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现代酒店管理中前厅管理中存在问题与策略分析一、问题概述随着现代社会的不断发展，旅游、商务等各类需求促进了酒店业的迅速发展，而前厅管理作为酒店管理的重要组成部分，其服务质量对整个酒店的形象和口碑有着至关重要的作用。
在前厅管理中，存在着诸多问题，如人员素质、服务态度、信息管理等多方面的不足，这些问题不仅会影响到酒店的形象及市场竞争力，同时也会影响到顾客的体验和满意度。
二、问题分析1.人员素质不够高前台服务员是酒店服务的窗口和形象代表，其工作能力和素质直接关系到酒店服务质量的高低。
但目前市场上的大多数前台服务员素质普遍较低，其服务意识、礼仪和沟通能力等方面存在不足，无法满足顾客对高质量、高效率服务的要求，这也是当前酒店服务中最普遍的问题之一。
2.服务态度不够优秀前台服务员的服务态度也是影响顾客满意度的重要因素。
有些前台服务员缺乏耐心和热情，对待顾客的服务态度较为消极，这不仅会导致顾客的不满，更会对酒店口碑产生负面影响。
3.信息管理不够科学酒店前台管理要求对顾客信息做出合理的储存和管理，但目前一些酒店仍然采用人工笔录，且有时存在其它信息不够清晰、完整等问题，影响了酒店对顾客的精细化管理，并且也存在泄露、数据丢失等风险。
4. 效率不够高高效率的服务是酒店吸引顾客和提高顾客满意度的重要保障。
酒店前台在服务顾客时需要进行多项复杂的工作，如接待顾客、核对信息、安排房间等，如果工作效率不够高，就会降低顾客满意度，因此提高前台工作效率是酒店提高服务质量的重要手段之一。
三、策略分析1.加强员工培训酒店前台员工的培训和考核是提高前台服务质量的重要手段之一。
通过加强岗位培训、礼仪教育等多方位的提高，能够使前厅服务员的职业素养和行为习惯得到有效的改进。
更多的酒店注重初期培训的同时，应该也加强后期的考核及培训，以进一步提高服务水平。
2.改善服务态度酒店前台的服务态度是吸引顾客和建立良好口碑的重要因素。
当前的服务态度，普遍存在着不够热情、不够主动、不够专业等问题，这些问题需要加强工作人员的培训，完善考核体系，进一步提高员工对顾客的服务意识。
浅析酒店前厅服务质量存在的问题及应对措施酒店前厅服务是酒店服务的重要组成部分，直接关系到顾客对酒店的整体印象和满意度。
酒店前厅服务在实际操作中存在着一些问题，这些问题不仅影响了酒店的服务质量，也会给顾客带来不好的体验。
如何解决这些问题，提高前厅服务的质量成为了酒店管理者亟待解决的问题。
本文将对酒店前厅服务质量存在的问题进行浅析，并根据问题提出相应的应对措施。
1. 服务人员素质不高。
在一些酒店中，前厅服务人员的专业素质和服务意识不够，表达能力较弱，态度不够热情，不能很好地满足客人的需求，或者不能很好地处理客人的投诉，给顾客带来不好的体验。
2. 服务流程不够规范。
在一些酒店中，由于服务流程不够规范，导致服务效率低下，客人等待时间过长，服务环节中出现差错的概率增加，影响了整体的服务质量。
3. 服务设施不完善。
有些酒店前厅的服务设施不够完善，例如登记入住的办事处太小、登记入住的设备老化等，也会给顾客带来不佳的体验。
4. 服务态度不够好。
有时前厅服务人员的服务态度不够好，比如工作中的消极懒散、态度冷漠等，都会给顾客留下糟糕的印象。
二、应对措施1. 提高服务人员素质。
酒店管理者要加强对前厅服务人员的培训，提高他们的专业素质和服务意识，使他们能够更好地面对客人的需求和投诉，在服务过程中更多地展现热情和耐心，提高服务质量。
3. 完善服务设施。
酒店管理者要关注前厅服务设施的完善度，及时更新和维护设施，确保设施的正常运转，提高服务的便利性和舒适度。
4. 加强服务态度培训。
酒店管理者要加强对前厅服务人员服务态度的培训，让他们在工作中保持良好的心态和积极的服务态度，真诚地对待每一位客人，做到用心服务。
试论酒店前厅管理中存在的问题酒店前厅是酒店的门面，也是客人入住的第一印象。
在酒店前厅管理中可能存在一些问题，这些问题会直接影响到客人的入住体验和酒店的服务质量。
本文将从员工素质、服务流程、设施设备等方面试论酒店前厅管理中存在的问题，并提出改进建议。
一、员工素质问题在酒店前厅管理中，员工的素质是至关重要的。
前台接待员、门童和行李员等员工的服务态度和专业水平直接影响到客人的入住体验。
目前酒店前厅员工的素质参差不齐，存在以下问题：1.沟通能力不足：一些前台接待员在处理客人问题时缺乏耐心和沟通能力，对客人的需求了解不够，导致沟通效率低下。
2.专业知识不足：部分员工缺乏酒店服务的专业知识，无法准确回答客人的问题，影响到客人对酒店服务的信任度。
3.服务态度不佳：一些员工在对待客人时缺乏热情和耐心，给客人一种冷漠的印象，影响到客人的入住体验。
以上问题严重影响了酒店前厅的服务质量和客人的满意度，因此有必要加强前厅员工的培训和管理，提高他们的服务水平和专业素质。
二、服务流程问题酒店前厅的服务流程是保证客人入住顺利进行的关键，但是在一些酒店中存在以下问题：1.入住手续冗长：一些酒店的入住手续过长，客人需要花费大量时间等待办理入住手续，影响到客人的入住体验。
2.服务流程不规范：一些酒店前厅服务流程不够规范，导致前厅员工在协调和处理客人问题时缺乏统一的标准和流程，影响到服务的效率和质量。
为了解决以上问题，酒店需要优化前厅服务流程，简化入住手续和离店手续，提高办理效率，同时规范前厅员工的工作流程，提高服务质量和客人满意度。
1.设施老化不堪：一些酒店前厅的设施设备老化严重，导致使用过程中频繁出现故障，影响到服务的正常进行。
2.设施配置不足：一些酒店前厅的设施配置不足，无法满足客人需要，影响到客人的入住体验。
为了解决以上问题，酒店需要定期对前厅设施设备进行维护和更新，确保设施设备的正常运行，同时根据客人需求合理配置设施，提升客人的入住体验和满意度。
浅析酒店前厅服务质量存在的问题及应对措施
酒店的前厅服务质量关系到旅客的入住体验以及酒店的口碑，是酒店经营成功的关键
之一。
然而，现实中酒店前厅服务质量存在一些问题，如何应对这些问题，提高酒店前厅
服务质量已成为酒店管理者需要思考的问题。
一、问题分析：
1. 服务态度不够热情：酒店前厅员工的服务态度不够热情和亲切，没有及时问候和
热情接待客人，不满足客人的需要。
2. 服务能力不足：酒店前厅员工的服务能力有待提高，缺乏专业知识和技能，无法
有效地解决客人提出的问题。
3. 服务流程不够完善：酒店前厅服务流程不够完善，导致客人需要等待的时间过长，无法得到合适的服务。
4. 整体服务质量下降: 酒店管理者对前厅服务的投入不够，忽视了前厅服务对整个
酒店的影响，导致酒店整体服务质量下降。
二、应对措施：
1. 培训员工：加强员工的服务意识和职业素养，提升员工的服务技能，让员工了解
客户的需求，关心客户，提供优质的服务。
2. 完善服务流程：优化客户服务流程，减少客户等待的时间，提高服务效率。
为客
户发放迎宾用品和提供一些轻松愉快的环境可以使客人在等待的过程中更愉快。
3. 强调服务标准：酒店管理者应制定酒店前厅服务标准，让员工按照标准执行服务，强调永远以客户为中心服务。
4. 增加服务投入：酒店管理者应适当增加前厅服务的投入，提高服务质量，为客户
提供更完善的服务，从而提升整个酒店的声誉。
总之，提高酒店前厅服务质量是酒店持续发展的关键所在。
只有不断加强员工的培训
和管理，才能提高酒店的服务质量，从而赢得更多客户的信任和支持。
现代酒店管理前厅部问题及对策由于现代经济的迅猛发展，人们对于生活的品质要求也逐渐增大。
酒店作为提供人们出行办公的重要场所，其服务质量决定着该酒店的发展进程。
在现代酒店管理中，前厅部的管理是整个酒店管理的重中之重。
前厅部，又称为客服部或者总服务台。
前厅部的形象代表的就是酒店的形象，其服务质量直接影响着酒店的经济效益。
因此，加强酒店前厅部的管理，已然成为酒店管理的关键问题，同时也是人们追求高品质生活的必然结果。
一、现代酒店管理中前厅部存在的弊端（一）缺乏专业性人才21世纪是人才的世纪，但是在当前的社会中，对人才的需求量大大增加，导致人才严重缺乏。
在酒店前厅部管理中，由于酒店员工得不到合理的待遇，因此人员流动性大，人才很难得到长期稳定的发展。
对于酒店前厅部来说，培养一个专业合格的员工，至少需要半年的时间，因此，酒店前厅部不断地换人换位，严重影响酒店服务质量，有的酒店认为前厅部只需要员工会推销客房即可，因此对前厅部的员工没有系统地培训等，导致酒店前厅部没有专业的人才。
（二）工作人员素质低由于酒店对于前厅部的员工不重视，导致前厅部员工对于酒店的了解不足，在介绍酒店特色和客房情况时，出现不专业现象，影响顾客消费情况。
另外，有的前厅部员工没有形成良好的工作态度，没有树立自己“主人翁”意识，对顾客态度恶劣，对工作漫不经心，这也严重影响了酒店的整体形象和服务质量。
（三）脱离了整体运营之所以说前厅部脱离了酒店的整体运营，是因为在现代酒店管理中，由于前厅部的特殊情况，导致前厅部员工与其他部门的员工联系不够密切，导致酒店信息沟通不及时，不能第一时间为顾客服务，从而影响酒店服务质量，损害酒店整体形象。
二、现代酒店管理中前厅部运营的环境在酒店前厅部运营过程中，由于前厅部是直接面向顾客的部门，其服务质量直接关系着酒店的整体服务质量。
因此，对于现代酒店管理中前厅部运营相关环境的管理是前厅部管理中的首要管理因素。
在前厅部运营中，无论是对于设备设施的质量要求、前厅人员的服务水平还是前厅的整体环境，都要求做到令顾客满意的程度，减少顾客投诉率。
酒店前厅部问题汇总及整改方案（5篇）第一篇：酒店前厅部问题汇总及整改方案酒店前厅部问题汇总及整改方案一、前台员工工作态度散漫，无约束能力，部分员工有很强离职意向。
整改方案：制定酒店前台规章制度，约束前台员工作行为。
约谈有离职意向员工，询问原因，安抚情绪，挽留员工，如实在无法挽留，与其明确离职最后时间。
清理前台离职意向强烈的员工，避免影响其他员工。
二、前台表单表据建立不够完善，大部分表格缺失。
整改方案：前台中介预定、发票统计等表格文件夹不全或者缺失，会在下周尽快补齐。
三、前台入住、退房流程不够不标准，入住时未按要求登记客人有效证件。
整改方案：再次和每位员工强调流程重要性，制定入住退房流程表格，培训每位前台员工。
领班每天上班检查房间，发现房间未登记证件，给予相对处罚。
四、前台在接待客人的时候，对酒店价格不是很清楚，经常出现价格不对的错误，夜审也未按要求审核客账，导致酒店价格混乱。
整改方案：前台从新制作酒店各个房型，价格种类的表格，要求每位前台员工熟记，并考核。
强调如出现差价，前台员工自行承担酒店损失。
夜班员工未夜审，如出现差价，由白班晚班两人共同承担。
五、前台与客房没有有效的衔接，酒店房态上不是很清晰。
整改方案：建立客房领班每天固定两个时间段，来前台核对房态。
1.避免前台和客房两个部门员工直接接触，产生问题。
客房服务员房态问题直接和领班沟通不经过前台。
2.更加有效的提高酒店房态的准确度。
六、酒店对讲机使用不标准，对讲说话要简洁、标准。
整改方案：酒店对讲机坏的过多，需要申购替换。
制定对讲机标准用语，提高酒店效率，加强酒店品质。
七、酒店房卡，缺失登记过多，影响日常工作交班问题。
整改方案：集中报废一批房卡，对拖欠房卡客人进行追要，如不能追回的，统一处理掉。
以便增加酒店效率。
八、前台新员工培训没有标准和周期时限，无休止的增加酒店员工培训时间和成本。
整改方案：酒店近期新员工较多。
且学习方法，效率较慢，新员工无时间限制的跟班学习，没有压力激励他们进步。
浅析酒店前厅服务质量存在的问题及应对措施1. 引言1.1 背景介绍酒店前厅服务作为酒店服务的重要环节，在提升酒店整体服务质量和客户满意度方面起着至关重要的作用。
在实际运营过程中，酒店前厅服务质量存在着一些问题，如服务不及时、服务态度不够热情、服务人员专业水平不够等。
这些问题直接影响了客户的入住体验，可能会导致客户的不满和投诉，影响酒店的声誉和经营业绩。
随着酒店市场的竞争日益激烈，提升前厅服务质量已经成为酒店管理者亟待解决的问题。
通过对酒店前厅服务质量存在的问题进行深入分析和研究，可以找到改进的方向和措施，进而提升酒店的整体竞争力和客户满意度。
本文旨在对酒店前厅服务质量存在的问题进行分析，并提出相应的改进措施，旨在为酒店管理者提供一些建议和启示，帮助他们更好地提升酒店前厅服务质量，增强客户的入住体验和忠诚度。
通过研究酒店前厅服务质量问题及解决措施，提高酒店管理水平和服务水准，促进酒店的可持续发展。
1.2 研究意义酒店前厅服务质量是酒店服务中至关重要的一环，直接关系到客人对酒店整体服务的满意度。
而酒店前厅服务质量存在的问题也不容忽视。
通过深入研究酒店前厅服务质量问题，可以帮助酒店管理者更好地了解客户需求，提高服务水平，提升竞争力。
研究酒店前厅服务质量问题的意义在于为酒店管理者提供改进方向和思路，帮助他们更好地管理酒店前厅服务，提升整体服务水平，吸引更多客人，提升酒店品牌影响力。
通过研究酒店前厅服务质量问题，可以为酒店业提供参考和借鉴，推动整个行业的发展和提升。
酒店前厅服务质量问题的研究具有十分重要的实践意义和现实意义，对于提升酒店行业的整体服务质量和提升客户满意度水平具有积极意义。
1.3 研究目的研究目的是为了深入分析酒店前厅服务质量存在的问题，找出根本原因，提出相应改进措施，并探讨如何有效实施这些措施以提升前厅服务质量。
通过研究，旨在帮助酒店管理者了解前厅服务质量问题的严重性和影响，促使他们重视并采取行动，提高服务质量水平，增强客户满意度和忠诚度，从而提升酒店竞争力，获得更高的市场份额和经济利润。
浅析酒店前厅服务质量存在的问题及应对措施酒店前厅服务质量是评价酒店服务水平的重要指标之一，它直接关系到客户的满意度和酒店的声誉。
目前一些酒店前厅服务存在一些问题，如：服务态度不够热情，办理入住和退房手续效率低下，客房配备不到位等。
为了提升酒店前厅服务质量，有以下应对措施。
改善服务态度。
酒店前厅部门是客人到达和离开酒店的第一接触点，员工的服务态度直接影响客人对酒店整体服务质量的印象。
酒店应加强员工的服务意识培养，如定期举办培训班，教授良好的待客之道和耐心、热情的服务态度。
在招聘员工时，要注重选择有亲和力和沟通能力的人才，以确保服务的友好和专业。
提升办理入住和退房手续的效率。
人们在旅游出行中往往时间有限，对于办理入住和退房手续不能耗费过多时间。
酒店可以通过引入自助办理设备来提高手续办理的效率。
前台员工应掌握熟练的办理流程和操作技巧，提供快捷、高效的服务。
如果客房预订实现与酒店管理系统的实时对接，客人在酒店办理入住手续前预先填写好入住表格并提交，这样也能减少客人等待的时间。
改善客房配备。
客房设施的完善与否直接影响到客人的入住体验。
酒店应根据客人的需求和期望，提供符合舒适度和质量要求的客房设施，包括床上用品、卫生间设备、设施设备等。
客房内的设施要保持良好的维护和定期更换，确保整洁、运作正常。
酒店也可以根据不同客人的需求，提供个性化的服务，如提供电热水壶、客人喜欢的饮料和水果等。
加强员工培训和激励。
员工是酒店服务质量的决定因素，酒店应定期进行员工培训，提高员工的专业素质和服务技能。
培训内容可以包括业务知识、团队协作和沟通技巧等方面。
在培训的酒店也应制定合理的激励机制，如奖金制度、晋升机会等，以激发员工的积极性和主动性。
提升酒店前厅服务质量需要改善服务态度、提高办理入住和退房手续效率、改善客房配备以及加强员工培训和激励。
只有通过持续的改进和提升，酒店前厅服务质量才能更好地满足客人的需求，提供更加优质的服务体验。
酒店前厅管理问题与对策探究前厅部对于酒店来说十分重要，酒店前厅部是酒店的“脸面”，客户走进酒店首先看到就是前厅部。
但目前酒店前厅部的管理存在诸多问题，比如服务不周到，服务态度差等，如何采取有效措施管理上述问题，是酒店应对市场竞争所面对的最大难题。
做好酒店前厅部管理工作，酒店企业才能越做越大，越做越强。
一、前厅部在酒店管理中的重要性酒店前厅部主要工作是为客户提供全面而周到的服务，比如介绍酒店环境、介绍酒店条件设施、介绍酒店所提供服务的详细内容等。
顾客从前期寻找酒店，到后期离开酒店，首先接触就是酒店前厅部。
从酒店前厅部，顾客可以获得大量关于酒店的信息。
因此，酒店前厅服务部的服务质量，决定了顾客对酒店前厅的满意度，决定了企业的发展以及所能获得的效益。
同时也是酒店企业在竞争激烈市场环境中立足的前提条件。
二、前厅部在现代酒店的运营中还存在的一些问题（一）人员流动性大，人才大量流失在酒店所有部门中，酒店前厅部工作人员流失率最高，达到了79%，因此对酒店造成了相当沉重的打击。
对于酒店而言，培养优秀酒店前厅部员工需要付出很大代价，从熟悉酒店流程到培训上岗，需要耗费4-5个月的时间。
所以酒店前厅部员工大量流失，不仅会影响整个酒店形象，影响其他部门员工工作情绪、工作状态，还会导致酒店培训成本大大增加，最终导致酒店客源减少，效益降低。
（二）前厅部人员的素质和形象有待进一步提高酒店前厅部人员形象和素质对于酒店来说至关重要。
不仅要拥有能言善辩的口才，还要掌握一定酒店销售技巧。
但在实际操作过程中，部分酒店前厅部人员，由于对专业知识不了解，对酒店价格不熟悉，不能灵活地处理问题，导致客户流失。
介绍客房时，服务意识欠佳，导致已经预定客房的客户流失。
给酒店运营带来损失。
所以在酒店前厅部管理工作中，要求酒店前d部人员拥有良好服务意识，还要掌握销售技巧。
此外酒店前厅部人员的个人形象，也是影响酒店业务的重要因素。
服务人员良好的相貌和优雅气质，能让客户从心理上觉得愉悦，还能有效提升酒店企业形象。
浅谈现代酒店管理中前厅部问题及对策[摘要] 前厅部是现代酒店管理中的一个重要部门，是整个酒店服务工作的核心，对酒店的的市场形象、行业竞争力和经济效益都产生着重要的影响。
因此，酒店应针对前厅部问题积极采取措施以提高顾客的满意度。
[关键词] 酒店管理酒店服务前厅部管理成效起着至关重要作用。
在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。
财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。
许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。
由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。
要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。
通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。
新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。
以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。
采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。
1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。
随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。
运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。
从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。
在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。
2、重视新技术运用，降低能源成本由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。
该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。
采用该系统后，酒店客房部只需配备一名操作人员，工程部不用派专人值班监控，这样可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。
以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。
采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。
（二）人工成本管理与调动员工积极性并重针对酒店作为服务性企业的特点，稳定员工队伍，降低人力资源成本，调动员工参与成本管理的积极性。
酒店的成本管理是需全体员工积极参与才能完成的。
许多服务性企业的经验表明：员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值，进而影响顾客的满意感和忠诚感，并最终影响企业的经济效益。
优秀的员工是服务性企业最宝贵的资产。
要提高服务质量和企业的经济效益，服务性企业管理人员应高度重视员工的作用，发挥员工参与管理和主观能动性，关心员工的职业发展前途，加强服务文化建设工作，做好人力资源管理和开发工作，增强员工工作满意度和敬业精神，激励员工为顾客提供优质服务。
这样不仅能提高顾客的忠诚度，降低营销成本；也能减少员工跳槽率，减少员工培训费用，提高企业经济效益。
（三）加强采购管理，降低酒店采购成本虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分，但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对企业以后的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。
因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。
1、相关部门配合，确定最优采购批量采购成本与采购批量之间存在负相关关系，而在采购批量和储存成本之间存在着正相关关系，为了使企业采购成本与储存成本之和最小，需要在采购部门与仓储部门之间确定一个最优的经济订货量。
这个经济订货量虽然不能使采购成本或储存成本中的任何一方达到最小，但却可使二者之和达到最小。
经济订货量模型应该根据存货的成本、储存成本和缺货成本建立，最优订货批量是使订货成本、储存成本和缺货成本三者之和达到最低的订货量。
通过模型计算出经济订货量后，可以很容易找出最适宜的进货时间。
经济订货批量模式适合于在不同阶段使用，数量比较平稳，能够长时间保存，并且事先能够预测出基本数量的产品，如餐具、客房用品、饮料等。
2、建立完善的采购制度为保证采购活动的顺利进行，规范采购人员在采购过程中行为，最大限度降低成本，需要建立完善的采购制度，以监督整个采购过程，并建立奖惩制度，激励采购人员进行合法、高效率的采购。
这是实行有效采购成本管理的前提。
完善的成本管理制度应包括：采购部门内部合理的职责分工，使责任落实到每个采购人员；采购单的批准和下达方式；采购范围的划分；询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序，监督到货、质检入库、采购统计的规定等等。
在采购制度中，建立所有采购物品的价格节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的管理。
目前，许多酒店企业对人力资源耗费缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理。
劳动条件相对较差的一线生产岗位如客房服务员、餐厅服务人员相对不足，劳动强度较大，而薪酬却最低；而二线的人员如管理人员中却存在大量闲置人员，而薪酬标准却很高。
作为酒店这种劳动密集性的服务性企业，服务质量好坏取决于一线服务人员的质素、服务意识，而一般酒店企业人力资源的配置却与此相抵触。
同时，不少酒店忽视对人力资源的培养如对职工进行相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对过高。
或者任由人力资源流失与浪费，如对人员安排学非所用，对人力外流重视不够，这些情况导致人力资源这一无形但又十分重要的成本耗费严重。
（三）适应市场经济要求的管理模式没有确立首先，成本管理基础工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。
一些企业原始记录不够健全，资产定期盘点制度执行不严，定额管理、计量验收等基础管理制度不完善，甚至出现制度成为只求形式的一种摆设，完全失去监督、考查作用。
有些企业成为无收支计划、无正常审批手续、无报领制度的三无企业。
这种花架子式的管理，其结果自然是管而无效的。
其次，过分依赖现有成本会计系统，无法适应企业实行全面成本管理的需要。
现有的成本管理体系没有采用灵活多样的成本方法，导致成本管理目的成为单纯为降低成本而降低成本，无法提供决策所需的正确信息，无法深入反映经营过程，不能提供各个作业环节的成本信息，反映不了各个环节的发生的后果关系，结果误导企业经营战略的制定。
另外，现有成本管理对象局限于酒店产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息，不能为企业的战略管理提供充分信息。
第三，考核制度不完善，力度不大。
具体表现在：考核只是企业内部考核，没有很好地跟市场联系起来；考核只考核到部门一级，没有落实到个人，对于考核结果仍存在吃大锅饭现象、搞平均主义；奖惩措施力度不够，起不到调动员工积极性的作用。
对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制定缺乏科学依据，基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一年度指标，且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整，考核指标往往严重偏离实际情况，起不到真正考核的作用。
（四）成本核算工作有待提高目前，国内外很多酒店企业成本计量与核算上取得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的成本管理中。
在成本管理理论中，把成本视为可用货币表示的一种成本。
如果把信誉损失、社会损失等也列入成本，则成本面则不是单一的货币计量形式所能表示的成本。
还要兼用其它计量形式，从社会、经济的各个角度反映酒店成本的内在属性。
即使是按传统的成本范畴进行统计核算，得到的也只是一个近似数据。
因为成本的核算方法是因企业而异，没有固定的模式，其数据的来源是多层次、多方面的，特别是有些成本是属于隐性的，它独立于财务会计核算之外。
如：酒店会大量采购肉类食品，而且大都使用冷冻车运输，如果运输人员在肉上洒水，经过冷冻后就可以增加肉的重量，而运输人员就可以把多出来的货物据为已有，这种情况在实务中很常见，验收人员一定要严把质量关，尽快查明肉上形成冰块的原因，并及时上报给管理人员。
一、现代酒店前厅部的作用前厅部是客人首先直接与酒店接触的场所，涉及酒店提供对客服务的各项内容，是酒店对客服务开始和最终完成的场所。
首先，前厅部通常位于酒店主要入口处，是客人入住后获得信息的主要场所。
其次，对于酒店来说，前厅部是酒店组织客源、销售客房、组织接待和协调对客服务，并为客人提供各种综合服务的部门。
最后，前厅部就像酒店的门面，从每一位客人抵达酒店到最终离开，其所享受到的服务都与前厅部的工作密切相关，都直接关系到客人对酒店的第一印象及服务满意度。
酒店服务质量直接关系到酒店的生存与发展，前厅部对此起着至关重要的作用，前厅部的服务质量以及管理决策水平会直接影响到酒店的市场形象及行业竞争力，从而影响到酒店的经济效益。
因此，前厅部是现代酒店管理中各部门运营中的关键所在，作用十分重要。
二、现代酒店前厅部在经营中存在的问题1.前台的组织结构流程冗繁现代酒店前厅部组织结构大多是分级分层管理，从经理、大堂、主管、领班到员工在信息传递上存在偏差和误解，耗时也较多。
这样的分级管理流程在节奏日益加快的当今社会却显得冗繁。
减少组织层次，实现组织结构扁平化是现代酒店管理的发展趋势，这样做可以使信息传递更加通畅。
如果接待员的请示过程把客人等待的耐心渐渐耗尽，很容易造成投诉。
这是在前台工作中普遍存在的问题。
2.前厅部人员销售客房的技巧尚需进一步提高前厅部的主要任务之一是销售客房，与前台紧密相关的客房销售工作主要有以下几种情形：预定销售、接待销售、合理排房与价格控制。
(1)在预定销售时，客人常常采取电话或直接走到前台来预定，在这个过程中单有主动的推销意识是远远不够的，订房是否成功还受到接待员推销技巧、熟练程度、对酒店产品的熟悉程度等主观方面的影响。
