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绿色环保在食品工程中的应用分析【摘要】绿色环保问题是我们日常生活中的一个重要问题，食品工程中的绿色环保与我们人类的健康具有一系列的影响。
在食品工业过程中，我们应该从各个方面进行绿色环保，比如一系列食品的原材料、食品加工工艺方面、食品的包装方面等，该文针对绿色环保在食品工程中的具体应用进行浅析，以满足人们的需求。
【关键词】绿色环保；食品工程；食品安全检测技术0.前言随着现代生活节奏的加快，人们对于时间的珍惜程度逐渐上升，人们渴望更好的支配时间，于是以方面食品为主的食品工业自此发展，越来越受到社会的欢迎，方面人民的日常生活。
满足了人们的具体需求，在食品工业生产的过程中，方便食品具有一系列的优点，比如省事，省时、省力等等，易于食用，便于携带，在该项食品工业迅速发展的同时，我们也应该注意其食品安全，其对环境的一系列损害，重视绿色环保的作用。
1.食品原材料的系列绿色环保、其生产加工食品工程中的所谓的食品原材料绿色环保就是实现食材的生态性能。
在食品原材料的生产中，其生长运作的环境条件以及生产资料状况，和一系列的生长过程中的种养殖技术、产品粗加工过程都要注意对于环境的损害。
在种植食材的过程中要注意对产地的农田用水，环境空气以及渔业用水等的各项污染。
在对生产资料的选用上，应该尽量选用污染少的农药、肥料、兽药、饲料、和添加剂。
并且对种类、方法、剂量、安全期等做出严格的规格。
尽量少使用化学合成的生产资料。
在选择农产品时，尽量选择抗病虫、耐寒、耐热、外观和内在品质好的品种，这样就可以减少农药等的使用，能有效的减少环境污染，做到绿色环保。
食品中的污染对人们的健康造成了巨大的威胁。
食品中新的化学污染对人类健康潜在的威胁有扩大和加重的趋势。
化学物质的广泛应用，对现代工农业生产和社会生活起着巨大推动作用，但同时也污染了环境和食物链，给人类带来了很大危害。
有毒有害化学物质引起人类癌症发病率升高，已成为人们的共识。
这些物质，例如农药和抗生素残留等，通常是通过食物链危害人类健康和安全的。
食品工程中化学污染的控制研究作者：郭庆生来源：《农民致富之友（上半月）》 2019年第19期伴随我国科学技术的迅速发展，社会的各个领域都受到不同的影响，虽然为人们带来的一定的好处。
然而也会有一些企业或个人为了提高自身的经济效益，违规的将科学技术运用的食品工程中，严重影响食品的质量，甚至威胁人们的身体健康。
基于此，本文主要分析了食品工程中化学污染的主要来源，并阐述了检测化学污染的方式，笔者根据自身经验提出相应的控制措施以及建议。
1、食品工程化学污染的概念食品工程化学污染指的就是在食品进行生产技工的过程中，严重受到水污染、环境污染、农药污染以及相应的食品添加剂等，进而导致的质量受到影响，不仅如此，如果在食品进行包装的过程中没有严格的遵守相关的规定，仍然会造成污染的情况，严重的影响人们正常的食用健康，甚至会存在致癌物等相应的有害物质，威胁人们的生命健康。
2、常见的食品化学污染以及危害（1）农药污染食品工程农药污染主要是在农业生产的过程中，相关种植用户为了防治病虫害的影响，进而对农作物使用相应的农药，降低病虫害的影响。
然而，在农作物喷洒农药后，或产生大量的农药残留，如果没能够得到有效的处理，人们在食用时会出现身体不适的状况，与此同时，若孕妇食用过后，会严重的影响胎儿的发育情况，甚至会出现食物中毒的现象，危害人的健康。
（2）食品添加剂食品在生产的过程中应用添加剂主要是为了提升食品的品质以及延长食品的保质期，同时能够增加食品的营养成分。
由于食品添加剂的种类较多，若合理的对食品应用相应的添加剂，不仅能够有效的提高食品的品质与质量，同时能够保障食品的养分不会流失，避免食品出现变质腐烂的现象。
与此同时，如果没有根据相关规定使用食品添加剂，进到导致食品具有一定的有毒性质，人食用过后出现一些不良的反应，甚至会威胁人们的生命安全。
（3）重金属污染重金属污染主要有金属汞和铅元素等一些污染较强的金属。
据实际调查，我国水资源污染比较严重，由于食品在生产加工的过程中会使用大量的水资源，如果没能有效的对其污染进行控制，金属超标的现象会严重影响食品的质量，威胁人们的身体健康。
食品论文化学原料论文：浅析食品工程中化学污染的控制[摘要] 近几年食品安全问题频繁出现，食品添加剂、农药等化学药品的使用十分泛滥，给人们的日常生活带来了严重威胁。
如何有效控制食品生产过程中受到这些化学原料的污染是我们当前应该思考的一个问题。
[关键词] 食品; 化学原料; 污染; 控制1 常见的食品化学物质及危害食品中的化学污染物包括农药残留、食品添加剂、加工过程中的污染物、环境污染物、有毒或不洁的包装材料、真菌毒素以及重金属等, 对这些污染物的检测则是控制食品安全的关键所在。
农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中。
食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。
长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂的种类繁多，合理使用食品添加剂，既可以使得加工食品色、香、味、形及组织结构俱佳，还能保持和增加食品营养成分，防止食品腐败变质，延长食品保存期，便于食品加工和改进食品加工工艺，提高食品生产效率。
但是也有的食品添加剂具有毒性，例如吊白粉吊白块（）在80℃以上就开始分解为有害物质，它可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。
一次性食用剂量达到10g就会有生命危险。
其他污染物如重金属元素汞、铅等，对人体的健康产生很大的威胁。
含汞食品食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。
天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。
含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。
铅会伤害人的脑细胞，致癌致突变等。
影响儿童智力正常发育，主要使其脑回变浅，智力低下。
2 食品中化学污染物的检测方法食品中化学物质的检测方法有分光光度法、光谱法、色谱法及质谱联用法等。
分光光度法是检测食品污染物经典分析方法之一，通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸收度，对该物质进行定性和定量分析；光谱法可分为原子光谱法和分子光谱法，普遍应用于食品中金属、非金属含量的检测；色谱法是一种利用混合物中诸组分在两相间的分配原理以获得分离的方法，利用不同物质在不同相态的选择性分配，以流动相对固定相中的混合物进行洗脱，混合物中不同的物质会以不同的速度沿固定相移动，最终达到分离的效果；质谱是以待测物的特征离子定性, 弥补了色谱检测以保留时间定性的缺陷, 当与色谱、光谱仪器联用时, 大大提高了各种方法的检测能力。
绿色化学与食品安全人类社会的发展总是伴随着科学技术的进步。
特别是进入近代以来自然科学迅猛的发展更是以前所未有的速度改变着人类的生活。
其中化学科学的应用丰富和美味了人们餐桌上的食物。
与此同时，化学物质也在危害着人们的身体健康，影响着食品的安全。
一，绿色化学的提出化学在给人类带来这一切便利和舒适的同时，也在悄然改变着我们生活的环境，使得我们赖以生存的地球家园变得日益脆弱。
随着人类生态环境的恶化，食品的化学污染问题不容忽视，人们期盼着能得到安全、优质、营养的食品，于是绿色食品应运而生。
绿色食品的发展是基于有机农业的应用。
而有机农业又是绿色化学的重要组成部分，它代表着绿色化学的发展水平。
有机农业，它是一种完全不用或者是基本上不用人工合成的肥料、农药、生长添加剂和饲料添加剂的一种生产制度。
它有两个基本点，第一、在可行的范围之内，尽量依靠农作物，秸秆还田、牲畜废肥和豆科作物轮作绿肥，以及场外的有机肥料，矿物肥料来维持，农业生产的一个养分平衡；第二个是利用生物措施和物理措施，来控制农业生产和病虫草害。
当然这一切的发展都将取决于绿色化学的研究。
绿色化学是20世纪90年代出现的一个多学科交叉的研究领域。
其主要特点是1．充分利用资源和能源，采用无毒、无害的原料；2．在无毒、无害的条件下进行反应，以减少向环境排放废物；3．提高原子的利用率，力图使所有作为原料的原子都被产品所消纳，实现“零排放”；4．生产出有利于环境保护、社区安全和人体健康的环境友好的产品；它可以诠释为环境友好化学，其核心内涵是反应过程和化工生产中，尽量减少或彻底消除使用和生产有害物质。
绿色化学的口号最早产生于化学工业非常发达的美国。
1990年，美国通过了一个“防止污染行动”的法令。
1991年后在，“绿色化学”由美国化学会（ACS）提出并成为美国环保署（EPA）的中心口号。
经过十多年的研究和探索，绿色化学的研究者们总结出了绿色化学的12条原则，这些原则可作为实验化学家开发和评估一条合成路线、一个生产过程、一个化合物是不是绿色的指导方针和标准。
食品加工中绿色化技术的应用研究随着环境保护意识的提高和消费者对食品质量和安全的关注度增加，绿色食品加工技术成为了食品产业发展的一个重要方向。
本文将探讨食品加工中绿色化技术的应用研究，旨在为食品行业的可持续发展提供一些思路和借鉴。
一、绿色食品加工的背景和意义随着我国城乡居民经济水平的提高和消费结构的调整，对食品质量、安全和营养价值的要求不断提高。
然而，传统的食品加工技术在保证产品质量的同时，往往存在着能源消耗大、环境污染严重等问题，这与环保理念和可持续发展的要求背道而驰。
因此，绿色食品加工技术的应用研究显得尤为重要。
绿色食品加工技术以其低能耗、环境友好、高效快捷的特点，成为了现代食品加工的新趋势。
其主要目标是通过研究新型加工设备、改良传统工艺和引入先进管理模式，以减少能源消耗和环境污染，提高产品质量和安全性，实现食品产业的可持续发展。
二、绿色食品加工技术的应用方向1. 利用高效的加工设备降低能耗现代食品加工中，多数能源消耗集中在供热和供冷的过程中。
因此，研究和应用高效的加热和制冷设备是绿色食品加工的重要方向之一。
比如，利用高效的蒸汽锅炉和冷库系统，能够实现能源的最大利用，降低能源消耗，减少环境污染。
2. 探索绿色食品加工工艺在传统工艺的基础上，通过改良和创新，研究出更加环保、高效的绿色工艺。
比如，利用超临界流体技术替代有机溶剂，可以有效降低化学物品的使用量和废弃物的生成，从而减少环境污染。
另外，采用高压瞬时杀菌技术可以不添加任何防腐剂，大幅提高食品的保质期，减少食品浪费。
3. 引入先进的管理模式绿色食品加工不仅仅局限于技术层面，在管理方面也需要改革创新。
引入先进的生产计划、物流管理和质量检测手段，可以降低食品加工过程中的资源浪费和产品缺陷率，提高生产效率和产品质量。
三、绿色食品加工技术的实际应用案例1. 超临界二氧化碳萃取技术在植物提取物生产中的应用超临界二氧化碳萃取技术是一种基于超临界流体特性的新型分离技术，可以在较低温度下高效地提取植物原料中的有效成分。
食品工程中化学污染的控制摘要:如今随着改革深入，人们生活水平不断提高，食品的质量问题备受重视，虽然市场中涌入大量的食品，被人们所喜爱，但不容忽视的问题是，这些食品中是否含有危害身体的化学物质，作为相关工作人员，要严格进行食品工程中化学污染控制，必须明确只有绿色环保的食品才能提高人们身体健康，并且也会减少人们的疾病产生几率。
关键词:食品；化学物质；污染；控制引言近年来，饮料产业作为食品工程中重要内容，得到了不断发展，但频频出现的饮料质量问题也影响了饮料企业的经济效益，饮料中的化学污染问题成为食品安全的重要方面，基于此，本文旨在以食品工程发展为视角，积极阐述相关工程中的化学污染控制策略，从而为保障人们的生命安全而尽有效助力，也为提高食品行业的绿色生产水平做出有效贡献。
下面具体分析：1食品工程化学污染的概念食品工程化学污染通常是指在食品进入生产过程中，因食品受到农药或食品添加剂等等污染造成的食品质量问题，在此过程中也包括生产环节使用的水被污染或病虫害等。
这些问题导致了生产出来的食品质量下降，此外，在生产完成后，其运输与包装过程也会造成食品工程化学污染。
作为饮料企业等相关工作人员，都要给予明确认识，每个生产环节都要把关，同时，工作流程更应该明确。
2常见的食品化学污染及危害2.1农药残留农药残留是由于在农业生产中，防止作物被病虫害所侵害而采用喷洒农药的方式，以减少病虫害的侵害，同时提高作物的产量。
但是在喷洒农药后，会导致很多粮食、蔬菜、水果、畜产品等在不同程度上存在农药残留。
如果长期食用含有农药残留的粮食、蔬菜、水果畜产品等，会造成食用者的身体不适，妊娠妇女有可能会引起胎儿发育异常、胎停育等问题，严重的还会出现中毒的情况，危害人类的健康。
2.2食品添加剂食品添加剂是一种化学合成的物质，可以改善食品的本身性质和品质，同时可以延长食品的保质期，增加食品的一些营养成分。
目前，市场上食品添加剂种类繁多，有的食品添加剂是通过国家检测可以适量添加使用的，合理使用国家检测通过的食品添加剂，可以使食品的形态更加饱满和美观，味道和口感也会更好。
浅析食品工程中化学污染的控制近几年食品安全问题频繁出现，食品添加剂、农药等化学药品的使用十分泛滥，给人们的日常生活带来了严重威胁。
如何有效控制食品生产过程中受到这些化学原料的污染是我们当前应该思考的一个问题。
标签：食品工程；化学原料污染；食品生产；控制措施一、环境化学污染对食品安全的影响1.1农药化肥残留影响农作物种植是食物的重要来源，也是很多食品加工的原料供应，如面粉、大米等粮食作物。
客观来说，农作物生长需要肥料，合理的利用肥料是非常必要的。
但是，为了满足经济效益，很多农作物种植的过程中出现了过度施肥、过度使用农药的现象，用来达到增产的目的。
食物中残留的农药和化肥进入人体后，会产生一系列的复杂化学反应，对脏器是严重的危害，同时会引发癌症和复杂心疾病。
根据相关调查显示，我国上市的蔬菜瓜果有一半以上全部都存在农药残留问题。
长期进食这样的蔬菜，对于人体的健康极为不利，有可能会引起神经炎或者其它癌症，对于人的视觉与生殖等功能造成影响。
1.2兽药残留影响兽药残留的来源主要是动物相关的食品，包括肉蛋奶等常见原料加工而成的产品：兽药的合理利用可以减少养殖动物的疾病，提高产量，但为了快速成长而使用激素等情况也屡见不鲜。
造成兽药残留的原因有很多，但是最主要的原因就是在动物养殖过程中对于兽药的不规范使用。
一些动物养殖者不能按照规定使用兽药，私自使用一些已经淘汰的兽药或者禁止使用的兽药；例如瘦肉精，本身就是一种不能够使用的药品，此外在一些饲料中加入抗生素、药渣等，也可能造成严重的兽药残留：人类一旦使用了含有残留兽药的食品，很容易出现过敏、腹泻、中毒等问题，例如氯霉素，会造成严重的新陈代谢功能混乱，造成再生障碍性贫血。
1.3食品添加剂影响食品添加剂是指用于食品加工过程中，国家允许的成分、剂量等因素控制的一种佐料，这样可以提高食品的品质，从色香味等方面赋予更高的经济价值。
一些食品在加工中必须用到添加剂才能的得到，如膨松劑、乳化剂等；但食品添加剂对人体的伤害是必然的，长期摄入会造成身体的负担，尤其是一些体质弱的人（包括孕妇、儿童、老人等），添加剂在人体中转化为毒素积累起来，对身体危害很大。
绿色食品工程在控制食品化学污染中的效果研究
作者：王梦童陈泽
来源：《科学导报·学术》2020年第16期
摘 ;要：食品化学污染主要表示在食品当中包括带有毒性的化学物质，这种污染类型会对人体健康带来不同程度的危害，即急性或慢性。
面对现代食品加工技术的发展，食品化学污染属于该环境的附加品，能够危害到人类的人身安全和健康，而在我国食品安全管理工作中，它也是需要重点解决的部分。
由此看来，针对绿色食品工程进行探索和研究有利于控制食品化学污染的效果，从而保障人类健康。
关键词：绿色食品工程;化学污染;效果分析
1当前发展绿色食品工程的必要性
发展绿色食品工程包括以下三方面的意义：第一，现如今，生态系统遭受到严重破坏，而环境污染问题也较为棘手，这就导致出现了很多不安全的食品因素，而人们的饮食结构因此被改变，所以人们开始感受到隐隐的不安，因此，对于绿色食品工程的发展表示大力支持。
第二，绿色食品工程的技术创新成果层出不穷，例如无土栽培技术和深水栽培技术等等，这些能够保证食品的生长环境不会受到农药和化肥的影响。
因为绿色食品生产技术具有更加完善的理论和逐渐丰富的技术实践经验，因此，绿色食品工程发展能够更加顺利进行[1]。
第三，发展绿色食品工程具有多方面的优势，确保生态环境不被持续污染，能够有效避免出现食品污染问题，对于农业产业结构而言，能够更加全方面的进行调整，与目前世界贸易组织提倡的竞争原则相符，而我国农业国际贸易发展也会因此得到推动，有利于为我国公民自身权益提供保障。
2食品化学污染的常见途径
食品化学污染的种类十分多样，因为种类不同，所以其中的化学物质成分也会存在差异，而人体受到危害的程度也有所区别。
我们必须要对常见的食品化学污染的情况有着充分的了解，从而更加有效的治理多样化的食品化学污染问题。
2.1水质污染途径
我国城市和乡镇居民通常从三个途径获取饮用水，分别为地下水、地表水和自来水，经过有关部门的统计，从最终的数据中可以发现，我国存在较为严重的水源污染情况，特别是生活污水和生产污水的排放十分严重，导致饮用水受到的较为严重的影响，而水质量也出现持续性
下降的趋势，如果长时间引用低质量的水，居民的身体会受到较大的危害。
这种模式属于食品化学污染中的基本运行模式，但是危害身体健康的程度最严重的，并且是持续性的。
2.2包装污染途径
包装能够在运输和携带过程中提供便利，另外，还能够美化商品，对于标准化生产而言具有较为重要的作用[2]。
然而，在包装某些食品的过程中，制作包装袋的材料通常会变为污染源，如果进入到食品当中，那么就会危害人们的身体健康。
特别是某些特殊食物，他们本身并不带有污染元素，但是接触包装材料之后会出现化學反应，导致食品带有危险性。
2.3生产污染途径
生产污染主要表示在生产食品时可能出现的化学污染，例如，为了能够将色香味赋予商品，会在其中加入各种类别的化学物质，即色素、防腐剂或香精等，如果人体摄入此类物质，那么人体的组织会受到一定程度的影响，如果情况严重会造成各类癌症的出现。
2.4农药污染途径
农药主要用于农产品作物的生长环节，其目的是为了消灭虫害，将更加健康的生产环境提供给农作物，虽然使用化学药物或化肥能够利于农作物产品的生长，并且会减少劳动强度，但是如果人们食用了带有农药残留的农作物，那么就会导致人们出现各类病症，这也是食品化学污染的一种途径。
3发展绿色食品工程控制食品化学污染的途径
3.1强化绿色食品技术理论研究
对于绿色食品工程想要更好的发展，同时更有效的控制食品化学污染，那么完善的绿色食品技术理论必不可少。
针对绿色食品技术方面，我国在现阶段还未取得较为有效的研究成果，国外在此方面的发展和进步是我们需要学习和借鉴的地方[3]。
因此，对于绿色食品技术理论的研究方面，我们应当提起足够的重视度：第一，建立绿色食品工程基地和高效绿色食品专业课题研究小组，并且要积极参加相关质检，确保与此相关的理论能够得到扩充和发展，促进绿色食品技术理论逐渐落实，确保其更加真实可行。
第二，对于国外先进的绿色食品技术要积极借鉴和学习，参考我国目前的发展状况，运用适合的、科学的、先进的绿色食品技术，确保绿色食品工程技术体系能够确立。
3.2做好绿色环保意识教育培养
参考经济学的基本原理，需求和供应之间是因果关系，换而言之，如果人们开始了解到食品化学污染造成的危害性后果，那么对于食品安全方面自然会更加关注，并且也会具备更强的
安全鉴别能力，因此，某些化学污染的食品就无法顺利进入市场，站在客观的角度上反洗，这对于绿色食品工程的发展具有积极影响[4]。
所以就更应该更加重视绿色环保意识的培养，确
保人们能够具有绿色消费的意识，推动绿色食品工程在发展时能够具有较为优良的市场氛围。
结语
总的来说，民众现如今具有更高的生活质量，促进绿色食品工程的发展和避免食品化学污染的泛滥是人们的基本需求。
伴随着绿色食品工程不断的发展，食品化学污染问题逐渐会被合理解决，人们未来也会具有更高质量的生活水平。
参考文献
[1] ;刘子飞.中国绿色农业发展历程、现状与预测[J].改革与战略，2016，32（12）：94-102.
[2] ;韩火龙.绿色食品工程发展问题分析[J].食品安全导刊，2015（33）：68.
[3] ;魏敬，谢广文，沈应时.控制食品化学污染的捷径——绿色食品工程[J].轻工标准与质量，2015（03）：58+60.
[4] ;王金峰.绿色食品工程——控制食品化学污染的捷径[J].生物技术世界，2014（11）：76.。
