(餐饮管理)厨房的家电和厨具选购

开餐饮店厨房设备选购方案一、确定厨房类型和菜品特色首先，需要明确您的餐饮店的类型和将要提供的菜品特色。

是中餐、西餐还是快餐？是烧烤、火锅还是炒菜？不同的餐饮类型和菜品特色对厨房设备的需求差异很大。

例如，如果您经营的是中餐炒菜馆，那么炉灶、炒锅、抽油烟机等设备就必不可少；如果是西餐厅，可能需要烤箱、扒炉、炸炉等；而对于火锅店，则需要专门的火锅炉灶和电磁炉等。

二、制定预算在选购厨房设备之前，一定要制定一个合理的预算。

预算不仅要包括设备的购买费用，还要考虑到设备的安装、调试、维修和保养等后期费用。

一般来说，厨房设备的预算可以占到整个餐饮店投资的 20%至 30%左右。

但具体的比例还需要根据您的餐饮店规模和定位来确定。

同时，要注意在预算范围内，优先选择质量可靠、性能稳定的设备，而不是仅仅追求价格低廉。

因为质量差的设备在使用过程中容易出现故障，不仅会影响正常营业，还会增加维修成本。

三、炉灶设备炉灶是厨房的核心设备之一。

常见的炉灶有燃气炉灶和电磁炉灶两种。

燃气炉灶火力大，加热速度快，适合需要猛火快炒的菜品。

但使用燃气炉灶需要注意燃气安全，要定期检查燃气管道和阀门是否泄漏。

电磁炉灶则更加清洁、安全，而且可以精确控制温度，适合对温度要求较高的菜品。

但电磁炉灶的功率较大，需要考虑厨房的电力负荷是否能够承受。

在选择炉灶时，要根据厨房的面积和菜品的需求来确定炉灶的数量和规格。

一般来说，小型餐饮店可以选择 2-3 个炉灶，中型餐饮店可以选择 4-6 个炉灶，大型餐饮店则需要更多。

四、烹饪设备除了炉灶，还需要配备其他的烹饪设备，如蒸锅、烤箱、炸炉、扒炉等。

蒸锅可以用于蒸制各种菜品，如包子、馒头、蒸鱼等。

烤箱可以烤制面包、蛋糕、烤肉等。

炸炉则适合制作炸鸡、薯条等油炸食品。

扒炉则常用于煎牛排、猪排等。

在选择这些烹饪设备时，要注意设备的容量、功率、温度控制等参数，以满足您的烹饪需求。

五、制冷设备制冷设备对于保存食材的新鲜度至关重要。

厨房设备报价项目背景厨房设备是餐饮行业的重要组成部分，其性能和质量直接关系到餐厅的运营效率和形象。

对于餐饮企业来说，选择合适的厨房设备是一个重要的决策。

在进行厨房设备采购的过程中，需要对各种设备进行详细的了解，并进行合理的报价比较，以选择最适合自己的设备。

本文将对常见的厨房设备进行分类，并给出各类设备的报价，旨在为餐饮企业提供参考和指导。

分类及报价1. 烤箱•电烤箱，报价：1000元-5000元电烤箱是餐厅厨房中常见的设备，适用于面包、蛋糕等烘烤食品的制作。

电烤箱通常有多层架，可同时烘烤多个食品。

报价范围在1000元至5000元之间，具体价格取决于烤箱的容量和品牌。

•燃气烤箱，报价：2000元-8000元燃气烤箱与电烤箱相比，具有更高的烘烤效率和更快的加热速度。

燃气烤箱通常配备有独立控制温度的燃烧器，可以根据不同食品的要求进行精确的控制。

报价范围在2000元至8000元之间，具体价格取决于燃气烤箱的容量和品牌。

2. 冷柜•冷藏柜，报价：3000元-8000元冷藏柜是餐厅厨房中储存食材和食品的重要设备。

冷藏柜通常具有可调温度控制和防霜功能，可以保持食材的新鲜度和质量。

报价范围在3000元至8000元之间，具体价格取决于冷藏柜的容量和品牌。

•冷冻柜，报价：4000元-10000元冷冻柜适用于储存需要长时间冷冻保存的食材和食品。

冷冻柜通常具有低温急冻功能和定时解冻功能，并具备自动控温和防霜功能。

报价范围在4000元至10000元之间，具体价格取决于冷冻柜的容量和品牌。

3. 炉灶•电磁炉，报价：600元-2000元电磁炉是一种节能、安全、环保的炉灶设备，适用于各类炒菜和煲汤。

电磁炉具有温度控制和定时功能，可以根据不同菜品的需求进行精确的调控。

报价范围在600元至2000元之间，具体价格取决于电磁炉的功率和品牌。

•燃气炉，报价：800元-3000元燃气炉是餐厅厨房中使用最为广泛的炉灶设备，适用于各类烹饪方式。

开餐饮店需要哪些设备开一家餐饮店，除了要有好的菜品和服务，合适的设备也是至关重要的。

不同类型和规模的餐饮店所需的设备可能会有所差异，但总体来说，以下这些设备是比较常见且不可或缺的。

一、厨房设备1、炉灶炉灶是厨房的核心设备之一。

常见的有燃气炉灶和电磁炉灶。

燃气炉灶火力猛，适合炒菜等需要大火快炒的烹饪方式；电磁炉灶则更加节能环保，温度控制更精准。

根据餐饮店的经营类型和规模，选择合适数量和功率的炉灶。

2、烤箱烤箱可以用于烤制各种肉类、面包、糕点等。

有电烤箱和燃气烤箱之分，电烤箱加热均匀，燃气烤箱升温快。

如果您的餐饮店有烤制菜品的需求，烤箱是必不可少的。

3、蒸锅蒸锅用于蒸制食物，如包子、馒头、海鲜等。

可以选择传统的蒸笼式蒸锅或者电蒸锅。

4、油炸锅油炸食品在餐饮中很受欢迎，所以油炸锅也是常见设备。

有单缸油炸锅和双缸油炸锅，根据需求选择合适的容量和型号。

5、冷藏和冷冻设备冷藏柜用于存放新鲜的食材和半成品，冷冻柜则用于储存长期保存的食材。

确保冷藏和冷冻设备的容量足够，以满足日常经营的需求。

6、抽油烟机和通风系统良好的抽油烟机和通风系统能够及时排出厨房的油烟和热气，保持厨房的空气清新，为厨师提供一个舒适的工作环境，同时也符合卫生和环保要求。

7、水槽和水龙头厨房需要多个水槽用于清洗食材、餐具等，水龙头要选择质量好、出水顺畅的。

8、刀具和砧板一套锋利的刀具和耐用的砧板是厨房必备的工具，用于处理各种食材。

9、烹饪用具如锅铲、勺子、漏勺、打蛋器等，这些小工具虽然不起眼，但在烹饪过程中却发挥着重要作用。

二、餐饮服务设备1、餐桌椅根据餐饮店的风格和定位，选择合适款式和材质的餐桌椅。

要考虑舒适度、美观度和耐用性。

2、餐具包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。

餐具的选择要与餐饮店的整体风格相匹配，同时要保证质量和卫生。

3、收银系统一套高效的收银系统可以提高结账效率，方便管理账目。

包括收银机、扫码枪、打印小票机等。

4、点菜系统如果是规模较大的餐饮店，可以考虑使用电子点菜系统，方便顾客点菜，提高服务效率。

厨房设备要求及详细报价清单厨房设备要求及详细报价清单在餐饮业中，厨房设备是非常重要的一环节。

良好的厨房设备不仅可以提高餐厅的品质和效率，还可以提高员工的工作积极性和舒适度。

以下是厨房设备的要求及详细报价清单。

一、烤箱烤箱是每家餐饮企业都必备的一种厨房设备。

在选择烤箱时，要考虑以下因素：1.烤箱的功率和容积烤箱的功率和容积要根据餐厅的用途和规模进行选择。

如果是中小型的餐厅，那么一般可以选择功率较小的烤箱。

而大型餐厅则需要选择功率更大、容积更大的烤箱。

2.烤箱的功能现在的烤箱功能比较多，可以烤制各种食物。

在选择烤箱时，要根据餐饮业的需求和口味进行选择。

3.烤箱的品质和耐用度烤箱的品质和耐用度也非常重要，一般情况下，高端的烤箱比较耐用，使用寿命更长。

报价清单：品牌型号：锐马RIMA 电烤箱功率：2.4kw容量：70升功能：烤面包、烤肉、烤鱼、烤鸡翅等。

价格：2980元二、炉灶炉灶是厨房设备的基础设施之一，根据餐厅的规模和种类选择不同类型的炉灶。

1.炉灶的类型炉灶的主要类型有电炉、燃气炉、烤炉等。

在选择炉灶时，要根据餐厅的需求进行选择。

2.炉灶的功率和数量炉灶的功率和数量要根据餐厅的规模和需求进行选择。

在选购炉灶时，要考虑餐饮设备的集中度，还要考虑烹饪时间和效率。

3.炉灶的品质和保养炉灶非常重要，它的品质和保养可以直接影响到餐饮的成功与否。

在选购炉灶时，要选择具有较好品质的炉灶，并定期进行保养和维护。

报价清单：品牌型号：炊大皇CDH-12 电饭煲功率：4.5kw功能：烧饭、煲粥等。

价格：1790元三、冷柜冷柜是餐饮企业必备的一种厨房设备。

在选择冷柜时，要考虑以下因素：1.冷柜的容量冷柜的容量要根据餐厅的规模和种类进行选择。

一般小型餐饮企业可以选择容量较小的冷柜，而大型餐厅则需要选择容量更大的冷柜。

2.冷柜的功能冷柜的功能也比较多，可以冷冻、冷藏各种食品。

在选择冷柜时，要根据餐饮业的需求和情况进行选择。

3.冷柜的品质和效能冷柜的品质和功效也是非常重要的，要选择容量够大、功效好的冷柜，以保证食品的新鲜度和质量。

餐饮门面厨房卫生管理制度餐饮门面的卫生安全是消费者对于餐饮店的重要要求，也是餐饮企业生产经营中的重要环节。

厨房作为一个重要的餐饮门面环节，卫生管理尤其重要。

为此，本文提出了餐饮门面厨房卫生管理制度，以帮助餐饮企业更好地管理和控制卫生风险。

1. 厨房卫生管理1.1 厨房保洁管理1.厨房日常保洁：•厨房地面、各类设备和用具的表面应每日进行彻底清洗、消毒；•每周对墙壁、天花板和排气管道进行清洗、消毒。

2.供应品储存：•原材料应放置在整齐有序、干燥、通风的储物柜或箱内；•分类储存食品，定期清理过期食材。

1.2 厨具器皿清洗和消毒厨房必备的清洁器皿有清洁巾、清洁刷以及水槽。

在使用前，清洁巾和清洁刷要放在流动的清水下净洗后才能使用，并且使用后必须进行消毒。

1.厨具器皿清洗：•食品残渣、油脂等要事先除去，使用专用的洗涤剂进行清洗；•水槽要每天清洗消毒。

2.器具消毒：•器具要与80-100℃的热水接触2分钟以上；•可使用消毒剂进行消毒，具体消毒时间和浓度应按照使用指示书上要求。

2. 餐具器皿管理在餐厅用餐时，顾客应放心使用洁净的餐具器皿，店家对于餐具器皿的管理也非常重要。

1.餐具器皿选购：•选用质量合格、环保卫生、色泽统一的餐具器皿；•定期检查餐具器皿外观和尺寸的完好程度。

2.餐具器皿使用：•餐具器皿在用前应进行清洗消毒；•餐厅内部定期更换被损坏的餐具器皿。

3. 整体环境卫生管理除了厨房保洁管理以及餐具器皿管理，餐饮企业也需要对整个餐厅的环境进行卫生管理，包括餐厅卫生和卫生设备的维护。

1.餐厅卫生管理：•定期进行室内保洁，控制恶臭和其他异味；•餐厅的墙壁、天花板和地面的装修材料应具备耐高温、耐油污、易清洗等特点。

2.餐厅卫生设备维护：•确保设备符合规范并且正常运作；•定期清洗、消毒和维护设备。

结语以上是关于餐饮门面厨房卫生管理制度的具体细节和要求。

厨房是餐厅中卫生控制和管理的首要环节。

为了提供高质量的餐饮服务，餐饮企业应该坚持依照制度办事，确保餐饮门面的卫生安全，为消费者提供更高品质、更安全的餐饮服务。

餐厅厨房厨杂类物品清单---1. 厨房工具- 炉灶：用于烹饪和加热食物的设备。

- 烤箱：用于烘烤、烤制食物的设备。

- 烤架：放置食物用于烤制的平台。

- 煎锅：用于煎炒食物的平底锅。

- 炒锅：用于炒制菜肴的深底锅。

- 炖锅：用于炖煮食物的深底锅。

- 蒸锅：用于蒸煮食物的锅具。

- 汤锅：用于煮汤的大型锅具。

- 砧板：用于切割食材的平板。

- 刀具：如菜刀、水果刀等，用于加工食材。

- 刨丝器：用于将食材刨成细丝的工具。

- 压面机：用于制作面点的机器。

- 搅拌机：用于混合和搅拌食材的电器设备。

- 电饭煲：用于煮饭的电器设备。

- 电磁炉：用于烹饪和加热食物的电器设备。

2. 厨房配件- 餐具：如碗、盘子、叉子、刀子等，用于进餐的器具。

- 碗架：用于摆放碗的架子。

- 餐盘架：用于摆放餐盘的架子。

- 筷子架：用于摆放筷子的架子。

- 炊具架：用于摆放各种炊具的架子。

- 食品盒：用于储存食物的密封盒子。

3. 厨房用品- 餐巾纸：用于擦拭餐具和桌面的纸巾。

- 清洁剂：用于清洁厨房设备和桌面的化学剂。

- 洗涤工具：如洗碗刷、洗碗布等，用于清洗餐具。

- 清洁布：用于擦拭厨房设备和桌面的布。

4. 厨房安全设备- 消防灭火器：用于灭火的设备。

- 烟雾探测器：用于探测厨房内烟雾的设备。

- 急救箱：用于提供紧急医疗救助的工具和药物。

5. 厨房储藏室用品- 食材储存：如密封罐、保鲜袋等，用于储存食材的。

- 储物架：用于摆放食材和餐具的架子。

- 食材标签：用于标记食材种类和保质期的标签。

- 锁：用于保护储藏室内物品的锁具。

---以上是餐厅厨房厨杂类物品的清单，这些物品是餐厅厨房正常运营所必需的。

同时，为了保证餐厅的运营安全和卫生，还需要定期检查和维护这些物品，以确保其正常使用和功能性。

厨房设备清单与厨杂器具清单厨房是我们日常生活中重要的一个地方，而我们在厨房做饭需要准备的设备和器具也是不可或缺的。

在这篇文章中，我们将讨论厨房设备清单和厨杂器具清单，让您更好的了解厨房中所需要的工具和设备，帮助您更加轻松、愉快的在厨房中制作美食。

一、厨房设备清单1.烤箱：烤箱是制作烘焙食品的必备设备。

烤箱参数通常包括大小、温度设定、定时器等等。

2.微波炉：微波炉是现代家庭必备的设备之一，用于加热食品，方便快捷。

3.炉灶：炉灶是厨房中最常用的设备之一。

目前市面上的炉灶一般分为燃气炉灶和电磁炉灶两种类型，可以根据自己的喜好和实际需求来选择。

4.抽油烟机：抽油烟机可以有效去除烹饪过程中产生的油烟和异味，保证空气的新鲜和健康。

5.冰箱：冰箱可以保存食材和食品，保持其新鲜和寿命延长。

6.榨汁机：榨汁机可以将水果、蔬菜等制作成汁，提供多种维生素和营养物质。

7.搅拌器：搅拌器可以混合和搅拌食品，让制作蛋糕、饼干等美食变得更加方便。

8.电饭煲：电饭煲可以煮饭、煮粥，不仅可以保持营养，烹调的时间和水平也更加稳定。

9.烤面包机：烤面包机可以烤面包、烤三明治等美食，是早餐必备的设备之一。

二、厨杂器具清单1.砧板：砧板是厨房中最常用的工具之一，多种材质可供选择，如木质、塑料、竹制等。

2.刀具：切菜刀、水果刀、剥皮刀等都是厨房中不可或缺的刀具，保持其锋利和清洗时更要注意安全。

3.厨房剪刀：厨房剪刀可以剪开食材、菜叶、开瓶等多种功用。

4.锅铲：锅铲可以翻炒、搅拌、煎炸等，选购时可以考虑其材质、大小和舒适度。

5.汤勺：汤勺是取出汤、汁、煮食物的必备工具，可选中号、小号等多种尺寸。

6.漏勺：漏勺用于捞起煮菜、汤圆等食物，尺寸大小取决于实际需求。

7.量杯/量勺：量杯和量勺可以准确地测量食材的重量或体积。

8.瓶罐：瓶罐可用于储存调料、干货、糖果等。

9.手动榨汁器：手动榨汁器可以榨取水果汁、柠檬汁等，便于制作各种美食。

10.烤盘和烤网：烤盘和烤网用于烤肉、面包、饼干等美食。

餐厅厨房设备配置清单
1. 设备列表
- 炉灶：包括燃气炉灶和电磁炉，根据需要选择合适的型号和
数量。

- 烤箱：用于烘烤食物，建议选择具备多功能和节能的烤箱。

- 冷冻柜和冷藏柜：用于储存食材和食品，根据需求选择合适
的型号和尺寸。

- 油烟机：用于排除厨房中产生的油烟和异味，根据厨房大小
选择适当的规格。

- 净水器：用于提供干净的饮用水和烹饪水源，选择滤芯质量好、操作简便的净水器。

- 热水器：用于提供热水，根据需要选择适当容量和能效等级
的热水器。

- 切菜机和搅拌机：用于处理食材和制作食品，选择质量可靠、功能稳定的型号。

- 烤面包机和咖啡机：用于早餐配备，选择符合需求的型号。

- 不锈钢槽和水龙头：用于清洗食具和厨房用具，选择耐用易
清洁的不锈钢产品。

2. 设备选购建议
- 根据餐厅规模和生产量确定设备的型号和数量。

- 关注设备的品牌信誉度和质量保证，选择有良好口碑的供应商。

- 注意设备的能效等级和操作便捷性，以降低能耗和提高工作效率。

- 需要根据厨房布局和空间限制，合理安排设备的摆放位置。

3. 设备维护保养
- 定期对设备进行清洁和保养，延长使用寿命。

- 注意安全使用设备，遵守操作规程和安全操作流程。

- 如发现设备故障或异常状况，及时维修和更换。

以上是餐厅厨房设备配置清单的内容，根据实际需求和预算情况进行合理选择和购买。

希望对您有所帮助！。