粪肠球菌的应用与安全风险分析

仅限学习使用个人资料整理条件致病菌肠球菌）。

对于肠球摘要：肠球菌不像大多数的乳酸菌一样，它不被认为是“安全可靠”<GRAS菌的安全评价仍存有争议。

虽然肠球菌被认为是“积极“或在奶酪技术中有用，但它的隔离种群已经作为对人类的条件致病菌出现。

因此，这些细菌对发酵乳制品是否有益处于似是而非的地位，以为它存在有潜在的危险。

本篇综述是概述了肠球菌的积极的和消极的两种特性，并举例说明这个菌的具有争议的特性。

根据食品安全评价准则，我们提出对于每个潜在的技术应变逐个进行评估，并且建议肠球菌在发酵食品中使用前进行个别研究。

简介1.。

群链球菌，这种分类可以追溯到由兰斯菲尔德建立的计划肠球菌最初列为1984D杂交的研究年，肠球菌给予了新的位置被列为肠球菌属，在经过和DNA-RNADNA-DNA种后证明它与链球菌属有较远的关系。

到目前为止32(Schleifer and Kilpper-Balz, 1984>％胆汁盐。

肠球菌种适宜在％氯化钠，年月号已被提议列入肠球菌属4010><2005266.5℃至的环境下生存分钟。

大多数品种也可以在值在，并可以在°且109.6CpH6030。

粪肠球菌和屎肠球菌都是人类消化℃之间生长。

Flahautet al.,1996>45(Moellering,1992在每克消化系道微生物自然存在的菌种，在胃肠道中因为个体差异其含量差异变化很大<82）。

肠球菌通常从食品、植物、水和土壤中分离，可能由于它统内容物中含有和1010。

在牛奶和奶酪制品中的来源是粪便使得他们的天性在恶劣环境中比较耐受(Giraffa,2002>通常会找到粪肠球菌、屎肠球菌和少量的坚忍肠球菌，偶然也会发现小肠肠球菌和铅黄肠），并且它在水球菌。

不同于其他乳酸菌，肠球菌不能被认为是“一般认为安全”<GRAS。

一般认为对于肠球菌的安全评价中检测是作为粪便污染物的指标的(Godfree et al.,1997>程序是一个模棱两可的状况。

《饲料添加剂粪肠球菌》河南省地方标准编制说明一、编制的目的和意义《饲料添加剂品种目录（2013）》(中华人民共和国农业部公告第2045号)将粪肠球菌规定为可以添加到饲料中的菌种，其在动物肠道内可形成生物薄膜附着于动物肠道粘膜上，并且发育、生长和繁殖。

粪肠球菌广泛分布在畜、禽养殖场所和畜、禽产品生产加工的环境中，存在于人和动物上呼吸道、消化道、生殖道内。

粪肠球菌（Enterococcus faecalis）是革兰氏阳性，过氧化氢阴性球菌，是人和动物肠道内主要菌群之一，其能产生天然抗生素，有利于机体健康；同时还能产生细菌素等抑菌物质，抑制大肠杆菌和沙门氏菌等病原菌的生长，改善肠道微环境；还能抑制肠道内产尿素酶细菌和腐败菌的繁殖，减少肠道尿素酶和内毒素的含量，使血液中氨和内毒素的含量下降。

粪肠球菌（E. faecalis）作为一种益生菌，在医学和食品工程领域得到广泛应用。

另外，肠球菌为消化道内正常存在的一类微生物，在肠黏膜具有较强的耐受和定植能力，并且是一种兼性厌氧的乳酸菌，与厌氧、培养保存条件苛刻的双歧杆菌相比，更适合于生产和应用。

粪肠球菌饲用微生物中的作用：①粪肠球菌制备成微生物制剂可直接投喂养殖动物，有利于改善肠道内微生态平衡，防治动物肠道菌丛区系紊乱。

②分解蛋白质为小肽、合成B族维生素等功效。

③粪肠球菌也能增强巨嗜细胞的活性，促进动物的免疫反应，提高抗体水平。

④粪肠球菌在动物肠道内可形成生物薄膜附着于动物肠道粘膜上，并且发育、生长和繁殖，可形成乳酸菌屏障，抵御外来病菌病毒及霉菌毒素等的副影响，而芽孢杆菌和酵母菌等都是过路菌，没有这个功能。

⑤粪肠球菌能把部分蛋白质分解成酰胺和氨基酸，把大部分的碳水化合物的无氮浸出物转化为L型乳酸，可以对钙质合成L-乳酸钙，促进养殖动物对钙质的吸收。

⑥粪肠球菌还能够将饲料中的纤维变软，提高饲料的转化率。

⑦粪肠球菌粪肠球菌能够产生多种抗菌物质，这些抗菌物质对动物体内常见的致病菌具有良好的抑制作用。

肠球菌在动物生产中的潜在风险作者：钟智张和平来源：《中国动物保健》2015年第11期摘要：虽然肠球菌在动物生产中的应用比较广泛，但是，作为肠道共生菌群，肠球菌也与很多人畜疾病相关，被认为是很多人畜疾病的主要病原体。

本文总结了肠球菌引起的人畜疾病以及携带的致病基因和耐药基因，并通过基因组水平的筛查在37株肠球菌基因组中发现了大量的致病基因和耐药性基因。

这表明了作为致病基因和耐药基因的载体，肠球菌应用于动物生产中的潜在风险是十分巨大的，提醒我们在畜牧业生产中对肠球菌的使用要十分小心。

关键词：乳酸菌；肠球菌；微生态作为一种重要的乳酸菌，肠球菌在动物生产，特别是动物微生态方面的应用比较广泛。

它可以通过调节机体免疫，提高采食量，降低腹泻率和改善肠道内环境等来促进动物健康，在畜牧生产中具有重要作用。

但是，作为肠道共生菌群，肠球菌通过基因水平转移等方式获得致病因子的风险也在不断增加，目前已经发现很多疾病与肠球菌相关。

同时，由于人类对抗生素的大量使用，肠球菌已经对多种抗生素具有了耐药性，特别是万古霉素。

自上世纪八十年代欧洲首次发现对万古霉素具有耐药性的肠球菌以来，对万古霉素耐药的肠球菌已经在全球范围内多次发现。

目前，肠球菌已经成为一类主要的医院内病原体（Nosocomial pathogens）。

因此，肠球菌在动物生产中的潜在风险还是十分巨大的，一旦由肠球菌引起动物感染，很可能会对畜牧生产造成难以估量的损失。

1 肠球菌的基本特征及分布肠球菌细胞呈球形或卵圆形，革兰氏阳性，不生孢子，无荚膜，部分有稀疏的鞭毛。

绝大多数肠球菌细胞无运动性，可以在10～45℃和6.5%的NaCI溶液中生长。

在液体培养基中以个体、成对、短链或成簇存在。

肠球菌最早分离自人和哺乳动物肠道，是人和哺乳动物肠道菌群的重要组成。

但是，随着研究的不断深入，我们发现肠球菌广泛的分布于自然界的各种生态环境中。

除了人和哺乳动物，肠球菌还是鸟类、昆虫等动物肠道菌群中的重要组成部分。

作用，可有助于改善糖尿病的心血管并发症。

参考文献：［1］Muruganandan S ，Srinivasan K ，Gupta S ，et al．Effect of mangifernon hyperglycemia and atherogenicity in streptozotocin diabetic rats ［J ］．J Ethnopharmacol ，2005，97：497-501．［2］李学坚，邓家刚，覃振林，等．芒果苷小檗碱组合物降血糖作用的试验研究［J ］．中国现代中药，2008，10（12）：26-27．［3］Willa A H ，Christopher J L ，Manuel J．Insulin resistance and theendothelium ［J ］．Am J Med ，2004，117：109-117．［4］Willa A H ，Manuel J．Role of endothelial dysfunction in Insulin re-sistance ［J ］．Am J Cardiol ，2003，92：10J-17J．［5］胡欢欢，衡先．糖尿病血管内皮损伤机制及防治研究进展［J ］．实用中医药杂志，2010，26：68-70．［6］Jimenez-Altayo F ，Brlones A M ，Giraldo J ，et al．Increased superox-ide anion production by interleukin-1beta impairs nitric oxide-me-diated relaxation in resistance arteries ［J ］．Pharmacol Exp Ther ，2006，316：42-52．［7］Sho-ichi Y．Role of advanced glycation end products （AGEs ）andreceptor for AGEs （RAGE ）in vascular damage in diabetes ［J ］．Exp Gerontol ，2011，46：217-224．粪肠球菌EF608饲喂小鼠的安全性研究李金波1，和七一1，李恒2，邹家丽1，张康1，肖冰1，余晓东1（1．重庆市动物生物学重点实验室，重庆市生物活性物质工程研究中心，重庆师范大学生命科学学院，重庆400047；2．重庆市公安局物证鉴定中心，重庆400021）摘要：目的研究本实验室发现的新型菌株———粪肠球菌EF608（Enterococcus faecalis EF608）的安全性，为进一步开发提供实验依据。

粪肠球菌的检测及耐药性分析摘要】目的研究粪肠球菌对不同抗生素的耐药性。

方法对临床分离出的165株粪肠球菌标本检测分析其耐药性。

结果粪肠球菌标本主要来源于呼吸道、泌尿道，对四环素、利福平的耐药率＞65% 对红霉素、环丙沙星、高浓度庆大霉素的耐药率＞50%。

结论粪肠球菌以呼吸道、泌尿感染为主，对抗生药物具有多重耐药性，应根据药敏试验结果合理使用抗生素。

【关键词】粪肠球菌耐药性抗生素【中图分类号】R515 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2014）23-0210-01肠球菌广泛分布于自然环境及人与动物的消化道内，粪肠球菌是临床上最常见的肠球菌，可引起群体致病、交叉感染，多表现为心内膜炎、尿路感染、呼吸道感染、血症和伤口感染等。

由于免疫抑制剂的应用，侵入性治疗机会增加，过量使用抗菌药物，使肠球菌所致感染不断增加，成为医院内感染的重要病原菌。

而且粪肠球菌对大多数抗生素具有很强的耐药性，特别是近年来出现的高浓度氨基糖苷类和万古霉素的耐药率不断增加，越来越受到临床重视。

为了解粪肠球菌对抗菌药物的耐药性变化，进一步指导临床合理用药，对临床分离的165株粪肠球菌，采用10种抗生素对其进行耐药性检测分析，现报道如下。

1 资料与方法1.1菌株来源 165株粪肠球菌分离自我院2012年2月~2013年2月临床各科就诊患者的痰液、尿液、粪便、血液等各类标本，去除同一患者相同标本分离的重复标本。

质控菌株为金黄色葡萄球菌ATCC25923和粪肠球菌ATCC29212。

1.2菌株鉴定及药敏试验常规方法鉴定菌株，采用M-H血琼平皿和普通琼脂培养皿对标本进行接种，24小时后观察其特点，在M-H血琼脂平皿上形成灰白色、隆起、细小的菌落，且有e溶血，进一步采用微量生化反应管进行培养，24小时后用API系统进行分析。

把菌株接种于甘露醇和阿拉伯糖微量生化反应管，观察结果，分解出甘化露醇（+），为粪肠球菌。

疑难菌株采用Vitek全自动细菌鉴定系统，按操作要求进行鉴定菌株，采用琼脂扩散法进行药敏试验。

粪肠球菌的作用机制及其在养猪业中的应用杨培培刘虎传郝海玉刘开东戴正浩（山东省青岛市畜牧兽医研究所266100）中图分类号：S855.1+1 文献标识码：A 文章编号：1007-1733(2020)04-0074-02粪肠球菌是人类和动物体内的正常菌群之一，也是仔猪生产中常用的益生菌之一，有维持猪肠道菌群平衡、增强肠道屏障功能、增强机体免疫力等多种益生功效。

本文主要对粪肠球菌作用机制及其在养猪生产中的应用进行综述。

1 粪肠球菌的作用机制1.1 调节肠道菌群平衡肠道微生物与宿主之间相互作用，形成一个相互依赖、相互制约和相对稳定的微生态体系。

若肠道菌群平衡受到破坏，导致乳酸菌等有益菌数量降低，大肠杆菌等有害菌数量增加，进而导致出现各种疾病。

Lee等[1]研究发现，粪肠球菌能通过调节肠道黏液成分来抑制致病菌的黏附，同时也能够刺激机体免疫系统来降低大肠杆菌的黏附能力。

粪肠球菌能够产生细菌素、有机酸和挥发性脂肪酸等多种物质，调节肠道内环境[2]。

1.2 增强肠道上皮屏障功能肠道上皮是病原微生物入侵的一道重要防线，也是一道重要的免疫屏障，抑制病原菌及内毒素通过肠道粘膜进入机体。

粪肠球菌能够在动物肠道内形成生物薄膜附着在动物肠道粘膜上，进行正常发育、生长和繁殖，形成乳酸菌屏障，抵御外来毒素和致病菌侵入，这是芽孢杆菌和酵母菌等所没有的功能[3]。

Chichlowskietai等[4]研究发现，粪肠球菌有利于杯状细胞的生长和成熟，杯状细胞分泌的黏液素能促进机体黏附蛋白的分泌，提高菌的黏附力，从而抑制毒素对肠道上皮细胞的侵害。

1.3 增强机体免疫能力 粪肠球菌能够显著增强巨嗜细胞的活性，促进免疫器官的发育，提高动物的免疫反应能力，促进抗体的产生及细胞因子的分泌，从而增强机体的免疫力[5]。

Gill等[6]研究也表明粪肠球菌和嗜酸乳酸杆菌能明显提高脾脏细胞对T细胞与B细胞的增殖反应能力，增加血液中抗体和INF-γ的含量。