饮食营养与养生保健PPT课件

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营养保健养生饮食与健康知识PPT授课资料课件

我们吃的食物的四分之一养活
了我们离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。
饮食与健康的关系
前
言
• WE ARE WHAT WE EAT食物塑造了我们
• A quarter of the food we eat to feed our own,
feed
three-quarters 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。

饮食营养与养生保健培训课件

貧血、缺鈣、缺維生素A.B族等
亞健康現象十分普遍
29
飲食營養與養生保健
營養缺乏與營養結構失衡
當前模式（失衡膳食）科學推薦（均衡膳食）
30
飲食營養與養生保健
中國居民肉類消耗現狀
❖ 20年來肉類消耗的快速增長:
單位: g
140
120
100
80
60
40
20
0 1982
1992
2002
資料來源: 中國營養學會調查
7
飲食營養與養生保健
“常褒青春的秘方” 健康的四要素： 1、合理科學的生活方式 2、平衡的飲食 3、經常適量的體格和大腦鍛煉，避免過度
疲勞 4.活躍的感情生活，心理健康
8
飲食營養與養生保健
影響健康生命的因素:
不健康的生活方式包括以下幾個方面:
生活不規律, 起居無常；活動量過少或過多；心理壓力過重；不良的嗜好, 如吸煙, 酗酒；飲食無度則是關鍵因素之一。 70％的病是吃出來的
31
飲食營養與養生保健
建议量
1982 1992 2002 建议量
中國居民蔬果攝入現狀
500
400
Dosage (g)
300
200
100
0
蔬菜
水果
資料來源: 2002年中國居民營養與健康調查報告
32
飲食營養與養生保健
实际摄入推荐量
一、健康的膳食安排從三餐開始
❖膳食結構不合理表現在
❖畜肉類及油脂消費過多
所導致的: 40 高脂肪飲食營、養與高養生能保健量、高嘌呤等物質的攝入，
一、健康的膳食安排從三餐開始
哪些人更需要關注？
1）工作緊張（白領） 2）學習緊張（學生） 3）生活方式不良（吸煙、喝酒等） 4）膳食不平衡尤其是女性（挑食、偏食、減肥） 5）缺少運動

健康饮食ppt幻灯片

01
根据个人需求和目标，制定适合自己的饮食计划，包括每天的
食物种类和分量。
考虑营养需求
02
确保饮食计划中包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生
素和矿物质，以满足身体的需求。
调整饮食计划
03
根据身体状况和活动水平，适时调整饮食计划，以保持营养平
衡。
合理搭配食物
1 2
多样化食物
选择多种不同的食物，以确保获得各种营养素。
荤素搭配
合理搭配肉类、蔬菜、水果等食物，以提供全面的营养。
3
控制盐、糖、油的摄入
注意食物中的调料和烹饪用油，以降低盐、糖、脂肪的摄入。
控制餐量
适量饮食
每餐吃到七八分饱，避免过饱或过饥。
注意份量
注意食物的份量，避免过量摄入高热量食物。
避免暴饮暴食
避免短时间内大量进食，以免给消化系统造成负担。
提供能量
健康饮食能够提供人体所需的能量，维持日常活动和运动。
促进肌肉生长
蛋白质是肌肉生长的重要营养素，适量摄入优质蛋白质能够增强肌肉力量。
维持骨骼健康
钙、磷等矿物质对骨骼健康至关重要，缺乏会导致骨质疏松等问题。
改善睡眠质量
避免刺激性饮食
如咖啡因、酒精和辛辣食物等刺激性饮食会影响睡眠质量。
降低患病后的康复风险
健康饮食能够提高康复效果，加速疾病后的恢复过程。
Part
05
健康饮食的案例分享
个人经验分享
坚持健康饮食
个人经验分享，讲述自己如何通过坚持健康饮食，改善身体健康状况，提高生活质量。
克服困难
分享在坚持健康饮食过程中遇到的困难，以及如何克服这些困难的方法和经验。

营养保健养生饮食与健康知识PPT资料

饮食与健康虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染虽，然在木炎棉热没的有夏梅日花里那绽么放美丽，，可在是虽严，然寒木木的棉棉冬你没日有有里迎梅绽接花放阳那，春么虽自美然树丽木顶，棉端在没向严有下寒荷的的花蔓冬那延日么，里出春绽淤天放泥是，而你虽不花然染开木，的棉在季没炎节有热。荷的花夏那日么里出绽淤放泥，而可不是染，，木在棉炎你热有的迎夏接日阳里春绽自放树，顶可端是向，下木的棉蔓你延有，迎春接天阳是春你自花树开顶的端季向节下。的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染虽，然在木炎棉热没的有夏梅日花里那绽么放美丽，，可在是严，寒木的棉冬你日有里迎绽接放阳，春虽自然树木顶棉端没向有下荷的花蔓那延么，出春淤天泥是而你不花染开，的在季炎节热。的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染虽，然在木炎棉热没的有夏梅日花里那绽么放美丽，，可在是严，寒木的棉冬你日有里迎绽接放阳，春虽自然树木顶棉端没向有下荷的花蔓那延么，出春淤天泥是而你不花染开，的在季炎节热。的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒的冬日里绽放，虽然木棉没有荷花那么出淤泥而不染，在炎热的夏日里绽放，可是，木棉你有迎接阳春自树顶端向下的蔓延，春天是你花开的季节。

营养饮食与健康养生PPT课件

世界卫生组织
营养
人体吸收、利用食物或营养物质的过程
人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程营养素从食物中获取的必须营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复、生理调节功能所需的化学成分（蛋白质脂类碳水化合物矿物质维生素水）
平均需要量（Estimated Average Requirement,EAR） EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素。推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake,RNI ） RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。适宜摄入量（Adequate Intake,AI） AI通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量可耐受最高摄入量（Tolerable Upper Intake Level,UL） UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量。
时间（分）
80 50 45 40 35 30 18-30 25 15-25 20
基础代谢消耗
体力活动消耗
食物特殊动力作用消耗
来源
谷类薯类果蔬类豆类乳类糖淀粉
膳食中60%以上的能量是由碳水化合物提供我国居民的主食以谷类和薯类为主
功能
维持中枢神经组织功能 150克/天
葡萄糖是脑细胞唯一可利用的能量形式
常
量
元
素
体内的含量大于0.01%
钠（Na）钙（Ca）氯（Cl）钾（K）镁（Mg）硫（S）微量元素
体内含量小于0.01%
铁（Fe）铜（Cu）钴（Co）碘（I）氟（F）锰（Mn）钼（Mo）锌（Zn）硒（Se）
28
功能

营养保健养生饮食与健康知识PPT教学讲座课件

从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾从了新起修来的。大年门龄进相入差，甚映远入眼的帘人的在从是这新一一修个同的绿嬉大树戏门环，进绕一入的同，休舞映闲蹈入广。眼场这帘。是的当永是夜泰一幕人个降民绿临最树时佳环，的绕这娱的儿乐休就天闲沸地广腾。场了。起当来夜。幕年降龄临相时差，甚这远儿的就人沸在腾这了一起同来嬉。戏年，龄一相同差舞甚蹈远。的这人是在永这泰一人同民嬉最戏佳，的一娱同乐舞天蹈地。。这是永泰人民最佳的娱乐天地。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一个绿树环绕的休闲广场。当夜幕降临时，这儿就沸腾了起来。年龄相差甚远的人在这一同嬉戏，一同舞蹈。这是永泰人民最佳的娱乐天地。
我们吃的食物的四分之一养活了我们自己，

饮食营养与养生保健ppt课件

“动中取静”、“不妄作劳
谓“形神兼养”、“守神全形”和 “保形全神”。
审因施养：
顺其自然：

养生不拘一法、一式，应形、神、
体现了“天人合一”的思想。强
动、静、食、药……多种途径、多种
调在养生的过程中，既不可违背自然
方式进行养生活动。此外，也要因人、规律，同时也要重视人与社会的统一
因地、因时之不同用不同的养生方法，协调性。正如《内经》主张：“上知

现代人第三个违反大自然法则的饮食方式是食用过度精制及缺乏纤
维的食物。
食物污染

现代人饮食第四个问题是食物污染的问题。
吃东西不用心

现代人饮食第五个问题是没有用心的去吃东西。
缺乏运动

现代人饮食习惯第六个问题是缺乏运动。
养生保健很重要在生活中，不少人都将养生之道等同于养生之术，其实不然。中医养
生的理论称为“养生之道”，而将养生的方法称为“养生之术”。养生之道，基本概括了几千
年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化方面的养生理论。其内容不外以下四点：
动静结合：
形神兼养：

现代医学主张“生命在于运动”，
在养生过程中既要注重形体养护，
中医也主张“动则生阳”，但也主张
更要重视精神心理方面的调摄，正所
饮食营养与养生保健
407班会
饮食是一种文化
中国的饮食文化源远流长。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。中华美食誉满天下，外国人爱吃也是不争的事实。
关于现代饮食

物加的快来，源使脱我离们了渐关渐系与
食

营养保健养生饮食与健康知识教育PPT内容课件

输入文字简单扼要说明饮食与健康的关系舞台上的明星，是那么耀眼，也是我们的偶像。聚光灯下的他们，一举一动会牵动着我们舞的台神上经的，明这星时，的是灯那，么会耀眼把，他也们是彻我彻们底的底偶暴像露。在聚公光众灯视下野的，他于们是，，一他举们一有动义会务牵承动担着起我社们会的责神任经，，弘这扬时高的尚灯的，社会会把风他气们，彻可彻见底，底灯暴也露是在一公位众监视督野者，。于是，他们有义务承担起社会责任，弘扬高尚的社会风气，可见，灯也是一位监督者。舞台上的明星，是那么耀眼，也是我们的偶像。聚光灯下的他们，一举一动会牵动着我们舞的台神上经的，明这星时，的是灯那，么会耀眼把，他也们是彻我彻们底的底偶暴像露。在聚公光众灯视下野的，他于们是，，一他举们一有动义会务牵承动担着起我社们会的责神任经，，弘这扬时高的尚灯的，社会会把风他气们，彻可彻见底，底灯暴也露是在一公位众监视督野者，。于是，他们有义务承担起社会责任，弘扬高尚的社会风气，可见，灯也是一位监督者。
舞台上的明星，是那么耀眼，也是我们的偶像。聚光灯下的他们，一举一动会牵动着我们舞的台神上经的，明这星时，的是灯那，么会耀眼把，他也们舞是彻台我彻上们底的的底明偶暴星像露，。在是聚公那光众么灯视耀下野眼的，，他于也们是是，，我一他们举们的一有偶动义像会务。牵承聚动担光着起灯我社下们会的的责他神任们经，，，弘一这扬举时高一的尚动灯的会，社牵会会动把风着他气我们，们彻可的彻见神底，经底灯，暴也这露是时在一的公位灯众监，视督会野者把，。他于们是彻，彻他底们底有暴义露务在承公担众起视社野会，责于任是，，弘他扬们高有尚义的务社承会担风起气社，会可责见任，，灯弘也扬是高一尚位的监社督会者风。气，可见，灯也是一位监督者。
舞台上的明星，是那么耀眼，也是我们的偶像。聚光灯下的他们，一举一动会牵动着我们的神经，这时的灯，会把他们彻彻底底暴露在公众视野，于是，他们有义务承担起社会责任，弘扬高尚的社会风气，可见，灯也是一位监督者。舞台上的明星，是那么耀眼，也是我们的偶像。聚光灯下的他们，一举一动会牵动着我们的神经，这时的灯，会把他们彻彻底底暴露在公众视野，于是，他们有义务承担起社会责任，弘扬高尚的社会风气，可见，灯也是一位监督者。

(医学保健)饮食营养与养生保健ppt

03 健康饮食原则
平衡膳食
平衡膳食是指通过合理搭配食物，使人体获得全面而均衡的营养。
平衡膳食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类、蛋类等食物，以提供足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
平衡膳食应遵循“五谷杂粮，果蔬搭配”的原则，避免偏食或挑食。
适量饮食
适量饮食是指根据个人的年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素，合理控制每天摄入的食物
营养平衡
指人体摄入的各种营养素之间保持合适的比例，以满足人体正常生理功能的需要。
人体所需营养素
能量
人体进行生命活动所必需的能量，主要来源于食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
蛋白质
构成人体组织和器官的基本物质，参与人体各种生理活动，包括免疫、生长发育、修复组织等。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官，并参与脂溶性维生素的吸收和利用。
适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆类等，以补充身体所需的氨基酸。
控制饮酒量，避免饮用含糖饮料，减少咖啡和浓茶的摄入。
糖尿病与饮食营养
糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入，选择低糖、高纤维的食物，如全麦面包、糙米、水果和蔬菜
等。
控制脂肪和胆固醇的摄入，选择低脂、高不饱和脂肪酸的食物，
如鱼类、坚果、橄榄油等。
运动养生的原则
根据个人体质和年龄，选择适合自己的运动方式，如太极拳、瑜伽、跑步等，以增强身体免疫力。
运动养生的效果
运动可以促进血液循环和新陈代谢，增强肌肉和骨骼，提高身体免疫力，预防疾病。
运动养生的注意事项
注意适量运动，避免过度疲劳和受伤，同时注意运动前的热身和运动后的放松。
精神养生
精神养生的原则

健康饮食ppt幻灯片(精)

健康饮食重要性
对预防疾病、促进生长发育、提高生活质量具有重要意义。
健康饮食原则与指南
健康饮食原则
均衡、多样、适量、营养。
健康饮食指南
多吃蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源食物，少吃盐、糖、油脂，避免过量饮酒。
健康饮食与生活质量关系
健康饮食对生活质量的影响
改善营养状况，提高身体机能，增强免疫力，降低患病风险。
适量运动，促进消化吸收功能提升
饭后散步
饭后散步可以促进肠胃蠕动，有助于食物的消化和吸收。
适量运动
适量运动可以促进身体新陈代谢，提高身体免疫力，有助于预防疾病。
避免剧烈运动
剧烈运动会影响肠胃的正常工作，应在饭后1小时再进行。
THANKS
孕妇和哺乳期妇女容易出现水肿问题，应控制盐分摄入，避免加重水肿症状。
钙和维生素D补充
孕妇和哺乳期妇女需要更多的钙和维生素D来维持自身和胎儿的骨骼健康，应多食用富含这些营养素的食物或补充剂。
中老年人健康饮食建议
控制总热量摄入
中老年人身体代谢逐渐减缓，应控制总热量摄入，避免肥胖及相关疾病的发生。
维生素蔬菜水果是维生素的主要来自源，如维生素C、维生素A等。
矿物质
富含多种矿物质，如钾、钙、镁等，对身体正常生理功能至关重
要。
膳食纤维
提供大量膳食纤维，有助于维持肠道健康，降低患慢性病风险。
抗氧化物质
含有多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，有助于抵抗氧化应
激反应。
畜禽肉类食物营养价值
蛋白质
畜禽肉类是优质蛋白质的重要来源，对维持身体组织生长和修复至关
生活质量对健康饮食的促进
良好的生活环境、饮食习惯和心理健康有助于形成健康饮食习惯。

饮食营养与养生保健优秀课件

花青素
属于生物类黄酮，可使植物呈现紫蓝－紫－紫红的颜色。
（越橘）花色苷
❖ 1、增强夜间视力和视觉暗适应力 ❖ 2、改善强光刺激下的一过性视力低下 ❖ 3、保护眼部毛细血管而维持眼部微循环 ❖ 4、抗氧化性可帮助消除眼内氧自由基
绿色的食物
❖ 食物举例：菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、薄
荷、绿茶、西兰花、苦瓜、青瓜、猕猴桃、青豆、四季豆……
与VE、VC的协同作用
保健意义：抗氧化作用 VA活性激活免抗突变延缓衰老……
白色的蔬果
❖ 食物举例：大蒜、洋葱、菜花、白萝卜、梨…… ❖ 植物营养素代表：
大蒜和洋葱的蒜氨酸：增强免疫力、降血脂、抗菌菜花和白萝卜的芥子油甙：抗癌、促消化
芥子油甙
异硫氰酸酯
进入人体转化
蒜素
❖特性：蒜氨酸
蒜素（含硫化合物）
酶参与分解
强烈的异味及刺激性很不稳定而易被破坏
保健意义：抗氧化作用抗肿瘤调节血脂抗菌防感染免疫调节……
食物中植物营养素的缺陷
❖ 1.食物中植物营养素的浓度有限 ❖ 2.食物中的植物营养素易被氧化而失去活性 ❖ 3.食物在加工中的温度、氧、洗、切、酸碱等因素不利于
植物营养素的保存或作用发挥
因此，更要关注在谷类、豆类、蔬菜及水果类、根茎类、果酒类等多品种和多颜色的食物中，尽量摄取多种营养素和植物营养素，并注意加工和食用方法。
关于蔬果的食用方法
生吃
❖ 优点：有利于保留维生素C、B族和矿物质等营养素和某些植物营养素。
❖ 蔬果生吃的讲究：浸泡、先洗后切、榨汁或凉拌
熟吃
❖ 优点：增加食物适口性和某些植物营养素的吸收率，可除去不良成分，更加卫生。

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保健意义：卓越的抗氧化性保护前列腺细胞降低心肌梗死率防辐射……
番茄中主要的红色类胡萝卜素
18
番茄促炎性细胞因子
氧化应激/DNA 损伤
ROS NO2•
卒灭
IGF/IGFR相互作用
与视黄酸/Vit D途径相互作用
连接蛋白43/细胞通讯
19
橙黄色的蔬果
❖ 食物举例：柑桔、芒果、菠萝、柠檬、南瓜、胡萝卜、
70％的病是吃出来的
10
健康的生活方式
健康生活方式的基础由七种元素组成即：
1、明媚的阳光； 2、新鲜的空气； 3、清洁的饮水； 4、充分的体格和大脑锻炼； 5、充分的休息和消除疲劳； 6、健康的饮食； 7、乐观和放松的精神心态；
11
一、一日三餐如何吃？
平衡膳食是合理饮食的指南
黄帝内经：五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，
人类的自然寿命为120岁。
上海期望寿命为81－82岁。健康寿命的概念
7
影响健康生命的因素：
10%遗传因素，家族性长寿基因 30%环境因素，包括
自然条件：温度适宜，空气新鲜，水源清洁等；社会条件：经济水平，良好教育，生活安定和谐等. 10%卫生医疗条件，包括卫生保障，医学进步，
对疾病的防治和保健， 50%生活方式和行为,其中最重要的是饮食。
Krinsky,N.I. 2002;J.Nutr.132;540a-542s
16
红色的蔬果
❖ 食物举例：西红柿、红枣、樱桃、草莓、石榴、山楂、红辣椒……
❖ 植物营养素代表：番茄红素…… ❖ 健康意义：促进前列腺和心血管健康 ❖ 营养共性：丰富的维生素C、铁质……
17
番茄红素
特性：红色的脂溶性类胡萝卜素与VE可协同抑制LDL氧化适当加热有利吸收
6
前言
人类寿命的三次飞跃：
第一次，1700~1900年，人类期望寿命30~45岁第二次，1900~1996年，人类期望寿命45~76岁第三次，21世纪人类寿命面临第3次飞跃期望突破百岁 ✓ 人类的生长期为20~25年，自然寿命应为100~175岁 ✓ 人类的细胞分裂次数为50次，平均分裂周期为2~4年，
木瓜、番薯、杏子、哈密瓜……
❖ 植物营养素代表：β-胡萝卜素…… ❖ 健康意义：抗氧化、润肌肤，促进发育和视力保健。
20
β-胡萝卜素
❖ 特性：橙色的脂溶性类胡萝卜素
可分解转变为维生素A 蕴含于许多橙黄或红色的食物中
与VE、VC的协同作用
保健意义：抗氧化作用 VA活性激活免疫抗突变延缓衰老……
❖ 叶黄素有特有的结合蛋白(lutein binding protein)，并证明其存在可与心血管疾病呈负相关。
❖ 叶黄素是视网膜黄斑部的组分，不仅可保护视网膜少受自由基损伤，还有助于预防黄斑部退化性病变。
Ascherio A. 1999, Ann Int. Med.130;963-970 Dwyer j.H., Navab,M,et.al.2001 Circulation 103;2922-7
饮食营养与养生保健
上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授
概述
1
点击输入简要文字内容，文字内容需概括精炼，不用多余的文字修饰，言简意赅的说明分项内容……
2
点击输入简要文字内容，文字内容需概括精炼，不用多余的文字修饰，言简意赅的说明分项内容……
3
点击输入简要文字内容，文字内容需概括精炼，不用多余的文字修饰，言简意赅的说明分项内容……
8
“常褒青春的秘方” 健康的四要素：
1、合理科学的生活方式 2、平衡的饮食 3、经常适量的体格和大脑锻炼，避免过度疲劳 4、活跃的感情生活，心理健康
9
影响健康生命的因素：
不健康的生活方式包括以下几个方面：
生活不规律，起居无常；活动量过少或过多；心理压力过重；不良的嗜好，如吸烟，酗酒；饮食无度则是关键因素之一。
2
人类饮食发展史经历了由初级追求向高级追求演进的四个进化阶段
果腹充饥型
食疗养生型
营养保健型
美味享受型嗜好满足
补充已认知营养素
调理平衡人体内环境, 克服亚健康, 增强免疫及内分泌系统
补充能量
也就是从满足食欲到追求养生保健
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身心健康健康的定身义心健康
▪ 心理健康 ▪ 气色很好 ▪ 生理活动正常 ▪ 有欲望
荷、绿茶、西兰花、苦瓜、青瓜、猕猴桃、青豆、四季豆……
❖ 植物营养素代表：叶黄素、叶绿素和多酚…… ❖ 营养共性：丰富的膳食纤维、钙、叶酸……
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叶黄素的防病作用
❖ 科研对叶黄素的抗氧化作用有较多研究，包括其防病作用，并考虑其存在于人类的血浆、母乳和视网膜等处的因素。
❖ 叶黄素是类胡罗卜素中的一种，而且与其他类胡萝卜素之间有相互补偿和协同的作用。
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白色的蔬果
❖ 食物举例：大蒜、洋葱、菜花、白萝卜、梨…… ❖ 植物营养素代表：
大蒜和洋葱的蒜氨酸：增强免疫力、降血脂、抗菌菜花和白萝卜的芥子油甙：抗癌、促消化
芥子油甙
异硫氰酸酯
进入人体转化
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花青素
属于生物类黄酮，可使植物呈现紫蓝－紫－紫红的颜色。
（越橘）花色苷
❖ 1、增强夜间视力和视觉暗适应力 ❖ 2、改善强光刺激下的一过性视力低下 ❖ 3、保护眼部毛细血管而维持眼部微循环 ❖ 4、抗氧化性可帮助消除眼内氧自由基
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绿色的食物
❖ 食物举例：菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、薄
以补精益气。近年来的食物五色运动白色谷类食物红色动物性食物绿色蔬菜和水果类食物黄色豆类和坚果类食物黑色海鲜品与食用菌食物
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紫黑色的食物
❖ 食物举例：越橘、紫椰菜、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹、
黑加仑子、百香果、黑米、黑木耳……
❖ 植物营养素代表：
葡萄的白藜芦醇：抗氧化，保护心血管，延缓衰老越橘的花青素：保护毛细血管、抗氧化、维护视力
▪ 反应力 ▪ 适应力 ▪ 免疫力
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▪代谢能力 ▪营养素的吸收
利用 ▪脏器功能 ▪血压/心率
主要内容
1 健康的膳食安排从三餐开始 2 介绍常用的具有食补两用功效的食物 3 三高族群的食疗方法及常见营养误区 4 健康的饮食+适度的运动=活力1整年
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主要内容
1 健康的膳食安排从三餐开始 2 介绍常用的具有食补两用功效的食物 3 三高族群的食疗方法 4 健康的饮食+适度的运动=活力1整年