下载文档原格式
中国餐饮行业的发展现状及未来趋势近年来，随着经济的持续发展和人民生活水平的提高，中国的餐饮行业迅速壮大。
无论是在城市还是乡村，各类餐饮场所纷纷涌现，给人们的生活带来了更多的选择和便利。
一、餐饮行业的发展现状1.餐饮市场规模大随着消费升级和生活水平的提高，人们对餐饮的需求和要求也不断提高。
据统计，中国餐饮市场规模已达到万亿级别，预计在未来几年内将进一步扩大。
2.消费结构不断升级除了数量的增加，餐饮行业还在不断升级消费结构。
从早期的矮桌小凳到现在的高档餐饮场所，从传统的大众消费到现在的高端定制，消费结构不断升级，也意味着餐饮企业需要不断提高自身的服务和质量，满足消费者不同的需求。
3.品牌化、连锁化现象突出在中国，品牌化和连锁化现象非常突出。
越来越多的餐饮企业开始注重品牌和形象建设，通过连锁经营模式来扩大品牌效应。
比如，肯德基、麦当劳等快餐企业，都采取了高度集中、系统化的经营方式，获得了极大的成功。
4.数字化与智能化时代当前的餐饮行业，数字化和智能化的趋势也非常明显。
随着移动支付和外卖平台的崛起，很多企业也在积极尝试智能化技术的运用，如采用机器人配送、智能点餐等方式提高效率和服务质量。
二、餐饮行业未来的发展趋势1.文化与创意融合未来的餐饮行业，文化与创意将是亮点之一。
越来越多的人在追求美食的同时，也注重餐厅的氛围、装修、音乐等方面的营造，追求独特的用餐体验。
因此，创意和文化方面的营造将成为餐饮企业未来的一大趋势。
2.互联网+餐饮随着互联网普及率的提高，未来的餐饮行业将不可避免地面临数字化和智能化的挑战。
餐厅的智慧化将成为餐厅的服务标准和未来的发展方向。
3.环保与健康在国家对环保标准、健康饮食的要求不断加强的情况下，未来的餐饮企业将不仅要注重口味和质量，还需要通过更加环保、健康的方式来制作和服务食品。
4.国际品牌进入中国市场未来，随着全球化的趋势和消费需求的多元化，更多的国际品牌将进入中国市场，与中外品牌的竞争将会更加激烈。
2023年连锁中式餐饮行业市场环境分析连锁中式餐饮行业是一个在中国市场得到发展的非常快速的行业，它涉及到了许多方面，包括产品供应链、品牌营销、渠道推广等。
下面对连锁中式餐饮行业的市场环境进行分析。
一、政策环境中国政府鼓励内部消费和改善中产阶层的生活，中式餐饮行业有良好的市场机会。
政府扶持中式餐饮行业的政策有很多，比如税收优惠和金融支持，以背景资金来支持企业的发展。
二、市场环境1. 食品安全环境：由于中国食品安全法规的严格执行，中式餐饮企业需要严格遵守食品安全法规，确保所有食品的品质和口感。
食品安全问题一旦出现，会让消费者失去信任。
2. 行业竞争环境：中式餐饮市场竞争非常激烈，品牌和地区中式餐厅大都拥有自己的特色，完全满足不同消费者的口味和需求，所以企业需要不断进行创新并降低生产成本以获取更高的市场占有率。
3. 消费者需求环境：随着生活水平提高，消费者对于餐饮服务质量越来越高，因此大部分消费者更喜欢选择价格适中并且有口碑良好的大型连锁中式餐厅。
三、技术环境中式餐饮行业的技术环境也在发生变化，包括信息技术和营销技术等。
由于手机普及率不断提高，大部分中式餐饮企业都开始建立自己的在线订单平台，方便消费者进行点餐。
另外，互联网广告也越来越成为了公司品牌推广和营销技术的主要手段。
四、经济环境受全球疫情影响，中式餐饮行业遭受了很大的冲击，但是随着中国国内疫情得到控制，行业逐步恢复了正常的运营状态。
大型连锁中式餐饮企业拥有更多的资本，可以承担得起疫情带来的冲击。
此外，随着中国市场不断增长，这个行业也在不断发展壮大。
五、文化环境中国饮食文化源远流长，在国内中式餐饮行业中，汉式餐饮消费占据着主导地位，中西合璧的餐饮文化也成为潮流。
这些因素共同构成了中国中式餐饮行业的独特特点。
在这个环境中，企业需要根据消费者的需求和文化特点来开发产品和推广品牌。
总之，连锁中式餐饮行业发展迅速，但是在市场竞争环境激烈的情况下，企业需要清晰地认识市场环境、政策环境、技术环境、经济环境和文化环境等，以便更好地规划和实施营销策略。
2023年餐饮连锁行业市场分析报告餐饮连锁行业市场分析报告一、市场概述随着生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业逐渐从传统的单体经营向品牌连锁化经营转型。
餐饮连锁行业以其强大的品牌优势、规模优势、资源优势和管理优势，成为我国餐饮市场中最具有发展潜力和增长空间的领域之一。
根据行业分析数据，2019年我国餐饮市场规模达到4.7万亿元，其中连锁餐饮在整个市场中占据了逐渐增长的市场份额。
预计到2025年，中国餐饮市场规模将达到8.5万亿元，其中连锁餐饮行业将在这一过程中持续快速发展。
二、市场特点1.市场竞争激烈餐饮连锁行业的竞争主要表现在品牌影响力、产品质量、门店位置和价格等方面。
近些年来，行业内连锁店数量增多，市场竞争愈加激烈，品牌之间的差距也越来越小。
因此，餐饮企业需要通过持续的品牌形象和产品推广、精准的定位和战略营销等手段，提高产品差异化和市场竞争力。
2.消费升级与多元化随着经济的不断发展和消费升级，人们对于餐饮消费的需求也在不断升级，顾客不单单只关注食物味道的口感，还关注营养、环保、健康等各方面的因素。
此外，随着中国新生代消费者的逐渐成长，他们更关注个性化、体验性和多元性的消费体验，这也促使餐饮连锁企业不断扩充菜品的元素和品类，以满足消费升级和多元化的需求。
3.市场规模逐渐扩大随着国家政策的调整和市场环境的改善，餐饮连锁行业在我国的市场份额不断扩大。
同时，在消费者的需求驱动下，一些传统的单体经营餐饮企业也开始向品牌连锁化发展。
这样一来，行业内企业规模的不断扩大也为推动市场化、品牌化、专业化等方向的发展打下了坚实的基础。
三、市场机遇1.便利化、智能化的趋势未来餐饮连锁行业将逐步通过智能化设备、信息化系统、创新技术等方式，提高产品质量、工作效率和服务质量。
例如互联网订餐、无人支付和无人配送等服务形式的出现，将进一步推动餐饮服务的便捷化和智能化趋势。
2.多元化的消费需求随着中国经济的发展，消费者日益多元化，消费需求也逐渐趋向个性化。
我国连锁快餐业开展现状和开展趋势调查报告范文连锁经营是餐饮企业在市场竞争中立足的经营方式之一，在我国的餐饮行业中也得到了迅猛的开展，但我国餐饮连锁化开展时间较短，认识的也不够深入，所以依然存在许多阻碍餐饮企业开展的问题。
我国快餐经历了外来刺激、探索和积累经验等开展阶段，每年以78%的速度向人均GDP3000美元的目标迈进，经济体制和增长方式也在不断改善，随着人们生活水平的提高，我国快餐业都将日趋成熟，前景也会更加广阔。
1、我国快餐业最初以当地的名小吃为主，随着洋快餐在我国兴起的“快餐热”，我国的快餐企业纷纷效仿，一些法律法规的制定，也确定了中式快餐产品的标准化，连锁模式和管理科学化逐渐形成，快餐的社会需求也逐渐扩大；2、快餐行业在网点的数量上不断增加，规模也在不断扩大，品牌企业的开展实力和运营能力更为业界看好，总体开展水平也在不断提高；3、我国快餐业的龙头仍然是洋快餐，其增长率水平远远高于我国外乡的连锁快餐业，对行业开展的作用和影响也在不断扩大，产品品种开发力度大，中式品种引入加强，中西合璧的趋势更加明显，在口味上也逐渐开始适应口味；1、我国的快餐市场的主要构成是在外流动人口、团体单位以及家庭单位需求，随着餐饮消费市场的多样化，需求也越加个性化，市场竞争愈加剧烈，我国快餐企业应借助国外快餐市场的个性化强、品种简洁但能突出特色等特点，明确自身市场定位，确定品牌特色，突出个性的同时防止雷同，形成企业独特的文化风格，团体送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃开展，但仍面临经营模式、行业标准等突出问题，但市场潜力巨大，前景广阔，连锁快餐业快捷便利性能够适应快节奏的人们，使我国快餐业得到不断开展和壮大；2、快餐多以群众消费为主体，应在店铺小型化以及品种简单化上做文章，其具有市场潜力和推广价值，在店铺密集、消费分散的情况下，对品质的把控以及采购配送要求更高，面积较大的快擦点为弥补本钱利润低的情况，应赢得更佳的效劳和更大的利益，逐步增强简餐和休闲相结合的功能，满足消费者的个性需求，贴近市场。
2023年餐饮连锁行业市场前景分析随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮服务的需求也不断增加。
餐饮连锁行业在中国市场中发展已经非常完善，目前已经成为了消费者用餐的主要选择之一。
由于餐饮连锁行业存在多种经营模式，竞争也越来越激烈，本文将从市场规模、消费者需求、新技术和创新等方面进行分析，以探讨餐饮连锁行业在未来的市场前景。
市场规模：餐饮连锁行业是中国经济中一个快速发展的行业之一，市场规模已经相当大。
经历了数年的快速增长之后，现在中国餐饮市场已经进入了一个稳定发展的阶段。
各种形式的餐饮连锁品牌虽然已经占据了很大的市场份额，但是未来市场上还有大量的机会可供开发。
据不完全统计，目前中国餐饮业的年销售额已经超过4万亿元，而餐饮连锁行业则占据了其中的一部分。
消费者需求：随着社会和经济的发展，人们对餐饮服务的要求也不断提高，不再只是追求基本的口感和营养价值。
消费者还要求更高的品质、更具有创意性的物品和更舒适的就餐环境。
餐饮连锁品牌可以通过不断调整产品结构、丰富产品种类和提高服务水平，来满足不断变化的消费需求。
同时，随着线上消费的不断推广，餐饮连锁品牌也可以通过电子商务等方式拓展新的市场。
新技术和创新：随着技术的发展和创新，餐饮连锁行业也将逐步进入一个崭新的阶段。
新技术可以用来提高物流和餐饮服务的效率、提升顾客体验和管理环节的协同性。
重点是，互联网和移动通信技术将会成为餐饮连锁行业最主要的变革驱动力。
例如智能POS机、点餐自助系统、虚拟菜单、自动化餐具旋转系统等技术，都将有望为餐饮连锁行业的管理和服务带来更多的便利和效率。
总之，餐饮连锁行业在中国市场上的前景非常广阔。
但是，随着市场竞争的激烈化、消费者的个性化诉求和新技术的涌现，对于餐饮连锁品牌来讲迎接挑战和创新刻不容缓。
只有在不断创新、本土化和提高服务水平的基础上，才能在未来市场中占据更多的市场份额。
中国餐饮连锁加盟行业发展现状及未来发展趋势分析一、发展现状受新冠肺炎疫情影响，2020年中国餐饮行业市场规模首次出现下滑，2020年中国餐饮行业市场规模为3.95万亿元，较2019年减少了0.72万亿元，同比减少15.42%，但从长期市场来看，随着新冠肺炎疫情的好转，中国餐饮市场将恢复增长。
《2021-2027年中国餐饮连锁行业市场竞争现状及发展趋势分析报告》数据显示：2020年我国共有餐饮相关企业960.8万家，全年注册量达到236.4万家，同比增长25.5%；与此同时，全年注销、吊销量达到32.1万家，同比下降54.8%。
2020年受新冠肺炎疫情影响，中国餐饮行业受到重创，但中国连锁企业门店数量依然保持增长，2020年中国餐饮门店总数1013万家，其中，连锁企业门店总计43万家，较2019年增加3万家；非连锁企业门店总计970万家，较上年减少65万家。
从连锁门店的城市等级分布来看，新一线、二线、三线城市为连锁门店发展的主力城市，各自占比均在20%左右，其中，新一线城市和二线城市占比相对较高，并保持着稳定增长的态势。
2020年不同等级城市下的连锁门店均受到不同程度的疫情影响。
一线城市餐饮行业的线上化程度最高，发展相对成熟，连锁门店数表现相对稳定，呈现出了更强的抗风险性和稳定性。
从不同等级城市下连锁门店的占比变化来看，各等级城市的连锁市场占比在2020年均呈现明显上涨的趋势。
其中，一线、新一线及二线城市的连锁化率均超过15%的行业均值，尤其一线城市连锁化率已达21.6%，餐饮连锁门店的比例更高，竞争也最为激烈。
反观三线及以下城市，连锁门店市场占有率相对较低且保持可观的增速，发展空间值得期待。
中国餐饮连锁化率持续提升，千店万店时代到来，2020年中国餐饮连锁化率达15.0%，较2018年的13%增长了2.2%，对比美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。
从连锁品牌的不同门店数规模分布来看，百家以内规模的餐饮连锁门店数占比最高，100-500家规模的连锁门店数次之，且这两个规模区间中的餐饮门店数量占比在2020年都呈现明显增长：分别从2018年的3.8%和4.0%增长至2020年的4.7%和4.4%。
餐饮业行业分析报告分析报告随着城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
一、餐饮业的现状当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
餐饮业的发展态势1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。
例如：肯德基；麦当劳；老家肉饼；德克士。
2、大众消费成为餐饮消费的主要力量。
以前，城乡居民除非有贵客否则是不去饭店吃饭的，而饭店面对的主要客户就是公家单位，现在不同了，随着人们收入水平的提高，老百姓去饭店只不过是“家常便饭”！3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力。
4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。
现在人们提倡的是健康饮食，而不像以前那样，只是为了填饱肚子，在吃饭的同时人们更多的是注重营养配餐!二、餐饮业面临的挑战不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。
中国的餐饮业面临着如下挑战：1、国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。
从快餐店这一角度讲，随着国际品牌肯德基和麦当劳的入驻，而我们国内的品牌德克士却不再像以前那样的红火！2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。
2023年火锅连锁行业市场环境分析随着中国经济的不断发展，火锅连锁行业逐渐成为了一个热门的商业领域。
在过去的几年中，火锅连锁行业市场规模不断扩大，市场环境也在不断改善。
本文将从市场需求、竞争状况、政策法规等多个方面，对火锅连锁行业的市场环境进行分析。
一、市场需求火锅作为中国传统饮食文化的代表之一，一直以来在中国各地都有着广泛的受欢迎程度，成为了餐饮市场中的一大热门。
随着消费水平的提高，消费者对于美食的追求也在不断提升。
火锅作为一种兼具多种食材和口味特色的餐饮方式，受到了越来越多消费者的喜爱和欢迎。
在目前的市场需求方面，消费者对于火锅的口味越来越注重，很多消费者也会选择购买优质牛肉、新鲜蔬菜等食材，这也给火锅连锁行业提供了一定的商机和发展空间。
同时，年轻人消费能力不断增强，对于多样化的火锅口味和食材选择也不断追求，促使火锅连锁行业发展出不同口味的火锅，增加了行业的竞争活力。
二、竞争状况火锅连锁行业市场竞争激烈，竞争者众多。
其中，老字号火锅店传统口味的影响力依然十分显著，蜂拥而至的新品牌也为市场的竞争注入了新的血液。
此外，伴随着火锅连锁行业市场规模不断扩大，国内一些大型餐饮企业也纷纷进入该领域，这也为市场竞争增加了新的力量。
此外，随着互联网、外卖等新兴业态的兴起，火锅连锁行业也面临着线上线下融合、传统和现代化的平衡与转换等问题。
因此，火锅连锁行业要想在市场竞争中脱颖而出，必须不断提升服务质量和口味特色，加强品牌宣传与推广，吸引更多的消费者关注和认可。
三、政策法规目前，火锅连锁行业并没有一套完整的行业标准和法规体系。
同时，由于火锅连锁行业的业态特点具有一定的食品安全风险，因此相关监管部门也在对该行业加强监管，制定和完善相应的行业标准和管理规范，从源头上提高火锅连锁行业的服务质量和管理水平。
另外，近几年来，相关部门也在全面推动食品安全监管合规化，以品质为本的管理理念逐渐融入火锅连锁行业，推进行业的合规化和规范化发展。
温州科技职业学院325006摘要：随着经济的快速发展，人们的生活质量也得到了很大的提高，对于各种对于日常衣、食、住、行的需求量越来越大，从而也进一步推动了餐饮行业的发展。
人们的日常餐饮消费规模变得越来越大，餐饮企业之间也开始加大了竞争力度。
有一些企业为了降低整体的运营成本，快速获得规模化的效益，开始朝着连锁化的方向发展，本文主要针对于近些年来我国连锁餐饮企业快速发展的原因以及优化连锁餐饮与企业发展的对策进行研究。
关键词：连锁餐饮；快速发展；原因分析引言：近些年来在大环境的影响之下，我国的连锁餐饮店的规模整体处于上升的趋势。
与此同时，人们日常的餐饮消费量也在快速的增加。
在2019年我国餐饮店加盟的增长率非常的快，其中一二线增长率要比三线城市要高2021年我国。
餐饮连锁市场的连锁率从2019年的13.3%提升到15.0%。
比如在2021年著名的蜜雪冰城华莱士，九味鸭脖等在全国的连锁店都突破了15,000店。
正新鸡排更是突破了2万节点，而这也进一步证明了，我国现在连锁餐饮企业进入了一个快速发展的黄金时期。
一、我国餐饮连锁行业快速发展的因素分析我国餐饮连锁行业快速发展的因素，从整体上来说可以分为宏观因素和微观因素两个方面。
1、宏观因素经济条件向好，近些年来我国经济快速发展，人们的腰包鼓了起来，因此人们的可支配资金量越来越多。
比如当人们的经济量在一定范围之内对于实物的需求，可能就是为了满足日常的生活需要，但等资金富裕到一定程度之后，对于食物的需求更多的是享受和味道，而这也就进一步带动了商业化的餐饮消费量增加。
尤其当形成一定的餐饮风气之后，人们会受到周边环境的影响，加大了对于商品餐饮的消费量。
而我国本来人口基数都比较多，这些年来大家的普遍资金富裕化更是给连锁餐饮的快速发展打造了一个关键的人口基础。
国家政策引导，近些年来我国政府层面为了进一步推动市场消费的升级，各级政府也积极响应国家号召，陆陆续出现了一系列的措施推动餐饮消费行业的快速发展。
2010年中国连锁餐饮行业初步分析目录一、中国餐饮业的发展历程...................................二、餐饮行业发展现状.......................................三、餐饮的连锁经营发展状况................................四、中餐行业发展状况.......................................4.1中餐行业格局........................................4.2、消费者分析 ........................................4.3、竞争分析 ..........................................4.4、中餐行业面临的主要机会 ............................4.5中餐行业面临的主要威胁...............................五、国内着名连锁餐饮企业发展状况...........................5.1全聚德..............................................5.2、小肥羊 ............................................5.3、味千拉面 ..........................................5.4、湘鄂情 ............................................5.5、乡村基 ............................................5.6、嘉和一品 ..........................................5.7、其他 ..............................................中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009 年中国餐饮百强企业中，就有89 家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7% 。
在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。
我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展，特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。
这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。
一、中国餐饮业的发展历程近年来，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18 年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。
我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。
09 年人均国内生产总值(GDP) 超过2100 美元，居民消费能力增强，消费层次提高，外出就餐消费额比重将持续增长。
我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
我国餐饮业自改革开放以来经历四个阶段（1）改革开放起步阶段，20 世纪70 年代末至80 年代，我国餐饮业在政策上率先放开，各种经济成份共同投入，使餐饮行业发展取得了新的突破和发展。
传统的计划经济模式受到冲击，社会网点迅速增加，这一时期的餐饮业经营模式主要以单店作坊式餐饮店为主。
（2）数量型扩张阶段，20 世纪90 年代初，社会投资餐饮业资本大幅增加，餐饮网点快速涌现，行业蓬勃发展。
（3）规模连锁发展阶段，20 世纪90 年代中期，餐饮企业连锁经营推进步伐和速度明显加快，在全国范围内，很多品牌企业跨地区经营，并抢占了当地餐饮业的制高点，企业逐步走向连锁规模化成为这一时期的显着特点。
这一时期，外资餐饮公司凭借先进的经营管理制度、高效的物流配送体系，在中国大力发展连锁餐饮店。
百胜餐饮集团、麦当劳餐饮集团在中国成功地开设了肯德基、必胜客、麦当劳等着名餐饮品牌连锁店，同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。
（4）品牌提升战略阶段，进入21 世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。
根据商务部商业改革司公布的数据显示，2006 年营业收入达到一亿元以上的160 家连锁餐饮集团总收入为915 亿元，同比增长20% ，高于全国餐饮业零售总额增幅3.6 个百分点。
二、餐饮行业发展现状经过改革开放后30 多年的行业发展与市场竞争，截至目前，我国餐饮业基本形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化和行业发展产业化的局面，市场化程度较高。
2009 年我国餐饮消费持续快速增长，全年累计实现零售额17,998 亿元，同比增长16.8% ，占社会消费品零售总额比重为14.4% ，餐饮行业实现连续19 年保持两位数高速增长。
30 年来，中国餐饮业零售额从1978 年的54.8 亿元到2009 年的17,998 亿元，零售额增长327 倍，人均餐饮消费额也从1978 年的5.69 元到2007 年的1200 元，增长了209 倍。
我国餐饮零售额增速远远高于同期GDP 增速我国人均餐饮支出一直保持两位数增长2004 年，全国实现餐饮业零售额7486 亿元，比上年净增1330 亿元，同比增长21.6% ，连续14 年实现两位数的高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3 个百分点，占社会消费品零售总额的13.9% ，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%，拉动社会消费品零售总额增长2.79 个百分点。
2005 年，中国餐饮业零售额实现8886.6 亿元，同比增长17.7% ，比上年净增1336 亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8 个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2% ，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3% 。
全年实现营业税金488.8 亿元，同比增长17.8% 。
2006 年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5 亿元，同比增长16.4% ，比上年净增1458 亿元，连续16 年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978 年相比增长了188 倍。
2007 年全国餐饮企业营业零售额累计达12352 亿元，同比增长19.4% ，占社会消费品零售总额的13.9% ，拉动社会消费品零售总额增长2.6 个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7% 。
其中快餐业和火锅业发展最快。
与改革开放初期相比，2007 年中国餐饮营业额是1978 年的225 倍，年平均增长率高达20.53% 。
2008 年零售额达15404 亿元，比2007 年增长24.7% ，连续18 年保持两位数的速度。
而在海外，中餐不断攻城掠地，2008 年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，根据历年数据分析，预计到2010 年，中国餐饮业零售额将达到20000 亿元。
餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展，全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。
虽然受金融危机等制约因素影响，但我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，2010年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。
全国餐饮行业零售总额及增长情况（单位：亿元）三、餐饮的连锁经营发展状况随着国内餐饮行业的快速发展，外资连锁餐饮企业的强势进入，目前国内采用连锁加盟模式进行市场扩张的企业有很多，特别是一些标准化程度高的餐饮企业更是如此。
很多餐饮企业正是通过连锁加盟模式获得了快速的扩张，市场效果显着。
可以预见，连锁加盟模式将会成为更多企业所应用的经营模式。
对于餐饮企业来说，实行连锁加盟模式的一大优势就是在于可以有效整合社会资源，而不是单靠一己之力去“单打独斗”如果运用得当，通过连锁加盟可以迅速让“红旗”插遍全国，实现区域性品牌到全国性品牌的飞跃，占领全国性市场。
而对于加盟方而言，加盟餐饮品牌最大的好处在于不必自创品牌，对于企业及加盟者双方来说，将是双双得益。
依据国家统计局、商务部、商务部商贸服务管理司统计数据，2006年我国限额以上连锁餐饮企业呈现急速扩张趋势，连锁餐饮整体规模和单体规模不断扩大，年末限额以上（年营业额在200万元以上的餐饮企业）连锁餐饮企业集团共有349家，门店数为11,360 家，全年实现零售额551.9亿元，比2005年增长21.5%，每个餐饮集团平均门店数量为32家，平均零售额为1.58亿。
2007年，连锁餐饮企业又取得了高速发展，限额以上连锁餐饮企业集团达到410家，门店总数为16,810家，实现零售额738亿元，比2006年增长33.7%，平均拥有门店数量为41家，平均零售额为1.8亿元。
近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况如下表所示。
数据来源：根据国家统计局，商务部数据整理2008年，中国餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元，与去年同期相比增长了19.82%，占全国餐饮业零售额的6.62%。
2001-2007年间，百强企业销售额年平均增长速度为24.25%。
2008年餐饮前十强销售额达到532.25亿元，占百强销售总额的52.23% 从图可以看出，近年来，我国餐饮行业市场集中度有较快趋势。
