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洋酒可分为六大类1 、威士忌（Whisky）2、白兰地（Brandy）3、金酒（Gin）4、伏特加（Vodka）5、朗姆酒（Rum）6、特其拉酒（Tequila）威士忌知识世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。
但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。
＊苏格兰威士忌（scotch whisky）原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。
原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。
经过三次蒸馏。
然后入桶陈酿，一般需8-15年。
装瓶时还要混和掺水稀释。
因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。
出售前要进行勾兑掺和。
加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
威士忌的分类苏格兰威士忌苏格兰威士忌可分为纯麦芽和渗杂两种。
目前世界上最流行的，也是牌子最泛多的是渗杂的苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌顾名思议是出产于苏格兰的威士忌。
人们在酒吧叫酒时谓：“SCOTCH！”便是指苏格兰威士忌。
俄罗斯酒的品种1. водка--伏特加。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。
尤其是伏特加生产大国——俄罗斯生产的伏特加酒,除酒香外,几乎没有其它香味,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般地刺激。
2. виски--威士忌。
威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
主要生产国为英语国家。
酒精度数大概在40—60度之间。
3. вино--葡萄酒。
指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。
4. шампанское香槟酒。
香槟可以称是葡萄酒中之王,只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字!早期的香槟是无泡的,现在仍有无泡的香槟酒。
不过全世界的人还是对有泡的香槟是比较熟悉。
5. анисовка--茴香苹果酒6. аперитив--低度数的开胃酒。
7. бенедиктин--本尼迪克丁酒(法国蜜酒)8. бормотуха--浆果酒9. брага--家酿啤酒10. буза--布扎11. вермут--苦艾酒12. вишнёвка--樱桃甜酒13. возлияние--祭酒14. глинтвейн--热红酒15. грог--格罗格酒16. десертный--甜酒17. джин--杜松子酒,因其含有特殊的杜松子味道,所以被称为杜松子酒。
在中国又被称为金酒、毡酒或琴酒。
最初是作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
伏特加求助编辑百科名片伏特加（俄文：Водка）是一种经蒸馏处理的酒精饮料。
它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。
在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。
伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。
查看精彩图册目录烈酒名名称来源背景地位综述传说与发展特点酿造与原料两大品种名品介绍饮用方法伏特加名人榜单伏特加在中国动漫《名侦探柯南》中人物简介组织其他成员日本赛马名简介基本信息竞赛生涯前竞赛生涯展开烈酒名名称来源背景地位综述传说与发展特点酿造与原料两大品种名品介绍饮用方法伏特加名人榜单伏特加在中国动漫《名侦探柯南》中人物简介组织其他成员日本赛马名简介基本信息竞赛生涯前竞赛生涯展开编辑本段烈酒名名称来源“V odka”（伏特加）是斯拉夫语中的变化字，来源是斯拉夫语“woda”或“voda”，意思是“水”。
“伏特加”一词的首次记载可于1405至1537年间的波兰法院文件中找到，“伏特加”这个字在当时一些医学和化妆品的文件中都被提到。
亦有不少的俄国配药单上写着“面包酒用的伏特加”（原文：водка хлебного вина“vodka khlebnogo vina”）和“半伏特加面包酒”（原文：водка полу хлебного вина“vodka polu khlebnogo vina”）。
亦由于酒精为医学界长期使用，由此可推断“伏特加”一词可能是从动词“vodit”或“razvodit”（водить，разводить）演变出名词“vodit”，意为“用水稀释”。
“面包酒”是一种用谷物蒸馏而成的酒（与葡萄酒相对），因此“面包酒用的伏特加”可解释为一种用谷物蒸馏酒稀释的“水”。
⾦酒（Gin）和伏特加（Vodka）⾦酒（Gin） ⾦酒源于荷兰，是⼀种以⾕物原料为主，加⼊⾹料（苦杏仁、⼩⾖蔻、桂⽪、柠檬、橙⽪等，最主要的是杜松⼦）蒸馏⽽成的。
所以，⾦酒⼜称杜松⼦酒。
⼀般地，⾦酒不⽤陈酿，酒度越⾼质量越好，它的美味来⾃于多种⾹料。
世界⾦酒分为两⼤类：荷式⾦酒和英式⾦酒。
（⼀）荷式⾦酒（Dutch Gin或Holland's Genever） 荷式⾦酒产于荷兰，主要产区集中在斯希丹⼀带（Sehiedam），是荷兰⼈的国酒。
在荷兰，⾦酒还写做“Holland's Genever"或“Sehiedam”。
荷式⾦酒的酿酒原料是⼏种⾕物（⼤麦、⿊麦、⽟⽶）、杜松⼦和其他⾹料。
先提取⾕物原酒，经两次蒸馏后，再加⼊杜松⼦进⾏第三次蒸馏，便得到⾦酒。
荷式⾦酒五⾊透明，杜松⼦和麦芽⾹味突出，辣中带甜，清新爽⼝，风格独特，酒度在52°左右。
因其⾹味突出，能盖过任何酒品，所以只适于单饮，不宜做混合酒的基酒。
名品有：波厄斯（Bols）、波克马（Bokma）、亨克斯（Henkes）、哈瑟坎坡（Hasekamp）。
（⼆）伦敦⼲⾦酒（London Dry Gin） 伦敦⼲⾦酒最初是在伦敦周围地区⽣产的⾦酒，⽬前已没有任何地理意义，⽽是指那些清淡型的⾦酒品种。
英式⾦酒⽣产程序简单，将烈性⾕物原酒与杜松⼦和其他⾹料共同蒸馏，便得到⼲⾦酒。
该酒⽆⾊透明，没有⾹味，既可单饮⼜可做混合酒的基酒，深受世⼈欢迎。
伦敦⼲⾦酒是⾦酒消费的主要品种。
名品有：英王卫兵（Beefeather）、哥顿（Gordon's）、坦求莱（Tanqueray）。
（三）⾦酒的饮⽤与服务 净饮：先将1盎司（约28毫升）的⾦酒加少量冰块搅匀，滤⼊鸡尾酒杯，加⼀⽚柠檬。
加冰：在古典杯中加冰块和1盎司⾦酒，加⼀⽚柠檬。
混合饮⽤：⾦酒可与苏打⽔、汤尼⽔兑和饮⽤。
荷式⾦酒主要⽤于餐前或餐后单饮，伦敦⼲⾦酒被⼴泛⽤于调制鸡尾酒的基酒。
伏特加按生产过程中使用的酒精和添加物质分为普通伏特加酒和特制伏特加酒。
特制伏特加酒添加了各种不同的风味和芳香物质，以改善伏特加酒的口味、气味和芳香性。
当然使用的添加剂必须符合国家标准。
自2001年1月1日起，普通伏特加酒和特制伏特加酒执行标准规定为，普通伏特加酒的酒精含量为40%—45%(体积)，特制伏特加酒的酒精含量为50%—60%(体积)。
伏特加酒的酿制工艺共分为四类：
(1)纯酿造型伏特加酒。
用传统的伏待加酒的酿造技术酿制，保留大部分天然成分，酿造风格突出，容易被多数国家的饮用者接受。
(2)纯净调制型伏特加酒。
用纯净的饮用水、优质超纯中性酒精及特殊风味物质加以科学合理调配而成。
这种伏特加酒特别适合调制鸡尾酒。
(3)酿造、调制结合型伏特加酒。
按一定比例将上述两种类型结合在一起，既有酿造风格，又有新的纯净风格，饮用后无任何不良反应，诱惑力十足。
(4)营养型伏特加酒。
上述三种类型的酒均可以加入蜂蜜、特殊药用植物、部分动物入药成分，成为药洒和保健酒，这种风格的伏特加酒在俄罗斯也很有历史。
来源：俄罗斯旅游中文网/CityGuide/detail_1_5_720.shtml 拓展阅读：
黑钻伏特加俄罗斯王室经典：/CityGuide/detail_1_5_722.shtml 伏特加酒独特的符号文化特性：
/CityGuide/detail_1_5_719.shtml
从伏特加酒看俄罗斯的民族性格：
/CityGuide/detail_1_5_718.shtml。
