2020年巢湖学院专升本《酒店管理专业》考试大纲

安徽外国语学院2020年专升本考试《管理学原理》课程考试大纲一、总纲普通专升本考试是专科层次学生进入本科层次阶段学习的选拔考试，考试对象包括安徽省省属普通高校（以及经过批准举办普通高等职业教育的成人高等院校）的应届全日制普通高职（专科）毕业生及安徽省高校毕业的具有普通高职（专科）学历的退役士兵。

安徽外国语学院2020年专升本考试实行“2门公共课（各150分）+2门专业课（各150分）”的入学测试方式，2门公共课为“大学语文+英语”，2门专业课为高职（专科）阶段所学专业课程。

由省教育招生考试院组织对公共课进行统考。

专业课由安徽外国语学院自主命题并组织考试。

《安徽外国语学院2020年专升本考试——管理学原理课程大纲》（以下简称《考试大纲》）是各管理类专业《管理学原理》课程命题的规范性文件和标准，是考试评价、复习备考的依据。

《考试大纲》依据安徽外国语学院管理类专业对新入学学生专业基础知识的要求及《安徽省2020年普通高校专升本考试招生工作操作办法》、《安徽省专升本考试大纲编写指引》等文件制定。

《考试大纲》的编写依据是安徽外国语学院2020届管理类专科专业的基础课程《管理学原理》授课教材，考试内容主要是考查考生对管理学中基本概念、基本原理的掌握情况以及运用基础理论解决问题的应用能力。

《考试大纲》解释权归安徽外国语学院教务处。

二、学科考查内容纲要（一）考核目标与要求1、参考书目：《管理学基础》（第2版）陈文汉主编，中国人民大学出版社，2016年。

2、考核目标：主要考查考生对管理学的基本概念、基本理论及方法的掌握与应用能力。

（二）《管理学原理》课程考试范围与要求第1章管理概述1.1管理与管理系统掌握管理的概念；理解“管理既是一门科学，又是一门艺术”。

1.2管理者与管理的职能了解亨利·明茨伯格提出的“管理者扮演的十种角色”和管理者的类型；理解卡兹提出的“管理者应具备的三项技能”的内涵；掌握管理的职能。

《酒店管理概论》课程考核大纲一、课程编号二、课程类别：酒店管理专业专升本课程三、编写说明本大纲根据酒店管理专业的专升本考试要求编写，旨在较全面考核参考学生的酒店管理方面的知识素质、技能素质，已达到选拔优秀生源进入本科学习的目的。

本大纲适用于酒店管理专业专升本考试。

四、课程考核的要求与知识点第一章酒店管理概论1、识记：（1）酒店；（2）酒店管理；（3）酒店产品。

2、理解：（1）酒店的产生发展；（2）酒店产品的特点；（3）酒店的类型；（4）酒店业发展历史3、运用：（1）饭店管理的相关原理的运用。

第二章酒店管理的基础理论1、识记：（1）科学管理理论的形成；（2）行为科学管理理论的形成；（3）现代饭店管理的特点。

2、理解：（1）XY理论；（2）双因素理论；（3）需求层次论；（4）三论。

3、运用：（1）结合酒店管理实际其管理理论的运用。

第三章酒店管理的理论创新1、识记：（1）酒店集团的概念；（2）酒店集团的优势。

2、理解：（1）酒店集团的经营模式；（2）酒店集团在中国的发展。

3、运用：（1）结合当地实际思考酒饭店集团经营的可行性。

第四章酒店生产管理1、识记：（1）酒店计划管理的概念、类型；（2）酒店组织结构。

2、理解：（1）酒店计划的编制；（2）酒店计划中的主要指标。

3、运用：（1）酒饭店生产的质量管理。

第五章酒店市场营销管理1、识记：（1）营销、营销管理的概念；（2）酒店营销管理的职能。

2、理解：（1）酒店市场细分；（2）酒店目标市场选择与定位；（3）酒店营销计划编制；（4）酒店营销渠道的选择与管理；（5）新媒体营销；（6）OTA平台3、运用：（1）酒店营销组合策略的运用。

第六章酒店服务质量管理1、识记：（1）酒店服务质量管理概念；（2）酒店优质服务的特征；（3）酒店超值服务；（4）酒店差异化服务；（5）ABC分析法；（6）IPA分析法；（7）因果分析法；（8）PDCA循环法2、理解：（1）酒店服务质量标准；（2）酒店服务质量管理模式；（3）酒店服务质量分析。

巢湖学院本科课程实验教学大纲本课程教学大纲依据酒店管理专业2016级人才培养方案制定。

课程名称（中文）：酒店文秘课程编号：0231H16课程性质：专业核心课程教材与实验指导书名称：《酒店文秘》实验指导书学时：实验学时14学时总学时48学时应开实验学期：第三学期适用专业：酒店管理先修课程：酒店礼宾礼仪一、课程简介：本课程是以酒店文秘的理念和方法为主要内容，揭示酒店文秘业务运作规律并服务于管理实践的一门重要课程，是旅游管理本科专业必修核心课程之一。

本课程主要让学生了解和掌握酒店文秘的岗位职责、文书基础、秘书基础、办公室基本技能、会务能力等并进行相应的技能测试，为其日后实习及从事相关工作奠定良好的基础。

二、课程实验目的与要求：让学生掌握在具体情境下请示、报告、批复、通知、通报、函等文种的选择、格式的安排、材料的选择、语言的表达。

掌握常用办公软件，包括利用Word对公文格式进行排版；利用excel制作姓名牌；掌握一般的办公设备，包括打印机、投影仪、投影屏幕、实物展示台、复印机、过胶机、碎纸机、录音机等。

能够做好接待的准备工作和一般接待工作，同时能够熟悉接待工作的礼仪常识。

能够掌握会前、会后和会议期间的基本内容和要求，并能够参与会务工作中准备会议文件及用品，选择布置会场，安排座次，收集与整理会议文件等环节的工作。

三、实验方式与注意事项：1、实验方式：普通教室和实训室结合操作。

2、注意事项：由教师讲清实验的基本要求、目的、操作规程和注意事项；实验分组要求学生严格遵守实验课守则和实验规程独立完成。

四、考试（考核）方法与规定：考核内容：每次实验是否完成相应的实验内容，以小组形式递交实验报告。

考核办法：根据实验完成情况以及实验成果完成情况进行打分，得分作为平时成绩的一部分。

五、实验项目内容与学时分配：六、参考书目：[1]张德实.应用写作.高等教育出版社，2001年7月版.[2]鲁捷.新编财经应用写作.大连理工大学出版社，2002年8月版.[3]伊依.新编财经写作.中国商业出版社，2001年1月版.[4]杨元华.秘书写作.复旦大学出版社，2004年7月版.[5]胡亚学.秘书写作.中国农业出版社，2006年1月版.[6]何永康.应用文写作.武汉大学的出版社，1997年7月版.[7]丁晓昌.应用文写作指导.南京大学出版社，1996年11月版.[8]丁晓昌.应用文写作学.苏州大学出版社，2002年5月版.[9]顾克广.通用文书写作指南.同心出版社，1996年1月版.[10]黄卓才.应用旅游写作.中山大学出版社，2006年版.执笔人：审批人：批准人：。

湖北省高等教育自学考试课程考试大纲课程名称：酒店管理课程代码：08424第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点《酒店管理》是酒店管理专业的核心课程。

其以管理学原理为基础，综合运用多种学科知识研究酒店业务特点和经营管理特点。

通过本课程的学习，学生能了解现代酒店经营管理的特点、现代酒店经营管理的主要内容和管理流程，掌握基础的酒店管理理论与方法。

可以提升学生的酒店管理认知水平，能帮助学生掌握管理学的一般知识和理论，对自己的酒店管理工作具有一定的指导意义，提高管理现代酒店的能力。

二、课程目标与基本要求课程目标：该课程的教学形式以多媒体为手段的理论教学为主，同时辅以课堂讨论、案例分析和调研实习的方式，使攻读旅游管理、酒店管理专业的学生了解和掌握酒店管理理论方法与案例，并熟悉酒店业的经营理念和独特的产品特色，为以后在酒店的实际工作中打下坚实的理论基础，帮助学生形成对酒店业的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事酒店相关工作奠定基础。

基本要求：学习这门课程，除了认真阅读和理解教材内容之外，要密切联系实际，能应用所学的知识处理实际问题，毕业后较好的适应酒店企业的管理工作。

三、与本专业及其他课程的关系鉴于酒店管理是一门理论性很强并兼顾实际运用的课程，要求理论学习与实践运用相结合。

本课程在开设之前要求学生对酒店业运行有一定程度的了解，因而学习这门课程应具备必要的酒店运营、管理学等方面的知识。

第二部分考核内容与考核目标第一章酒店管理概论一、学习目标与要求通过本章的学习，学生应当掌握酒店的概念和特征，熟悉酒店的类型和等级，了解酒店业发展历史与发展趋势。

二、考核知识点与考核目标（一）酒店的概念和特征（重点）识记：酒店。

理解：酒店应具备的基本条件、酒店企业作为独立的经济组织必须具备的条件、酒店业务特征、酒店的人文特征。

（二）酒店的类型和等级（次重点）识记：综合性酒店、商务型酒店、休闲度假型酒店、会议展览型酒店、观光游览型酒店、康复疗养型酒店、露宿营地、度假村、共管公寓、活动预制住宅、独立经营酒店、酒店公司、酒店自联、酒店企业集团。

【安徽巢湖学院2020年专升本考试大纲：旅游管理专业】巢湖学院旅游管理学院旅游学概论参考书目：李天元主编：《旅游学》（第三版），北京：高等教育出版社。

考试纲要：第一章旅游发展的历史沿革一、一、1919世纪以前的旅行活动1、了解人类迁移活动的原因和目的；2、了解人类旅行需要产生的社会经济背景；3、了解封建社会时期的旅行发展状况，掌握封建社会旅行发展的特点。

二、近代旅游和旅游业的开端1、掌握产业革命对近代旅游发展的影响；2、掌握托马斯•库克对旅游业的贡献。

三、现代旅游的兴起1、掌握二战后旅游活动迅速发展的原因。

第二章旅游活动一、旅游活动的概念1、掌握“艾斯特”定义；2、掌握旅游活动的要素与基本特征。

二、旅游活动的类型1、了解对旅游活动类型的不同划分标准；2、了解国际旅游和国内旅游的概念，并掌握两者之间的关系和差别。

三、现代旅游活动的特点1、掌握旅游活动的普及性、地理集中性、季节性特点。

第三章旅游者一、旅游者的基本概念1、掌握罗马会议对入境旅游者的定义；2、了解我国对入境旅游者和国内旅游者的界定。

二、实现个人旅游需求的客观条件1、掌握实现个人旅游需求的客观条件。

三、实现个人旅游需求的主观条件1、掌握旅游动机的概念；2、掌握旅游动机的类型；3、掌握旅游动机的影响因素。

四、旅游者类型及其需求特点1、掌握不同类型旅游者的需求特点。

第四章旅游资源一、旅游资源的基本概念1、掌握旅游资源的概念；2、了解旅游资源的分类；3、掌握旅游资源的特点和价值决定。

二、旅游资源的开发1、掌握旅游资源开发的必要性；2、掌握旅游资源开发工作的基本内容和原则。

三、旅游资源的保护1、了解旅游资源遭受损害和破坏的原因；2、掌握旅游资源保护工作的原则与措施。

第五章旅游业一、认识旅游业1、了解旅游业的概念；2、理解旅游业的构成；3、了解旅游业的性质；4、掌握旅游业的特点。

二、旅行社1、了解我国和外国旅行社的分类、旅行社的作用；2、掌握旅行社开展业务的主要方式；3、理解旅行社行业中发展的新动向。

《管理学》考试大纲一、考试说明本课程考试范围为管理学基础知识，主要测试考生对管理学的基本概念、基本理论、各项管理职能、管理方法等掌握的程度；测试考生融会贯通灵活运用现代管理学理念和知识的能力；考察测试学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，并考核学生对管理实践热点及管理研究动态的了解情况。

二、考核知识点第一章总论（一）管理及其基本特征1.识记：（1）管理；（2）管理的5个基本职能。

2领会：（1）管理的基本特征；（2）管理的科学性与艺术性。

（二）管理的性质1.识记：管理的二重性。

2领会：管理二重性的意义。

（三）管理学研究的对象和内容1.识记：（1）管理学。

2领会：（1）管理学的特点；（2）管理学研究的内容。

（四）学习和研究管理学的方法1.识记：（1）学习和研究管理学的三种一般方法；（2）系统。

2领会：系统的特征和系统的观点；3.应用：用系统的观点分析事物或管理行为第二章管理思想的演进（一）管理学形成前的管理思想和管理实践1.识记：管理学形成与发展的阶段划分。

2.领会：（1）管理实践、管理理论、管理思想三者的关系；（2）美国出现管理运动的必然性。

（二）古典管理理论领会：（1）泰罗科学管理理论要点；（2）企业职能和管理职能；（3）法约尔对管理职能的划分。

应用：运用科学管理理论分析实际管理现象和管理行为。

（三）人际关系学说和行为科学理论1. 识记：非正式组织2.领会：（1）霍桑试验及其结论；（2）组织行为学研究的内容与范围。

（四）数学在管理中的应用领会：管理科学的研究内容（五）现代管理理论丛林1.识记：（1）现代管理理论各学派名称和代表人物；（2）社会合作学派、沟通中心学派。

2领会：各学派理论的主要观点。

第三章管理环境分析（二）管理与外部环境1.识记：（1）组织环境；（2）社会、政治、伦理和法律的环境因素；2.领会：（1）管理与科学技术发展的关系；（2）管理与其它外部环境因素关系；（3）组织内部环境分析。

2020年专升本《管理学》考试大纲一、总纲本大纲适用于：安徽省属普通高校（以及经过批准举办普通高等职业教育的成人高等院校）的应届全日制普通高职（专科）毕业生；安徽省高校毕业的具有普通高职（专科）学历的退役士兵。

考试是国家承认的招收专科学生升入本科阶段学习的选拔性考试，旨在考核学生对于本课程是否达到进入本科学习水平的基本要求。

考试需在统一规定的时间内，采用闭卷方式进行。

本大纲旨在规定课程学习和考试的内容和范围，是实施课程考试的重要依据，也是指导学生高效学习的纲领性文件，有助于考试标准的规范化和具体化。

本大纲的制定旨在贯彻国家和安徽省的相关要求，依据有关政策文件，根据“宽口径、厚基础、强能力、高素质”的原则，实现培养企事业单位管理中高级应用性人才的目标。

考查内容围绕管理活动中的管理者的职能决策、计划、组织、领导、控制等内容展开，使学生具备坚实的现代企业管理与现代商务管理的理论基础，掌握管理思想、管理原理和管理方法，熟练应用管理工具开展现代企业管理活动。

考试以管理科学相关理论知识为基础，强调课程的综合性和实践应用性，通过对各章节知识要点的扎实掌握和融会贯通实现创新性。

二、学科考查内容纲要（一）考核目标与要求本课程考试参考书目：《管理学》第五版，周三多，高等教育出版社，2018年《管理学》课程是管理大类专业的核心基础课程，在工商管理相关专业课程体系中有着重要的地位和作用。

通过对管理学相关概念、基本理论、管理流程以及案例的教学，培养学生对企事业管理相关领域的学习与探究兴趣，解决管理领域基本问题与现象的能力，使得学生具备更为扎实和全面的学科素养。

具体包括：1.能力目标具有较强的语言与文字表达、人际沟通以及分析和解决企业管理实际问题的基本能力；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

2.知识目标掌握管理学、经济学的基本原理和现代企业管理的基本理论、基本知识；掌握企业管理的定性、定量分析方法；熟悉我国企业管理的有关方针、政策和法规以及国际企业管理的惯例与规则；了解本学科的理论前沿和发展动态。

《酒店管理概论》课程考试大纲旅游管理专业第一部分课程考核的有关说明一、考核对象本课程考核对象为高职类旅游管理专业专科层次的学生。

二、考核方式本课程采用平时成绩考核成绩和期终考试成绩相结合的方式，均以百分制计分。

成绩考核成绩占课程总成绩的30%，期终考试成绩即期末考试，占课程总成绩的70%。

平时考核包括3次平时记分作业和一次课程实践。

三、命题依据本课程的命题依据是根据昭通师专审订通过的《酒店管理概论》教学大纲和*********教材和本考核说明。

四、考核要求本课程是一门专业必修课，主要考核学生对基本知识、基本理论的理解和应用能力，从了解、掌握、重点掌握三个层次来要求。

要求学生了解本课程的相关知识；掌握本课程的基本理论，不仅要知道是什么，还要知道为什么；重点掌握是要求学生能综合运用所学的基本理论，根据所给的条件，灵活自如地分析和处理实际问题。

五、命题原则1．本课程的考试命题在《酒店管理概论》课程教学大纲、本考核要求和文字教材范围之内。

主要考查对基本知识的识记能力，以及综合运用所学知识对实际问题进行分析、解决的能力。

2．试卷将尽可能兼顾各个能力层次。

在一份试卷中，各层次题目所占分数比例大致为：了解占10%左右，掌握占30%左右，重点掌握占60%左右。

3．试卷要合理安排题型的比重及分数比例。

主要有单项选择题（20%）、多项选择题（20%）、判断正误题（20%）、问答题（24%）案例分析题（16%）五种题型。

4．试题的能力层次和题型是两个不同的概念。

在各题型中，都可以含有不同能力层次的题目。

命题时要两者兼顾，在一份试卷中保持合理结构。

六、考核形式平时考核成绩形式为平时记分作业和课程实践；期末考试形式为闭卷笔试。

七、答题时限期末考试的答题时限为90分钟。

第二部分课程考核内容和要求第一章饭店概述（5学时）一、考核知识点1．饭店的概念及功能2．饭店在旅游业中的地位和作用3．饭店产品及其特点4．饭店的分类5．世界饭店业发展历史与现状6．中国饭店业发展历史与现状7．国际饭店业等级制度8．中国饭店业星级制度二、考核要求了解：1．国际饭店业等级制度掌握：1．饭店在旅游业中的地位和作用2．世界饭店业发展历史与现状3．中国饭店业发展历史与现状重点掌握：1．饭店的概念及功能2．饭店产品及其特点3．饭店的分类4．中国饭店业星级制度第二章饭店管理基础理论（4学时）一、考核知识点1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的功能系统和工作过程5．管理理论的发展阶段及主要学派6．饭店管理者应具备的基本素养和观念7．饭店管理的基本职能二、考核要求了解：1．管理理论的发展阶段及主要学派掌握：1．饭店管理的功能系统和工作过程2．饭店管理者应具备的素养和基本观念重点掌握：1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的基本职能第三章饭店组织与计划管理（5学时）一、考核知识点1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计的原则及内容3．饭店组织结构的形式4．业务分工协调5．组织创新的方式及过程6．饭店组织管理体系7．饭店计划管理的概念及内容8．饭店计划管理的作用9．饭店计划类型及指标体系10．饭店计划编制与管理11．饭店经营决策过程二、考核要求了解：1．业务分工协调2．组织创新的方式及过程3．饭店经营决策过程掌握：1．饭店组织结构的形式2．饭店计划管理的作用3．饭店计划类型及指标体系重点掌握：1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计原则及内容3．饭店组织管理体系4．饭店计划管理的概念及内容5．饭店计划编制与管理第四章饭店市场营销管理（6学时）一、考核知识点1．饭店市场营销概念及特征2．饭店市场营销管理的任务及功能3．饭店市场营销管理的过程4．饭店市场营销面临的挑战5．饭店市场营销环境概述6．饭店外部环境和内部环境7．饭店宾客消费行为8．饭店主要宾客市场分析9．饭店市场细分10．饭店目标市场的选择11．饭店市场定位12．营销组合策略13．现代饭店市场营销发展的新趋势二、考核要求了解：1．饭店市场营销管理的过程2．饭店市场营销面临的挑战3．饭店外部环境和内部环境4．饭店主要宾客市场分析掌握：1．饭店市场营销管理的任务及功能2．饭店市场营销环境概述3．现代饭店市场营销发展的新趋势重点掌握：1．饭店市场营销概念及特征2．饭店宾客消费行为分析3．饭店市场细分4．饭店目标市场的选择5．饭店市场定位6．饭店营销组合策略第五章饭店人力资源管理（4学时）一、考核知识点1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义3．饭店人力资源管理的内容4．饭店人力资源管理的基础工作5．饭店员工的招聘6．饭店员工的培训7．饭店员工绩效考评8．薪酬管理9．激励的概念及作用10．激励的前提、要点和措施二、考核要求了解：1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义掌握：1．饭店员工的招聘2．饭店员工的培训3．激励的概念及作用重点掌握：1．饭店人力资源管理的内容2．饭店人力资源管理的基础工作3．饭店员工绩效考评4．薪酬管理5．激励的前提、要点和措施第六章饭店财务管理（5学时）一、考核知识点1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理任务3．饭店财务管理的特点4．资金概述5．固定资产管理6．流动资产管理7．饭店成本费用的含义和构成8．饭店成本费用的核算与控制9．量——本——利分析10．饭店营业收入管理11．饭店利润管理12．财务分析的含义13．财务分析的种类14．财务分析的方法15．财务分析的工具16．财务分析指标二、考核要求了解：1．财务分析的方法2．财务分析的工具3．财务分析指标掌握：1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理的特点3．资金概述4．饭店成本费用的含义和构成5．量——本——利分析6．财务分析的含义7．财务分析的种类重点掌握：1．饭店财务管理任务2．固定资产管理3．流动资产管理4．饭店成本费用的核算与控制5．饭店营业收入管理6．饭店利润管理第七章饭店前厅管理（4学时）一、考核知识点1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．前厅部的组织结构5．预订业务及管理6．前厅接待业务及管理7．问询服务8．礼宾服务9．总机服务10．商务中心服务11．宾客投诉及处理12．前厅客账管理13．前厅信息管理二、考核要求了解：1．前厅部的组织结构2．总机服务3．商务中心服务4．问询服务掌握：1．预订业务及管理2．前厅接待业务及管理3．前厅客账管理重点掌握：1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．礼宾服务5．宾客投诉及处理6．前厅信息管理第八章饭店客房管理（4学时）一、考核知识点1．客房部的地位和作用2．客房部的组织结构3．客房部的业务分工4．客房清洁业务5．公共区域卫生管理6．客房服务管理7．客房安全管理8．客房设备的分类与管理9．客房用品的分类和管理10．布件的分类与管理二、考核要求了解：1．客房清洁业务2．公共区域卫生管理3．客房部的业务分工掌握：1．客房部的组织结构2．客房设备的分类与管理3．客房用品的分类和管理4．布件的分类与管理重点掌握：1．客房部的地位和作用2．客房服务管理3．客房安全管理第九章饭店餐饮管理（5学时）一、考核知识点1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．饭店餐饮服务组织机构5．饭店餐厅类型6．餐饮服务管理的特点7．餐饮服务的基本原则8．专业化餐厅服务9．餐饮服务的质量管理10．菜单的概念及作用11．菜单的种类12．菜单的内容及设计的依据13．厨房业务管理14．餐饮卫生管理15．食品安全管理二、考核要求了解：1．饭店餐饮服务组织机构2．菜单的概念及作用3．厨房业务管理掌握：1．饭店餐厅类型2．专业化餐厅服务3．菜单的种类4．菜单的内容及设计的依据5．餐饮卫生管理6．食品安全管理重点掌握：1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．餐饮服务管理的特点5．餐饮服务的基本原则6．餐饮服务的质量管理第十章饭店康乐服务与管理（4学时）一、考核知识点1．康乐服务的主要内容及基本特点2．康乐服务的地位和作用3．康乐服务组织机构设置4．康乐服务的现状与发展趋势5．饭店康乐服务项目选项原则和依据6．饭店康乐服务项目的市场定位7．饭店康乐项目服务流程设计8．饭店康乐服务的会员制促销9．饭店康乐服务与管理的基本原则10．饭店康乐项目服务的程序及标准管理11．饭店康乐项目服务质量管理二、考核要求了解：1．康乐服务的现状与发展趋势掌握：1．康乐服务的地位和作用2．康乐服务组织机构设置3．饭店康乐服务的会员制促销4．饭店康乐项目服务的程序及标准管理重点掌握：1．康乐服务的主要内容及基本特点2．饭店康乐服务项目选项原则和依据3．饭店康乐服务项目的市场定位4．饭店康乐服务与管理的基本原则5．饭店康乐项目服务质量管理6．饭店康乐项目服务流程设计第十一章饭店安全与危机管理（4学时）一、考核知识点1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的重要性3．饭店安全管理的特点与原则4．饭店安全管理的工作任务及机构设置5．安全保卫部与其他部门的关系6．饭店安全管理的主要内容7．饭店的治安管理8．饭店的消防管理9．饭店职业安全管理10．饭店安全事故处理11．危机管理的基本概念及特征12．饭店危机管理的重要性13．饭店危机管理的基本内容14．饭店危机管理的措施和程序二、考核要求了解：1．饭店职业安全管理2．饭店安全管理的工作任务及机构设置掌握：1．饭店安全管理的重要性2．饭店安全管理的主要内容3．饭店的治安管理4．饭店的消防管理5．危机管理的基本概念及特征6．饭店危机管理的重要性重点掌握：1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的特点与原则3．安全保卫部与其他部门的关系4．饭店安全事故处理5．饭店危机管理的基本内容6．饭店危机管理的措施和程序第十二章饭店设备管理（4学时）一、考核知识点1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论6．设备的决策与购置7．饭店设备基础资料管理8．饭店设备使用管理9．饭店设备维护保养管理10．设备的维修管理11．设备的改造和更新二、考核要求了解：1．设备的决策与购置2．饭店设备基础资料管理掌握：1．饭店设备使用管理2．饭店设备维护保养管理3．设备的维修管理4．设备的改造和更新重点掌握：1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论第三部分样题一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，10题，共20分）1．1829年，在波士顿落成了一座现代化大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（B）A．恺撒大饭店 B．特莱门饭店 C．巴黎大饭店 D．都市饭店2．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是（B）A．计划管理 B．组织管理 C．营销管理 D．人力资源管理二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，10题，共20分）1．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为（ACD）A．西式饭店 B．中式饭店C．客栈旅店 D．中西结合式饭店2．饭店计划管理的具体内容体现在（ABCD）A．环境分析 B．经营决策C．计划编制 D．计划的执行三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”，每小题2分，10题，共20分）1．饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。

第一章旅游发展的历史沿革一、19世纪以前的旅行活动1、了解人类迁移活动的原因和目的；（1）新石器时代前，社会经济条件制约，不存在现今意义的有意识旅行需要（2）当时人类的这些迁徙活动要么是某些自然因素的逼迫（如气候的变化或天灾的影响），要么是因某种人为因素的威胁（如战争、杀戮）而被迫进行的，因而都是出于求生存的需要。

性质上都属于求生活动。

（3）特点：被迫性、求生性2、了解人类旅行需要产生的社会经济背景；（原始社会末期，商业的出现）（1）前提：商品交换、奴隶制经济发展、古代国家的形成（2）第一次社会大分工：畜牧业从农业分离（3）第二次社会大分工：手工业从家庭生产（农畜业）中分离，技术进步效率提高，剩余产品用于交换。

（4）第三次社会大分工：商业从农畜手工业分离，专门从事贸易的商人阶级出现。

现实主义的交换产品或贸易经商的需要产生了最初的旅行活动（经济活动）。

3、了解封建社会时期的旅行发展状况，掌握封建社会旅行发展的特点。

一、中国：（1）原因：社会经济的发展和交通条件的改善为封建社会旅行活动的扩大发展提供了必要的经济基础和便利条件。

（2）状况：1以隋炀帝和乾隆帝为代表的帝王巡游2、以诗坛李白杜甫为代表的诗人漫游3、以张骞郑和为代表的公务旅行4、以玄奘鉴真为代表的宗教旅行5、以徐霞客李时珍为代表的科考旅行6、最常见并且数量最众的旅行活动依然是商人的商务旅行欧洲：（1）原因：贸易减少、道路损坏、盗匪横生，人口以农奴为主、自然经济突出，生产力低下。

（2）状况：（明显的旅行活动）1、朝觐或宗教旅行2、温泉旅行（16世纪中叶）3、教育和社会考察二、特点：（1）旅行活动的发展与一个国家当时的社会政治环境和经济状况有着直接的关系（发展/倒退）。

（2）非经济旅行活动虽然发展，但规模上居主导地位者始终是商务旅行。

（3）消遣性旅行活动的参加者多为统治阶级及其附庸。

他们占比小，没有普遍的社会意义。

二、近代旅游和旅游业的开端1、掌握产业革命对近代旅游发展的影响；（1）产业革命加速了城市化的发展（导致人们希望摆脱城市生活压力，产生对自然追求，城市人旅游多）（2）除了工作和生活地点的变化之外，产业革命还改变了很多人的工作性质（大量人口进入城市，大工业劳动枯燥重复，最终导致人们强烈要求休假调整，这是产生旅游动机的重要原因）（3）产业革命带来了阶级关系的新变化（产业革命造就工业资产阶级，从而扩大了有财力和时间人的旅游；（生产力提高和工人斗争，增加了工资和带薪休假：并未直接导致这一情况））（4）产业革命推动技术进步（以蒸汽机为代表的交通工具应用，使大规模人员流动成为可能，这是近代旅游活动扩大的技术原因）2、掌握托马斯·库克对旅游业的贡献。

附件：应考科目考试纲要公共课考试科目纲要一、高等数学（一）微积分1．函数：函数的概念、函数的几种常见性态、反函数与复合函数、初等函数；2．极限与连续：极限的概念及运算、极限存在准则、两个重要极限、无穷大量与无穷小量、函数的连续性；3．导数与微分：导数的概念、基本公式与运算法则、隐函数的导数、高阶导数、函数的微分；4．导数的应用：微分中值定理（Rolle 定理，Lagrange 中值定理）洛比达法则、函数的单调性及其极值函数的最大值和最小值、曲线的凹凸性与拐点；5．不定积分：不定积分的概念、性质与基本积分公式、换元积分法、分部积分法、简单的有理函数积分；6．定积分及其应用：定积分的概念、性质、定积分与不定积分的关系、定积分的换元积分法和分部积分法、无穷区间上的广义积分定积分的应用（平面图形的面积、旋转体的体积）；7．多元函数微分法：多元函数的概念、偏导数、全微分、复合函数的微分法；8．二重积分：二重积分的概念、性质与计算（直角坐标与极坐标）；9．微分方程：微分方程的基本概念、一阶微分方程（分离变量、齐次、线性）；10．无穷级数：数项级数的概念和性质、正项级数及其审敛法、幂级数的收敛半径及收敛域。

（二）线性代数1．行列式与矩阵：行列式及其基本性质行列式的按行（列）展开定理、矩阵及其基本运算、矩阵的初等变换与初等方阵、方阵的逆矩阵、矩阵的秩；2．线性方程组：线性方程组解的研究、n元向量组的线性相关性、齐次线性方程组的基础解系。

（三）概率论初步：1．随机事件：事件的概率、概率的加法公式与乘法公式、事件的独立性全概率公式和贝叶斯公式；2．一维随机变量及其分布：随机变量的概念、离散型、连续型随机变量、几种常用的离散分布与连续分布、分布函数；3．一维随机变量的数字特征：数学期望、方差。

二、综合文科综合文科包括：《政治理论》（含马克思主义哲学原理、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础）和《大学语文》。