家庭手撕牛肉干制作方法

家庭自制牛肉干的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。

而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。

没关系，如果你能够像我这样，学会家庭自制牛肉干的做法，你肯定会兴奋良久。

1.12、牛肉切成小块或条，看你想吃什么的样就切什么样，注意要顺丝切。

2.21、新买的牛肉先泡水，要泡4小时以上（夏天要注意不要在热的地方，会坏掉的），把血水泡掉，可以去掉腥膻味。

3.3、找个足够大的容器，放葱、姜、酱油、黄酒（据说啤酒、葡萄酒也可以）、盐、鸡精、少量糖、老汤（家里常吃酱牛肉，都有存的老汤，没有也可以，注意如果用超市卖的卤肉料，千万不要放多，最好提前试过看对不对味，不对味就浪费牛肉了哈），加水没过牛肉，把切好的牛肉放进去泡1、2个小时进味。

4.捞起牛肉，放进放进锅里大火煮开去血沫。

捞出后晾凉或用冷水冲凉，好保留牛肉味。

然后放进电压力锅里，刚才泡牛肉的料汤也一起放进去，选牛羊肉一档，开煮。

5.牛肉煮好后可以先尝尝，看看是不是味道可以，然后把牛肉捞出放进电饭锅里，按煮饭再煮，此时如果喜欢辣的可以放点干辣椒。

煮饭停了后再反复开几次，这样可以把牛肉里的水分弄干，
就可以吃了。

如果喜欢吃比较干的，可以放在通风处晾一下，不过要注意不要坏掉了。

有了家庭自制牛肉干的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。

到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。

手撕牛肉干的做法，你学会了吗？
文章导读
现在可以在市场上买到各种各样的牛肉干来吃，今天推荐的美食就是手撕牛肉干，但很多人不喜欢买回来的食品，就喜欢自己做，所以有必要为大家介绍手撕牛肉干的制作方法。

一、手撕牛肉干的做法
配料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
·制作：
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

二、手撕牛肉
材料
主料：牛腿肉500克。

牛肉干的制作方法(2006-11-15 11:50:46)转载▼分类：美丽生活自制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。

2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗\花椒五六个\干辣椒四\五个(如果喜辣可多放)\五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香叶四五片,加如牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟.(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4.重复步骤三. 5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和红酒(没有红酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 6.将牛肉捞出，红酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在器皿盖上(我的就是,平铺在盖子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。

7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定. 第二种方法：材料：纯瘦无油牛肉二磅淡酱油 5大匙糖 4 大匙盐半小匙辣椒粉 1大匙加喱粉 1大匙姜少许八角少许做法： 1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切薄片. 2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火. 3、将肉片放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到酱汁 4、肉片排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,肉片翻面再烤8分钟. 补充：若不吃加哩可改用五香粉.牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂.各烤箱因牌子.类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足.成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度.云南牛肉干的制作方法我云南的朋友教我的.味道非常好吃. 方法如下:一. 选上等的牛肉.好象是后腿那部分的吧.在云南他们是选高山气候生长的牛二.用盐，辣椒，少许白酒，花椒，(依个人喜好添加).之类的作料腌制。

休闲五香手撕牛肉干制作工艺与配方
原料
牛霖肉3kg
香料
八角30克、桂皮25克、草果12克、花椒20克、砂仁15克、白芷12克、小茴香22克
调料
盐40克，白糖60克、味精20克、牛肉风味提取物10克、酵母提取物6克
拌料
五香粉2克、鸡精6克、味精2克、白糖25克、酱油2克、红油20克
操作步骤
1、将牛肉用水解冻后，浸泡3-4小时去净血污，
2、将浸泡后的牛肉改刀成5cm见方大块，另取香料总量30%，加水1000克，煮开30分钟后过滤后成香料水；
3、把已处理后的牛肉置于真空滚肉机中加香料水滚辗6小时；
4、将滚辗的牛肉放入装有卤料的卤锅内卤制1. 5小时，捞出晾凉，顺纹改刀切成1.5宽长条；
5、将经卤制的牛肉放入烤箱120度烤制15-20分钟，取出冷却；
6、将烤牛肉拌入调味料,真空包装，121 °C灭菌，得成品。

成品特点
色泽酱红，五香浓郁，肉质干香有嚼劲。

牛肉干制作方法和过程
牛肉干是一种美味可口的肉制品，口感香醇，营养丰富，备受人们喜爱。

下面
我将为大家介绍一下牛肉干的制作方法和过程。

首先，选择优质的牛肉是制作牛肉干的第一步。

新鲜的牛肉最好选择瘦肉，去
掉多余的脂肪，切成适当大小的块状备用。

接下来，我们需要进行腌制处理。

将切好的牛肉块放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、酱油、蚝油、姜、蒜等调料，搅拌均匀后腌制入味，时间不宜过长，一般腌制4-6小时即可。

腌制完成后，将腌制好的牛肉块均匀地摊放在烤盘或烤网上，放入预热好的烤
箱中，以中小火烘烤。

烘烤的时间要根据牛肉的厚薄和烤箱的温度而定，一般需要烤制2-3个小时左右。

在烘烤的过程中，需要不时地翻动牛肉块，以保证烤制均匀。

当牛肉块表面呈现出金黄色并且有一定的韧性时，即可取出晾凉。

待晾凉后，
牛肉干的制作过程基本完成。

将晾凉后的牛肉干放入密封袋中保存，以免受潮。

制作好的牛肉干可以保存一段时间，风味依然。

总的来说，制作牛肉干的过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。

选择优质
的牛肉，科学的腌制和烘烤技巧都是制作美味牛肉干的关键。

希望通过上述介绍，能够让大家更加了解牛肉干的制作方法和过程，也希望大家能够在家中尝试制作，享受美味的牛肉干。

香辣手撕牛肉干
主料：
牛肉700克。

配料：盐2茶匙、白糖1汤匙、味精1/4茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、孜然1茶匙、生姜2片、料酒2茶匙、辣椒面、熟芝麻适量
制作：
1、先将整块的牛肉放入冷水锅内。

2、大火烧开，直到血沫浮起捞出牛肉。

3、牛肉洗净切成3大块，放入锅内，加料酒、生姜和适量水大火烧开转小火煮20分钟。

4、直到用筷子能插透牛肉即可关火捞出牛肉。

5、牛肉顺着肉丝的方向切成0.5毫米左右的大片。

6、另起锅放入盐、白糖、味精、酱油、胡椒粉，和一碗过滤的煮牛肉的肉汤，大火烧开。

7、放入牛肉片。

8、大火煮至锅内汤汁收干。

9、另起油锅，油温升至4成热时，放入牛肉。

10、小火炸至牛肉表面呈棕红色时捞出，用厨纸吸去牛肉干表面多余的油脂，撒入孜然、辣椒粉和熟芝麻即可。

关键：
1、煮熟的牛肉切片不可太薄，否则炸的时候很容易感应而不好嚼。

2、牛肉片在炸的时候千万不能用大火，否则很容易糊而口感发苦。

3、辣椒和孜然的量可以根据自己的喜好适当添加。

厨房美食菜谱：手撕牛肉的做法
说起牛肉干，是爱吃零食的吃货们的首选之一。

我也不例外。

大爱啊！！每次去ktv必点的小吃之一。

今天忽然想吃手撕牛肉~是好想好想，心动不如马上行动，是的！我要自己做
食材
主料：
牛肉400g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
五香粉适量
糖适量
料酒适量
甜酱适量
生抽适量
孜然粉适量
椒盐适量
黑胡椒适量
熟干辣椒适量
白芝麻适量
步骤
1.首先把牛肉顺纹路切拇指大点的条状，放蒜、姜、五香粉、盐、糖、料酒、油、甜酱、生抽。

2.把牛肉放进保鲜盒里搅匀。

然后盖起盖子~~~~~腌了5个多小时。

3.把牛肉上的姜蒜都挑干净。

4.热锅里放油，把干净的牛肉肉放进锅里炸~先大火爆一下，然后中火炸。

记得翻翻~别一边太焦了。

5.继续炸一炸~~~直到牛肉肉呈黑焦颜色，用筷子可以插过去。

6.把炸好的牛肉放入干净的保鲜盒里，放入孜然粉。

五香粉少许。

椒盐。

黑胡椒少许。

熟干辣椒。

7.然后盖上盖子。

摇呀摇~~~~使牛肉和配料染均匀了。

8.撒白芝麻。

9.味道真的好。

小贴士：腌肉时用红葡萄酒更好
牛肉放冰箱冰一个晚上，味道会更好。

日常生活中牛肉干的详细做法。

很多人的生活中喜欢吃牛肉，而有的人则把牛肉做成牛肉干当作下酒菜或干粮。

那么您知道牛肉干的具体方法吗？事实上，家常制作的方法很多哦，那么下面就简单介绍一些美味做法，有兴趣的朋友可以来看看哦。

做法一：孜然牛肉干
首先，准备好牛肉，油盐，酱油，白糖，辣椒，辣椒，孜然粉，姜，白糖，料酒和大料。

第二步，将牛肉直接洗净切片，锅内加入油盐酱油等除孜然粉外的所有材料。

第三步，直接烧开加热了，搅拌后关火等待冷却。

再将其倒入牛肉中搅拌放置90分钟，将其放入烤箱中，十五分钟后捞出，去掉大料、花椒和尖椒。

再次放入烤箱烘焙45费脑子，加孜然粉风干即可。

做法二：手撕牛肉条
第一步，备好瘦牛肉、卤汁、孜然粉、辣椒粉、椒盐和白芝麻。

第二步，将牛肉直接下锅烫煮后捞出，将其放入锅中，加上卤煮烧煮半小时左右捞出。

第三步，将牛肉直接切条了，备好锅加油烧热了，将牛肉下锅油炸了，炸好后加孜然粉、椒盐和辣椒粉以及熟芝麻搅拌后即可食用。

做法三：酱香牛肉干
第一步，备好牛肉、油、香叶、八角、生姜、山楂、香辣酱、番茄酱、拌饭酱、老抽和料酒。

第二步，将牛肉直接处理后切块了，放入锅中加上香叶、八角和山楂下锅烧煮，煮熟后捞出。

第三步，将牛肉放在碗中，加上香辣酱、番茄酱、拌饭酱、老抽和料酒搅拌腌制。

第四步，将牛肉直接放入烤箱中。

烤好后即可。

以上就是关于几种美味牛肉肝的详细做法，有兴趣的朋友可以跟着来学学哦，这些做法都是美味的。

牛肉干的制作方法牛肉干是一种受到广泛喜爱的肉制品，它不仅具有丰富的口味，还富含蛋白质和其他营养成分。

以下是制作牛肉干的方法：材料：- 牛肉（薄切片） 500克- 生抽 4汤匙- 白糖 2汤匙- 料酒 2汤匙- 蚝油 1汤匙- 盐 1茶匙- 孜然粉 1茶匙- 辣椒粉（可调整用量）- 老抽 1茶匙- 大蒜（捣碎） 3瓣- 生姜（捣碎） 1块制作步骤：1. 将牛肉片用刀背轻轻拍打几下，然后切成长条状。

2. 将牛肉放入一个大碗中，加入生抽、白糖、料酒、蚝油、盐、孜然粉、辣椒粉和老抽，搅拌均匀。

3. 加入捣碎的大蒜和生姜，继续搅拌均匀，使调味料完全融入牛肉中。

4. 将牛肉放入密封袋中，挤出袋中的空气，然后将袋子封口，腌制入味的牛肉放入冰箱，冷藏12小时至24小时。

5. 取出腌制好的牛肉，晾干一段时间，以去除表面多余的水分。

可以将牛肉块放在厨房纸巾上吸去水分。

6. 烤箱预热至摄氏180度。

7. 将牛肉块平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤40至50分钟，具体时间根据牛肉的厚度和烤箱的特性而定。

8. 烤制期间，间隔一段时间将牛肉块翻面，确保均匀烘烤，直到牛肉呈干燥和稍微焦黄的颜色。

9. 烤好的牛肉干取出，待冷却后即可食用，也可以放入密封罐中保存。

注意事项：1. 切记使用新鲜的牛肉片，最好选择脱脂部位。

2. 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量和加入其他调料。

3. 烘烤的时间和温度可以根据个人喜好和烤箱的特性进行调整，以确保牛肉烤制至心仪的脆嫩程度。

制作牛肉干需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行，即可制作出美味可口的牛肉干。

享受美味的同时，也能获得营养和能量补充。

手撕牛肉干的正宗做法
食材：牛肉一斤半，卤料包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫县豆瓣酱。

做法：
1、牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。

泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；40g干辣椒剪成辣椒丝备用。

2、锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。

煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。

锅里热油，烧至八成热后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干，捞出牛肉备用
3、一根葱切成段，五大片姜和一头蒜剥好备用；锅里留一大勺油，放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜。

4、油里加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。

然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干。

5、加10g花椒面，炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均匀后出锅。

麻辣手撕牛肉干的做法
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天就为主妇们介绍一款又美味又健康的麻辣手撕牛肉干做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
1.牛肉洗净，不用切块，放进清水里，锅是不是很漂亮呢，前段时间参加史云生的比赛得的奖品。

2.加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。

3.牛肉捞出来，备用。

4.凉一些后，用手撕成小条。

5.开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。

6.倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。

7.揭开锅盖，放一些五香粉和盐，将余下的汁继续焖干，这个期间不要盖锅盖，以免糊锅，可以用筷子时不时搅动一下。

8.汁烧干后，关火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌匀即可。

9.做零食还不错哦。

今天的麻辣手撕牛肉干就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝
试。

手撕牛肉干的正宗做法，学会了可以馋哭隔壁家的小孩子
去过西藏旅游的朋友，一定对那里的牛肉干流连忘返吧，如果你从西藏旅游回来购买了那里当地特产牛肉干，回家里分给亲朋好友。

亲朋好友肯定是赞不绝口，吃了一次还想再吃。

今天我们就给你们介绍一下如何自己在家里制作好吃美味的手撕牛肉干。

手撕牛肉干的正宗做法，学会了可以馋哭隔壁家的小孩子
1.我们要选择上等的牛肉，把牛肉身上的筋膜剔除干净，片大长条，因为我们吃的牛肉干都是长长的条，把牛肉放到碗里，在碗里加入适量的盐巴，葱末，姜末，醋然后搅拌均衡，加入到有肉的碗里，腌制大约12个小时。

2.之后就可以把肉晾在铁架铁架子上，大家可以使用过年腌制腊肉和腊肠的架子，然后需要把架子摆在通风处，住在居民楼的朋友可以直接晾在窗外，根据不同的季节和省份干燥程度不一样，一般来说，正常的风干条件下，十天左右牛肉就会风干了。

3.风干之后的牛肉，大约为风干之前的40%左右就说明比较合适，风干后的牛肉需要在烤箱里烤一烤，好像预热之后把牛肉放进去，烘烤的时间大约为三个小时左右，大家最好使用强火烘烤。

并且观察牛肉是没有糊掉。

4.晾凉了之后就可以再切成细小的条放到盘子里，嫌麻烦的人也可以去买成品的风干牛肉，最好可以买内蒙古特产和西藏特产，因为那种肉比较鲜美，大家回家里可以再烤一烤，添加自己喜欢吃的调料，味道更好，还可以加入孜然放到烧烤炉子上烤着吃，味道那是棒极了，推荐给你们。

手撕牛肉干的正宗做法，爱吃的你来学习，看了文章的介绍，大家就知道如何自己制作美味好吃的手撕风干牛肉干了，自己在家做还是有些风复杂的，也是比较的考验大家的烹饪技术的，喜欢烹饪的朋友可以跟着文章的步骤试一试。

手撕牛肉干的做法步骤
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

你了解牛肉的做法步骤吗?现在店铺给你推荐手撕牛肉干的做法步骤。

手撕牛肉干的做法
食材准备
牛肉1块，卤料包，干辣椒适量，花椒粉，五香粉，油适量，老抽，料酒，白糖，生姜适量。

方法步骤
1、将牛肉清洗干净，放入锅中，加入卤料包和清水;
2、加入生抽，料酒，姜片，盐，大火烧开后小火慢炖3小时;
3、将牛肉取出撕成条，或者切条待用;
4、锅中放入较多油，将牛肉条放入锅中，小火翻炒，炸至深色，然后放入干辣椒;
5、加入花椒粉，炒香，后加入糖，盐，芝麻翻匀即可。

炒手撕牛肉干做法
食材准备
牛肉干200克，柿子椒5个，食盐适量，酱油适量，姜蒜适量，调和油，红尖椒适量。

方法步骤
1、将牛肉干切成小条，青椒切条;
2、姜蒜切碎，红椒切碎待用;
3、锅中放入油爆香葱姜蒜和辣椒，然后放入牛肉翻炒;
4、然后加入青椒炒匀，炒熟即可出锅。

果汁手撕牛肉干做法
食材准备
熟牛肉适量，橙汁少许，花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，草果，橙皮，老抽，白糖，香油，熟芝麻少许。

方法步骤
1、炒锅中适量油烧热，放入所有的香料炒香;
2、然后倒入橙汁和适量白糖，加入老抽和生抽;
3、大火煮8分钟调味出香后，将牛肉撕成条，放入锅中煮;
4、汤汁收干手小火慢慢翻炒，至无水后加入熟芝麻翻炒均匀;
5、最后加入少许香油翻炒至牛肉焦干即可。

内蒙手撕牛肉干关于《内蒙手撕牛肉干》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

有句话说的好，一方水土养一方人。

这话自然不仅适用人的的身上。

用在小动物的身上也是一样的，例如内蒙古的宽阔的大草原，历经自然光长期的直射，长期的开展植物光合作用，都还没历经化工品的环境污染。

草青的品质十分的富饶。

在这儿的牛吃完这儿的草长的也是十分的好，而内蒙古的手撕牛肉也是非常好的食品。

主要材料：牛腿肉500克。

调味品：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，鸡精3克，辣椒油5克，卤汁500克，老陈醋10克，干椒粉5克，食用油2000克（好用20克）。

作法1、将牛羊肉打花刀成8公分厚为的块状，绰水后，放进卤汁中火灾煮60分钟，捞出再切发展6公分、宽4公分、厚0.5公分的大面积。

姜、蒜切米。

2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜进行爆香后入式辣妹子酱、盐、辣椒油、老陈醋、干椒粉爆锅两下，装进碟中。

3、净锅置灶火上，油热烧至八成热，倒进切完的牛羊肉，浸炸至牛羊肉表层有稍微的焦状捞起来，随味碟上菜。

调料:牛羊肉、山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁、料汁，葱段，生姜片实际操作: 1、牛羊肉切块状2、山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁铺底，浓生抽将肉没顶，米酒酌加，放电冰箱一天一宿3、料汁，葱段，生姜片下锅，添一倍水烧开，牛羊肉入锅，复开后，撇净白沫子，压力锅喷气式飞机后文火压12~14分鐘，以木筷能圆满透过而略微摩擦阻力为宜。

4、煮好放凉后切割成小条，下油锅炸至表面焦脆就可以。

归类一、风干牛肉始于内蒙古自治区，早在800很多年前，被称作成吉思汗的军用口粮。

内蒙古自治区风干牛肉干的优点取决于，优选大草原黄牛党为原材料，调料为各种各样纯天然食物，制做出去的风干牛肉为原汁原味原汁原味的牛羊肉味儿，很有嚼劲。

二、牦牛肉干西藏自治区的牦牛肉干最着称，说白了，便是以牦牛肉为关键原材料制做的风干牛肉。

【雪花坊】手撕果汁牛肉干祈福区来源: 远方的雪花 于 08-02-16 20:06:44 [档案] [博客][旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]**未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**/【雪花坊】手撕果汁牛肉干最近看到很多人做牛肉干啊。

把我这个也贡献一下吧。

很容易做的呢。

没有量原料的用量，都是估着算的。

反正做的时候，也要看你个人口味喜好了。

主料：牛肉 (选肥肉和筋少的比较好，要大块的)副料：老抽、生抽、橙汁、盐、糖、姜粉、辣椒粉、胡椒粉，干辣椒和芝麻(可选，未入照)做法：1。

牛肉切成大块。

2。

入沸水煮10分钟。

3。

捞出略凉，不烫手即可动手。

4。

顺牛肉纹理，撕成5mm厚的薄片。

(可以用刀切开一点点，足够让手能攀住了，就用手撕)5。

炒锅内加入牛肉片，和所有调料，用小火翻炒到收汁。

(这时可以试试味道怎样，需要的话加料调整)6。

烤箱预热设置到180 ℃。

牛肉片排在烤盘里，入烤箱烤10分钟，途中翻面一次。

这一盘是没加干辣椒和芝麻的。

俺爸妈不吃辣，这盘是给他们做的。

这一盘加了辣。

不过还不够辣。

这个小飞贼，居然在我家客人众目睽睽之下，偷了一块辣牛肉干吃了！吃完还耍赖！贴心小提示：•不用手撕，直接用刀切也行。

一定记得顺着纹理切。

不过我还是觉得手撕出来的，入味好，口感也更香。

•没有烤箱的话，就小火多炒一会儿吧。

一定要小火，否则容易焦。

•做好后，放在通风，并且小飞贼够不到的地方，进一步晾干的话，会越来越好吃的噢。

•再次强调要防小飞贼啊，不管你家小飞贼是四条腿的还是两条腿的。