厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_2

厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
老公不喜欢吃清蒸的鱼，每次买来鱼，老公都要求做红烧的。

红烧的鱼油多，酱油也多，没有清蒸的健康，我还是选择做清蒸的。

老公每次都一边说红烧的好吃，一边把清蒸的鱼吃个精光，看来饮食习惯已经扎根，虽然也觉得清蒸的好吃，但从心里还是喜欢浓油赤酱的红烧鱼。

食材
主料：
鲈鱼1条
葱适量
蒸鱼豉油适量
姜适量
步骤
1.鲈鱼收拾干净。

2.葱姜切好。

3.撒一点在盘子里。

4.放上鲈鱼。

5.在鱼肚子里也放一点。

6.剩下的放在鱼身上。

7.放在锅里大火蒸10分钟。

8.倒出盘子里的汤汁。

9.放入蒸鱼豉油。

小贴士：佳宁心得：
1、鱼可以用少量盐腌一会，然后洗掉。

2、鱼汤不要倒掉，可以另作他用。

清蒸鲈鱼的做法通用三篇清蒸鲈鱼的做法 1食材：主料：鲈鱼1条辅料：植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、红辣椒20g、广东米酒2茶勺、白胡椒1g、纯净水适量步骤：1.主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油2.把葱、姜、红辣椒__切丝和段3.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀4.用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟5.把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁6.蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层7.上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟8.把蒸好的鲈鱼取出9.捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝10.热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面11.倒上蒸过的调味汁即可小贴士腌制鲈鱼不要腌制的太久蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油清蒸鲈鱼的做法 2材料鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量做法步骤1)鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。

在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会2)姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用3)拿一个长盘，里面放上四片姜片4)再放四个葱断儿，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀5)锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美6)水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖7)把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝8)锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可营养提示：鲈鱼的营养价值鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的'佳品。

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

清蒸鲈鱼的家常做法蒸几分钟
清蒸鲈鱼的家常做法中蒸10分钟为最佳。

清蒸鲈鱼简介：
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，是广东省特色传统名菜之一。

属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。

选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全地呈现。

汤汁带着米酒的甜，豉油的香。

清蒸鲈鱼做法：
1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2、切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面。

清蒸鲈鱼菜谱
以下是清蒸鲈鱼的详细做法：
所需材料：
1.新鲜鲈鱼一条（约750克）
2.姜片10克
3.大葱段2根
4.红椒丝适量（装饰用）
5.青椒丝适量（装饰用）
6.料酒2大勺
7.生抽2大勺
8.蚝油1大勺
9.白糖少许
10.食盐适量
11.胡椒粉适量
12.香菜适量
做法步骤：
1.处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清除干净，然后在
鱼身上切出几刀以便入味，鱼身内外均匀涂抹上料酒和食盐，腌制15分钟。

2.准备配料：姜切成薄片，一部分塞入鱼腹内，一部分铺在鱼身上；大葱
切段，一半放入鱼腹，一半放在鱼身上。

3.蒸鱼：锅中加入足量水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10
分钟（具体时间视鲈鱼大小而定）。

4.调汁：在小碗中加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和少量清水调成酱汁备
用。

5.出锅：鲈鱼蒸熟后取出，倒掉盘中的水分，撒上剩余的葱段和香菜。

6.淋汁：将调好的酱汁均匀地淋在鲈鱼上。

7.二次蒸煮：再次将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸1-2分钟使酱汁充分渗入鱼
肉。

8.装饰：最后，取出鲈鱼，撒上红椒丝和青椒丝进行装饰即可。

9.热油激香：锅中烧热适量食用油，待油温升高后，迅速淋在鲈鱼上，激
发出葱姜和香菜的香味。

这样一道美味可口、营养丰富的清蒸鲈鱼就完成了，趁热享用，口感最佳。

清蒸鲈鱼的方法
清蒸鲈鱼是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。

下面我将为大家介绍一下清蒸鲈鱼的制作方法。

首先，选择新鲜的鲈鱼是制作清蒸鲈鱼的关键。

新鲜的鲈鱼体表光滑，鳞片鲜亮，鱼眼饱满，鱼腮鲜红，无异味。

购买回家后，将鲈鱼洗净，去鳞去鳃，剖腹去内脏，用清水冲洗干净，控干水分备用。

其次，准备葱姜蒜和调料。

将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜蓉。

然后准备一些料酒、生抽、盐和白胡椒粉，将这些调料均匀地撒在鲈鱼的表面，腌制片刻。

接下来，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，时间不宜过长，以免鱼肉过老。

蒸熟后，撒上葱花、姜末和蒜蓉，淋上热油，即可出锅。

最后，出锅的清蒸鲈鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩可口。

将清蒸鲈鱼装盘，淋上一些清汤，再撒上一些香菜，美味可口的清蒸鲈鱼就做好了。

总结一下，制作清蒸鲈鱼的步骤并不复杂，只要选用新鲜的鲈鱼，配上适量的调料，掌握好蒸鱼的时间，就能做出鲜美可口的清蒸鲈鱼。

希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦和满足。

厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼富含蛋白质，营养丰富，具有健脾、补气、益肾之功效。

清蒸鲈鱼，清鲜爽嫩，色香味美。

食材
主料：
鲜鲈鱼
葱1段
酱油20ml
姜1块
香菜适量
干红辣椒适量
醋15ml
蚝油10ml
料酒15ml
盐适量
步骤
1.鲈鱼一条
2.葱姜、干红辣椒、香菜适量
3.酱油、醋、蚝油、料酒、盐适量。

4.，将鲈鱼洗净从鱼背切均匀花刀，加料酒、盐腌一下。

5.将葱切丝，干红辣椒切丝、姜一半切丝，一半切末，香菜切段。

6.将鲈鱼放入盘中，加葱姜丝、干红辣椒丝，等蒸锅水开后入内大火蒸十分钟停火。

7.将蚝油、酱油、醋、姜末、香菜段放入碗里调匀。

8.将鲈鱼从锅内拿出，将调料汁浇到鱼上即可。

小贴士：蒸锅内水开后再放入鲈鱼，大火蒸十分钟左右。

，鲜香无腥味。

清蒸鲈鱼的正宗家常做法清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。

属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，下面就是小编给大家带来的清蒸鲈鱼的正宗家常做法，希望大家喜欢！清蒸鲈鱼的做法一【材料】鲈鱼1条、蒸鱼豉油50毫升、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、葱段、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量。

【做法】①将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

②用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

③将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

清蒸鲈鱼的做法二【材料】鲈鱼700克、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条。

【做法】①将鲈鱼宰好，除内脏，洗净，用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内，用葱2条放在碟底，葱上放鲈鱼。

②再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和少许热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

清蒸鲈鱼的做法三【材料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝半杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙、盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴。

【做法】①鲈鱼洗净，用盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片腌半小时。

②放入盘中，清蒸10分钟即可。

③锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

清蒸鲈鱼的做法四【材料】鲈鱼600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

【做法】①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀，大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边，猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内，将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

清蒸鲈鱼的做法五【材料】鲈鱼，料酒，盐，姜丝，葱丝，蒸鱼豉油，红剁椒。

【做法】①收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

家常清蒸鲈鱼的做法一
食材：鲈鱼1条，植物油2汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，姜1块，小葱2根。

做法：
1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。

2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。

3.姜和葱切成丝备用。

4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。

5.锅内加上适量的清水。

6.把鱼放锅内。

7.盖上锅盖，开火蒸10分钟。

8.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。

9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。

10.炒锅放上适量的'油，把油烧热，最好烧至起冒烟。

11.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。

12.再加入适量的蒸鱼豉油。

13.然后就可以上桌了。

家常清蒸鲈鱼的做法二
食材：鲈鱼，盐适量，老姜适量，大葱适量，料酒，酱油，油少许。

做法：
1.将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。

2.取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。

3.锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。

清蒸鲈鱼的家常做法不爱吃肉还想补充营养的话，鱼是最佳选择。

而清蒸鲈鱼就是鲈鱼的最佳吃法了，简单方便不需要太多技巧，爱吃鱼的厨艺菜鸟们，跟着专业人士一起学习起来吧。

清蒸鲈鱼的做法食材：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油做法步骤：1、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

2、腌渍的葱姜铺下面。

3、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

4、不要揭开锅盖，焖五分钟。

5、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

6、油烧热，浇在鱼身上。

鲈鱼的营养成分1、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。

2、准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4、淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。

为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。

5、DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。

清蒸鲈鱼的功效与作用1、鲈鱼可以健脾益胃+化痰止咳。

在鲈鱼里面丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素，对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

2、防治胎动不安+促进乳汁分泌。

吃鲈鱼能够补身体的同时，还能对胎动不安以及乳汁分泌少的情况有改善的效果，特别是产后乳汁分泌少的新妈妈，多吃鲈鱼可以帮助增加乳汁分泌。

3、补充铜元素。

在鲈鱼里面有着较多的铜元素，可以帮助维持神经系统的正常功能，而且还能参与好几种物质代谢的关键酶的功能发挥，如果本身缺乏铜元素的人，可以通过吃鲈鱼来补充哦。

下饭菜清蒸鲈鱼的简易做法清蒸鲈鱼是一道美味又营养的下饭菜品，其制作简单，口感鲜美。

本文将为大家介绍一种简易的清蒸鲈鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料：1. 鲈鱼一条2. 生姜适量3. 料酒适量4. 生抽适量5. 蒸鱼豉油适量6. 清汤适量7. 青蒜适量8. 食用油适量步骤 1: 准备工作将鲈鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。

然后将鱼身两侧各切3-4刀，刀口要切到鱼骨。

步骤 2: 腌制鱼身取一片姜切成丝，把姜丝放入鱼腹内。

然后将鱼身外表和鱼腹涂抹上料酒和盐，用手轻轻按摩鱼身，让调料均匀渗透。

步骤 3: 蒸鱼取一只蒸锅，加适量清汤和姜片，放入蒸锅中火烧沸。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟。

步骤 4: 准备调料取一块姜切成末，蒸锅中火烧沸期间，将姜末放入碗中，加入适量的生抽和蒸鱼豉油，调匀成调料汁备用。

步骤 5: 上菜蒸鱼熟透后，将鱼身上面的汤倒掉。

然后将调料汁均匀地倒在蒸鱼身上，再撒上蒸鱼时剩余烧开的清汤。

最后，用韭菜、香蒜和蒜末铺在鱼身上，就可以出锅装盘了。

步骤 6: 品尝美食将蒸好的清蒸鲈鱼端上餐桌，那鲜美的香气扑鼻而来，再配上鲜嫩多汁的鱼肉，无不令人食欲大增。

欢聚一堂，在家中一起享受美食的味蕾盛宴吧！总结：清蒸鲈鱼是一道口感鲜美，营养丰富的下饭菜品。

通过简单的步骤，您就能够在家中轻松制作出美味的清蒸鲈鱼。

希望本文所提供的简易做法能够为您带来愉悦的烹饪体验，也希望您能够品尝到真正美味的清蒸鲈鱼。

愿您和家人朋友共同分享这道美味佳肴，营造温馨和谐的用餐氛围。

祝您好食欢蒸！。