以食品科学概论为例进行双语教学的探索与实践

食品专业有机化学双语教学的经验与体会（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇:食品专业有机化学双语教学的经验与体会本文通过对我校食品专业有机化学进行双语教学的实际情况，分析了开展有机化学双语教学的必要性与可行性，对双语教学目前所存在的问题（双语教学方式、教材选择、语言环境等方面）及解决方案进行了探讨，阐述了作者在进行有机化学双语教学探索过程中的心得和思考，旨在探索我校食品类专业有机化学课程的创新与改革模式。

教育部教高[2001]4号文件《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质童的若干意见》指出为了适应经济全球化和科技革命的挑战，本科教育要创造条件使用英语进行公共课和专业课教学。

为了培养具有国际竞争力的高素质人才，适应中国改革开放后新形势的需要，有的高等院校已经对某些专业进行了双语教学并取得了较好的效果。

有机化学与食品科学的密切关系已是不争的事实，作为食品专业最主要的必修基础课程之一的有机化学课程的改革与创新也是势在必行，为此我们对2011级食品专业学生开展了有机化学课程双语教学的探索与实践，遇到了一些问题，也积累了一些经验和体会。

1食品学专业有机化学课程开展双语教学的必要性和可行性世界上最为通用的语言是英语，目前，国际上权威的论文几乎都用英文写就。

而我校是农业院校，学生的英语基础普遍比较差。

对大多数学生来说，由于对外文资料的接触偏少，加之对专业词汇知之甚少，接触或学习专业英语的时间很少，因此，他们查阅外文资料的能力十分有限，这将严重影响他们进行科学研究的能力及今后的竞争能力。

在必修基础课有机化学中实施双语教学，不仅可以为学生创造一个学习英语的好环境，使学生了解并掌握更多的专业词汇，而且通过双语教学，可以拓宽学生的外语学习环境，开拓学生的视野，培养他们的外语思维能力及语言表达能力，从而更有效地了解世界和参与国际间的交流，有利于学生吸收世界先进的科技、文化知识，提高科学素质。

食品科学概论双语课程的教学改革与实践随着中国社会的国际化程度越来越高，大学生具备专业英语能力成为一种基本要求。

食品工业在全球和全国都属于第一大制造业。

随着国内与国际食品科学与技术方面的交流愈来愈频繁，我们很清醒地意识到自身与国际先进水平的差距。

掌握食品科技英语是食品专业本科生所必须具备的基本能力，因为这一能力不仅可以使他们持续了解乃至把握先进食品科技，也使他们有可能参与到以英语为工作语言的跨国食品企业，有条件到食品科学研究处于更高水平的、高度国际化的高等学府去继续深造，这些都将为我国食品科技的进一步提升、扩大国际化提供源源不断的动力。

为了培养符合食品国际化时代的食品专业高级专门人才，陕西科技大学早在2002年就开始开设食品专业的双语课程――食品科学概论。

开始仅面向食品科学与工程专业学生，在食品质量与安全专业设立后，则同时面向2个专业的学生授课。

通过在11年的教学实践中不断探索、改革，这一课程在教学团队、教材选用、教学方法和教学效果方面都不断提升和完善。

该课程在第5学期开设，56学时，3学分，为专业课和主要必修课程，融合了2个专业人才培养所需的专业理论和专业英语。

每个专业2个班级，4个班共计约120名学生合并授课。

一、教学过程1.教学团队。

食品科学概论（双语）（Introduction to FoodScience）课程在开始设立的时候只有一位授课教师，目前已发展为4位任课教师的教学团队，每位教师都具有本专业学习经历、高级职称、企业工作经验、出国经历、博士学位或博士在读，都是硕士研究生导师，并且在食品科学研究某一领域有所建树。

课程负责人黄峻榕，博士，教授，硕士研究生导师。

2006年获瓦赫宁根大学博士学位。

2011―2012年在美国普度大学食品科学系从事访问学者研究工作。

美国食品科学学会（IFT）会员；陕西省食品科学技术学会副理事长，中国食品科学技术学会高级会员。

主讲教师李宏梁，博士在读，副教授，硕士研究生导师。

食品微生物双语教学探索摘要：双语教学是国家教育教学改革的趋势之一，使我国的食品微生物学与世界接轨，促进高素质人才的培养。

以双语教学为背景，从双语教学的可行性、教育实践、教学内容和方法等方面进行了积极探索，积累了宝贵的经验。

双语教学，食品微生物学，可行性，教学实践食品微生物学是食品科学专业的一门重要专业基础课，其理论基础与实践技术在食品安全、食品检验检疫等方面广泛得到应用。

进入二十一世纪，微生物产业得到迅速发展，产生了巨大的经济效益。

我国加入WTO后，对微生物双语人才的需求越来越大，因此，在普通高校开展食品微生物学双语教学势在必行。

如何完善教学内容和手段，提高教师双语教学能力，培养学生双语学习习惯，是微生物学教学改革需要探索的方向[1]。

教育部要求：“本科教育要创造条件使用英语等外语进行公共课和专业课教学。

对高新技术领域的生物技术、信息技术等专业，以及为适应我国加入WTO后需要的金融、法律等专业，更要先行一步，力争三年内，外语教学课程达到所开课程的5%～10%”[2]。

但由于食品微生物学理论性强，有很多非常复杂难懂的专业词汇与概念，即使用汉语讲授，学生初学起来也比较困难。

若采用双语教学，会出现汉语英语均不理解的现象，难上加难。

因此，探索教学手法，选择教学内容，改进教学手段与方法是食品微生物双语教学改革重点研讨内容。

一、食品微生物双语教学的可行性分析^p食品微生物学是食品科学与工程专业的基础课程，对整体学科双语教学进程具有探索和辅助作用，对培养新世纪微生物双语人才，与国际最先进水平接轨具有重大意义。

同时，根据教育部的精神，实施双语教学是微生物教育教学改革的必然趋势，需加以重视，确保其实施[2]。

因此，实行微生物双语教学是可行的，也是必须实行的。

二、微生物双语教学实践（一）教师的英语水平采用双语教学的教师，本身要具备良好的英语素质，口语要流畅，语音要纯正，语法要简练，能采用先进的教学手段，新颖的教学方法为学生讲授专业知识。

食品营养学双语课的教学实践与改革初探教学实践方面，教师需要更加注重课堂互动和实践教学。

在食品营养学的双语课堂上，教师可以引入一些实践性的活动，比如烹饪实验、营养饮食调查等，让学生在实际操作中学习和掌握相关知识。

教师还可以利用双语教学的特点，采用双语对比和互译的方式进行教学，帮助学生更加深入地理解和掌握食品营养知识。

通过这些教学实践，可以提高学生的学习积极性和参与度，促进他们的双语能力和食品营养知识的深入学习。

教学改革方面，可以着重在课程设计和教学资源开发上进行改革。

在课程设计方面，可以结合中西方饮食文化的特点，设计丰富多彩的教学内容，充分展现不同国家和地区的饮食习惯和营养知识。

在教学资源开发方面，可以开发一些适合双语教学的教学资源，比如双语课件、教学视频等，帮助学生更加直观地理解和掌握食品营养知识。

还可以引入一些新的教学方法和工具，比如在线教学平台、虚拟实验室等，为双语教学提供更多的可能性和便利性。

教师自身的专业素养和双语能力也是教学实践和改革的关键。

教师需要不断提高自身的食品营养学专业知识水平，保持对行业最新发展的了解，并在教学中充分将最新知识和信息传递给学生。

教师还需要不断提高自己的双语能力，在教学中做到语言表达准确、流畅，使学生能够更好地理解和学习知识。

食品营养学双语课的教学实践和改革是一个不断探索和完善的过程。

通过教学实践和改革，可以更好地适应双语教学的需要，提高学生的双语能力和食品营养知识的全面掌握，为他们的未来发展打下坚实的基础。

也可以为双语教育的发展和推广提供更多的借鉴和参考，促进双语教育的更好落地和实施。

希望在未来的教学实践和改革中，能够不断探索和创新，为食品营养学双语课的教学提供更好的支持和保障。

食品科学专业英语教学方法的探讨1. 引言1.1 介绍食品科学专业英语教学的背景意义In recent years, with the rapid development of international exchanges in the field of food science, the demand for professionals proficient in English in this field has been increasing. As an important tool for communication and exchange in the global food science community, English plays a crucial role in promoting the development of food science research, technology, and industry.1.2 阐述本文的研究目的和意义The purpose of this research is to explore the most effective methods for teaching English in the field of food science. By analyzing the current situation of English teaching in food science majors, we hope to identify the strengths and weaknesses of existing methods and propose innovative approaches to improve the quality of education in this area.2. 正文2.1 食品科学专业英语教学方法的现状分析食品科学专业英语教学是为了培养学生在食品科学领域具有较好的英语表达能力和交流能力，从而更好地适应国际化的学术研究和商务交流。

《食品化学》双语教学探索与实践一、前言食品化学是食品专业最重要的一门专业基础课，主要研究食品及其原料的组成、性质、结构、功能以及食品成分在加工、储藏过程中的变化规律，它是食品添加剂、食品卫生安全、食品加工技术等食品专业必修课的基础。

为此，很多高校都将这门课程作为精品课程来建设，目前，已经有100多所高校都开设了这门课程。

目前，国内只有少数开设有食品化学课程的高校开始了双语教学方面的尝试。

像广东海洋大学、江南大学、河北科技大学、淮阴工学院等，对教学方法、授课技巧及教学中出现的问题都做了相关研究。

为了适应人才培养需要和优化课程教学，食品化学课程也要进行相应的教学改革――双语教学。

实际上，早在2004年，教育部就规定，本科学校专业教学中，双语教学的课程比例要达到10%以上，这也是高校教育评估达标的一项重要指标，可见双语教学在高校学科教学中的重要性。

所谓双语教学，其实就是对部分课程采用国外原版的优秀教材，在课堂上采用英语教学的一种授课方式。

对于《食品化学》课程而言，进行双语教学不仅提高了学生的英语素养和应用能力，对学生后续专业课程的学习打下了基础。

而且在毕业论文撰写时期，也可以帮助学生搜索和阅读大量外文文献搜索，为从事专业研究提供了帮助。

因此，探索食品化学双语教学对于提高教学质量、提高学生专业知识水平和英语水平都具有重要的现实意义。

二、提高《食品化学》双语教学效果的措施1.加强师资力量的培养双语教学对师资要求非常高，进行双语教学的教师不仅要有丰富的专业知识和教学经验，而且还要具有自然、流利的英语表达能力。

为此，学校要加大对双语教学教师能力的建设。

一是严格执行试讲制度，对任课教师的专业知识和英语表达能力进行严格测试，符合条件的才可以上岗。

事实证明，口语流利、表达清楚的教师都会受到学生的尊敬，从而也提高了学生对双语教学的兴趣。

二是加强对教师的培训。

目前从事《食品化学》的教师中，老教师大多是业务骨干，但是英语能力欠缺，难以清楚地用英语表达专业知识。