香烟中香精香料的研究

第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。

然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。

卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。

卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。

针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。

前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。

在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。

不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。

第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。

而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。

但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。

卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。

因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。

出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。

尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。

(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。

烟用爆珠香精技术研究概述摘要：为研究烟用爆珠香精的研究现状，本文从爆珠香精发展史开始，概述了已应用的香精香型分析与检验检测技术，并对爆珠香精的未来研究进行了展望。

结果表明：（1）爆珠香精彰显其风格特色的香型与香气促进了其载体爆珠卷烟市场的扩大；（2）爆珠香精香型的多样性在嗅觉、味觉方面给予消费者全新的体验，深受消费者尤其是青年群体青睐；（3）爆珠香精的检测分析主要方式为通过气相-质谱联用进行成分分析，分析方法有待进一步提升；（4）爆珠香精的研究将从安全性、协调性角度出发，持续丰富爆珠香精品类。

关键词：爆珠、爆珠香精、香型分析、检验检测0前言烟用爆珠，是一种内含香气成分的胶囊，因挤破时具有爆裂感而得名[1]。

爆珠香精，因爆珠而诞生，与传统烟用香精不同，它是通过滤棒中香精香型、香气等理化属性的变化，赋予了卷烟不同的感官体验。

近年来爆珠及卷烟产品的研究报道较为普遍，但有关爆珠香精的学术研究仍较少[2]。

目前国内公开发表的研究主要涉及香精成分检测[3、4]、香精对主流烟气有害成分释放量的影响[5]、以及香精相关专利分析[6]等。

为深入分析爆珠香精技术的发展趋势，本文对爆珠香精的研究现状进行梳理和综述，并对其发展趋势进行展望，以期为技术创新和产品研发提供参考。

1爆珠香精发展历史烟用爆珠源于欧美，兴于东亚。

2007年日本市场推出薄荷香型爆珠，这个特定群体消费市场被激活[7]。

随着爆珠的问世，爆珠香精技术也应运而生。

香精技术是烟草行业的核心技术之一，可赋予产品特征香味，突出个性化风格，在卷烟香味补偿和风格塑造方面起着重要作用[8]，爆珠香精多样性承载着卷烟的主要风格体现，丰富了卷烟抽吸品质，达到了理想的增香效果。

进入 21 世纪以来，爆珠卷烟销量大幅增加，成为行业创新发展新动能之一。

2011-2017 年，全球（除中国外）爆珠卷烟的销量年平均增幅在20万箱左右[12]。

2015-2019年，中国的爆珠卷烟销量迅速增加，2019年销量是2015 年的35.9倍。

烟用香精香料的质量安全性控制及控制措施研究摘要:随着烟草行业的发展、人们对身体健康的重视,烟用香精香料的质量安全显得尤为重要,质量安全已备受消费者和烟草企业的关注。

鉴于烟用香精香料原料的多样性、复杂性,如何从生产到使用进行全程质量控制,保障其安全性,成为当前研究的重要课题。

本文介绍了烟用香精香料安全性特点和评价,重点分析出影响烟用香精香料安全的相关因素。

最后,探讨了烟草企业建立起面向安全的香精香料质量控制。

关键词:烟用香精香料质量安全质量控制烟用香精香料是卷烟生产过程中施加于卷烟中不可缺少的添加剂,对于修饰、增补并突出优质烟叶原来的烟香风味起着极其重要的作用,并有助于形成和突出卷烟风格特征,其配方更是卷烟工艺中的核心技术,是卷烟制作的“灵魂”。

作为卷烟行业的重要添加剂,烟用香精香料的质量控制的手段和措施在不断的加强和完善。

鉴于烟用香精香料原料的多样性、复杂性,如何从生产到使用进行全程质量控制,保障其安全性,为广大消费者提供安全放心的卷烟产品,成为当前研究的重要课题。

笔者就近年国内外在烟用香精香料质量安全控制采取的措施及取得的成效进行了综述,并对烟用香精香料质量安全的影响因素进行分析,以期为今后这一领域的相关理论研究及实践提供一定的理论参考。

1 烟用香精香料的安全性评价卷烟是一种特殊食品,烟用用香精香料作为一类食品添加剂,(纳入食品标准管理范畴QB/T 1506-2004]《烟用香精》),几乎在所有卷烟生产中都有重要或特殊的地位。

香烟的风味对于消费者选择以及消费香烟起着非常重要的作用。

在卷烟的生产过程中,为了提高卷烟的香气以及特有的风味,往往会加入天然或人工合成的食用香精来达到目的。

随着科技的不断发展进步,人们健康的需求,烟用香精香料的质量品控在不断增加质量品控检验项目的基础上,更注重烟用香精香料的质量安全指标的检测以及不断探求有效的质量安全检测方法及措施,以确保卷烟的品质,人们吸食的低危害。

烟用香精香料的安全性便成为卷烟生产者和消费者密切关注的问题。

我国烟草香精香料的研究与应用杨俊杨源福李永文陈彩和潘红成杨春凤发布时间：2023-05-14T02:46:00.076Z 来源：《中国科技人才》2023年5期作者：杨俊杨源福李永文陈彩和潘红成杨春凤[导读] 香精香料的研究与应用能够有效促进卷烟产品的生产质量，同时也能够与卷烟行业领域的发展和品牌的构建产生深远联系。

因此相关技术人员也能充分重视烟草香精香料的应用价值，一方面能够针对目前烟草香精香料的添加问题和技术应用难点进行优化解决，有效改善和提升产品质量。

另一方面也需要技术人员构建更加合理的香精香草技术应用体系，通过对不同应用技术的探索来充分拓展应用香精香料的发展空间，同时也为进一步满足我国烟草市场的多元化需求奠定重要基础。

云南如茨生物科技有限公司云南省昆明市 650101摘要：香精香料的研究与应用能够有效促进卷烟产品的生产质量，同时也能够与卷烟行业领域的发展和品牌的构建产生深远联系。

因此相关技术人员也能充分重视烟草香精香料的应用价值，一方面能够针对目前烟草香精香料的添加问题和技术应用难点进行优化解决，有效改善和提升产品质量。

另一方面也需要技术人员构建更加合理的香精香草技术应用体系，通过对不同应用技术的探索来充分拓展应用香精香料的发展空间，同时也为进一步满足我国烟草市场的多元化需求奠定重要基础。

关键词：烟草；香精香料引言：随着近些年来我国经济建设的迅猛发展，人民群众在烟草领域的消费和使用需求也在不断扩张，同时对于烟草产品的品质和使用体验提出了更高要求。

本文针对我国烟草香精香料的研究与应用问题进行了讨论，希望能够帮助技术人员从香精香料的技术研发和应用途径探究入手，有效发展烟草产品的香气稳定性和口味丰富度。

最终不仅能够实现我国烟草行业领域产品质量的可持续发展，而且也能够推动香精香料的应用体系实现标准化和科学化。

一、我国烟草香精香料的发展现状和未来前景（一）烟草香精香料的作用在我国烟草行业的过程中，人民群众的生活质量提升决定了烟草的吸食品质需要实现不断的优化与改良，但是传统香烟在经过调制和自然发酵之后能够获得更高品质的产品使用体验，但是在具体的香味领域并没有满足消费者的多元化需求。

3.3细支卷烟香精香料应用情况分析
谷向春等人研究并公开降低焦油含量和增加卷烟吸味的一种烟草醇化方法。该方法当中，通过加入中草药粉末，然后进行烟叶醇化，再通过降焦试剂的喷洒，降焦烟叶。该方法可以降低焦油的含量，改善烟草吸味，降低口干和不适感，这种方法顺应了低焦油的细支卷烟发展理念，可以达到降焦减害的效果，但是，会导致烟香变淡，口干降低。细支卷烟当中香精香料可以有效进行补偿。利用补偿关键技术，发展细支卷烟的现代香精、香料技术。
香精香料技术在细支卷烟中的研究进展
摘要
香精、香料技术在细支卷烟当中的使用和普通卷烟有细腻的技术差别。本文以香精香料技术在细支卷烟中的研究进展为重点写作内容，介绍了细支卷烟用香料的开发，包括烟草源香料、非烟草源天然香料以及人工合成香料。分析了细支卷烟中香精、香料的配方设计及其技术，主要有：细支卷烟香精、香料的配方设计；细支卷烟香精、香料的新技术分析；细支卷烟香精、香料应用情况分析。
关键词：香精香料；技术；细支卷烟
1.序言
现代社会，随着人们对自身健康重视程度的加深，卷烟降焦降害成为一种卷烟的发展趋势和世界烟草行业的普遍共识。细支卷烟对降低成本提高经济效益也有着重要的影响，细支卷烟外观优雅、设计精致，受到追求生活品质、追求个性和时尚的消费者所喜爱。但是，细支卷烟在抽吸的过程中，呈现的香味对吸食者的满足程度还达不到同档常规香烟的程度，因此，香精香料技术在细支香烟中的组配方使用以及研究具有重要的现实意义。
2.3人工合成香料
胡旺云等将烤烟和白肋烟、胡毛晾烟等为原料，通过美拉德反应获得烟草反应物香料，可以增加烟香，使烟气更丰富。毛多斌等经过研究表明，三甲基噻唑可以显著增加烟草的烘烤香和白肋烟香气。朱海军等通过研究合成碳酸薄荷酯、缩醛、羧酸酯、葡萄糖苷等潜香化合物，可以有效改善烟气的吃味。黄晓胜研究表明，在卷烟当中加入苹果酸等酸味制剂，能够有效平和烟气，对烟气浓度的增加和改善具有显著的作用，并且可以有效消解由于高通风度而引发的口感不适，抑制口感发干。

引言概述：烟用香精香料是在烟草制品中添加的一种香味成分，它可以改善烟草的口感和气味，并为烟民提供更多的选择。

随着人们对烟草制品的要求不断增加，烟用香精香料的应用也越来越广泛。

本文将深入探讨烟用香精香料的成分、制备过程、应用技术以及市场前景等方面，旨在为读者提供关于烟用香精香料的详尽了解。

正文内容：一、烟用香精香料的成分1.植物提取物：烟草中常用的香精香料成分包括烟草自身产生的芳香物质，如烟草挥发油和芳香醛等。

2.合成香料：合成香料是通过化学反应合成的化合物，它们具有较高的稳定性和持久性，可以为烟草制品增加独特的香味。

3.功能性成分：烟用香精香料中还可以添加一些功能性成分，如保湿剂、着色剂等，以提升烟草制品的口感和外观。

二、烟用香精香料的制备过程1.植物提取法：通过对香料植物进行溶剂提取、蒸馏等工艺，得到纯净的植物香精。

2.化学合成法：通过化学合成的方法合成香精成分，可以根据需要调整香气的强度和种类。

3.仿天然香料：通过化学合成的方法合成与天然香料相似的香精成分，既能达到天然香料的效果，又能减少对天然资源的依赖。

三、烟用香精香料的应用技术1.添加剂的选择：根据烟草的特点和需要，选择合适的香精香料添加剂，以达到最佳的口感和香味效果。

2.配方设计：根据市场需求和用户口味的不同，设计不同的配方，使烟草制品具有独特的香味和口感。

3.工艺控制：控制加香的时间、温度和机器参数等工艺参数，确保香料均匀地分布在烟草中，提高香味的稳定性和一致性。

四、烟用香精香料的市场前景1.市场需求的增加：随着人们对品质生活的追求，对烟草制品的要求也越来越高，烟用香精香料作为一种提高口感和香味的成分，具有广阔的市场前景。

2.消费群体的多样化：随着社会的发展，不同年龄段和不同性别的人群对烟草制品的需求也不断增加，烟用香精香料可以满足不同人群的口味偏好，扩大市场份额。

3.技术的改进和创新：随着科技的进步和对环境的关注，烟用香精香料的制备技术也在不断改进和创新，为市场提供更多更好的产品。

Ｑ 塑 ：
ＳＯ ｅｎ ａｎ Ｔｅｃ ｉ ｃｅ ｄ ｈｎ０ ｏ Ｉ ｌ Ｉ ｇＹ Ｒｒ ｏｖａｔＯｎ ｉ Ｈｅｒ ｄ ａｌ 香 料 的质 量 安全 性 控制 及 控 制 措 施研 究
吴 志 英 （ 川渝 中烟 工业有限 责任公 司技 术研发 中心 四川成 都 ６ ０ ６ １ ６ ） ０ 摘 要 ： 着烟草行业的 发展 、 们对 身体 健康的重视 ， 随 人 烟用香精香料的 质量安全显得 尤为重要 ， 质量安 全已备 受消 费者和 烟草企业的关
性原 因 ， 如组 成 其 成 品的 香 料 、 体 、 剂等 ， 载 溶 另一 方 面 又有 如 存储 过程 、 备 过 程 的 污 染 等 外 源性 影 响 因 素 。 制 ２。 影 响烟 用香 精 香料 质量 安全 的 自源 性主 要 因素 １
烟 用 香精 香 料的 有 效成 分 香料 是 影 响其 安 全性 的 最主 要 因素 。
料 质量控制 。 关键 词 ； 烟用香精香料 质量安全 质量控 制 中图分 类号 ： Ｓ Ｔ４ 文献标 识 码 ： Ａ
文章编 号 ： ６ ４ ０ ８ （ ０ ）５ ａ－ ０ ０ １ ７ — ９ Ｘ ２ １ ０ （） Ｏ １ — ２ ２ ２
加 剂 ， 于修 饰 、 补并 突 出优 质 烟 叶原 来 的 烟 香风 味 起 着极 其 重 对 增 要的作用 ， 并有 助 于 形成 和 突 出 卷烟 风格 特 征 ， 其配 方 更是 卷 烟 工
艺 中的 核 心技 术 ， 是卷 烟 制 作 的 “ 魂 ” 作 为 卷 烟行 业 的 重 要添 加 灵 。
烟 用 香精 香 料 是 卷 烟 生 产过 程 中施 加 于 卷 烟 中 不 可缺 少 的 添 烟 草 科 学研 究 合 作 中心 ） 荐 的 三项 体 外 毒理 学 评 价 方法 ＭＴ （ 推 Ｔ 四 甲基 偶 氮唑 盐 比色 法） 细胞 毒 性试 验 ， 微核 试 验 ｆ ＡＭＥ 试验 （ ￣ Ｉ Ｓ 鼠伤 寒沙 门 氏 菌 回 复 突 变 实 验 ） 第 四 部 分 ： 据 现 有 的 测 定 数 据 和 毒 理 学 数 据 对 该 香 精 香 料 根

我国烟草工业发展迅速， 但是由于人们健康意识的不断 增强，高品质卷烟面临的市场 需求不断加大，推动烟用香精 香料的研发和推广能够使我国 卷烟的独特风格和口味获得完 善，使我国香精香料的自控供 应能力和自我调制能力获得充 分提高。
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烟用香精香料的作用
The function of tobacco essence
经过调制和自然发酵后，烟叶的吸食品质获 得了明显的改善，但是香味仍然难以满足消费 者的需求，为了提高卷烟质量，除了需要确保 叶组配方设计的合理性，还需要使香味缺陷获 得克服，因而必须应用香精香料。卷烟燃烧前 后香精香料变化很大，卷烟中的致香成分和香 精香料发生混合后会对香精香料的香气产生一 定的影响。将香精香料应用于卷烟中不但能够 使烟草的香气获得补充，同时还能够使香味获 得协调，使烟草杂气获得消除或者掩盖并协调 烟叶的香气。通过应用香精香料也可以使卷烟 的甜润度获得增加从而使其吸味获得改善，能 够减少杂气并使刺激性获得减轻，对于提升烟 草品质具有非常重要的作用。
04
杂环类香料
杂环类香料即为环上有硫、氧以及氮等原子的环状香料，该类香料由于含有硫、 氧以及氮等原子，阈值较低且气味较强，能够刺激人们的嗅觉感官，从而推动不 同气味的产生，杂环类香料主要包括嘧啶类、噻唑类，吡啶类以及阜南雷和吡嗪 类等，混合型卷烟以及烤烟应用呋喃类香料后香味能够获得明显提升，还能够使 烟味浓度获得增加并发挥去除杂味的功能功效，使烤烟浓香获得显著增加，使吃 味获得改善。应用吡嗪类香料能够使烟草刺激获得减轻，从而使烟气质获得提升， 并可延长香气持续时间。
天然烟用香料
04 Application of tobacco flavor
烟草香精香料的应用

小结
• 根据烟用香精香料的各项研究 ，在天然香 精香料的结构和成分中 ，相比较人工合成 的香精香料要复杂的多 ，并且天然香料是 合成香料的基本 。较多的香精香料品将对 卷烟的产品有着重要意义。
展望
• 随着中国烟草工业的快速发展, 烟草品类的进一步 完善,对高品质烟用香精香料的需求也在与日俱增。 因此, 应该加强对香精香料植物资源的发掘, 品种 选育, 标准化种植工作 ; 要加强香精原料尤其是重 要高档合成香料的研究开发工作, 重视香精香料技 术人才的培养, 加强香精香料研发技术的交流, 建 立联合研发基地, 进一步完善和发展中式卷烟具有 独特的香气风格和口味特征, 满足中式卷烟快速发 展的需求。
• 醛类香料一般具有青草味, 可以改善卷烟的口腔舒 适度, 赋予卷烟清新、明润的感官品质, 主要用来 调配一些果香和花香香精, 而后以加香的形式应用 于卷烟制品中改善卷烟的余味和测流烟气的质量 。
• 香草醛即香兰素, 具有甜青带粉气的豆香, 有香荚兰豆香气, 微辛, 香气浓郁而持久, 协调烟香, 常做定香剂在烟草制品 中应用。
烟用香精香料物质的作用
• 烟用香精香料的选用通常是施加于卷烟中进行评 吸,香精香料在卷烟燃烧前后会发生很大的变化, 同时会和烟草中的致香成分混合后发生相长、相 消作用 。卷烟加香可以补充优美的香气, 赋予卷烟 独特的特征香味, 并能协调香味, 使不同类型、不 同等级烟叶香气有机组合并相互协调, 掩盖或冲淡 杂气 。卷烟通过加香也可以增加甜润度, 改善吸味, 减轻烟气的刺激性, 减弱一些杂气, 从而改善品 质。
• 在丙三醇中多偏草莓香, 在苯乙醇溶液中呈青香带果香, 香 气持久 。 甲基焦炔庚酸能与烟香协调, 改善吃味。
• 烟草中常用羧酸类香料有冰乙酸、丁酸、异括醛类和酮类等化合物 。常用的有 异丁醛、异戊醛、苯甲醛、苯乙醛、丙酮、茄酮, 茄尼酮、法尼酮等。

甜味剂，主要是糖类物质，如白糖、红糖、蜂蜜、麦 芽糖、葡萄糖、果糖、枫槭糖、甜菊叶糖等。烟草加糖有
四个方面的效果：一是糖燃烧后产生的酸性烟雾能中和烟 草含氮物燃烧后产生的碱性物质，从而减轻刺激性和改善 余味。二是糖在烟草加工过程中和烟草燃烧时参与棕化反 应，产生香味。三是糖在烟草燃烧时本身会焦化、产生优 美舒适的焦甜香。四是赋予烟气以甜味。
合成香料
按有机化合物官能团分类分为：酯类、醛类、酮类、酚类、 内酯类、酸类、含氮化合物。
• 酯类：乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苄酯、乙酸桂酯、丙 酸乙酯、丙酸苄酯、丁酸乙酯、丁酸丁酯、丁酸苄酯、丁 酸香叶酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、苯乙酸乙酯。
• 醛类：己醛、壬醛、苯甲醛、糠醛、桂醛、柠檬醛、香兰 素、乙基香兰素。
卷烟香精分为烤烟型、混合型、东方型、外香型。
烤烟型烟用香精：烤烟型卷烟是全部选用烤烟烟叶或 大部分选用烤烟烟叶掺少量香料烟或晾晒烟叶为原料的制 品。适宜用于烤烟型卷烟的香精称为烤烟型烟用香精。烤 烟型烟用香精主要来修饰增补并突出优质烟叶原来的烟 香风味。加香另一目的是为了创出某一牌号的独特香味风 格。
• 酮类：紫罗兰酮、大马酮、二氢大马酮、苯乙酮、香芹酮、 甲基环戊己酮、异佛尔酮、氧化异佛尔酮、甲基庚烯酮、 异辛二烯酮、香叶基丙酮、丁二酮、甲基紫罗兰酮。
• 酚类：丁香酚、异丁香酚、愈创木酚、邻甲基苯酚、对乙 基苯酚、香芹酚。
• 内酯类：1,4-丁内酯、γ-十一内酯、麦芽酚、乙基麦芽酚、 γ-戊内酯、γ-己内酯、γ-庚内酯、二氢猕猴桃内酯。
• 醇类：戊醇、叶醇、月桂醇、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、香叶醇、 松油醇、芳樟醇。
• 助燃剂：增强烟草的燃烧性。燃烧性是烟草制品的一种重 要指标，对烟草制品的内在品质有很大的影响。影响烟草 制品燃烧性的因素很多，如烟叶的含氯量、盘纸的透气度、

从科学角度审视中式卷烟香精香料核心技术编者按随着行业中式卷烟的发展、卷烟品牌集中度的提高和卷烟降焦工作的推进，中式卷烟香精香料核心技术研究被提到了行业发展战略的高度。

今年，“中式卷烟香精香料核心技术研究”作为行业重点攻关项目被列入了国家局2004年科技开发计划。

11月6日至7日，由国家局科教司组织、郑州烟草研究院主持的“中式卷烟香精香料核心技术研究”项目启动会在郑州召开。

郑州烟草研究院、云南烟草研究院和云南瑞升科技有限公司等3家项目承担单位，玉溪、上海、重庆、将军、长沙、常德、淮阴、新郑、龙岩等9家协作单位和9家特邀单位的代表共计五十余人参加了会议，从科学角度审视中式卷烟香精香料核心技术被提上行业发展议程。

11月27日至28日，2004年卷烟调香技术研讨会在上海举行，郑州烟草研究院、云南烟草研究院等来自国内外的调香专家再次汇聚一堂，共同研讨卷烟调香技术相关问题。

“中式卷烟香精香料核心技术研究”项目主要是对中式卷烟香精香料核心技术进行全面攻关研究。

项目第一批计划包括“香料单体在卷烟中的作用评价方法研究”、“代表性香料单体转移行为研究”和“低焦油卷烟香味补偿技术研究”3个课题，着重期望首先在烟用香精香料技术基础和行业调香技术队伍建设方面取得突破。

明后年计划在香味物质致香机理、香味成因和香精香料技术检验体系等香料学科基础研究领域重点布局研究。

中式卷烟香精香料技术之所以被称为核心技术，中式卷烟香精香料核心技术研究之所以受到方方面面的高度重视，是因为香精香料技术对中式卷烟尤其是对低焦油中式卷烟风格特征的形成具有不可或缺的作用。

随着卷烟品牌集中度的大幅提高，这种作用发挥得正常与否将会影响到行业品牌乃至企业的运行安全性。

鉴于此，本版自本期开始，将陆续刊发有关香精香料技术探讨性文章，敬请广大读者关注。

点击现状要实现用科学的方法解决香精香料的问题，首先要用科学的态度审视香精香料问题。

近几年来，国内在烟用香精香料技术方面做了一些工作，也取得了一定成绩，对形成中式卷烟香气和吃味特征作出了贡献。

第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。

然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。

卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。

卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。

针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。

前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。

在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。

不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。

第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。

而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。

但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。

卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。

因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。

出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。

尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。

(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。

香烟中香精香料的研究 The manuscript was revised on the evening of 2021香烟中香精香料的研究叶清（芜湖职业技术学院材料工程学院芜湖241000 ）摘要：烟草是重要的经济作物。

烟是亿万烟民生活中不可缺少的一部分，更是国家和地方财税的重要经济来源，受到有关部门的高度重视。

随着社会和科技的发展，烟草工业的生产技术改进和香烟中香料香精等添加物的运用技术也不断发展。

本文旨在探索烟用香精香料化学成分分析极其应用新方法，拓展分析化学在烟用香精香料开发和品质控制方面的应用研究。

关键词：烟草；香料；香精；天然；人工合成烟用香料是伴随卷烟工业发展而出现的产物，是高、精、新技术的结晶。

二十世纪五十年代以后，“吸烟与健康”问题得到普遍重视，反吸烟浪潮日益高涨，这就给烟用添加剂提出了新的课题；减轻吸烟对人体的危害，同时保证或提高卷烟的吸食品质，这是因为降低烟气中对人体有害物质的同时，经常伴随着降低烟气中的香味物质。

只有充分了解香精香料化学成份及其在吸食过程中的化学和生物行为，才能有效的利用物理、化学或生物等方法，对卷烟生产的原辅材料及工艺过程进行改良，降低烟气焦油量和烟气中其它有害成分是中式卷烟研究的一个重要方向。

然而，烟草中的许多香味物质却存在于焦油之中，伴随着焦油量的降低，烟味变淡，香气减弱，卷烟产品失去原有的风格，难以被消费者所接受。

因此，在降低卷烟焦油的同时，增进和提高烟气浓度和香味、稳定卷烟质量，满足个性化需要，提高安全性等诸多方面，加香加料都具重要作用。

烟草香精是卷烟生产中必不可少的物质，其配方更是卷烟企业的核心技术，在改善卷烟的口感，突出烟草风格方面具有重要的作用。

随着中式卷烟降焦减害工作的深入，烟草加香加料愈加显示出其重要性。

1.烟草中添加香料香精的原因烟叶经过调制和自然发酵,虽然吸食品质有很大改善,但是香味或多或少存在一些缺陷。

为了保持卷烟产品质量的相对稳定,在合理设计叶组配方的同时,也通过加烟用香精香料物质来克服香味缺陷,即加香也是提高产品质量的一个重要措施。

烟用香精香料安全性影响因素及控制措施研究发布时间：2021-07-06T01:37:11.811Z 来源：《科技新时代》2021年2期作者：叶秋明[导读] 香烟烟草中的材料添加必须要符合国家相关部门的规定以及品质控制的基本原则，在制作香烟时，为了满足不同人群的品味和口味，开始在香烟中添加各种香精和香料，以丰富香烟的种类和人们的选择，但是一定要考虑到这种香精材料与原来的香烟材料之间是否会产生有害于人体的新物质，在设计和生产中要着重确保其安全可靠。

叶秋明红塔辽宁烟草有限责任公司辽宁沈阳 110100摘要：香烟烟草中的材料添加必须要符合国家相关部门的规定以及品质控制的基本原则，在制作香烟时，为了满足不同人群的品味和口味，开始在香烟中添加各种香精和香料，以丰富香烟的种类和人们的选择，但是一定要考虑到这种香精材料与原来的香烟材料之间是否会产生有害于人体的新物质，在设计和生产中要着重确保其安全可靠。

关键词：香烟；香精；香料；安全；品质控制当前的香烟产品虽然种类很多，但是卷烟厂家显然不满足于此，还要开发更为新奇、让客户感受更好的产品，所以在香烟中加入一些香精以及香料成为了现阶段的主要做法，之所以称之为香烟就源自于此，但是我们要重点分析的是各种香精和香料的安全性，会不会对人体产生危害和不安全性因素，因此要细致的分析安全性方面的问题，加强对香烟生产加工的监管力度。

1 烟用香精香料安全性特点首先，由于当前所使用的香精材料种类繁多，检测程序也很复杂，并且检测技术水平的分析能力有限，并不能保证所有的香精种类都适合被添加进卷烟之中。

其次，人们点燃香烟以后，香精也会随之燃烧而产生一些不可预测和探测到的反应，这些不可控的因素也是缺乏安全保障的一大原因所在。

最后，香精这种材料的特性还不能明确探测检测得知，其与烟叶还会产生一些不良的化学反应，对这种香烟产品的审查和评定标准也得不到统一规范，对于安全性方面的问题分析是有很大的局限性的。

烟用香精香料品质鉴定技术研究进展蒋名鹏2011313546（云南农业大学，云南昆明650000）摘要：烟用香精香料是卷烟生产中必不可少的物质,其配方更是卷烟行业的核心技术,对改善卷烟的口感、突出烟草风格具有重要的作用。

随着低焦油卷烟的不断发展，为弥补因降焦而引起的香味不足，加香加料技术显得尤为重要，因此香精香料的质量稳定性倍受香精香料生产企业和卷烟企业的关注。

单纯地通过酸度、折光指数、溶混度、挥发物总量等常规指标及调香师的经验难以准确了解香精香料质量的变化[1-4]。

因此,建立一种科学合理、而非人为主观判定的质量评价方法就显得非常重要。

本文主要通过介绍电子鼻技术、指纹图谱分析技术来阐述烟用香精香料品质鉴定技术的研究进展。

关键词：香精香料品质鉴定电子鼻指纹图谱1 引言烟用香精香料是卷烟产品的“灵魂”,是卷烟制品形成风格特色的奥秘所在,是卷烟行业的秘密武器。

烟用香精香料多取材于天然香精香料,受原料产地,生产工艺等诸多因素影响,其质量具有一定的波动性,目前烟草行业对香精香料的质量控制和识别主要依据品香师的经验和简单的理化指标分析,由于品香师的感官检验(香气、香味和外观检验)存在人为的不确定因素和理化指标(相对密度、折射率、醇值、醋值等)的允许范围相对较大,致使检验结果的重复性和可比性较差。

另外，用嗅觉鉴别是一种吸入的过程，人工鉴别的时间不能太长，否则嗅觉敏感度易减退，长期工作在不良气味环境下对人体健康有很大影响。

电子鼻可以检测各种不同种类的试样，不需要复杂的前处理过程，并且能避免人为误差，重复性好，还能检测评价一些人鼻不能够评价的气体[5]。

有研究表明[6]烟用香精香料的主体香是其内含的多种化学成分的一种综合性的表现,香精香料的化学成分复杂,对其一种或几种化学成分进行定性定量的分析,难以对香精香料的质量进行有效地控制,而指纹图谱恰好是一种从整体上表征香精香料特性的一种方式[7]，因此,指纹图谱技术就是一种有效的香精香料质量控制手段。

烟用香精香料的分析研究康文欣摘要：随着人们物质生活水平的不断提高，卷烟消费者对卷烟的品质要求也越来越高。

而卷烟制造商为了满足卷烟消费者对卷烟品质的要求，随在制造卷烟的过程中添加烟用香精香料，以此达到提高卷烟品质的目的。

因烟用香精香料是提高卷烟品质的有效途径之一。

在制造卷烟的过程中添加烟用香精香料，不仅能够改善卷烟的口感和味道，提高卷烟产品感官质量，也能够有效改进卷烟的物理性能，提高卷烟的内在质量。

关键词：烟用香精香料；分析；应用1烟用香精香料对卷烟所起到的作用卷烟生产的重要原料之一就是烟用香精香料。

在卷烟制品中加入香精香料，可起到以下几个作用：第一、起到掩盖和去除天然烟叶本身带来的刺激性与不良杂气的作用。

第二、起到提高卷烟的香味，以及修饰烟香的作用。

第三、起到改善、调节烟丝的燃烧性能，提高卷烟燃烧性的作用。

第四、起到提高卷烟保润性能的作用。

2烟用香精香料的种类2.1大马酮大马酮一般是以b-环柠檬醛为原料，通过格利雅反应和氧化反应而制成的，性状为无色至淡黄色液体，属于人造香精香料。

大马酮具有苹果、甜、草莓、玫瑰等香气，是卷烟烟气中的一种重要至香成分。

并且，大马酮不仅能增强烟叶自身的香气，也可使卷烟的香气丰满，改善卷烟的口感。

2.2丁香油丁香油指的是把桃金娘科植物丁香（丁香亦可称为丁子香，为常绿乔木，一般高达10米，主产地一般有印度、桑给巴尔、斯里兰卡、马达加斯加岛、巴基斯坦以及印度尼西亚，其中印度尼西亚为丁香的原产地，在2005年，其生产的丁香约占世界总产量的80%。

同时，在我国的云南南部、广西、广东、海南也有少量种植。

）的干燥花蕾、叶子、茎，通过蒸馏所得的挥发油，就是丁香油。

由于其是植物提取物，所以属于天然香精香料。

丁香油的性状为无色或者淡黄色的澄清油状体，如果露置空气中或者贮存时间过久，其就会变成棕黄色，具有丁香的特殊芳香气味。

丁香油主要用于卷烟加香，其不仅可使卷烟增加辛甜的香气，也能掩盖卷烟中烟丝的杂气。

烟用天然提取香精香料的若干思考烟用香精香料是卷烟的重要组成部分，能够有效改善卷烟的感官内质，而对卷烟烟气成分起到重大影响的就是香精香料的热裂解产物及挥发性成分。

卷烟燃烧是一个看似简单其实复杂的物理和化学交互作用的变化过程，在其燃烧的过程中，不同的温度产生不同的热裂解产物，挥发出不同的成分。

本文选取几种烟用天然提取香精香料热裂解产物及挥发性成分进行了针对性分析研究，以期对卷烟生产企业日常调香工作开展起到一定的参考作用。

1 材料和方法1.1 材料1.1.1 试验原料：市场上较为常见的烟用天然提取香精香料样品。

1.1.2 试剂：乙醇、二氯甲烷、无水硫酸钠、氮氧混合气（比例为91：9）、氦气。

1.1.3 仪器：热裂解仪、气相色谱/质谱联用仪、蒸发仪、冷进样系统、蒸馏萃取装置、毛细血管柱。

1.2 方法：热裂解1.2.1 连接仪器：热裂解仪连接冷进样系统上，然后冷进样系统连接气相色谱/质谱联用仪。

（1）气象色谱/质谱联用仪使用方法：恒压为102.6kPa；初始温度设为40℃，3分钟后以10℃/m的速率升到240℃，然后2分钟后匀速升至280℃，持续5分钟；离子源温度设定为230℃；质量的扫描范围为36～450amu；延迟时间设定为5分钟。

（2）热裂解条件：在氮氧混合气环境下，最高热裂解温度不超过900℃，初始温度300℃，保持5秒，20秒后匀速升至最高热裂解温度，同样保持5秒。

（3）热裂解：用乙醇将样品溶解为10mg/mL的溶液，去1～3μL进行热裂解，捕集热裂解产物，进行冷凝富集，最后纪念性分离、分析。

1.2.2 挥发性成分检测。

（1）气相色谱/质谱联用仪分析条件：恒压为1ml/min；初始温度设为50度，1分钟后以5℃/m的速率升到200℃，持续45分，然后92分钟后匀速升至270℃，持续5分钟；离子源温度设定为230℃；质量的扫描范围为36～550amu；延迟时间设定为2.5分钟。

（2）蒸馏萃取：将酸角提取物、鸢尾、山楂酊、蜂蜜等浸膏类物质按6：3：3：7的比例溶于0.25L水中，放入装置一端的烧瓶中加热，另一端用50℃水浴加热0.025L二氯甲烷，3小时后，将蒸发萃取液体进行干燥、浓缩后分析；另一种净油类成分如山苍子油和树兰净油可以用乙醇稀释后直接进行分析。