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餐厅的营销策略
《餐厅营销秘籍：吸引顾客的5大策略》
随着餐饮行业的竞争越来越激烈，餐厅营销策略变得至关重要。
在这个数字时代，如何吸引更多顾客并保持他们的忠诚度成为了所有餐厅经营者需要思考的问题。
下面就来分享一些吸引顾客的营销策略。
1. 制定优惠活动：通过制定各种吸引顾客的优惠活动，如生日特惠、家庭套餐、限时折扣等，可以吸引更多的顾客光顾餐厅。
优惠活动不仅可以增加营业额，还能提升顾客满意度，促使他们再次光顾。
2. 提供优质服务：在餐厅提供优质服务是吸引顾客的重要策略之一。
友好的服务员、整洁的环境、快速的上菜速度都会让顾客感受到餐厅的用心和诚意。
3. 利用社交媒体宣传：在当今社交媒体风靡的时代，利用社交媒体平台进行宣传是一种非常有效的营销策略。
可以通过发布美食图片、提供优惠信息、与顾客互动等方式增强品牌曝光度。
4. 举办特色活动：不定期举办一些特色活动也是一种吸引顾客的好方法。
可以举办主题餐会、美食节、厨艺比赛等活动，吸引更多顾客前来参与，增加餐厅的知名度和人气。
5. 提供优质美食：不管做多少营销活动，最终吸引顾客的还是美食本身。
因此，提供优质的美食是吸引顾客的关键。
只有鲜
美可口的菜品，才能赢得顾客口碑和忠实度。
总之，营销餐厅需要多方面的策略，从优惠活动到品质美食，都是吸引顾客的关键。
只有不断创新，满足顾客需求，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
主题餐厅运营策划案餐饮行业是很多大学生想要去尝试的行业，但是在踏入这个行业之前，你对这个行业有多少了解，有没有过这方面的策划?下面作者给大家带来主题餐厅运营策划案5篇，期望大家爱好!主题餐厅运营策划案1市场前景茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国办理、日本办理、法国办理等，合适寻求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。
优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已遭到许多成心进军餐饮业的投资者的高度关注。
投资标准及回报1、金额预算。
投资者可根据资金状态，推敲开社区店、标准店或三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、1万元和15万元。
最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为备用资金，以应对开业之后的后续投入以及突发状态。
按1万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气味的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。
2、收益评估。
茶餐厅逐日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达375元，按百分之二十的纯利润率运算，日盈利75元，月盈利2万多元。
投资者可于半年内收回本钱，第一年盈利可达1万元以上。
前期准备1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应当根据该店的经营特点进行设计。
菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
选址体会1、谢绝商圈旺铺。
不是商圈不好，而是投资本钱太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来遭到高级茶楼和先落后驻的星巴克、本土快餐连锁店真工夫的冲击，不到半年便结业了。
有关餐厅营销策划方案五篇篇一：有关餐厅营销的策划方案我们都知道开业满一周年各企业都会策划周年庆典活动，周年庆活动除了是庆祝以外，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系，提升品牌效应。
那么，餐饮企业如何结合周年庆活动策划出切实餐饮企业的文化的方案呢?将自己的周年店庆做得更有特色，吸引客户的眼球，并以此来进行营销推广呢?下面本博客就为大家提供某餐厅的店庆活动策划方案实例作为参考，一起讨论讨论。
某餐厅的店庆活动策划方案实例：自1992年12月18日，___鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着___鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。
如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢?一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。
鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。
在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。
值当此时，___鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。
然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“___全鱼宴”成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
主题餐厅运营策划方案一、市场分析1. 市场需求随着人们生活水平的提高，消费观念的转变，以及对美食和文化的追求，主题餐厅在市场上的需求逐渐增加。
主题餐厅因其独特的特色吸引了很多消费者，成为了现代人休闲娱乐的新选择。
尤其是年轻人，他们追求新鲜感、刺激感和个性化，主题餐厅能够很好满足他们的需求。
2. 市场竞争主题餐厅市场竞争激烈，各类主题餐厅层出不穷，涉及饮食文化的种类也越来越多样化。
因此，主题餐厅需要通过不断创新和提高服务质量来抢占市场份额。
此外，随着外卖和自助餐厅的兴起，主题餐厅也面临一定的竞争压力。
3. 消费者需求随着消费升级，消费者对主题餐厅更为关注，他们不仅关心菜品的口味，还关注用餐环境、服务质量、文化氛围等方面。
因此，主题餐厅需要不断提升自身的文化内涵和服务水平，以吸引更多的消费者。
4. 创新发展随着餐饮市场的不断发展，主题餐厅需要不断进行创新，开发出更具特色、更具吸引力的主题和产品，以满足消费者对个性化、多样化的需求。
同时，主题餐厅还需要结合当地文化和特色，打造具有地方特色的主题餐厅，以增强竞争力。
二、主题餐厅定位1. 名称主题餐厅的名称应突出其特色和主题，以便能够吸引更多的顾客。
同时，名称也需要符合相关的文化内涵，有利于形成品牌文化和品牌联想。
2. 定位主题餐厅的定位应与其主题相匹配，包括菜品定位、风格定位、文化氛围定位等。
只有在这些方面做到匹配，才能形成有力的品牌形象。
3. 服务理念主题餐厅要体现出对消费者服务的用心，包括用餐环境的营造、服务人员的礼貌和专业、菜品的新颖和美味等方面。
只有做到这些，才能够取得更好的口碑和市场认可。
主题餐厅需要形成独特的品牌形象，通过店面装饰、菜品创新、活动定制等方式，树立起自己的品牌文化，从而能够在市场上脱颖而出。
三、主题餐厅运营策略1. 菜品创新菜品是主题餐厅的核心竞争力，因此需要不断进行创新。
不仅需要注重菜品口味和质量，还需要注重菜品的造型、色彩、搭配等方面，在满足消费者口腹之欲的同时，也要满足其视觉和味觉的享受。
主题餐厅营销策划方案引言主题餐厅作为餐饮行业的一种特殊形式，以其独特的主题、氛围和菜品吸引顾客的注意。
营销策划是主题餐厅成功开展业务的关键。
本文将探讨主题餐厅的营销策划方案，涵盖品牌定位、目标市场、推广活动、顾客关系管理等方面。
品牌定位在制定营销策划方案之前，必须先明确主题餐厅的品牌定位。
品牌定位是指为了满足特定目标市场需求而定制的一种独特的餐饮概念。
品牌定位可以以主题为基础，如恐怖主题、音乐主题、文化主题等，也可以以菜品为基础，如海鲜主题、素食主题、甜品主题等。
明确品牌定位有助于准确定义目标市场和制定相应的营销策略。
目标市场分析在进行营销策划时，必须深入了解目标市场的特征和需求。
主题餐厅的目标市场通常是对主题感兴趣、寻求新鲜体验的消费者群体。
通过市场调研，可以确定目标市场的年龄、性别、地理位置等特征，从而准确定位推广和宣传的目标对象。
推广活动推广活动对于主题餐厅的吸引力和关注度至关重要。
以下是一些常见的推广活动：1. 主题派对主题派对是一种吸引人们前来体验主题餐厅的极具吸引力的方式。
通过举办特色主题的派对活动，如万圣节主题、80年代主题等，可以吸引到更多潜在顾客。
为了增强派对的吸引力，可以考虑提供特别优惠、现场表演或特色菜品等。
2. 社交媒体宣传社交媒体是现今传播信息的重要渠道。
通过定期发布关于主题餐厅的各类动态、特色菜品、顾客点评等内容，可以吸引更多关注度和互动。
此外，可以通过与社交媒体达人合作，提升曝光度和口碑。
3. 口碑营销口碑营销是通过正面评价和顾客推荐来增加知名度和吸引力。
提供优质的服务、美味的菜品和独特的体验，使顾客乐于分享他们在主题餐厅的经历。
定期检查顾客评价并积极回应，以增加顾客忠诚度和推荐度。
顾客关系管理顾客关系管理是提高主题餐厅销售和利润的关键之一。
以下是一些可以优化顾客关系管理的建议：1. 个性化服务为顾客提供个性化的服务是提高满意度和忠诚度的有效途径。
通过收集顾客的偏好和需求，并在服务中加以体现，可以让顾客感受到被重视和照顾。
策划餐厅营销方案范文7篇为确保事情顺利开展，我们需要提前开始方案制定工作，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等.那如何制定一份测阿虎方案呢?下面我给大家整理了策划餐厅营销方案范文，希望大家喜欢！策划餐厅营销方案范文1一、导言餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。
据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约20__人才拥有一家餐馆。
这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。
在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。
虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业。
餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。
多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。
店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。
按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。
由于地方不同，不同的文化，不同的人群饮食习惯，口味不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
这样给广大餐饮业的经营提供了一个选择的机会也就是你的酒店所适应的人群，你的消费群落，你的餐饮产品特点、质量、服务能否成为消费者步趋之所。
就汉族的饮食特色而言就有八大菜系，各个菜系各有各的美味，各有各的渊源，例如：黄河流域的鲁菜系，讲究食不厌精，脍不厌细，非常注重的宴席礼仪;长江中上游的为川菜系，以麻辣鱼香怪味而闻名，长江中下游为苏菜系，调味适当，注重本味，咸甜适中;珠江流域为粤菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鲜俱佳的风格等等。
二、环境分析(1)消费者分析随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过20__美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。
主题餐厅的营销组合策略随着社会的进步，人们对饮食的要求也是逐渐升高，现在人们要求的不仅仅是在物质上，也要求在享受美食的同时，还可以感受到文化得存在，逐渐转化成为一种文化消费。
所以主题餐厅就悄悄的掀起一股餐饮改革浪潮。
俗话说“打江山容易，守江山难”，主题餐厅也是如此，有了很好的主题主意固然好，主题餐厅的经营又是另一门的学问。
那该怎么去经营好主题餐厅呢？下面就由本博客为大家提供一个主题餐厅的的营销组合策略作为参考。
一、有形化营销策1 认真履行自己的承诺由于主题餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。
通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"享受就餐时光"的经营宗旨与理念。
在巢湖各处艺术组织、学校聘请一些艺术人士，通过现场演艺、引导餐饮文化。
餐饮文化具有的延续性、计划性决定了餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：（1）顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
（2）将顾客满意进行到底。
树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
（3）建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
（4）大力打造"城市风景"的品牌形象。
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，公司应导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。
围绕"文化、艺术"为核心的品牌特征，公司通过树立文化形象、开发文化内涵菜品，实行文化包装，采用文化标志，加强艺术沟通，来推动消费实现营销目标。
儿童主题餐厅营销策略儿童主题餐厅是一个特殊而有趣的主题餐厅，它的目标客户是儿童和他们的家长。
为了吸引更多的顾客并提高餐厅的知名度，以下是一些可以采用的营销策略。
1. 引入特色菜单：儿童主题餐厅应该提供丰富多样的儿童喜爱的食物，如汉堡包、薯条、披萨、鸡块等。
同时也可以设计一些特色菜品，如儿童套餐、彩虹冰淇淋等，以吸引更多顾客。
2. 设计吸引人的装饰：儿童主题餐厅应该注重装饰和环境营造。
可以采用明亮、多彩的色彩和有趣的图案来装饰餐厅，如壁画、卡通动物雕塑等。
这样可以给孩子们带来快乐的用餐体验，吸引他们的注意力。
3. 举办主题活动：可以定期举办一些主题活动，如儿童生日派对、亲子活动、面点课程等，让孩子们在餐厅内度过愉快的时光。
同时，可以邀请一些儿童明星或动漫角色来餐厅，并与孩子们互动，增加潜在客户的兴趣。
4. 制定会员计划：设计一个购买会员套餐的计划，吸引家长们为孩子们申请会员。
会员可以享受到一些特殊待遇，如优先入座、折扣优惠、赠送礼品等。
这样可以增加顾客的忠诚度和回头率。
5. 利用社交媒体：儿童主题餐厅可以利用社交媒体平台来宣传和推广自己。
可以建立一个活跃的微信公众号或者Instagram账号，定期发布一些有趣的内容，如菜品推荐、活动预告、亲子故事等。
同时，可以邀请一些影响力较大的母婴博主或是家庭生活博主来餐厅用餐，并发布相关的推广内容。
6. 合作推广：可以与一些儿童相关的企业、机构、学校等进行合作推广。
例如，可以与幼儿园合作，开展一些宣传活动；与玩具店合作，在餐厅内设立一些儿童玩具展示区，吸引孩子们的兴趣。
这样可以通过合作双方的客户资源来扩大宣传范围。
以上是一些儿童主题餐厅可以采取的营销策略。
通过这些策略，儿童主题餐厅可以提高知名度，吸引更多的顾客，并建立良好的业务。
生日主题餐厅营销策划方案一、市场分析近年来，随着人们生活水平的提高，人们对生日庆祝活动的重视程度也在不断增加。
越来越多的人愿意在自己生日这一天举办庆祝活动，其中包括在餐厅用餐庆祝。
因此，生日主题餐厅的市场需求很大。
在目前的市场上，虽然有一些生日主题餐厅，但多数仍专注于饮食，缺乏创新和互动性，未能满足人们对个性化、有趣、特殊的需求。
因此，建立一个能提供丰富多样的生日庆祝体验的生日主题餐厅，将能够有效吸引更多潜在客户。
二、目标市场1. 年轻人群体：年轻人热衷于个性化和创新的庆祝形式，他们对于生日庆祝活动有着较高的投入和参与度。
2. 家庭群体：家庭是生日庆祝的重要参与者。
家庭成员之间通过共同参与生日餐厅活动，可以增进彼此感情。
3. 团体活动：企业或组织的团队活动、团队建设、员工生日等团体活动，有较大的市场需求。
三、核心竞争力1. 个性化主题：提供多样的生日主题，满足不同人群的需求。
例如动物园、星空、宇宙、海洋等。
2. 创新的互动环节：除了常规的庆生歌唱、蛋糕切割等环节，还引入创新的互动环节，例如DIY蛋糕、创意绘画等，增加庆祝活动的乐趣和独特性。
3. 个性化定制服务：在服务上注重个性化，为客户提供定制的生日装饰、主题菜单等。
四、品牌定位生日主题餐厅以“创新、个性、欢乐”为核心理念，致力于为顾客提供独特、个性化、精致的生日庆祝体验。
通过丰富多样的主题、创新的互动环节和个性化定制服务，使生日主题餐厅成为客户庆祝生日的首选场所。
五、营销策略5.1 产品策略1. 多元化主题：提供多样的生日主题选择，不断推出创新的主题，吸引不同需求的客户。
2. 创意互动活动：设计创新的互动环节，例如DIY蛋糕、创意绘画等，增加趣味性和参与度。
3. 个性化定制服务：根据客户的需求定制生日装饰、主题菜单等，提供个性化的服务体验。
5.2 价格策略1. 引入会员制度：推出生日主题餐厅会员卡，既吸引客户入会同时，也提供一定优惠活动，增加用户黏性。
2023主题餐厅营销策划方案（精选3篇）2023主题餐厅营销篇1引言：在20世纪和21世纪交叉时段，产生了90后，就赋予了他们独立、个性、好强的性格特色，也形成了不一样的世界观、价值观和消费观，90后主题餐厅营销就是跟随90后特有的个性、思维方式孕育而生的，他们既要求个性创新，又要求完美刺激，就此，主题餐厅应新时代的要求而产生，也产生了不一样的营销方式，但也有许多缺点，根据固有的营销方式，发现其缺点，并根据其缺点更新和完善营销方式，更加注重餐厅的文化营销、网络营销和特色营销，创造出属于自己的个性餐厅。
1、营销目的。
1.1随着经济的发展，市场营销对于一个企业来说也来越重要，其意义不言而喻，进行90后主题餐厅市场营销，不仅可以推广餐厅品牌还可以将餐饮文化推广给大家，让90后大众能接受和理解自己公司的特色餐饮文化餐饮产品。
1.2当然，做产品营销目的也是为了让产品销售得更好，对产品进行营销可以得到更多的销售机会，从而使产品可以有更好的销售业绩，最好的效果就是在产品营销之后，是产品推销成为多余的一项工作。
1.3营销的第三个目的，也是使消费者了解产品的各种信息，更加明确自己的消费需求，从而满足消费者的消费需求，达到双赢的效果，也使企业达到自己的销售目标。
2、营销原因。
2.1现在主题餐厅营销现状。
许许多多的主题餐厅在各个地方兴起，但是其中只有极少的主题餐厅知名度较高，能让大多数人知道，而剩余的大部分主题餐厅就只能在自己的小范围内营销，其原因不言而喻，营销肯定是其中之一。
2.2现在主题餐厅营销所存在的问题。
2.2.1企业营销只是短期的推广而已，大多数主题餐厅营销只是试一试的心态，没有长时间的坚持和整体的规划，结果就导致营销乱的一塌糊涂，惨剧收场。
2.2.2营销的方式比较单一，像我们生活中的许多餐厅，比如KFC、肯德基等知名餐饮巨头采用的营销方式大多数只是发传单，做促销，打广告，虽然收到不错的效果，但是其花费了大量的人力、物力和财力，并且在消费逐渐提高的今天，假冒伪劣产品越来越多，消费者越来越难以判断产品的真假，很难信任企业，从而让企业的营销更加困难。
主题餐厅营销策略该如何做一、市场分析餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。
餐饮市场已经由以前的“公款高消费场所”，趋于大众化发展。
大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和特约服务正好适应这种经营渠道，个性服务的餐饮机构，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。
21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，消费者已经对原始餐厅简单的服务，单一的特色不在满足了，包括我们也渴望光顾一些有主题、有个性的地方就餐，丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能，因此，建设自己的个性化餐饮文化，不仅仅是提升竞争力的表现，也是餐饮企业发展的根基，当然，我们说的“个性化餐饮文化”，不只是有特色的菜肴就可以解决的，特色产品的背后，还有很多基本功要我们修炼；培养管理和营销人才，拓宽食品供应渠道，完善物流队伍及流程等，从“封闭式的单纯销售管理型”向“开放式的系统管理型”转变，全员树立“生产销售流水线”的“品牌意识”是关键。
同时，我们观察如今秦皇岛地区的餐饮市场，餐厅数量众多，种类各异，但真正创出高效益的，一定具有自己的特色。
这种特色是由自身的实际情况来决定的。
而结合我们餐厅的实际情况：外无广告牌，内无特色主题，又非临街门面，很显然不适合大众性质对外开放，不具备接待零散顾客的优势，即使促销活动频繁，也很难保障他长久的生命力。
二、消费者分析由于餐饮业的发展，消费者已经拥有足够的能力去品尝大江南北的餐饮口味，甚至过去宫廷的配方菜，在市场中也可以轻松品尝到，因此，消费者就餐选译已经不仅仅只是讲究口味了，餐厅的环境、氛围、情调，餐厅的个性、特色、文化都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。
消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。
近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。
1、上班族消费趋势分析在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数，但是，依然活跃在餐厅里的上班族，大多是采用AA制的方式举行同事聚会，这表明这类消费者依然有餐饮聚会的需求，只是换了一种消费的方式而已。
2、家庭消费趋势分析随着物价的上涨，以及家庭所需开销的项目不断增加，家庭的预算和支出已经出现减少的态势，缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多，这是因为在家摆设宴席的成本，几乎和外出就餐相差无几，而且，外出就餐可以享受多项在家体验不到的增值服务。
3、商务消费趋势分析吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数增加了，因为在一个中小型城市，高档餐饮场所的新店开业频率还是很低的，那么对于商务消费来说，总是那么几个高档场所的菜肴及特色，已经不再具备吸引力了，这类人群普遍有一个心理，就是不在乎花费的多少，而在乎消费的结果，有没有达到预期的商务目的，因此，他们已经逐渐将聚会的场所从高档酒店向特色、个性的场所转移，他们需要的是用餐过程中服务人员给予尊贵皇帝般的虚荣享受，以及用餐之后，对餐厅主题文化感受的津津乐道，不失身份和档次的同时，又增添和很多用餐过程中的谈资，这对他们的商务需求是很吻合的。
4、同乡、校友消费趋势分析这类人群的聚餐特点可以概括为两种，一种是为浓浓的乡情，包括同窗之情，一种为现实的利益，希望借助这个没有隔膜和距离的平台，提升自己在社会上、工作上的收益。
但是，无论他是哪种人，他都有这个消费需求，并且，此类聚会的消费方式，依然以AA制居多。
只要在营销上针对在群里比较有权威的人士，发动、组织，还是比较容易实施的。
三、餐厅功能定位根据以上消费者及市场分析，同时，结合我们宾馆餐厅的现状以及存在的劣势分析，我们可以得到一个相对比较明确的反馈，宾馆餐厅不适合做大众餐厅，因为不具备接待零散顾客的竞争优势。
因此，本案针对集团整体的营销思路，设计了宾馆餐厅的营销方向以及发展的规划。
1、主题餐厅的“服务”定位主题餐厅，顾名思义，即围绕特定的主题经营的餐厅。
主题餐厅的营业模式主要针对团购餐，以包场的形式对外营销（节假日聚会，纪念日庆典，同乡会，公司聚餐，家庭聚会等）。
主题餐厅的核心为“客户的需求”，我们根据不同的主题，预备相应的现场环境布置方案，同时，预备几套服务员服务方案，不同的主题，我们现场有不同的环境变化，不同的主题，我们有不同的问候和服务内容。
主题的精髓为制造特定的文化氛围和服务特色来吸引相应的特定客户群。
目前很多主题餐厅，但是，他们都是打造自己的主题，让顾客来体验和适应，而我们，却以顾客的主题需要而灵活变动主题，可以简单的理解为：“我们的主题是没有主题，您需要的主题就是我们的主题”。
（1）现场布置根据不同的主题，进行现场的布置，同时，兼顾布置物料的兼容性，很多物料可以在众多主题聚会中使用，避免了浪费，如：花篮、条幅、灯笼、墙体装饰画等。
然后，在设计几款特色主题的特殊装饰物，如父母生日宴会，背景的条幅上写着宴会的主题，并属上寿星的姓名，现场铺设一块地红毯，并放置一个拱形花门，背景墙上挂着全家福的温馨照片，电视里面循环播放着喜庆祝福的轻音乐等，总之，整体的环境首先要打造与主题相呼应的氛围，最重要的一点是，让与会的人都能感受到我们今天所有服务人员只为他们服务，不接待其他客人的尊贵与档次。
（2）其他服务无论是什么主题的聚会，我们都提供免费照相、录像的服务，并根据与会人数的数量，按量刻录成DVD光盘，赠送给所有到场的亲朋，作为留念。
除了AA制的消费形式之外，会有很多主人请客的宴会，这个时候，我们会恰当的为宴会的主体人物赠送相应的礼物，如生日蛋糕、鲜花等。
（3）辅助功能我们设计了田园风格的休息区，供客人临时休息使用，休息区内，布置了签字墙，采用即时贴的形式，鼓励客人签名留言，一方面是留下此刻美好的回忆，另一方面传递自己的信息，获得更多的交友、商务、联谊的机会，而对于我们来说，这不仅仅是餐厅与顾客互动的一面墙，更是我们掌握顾客信息的平台，在这里，我们很容易获得客户的基本信息，建立顾客数据库，同时，又可以及时的接收到顾客对餐厅服务的建议和意见。
（4）人性化服务所谓人性化的服务，就是针对个人而提供的一对一的服务，我们要在餐厅、宾馆服务人员的培训上做新的内容输入，包含保洁人员，大堂人员，保安人员以及后厨人员，培训的内容首先是灌输“主题餐厅”的概念和经营特点，让大家熟悉服务的流程和重点，同时，针对不同的主题聚会，我们设计几款不同的问候和祝福语言，大家熟记之后，可以在客人进入大堂的一瞬间，就可以得到全体服务人员统一的问候，而且，问候语直接针对今日的主题，比如，首先确定是生日宴会，当客人按照预定的时间到达之后，所有服务人员都会对来宾说同一句话：“欢迎光临，祝福XX先生生日快乐”，即使听到问候的人，不是今日的寿星本人，但是，他也依然会感受到“我们全体员工都知道是XX生日，今天只为寿星及寿星的亲朋服务”，这样的尊贵和档次，往往一句话就能体现出来，举办宴会的寿星家属，一定会在赚足面子的虚荣感上，对我们的餐厅给予肯定，并保证他会有良性的口碑传播……（5）特色菜系我们打造的主题餐厅，主要是向顾客传输一种“全新的餐饮服务，全新的用餐体验”，用特色的服务和人性化来完成我们的销售，而不是以特色菜肴来做营销重点，因此，对菜系的要求不是很高，当然，这并不代表我们可以偷工减料或者不注重菜品本身的色香味，我们在保证大众菜质量的同时，还要推出几款不同主题的“主题菜”，比如生日宴会推出一款“福如东海、寿比南山”，结婚纪念推出一款“百年好合、永结同心”，同乡会推出一款“同乡挚友、情意浓浓”等菜品，主题菜的开发，厨师自会有创意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜名的扣题功能。
（6）利用QQ群进行广告诉求比较有针对性，也比较有效率。
2、绿色产品通道的“功能”定位我们都很清楚，无论餐厅的功能怎么设计，都只能有相对固定的营业额，特别是针对“主题餐厅”的设计，在经营成本上，以及服务能力、工作量等方面，都明显的提高了，但是，并没有将营业额提升很多，因此，“主题餐厅”的功能定位，并非是我们的最终目标，我们只是利用“主题餐厅”的名头，利用这个定位，吸引专业的群体，形成有效的“团购”效应，从而达到我们建立庞大的顾客群体和顾客数据库的目的，最终，通过这个平台，整合起集团的优势，利用一个小小的餐厅，达到协助集团整体利益链获得提升的机会。
如下所示，我们有效的结合后厨的生产力量，配合我们的绿色食品渠道力量，利用我们物流体系的优势力量，将餐厅本身的功能，无限的扩张。
四、目标客户定位就餐饮业整体而言，所有大众都是我们的目标消费群体，有人的地方，就有餐饮业发展的空间，因为“民以食为天”，但是，市场格局的变化，使“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，精准的营销才能更有竞争力与生命力。
细分市场的重要性，是餐厅定位的重点，如果仅仅是一个可以用餐的场所，那么，我们是不具备对外营业的优势的，如果餐厅的顾客只定位成宾馆客房的顾客，或者定位于我们集团的业务客户、关系客户，那么，餐厅将失去他的价值，虽然我们的定位中，已经设计了“绿色产品通道的功能定位”，但是，那也只体现在餐厅的后厨和产品的物流方面，而就餐厅本身而言，是没有变化的。
前面已经就“绿色产品通道的功能定位”目标消费者做过描述，这里就只针对“主题餐厅特色服务”的目标客户群体进行定位分析。
首先根据“包场”、“团购”的经营思路，我们可以将主要的目标群体定位成三方面：1、同乡会开发和寻找秦皇岛地区外乡人居多的群体进行客户挖掘，这类群体首先有人数上的优势，使我们开展业务的范围得到了保障，同时，外乡人在秦皇岛经商的居多，或者有良好的退休收入，迁居秦皇岛来养老，这类人群的消费能力较高。
其次，“人在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”的传统观念，以及中国人血统内的老乡情怀，构成了同乡聚会的潜在市场与消费需求。
2、家庭宴适合家庭聚会的喜庆日子名目繁多，比如春节的年夜饭，是要家人一起聚餐的，比如传统的中秋节，是全家追求团圆的，比如父亲节、母亲节，儿女在忙也要回来感恩的，特别是到了父母的诞辰，更是要大摆宴席宴请亲朋的……这样的群体，在市场上是不能用数量来衡量的，即使不对外营销，仅仅针对天运物业管辖内的业主，就构成了庞大的目标群体。
我们结合中华传统的家庭观念，以及儒家教诲了几千年的孝道文化，这类群体是存在大量的聚餐需求的。
