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高考化学二轮复习第九章B有机化学基础9.5基本营养物质有机合成课件

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2022版高考化学一轮复习第9章重要的有机化合物第3讲基本营养物质和合成高分子课件鲁科版

2022版高考化学一轮复习第9章重要的有机化合物第3讲基本营养物质和合成高分子课件鲁科版


【加固训练—拔高】 1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正 确的是( ) A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．浓硫酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硫酸和蛋白质发生了颜色反应
【解析】选 B。牛油的主要成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子 化合物，A 错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B 正确；葡萄糖是单糖，不能 水解，C 错误；皮肤组成的重要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄 色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应， D 错误。

【解析】选 B。糖元与纤维素、淀粉分子式均为[(C6H10O5)n]，n 不同，不是同分 异构体、同系物关系，故 A 错误；糖元为多糖，水解的最终产物是葡萄糖，故 B 正确；糖元为多糖，遇 HCHO 的水溶液混合产生沉淀，不属于变性，蛋白质遇 HCHO 的水溶液才变性，故 C 错误；糖元为多糖，易溶于水，故 D 错误。
3．淀粉水解产物的检验： (1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤。
(2)实验现象及结论。
命题点：基本营养物质的性质和用途(基础性考点) 1．(2021·南昌模拟)新冠病毒(如图)由蛋白质和核酸组成，核酸由核苷酸组成，核 苷酸的单体由五碳糖 、磷酸基团和含氮碱基构成。下列说法错误的是( )
A.蛋白质和核酸均是高分子化合物 B．蛋白质中含 C、H、O、N 等元素 C．五碳糖(C5H10O5)与葡萄糖互为同系物 D．NaClO 溶液用作消毒剂，是因为 NaClO 能使病毒蛋白变性
【方法规律】常考易错点分析 (1)符合通式 Cn(H2O)m 的有机物不一定是糖类，如 CH3COOH[C2(H2O)2]符合通式， 属于酸类。 (2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物，多糖和蛋白质属于天然 高分子化合物。 (3)天然油脂是混合物，既具有酯的性质，又具有烯烃的不稳定性。 (4)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。
2023届高三化学高考备考二轮复习题型突破五 有机合成及合成路线课件

2023届高三化学高考备考二轮复习题型突破五 有机合成及合成路线课件

水，故M和N的结构简式为
和H2O。
（7）已知
＋CO2，则以 为原料合成
的条件下发生取代反应生成
，
再与CH3COCl发生取代反应生成
再与AlCl3反应可得到
再依次与NaOH熔融、HCl反应生成
，
。
时，可先将 与浓硫酸在加热
氧化可得到
，
，
4.[2022·广东化学]基于生物质资源开发常见的化工原料，是绿色化学的重要研究方
回答问题：
（1）A→B的反应类型为
。
⁠
答案：（1）取代反应或磺化反应
（2）已知B为一元强酸，室温下B与NaOH溶液反应的化学方程式为
。
⁠
答案：（2）
（3）C的化学名称为
，D的结构简式为
⁠
答案：（3）苯酚
（4）E和F可用
（写出试剂）鉴别。
⁠
答案：（4）FeCl3溶液（或其他合理答案）
。
⁠
（5）X是F的同分异构体，符合下列条件。X可能的结构简式为
得苯环上的取代基中含1个羟基；分子中苯环上只含有1个取代基，则该取代基的结
构为
、
、
、
（1、2、3、4均表示羟基的连接位置），即满足条
件的化合物I的同分异构体共有12种。其中，苯环侧链上有3种不同化学环境的氢原
子，且个数比为6∶2∶1的同分异构体应含有两个等效的甲基，则其结构简式为
或
。
2.[2022·湖北化学]化合物F是制备某种改善睡眠药物的中间体，其合成路线如下：
合物a反应得到2 mol Ⅴ，则化合物a为
。
⁠
答案：（4）乙烯
解析：（4）化合物Ⅳ到化合物Ⅴ的反应是原子利用率100%的反应，且1 mol Ⅳ与1
高三化学二轮复习：常见有机化合物课件

高三化学二轮复习：常见有机化合物课件


①若羟基所连碳原子上有两个氢原子，则被催化氧化为醛。 ②若羟基所连碳原子上有一个氢原子，则被催化氧化为酮。 (3)醇中羟基发生消去反应的实质是脱去羟基及相邻碳原子上的氢原 子，因此必须“邻碳有氢”，切勿与催化氧化的条件混淆。 (4)有机物分子中只要含有醛基就可以发生银镜反应，但能发生银镜反 应的不一定是醛类，可能是其他的有机物(如甲酸、甲酸某酯等)。
例1 (2021·全国甲卷)下列叙述正确的是( )
A．甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应
B．用饱和碳酸氢钠溶液可以鉴别乙酸和乙醇 (4)除钙后滤液中含有镍离子、锌离子,加入有机萃取剂的作用是除去溶液中的
【解析】甲酸(HCOOH)或甲酸盐(如HCOONa)等都含有醛基，所以要证明甲醛的氧化产物不是甲酸或甲酸盐，只要证明物质中不含有醛基就可以。在试管中加入2 mL NaOH溶液，
酯 发生水解反应，生成羧酸(盐)和醇 反应，由题图可知T2>T1，则Ka<Kb＝Kc，D项正确。②v(H2)＝32v(NH3)＝32×1 mol15 min×2 L
2．有机反应的类型 反应类型 官能团种类或物质
试剂与反应条件
加成反应
X2(Cl2、Br2，下同)(直接混合)、H2、 HBr、H2O(催化剂)
Na2Fe6(SO4)4(OH)12↓+3Cl-+6H+; 为正极,正极上Cu2+得电子生成Cu,电极反应为Cu2++2e-====Cu,故C正确;电池从 数),可知x=2、y=2,可知28.7 g镀镍试剂含有m(Ni2+)=10×0.01 mol× 3.D 电解槽中a电极为阴极,水发生得电子的还原反应生成氢气,电极反应为 (2)①合成氨反应中所有物质均为气体，是气体总物质的量减小的放热反应。容器体积为2 L，气体的总质量不变，所以气体密度始终保持不变，A项错误；2v正(H2 )＝3v逆(NH3)， 正、逆反应速率之比符合化学计量数之比，说明反应达到化学平衡状态，B项正确；容器体积不变，通入氩气不影响反应混合物的浓度，不影响化学平衡，C项错误；该反应是放热
高考化学一轮复习 第九章 有机化学基础（必考+选考）第三讲 烃的含氧衍生物课件

高考化学一轮复习 第九章 有机化学基础（必考+选考）第三讲 烃的含氧衍生物课件

分子中碳原子数的递增而逐渐__减__小__
4.化学性质 以断键方式理解醇的化学性质(以乙醇为例)：
反应 断裂的化学键
化学方程式
与活泼 金属反应
催化氧 化反应
① ①③
2CH3CH2OH＋ 2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑
2_C_H__3C_H__2O_H__＋__O_2―__C△ ―_u_→_2_C_H__3C__H_O_＋__2_H_2_O
官能团
—OH
结构 —OH 与链烃基相 —OH 与芳香烃 —OH 与苯环直接
特点 连
侧链相连
相连
(1)与钠反应(置换反应)； 主要化 (2)取代反应；(3)消去反应； 学性质 (4)氧化反应；(5)酯化反应；
(6)脱水反应 特性 将红热的铜丝插入醇中有刺激性气
味产生(生成醛或酮)
(1)弱酸性； (2)取代反应； (3)显色反应
第九章 有机化学基础(必修2＋选修5)
第三讲 烃的含氧衍生物
第九章 有机化学基础(必修2＋选修5)
1．掌握醇、酚、醛、羧酸、酯的结构与性质，以及它们之间 的相互转化。 2．了解有机分子中官能团之间的相互影响。 3．了解烃的衍生物的重要应用以及合成方法。
醇酚
[知识梳理] 一、醇 1．概念 羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物称为醇。饱和 一元醇的分子通式为__C_n_H__2n_＋__1O__H__或 CnH2n＋2O(n≥1)。
(1)1mol 汉黄芩素与足量 H2 反应，消耗 H2 的物质的量是多少？ (2)1mol 汉黄芩素与足量的 NaOH 溶液反应，消耗 NaOH 的物 质的量是多少？
答案：(1)8mol (2)2mol
脂肪醇、芳香醇、酚的比较
类别
2015届高考化学总复习课件：9-5基础有机化学物质 有机合成与推断

2015届高考化学总复习课件：9-5基础有机化学物质 有机合成与推断


高考总复习· 化学
第九章
考 点 · 核 心 突 破
有机化学
2．糖类 (1)糖的组成、结构和分类
①组成和结构 Cn(H2O)m 。 a．组成：一般符合通式__________ 多羟基醛 或_________ 多羟基酮 及它们的脱水缩 b．结构：__________
训 练 · 高 效 提 能
合物。
菜
单
训 练 · 高 效 提 能
菜
单
高考总复习· 化学
第九章
考 点 · 核 心 突 破
有机化学
训 练 · 高 效 提 能
菜
单
高考总复习· 化学
第九章
考 点 · 核 心 突 破
有机化学
训 练 · 高 效 提 能
菜
单
高考总复习· 化学
第九章
考 点 · 核 心 突 破
有机化学
训 练 · 高 效 提 能
菜
单
高考总复习· 化学
第九章
考 点 · 核 心 突 破
有机化学
训 练 · 高 效 提 能
菜
单
高考总复习· 化学
第九章
考 点 · 核 心 突 破
有机化学
(2)单糖——葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构
分子式
葡萄 糖
训 练 · 高 效 提 能
结构简式
CH2OH(CHOH)4
官能团
—OH、 —CHO
二者 关系 同分
b．都能发生______ 水解 反应，反应方程式分别为： 酸或酶 (C6H10O5n＋nH2O ――→ nC6H12O6 _____________________________________ 、 淀粉 葡萄糖 (C6H10O5n＋nH2O酸或酶 ――→ nC6H12O6 ________________________________________ 。 纤维素 葡萄糖
第九章有机化学基础第7讲有机合成与推断(基础课)-2025届高考化学一轮复习(人教版)配套课件

第九章有机化学基础第7讲有机合成与推断(基础课)-2025届高考化学一轮复习(人教版)配套课件


高考真 题
课时作业
高考总复习·化学
(2)碳链减短的反应 ①烷烃的裂化反应； ②酯类、糖类、蛋白质等的水解反应； ③利用题目信息所给反应，如：烯烃、炔烃的氧化反应，羧酸及其盐 的脱羧反应……
课程标 准
基础知 识
高考真 题
课时作业
高考总复习·化学
(3)常见由链成环的方法 浓硫酸
①二元醇成环：如：HOCH2CH2OH――△→ ____________________； 浓硫酸
②羟基酸酯化成环：如：HOCH2CH2CH2COOH △
______________________________________；
课程标 准
基础知 识
高考真 题
课时作业
③氨基酸成环：如：H2NCH2CH2COOH―→
______________________________； 浓硫酸
④二元羧酸成环：如：HOOCCH2CH2COOH ――△→ ；
高考总复习·化学
课程标 准
基础知 识
高考真 题
课时作业
高考总复习·化学
第7讲 有机合成与推断(基础课)
课程标 准
基础知 识
高考真 题
课时作业
高考总复习·化学
1．根据合成路线图学会推断有机物的结构，判断反应条件及熟练书写 化学方程式。
2．根据信息能设计有机化合物的合成路线。
课程标 准
基础知 识
高考真 题
课程标 准
基础知 识
高考真 题
课时作业
高考总复习·化学
已知 起始原料制备
参照上述合成路线，设计一条由苯和乙酸为 的合成路线。
CH3COOH―SO―C→l2 ________________________________________________________
2021届高考化学二轮复习有机化学基础(选考)课件(66张)

2021届高考化学二轮复习有机化学基础(选考)课件(66张)


【解析】(1)根据分析可知B的结构简式为
;
(2)C的结构简式为
,其含有的官能团为碳碳双键和羧基;
(3)碳原子上连有4个不同的原子或基团时,该碳称为手性碳,所以手性碳原子
一定为饱和碳原子,所以H分子有如图所示的4个手性碳原子
;
(4)E与乙醇发生酯化反应生成F,方程式为 +H2O;
+CH3CH2OH
(5)G的键线式为 ,给G分子中的C原子标号为 ,其二氯代物中若2个Cl 原子在同一C原子上,只能在1号C原子(1、1号)上;若在2个不同C原子上,则在1、 2(或1、3)号碳原子上;在1、4(或1、5;1、6;1、7)号碳原子上;在2、3号碳原 子上;在2、4(或2、7;3、5;3、6)号碳原子上;在2、5(或2、6;3、4;3、7)号 碳原子上;在4、5(或6、7)号碳原子上;在4、6(或5、7)号碳原子上;在4、 7(或5、6)号碳原子上,共有9种;
(7)醛基氧化生成H为
,由K的结构可知,H与HC≡CH发生取代
反应生成I为
,I的羧基中的—OH被取代生成J,J的结构简式
为
答案:(1)取代反应 (2)a (3)
(5)B、C (6)10
【补偿训练】 1.洛匹那韦是抗艾滋病毒常用药,在“众志成城战疫情”中,洛匹那韦、利托 那韦合剂被用于抗新型冠状病毒。洛匹那韦的合成路线可设计如图:
(4)反应②的化学方程式为__________________________________。 (5)请根据以上流程,并推测聚合物F所具有的特殊结构,下列关于聚合物F的结 构说法正确的是________。 A.F中必含—CH2—N—结构 B.F中必含—N N—结构 C.F的结构可能是
(6)H是比A多一个碳原子的同系物。H的同分异构体中符合下列条件的有 ________种。 ①苯环上有三个取代基 ②能和FeCl3发生显色反应 (7)为了探究连接基团对聚合反应的影响,设计了单体K,其合成路线如下,写出 H、I、J的结构简式:________________________________________________
新教材2023年高考化学总复习 考案21 单元检测卷(十八)第九章 有机化学基础(B卷)课件

新教材2023年高考化学总复习 考案21 单元检测卷(十八)第九章 有机化学基础(B卷)课件


D．CH3COOH＋CH3CH2OH
浓硫酸 △
CH3COOCH2CH＋H2O(取代
反应)
[解析] 乙醇生成乙醛是乙醇“去氢”发生氧化反应，C项说法错 误。
6 ． (2021·湖 北 ， 3) 氢 化 可 的 松 乙 酸 酯 是 一 种 糖 皮 质 激 素 ， 具 有 抗 炎、抗病毒作用，其结构简式如图所示。有关该化合物的叙述正确的是 (B)
A．分子式为C23H33O6 C．不能发生水解反应
B．能使溴水褪色 D．不能发生消去反应
[解析] 由结构简式可知该化合物的分子式为C23H32O6，A错误；由 结构简式可知该化合物分子中含有碳碳双键，能与Br2发生加成反应而使 溴水褪色，B正确；由结构简式可知该化合物分子中含有酯基，能发生 水解反应，C错误；由结构简式可知该化合物分子中含有羟基，且与羟 基相连碳原子的邻位碳原子上连有氢原子，能发生消去反应，D错误。
考案[二十一]
单元检测卷(十八) 第九章 有机化学基础(B卷)
时间：60分钟 满分：100分 一、选择题：本题共10小题，每小题4分，共40分。每小题只有一 个选项符合题目要求。 1．(2022·浙江1月选考，7)下列说法不正确的是( D ) A．32S和34S互为同位素 B．C70和纳米碳管互为同素异形体 C．CH2ClCH2Cl和CH3CHCl2互为同分异构体 D．C3H6和C4H8一定互为同系物
7．下列叙述正确的是( C )
A．
分子组成相差一个 CH2，因此互为同
系物
B．
均是芳香烃，
既是芳香烃又是芳香族化
合物 C．分子式为 C4H8 的有机物可能存在 4 个 C—C 单键 D．分子式为 C2H6O 的红外光谱图上发现有 C—H 和 C—O 的振动
2024届高三化学高考备考二轮复习++有机大题++课件

2024届高三化学高考备考二轮复习++有机大题++课件


—OH
件下生成乙烯）、易催化氧化、易被强氧化剂
氧化（如乙醇在酸性K2Cr2O7溶液的作用下被氧 化为乙醛甚至乙酸）
酚羟基 醛基
—OH
极弱酸性（酚羟基中的氢能与NaOH溶液反应，但 酸性极弱，不能使指示剂变色）、易氧化（如无色 的苯酚晶体易被空气中的氧气氧化为粉红色）、显 色反应（如苯酚遇FeCl3溶液呈紫色）
结构简式
。
①能与FeCl3溶液发生显色反应。 ②能发生水解反应，水解产物之一是α氨基酸，另一产物分子中不
同化学环境的氢原子数目比为1∶1且含苯环。
（5）写出以CH3CH2CHO和
为原料制备
的
合成路线流程图（无机试剂和有机溶剂任用，合成路线流程图示例见
本题题干）。
练1 某课题组研制了一种具有较高玻璃化转变温度的聚合物P，合 成路线如下：
催化剂
已知：R1COOR2＋R3OH
R1COOR3＋R2OH
（1）①的反应类型是 氧化反应 。K中含有的官能团名称是 羰基 。
（2）E的名称是 乙二醇 。
（3）④是加成反应，G的核磁共振氢谱有三种峰，G的结构简式
是 CH2＝CHCH3
。
（4）⑦的化学方程式是_____________________。
标出手性碳原子：
。
（7）已知：①当苯环有RCOO—、烃基时，新导入的基团进入原有
基团的邻位或对位；原有基团为—COOH时，新导入的基团进入原有
基团的间位。②苯酚、苯胺（
）易氧化。
设计以
为原料制备
的合成路线
___________________________________（无机试剂任用）。
2．化合物G是治疗高血压的药物“比索洛尔”的中间体，一种合成 G的路线如下：
河北衡水中学高考化学二轮复习名师讲解课件有机合成及推断36张

河北衡水中学高考化学二轮复习名师讲解课件有机合成及推断36张

解析
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的社会热点问题结合在一起；二是常把有机推断与设计有机 精编优质课PPT河北衡水中学2020届高考化学二轮复习名师讲解课件第18讲有机合成及推断(共36张PPT)(获奖课件推荐下载)
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解题技能 熟练掌握两条经典合成路线(R 代表烃基或 H) (1)一元合成路线：RCH==CH2―→卤代烃―→一元醇―→一 元醛―→一元羧酸―→酯。
类型一 有机推断类 1．(16 分)F 的分子式为 C12H14O2，其被广泛用作香精的调香
剂。为了合成该物质，某实验室的科技人员设计了下列合 成路线：
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设和推断。 精编优质课PPT河北衡水中学2020届高考化学二轮复习名师讲解课件第18讲有机合成及推断(共36张PPT)(获奖课件推荐下载)
【创新设计】(江西版)2015届高考化学总复习 第九章 生活中的两种常见的有机物 基本营养物质课件第2课时

【创新设计】(江西版)2015届高考化学总复习 第九章 生活中的两种常见的有机物 基本营养物质课件第2课时


答案
D
2．(2013· 天水一中模拟)下表为某一有机物与各种试剂的反应
现象，则这种有机物可能是
试剂 现象 钠 放出气体 溴水 褪色 NaHCO3溶液 放出气体
(
)。
A.CH2===CH—CH2—OH B． C．CH2===CH—COOH
D．CH3COOH
解析
有机物中羟基、羧基可与钠反应放出氢气，羧
3．下列变化属于化学变化的是________。
①多糖水解
的颜色反应 的变性 答案
②淀粉遇碘变蓝
⑤蛋白质的盐析
③皂化反应
⑥焰色反应
④蛋白质
⑦蛋白质
①②③④⑦
【示例3】 (高考题汇编)下列说法中不正确的是
程 质
(
)。
A．利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过 (2013· 山东，7D) (2013· 天津理综，2C) B．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物 C．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒
课时2 生活中的两种常见的有机物 基本营养物质
最新考纲
1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2.了
解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一
乙醇和乙酸
1．乙醇
(1)组成和结构 分子式 结构简式 官能团
C2H6O
C2H5OH _____(______) 羟基 —OH CH __________ 3CH2OH或________
C4H8O2
)
(3)化学性质
在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。 稀酸 CH3COOC2H5＋H2O CH3COOH＋C2H5OH(可逆) △ CH3COONa＋C2H5OH 完全) CH3COOC2H5＋NaOH―→______________________( 探究思考

主题8 有机合成与推断-2023年高考化学二轮复习课件


H
CH3OOCCH2CH2COOCH3
酯化反应
开环加成
CH3OOCCH2CH2COOCH3 W分子结构中含有2个—COOH
(5)W是B的同分异构体,0.5 mol W与足量碳酸氢钠溶液反应生成44 g CO2,W共有9
虑立体异构),其中核磁共振氢谱为3组峰的结构简式为
。
种(不考
【针对训练】
1.
是一种重要的化工原料,可用于合成可降解的高聚物C及抗肿瘤药物G。
(1)在NaOH的水溶液中发生水解反应,可能是酯的水解反应或卤代烃的水解反应; (2)在NaOH的乙醇溶液中加热,发生卤代烃的消去反应; (3)在浓H2SO4存在的条件下加热,可能发生醇的消去反应、酯化反应、硝化反应等; (4)与溴水或溴的CCl4溶液反应,可能为烯烃、炔烃的加成反应; (5)与H2在催化剂Ni作用下发生反应,则为烯烃、炔烃、芳香烃、醛、酮的加成反应或还原 反应;
4.羧酸的检验
①.能使石蕊试纸变红; ②.能与Na2CO3反应放出气体; ③.能与活泼金属反应放出氢气; ④.能使Cu(OH)2沉淀溶解; ⑤.能与醇发生酯化反应生成有水果香味的酯;
5.酯的检验
①.不溶于水; ②.能在酸或碱的催化下水解
6.苯酚
①.加FeCl3 溶液，溶液变为紫色 ②.加浓Br2水，产生白色沉淀
特例：
①.甲酸既有醛基，又有羧基; ②.甲酸某酯中既有醛基，又有酯基。
【必备知识】 有机知识点小结 有机推断中的相关技巧：
1、由反应条件确定官能团 ：
反应条件
可能的官能团
浓硫酸△ ①醇的消去(醇羟基) ②酯化反应 稀硫酸△ ①酯的水解(含有酯基)②二糖、多糖的水解 NaOH水溶液△ ①卤代烃的水解 ②酯的水解 NaOH醇溶液△ 卤代烃消去（－X） H2、催化剂 加成(碳碳双键、碳碳叁键、醛基、羰基、苯环) O2/Cu、加热 醇羟基 (－CH2OH、－CHOH) Cl2(Br2)/Fe 苯环上的卤代 Cl2(Br2)/光照 烷烃或苯环上烷烃基卤代
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含义
代表物的名称、分子式、 组成元素
相互关系
单 不能再水解生成
糖 其他糖的糖
C、H、O
二 1 mol糖水解生成 C、H、O 糖 2 mol单糖的糖
多 1 mol糖水解生成 糖 多摩尔单糖的糖 C、H、O
2．掌握糖类的主要化学性质 (1)葡萄糖：多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO。
(2)二糖
2．(2017·鹤岗模拟)某物质的结构为
酸或酶 __C_6_H_1_0纤_O维_5素__n＋__n_H__2_O_―__―__―__→__n_C_6_H_1_葡2_萄O_糖6_。____
c．都 不能 发生银镜反应。 ②不同点 a．通式中 n 值 不同。 b． 淀粉 遇碘呈现特殊的蓝色。
基点小练
2．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(×)
(6)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说
明淀粉没有发生水解
(× )
3．淀粉和纤维素具有相同的分子式，两者是否为同分异构体？ 提示：否。由于淀粉和纤维素的聚合度不同，二者并非同 分异构体。
三 蛋白质
1．掌握氨基酸的结构与性质
(1)概念
羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质
基酸
(×)
(3)葡萄糖Βιβλιοθήκη 蛋白质都属于高分子化合物(×)
(4)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
(×)
(5)将(NH4)2SO4、CuSO4 溶液分别加入蛋白质溶液，都出现
沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
(×)
(6)天然蛋白质水解的最终产物是 α­氨基酸
(√ )
(7)通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性
(√)
？ 考什么
高考为标，全练题点无盲区备考
题点（一） 油脂的结构与性质
1．(2017·西安模拟)下列有关油脂的叙述不正确的是 ( ) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类，A、C 正确；油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，B 正确；油脂 中的油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不 饱和键，可以与溴发生加成反应使溴水褪色，D 错误。 答案：D
考点一
油脂、糖类、蛋白质 的组成、结构和性质
？ 学什么
双基为本，基稳才能楼高
一 油脂
1．理清油脂的组成、结构和分类 (1)组成和结构
油脂是由一分子甘__油__与三分子_高__级__脂__肪__酸__脱水形成的酯，由
C、H、O 三种元素组成、其结构可表示为
。
常见 的高 级脂 肪酸 有硬 脂酸 ： _C_1_7_H_3_5C__O_O__H__ 、软脂 酸： _C_1_5H__3_1C__O_O__H_、油酸：_C_1_7H__3_3C__O_O__H_、亚油酸_C_1_7_H_3_1_C_O__O_H__。
在稀酸作用下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和
果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖。
(3)多糖——淀粉与纤维素
①相似点 a．都属于天然 高分子化合物 ，属于多糖，分子式都表 示为 (C6H10O5)n 。 b．都能发生 水解 反应，反应的化学方程式分别为：
酸或酶 _C__6H__1_0O淀_粉_5_n_＋__n_H__2O__―__―_―__→__n_C__6H__1葡_2萄O_糖_6_；_
(2)油脂在碱性条件下水解的程度大于在酸性条件下水解的
程度
(√ )
(3)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应
(× )
(4)油脂是高级脂肪酸的甘油酯，为天然高分子化合物
(5)油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇 (6)天然油脂都是混合物且都属于酯类
(× ) (× ) (√ )
二 糖类
1．熟记糖类的组成和分类
第五节 基本营养物质 有机合成
考纲要求：
1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性 质及应用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子 的结构分析其链节和单体。 4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。根据信息能设计有机化合 物的合成路线。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提 高生活质量方面中的贡献。了解烃的衍生物合成方法。
(2)分类
按烃基简混单合甘甘油油酯酯：：RR11、、RR22、、RR33相不同同 按状态油 脂： 肪常 ：温 常下 温呈 下液 呈态 固， 态含 ，含 _不___饱饱____和和____烃烃基基多 多
2．记牢油脂的化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。 如油酸甘油酯与 H2 发生加成反应的化学方程式为
水解后得到的均为 α­氨基酸，其通式为
，官能
团为 —NH2 和 —COOH 。
______________
(2)氨基酸的性质 ①两性： 甘氨酸与盐酸、NaOH 溶液反应的化学方程式分别为：
，
_______________________________________________。 ②成肽反应： 氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。
2．熟记蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有 C、H、O、N 等元素。 ②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于 天然有机高分子化合物。
(2)蛋白质的性质
基点小练
4．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)蛋白质水解的最终产物是多肽
(× )
(2)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨
(2)水解反应 ①酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为
②碱性条件下(即皂化反应)，如硬脂酸甘油酯在 NaOH 溶液中发生水解反应的化学方程式为
其水解程度比在酸性条件下水解程度大。
基点小练
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔沸点 ( × )
(1)加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂 ( √ )
(2)玉米制醇、蛋白质变性和纳米银粒子的聚集都是化学变化
(×)
(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘均显蓝色
(× )
(4)1 mol 葡萄糖和足量的钠反应可产生 6 mol H2
(× )
(5)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人
体所需的能源物质