齐国力 教授 健康讲座纲要

养生保健常识（根据讲座记录整理）齐国力教授WHO提出保健的三个里程碑：一是平衡饮食；二是有氧运动；三是平和的心理状态。

一、平衡饮食（一）饮一是绿茶。

绿茶里含有茶坨酚，能抗癌；绿茶里含有氟，不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑；绿茶含茶甘宁，能提高血管韧性，使血管不容易破裂。

二是红葡萄酒。

红葡萄的皮上有种东西叫“逆转醇”，它能抗衰老。

它还是氧化剂，常喝红葡萄酒的人不会得心脏病。

红葡萄酒还能降血压、降血脂。

（WHO对酒的限量：葡萄酒每天不超过50-100毫升），白酒每天不超过5-10毫升，啤酒每天不超过300毫升。

）三豆浆。

大豆是营养之花，豆中之王。

（详见后面）四酸奶。

能维持细菌平衡（有益的细菌生长，有害的细菌消灭）。

五骨头汤，骨头汤里含琬胶，琬胶能延年益寿。

六蘑菇汤，蘑菇能提高免疫力。

（二）食1．谷类、豆类、菜类非常好。

（1）谷。

第一是老玉米，说是“黄金作物”。

它含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以常吃不易发生高血压、动脉硬化；第二是荞麦，荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，它还能降血压、血脂、血糖。

第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆，能“三吸收”。

吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，不发生胃肠道炎症。

第四是燕麦，能降甘油三脂；第五是小米，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。

（2）豆。

“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。

大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌。

豆浆里含寡糖，100%吸收。

豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。

（3）菜。

一是胡萝卜，可治夜盲症，能养头发、养皮肤、养粘膜，不易感冒，有点抗癌作用；二是南瓜和苦瓜，刺激胰岛细胞，产生胰岛素，常吃不得糖尿病。

三是蕃茄，常吃不得癌症。

蕃茄含有蕃茄素，它和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，必须加温到一定程度才出来，所以蕃茄炒蛋最值钱，还有蕃茄鸡蛋汤。

四是大蒜，必须先把它切成片摊开放在空气里15分钟，跟氧气结合后产生大蒜素，大蒜素才抗癌。

北大齐教授健康讲座笔录人的寿命应该能达到100至150岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不重视保健，不懂得保健的知识。

很多人死于无知，这很冤枉啊！大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。

这三个里程碑，国际上大多知道，而我们国人大多不清楚。

三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。

一、平衡饮食所谓平衡饮食，有饮和食两大类。

1、“饮”的问题□国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。

因为蘑菇能提高免疫功能。

同一个办公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。

蘑菇汤能帮助提高免疫力，所以是保健品。

骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，所以世界各国都有骨头汤街，而中国没有。

我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。

酸奶是维持菌群平衡的。

所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。

在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不了解酸奶有什么好处。

我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。

我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样。

有豆浆，后面再说。

绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名。

喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂。

葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。

所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。

长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得健。

2、“食”的问题□。

大家知道，亚洲的食物金字塔最好。

什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。

老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗。

谷类中第二提的是荞麦。

为什么提荞麦？现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。

而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。

我问北大学生：什么叫荞麦？他们不知道，就知道汉堡包。

北大教授齐国力健康讲座（一）(看完后保证你能多活十年) 要想得到健康，就要从3个方面着手：1、均衡饮食2、有氧运动3、心理平衡6种最健康的饮品1、绿茶（抗癌最好：茶多酚。

每天4杯可以阻止癌细胞分裂，即使分裂也可延长9年以上）2、酸奶（牛奶不行，酸奶促进消化）3、豆浆（优质蛋白，含异黄酮，防乳腺癌，东方人喝豆浆吸收比牛奶好多）4、骨头汤（要吃骨头）5。

蘑菇汤（增强抵抗力）6、红酒（不超过50-100ML，吃红葡萄不吐葡萄皮）洗菜方法：用淘米水洗菜（原理：淘米水碱性的，农药酸性的）饮食：1、老玉米（大剂量的卵磷脂,防高血压和动脉硬化）2、荞麦（含亚油酸，防止糖尿病）3、白薯，包括马铃薯等薯类4、燕麦5、小米（健脾安眠）6、芝麻（含铁量高）豆类大量优质蛋白，含异黄酮，防乳腺癌大豆行动计划：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉10种食物不宜：松花蛋、臭豆腐、味精（一定不要加温）、方便面、葵瓜子、菠菜（含草酸，40岁以上的不主张）、猪肝（胆固醇太高）、烤牛羊肉、腌菜（少吃）、油条（含铝高，影响脑和肾）吃花生米一定不能吃皮（皮会提高血凝，容易心肌梗死）蔬菜胡萝卜：养颜菜，防癌，不感冒，高温下饮养也不变苦瓜：不得糖尿病南瓜：一定记得是白色的那种南瓜番茄：抗癌（妇产科癌、膀胱癌、男性生殖系统癌），要得到抗癌的效果必须高温加热，并且加鸡蛋效果最好，对抗妇产科癌非常好大蒜：切片后放15分钟以后再食用，并且一定要生食，才能有抗癌效果黑木耳：溶解血栓，防止血稠，A1型血的人容易血凝花粉：植物里最好的，一定要买破壁的花粉才能吸收（破壁、消毒、脱敏的花粉才能买）。

对前列腺增生有97%的治愈率，对习惯性便秘也很有效。

螺旋藻：最好的蛋白质，联合国唯一推荐食品降血压血脂、防治糖尿病、溃疡病、肝炎唯一防电脑辐射的食物（还有绿茶、萝卜）黄金分割法则：粗粮细粮比6：4，静动比6：4, 主食副食比6：4 有氧运动定义：运动后增强氧气的运输、吸入和利用，而且是耐久性的运动强度：中强度（呼吸有少许急促、微微出汗即可）频率：每天不超过1小时，每周3-5次最理想的运动方式：散步、慢跑。

～北大齐教授健康讲座笔录～人的寿命应该能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不重视保健，不懂得保健的知识。

很多人死于无知，这很冤枉啊！大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。

这三个里程碑，国际上都知道，而我们很多人不清楚。

三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。

一、平衡饮食下面我讲第一个问题，平衡饮食。

所谓平衡饮食，有饮和食两大类。

1、“饮”的问题国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。

为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。

同一个办公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。

蘑菇汤能帮助提高免疫力，所以是保健品。

为什么提骨头汤？骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，所以世界各国都有骨头汤街，而中国没有。

我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。

为什么提酸奶？因为酸奶是维持菌群平衡的。

所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。

在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不了解酸奶有什么好处。

我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。

我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样。

还有豆浆，后面再说。

绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名。

喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂。

绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。

第二请注意，绿茶里含氟。

这个氟有什么作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹写红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口。

苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，但他不知道是氟的作用。

日本人现在搞清楚了，氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑。

饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。

现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。

齐国力健康讲座好东西齐国力教授为北京大学著名营养专家、博士生导师。

其文中所述，是国际保健知识新观点，在注重心里保健和适当运动同时，着力于“食疗”。

语言简朴，深入浅出，娓娓道来，使您愉悦中觉醒，在欢快中增知，是中老年朋友生活保健的好帮手，闲暇之余，细细品味，定获益匪浅。

健康长寿，是辩证的统一，缺一不可。

为什么这么说呢？大家想一想，如果一个人只有健康，而不长寿，那就没有意义了，如果一个人只有长寿，而不健康，那他的生活质量就很低，这也不好，所以四个字都很重要。

世界卫生组织特别提到：“我们最怕人类死于无知”。

这话很耐人寻味，最近国际上讨论着一个最为热烈的问题，就是说人的出生自己不知道，但死亡人人都清楚。

联合国表扬了我们的邻国日本。

大家知道，一九四五年二战结束，日本人的寿命增长速度最快，是世界冠军，他们女的寿命平均87.6岁。

三十年来100岁以上的人数增加了31倍，有5000多人超过了100岁，他们八十多岁的人还到我们国家来旅游。

再看看我们国家，五０年平均寿命是75岁，六0年是57岁，文化大革命没有统计，最近各省市的统计又有很大差别，平均为67.88岁，跟日本整整差20年，差20年是个什么概念，是四个五年计划，能做多少事啊！我们应该反思，还有知识分子的平均寿命，也令人担忧，前些年统计是58.52岁，如果按这个数据发展下去，那是很危险的，不算学前教育，小学6年，中学6年，医科大学5年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都念完了，怎么样呢？到点了，难道不是吗？陈景润、张广厚，世界一流的数学家，50岁左右就死了，所以他们没有办法做更多的贡献，现在中央很重视，卫生部、科协委托我们，尽可能给大家传授一些保健知识，我不敢承担这个责任，只是结合国际国内的一些具体情况，给大家作个介绍。

在我们国家，民间有很多传说，叫做：“人活七十古来稀”，这话在国外不适合。

在国内还真有这个现象，民间传得很厉害的是“七十三、八十四，阎王不叫自己去”。

齐国力教授的健康讲座一、平衡饮食下面我讲第一个问题，平衡饮食。

也许有人早就认为保健有什么好听的，还不是早起早睡身体好。

我告诉你，唐朝时可以这么说，现在这么说就是极端无知了，很多事情都在变化。

所谓平衡饮食，有饮、食二大类。

先说饮食的第一个问题，“饮”的问题。

我在北大时问学生，什么饮料最好？学生异口同声回答：“可口可乐”；可口可乐美国都不承认，国际上也不承认，它只能解渴，没有任何保健作用。

什么叫保健品，大家要知道，它得是能治疗疾病的。

到现在我们中国人绝大部分都不知道什么叫保健品。

国际会议上定出了6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶，人家不提牛奶，你注意啦；第五骨头汤；第六蘑菇汤。

为什么是蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。

一个办公室有人老感冒，有人老不生病，什么原因？就是免疫功能不一样。

喝蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。

那为什么提骨头汤呢？骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的，所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。

我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。

所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。

为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的。

所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。

在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩喜欢吃酸奶，但是她们不了解为什么。

我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。

牛奶本身我们不否定它的作用，但跟酸奶比起来差得很远。

还有豆浆，后面再说。

我下面讲为什么喝绿茶。

现在很多人喝茶，但年轻人不喝。

很多人喝红茶，红茶加面包在欧洲流行过，但现在不喝了。

大家知道。

红茶加面包没有一点保健作用。

绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的，还有人喝茉莉花茶，我问他为什么喝茉莉花茶？他的答复很简单：“它很香”。

我说你要是为了香，我建议你喝香油。

我们不是为了香，而是怕得癌症。

日本普查搞得特别好。

他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。

北大齐教授健康讲座笔录一、平衡饮食1、“饮”的问题国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。

蘑菇汤——帮助提高免疫力骨头汤——延年益寿的胶质物质酸奶——维持菌群平衡的。

所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭——不提倡牛奶绿茶：（茶多酚）抗癌第一，（含氟）能保护牙齿，（单宁）提高血管韧性还能使血管不容易破裂。

葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。

红葡萄酒，吃葡萄不吐葡萄皮和葡萄籽红葡萄酒。

红葡萄的皮上有种逆转醇。

这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，逆转醇还是抗氧化剂，第二，它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停白葡萄没有逆转醇，吃了也是白吃，要买红葡萄。

把红葡萄洗干净，吃的时候把皮咽下去，人体正常的内环境是弱碱性的，蔬菜和水果中有弱碱性物质。

2、“食”的问题亚洲的食物金字塔最好就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。

谷类在国际会议上，从来不提大米、白面，也不提洋快餐。

谷类里第一提的是老玉米，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。

谷类中第二提的是荞麦。

“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。

而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。

荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。

“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。

吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。

谷类里面还有燕麦，血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、降血压。

最后要提的是小米。

小米能除湿、健脾、镇静、安眠食疗重于药疗，主张吃药“短、平、快”———短时间吃药，吃平安药，快速停药。

豆类对黄种人来说，最适合的是豆浆。

中国老百姓缺乏优质蛋白。

“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。

身体是革命的本钱，咱地球人都知道，就是常常不把它当回事——看看下面的文章。

<<养生保健>>（根据讲座记录整理而成）齐国力（教授）我去年从美国回来，此前在斯坦福呆了六年。

我要介绍很多新东西。

最近北京市普查完了，我们北京市得了两个冠军，一个是高血压冠军；一个是高血脂冠军，很遗憾。

市委非常重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是奔着这个目的来的。

现在，死亡率最高的是30至50岁的人。

年龄不是个宝，血脂高很危险。

大家知道国际上有个标准，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。

这么说，人的寿命应该是100至175岁。

为什么都没有达到呢？最主要一个原因是不重视保健，而且不听保健。

这个问题在国内非常严重，特别是领导干部。

国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。

现在绝大多数是病死的，很少数是老死的。

应该绝大多数是老死而少数是病死。

这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。

最近联合国表扬我们的邻国日本。

为什么表扬日本，因为他的寿命是世界冠军。

他们女性的平均寿命是87.6岁，我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，现在是67.88岁，距离日本整整差20岁，这是没法原谅的。

日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。

我国没这制度，谁爱听就听，不听拉倒。

我回国后问了许多人，应该活多久呢？有人告诉我五六十岁就差不多了，这说明我们的标准太低了。

他们大部分人根本不知道保健，凑合活着，问题很严重。

我在医院工作了40年，绝大部分人病死是很痛苦的。

我来的目的很明确，我受科学委托，受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作。

联合国提出个口号：“千万不要死于无知”。

很多人死于无知，这很冤枉呀。

我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字，我想不算学前教育，小学6年，中学6年，医科大学8年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都学完后到点了，根本不能干什么了。

很多科学家没超过这个年龄。