餐饮成本核算

【课题】食物营养成分的分析

【教学目标】

知识目标：

（1）使学生理解营养配餐、营养素、热源质的意义；

（2）掌握因人而宜的热量计算公式的应用。

能力目标：

通过本节课学习，培养学生的营养意识和计算能力。

【教学重点】

营养素的意义．

【教学难点】

热量计算公式的计算。

【教学设计】

（1）通过人们对肥鹅肝营养成分的误解引出课题；

（3）以实例引出营养配餐、营养素和热源质的概念及热量计算公式；

（4）结合具体问题的求解，使学生巩固本节课必须掌握的知识和运算技巧；

（5）小结本节课内容，并布置作业。【教学备品】

教学课件及与本专业学习的有关实物．【课时安排】

1课时．(45分钟)

【教学过程】

*归纳小结

1、什么叫做营养配餐

2、人体为增强热量，必要补充的营养素主要

有那些物质

3、那些物质经人体氧化可释放出热量它们统

称为什么

4、一般一个人一天摄入多少千焦热量最合适