大学生饮食营养与健康

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发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保 护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有
黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
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Fra Baidu bibliotek
关于日常保健方面（9个 生活坏习惯和“五好三 良n ”1、）不要用手撑脸
n 2、不要经常皱鼻子 n 3、不能只偏爱某侧牙齿 n 4、禁止表情夸张 n 5、不要自己挤痘痘 n 6、敷面膜不要超过15分钟 n 7、不用手指挖面膜 n 8、不迷信DIY n 9、卸妆要分清部位
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粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长 ，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋 壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋 膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑
色，且有异味者，就不宜再食。
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散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂 ，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或 霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构
希望对大家有所帮助
n 饮水冲洗法：每天定时排便，缩短粪便在肠道 内的停留时间，及时排出粪便中的毒素。每天清 晨空腹喝一杯温开水，有利于大便通畅以及毒素 从尿液中排出。
n 运动出汗法：皮肤也是排泄毒素的途径，主要通 过出汗的方式，让毒素随汗液排出体外。
n 巧用食物法： 1.常饮鲜果、鲜菜汁(不经炒煮) 鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能解除体内堆 积的毒素和废物。 2.常吃海带 海带对放射性物质有特别的亲和力，海带胶质能促使 体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质 在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。 3.常喝绿豆汤 绿豆汤能帮助排泄体内的毒物，促进机体的正常代谢。 4.常吃猪血： 猪血中的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解 后，会产生一种解毒和滑肠作用的物质，与侵入胃肠的粉尘、 有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收的废物。 5.常吃菌类植物 黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用，并且能清洁血液 和解毒，经常食用能有效清除体内污物。
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有关食疗杂谈
• 9个饮食习惯 将防 癌进行到底
• 不花钱不吃药也能 排毒的偏方
防癌饮食习惯
1.新鲜且有变化的均衡饮食 2.蔬果是防癌的捷径 3.增加纤维质的摄取量 4.减少含高脂肪食物的摄取 5.避免经常进食腌制、烟熏和烧烤食物 6.其他食物中的致癌物质（农药、吸烟） 7.限制摄取酒精性饮料 8.增加体能活动，以维持正常体重（慢走） 9.定期癌症筛检
2.脂肪巧选择 完全不吃脂肪既不可能，又损害健康，兴利
除弊的唯一办法是巧妙选择。据营养学家分析， 脂肪分为三类：第一类可大量增加人体胆固醇含 量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪； 第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋 类和甲壳类动物脂肪；第三类是能够降低胆固醇 的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然， 后两类脂肪是你最佳的选择
大学生饮食营养与健康
科学饮食，关爱健康
1.饮食营养 2.日常保健 3.食尚主义 4.食疗杂谈
关于饮食营养的方面有许 多， 这里仅以鸡蛋为例，希望大家能
以此对饮食方面多加注意，合理膳 食，并多了解食物的禁忌，以 免到最后伤了身体。
鸡蛋营养丰富，可以 为人体补充多种营养 ，也可以做成各种花 式的菜肴甜品，可谓 保健养生的营养佳品 。虽然鸡蛋是营养价 值较高补品，但有六 种鸡蛋是不可以吃的!
有关食尚主义
增强营养有利于健康，但要冒发胖的风险；为追求好身 材而节食，又可能引起健康问题。有没有两全齐美的办
法呢？专家建议：三个原则
1.营养巧组合
埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋 白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一 不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物 与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富 含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄 入，又有利于减肥。
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3.三餐要定量 合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一
关键。食量不可过多，也不宜太少，需要注意的 是，计算食物的热能与份量时要了解生熟有别。 比如，熟鸡的重量只有生鸡的80%，熟牛肉只有 生牛肉的65%。此外，即使同一类仪器所含热能 也不完全一样，如100克童子鸡含热能约400千卡， 而同等量的老鸡肉热能高达550千卡。要挑选养 分相同但热量相对较少的食物。
造成散黄，蛋液稀混浊。 若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处 理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已
变性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄 生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因 ，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋 所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质 被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋 内大量繁殖，产生变质，蛋 壳乌灰色，甚至使蛋壳因受 内部硫化氢气体膨胀而破裂 ，而蛋内的混合物呈灰绿色 或暗黄色，并带有恶臭味， 则此蛋不能食用，否则会引
起细菌性食物中毒。
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储 存及包装等过程中，由于 震动、挤压等原因，会使 有的鸡蛋造成裂缝、裂纹 ，很易被细菌侵入，若放 置时间较长就不宜食用。
排毒偏方
体内的有毒物质主要来源于两个途径： 一是大气与水源中的污染物，通过呼 吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等 重金属就是其代表；另一个是食物在 体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、 硫化氢等。时下，清除体内垃圾已成 健康时尚。下列方法可帮您及时清除 体内毒素。
n 主动咳嗽法：自然界中的粉尘、金属微粒及废 气中的毒性物质，通过呼吸进入肺脏，既损害肺 脏，又通过血液循环而“株连”全身。借助主动 咳嗽可以“清扫”肺脏。每天到室外空气清新处 做深呼吸运动，深吸气时缓缓抬起双臂，然后主 动咳嗽，使气流从口、鼻中喷出，咳出痰液。
“五好三良”
“五好”的第一好是胃口好，吃什么都痛快，都 消化得了；第二是便好，一定保证食物进去得痛 快，出来还要痛快；第三是睡眠好，第二天早晨 起来感觉解乏；第四是口才好，说话清楚；第五 是腿脚好。“五好”说明的是生理情况，健康标 准还要加上精神层次，也就是“三良”，“三良” 的第一良是指良好的个性，不急不躁，整天高高 兴兴；第二是指良好的处世能力，待人接物都很 好，很到位；第三是良好的人际关系，到哪儿都 有好人缘，在单位是好同事，领导看着是好下级， 到了家，别人看是好邻居，子女看是好父母。 “五好”加上“三良”，这才是健康人。