咖啡常识问题(1)

咖啡知识问答测试你对咖啡的了解程度咖啡是广受欢迎的饮品之一，无论是在咖啡店里品尝还是在家享用，都能带来一定的乐趣和享受。

然而，对于咖啡的了解是否真的深入呢？下面的问答测试将考验你对咖啡的知识程度，请务必认真作答。

1. 咖啡的起源地是哪里？咖啡起源于埃塞俄比亚，传说中的发现者是一位名叫卡菲的牧羊人。

2. 咖啡豆的颜色有几种？咖啡豆的颜色一般分为三种：浅度烘焙（浅咖啡）、中度烘焙（中咖啡）和深度烘焙（深咖啡）。

3. 哪种咖啡因含量更高，浓缩咖啡还是美式咖啡？浓缩咖啡的咖啡因含量更高，每杯大约含有95-165毫克的咖啡因，而美式咖啡的咖啡因含量较低，每杯大约只有95毫克左右。

4. 咖啡因对人体有哪些影响？咖啡因可以提神醒脑、增加警觉性、改善思维能力，但摄入过多可能导致心率加快、失眠等不良反应。

5. 哪种咖啡烘焙度最高？深度烘焙的咖啡豆烘焙度最高，色泽呈现为深棕色，烘焙时间较长，煮出来的咖啡具有浓烈的苦味和烟熏香气。

6. 常见的咖啡分类有哪些？常见的咖啡分类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。

阿拉比卡咖啡口感细腻柔和，香气芬芳，而罗布斯塔咖啡则更加浓烈，苦味较重。

7. 什么是咖啡拉花？咖啡拉花是指通过将牛奶倒入咖啡中，利用手的运动和指尖的控制，在咖啡表面形成各种花纹和图案，增加咖啡的艺术感和观赏性。

8. 咖啡豆的保存方法有哪些？咖啡豆应存放在避光、阴凉、干燥的地方，防止接触空气和湿气。

最好将咖啡豆保存于密封容器中，不要暴露在阳光下或放在冰箱里。

9. 什么是咖啡生豆？咖啡生豆是指未经烘焙的咖啡豆，它们呈现出绿色或黄色，并且含有较高的水分和酸性。

咖啡师通过烘焙过程将生豆转变为可食用的咖啡豆。

10. 咖啡因对于不同人群有何不同的影响？咖啡因对不同人群的影响有所不同。

对于某些人来说，咖啡因可能引起焦虑、失眠和消化问题。

而对于一些人来说，适量的咖啡因摄入可能有助于提神和增加注意力。

这些问题只是咖啡知识的冰山一角，如果你能回答出大部分问题，说明你对咖啡有一定的了解。

咖啡理论题库及答案详解1. 咖啡的起源是什么？答案：咖啡起源于埃塞俄比亚，最早被用作食物和药物。

2. 咖啡豆的种类有哪些？答案：主要有两种，阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

3. 咖啡豆的烘焙程度如何影响咖啡的口感？答案：烘焙程度越深，咖啡的苦味和焦糖味越重；烘焙程度越浅，酸味和果香越明显。

4. 什么是手冲咖啡？答案：手冲咖啡是一种通过手动控制水流，使咖啡粉与热水充分接触，从而提取咖啡风味的冲泡方法。

5. 咖啡中的咖啡因对人体有哪些影响？答案：咖啡因可以提神醒脑，增加警觉性，但过量摄入可能导致心悸、失眠等副作用。

6. 什么是拿铁咖啡？答案：拿铁咖啡是一种以浓缩咖啡和蒸汽牛奶为基础的咖啡饮品，特点是奶泡丰富，口感细腻。

7. 咖啡豆的保存方法有哪些？答案：咖啡豆应存放在阴凉、干燥、避光的环境中，避免与空气和水分接触。

8. 什么是冷萃咖啡？答案：冷萃咖啡是通过冷水长时间浸泡咖啡粉，然后过滤得到的咖啡饮品，口感较手冲咖啡更为柔和。

9. 咖啡的冲泡水温对咖啡口感有何影响？答案：水温过高会使咖啡过于苦涩，水温过低则无法充分提取咖啡的风味，一般推荐使用92-96摄氏度的热水。

10. 什么是摩卡咖啡？答案：摩卡咖啡是一种将浓缩咖啡、巧克力酱和牛奶混合的咖啡饮品，通常还会加入奶油和可可粉。

11. 咖啡的酸度是如何形成的？答案：咖啡的酸度主要来源于咖啡豆中的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，在烘焙过程中会逐渐释放出来。

12. 什么是意式浓缩咖啡？答案：意式浓缩咖啡是通过高压蒸汽快速提取咖啡粉中的精华，得到的高浓度咖啡饮品。

13. 咖啡的产地对咖啡风味有何影响？答案：不同产地的气候、土壤和海拔等因素会影响咖啡豆的生长条件，进而影响咖啡的风味特点。

14. 什么是美式咖啡？答案：美式咖啡是由浓缩咖啡加入热水稀释而成的咖啡饮品，口感较为清淡。

15. 咖啡豆的烘焙过程包括哪些阶段？答案：咖啡豆的烘焙过程包括干燥、黄化、一爆、二爆和冷却等阶段。

咖啡师初级理论考试和答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 咖啡豆的主要成分是（）。

A. 咖啡因B. 蛋白质C. 脂肪D. 碳水化合物答案：D2. 咖啡豆的烘焙过程中，主要发生的化学反应是（）。

A. 氧化反应B. 还原反应C. 焦糖化反应D. 酯化反应答案：C3. 以下哪种咖啡豆的咖啡因含量最低（）。

A. 阿拉比卡B. 罗布斯塔C. 利比里卡D. 埃塞俄比亚答案：A4. 咖啡豆的新鲜度通常可以通过（）来判断。

A. 颜色B. 气味C. 重量D. 形状答案：B5. 以下哪种水质最适合冲泡咖啡（）。

A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 蒸馏水答案：B6. 咖啡豆的储存条件中，以下哪项是错误的（）。

A. 避光B. 低温C. 干燥D. 密封答案：B7. 以下哪种咖啡冲泡方法不需要使用过滤器（）。

A. 手冲B. 法压壶C. 意式咖啡机D. 土耳其壶答案：D8. 咖啡豆的研磨粗细程度会影响咖啡的（）。

A. 口感B. 香气C. 酸度D. 所有选项答案：D9. 以下哪种咖啡豆的风味通常较为温和（）。

A. 巴西豆B. 哥伦比亚豆C. 曼特宁豆D. 蓝山豆答案：D10. 咖啡豆的烘焙程度分为（）。

A. 浅焙、中焙、深焙B. 浅焙、中焙、重焙C. 浅焙、中焙、重焙、极深焙D. 浅焙、中焙、深焙、极深焙答案：C11. 咖啡豆的产地对咖啡的风味有（）影响。

A. 无B. 轻微C. 中等D. 显著答案：D12. 以下哪种咖啡豆的酸度较高（）。

A. 巴西豆B. 哥伦比亚豆C. 曼特宁豆D. 埃塞俄比亚豆答案：D13. 咖啡豆的烘焙过程中，豆子体积会（）。

A. 增加B. 减少C. 不变D. 先增加后减少答案：A14. 以下哪种咖啡冲泡方法适合快速冲泡（）。

A. 手冲B. 法压壶C. 意式咖啡机D. 滴滤式咖啡机答案：C15. 咖啡豆的储存时间越长，其（）含量会降低。

A. 咖啡因B. 油脂C. 糖分D. 香气答案：D16. 以下哪种咖啡豆的苦味较为明显（）。

咖啡师初级理论知识复习题(一)一、单项选择题1、下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（B ）A、麻袋存放B、密封良好的锡箔袋存放C、木桶存放D、编织袋存放2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（D ）A、放置下次使用的工具B、放置下次使用的物料C、放置下次使用的杯具D、不能摆放任何物品3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（B ）A、立即使用B、3~21天C、30~60天D、60~90天4、劳动者在试用期内提前（A ）通知用人单位，可以解除劳动合同。

A、三天B、一周C、一个月D、一天5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（B ）A、涩B、酸C、醇厚D、平衡感6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（B ）A、马上停止使用B、用水扑灭C、直接关闭总电源D、直接拔掉电器插座7、舌两侧后部对（A ）最敏感。

A、酸味B、甜味C、咸味D、苦味8、优质咖啡通常生长在海拔（C ）A、0~400米B、400~700米C、700~1800米D、2000米以上9、食品加工人员进行（B ）检查的年限规定是1年。

A、暂住证B、健康证C、职业资格证D、技术合格证10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（ C ）A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。

B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C、展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿D、展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文译名为（B ）A、过滤式咖啡机B、全自动压力式咖啡机C、压力式咖啡机D、滴滤式咖啡机12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（ C ）A、有独立空气开关的B、串联的并有独立开关C、并联的电源插座D、共同使用一个多功能混合插座13、Mocha Pot 的中文译名是（C ）A、摩卡咖啡B、咖啡壶C、摩卡壶D、加热器14、关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（ C ）A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温D、使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温15、用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（D ）A、上部B、中部C、下部D、底部16、下列不属于服务语言要求的是（A ）A、大声说话B、礼貌用语C、使用普通话D、注意语调17、下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是（D ）A、两脚跟相靠，脚尖分开B、抬头，脖颈挺直C、嘴唇微闭，面带微笑D、身体重心放在左脚上18、咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（D ）A、咖啡因B、水分C、二氧化碳D、单宁酸19、下列选项中，属于职业守则的是（B ）A、企业为先B、文明经营C、厚此薄彼D、区别对待20、越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上（ C ）调香。

咖啡大师题库
咖啡大师题库包含了一些关于咖啡的知识和技能问题，以下是一些示例：
1. 咖啡的发源地是哪里？
2. 咖啡的传说是什么？
3. 冲煮咖啡的四个基本要素是什么？
4. 哥伦比亚是世界上第几大咖啡出产国？
5. 在哥伦比亚，主要的收获季节是什么时候？
6. 哥伦比亚对星巴克有何重要意义？
7. 在星巴克采购咖啡的所有国家中，哪个国家提供了最多样化的咖啡？
8. 2012年星巴克成立了哪个中心？
9. 在冲煮咖啡时，什么是重要的新鲜度因素？
10. 在研磨咖啡时，需要注意哪些方面？
这些题库可以帮助准备参加咖啡大师认证考试的人熟悉相关知识和技能，也可以作为已经获得认证的人的复习资料。

咖啡大师考试题库及答案一、单选题1. 咖啡豆的主要成分是什么？A. 咖啡因B. 可可碱C. 茶碱D. 咖啡酸答案：A2. 下列哪个国家不是咖啡的主要生产国？A. 巴西B. 哥伦比亚C. 埃塞俄比亚D. 印度答案：D3. 以下哪个术语不是用来描述咖啡烘焙程度的？A. 浅焙B. 中焙C. 深焙D. 浓缩答案：D4. 咖啡中咖啡因的含量通常与哪些因素有关？A. 咖啡豆的种类B. 烘焙程度C. 冲泡时间D. 所有以上答案：D5. 以下哪个不是手冲咖啡的常用工具？A. 手冲壶B. 滤纸C. 摩卡壶D. 咖啡杯答案：C二、多选题6. 咖啡豆的烘焙过程中可能发生的化学变化包括：A. 梅纳反应B. 焦糖化C. 酶促反应D. 氧化答案：A, B, D7. 影响咖啡口感的因素包括：A. 咖啡豆的新鲜度B. 水温C. 咖啡豆的产地D. 冲泡方法答案：A, B, C, D8. 下列哪些是咖啡品鉴中常用的术语？A. 酸度B. 甜度C. 苦味D. 香气答案：A, B, C, D三、判断题9. 咖啡因是一种兴奋剂，可以提高人的警觉性。

（）答案：正确10. 所有咖啡豆都是从同一种植物上收获的。

（）答案：错误四、简答题11. 描述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程通常分为浅焙、中焙和深焙三个阶段。

浅焙保留了咖啡豆的原始风味，口感较为酸涩；中焙则使咖啡豆的酸味和苦味达到平衡，风味更加丰富；深焙则使咖啡豆呈现出焦糖化的味道，口感更苦。

烘焙程度越深，咖啡的香气和苦味越重，但酸味会逐渐减少。

12. 解释什么是“单品咖啡”和“混合咖啡”。

答案：单品咖啡指的是只用一种咖啡豆制作的咖啡，可以突出该咖啡豆的独特风味。

混合咖啡则是将两种或以上的咖啡豆按一定比例混合，以达到口感和风味的平衡。

五、论述题13. 论述咖啡师在制作咖啡时需要考虑哪些因素，以及如何通过调整这些因素来优化咖啡的口感。

答案：咖啡师在制作咖啡时需要考虑的因素包括咖啡豆的种类、新鲜度、烘焙程度、研磨粗细、水温、冲泡时间、冲泡方法等。

咖啡知识培训问答环节：1）咖啡带是指以赤道为中心、南北纬约多少度之间的环状地带？答案：25度2）咖啡豆的两大类是哪两大类？答案：阿拉伯加(Arabica)、罗巴士打(Robusta)3）主要产自南美洲的咖啡豆是阿拉伯加还是罗巴士打？答案：阿拉伯加4）罗巴士打主要产自哪个国家？答案：印尼（或越南）5）“味道醇厚，芬芳馥郁”是形容阿拉伯加咖啡豆还是形容罗巴士打咖啡豆答案：阿拉伯加咖啡豆6）成熟的咖啡浆果（咖啡樱桃）采收以后，把果肉和种子（也就是咖啡豆）分离的方法有几种？答案：水洗法、干燥法、半水洗法7）请列举三个以上咖啡豆产地（国家）答案：巴西、哥伦比亚、古巴、埃塞尔比亚、肯亚、洪都拉斯、印尼、越南……8）咖啡豆烘炒变化，“酸味强，颜色呈褐色”是时间长还是时间短？答案：时间短9）研磨有哪几种要求？答案：有粗磨，中磨及细磨之分10）滴滤法是用粗磨还是中磨还是细磨？答案：细磨11）纯咖啡和拼配咖啡的区别是什么？答案：纯咖啡是指不经任何拼配的咖啡，拼配咖啡是将不同品种的咖啡混合12）舌头的哪一个部分可以品尝到咖啡的酸味？答案：舌头后半部的左右两边13）品尝咖啡的“四感”是哪四感？答案：味觉、嗅觉、触觉、视觉14）我们常说的品尝咖啡五个特点是什么？答案：酸、甘、苦、醇、香15）影响咖啡口感的主要原因有哪些？（答对一个都有奖）答案：咖啡粉量、研磨程度、水温度、水硬度、冲泡压力、研磨及炒豆程度培训中没有提到但可以作为趣味问答的：1）以下哪个国家不是栽种咖啡的国家？意大利、印尼、古巴、巴西答案：意大利2）咖啡豆的哪种成分领导咖啡散发香气？答案：脂肪3）一般而言，低因咖啡含有百分之几咖啡因？答案：0.1 – 0.3%4）哪个国家生产麝香猫咖啡？答案：印尼5）传说世界上第一杯咖啡是由哪个地方的人冲泡的？埃塞俄比亚人、哥伦比亚人，还是阿拉伯人？答案：阿拉伯人6）据说咖啡的发源地在哪儿？答案：埃塞俄比亚（位于非洲的东北部，虽然咖啡是由阿拉伯人在中东发展，但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区，从这里咖啡传向也门，阿拉伯半岛和埃及）7）一般来说，espresso的正确萃取时间是多少秒？答案：25秒8）一般来说，饮用咖啡的最佳温度是多少？答案：80-85摄氏度。

咖啡知识问答测试你对咖啡的了解程度与专业知识咖啡是全球最流行的饮品之一，无论是在家庭、咖啡店还是办公场所，都可以看到人们品尝咖啡的身影。

然而，对于咖啡的了解程度和专业知识，我们了解多少呢？接下来，将通过一些问答来测试你对咖啡的了解程度与专业知识。

让我们开始吧！问题一：咖啡的起源地是哪里？咖啡是源自于非洲的埃塞俄比亚。

相传一个牧羊人发现了咖啡豆，并将其带回故乡，从而开启了咖啡的历史。

问题二：咖啡的主要种类有哪些？咖啡的主要种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。

阿拉比卡咖啡口感柔和且带有花香味，而罗布斯塔咖啡则更加浓郁和苦涩。

问题三：咖啡因是咖啡的主要成分吗？是的，咖啡因是咖啡的主要成分之一。

咖啡因可以提神醒脑，并具有一定的刺激作用。

问题四：什么是咖啡的烘焙度？咖啡的烘焙度是指咖啡豆在烘焙过程中的程度。

常见的烘焙度包括浅焙、中度焙和深焙，每种烘焙度都会赋予咖啡不同的风味和口感。

问题五：咖啡拉花是什么？咖啡拉花是一种在咖啡表面绘制图案的技巧。

通过调整奶泡和咖啡的倾倒方式，制作出美丽的图案，增加咖啡的观赏性和艺术性。

问题六：什么是咖啡的萃取时间？咖啡的萃取时间是指热水通过咖啡粉的时间。

不同的萃取时间会影响咖啡的浓度和风味，过长或过短的萃取时间都会影响咖啡的口感。

问题七：咖啡豆的保存方法有哪些？咖啡豆的保存方法有几点需要注意。

首先，咖啡豆应存放于避光、密封和干燥的容器中。

其次，避免与空气、湿气和异味接触。

最后，尽量避免频繁开启容器，以免咖啡豆失去新鲜度。

问题八：什么是咖啡师？咖啡师是专门从事咖啡调制和制作的专业人士。

他们具备咖啡的专业知识和技术，并能够运用不同的咖啡设备和工具来制作出口味独特的咖啡。

问题九：咖啡因会对人体产生什么影响？咖啡因可以提神醒脑，改善注意力和反应能力。

适量的摄入咖啡因还可以帮助减轻疲劳和提高代谢速度。

然而，过量摄入咖啡因可能会引发失眠、焦虑等不适症状。

问题十：咖啡豆的磨制粗细会对咖啡的口感产生什么影响？咖啡豆的磨制粗细直接影响咖啡的萃取过程。

初级咖啡试题库及答案1. 咖啡树的原产地是哪里？A. 巴西B. 埃塞俄比亚C. 哥伦比亚D. 印度尼西亚答案：B2. 以下哪种咖啡豆是阿拉比卡种？A. RobustaB. ArabicaC. LibericaD. Excelsa答案：B3. 咖啡豆的烘焙过程中，下列哪项描述是正确的？A. 烘焙时间越长，咖啡豆的颜色越浅B. 烘焙过程中咖啡豆会失去水分C. 烘焙温度越高，咖啡豆的酸度越高D. 烘焙过程中咖啡豆的体积会变小答案：B4. 咖啡品鉴中，下列哪种味道不属于咖啡的基本味道？A. 酸B. 甜C. 苦D. 咸答案：D5. 手冲咖啡时，通常使用的水温是多少摄氏度？A. 80-85°CB. 90-95°CC. 95-100°CD. 100-105°C答案：B6. 以下哪种器具是用于制作浓缩咖啡的？A. 法压壶B. 摩卡壶C. 手冲壶D. 滴滤壶答案：B7. 咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味有何影响？A. 新鲜度越高，风味越差B. 新鲜度越高，风味越好C. 新鲜度与风味无关D. 新鲜度越低，风味越好答案：B8. 咖啡豆的储存条件中，以下哪项是错误的？A. 避光B. 密封C. 潮湿D. 阴凉答案：C9. 以下哪种咖啡是不含咖啡因的？A. 拿铁B. 美式咖啡C. 低因咖啡D. 卡布奇诺答案：C10. 咖啡豆的研磨粗细对咖啡的萃取时间有何影响？A. 研磨越粗，萃取时间越短B. 研磨越细，萃取时间越短C. 研磨粗细与萃取时间无关D. 研磨越粗，萃取时间越长答案：D。

想问咖啡师的问题有哪些-咖啡的十个问答一般咖啡厅里的客人都会问咖啡师一些问题，那么究竟问的问题有哪些呢?下面，店铺为大家分享关于咖啡的十个问答，快来看看吧!1.为什么说“拉”(Pulling)一杯Espresso?因为世界上第一台浓缩咖啡机有个帮浦把手，操作时需要拉一下把手，将水压到咖啡粉里，所以在英语中使用“拉”来表示冲煮Espresso的动作。

2.大杯咖啡比小杯含有较多咖啡因?若你在咖啡馆点了一杯大杯咖啡，并不会因此摄取到更多的咖啡因，除非你特别交代要Double Shot(双份浓缩)或以上的Espresso，否则大杯的咖啡饮料其实只是加了一些水或牛奶而已。

3.制作一杯Espresso的时间要多久?一杯完美的Espresso的萃取时间必须控制在23~28秒内。

时间短了萃取不足，时间长了萃取过度，都会影响Espresso的风味。

4.Espresso与Ristretto有什么不同?Ristretto是一种急速萃取的浓缩咖啡。

浓缩咖啡随着萃取时间的长度不同，可分为以下三种压态：Ristretto(急速萃取)Normal(正常萃取)Lungo(慢速萃取)咖啡师可选择在相同的萃取时间下，调整咖啡粉的研磨度粗细来取得不同浓度的'咖啡液。

举例来说，Ristretto需要更细的研磨刻度，让水流可以以较慢的速度通过咖啡粉，这样萃取出的咖啡份量较少，但是口感会比Espresso更为厚重。

5.为何总是在讨论咖啡秤重的问题?咖啡师所测量所有东西的重量，包括所用的水。

如此才能确定他们所制作的每杯咖啡，其比例都是正确的。

6.咖啡拉花只是为了在卖弄吗?是，也不是。

当然咖啡拉花还是带着表演的成分的，但拉花的同时也代表着所加入的牛奶确实有被充分打发。

奶泡打得恰如其分，就能拉出一朵叶子或一个爱心，并维持形状不变。

这不正是你想要的吗?7.要训练多久才能成为一名咖啡师?学习咖啡师的基本知识，最短只需要一周左右。

举例来说，星巴克的咖啡师在正式为消费者服务时，会接受为期两周的密集训练。

咖啡试题及答案1. 咖啡的起源地是哪里？- A. 巴西- B. 埃塞俄比亚- C. 哥伦比亚- D. 印度尼西亚答案：B2. 以下哪种咖啡豆的咖啡因含量最低？- A. 阿拉比卡- B. 罗布斯塔- C. 利比里卡- D. 埃塞俄比亚原生种答案：A3. 咖啡豆在烘焙过程中会发生什么化学变化？ - A. 颜色变深- B. 体积膨胀- C. 咖啡因含量增加- D. 所有以上答案：D4. 以下哪种咖啡冲泡方法不需要使用过滤器？ - A. 法压壶- B. 滴滤壶- C. 手冲- D. 摩卡壶答案：D5. 咖啡品鉴中，通常不会用到哪种感官？- A. 视觉- B. 嗅觉- C. 味觉- D. 触觉答案：D6. 以下哪种咖啡豆处理方法会产生最复杂的风味？ - A. 水洗法- B. 日晒法- C. 蜜处理法- D. 湿刨法答案：C7. 咖啡豆的新鲜度对咖啡的口感有何影响？- A. 无影响- B. 影响不大- C. 影响显著- D. 完全决定口感答案：C8. 以下哪种咖啡器具是意大利发明的？- A. 摩卡壶- B. 法压壶- C. 滴滤壶- D. 手冲壶答案：A9. 咖啡师在制作浓缩咖啡时，通常会关注哪些因素？ - A. 咖啡粉的粗细- B. 咖啡粉的重量- C. 萃取时间- D. 所有以上答案：D10. 以下哪种咖啡豆品种是自然抗病的？ - A. 阿拉比卡- B. 罗布斯塔- C. 利比里卡- D. 埃塞俄比亚原生种答案：B。

咖啡入门基础知识题库单选题100道及答案解析1. 咖啡树原产于（）A. 非洲B. 亚洲C. 欧洲D. 美洲答案：A解析：咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚。

2. 以下哪种是阿拉比卡咖啡豆的特点？（）A. 咖啡因含量高B. 抗病能力强C. 风味优雅D. 产量高答案：C解析：阿拉比卡咖啡豆风味优雅，咖啡因含量较低，抗病能力较弱，产量也相对较低。

3. 制作意式浓缩咖啡时，使用的咖啡豆通常是（）A. 单品咖啡豆B. 拼配咖啡豆C. 罗布斯塔咖啡豆D. 水洗咖啡豆答案：B解析：意式浓缩咖啡一般使用拼配咖啡豆，以获得丰富和平衡的口感。

4. 以下哪种咖啡处理方法能保留更多水果风味？（）A. 日晒法B. 水洗法C. 蜜处理法D. 湿刨法答案：C解析：蜜处理法在一定程度上能保留更多水果风味。

5. 拿铁咖啡中，牛奶与咖啡的比例通常是（）A. 1:1B. 2:1C. 3:1D. 4:1答案：B解析：拿铁咖啡中牛奶与咖啡的比例通常约为2:1。

6. 卡布奇诺咖啡的奶泡厚度一般为（）A. 1 厘米左右B. 2 厘米左右C. 3 厘米左右D. 4 厘米左右答案：A解析：卡布奇诺咖啡的奶泡厚度一般在1 厘米左右。

7. 以下哪种咖啡器具适合在家制作手冲咖啡？（）A. 意式咖啡机B. 摩卡壶C. 法压壶D. 虹吸壶答案：C解析：法压壶操作相对简单，适合在家制作手冲咖啡。

8. 咖啡中的酸主要来自于（）A. 咖啡因B. 蛋白质C. 绿原酸D. 单宁酸答案：C解析：咖啡中的酸主要来自绿原酸等成分。

9. 以下哪种不是常见的咖啡烘焙程度？（）A. 浅度烘焙B. 中度烘焙C. 深度烘焙D. 超深度烘焙答案：D解析：常见的烘焙程度有浅度、中度和深度烘焙。

10. 蓝山咖啡产于（）A. 巴西B. 哥伦比亚C. 牙买加D. 印度尼西亚答案：C解析：蓝山咖啡产于牙买加。

11. 以下哪种咖啡豆适合用于制作冰咖啡？（）A. 深度烘焙咖啡豆B. 中度烘焙咖啡豆C. 浅度烘焙咖啡豆D. 都可以答案：C解析：浅度烘焙咖啡豆的酸度较高，更适合制作冰咖啡。

你最想知道的关于咖啡的10个问题中国自古以来以茶为饮，作为舶来品的咖啡从开始的崭露头角衍变到如今百家争鸣、百花齐放的局面，咖啡在经历了三次浪潮之后，早已成为与茶比肩的一大饮品。

越来越多的朋友加入到“咖啡”的大家庭里，咖啡小白们对咖啡更是存着“十万个为什么”，今天，咱们就来解答这些疑问吧！1、现磨咖啡和速溶咖啡有何不同？速溶咖啡在合成过程中，添加了植脂末、糖分等，咖啡原有的营养成分易被破坏，有方便快捷、种类多样等优点，除此之外毫无营养可言；现磨咖啡，顾名思义是现磨现煮现喝，既能充分保留咖啡的营养物质和芳香物质，又能完美展现咖啡风味。

所以，有条件的情况下，还是提倡多喝现磨咖啡哦！2、咖啡豆越大越好吗？咖啡豆的大小与品质无关，不同品种的咖啡豆大小不一，风味不一，豆子的好坏与产地、气候、海拔、烘焙水平有关，均匀饱满、有香气、新鲜的咖啡豆相对来说品质更高。

3、越贵的咖啡越好吗？越贵的咖啡品质不一定好，市面上价高的咖啡一类是被市场炒作起来的，另一类是产量少使得价值高，正所谓“物以稀为贵”，个人认为营养价值高、对人体有利且风味好的咖啡都能称之为好咖啡。

4、为什么有的咖啡苦味多、有的酸味明显？咖啡的酸、苦，跟烘焙有很大关系。

简单来说，烘焙越浅越酸，烘焙越深越苦。

同一种咖啡、不同的人烘焙、烘焙度不同，会造成咖啡风味偏酸或偏苦，但并不是所有的咖啡都适合。

比如说耶加雪菲，从一爆结束至二爆前停止烘焙，都会有不错的口感，只是看个人喜好，但是很少有人把它烘焙到二爆密集。

相反的例子是曼特宁，大部分人都习惯把它烘焙到二爆开始至二爆结束的程度。

5、为什么我喝不出所谓的“果香”、“柑橘香”？喝不出咖啡所描述的风味和香气的原因有很多，可能是冲泡差异、咖啡豆的新鲜度，也可能是品饮者在喝咖啡之前吃过别的东西，导致味蕾对咖啡不够敏感，总的来说，咖啡风味大多是对照产区、咖啡品种来描述的，在烘焙过程中，呈现出来的强弱不一，能将咖啡风味完整呈现出来是可遇不可求的。

30道咖啡知识选择题和答案1. 咖啡豆最早起源于哪个国家？（C）A. 巴西B. 哥伦比亚C. 埃塞俄比亚D. 越南2. 下列哪种咖啡因含量最高？（A）A. 浓缩咖啡B. 美式咖啡C. 即溶咖啡D. 冰滴咖啡3. 以下哪种烘焙程度对应着浅焙？（A）A. 城市烘焙B. 美式烘焙C. 法式烘焙D. 意大利烘焙4. 咖啡因对人体的作用是？（A）A. 提神醒脑B. 促进消化C. 改善记忆力D. 减肥5. 下列哪种咖啡制作过程中不需要使用咖啡机？（D）A. 意式浓缩咖啡B. 美式咖啡C. 拿铁咖啡D. 手冲咖啡6. 由两种咖啡豆混合而成的咖啡称为什么？（B）A. 单品B. 拼配C. 多品D. 速溶7. 蓝山咖啡豆大都使用哪种存放方式？（D）A. 高密度的密封罐B. 锡箔袋C. 麻袋D. 木桶8. 通常包装良好的咖啡豆保质期为多久？（D）A. 5 年B. 3 年C. 2 年D. 1 年半9. “浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语，指咖啡味道在口腔中的厚薄感及持久性等方面，以下哪种咖啡制作过程中不需要使用咖啡机？（D）A. 酸B. 持久C. 苦涩D. 碱10. 相对于意大利人的口味，日本人喜好饮用哪种咖啡？（C）A. 口味浓郁B. 水果味C. 口味清淡D. 奶香味11. 罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏什么？（A）A. 苦B. 甜C. 酸D. 辣12. 中国云南种植的咖啡豆的特点是什么？（B）A. 橡胶味B. 酸味C. 泥土味D. 青草味13. 用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是？（C）A. 以干布擦干下壶，然后才能开火烧水。

B. 用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布。

C. 用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶。

D. 制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶。

14. 关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是？（C）A. 锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快。

咖啡师面试常见问题及应对方法在如今竞争激烈的就业市场中，想要成为一名出色的咖啡师，不仅需要具备扎实的专业技能，还需要在面试中表现出色。

了解常见的面试问题以及掌握有效的应对方法，能够大大提高成功的几率。

接下来，就让我们一起探讨一下咖啡师面试中常见的问题以及相应的应对策略。

一、关于咖啡知识的问题1、请简要介绍一下不同种类的咖啡豆以及它们的特点。

这是一个考察你对咖啡基础知识了解程度的问题。

在回答时，可以提到阿拉比卡豆和罗布斯塔豆这两种常见的种类。

例如，阿拉比卡豆通常具有更细腻的口感、丰富的香气和较低的咖啡因含量；而罗布斯塔豆则更具苦味和更高的咖啡因含量，常用于速溶咖啡和意式浓缩咖啡的拼配。

应对方法：在面试前，要对常见的咖啡豆种类、产地、处理方法以及风味特点进行系统的复习和整理。

回答时要有条理，先介绍种类，再分别阐述其特点，最后可以举例说明其在不同咖啡饮品中的应用。

2、你了解咖啡的烘焙程度对味道的影响吗？对于这个问题，你需要清楚地知道浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙所带来的口感和风味变化。

比如，浅度烘焙的咖啡酸度较高，带有水果和花香的味道；中度烘焙则平衡了酸度和苦味，呈现出巧克力和坚果的香气；深度烘焙的咖啡苦味较重，具有焦糖和烟熏的风味。

应对方法：可以结合自己的品尝经验或者实际操作经验来回答。

如果有相关的培训经历，也可以提及，以增加回答的可信度。

同时，可以强调自己对于不断学习和探索咖啡烘焙知识的热情。

二、关于咖啡制作技能的问题1、请描述一下制作一杯意式浓缩咖啡的步骤。

这是一个考验你实际操作技能的问题。

回答时要详细且准确，包括研磨咖啡豆、填压粉饼、安装手柄、萃取咖啡等步骤，同时要注意提及每个步骤中的关键要点，如研磨度的选择、粉量的控制、萃取时间和压力的设定等。

应对方法：在面试前，可以多进行实际操作练习，熟悉每个步骤的细节和技巧。

回答时，按照顺序清晰地表述，并且适当解释每个步骤的目的和重要性。

2、你会拉花吗？能展示一些常见的拉花图案吗？如果会拉花，这是一个展示你技能的好机会。

咖啡师初级理论知识复习题及答案总分：100分题量：50题一、单选题（共10题，共20分）1.食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年A.暂住证B.健康证C.职业资格证D.技术合格证正确答案：B本题解析：暂无解析2.优质咖啡通常生长在海拔A.0~400米B.400~700米C.700~1800D.2000米以上正确答案：C本题解析：暂无解析3.舌两侧后部对（）最敏感A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案：A本题解析：暂无解析4.如发现电器有异味、冒烟时，切忌A.马上停止使用B.用水扑灭C.直接关闭总电源D.直接拔掉电器插座正确答案：B本题解析：暂无解析5.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。

B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案：C本题解析：暂无解析6.下列词语中，用于描述咖啡口味的是A.涩B.酸C.醇厚D.平衡感正确答案：B本题解析：暂无解析7.劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天B.一周C.一个月D.一天正确答案：A本题解析：暂无解析8.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为A.立即使用B.3~21天C.30~60天D.60~90天正确答案：B本题解析：暂无解析9.营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应A.放置下次使用的工具B.放置下次使用的物料C.放置下次使用的杯具D.不能摆放任何物品正确答案：D本题解析：暂无解析10.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是A.麻袋存放B.密封良好的锡箔袋存放C.木桶存放D.编织袋存放正确答案：B本题解析：暂无解析二、判断题（共40题，共80分）11.使用人工采摘咖啡豆主要是为了节约成本答案：错误12.使用家用过滤式咖啡机制作咖啡时，为提高制作效率，应提前放入热水答案：错误13.摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具答案：正确14.用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间答案：正确15.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫答案：错误16.压力式咖啡机包括半自动咖啡机和全自动咖啡机答案：正确17.咖啡果实一定有两粒种子答案：错误18.咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧答案：正确19.职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分答案：正确20.低因咖啡中不含有咖啡因答案：错误21.精益求精是做一名合格员工的基本条件答案：错误22.客人提出的要求都应满足答案：错误23.使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息答案：正确24.营业结束时，应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存答案：正确25.咖啡辅料的使用无需按营业量计算答案：错误26.预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。

咖啡入门考试题及答案一、单选题（每题2分，共10题）1. 咖啡豆的原产地是哪里？A. 非洲B. 亚洲C. 南美洲D. 中美洲答案：A2. 以下哪个不是咖啡豆的常见处理方法？A. 日晒法B. 水洗法C. 蜜处理法D. 冷萃法答案：D3. 哪种咖啡豆以其酸度和果香闻名？A. 哥伦比亚咖啡豆B. 巴西咖啡豆C. 埃塞俄比亚咖啡豆D. 越南咖啡豆答案：C4. 拿铁咖啡中牛奶和咖啡的比例是多少？A. 1:1B. 1:2C. 2:1D. 3:1答案：C5. 以下哪个不是咖啡豆的烘焙程度？A. 浅度烘焙B. 中度烘焙C. 深度烘焙D. 超深度烘焙答案：D6. 摩卡咖啡的名称来源于哪个国家？A. 意大利B. 也门C. 埃塞俄比亚D. 巴西答案：B7. 以下哪个不是咖啡的冲泡方法？A. 手冲B. 意式浓缩C. 法压壶D. 茶壶答案：D8. 咖啡豆的咖啡因含量与其烘焙程度的关系是？A. 烘焙程度越深，咖啡因含量越高B. 烘焙程度越深，咖啡因含量越低C. 烘焙程度与咖啡因含量无关D. 烘焙程度越浅，咖啡因含量越高答案：C9. 以下哪个不是咖啡豆的品种？A. 阿拉比卡B. 罗布斯塔C. 利比里卡D. 卡布奇诺答案：D10. 咖啡豆的储存条件中，以下哪个是错误的？A. 阴凉干燥处B. 密封保存C. 暴露在阳光下D. 避免潮湿答案：C二、多选题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响咖啡豆的品质？A. 种植地的气候B. 咖啡豆的处理方法C. 咖啡豆的烘焙程度D. 咖啡豆的品种答案：A、B、C、D2. 以下哪些是咖啡豆的常见产地？A. 哥伦比亚B. 印度尼西亚C. 肯尼亚D. 越南答案：A、B、C、D3. 以下哪些是咖啡的常见冲泡方法？A. 手冲B. 意式浓缩C. 法压壶D. 冰滴答案：A、B、C、D4. 以下哪些是咖啡豆的烘焙程度？A. 浅度烘焙B. 中度烘焙C. 深度烘焙D. 超深度烘焙答案：A、B、C5. 以下哪些因素会影响咖啡的口感？A. 咖啡豆的新鲜度B. 冲泡方法C. 咖啡豆的品种D. 咖啡豆的烘焙程度答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5题）1. 咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡的苦味越重。