皮蛋凉拌豆腐

凉拌皮蛋拌豆腐的小妙招
凉拌皮蛋拌豆腐
最近的天气忽冷忽热的，特别是冷空气来临前那闷热的几天，恶劣的天气令人毫无食欲。

今天Jun做的这道凉拌皮蛋豆腐，是一道地道东北菜，有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起，令人精神为之一振，正适这个季节食用。

这道菜不仅开胃，而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效，
难怪阿君会如此喜欢啦。

烹制材料(两人份)
材料：皮蛋3个，豆腐3块，青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许
调料：盐，醋，香油
第一步
1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。

第二步
2、青瓜切丝，放盘子中间。

第三步
3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。

第四步
4、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。

第五步
5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。

完成
私人醒
私人醒
1.豆腐事先放进冰箱内冷冻一会儿，会令豆腐的口感更结实。

2.想豆腐的形状切得更漂亮，可以选择用棉线代替刀，又快又不沾线，不妨试试。

3.这道凉拌菜不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，会影响成菜的口感。

凉拌嫩豆腐的做法，这些步骤你记住了吗？
嫩豆腐是人们非常喜欢的食物，不仅其口感非常细嫩，营养价值也很高，嫩豆腐的最简单的吃法就是做成凉拌来吃，这种吃法也能够充分吸收营养，那么凉拌嫩豆腐该如何做呢？
★一、凉拌嫩豆腐的做法步骤
1、将大蒜于姜捣碎，做成泥状，甜椒切成粒。

2、将上一步的材料加醋、酱油、辣椒油、花椒油、鸡精、糖、盐适量，调成料汁。

3、把嫩豆腐摆在盘里，盘中间留空，再把皮蛋切成小块放到中间空余的地方，用小刀将豆腐划成小块。

4、把调好的料汁浇到豆腐块上即可。

★二、凉拌嫩豆腐/更多做法
1.内脂豆腐1盒，提前上锅蒸熟（蒸8分钟即可）。

扣在盘子里，放入冰箱冷藏。

2.豆腐、熟花生米、榨菜、虾皮温水泡5分钟，小葱2根。

3.花生米，用擀面杖压碎。

4.小葱切成葱花。

5.老干妈油辣子一大勺，适量生抽、白糖、鱼露、鸡精、调
成汁。

6.将泡好的虾皮洗净、捞出、沥干水份，和榨菜一起放在豆腐上。

7.周围撒上花生碎和小葱。

8.浇上调料汁，拌匀即可。

小贴士
1、老干妈和生抽里都含盐，没有另外加盐。

2、花生碎的加入使豆腐增加了咀嚼的口感。

★三、凉拌嫩豆腐的做法
1.刚刚做好的豆腐
2.用瓢舀一些，
3.放在碗里。

4.准备好糍粑辣椒，香葱，糍粑辣椒是用油炒过了的。

5.根据自己的喜好放上糍粑辣椒，葱。

6.拌匀就可以吃了。

东北凉拌皮蛋豆腐的做法做凉拌皮蛋豆腐的时候，若想豆腐的形状切得更漂亮，可以选择用棉线代替刀，又快又不沾线。

你想了解好吃美味的东北凉拌皮蛋豆腐要怎么做吗?下面就让店铺给你介绍一下怎么做出好吃的东北凉拌皮蛋豆腐?好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法1菜谱简介夏天吃比较合适。

材料皮蛋2枚，嫩豆腐200克，大蒜头1小瓣，盐、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少许做法1、皮蛋去壳对角切成小六块，边切边放在盘子的边上。

2、嫩豆腐切成两厘米大小的正方形小块放在碗里。

3、大蒜头剁碎，香菜切细放在豆腐的碗里。

4、依据个人口味儿分别放上少许的盐、味精、白糖、麻油拌匀。

5、倒入拌好的豆腐，放皮蛋的盘子中间即可好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法2材料绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个(取蛋黄)，香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油做法1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水2.切成小块，摆入盘中备用。

皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法3材料嫩豆腐1盒，葱1根，皮蛋2个，酱油少许，香油少许做法1、葱切成葱花，皮蛋用刀切成碎，一起扔进豆腐里拌;2、加入适量酱油、香油、鸡精(可不加)、盐，拌成豆腐泥后装碟子就可以吃了。

好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法4材料皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油做法1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。

2.大蒜切末装碗待用。

3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。

4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块(喜欢的话，可适当加点醋)。

小诀窍1.豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道.3.传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品.东北凉拌皮蛋豆腐的做法做凉拌皮蛋豆腐的时候，若想豆腐的形状切得更漂亮，可以选择用棉线代替刀，又快又不沾线。

厨房美食菜谱：松花蛋拌豆腐的做法
松花蛋也叫皮蛋，是我们常见到的一种食品，它制作过程中是有用到石灰等一些碱性物质的，所以皮蛋中会有碱性而且含有一定量的铅，虽然皮蛋有自身一定的营养，但是并不适宜多吃的。

皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。

松花蛋拌豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道凉拌菜品，主要材料是松花蛋，豆腐。

食材
主料：
松花蛋
豆腐
酱油适量
盐适量
醋适量
辣椒油适量
香油适量
葱适量
白糖适量
步骤
1.准备好大豆腐和松花蛋
2.将豆腐切小块
3.将松花蛋去皮洗净，然后切小块
4.将葱切葱碎
5.将上述处理好的食材放一起
6.现在来做料汁，在一碗里，先放入适量的盐
7.再倒入适量的醋
8.再倒入适量的酱油
9.放入辣椒油
10.放入适量的白糖
11.倒入适量的香油
12.搅拌均匀后，料汁即调好
13.然后把料汁倒入食材里，拌匀后即可食用
小贴士：1、皮蛋具有自身一些独特的营养作用，但一定不宜多吃；
2、如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其夏天，尽量当时就食用完。

皮蛋豆腐的做法大全想了解吗?关于《皮蛋豆腐的做法大全想了解吗? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我国的饮食搭配源远流长，不论是晕菜還是素材图片，各式各样的菜式都令人目不暇接。

最受我们中国人钟爱的贫民饮食搭配要属水豆腐了，水豆腐是我国劳动者的智慧结晶。

豆腐的吃法许多，有干锅菜也是有凉拌菜。

皮蛋豆腐便是在其中的一种，因为口感与众不同，备受大伙儿的喜爱。

在自身家中能够做这家常小菜，那皮蛋豆腐的做法大全想掌握吗?下面就为大伙儿介绍一下。

皮蛋豆腐的做法大全想掌握吗?松花蛋豆腐的做法：皮蛋豆腐，家常小炒、凉菜之一;是选用水豆腐、咸菜、松花蛋、芝麻油、香莱等原材料制做而成人间美味，制做简易，营养丰富，含有身体需要的多种多样营养元素。

1. 开启盒装豆腐，控出水份，切成片;2. 松花蛋滚刀块;3. 将松花蛋丁放到水豆腐上，放盐、芝麻油调料即成;水豆腐(南)：水豆腐的蛋白质含量丰富多彩，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体需要，营养成分较高;有软化血管，维护血管体细胞，防止心血管疾病的功效。

除此之外，水豆腐对病后调理、减肥瘦身、细致皮肤亦很有益处。

皮蛋(鸭蛋)：皮蛋较鸭蛋含大量矿物，人体脂肪和总发热量却稍有降低。

它能刺激性消化系统，提高胃口，推动营养成分的消化，中和胃酸，清爽，降血压。

具备润肺止咳、滋阴活血、凉肠、治腹泻、降血压之作用。

除此之外，皮蛋也有维护血管、提高记忆力、维护大脑的功能。

食物禁忌：无。

皮蛋豆腐的做法大全想掌握吗?针对这一问题，如今大伙儿了解回答了吧!实际上皮蛋豆腐制做起來是非常简单的，这家常小菜由于较为的软嫩，并且水豆腐中的营养成分是十分丰富多彩的，较为合适小孩子和老年人服用。

如今是否要想在家里为亲人一展身手了，给油哦!。

凉拌皮蛋豆腐的制作方法是什么？关于《凉拌皮蛋豆腐的制作方法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

松花蛋和水豆腐全是大伙儿熟识的食物，皮蛋的吃法有很多种多样，最普遍的便是立即剥掉，随后用刀割成一小块，添加一些调味品以后就可以吃完，乃至剥掉皮就可以吃，水豆腐也是有很多种多样食用方法，吃豆腐能够补充丰富多彩的蛋白，补钙补锌实际效果也很好，今日为大伙儿强烈推荐的特色美食是凉拌皮蛋水豆腐，在夏季的情况下，这会是一道十分吸引人的特色美食，吃起來十分可口，具备非常好的健脾开胃功效，但要想作出美味的凉拌皮蛋水豆腐不易，别以为全过程非常简单，实际上里边有很多注重，要学好以下这种方式才可以做的好。

第一、凉拌皮蛋水豆腐原材料水豆腐一块，松花蛋1颗，葱段适当，猪肉松适当，酱油膏适当作法1、水豆腐一块，先划切，在将松花蛋切片放到上边；2、天赋加点猪肉松葱段，淋是酱油膏，那样轻轻松松进行一大夏天餐食，美味喔。

第二、沙茶凉拌皮蛋水豆腐丁原材料板水豆腐1个，松花蛋2个，葱2根，芝麻油1小勺，海鲜酱油1小勺，盐1/2小勺，瑶柱粉/鸡精粉1小勺作法1、松花蛋自来水煮或蒸一下定形后再去壳比较好切切丁，板水豆腐滚刀块，葱切粒预留2、将松花蛋丁、水豆腐丁、葱拌入芝麻油、海鲜酱油、盬、瑶柱粉后翻拌就可以上菜第三、凉拌皮蛋水豆腐原材料松花蛋二只，水豆腐一砖，菜甫小量，花生仁小量，葱小量，昆布柱侯酱/生抽酱油柱侯酱15ml/三汤匙，水15ml/三汤匙，糖二汤匙作法1、松花蛋去壳切割成四份，剁碎菜甫，碾碎花生仁，切葱粒，预留。

2、烧开镬(无需落油)，炒香菜甫才炒花生米碎及白芝麻，盛起预留。

3、烧开镬放水、糖烧开再加柱侯酱，再烧开便歇火。

4、将水豆腐放到碟上才切成片，一边切一边排污水豆腐，放上松花蛋、炒过的调料及葱粒，最终浇上料汁，进行。

第四、凉拌皮蛋水豆腐原材料百福蒸制水豆腐2盒，松花蛋2只，松花蛋2只，芫茜适当，葱适当，柱侯酱1.5汤勺，糖半汤匙，盐少量，油少量，水占3汤勺作法1、芫茜、葱剁碎预留。

皮蛋豆腐凉拌汁配方
1.内酯豆腐1盒。

2.皮蛋3个。

3.准备好芝麻油和生抽、香醋。

4.准备好葱姜蒜。

5.葱姜蒜晒干、乌细粒。

6.葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。

7.再放入生抽。

8.豆腐用开水冲一下，切小块。

9.皮蛋每个乌四瓣。

10.切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。

11.最后淋上芝麻油;喝时葱花。

1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。

2、豆腐不必与鸡蛋辨证食用。

3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。

4、皮蛋适宜口疮、痰干活口渴、牙周病患者食用。

5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。

皮蛋的食疗促进作用
1、润肺：富含维生素a，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。

滋阴润肺，去除肺燥肺热。

使人呼吸畅通舒适。

2、止痛凉血：所含大量胶质，分解成血小板，存有止痛功效。

适合出血性疾病的患者。

适合月经过多，血崩的妇女。

3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。

缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

4、健脾除火：味苦，能够润肺泻火，健脾除愁，能消解血液中的热毒。

适宜于容易
上火的人士食用。

豆腐怎么凉拌好吃又实惠豆腐可以做出很多美味的凉拌，学习简单的做法，自己做好吃又实惠的凉拌豆腐。

以下是店铺整理的豆腐凉拌的做法，欢迎阅读。

豆腐凉拌的做法一：凉拌五香豆腐丝食材：五香豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、尖椒、葱、蒜、盐、红辣椒、鸡精。

步骤一、五香豆腐皮、尖椒、萝卜、黄瓜、备用。

二、将准备好的食材都切成细丝，胡萝卜、黄瓜用擦子擦成细丝配一些葱丝。

三、把豆腐丝和萝卜丝黄瓜丝尖椒丝葱丝都拌在一起。

四、给菜上撒点盐不要太多，豆腐皮本身就咸味，少放一点点鸡精提鲜，把切好的红辣椒和蒜末放在上面。

五、锅中放入少许油，再放几粒花椒，油红了以后把花椒取出。

六、油热后把油直接喷在辣椒上，用筷子拌匀，一盘凉拌豆腐丝做好了，只需几分钟就能吃到开胃爽口的凉拌菜，大家可以试试哦。

豆腐凉拌的做法二：凉拌内酯豆腐【食材】：内酯豆腐、红辣椒、花生米、大蒜、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油。

【做法】：1、内酯豆腐冲洗一下，沥干水分，切片装盘;2、大蒜去皮剁碎，红辣椒洗净切碎;3、取碗，放入大蒜碎、红辣椒碎、花生米、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油搅拌均匀调成凉拌汁;4、将调好的凉拌汁均匀浇淋在摆好盘的内酯豆腐表面即可。

【婆婆叨叨】：1.内酯豆腐凉拌之前可以先放入冰箱冷藏1个小时，这样做好以后吃起来不光细嫩鲜甜还冰凉爽口。

如果不喜欢吃生豆腐的话，也可以将内酯豆腐放入滚水中焯烫一下捞出再做。

2.如果怕凉拌汁太少的话，也可以用切好的姜末、蒜末冲入适量温开水浸泡5、6分钟，而后加入其他调料制成凉拌汁。

3.想要拍出来效果更佳醒目些的话，可以撒上香菜或者香葱。

豆腐凉拌的做法三：小葱拌豆腐用料豆腐1盒、小麦适量、西红柿1个、咸鸭蛋1个、醋适量、生抽适量、香油少许、小葱适量做法1.把小麦米仁淘洗干净2.放入碗中加水没过米仁，在锅中蒸15分钟3.取出后放凉4.把咸鸭蛋用勺子弄碎5.番茄切成四块，再切片后围在盘子周围6.把豆腐倒在过滤的网勺里7.锅中加水烧开，放入豆腐焯水8.用冰水给豆腐冲凉9.把豆腐放入盘子里，依次加入生抽、醋、弄碎的咸鸭蛋、香油、坚果碎、蒸好的米仁10.最后撒上葱花就大功告成了，放入冰箱再冷藏一下口感更加烹饪技巧1.夏季高温情况下，豆腐的菌落总数易超标，人体若食用不当食用后易感染疾病的可能性更高，所以最好焯水。

皮蛋的研究等皮蛋，又称为松花蛋或者皮皮蛋，是一种具有独特韵味的食品，历史悠久，深受人们喜爱。

在中国，尤其是南方地区，皮蛋是一道经典的食材，可以做成各种美味佳肴。

皮蛋的制作工艺、食用方法以及健康价值同样备受人们关注。

本文将对皮蛋进行深入研究，了解其由来、制作工艺、营养价值以及食用方法等方面的知识。

一、皮蛋的来源与历史皮蛋，是一种将鸭蛋或鸡蛋置于碱水浸泡后，在温度适宜的环境下发酵而成的一种特殊食品。

相传，皮蛋的制作工艺最早可以追溯到唐代，而在清代时期，皮蛋凭借其独特的风味和高营养价值成为了一种备受尊贵人士青睐的食品。

在现代，皮蛋已经成为中国餐桌上的一大特色，并远销海内外，被世界各地的人们所喜爱。

二、皮蛋的制作工艺1. 纳皮将新鲜的鸭蛋或鸡蛋挑选出整齐无裂痕的蛋进行筛选，然后将其放入特制的泥浆中进行包裹。

经过一段时间的摇晃和滚动，蛋表面的蛋壳就被剥落，并将泥浆牢牢地粘在蛋壳上，成为皮蛋的“皮”。

2. 浸泡将包裹有泥浆的鸭蛋或鸡蛋放入碱水中浸泡，时间大约在10-12天左右，让蛋白质变性并且遇碱能够使蛋黄转化为石碱蛋黄，使得蛋黄的口感更佳。

3. 发酵浸泡的鸭蛋或鸡蛋放在适宜的温度下进行发酵处理，待发酵时间达到后，即可取出成为皮蛋了。

通过以上制作工艺，皮蛋的独特风味和口感得以形成。

三、皮蛋的营养价值1. 高蛋白皮蛋中富含优质蛋白质，是非常好的蛋白质来源之一。

蛋白质是人体生长发育和修复组织的必需营养物质，能够帮助身体维持正常的生理机能。

2. 丰富维生素皮蛋中富含维生素A、维生素D、维生素E等多种维生素，这些维生素对于人体的免疫系统、视力保护、骨骼健康等方面都有着重要作用。

3. 矿物质皮蛋中富含钙、铁、锌等多种矿物质，这些矿物质对于人体的生长发育、骨骼健康、血红素合成等方面具有重要作用。

4. 低糖低脂相比于其他零食或者肉类制品，皮蛋的糖和脂肪含量相对较低，是一种比较健康的食品。

皮蛋在蛋白质、维生素和矿物质等方面的营养价值都较高，是一种适合作为食品的一种食材。

凉拌皮蛋怎么做好吃导读：我根据大家的需要整理了一份关于《凉拌皮蛋怎么做好吃》的内容，具体内容：皮蛋里面含有丰富的脂肪、蛋白质、无机盐等多种营养元素，凉拌皮蛋要怎么做才好吃呢?下面是我带来关于的内容，希望能让大家有所收获!凉拌皮蛋做法大全1、凉拌皮蛋主...皮蛋里面含有丰富的脂肪、蛋白质、无机盐等多种营养元素，凉拌皮蛋要怎么做才好吃呢?下面是我带来关于的内容，希望能让大家有所收获!凉拌皮蛋做法大全1、凉拌皮蛋主料：松花蛋(鸭蛋)200克。

调料：酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克。

做法：(1)皮蛋去壳、每个切成8瓣放入盆中。

(2)加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌匀装盘即可。

2、凉拌皮蛋卷主料：皮蛋2颗、大蒜6颗、青椒1/4颗、红椒1/4颗、香菜1把、青葱2根。

调味料：酱油膏4茶匙、黑醋3茶匙、鱼露1/4茶匙、米酒1/4茶匙、蒜末1颗量。

做法：(1)先将调味料准备好备用。

(2)将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状(约莫0.5公分大小)。

另外将皮蛋对切3次切成1/8大小，这样一口下去才不会太腻!(3)将越南春卷皮剪一半，春卷皮上均匀涂抹一些饮用水、搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。

将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去，最后再淋上一点酱汁。

(4)建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷，最后把左右两边往中间折进来，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉，这样凉拌皮蛋卷就做好了。

小诀窍：另外其实也可以不用春卷皮，直接把铺料洒在皮蛋上头淋点酱汁也是很不错的食用方法!3、凉拌皮蛋豆腐主料：皮蛋2颗、豆腐1盒、柴鱼片适量。

调料：葱花适量、辣椒末少许、酱油膏2大匙、酱油1大匙(15g)、香油1小匙(5g)、糖1小匙。

做法：(1)皮蛋煮到水滚再多煮一会使蛋黄凝固，之后冲水放凉用切蛋器切片。

(2)葱、辣椒跟豆腐切适当大小。

(3)混和酱汁。

(4)豆腐跟皮蛋摆好淋上酱汁，撒上柴鱼片、葱花跟辣椒末即可食用啦!凉拌皮蛋的营养价值皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。