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食品安全常识培训食品安全常识培训是确保食品安全的关键环节之一。
以下是一些建议的食品安全常识培训内容：1.食品污染与预防：o介绍食品污染的类型，如生物性、化学性和物理性污染。
o讲解如何预防食品污染，包括保持个人卫生、食品加工场所的清洁和消毒、正确储存食品等。
2.食品中毒与应对措施：o说明食品中毒的常见原因，如细菌、病毒、化学物质等。
o教授识别食品中毒症状的方法，以及中毒后的应急处理措施。
3.食品加工与烹饪安全：o强调食品加工过程中的卫生要求，如洗手、穿戴整洁的工作服和手套等。
o介绍烹饪过程中的安全注意事项，如确保食物煮熟、避免交叉污染等。
4.食品储存与保鲜：o讲解食品储存的原则，如分类储存、避免高温和潮湿环境等。
o介绍食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、真空包装等，并强调正确使用保鲜设备和材料的重要性。
5.食品添加剂与标签解读：o介绍常见的食品添加剂及其作用，如防腐剂、增味剂、色素等。
o教授如何正确解读食品标签，了解食品成分、生产日期、保质期等信息。
6.食品安全法律法规与标准：o简要介绍相关的食品安全法律法规和标准，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等。
o强调食品生产经营者的法律责任和义务，以及违法行为的后果。
7.食品安全事故应急处理：o介绍食品安全事故的报告和调查程序。
o讲解食品安全事故的应急处理措施，如召回、销毁、隔离等。
8.食品安全意识与责任：o强调每个人在食品安全中的责任和作用，包括消费者、食品生产经营者、监管部门等。
o培养参与者的食品安全意识，鼓励他们积极参与食品安全监督和管理工作。
在培训过程中，可以使用多媒体教学资源，如PPT、视频、图片等，以增加培训的趣味性和互动性。
此外，还可以设置小组讨论、案例分析等环节，让参与者积极参与并加深对食品安全知识的理解。
食品安全知识培训内容
第一篇：食品安全的重要性及食品污染的来源
食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等
过程中不受任何污染和影响，达到食品卫生标准和安全标准，不对人体健康造成危害的状态。
食品安全的重要性不言而喻，它关系到人民的身体健康和生命安全，直接关系到国家的经济、社会发展和稳定。
如今，世界各国都高度重视食品安全问题。
食品污染是导致食品安全问题的主要原因。
食品污染主
要有以下来源：
1. 生产环节：生产过程中的原材料污染、环境污染以及
生产过程中的不合理操作和管理；
2. 加工环节：加工过程中的污染，如添加剂过多、烹调
不当等；
3. 运输环节：食品运输过程中的交叉污染和保存温度控
制不善；
4. 储存环节：食品储存的环境、温度、湿度等条件不合适；
5. 销售环节：销售时的保鲜条件不足和卫生管理不达标。
避免食品污染对于维护食品安全至关重要，各个环节都
需要加强监管和管理，消费者也应该注意食品选择和保存方式，共同维护食品安全。
食品安全知识培训培训内容
以下是 6 条食品安全知识培训内容：
1. 你知道吗，食品保存可是有大学问的！就像咱得把珍贵的东西藏好一样，食品如果保存不好，那可就坏啦！比如牛奶，开封后不冷藏，就容易变质，这不就白买啦？所以啊，一定要学会正确的食品保存方法。
2. 哎呀呀，食品加工过程中也得小心再小心呀！你想想，要是做菜的时候不注意卫生，那不是等于给自己吃“脏东西”嘛！就像妈妈做饭总是洗得干干净净，咱也得保证食品加工环境干净整洁呀！
3. 嘿，选购食品的时候可别马虎哟！你看那些包装精美的食品，也得好好看看是不是过期啦、有没有变质呀！就跟找对象似的，得找个“健康”的才行呢，不然吃坏了肚子可就麻烦咯！
4. 大家想想，添加剂是不是很神奇又有点让人担心呀？就像魔法一样，能让食品好看又好吃，但要是过量了，那可就是大问题啦！比如那些花花绿绿的糖果，添加剂超标了，那还能吃吗？
5. 哇塞，食品的清洗也很关键呢！你想想，那蔬菜水果上要是有农药残留，不洗干净能行嘛！就好比给自己洗脸，不干净怎么出门呀，所以一定要认真清洗食品哟！
6. 食品的烹饪温度也有讲究呀！温度不够，杀不死细菌，温度太高，又会破坏营养。
这就像烤面包似的，火候得掌握好，不然烤焦了或者没熟，都不行呀！
我的观点结论就是：食品安全知识太重要啦，大家一定要重视起来，才能吃得健康又安心！。
从业人员食品安全知识培训内容食品安全是关乎人们身体健康和生命安全的重要问题，对于食品从业人员来说，掌握扎实的食品安全知识更是至关重要。
以下将为大家详细介绍从业人员食品安全知识培训的主要内容。
一、食品安全法律法规食品从业人员必须了解国家和地方的食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等。
明确法律法规中对食品生产、加工、销售等环节的各项要求，包括食品添加剂的使用规范、食品标签标识的规定、食品召回制度等。
同时，要知晓违反食品安全法律法规所应承担的法律责任，从而增强法律意识，自觉遵守相关规定。
二、食品污染及预防（一）生物性污染1、细菌：了解常见的食源性致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等的来源、生长条件和危害。
掌握预防细菌污染的措施，如保持食品加工环境的清洁卫生、正确的食品储存温度、严格的食品加工操作规范等。
2、病毒：如诺如病毒、肝炎病毒等，知晓其传播途径和预防方法，加强员工个人卫生管理，防止交叉污染。
3、寄生虫：例如旋毛虫、绦虫等，了解其在食品中的寄生部位和传播途径，采取有效的杀灭和预防措施。
（二）化学性污染1、农药残留：认识常见的农药种类，了解其在农产品中的残留情况和对人体的危害。
掌握正确的清洗和处理方法，以降低农药残留的风险。
2、兽药残留：熟悉常见的兽药种类和残留标准，确保动物源性食品的安全。
3、重金属污染：如铅、汞、镉等，了解其来源和危害，采取措施避免食品受到重金属污染。
4、食品添加剂：明确合法食品添加剂的种类、使用范围和限量标准，防止滥用食品添加剂导致的食品安全问题。
（三）物理性污染1、异物：如金属碎片、玻璃渣、毛发等，加强食品加工过程中的筛选和过滤，防止异物混入食品。
三、食品采购与储存（一）食品采购1、选择合格供应商：要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告，确保所采购的食品原材料符合食品安全标准。
2、验收食品：对采购的食品进行外观、气味、质地等方面的检查，确保食品无变质、腐烂、过期等情况。
食品安全知识培训内容第一篇：食品安全知识培训内容食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品安全培训知识内容1.食品中常见的污染最常见的引起食物疾病的病毒是甲型肝炎病毒1.人类感染寄生虫病，多是由于进食生食、半生不熟的食物、食物加热不完全等不良饮食习惯引起的。
2、生物毒素被人体摄入后，容易引起中毒，严重者甚至导致死亡。
常见的有发芽的土豆、青西红柿、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。
3、某些有毒食物：河豚、绿皮红肉鱼、青豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野生蘑菇（大多颜色鲜艳的都有毒性）。
4、可能污染食品的物质：有机磷农药、克伦特罗、亚硝酸盐、桐油、贝类毒素等。
二、餐饮服务监督管理餐饮服务基本要求：餐饮服务提供者应当依法取得《食品经营许可证》，按照许可范围经营，并在就餐场所显著位置悬挂或者张贴《食品经营许可证》。
餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
1.应当建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购记录制度。
2.进货记录应当如实记载产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及进货日期等内容，或留存载有上述信息的进货小票。
进货记录及相关资料应当按照产品种类、进货时间等顺序整理，并妥善保存备查。
记录和小票保存期限不得少于2年。
3.运营管理餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理局制定的餐饮服务食品安全操作规范。
餐饮服务应当符合以下要求：（1）生产加工过程中，应当对加工食品、食品原料进行检查，发现食品腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工、使用；（2）储存食品原料的场所和设备应当保持清洁，禁止存放有毒有害物品和个人生活用品。
食品原料应当分类存放、上架、靠墙、离地存放。
对变质、超过保质期的食品应当定期检查、处理；（三）保持食品加工经营场所内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件；（四）食品加工、贮存、展示、消毒、清洗、保温、冷藏、冷冻等设备设施应当定期维护，计量器具应当校准，并及时清洁、冲洗，保证正常运行和使用；（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；（六）需要烹饪的食品应当煮熟彻底；需要冷藏的熟制品，冷却后应当及时冷藏；直接食用的食品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；（七）冷菜制作应当实行专人、专室、专用工具、专用消毒、专用冷藏的要求；（八）餐饮加工操作过程中使用的工具、设备必须无毒无害，有明显标志或者区分，单独使用、存放在指定位置，使用后洗净、保持清洁；直接接触食品的工具、设备在使用前应当消毒；（九）餐具、饮具应当按规定清洗消毒并存放在专用清洗设施内。
食品安全知识培训有哪些1. 食品安全：了解食品标签上的关键信息2. 保护您和家人的健康：食品安全知识与预防方法3. 通过正确存储和处理食品来保证食品安全4. 食品安全：检查食品质量与利用保质期5. 食品安全：避免食品中的微生物污染6. 了解食品防腐剂的使用和影响7. 掌握食品安全法规与合规措施8. 食品安全：了解食品中的广告误导和添加物危害9. 食品安全：传染疾病与食品污染的关联10. 食品安全教育：避免常见的食物中毒症状继续写相关内容，1500字。
食品安全一直是人们关注的焦点之一，因为食品质量和安全对我们的健康有着至关重要的影响。
食品安全知识的培训能够帮助人们在选购、储存、处理食品过程中避免食物中毒和其他食品安全问题的发生。
首先，了解食品标签上的关键信息对于购买食品至关重要。
食品标签上通常包含食品的成分、营养信息和生产日期等重要信息。
了解这些标签的含义可以帮助我们选择健康安全的食品。
比如，我们需要注意人工添加物、防腐剂和糖分等成分的含量，特别是对于具有过敏原的人群，需要特别留意成分表中是否包含过敏原物质。
其次，正确地存储和处理食品是确保食品安全的重要一环。
食品存储过程中，温度、湿度和时间是三个关键因素。
食品应避免暴露在极端温度下，尤其是在危险温度区域，以免微生物的繁殖。
此外，我们需要遵守食品储存的原则，进行分类存放，并将易腐烂的食品放置在冰箱的冷藏室中，避免与其他食物交叉污染。
提醒大家不要使用已过期的食品，因为食品的保质期直接关系到食品的新鲜程度和安全性。
食品的保质期并不是一个绝对的标准，取决于食品的种类和保存条件。
所以，我们需要根据食品保质期的要求来合理安排食品的食用时间，避免食用过期的食品，以防止对人体健康产生不良影响。
另外，食品中的微生物污染也是食品安全的一大隐患。
了解如何防止食品中的微生物污染以及妥善处理食品可以帮助我们避免食物中毒的风险。
首先，我们需要保持食品与生熟食品的隔离，使用不同的砧板和刀具来切割生熟食物。
食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全知识培训内容一、食品安全安全标准（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。
(三)婴幼儿主辅食品的营养要求。
(4)对营养相关标签、标识和说明书的要求。
(5)与食品安全相关的质量要求。
（六）食品检验方法与规程。
(七)其他需要制定食品安全标准的内容。
(8)食品中的所有添加剂都必须详细列出。
(9)食品中非法添加禁止使用的化学物质。
二、食品安全注意事项一是关注经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标签是否齐全，注意食品包装是否标明产品名称、配料表、净含量、厂名、地址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的健康状况，注意是否有健康证、健康证等相关证明，是否有防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．十、不购买和食用三无产品三、食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训内容（通用10篇），希望对大家有所帮助。
食品安全知识培训内容11.日常食品安全有哪些注意事项？日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：(1)养成良好的饮食习惯。
学校食堂人员食品防护知识培训内容(通用5篇)第一篇：食品安全基本知识1.1 食品安全定义食品安全是指在生产、加工、运输、储存、销售、烹饪和食用过程中，食品不含有有害物质，不对消费者健康造成任何危害。
1.2 食品安全要素- 食品原料的选用- 食品加工过程的卫生控制- 食品储存和运输的卫生管理- 食品销售和烹饪的卫生操作- 食品消费的适宜方法和注意事项第二篇：食品原料选用与处理2.1 食品原料选用原则- 无毒无害- 不含寄生虫和致病微生物- 不含有害物质- 符合食品质量要求2.2 食品原料处理方法- 清洗：去除原料表面污物和微生物- 切割：使食品便于烹饪和食用，同时增大接触面积，提高烹饪效果- 浸泡：去除食品中的有害物质和异味- 焯水：去除食品中的腥味和多余营养成分第三篇：食品加工与烹饪3.1 食品加工卫生要求- 加工场所卫生- 加工工具卫生- 加工过程卫生3.2 食品烹饪卫生要求- 烹饪工具卫生- 烹饪过程卫生- 烹饪温度和时间控制第四篇：食品储存与运输4.1 食品储存卫生要求- 储存环境卫生- 储存容器卫生- 储存温度和湿度控制4.2 食品运输卫生要求- 运输工具卫生- 运输过程温度控制- 防止食品受到污染第五篇：食品卫生法规与标准5.1 食品卫生法规- 中华人民共和国食品安全法- 食品生产许可证管理办法- 食品经营许可证管理办法5.2 食品卫生标准- 食品原料卫生标准- 食品加工卫生标准- 食品储存运输卫生标准- 食品烹饪卫生标准5.3 食品卫生检查与监控- 定期检查- 抽样检查- 食品安全风险评估。
食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、如何判别伪劣食品？《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。
对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。
尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”。
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。
散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
五、食品储存应注意哪些问题?应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
六、如何清洗果蔬上的残留农药？（1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。
主要用于叶类蔬菜。
一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。
然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
（2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。
方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
（4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。
一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。
此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
（6）食品安全知识培训材料2——食品安全科普知识1、目前，我国食品安全监督管理的原则是什么？按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。
2、地方各级人民政府对食品安全监管工作职责是什么？国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。
地方各级人民政府对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。
3、政府主要食品监管职能部门的职责是什么？质量技监部门负责食品生产加工环节的监管的主要职能部门；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
4、我国首批进行食品安全信用体系建设试点的行业是哪些？肉类、粮食、儿童食品3个行业。
5、国家对无公害农产品产地环境条件的具体要求有哪些？产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求，区域范围明确，具备一定的生产规模。
6、食品质量安全市场准入制度的适用主体是什么？食品质量安全市场准入制度的适用主体是食品质量安全市场准入制度的适用主体是一切从事食品生产加工且其产品在国内销售的公民、法人或者其它组织。
7、“QS”主要包括哪三项内容？第一、对食品生产企业实施生产许可证制度第二、对企业生产的食品实施强制检验制度第三、对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标识制度8、为保证产品质量安全，食品生产加工企业对原辅料有哪些要求？食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食品用原辅料生产食品。
直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。
9、实施食品生产许可证管理的食醋产品包括哪些？酿造食醋和配制食醋。
醋精不纳入发证范围。
10、国家规定的禁止进境物有哪些？动植物病原体（包括菌种、毒种等）、害虫及其他有害生物、动物尸体和土壤。
11、食品标签的内容主要有哪些？食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。
12、限期使用的产品必须标明哪些内容？应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期13、保健食品的注册、审批由哪个部门主管？国家食品药品监督管理局主管全国保健食品注册管理工作，负责对保健食品的审批。
14、出现哪些情形，保健食品广告批准文号应当被收回？保健食品批准证明文件被撤销的；保健食品被国家有关部门责令停止生产、销售的；广告复审不合格的。
15、重大食品安全事故应急预案对中事故是怎样分级的？分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级），重大食品安全事故（Ⅱ级）较大食品安全事故（Ⅲ级），一般食品安全事故（Ⅳ级）。
16、怎么确认较大食品安全事故（Ⅲ级）？符合下列情形之一的，为较大食品安全事故：（1）事故影响范围涉及市（地）级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；（2）造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的；（3）市（地）级人民政府认定的较重大食品安全事故。
17、目前，国家国家质检总局共对多少类食品实施“QS”市场准入制度？ 28类。
分别为老5类：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋；新10类：肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面；新13类：糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯，炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
18、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些？油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
19、劣质儿童食品中化学污染的主要问题是什么？食品添加剂的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
20、“三无”食品是指什么？无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
21、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些?不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。
22、影响食品安全性的重金属污染主要有哪些？主要有铅、汞、镉。
23、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识？中文。
24、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？苯并芘、硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。
25、不安全食品中的“四大杀手”是哪些？吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。
26、科学喝奶方法?喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜。
27、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是什么？奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足；奶粉中微量元素钙、铁、锌含量极低；产品标示的使用方法不正确。
28、市场上的问题水果你知道吗?市场上的问题水果主要有激素草莓、打蜡苹果、硫磺香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等。
29、孩子缺乏铁可能导致什么疾病？贫血。
30、有机食品、无公害农产品、绿色食品、保健食品、食品质量安全市场准入、安全食品等标志是什么？无公害农产品、绿色食品、有机食品、食品质量安全市场准入、保健食品、原产地域产品中国名牌产品、安全食品标志、绿色环境标志、国家免检产品31、什么样的食品容易引起食物中毒？一般来说，大部食物中毒是由动物来源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。
