固体饮料分类
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我国固体饮料市场现状分析固体饮料属于软饮料的一类,主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品,常见的产品有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等;普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。
常见的产品有酸梅粉、桔子粉、菊花精、速溶咖啡、速溶茶粉、茅根精等。
目前,我国的饮料工业继续保持快速增长的势头,并进入全面竞争时代,碳酸饮料、水、茶、果汁、含乳饮料五大领域激烈拼杀。
即使如此,中国饮料市场未来发展空间还很大,只是未来的竞争会更加激烈。
固体饮料以其食用便捷、卫生等特点,深受消费者的喜爱。
在2004年固体饮料的竞争中,“冠军”雀巢的市场综合占有率达到了29.12%,占据了中国大部分市场份额。
固体饮料前10位品牌的市场综合占有率总和为77.8%。
难得的是,在饮料市场轰轰烈烈的“功能战”和“价格战”之中,固体饮料一直保持平稳发展态势,无论是价格还是产品质量都处于稳步前行的状态。
在所统计的固体饮料行业规模以上74家企业中,赢利企业占到了86.49%,亏损率为13.51%。
实现销售收入为135.71亿元,利润总额为10.02亿元,资产总计为87亿元。
资金利润率为14.66%,资产负债率为43.21%。
收入最高的省是江苏省,87.33亿元,占到本行业的64.35%。
收入前五省就占到整个行业的94.28%。
固体饮其具有便于携带、易于保存、饮用方便、营养丰富等特点。
它在产品、品种、包装和功能等方面年快速发展,在国外,固体饮料以10%的年递增率上升,品牌上有名气的如:美国的庭格(TANG)橙汁型果味粉、美国卡夫(KRAFT)的速溶咖啡、、美国立顿(LIPTON)公司的速溶茶、瑞士雀巢等等;在国内,固体饮料市场也一样被看好,国内现存固体饮料较为有名的企业有,上海雀巢有限公司、卡夫广通食品有限公司、联合利华(中国)有限公司广州分公司、广东皇室食品工业有限公司、桂林西麦生物科技开发有限公司、广西包草堂保健品有限公司、桂林集琦实力天然物科技有限公司、武汉冠利达必是食品有限公司等等。
第十一讲固体饮料一.固体饮料的概念及分类1.概念水分含量在 2.5%以内,具有一定形状,须经冲溶后才可饮用的颗粒状、片状或粉末状饮料。
它是饮料中的一个特殊品种,由于其含水量较低,所以具有良好的保存性。
2.分类固体饮料按其组分不同可分为三类。
1)果香型固体饮料以糖、果汁、柠檬酸、食用香料、食用色素等为原料制成的制品。
2)蛋白型固体饮料以糖、乳制品、蛋粉或植物蛋白、食用香料、食用色素等为原料制成的制品。
3)其他类型的固体饮料是指以植物的根、茎、叶、花、果为主要原料,经抽提、浓缩、干燥等工序制成的制品。
二.果香型固体饮料分为果味型固体饮料和果汁型固体饮料。
* 果味型滚筒饮料:原果汁含量在2.5%以下,或不含果汁。
* 果汁型固体饮料:原果汁含量在2.5%以上。
1.主要原料1)甜味剂主要指白砂糖,在一些特殊品种中使用部分功能性甜味剂。
2)酸味剂柠檬酸、苹果酸、酒石酸等,最常使用的是柠檬酸。
3)香精香料各种果味型食用香精均可使用。
4)果汁是指各种水果经破碎、压榨、过滤、浓缩等工序而成的原料。
可以有原汁,也可以是浓缩汁。
5)食用色素胭脂红、柠檬黄、果绿、巧克力棕、焦糖色素、葡萄紫色素等等。
6)麦芽糊精是由淀粉经低度水解而成,为D-葡萄糖的一个聚合物,其主要成分是糊精,用来提高固体饮料的粘稠性,降低固体饮料的甜度。
2.主要生产设备1)粉碎设备:锤式粉碎机或筛片式粉碎机。
主要用于白砂糖的粉碎。
2)混料设备:有多种多样,主要使用的有单桨槽式混合机。
可以使各种原辅材料混合均匀,同时能自动将混合好的物料倒出。
3)成形设备:采用摇摆式颗粒成形机。
将混合好的物料通过加料槽进入旋转滚筒,由筛网挤压而出。
筛网可随时更换,孔径一般为6目。
4)干燥设备:通常采用蒸汽真空干燥法。
常见形状为箱式。
也可采用远红外干燥法。
主要设备为远红外干燥箱。
还可以采用热风沸腾干燥法。
5)封口设备塑料复合袋装---热合封口机;马口铁听装----封罐机6)其他设备:破碎机、过滤机、浓缩器、振动筛等。
含奶粉的固体饮料的分类标准可以根据不同的因素进行划分。
以下是一种可能的分类方式:
1.根据成分
全脂奶粉:含有全脂牛奶中所有脂肪的奶粉。
脱脂奶粉:在制作过程中去除了大部分或全部脂肪的奶粉。
低脂奶粉:相对于全脂奶粉,脂肪含量较低的奶粉。
2.根据用途
婴儿配方奶粉:为满足婴幼儿生长发育需要而设计的奶粉,通常包含多种营养成分。
儿童奶粉:适合3岁以上儿童食用的奶粉,营养成分会有所调整。
成人奶粉:针对成年人的营养需求设计的奶粉,可以作为日常补充营养的选择。
3.根据功能
高蛋白奶粉:富含蛋白质,适合需要额外蛋白质摄入的人群,如运动员或健身爱好者。
钙铁锌奶粉:富含钙、铁和锌等矿物质,有助于维持骨骼健康和免疫系统功能。
高纤维奶粉:富含膳食纤维,有助于促进消化系统健康和便秘问题。
需要注意的是,以上分类标准并不是唯一的,实际上可能还存在其他分类方式。
此外,具体的市场需求和产品设计也会导致不同品牌或厂商对含奶粉固体饮料进行不同的分类。
因此,这些分类只是供参考,并不代表所有含奶粉固体饮料的全部分类方式。
1。
固体饮料的商标类别
固体饮料商标划分如下:
1、依照国家标准,固体饮料分为风味固体饮料、果蔬固体饮料、蛋白固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料、植物固体饮料、特殊用途固体饮料以及其他固体饮料;
2、茶固体饮料、咖啡固体饮料的注册商标类别是30类;
3、其他种类的固体饮料可以注册商标第32类;
4、除30类、32类之外,贴牌固体饮料还需要注册第5类商标,用于满足其他管理部分及电商平台对商标类目的要求;
5、第35类注册商标是服务类商标,注册这个类目可以避免产品投放市场后被假冒。
固体饮料是水分含量在5%以内,具有一定形状,例如颗粒状、片状、块状、粉末状,需经冲溶才可以饮用的饮料。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的,去除水分的目的:一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败,以利储藏;二是便于储存和运输。
与液体饮料相比,固体饮料具有如下特点:质量显著减轻,体积显著变小,携带方便;风味好,速溶性好,应用范围广,饮用方便;易于保持固体饮料是以某种原料为主,配以其它辅料加工而成的,按其主要原料的类别,可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。
(一)按原料分类1. 果香型固体饮料:它是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的,用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味等感官性状。
这类饮料有各种果蔬汁的粉和晶等。
按其原汁含量,果香型固体饮料又可分为果汁型和果味型二种。
果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。
另外按冲溶时是否起泡,又可分为起泡饮料和不起泡饮料。
2. 蛋白型固体饮料:它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的,是固体状的蛋白质食品或饮料。
例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精、麦乳精等,蛋白质含量≧4%。
3. 其它型固体饮料(1)以糖为主,配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的,其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准。
(2)以茶叶、菊花及茅根等植物为主要原料,经浸提、浓缩和配料制成的制品,例如菊花晶、柠檬茶等。
(3)以食用包埋剂吸收咖啡(或其它植物提取物)及其它食品添加剂等为原料,加工制成的制品。
(二)按存在状态分类1. 粉末状固体饮料:将各种原料混合后,用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各种原料磨成细粉,再按配方混合的制品。
2. 粒状固体饮料:由混合料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。
一般通过配料、造粒、烘干、筛分制得,也可由配料、烘干、粉碎、筛分制得。
3. 块状固体饮料:将粉碎的细粉原料按配方充分混合后,用模型压成立方块形状的制品。
润峰金康固体饮料产品库,集合了润峰金康固体饮料的丰富内容,让大家可以可以更清楚的了解润峰金康固体饮料的产品介绍,润峰金康固体饮料分为六大类:孕哺型固体饮料、儿童型固体饮料、学生型固体饮料、白领型固体饮料、商务精英型固体饮料、普通型固体饮料。
那么接下来就详细介绍产品要点与必需氨基酸的作用:
一、儿童型产品要点:
通用部分氨基酸的作用及益生菌对肠胃的好处外。
1、母乳化氨基酸组合更有利于儿童健康。
2、益生菌结合益生元有利于提高儿童免疫力,同时,促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。
更益于儿童发育成长。
3、加量的赖氨酸对于儿童身体发育、增加体重和身高都有明显的效果,同时,提高注意力,有利于学习成绩的稳定与提高。
4、特别添加锌元素,满足儿童脑细胞生长所需。
5、葡萄糖快速补充能量,为儿童多动提供能量支持。
二、学生白金型产品要点:
通用部分氨基酸的作用及益生菌对肠胃的好处外。
1、精氨酸,是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸。
特别添加精氨酸和组氨酸,可以增强记忆能力,提高记忆商数,强化生理代谢机能,有效增加身高和体重。
2、有机锌,大脑的生理调节所以必需,多种酶及受体功能调节中不可缺少。
有帮助生长发育、智力发育、提高免疫力的作用,缺乏锌会对我们的身体,特别是生长发育造成严重影响,所以,补充足够的锌是生长发育,智力发育必须的。
3、γ-氨基丁酸:提高学习能力,改善学生学习的内部环境。
γ-氨基丁酸是一种天然活性成分,广泛分布于动植物体内,是一种重要的抑制性神经递质,参与多种代谢活动,具有抗焦虑、改善脑功能、增强记忆力之功效。
提高脑活力,γ-氨基丁酸能进入脑内三羧酸循环,促进脑细胞代谢,同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性,增加乙酰胆碱的生成,扩张血管增加血流量,并降低血氨,促进大脑的新陈代谢,恢复脑细胞功能。
摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性,使脑细胞活动旺盛,可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能,改善神经机能。
4、牛磺酸,在牛磺酸与脑发育关系的动物实验研究中发现,牛磺酸可促进大白鼠的学习与记忆能力。
补充适量牛磺酸不仅可以提高学习记忆速度,而且还可以提高学习记忆的准确性,并且对神经系统的抗衰老也有一定作用。
三、孕哺型产品要点:
1、减轻了孕妇为了增加营养而大量的吃很多的食物,给孕妇带来的围产期肥胖,高血糖。
妊高症等系列的难题。
2、纯天然,无任何糖、化学成分和添加剂,不必要担心导致肥胖,血糖升高等问题。
3、除了八种必需氨基酸外还添加精氨酸和组氨酸,它含有胎儿,婴幼儿生长发育,神经发育。
体格发育所需的氨基酸,全面补充胎儿生长发育所需。
是孕妇在孕期间的最佳食品补充剂。
组氨酸;促进宝宝的免疫系统功能尽早完善,强化生理性代谢机能,稳定体内蛋白质的利用节奏,促进宝宝机体发育。
4、孕妇在怀孕时期往往产生焦虑、不安、疲倦、忧虑,添加γ-氨基丁酸可使孕妇消除上述症状,更有力于宝宝发育。
γ-氨基丁酸作为一种重要的抑制性神经递质,它参与多种代谢活动,具有很高的生理活性。
同时,还具有镇静神经、抗焦虑的作用:医学家已经证明γ-氨基丁酸是中枢神经系统的抑制性传递物质,是脑组织中最重要的神经递质之一。
其作用是降低神经元活性,防止神经细胞过热,γ-氨基丁酸能结合抗焦虑的脑受体并使之激活,然后与另外一些物质协同作用,阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。
四、普通型产品特点:
一、含有人体所需的八种必需氨基酸,补充氨基酸营养;
二、提高免疫力,抵抗亚健康,增强体质;
三、缓解疲劳,减轻压力,缓和情绪。
老年人的合成代谢降低,疾病比较多,常常是多种疾病缠身.对这种老年人,氨基酸的配比就要有特别的比例。
其次,在提高免疫力的过程中,氨基酸的补充加强了蛋色质的合成,提高了免疫功能。
所以氨基酸对增强老年人的抵抗力是很有好处的。
再次,老年人的抗氧化能力低,服用氨基酸可以增强抗氧化能力,它对老年人的心脑血管疾病、老年白内障、容易疲劳、视网膜退化性变化有预防和缓解作用。
综上所述,氨基酸对老人的身体健康起着非常重要的作用,因此,老年人比青壮年需要更多的氨基酸,而适当的补充氨基酸能让老人的晚年生活更加美好和舒适。
五、白领型产品特点:
通用部分氨基酸的作用及益生菌对肠胃的好处外,
1、精氨酸,为碱性半必需氨基酸,是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸,与其它神经元素一起作用,能合成及分泌脑下垂体的生长激素,促进体能迅速恢复。
2、牛磺酸,具有抗氧化作用,能维护许多细胞,特别是血细胞抗氧化活性,使组织免受氧化基与自由基的损伤。
特别是减轻和消除由于疲劳所产生的自由基对人体的伤害。
3、锌,被誉为“生命之花”,对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成起到举足轻重的作用。
锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用。
4、γ-氨基丁酸,是一种天然存在的非蛋白质氨基酸,是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质,约50%的中枢神经突触部位以γ-氨基丁酸为递质。
在人体大脑皮层、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用,并对机体的多种功能具有调节作用。
当
人体内缺乏时,会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等负面情绪。
一般长久处于高压力环境下的
人群如白领阶层、运动员、上班族、学生等,都很容易缺乏γ-氨基丁酸,需要及时补充以
便舒缓情绪调节身心。
神经生理学及神经医学的相关研究表明,γ-氨基丁酸是人体内一种重要的活性物质。
在人脑中,虽然γ-氨基丁酸可由脑部的谷氨酸在专一性较强的谷氨酸脱羧酶作用下转化而
成,但是随着年龄的增长和精神压力的增大使得γ-氨基丁酸的积累日益困难。
5、纯天然的配方,完全不必担心对机体及精神的刺激。
六、商务精英型(保肝护肝醒酒)要点:
润峰金康氨基酸乳酸菌护肝解酒型饮料中含有肝脏所需要的解酒氨基酸,同时也含有人体肝脏细胞的功能性营养元素,这款产品可以解决三大问题
1.护肝产品中丙氨酸、亮氨酸是与酒精代谢有关的关键氨基酸。
丙氨酸能促进血液中酒精的分解作用,增强肝功能、保肝护肝的作用。
亮氨酸可以减轻因酒精而引起人体化学反应失调的症状,并有助于控制酒精中毒。
摄入酒精会抑制谷氨酸的产生。
而谷氨酸能够参加脑的蛋白和糖代谢,促进氧化,改善中枢神经活动,有维持和促进脑细胞功能的作用。
防止肝脏中脂肪的累积,分解脂肪,将体内的有害物质如铅等重金属去除,促进抗体的产生,有效的预防脂肪肝及肝脏功能的疾病发生。
2.解酒玉米低聚肽具有醒酒作用,因为其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。
摄入玉米肽以后,
通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度,能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶,增强肝脏乙
醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性,促进体内乙醇的分解和代谢,从而降低血液中乙醇的浓度,
达到降低醉酒程度和醒酒的作用。
3.保护小脑和恢复神经组织我们的氨基酸饮料从根本上解决过量饮酒产生的问题,长期使用我们的护肝解酒型饮料,能够改善您的神经组织和保护您的小脑健康,使您肌肉组织协调有力,加快反应力、增强注意力和判断力,改善记忆力和智力。
同时减轻因为酒精中毒引起的手震颤等现象,让您重走健康路。
(醒酒原理:乙醇的代谢过程需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的参与才能完成。
乙醇在
体内的代谢过程还需要一种物质来起辅助作用,即辅酶Ⅰ。
辅酶Ⅰ对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢
酶的活性影响非常大,体内辅酶Ⅰ的浓度高,用于分解乙醇和乙醛的那两种酶的作用才强。
在人体内合成辅酶Ⅰ需要丙氨酸和亮氨酸,而玉米肽中恰恰含有非常多的丙氨酸和亮
氨酸,并且,玉米肽中的丙氨酸和亮氨酸基本上是以短肽形式存在的,不需要消化就可以吸
收,可快速进入血液循环,参与辅酶Ⅰ的合成,从而增加了乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性,
加快了乙醇和乙醛分解代谢的速度,从而有效降低血液酒精的浓度。
经试验证明,受试者在饮酒的同时食用玉米肽,经过0.5~2小时,受试者血液中的乙
醇(酒精)浓度只相当于只饮酒不食用玉米肽情况下的1/5~1/3,这充分说明了玉米肽促
进酒精分解的作用。
进入体内的酒精会抑制体内谷氨酸的产生。
玉米肽中含有大量的谷氨酸。
谷氨酸参与脑的蛋
白质代谢和糖代谢,促进氧化,改善中枢神经活动,有维持和促进脑细胞功能的作用,对缓
解酒后头晕、头痛等均有好处。
)
必需氨基酸的作用:
赖氨酸:增进食欲,治疗贫血,防止骨质增生和骨质疏松,抑制重症高血压。
色氨酸:改善睡眠,提高精力,防止抑郁情绪。
精氨酸:保护肝脏,防治肾衰,提高免疫系统功能。
蛋氨酸:防治脂肪肝,治疗胃溃疡及肾脏肿大。
亮氨酸:控制血糖,并给身体组织提供能量,促进骨骼、皮肤、肌肉组织的修复
异亮氨酸:改善贫血,加快手术创伤愈合。
形成血红蛋白所必需的,能稳定和调节血糖与能量的含量。
苏氨酸:有助于保持身体适当的平衡,并帮助胶原蛋白和弹性蛋白的形成,加强皮肤结构。
缬氨酸:肌肉代谢和协调所需,并保持身体适当的氮平衡。
组氨酸:参与血球蛋白合成,促进血液生成。
苯丙氨酸:在机体内转变为酪氨酸,促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成。
牛磺酸:缺乏会影响到生长、视力、心脏与脑的正常生长。
保护心脏与大脑。