鱼粉蛋白配比计算公式

鱼粉知识点1 什么叫鱼粉？鱼粉(fish meal)是用一种或多种鱼类为原料，既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。

加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。

2 全世界主要的鱼粉生产国国内鱼粉主要生产地区以及产量全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。

其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的70%。

中国的鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。

3 鱼粉几个主要参数粗蛋白Protein脂肪Fat水分Moisture灰分Ash盐和沙沙份挥发性盐基氮TVN〔mg/100g〕组胺〔PPM〕游离脂肪酸FFA抗氧化剂4 鱼粉几个主要营养价值一、生物学价值高：鱼粉蛋白质含量高。

各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。

二、能量较高：进口鱼粉含脂肪约10%；国产鱼粉标准10%-14%，有的甚至15%-20%。

三、含钙磷高：鱼粉质量越好含磷量越高。

四、微量元素含量高。

五、 B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。

六、含有未知促生长因子。

七、消化率高。

八、食盐含量高：进口鱼粉含盐量在 1.8%-3.3%左右，国产鱼粉规定：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%。

5鱼粉主要用途于哪些种类动物？一：家畜饲料：如用于一些猪、鸡等动物的饲料。

因为含有高蛋白质，尤其适合幼龄的猪和鸡。

因为幼龄动物处于生长旺期，对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。

鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例及动物所需的氨基酸最接近。

二：水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。

因为氨基酸比例接近。

可以促进水产动物生长。

三：毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等。

毛皮动物多为肉食性，生长中对蛋白需求大。

四：宠物饲料:用于猫狗等动物饲料。

可增加宠物抗病能力和促生长，毛皮更亮的作用。

鱼粉等级及检验字体大小：大| 中| 小2006-09-11 19:56 - 阅读：729 - 评论：11．组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。

组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。

因此组胺是评价原料品质的重要指标。

2．挥发性盐基氮指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

此类物质具有挥发性产物。

其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。

因此鱼粉的营养价值大受影响。

3．酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。

酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。

其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻的气味，影响饲料适口性；产生许多有害物质，危害动物体健康。

鱼粉分类等级的基本指标（一）秘鲁鱼粉1、普通直火（FAQ）蛋白：65--66%脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：5%（其中砂在1%以内）2、普通蒸汽（Standard SD）蛋白：65--66%脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g3、高级蒸汽（Prime SD）蛋白：67%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g 组氨：1000ppm以下4、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋白：68%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下（二）智利鱼粉1、普通蒸汽（Standard SD）蛋白：65--66%脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g2、高级蒸汽（Prime SD）蛋白：67%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g 组氨：1000ppm以下3、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋白：68%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下白鱼粉白鱼粉一般由冷水鱼生产，主要生产原料有鳕鱼等，白鱼粉的粗蛋白含量可高达68%～70%，也有的在62%左右，由于其新鲜度非常高，营养价值远高于一些普通蒸汽鱼粉，营养可吸收利用率也很高，所以，白鱼粉主要用于特种水产饲料，如鳗鱼、甲鱼饲料等，白鱼粉的价格昂贵，一般都比红鱼粉高出20%以上，高档畜禽饲料也有使用白鱼粉的。

手算配方一、 单方块法又称四角法、四边法。

在饲料种类及考虑营养指标少的情况下，可采用此法。

一般计算两种原料、一种营养水平之间的配比关系，如求浓缩饲料与能量饲料比例用此法最快。

例：玉米粗蛋白为8%，浓缩饲料粗蛋白33%，配粗蛋白含量为16.5%时两者的比例。

1．画一方形图，在图中央写上所要配的混合料的粗蛋白质含量16.5%，方形图左上角和左下角分别是玉米和浓缩料蛋白质含量。

玉米8浓缩料332．画四角形的对角线并标箭头，顺箭头以大数减小数计算。

3．上面计算出的差数分别除以二差数之和，就得出两种饲料的百分比，其计算如下：玉米8 33—16.5=16.5浓缩料33 16.5—8=8.5玉米应占的比例=5.85.165.16+×100%=66%浓缩料应占的比例=5.85.165.8+×100%=34%二、 多方形对角线法多方形对角线法是在单方形法对角线法的基础上演变来的。

单方形法虽然简便易学，但一次只能求出两种饲料的配合比例，用多方形对角线法虽然一次也只能求出一项营养指标，但可以在一次配方中求出若干种饲料原料的配比。

因而用此法草拟配方时，则显得简便灵活。

在进行配方计算时，首先要查动物营养标准，在标准的基础上再加2%~3%或6%~8%的量，以备在平衡日粮时加入各种矿物质和添加剂。

（一）二次方形对角线法：可在一次配方中求出四种饲料原料的配合比例。

例：现有玉米、细糠、豆饼、棉饼四种原料，要求配成每千克含粗蛋白为14%，消化能为3.1兆卡的饲料配方（育肥猪）。

1．查饲料营养成分表．2．蛋白质需要量（14%）再加3%为14.4%玉米7.8 32—14.4=17.6 细糠12.1 40.2—14.4=25.8豆饼14.4—12.1=2.3 棉籽饼32 14.4—7.8=6.617.6+25.8+2.3+6.6=52.33．饲料配方中四种原料组成如下：玉米比例=3.526.17×100%=33.65% 豆饼比例=3.523.2×100%=4.4%细糠比例=3.528.25×100%=49.33% 棉籽饼比例=3.525.6×100%=12.62% 4．粮配方中营养成分含量见下表由上表可以看出草拟配方中粗蛋白可以满足营养需要，但消化能偏低，可把四种原料在方形图中的位置变动以下：玉米7.8 玉米比例=3.524.142.40-×100%=49.3%细糠12.1 细糠比例=3.524.1432-×100%=33.7%棉籽饼32 棉籽饼比例=3.521.124.14-×100%=4.4%豆饼40.2 豆饼比例=3.528.74.14-×100%=12%验证后的配方中营养成分含量见下表（二）三次方形对角线法：用三次方形对角线法一次草拟配方中可以求出6种饲料原料的配合比例：例：现有玉米、大麦、细糠、豆饼、棉籽饼、菜籽饼6种饲料，要求配制成每千克含粗蛋白为15%的日粮配方（育肥猪）。

配方二：鲤鱼饲料配方
原料组成
玉米面（蛋白含量12%）：提供能量和蛋白质。
01
豆粕（蛋白含量40%）：提供蛋白质和部分 脂肪。
03
酵母（蛋白含量50%）：提供蛋白质、维生 素和矿物质。
05
02
鱼粉（蛋白含量60%）：提供高质量的蛋白 质和矿物质。
04
麦麸（蛋白含量12%）：提供纤维和部分矿 物质。
06
粗蛋白质：≥35% 粗脂肪：≥4%
粗纤维：≤10%
钙：≥1.5% 总磷：≥1.2%
水份：≤13%
06
配方六：罗非鱼饲料配方
原料组成
鱼粉
01
作为主要蛋白质来源，提供罗非鱼所需的氨基酸和微量元素。
豆粕
02
提供植物性蛋白质和脂肪，同时补充罗非鱼所需的氨基酸和微
量元素。
菜粕
03
提供植物性蛋白质和脂肪，同时也是罗非鱼所需某些氨基酸的
原料组成
鱼粉
作为优质蛋白质来源，提供大 量必需氨基酸。
豆粕
富含蛋白质和油脂，提供营养和 能量。
菜粕
富含蛋白质和纤维，有助于维持肠 道健康。
原料组成
01
玉米面
提供能量和碳水化合物，促进生 长。
矿物质
提供骨骼健康所需的钙、磷等矿 物质。
03
02
麦麸
富含纤维，有助于维持肠道健康 和消化。
维生素
提供必需的维生素，如维生素A 、D等。
绿色饲料（如菠菜、甜菜等）：提供维生素 和矿物质。
配方比例
玉米面：30%
01
鱼粉：20%
麦麸：10%
04
酵母：10%
02
豆粕：15%
03
05

鱼粉的品质和掺伪情况判定的研究鱼粉是饲料中动物性蛋白质的主要来源，尤其是动物生长必需的氨基酸含量丰富且配比合理，在饲料、养殖行业中起着不可代替的作用。

随着饲料行业的篷勃发展，鱼粉用量也在不断增加。

由于用量大，价格高，在鱼粉中掺杂使假、以次充好,使鱼粉质量参差不齐。

给市场造成了一定的混乱。

掺假、掺杂鱼粉中往往是掺入两种或两种以上杂质，有时与腐败现象和加工不当等并存，这给鱼粉品质分析带来了一定的困难。

实际工作中积累了分析测定鱼粉品质和掺伪情况的几种方法。

一氨态氮的分析测定鱼粉的蛋白质含量一般在50％-70％。

腐败变质和掺入无机含氮物质的鱼粉蛋白质含量有时会很高，能达到60％以上，但这类鱼粉氨态氮含量高。

称取样品10g，加入50ml的1：1盐酸和50ml水振荡30min后，定容于200ml容量瓶中，过滤，取50ml滤液加碱蒸馏后滴定可测出氨态氮的含量。

扣除氨态氮的影响，粗蛋白质含量一般可下降20％以上。

二显微镜检查显微镜检查是借助显微镜分辨鱼粉的成分，可快速区分鱼体各部成分和作为掺假物的羽毛粉、肉骨粉、皮革粉、血粉和植物性杂质。

显微镜检查是最简单的鉴定方法，检测成本低，但是检测者对原料应有充分的概念和丰富的经验。

2.1 掺有水解羽毛粉和血粉水解羽毛粉在立体显微镜下呈黄、棕、褐色的松香状颗粒，较大颗粒用镊子夹碎后有较整齐的断面。

如水解不完全，用1.25％的硫酸溶液酸解后在生物显微镜下呈竹节状。

血粉在立体的显微镜下呈干硬的沥青状，暗红至黑色，常含有毛、骨、肉等。

2.2掺有皮粉或肉骨粉皮粉多取材于皮革加工的下脚料，立体显微镜下为绿色的硬快，铬含量高对畜禽有毒性。

肉骨粉为黄褐色的粉状物，肉质部分在立体显微镜下可见白色或黄色条纹，表面粗糙有明显的油腻感，骨质部分为坚硬的白、灰、棕色石块状，可见到点状空隙，毛发为长条状，一般不卷曲，在生物显微镜下可见毛髓腔。

2.3掺入植物性杂质鱼粉中大量掺假的常用物质羽毛粉、皮肉粉、血粉的粗蛋白含量和氨基酸总量都比鱼粉的高，掺伪者常选用粗蛋白含量和氨基酸总量较低的植物性杂质使掺伪鱼粉的蛋白质含量与真鱼粉接近。

饲料营养成分的测定1、饲料中水分的测定饲料中的水分存在形式有两种，一是游离水（又叫初水），二是吸附水。

因此水分的测定一般包括初水和吸附水的测定，总水的计算。

有些饲料如子实、糠麸类饲料和秸杆、干草等都处于风干状态，因此只测吸附水（也就是总水），不测初水和计算总水分的含量。

1.1 初水分的测定1.1.1 仪器设备工业天秤，电热式恒温烘箱，剪刀，粉碎机，样本瓶，药匙，培养皿，筛子。

1.1.2 测定原理含水分高的新鲜饲料在60-65℃烘箱中烘干至恒重，逸失的重量即为初水。

1.1.3 测定步骤取平均样品200-300g，置于已知重量的培养皿中，先在80℃条件下，烘15min，然后放在60-65℃的烘箱中，进行干燥，干燥到样品容易磨碎（5-6h）。

将烘干的样品放在室内自然的条件下冷却4-6h（不少于2h），便成为风干状态。

称重：重复上述操作，直到两次称重之差不超过0.5g为止。

初水分=烘干前后重量之差/鲜样品重*100%1.2 吸附水分测定（干物质测定）1.2.1 测定原理在105℃±2烘箱内，在大气压下烘干，直至恒重，逸失的重量为试样吸附水分。

在该温度下干燥，不仅饲料中的吸附水被蒸发，同时一部分胶体水分也被蒸发，另外还有少量挥发油挥发。

1.2.2 仪器设备称量瓶，烘箱，药匙，干燥器（用氯化钙或变色硅胶作干燥剂），分析天平，坩埚钳，小毛刷。

1.2.3 测定步骤洁净的称量瓶，在105℃烘箱中烘1h，取出，在干燥器中冷却30min ，称重，准确至0.0002g。

重复以上动作，直至两次重量之差小于0.0005g为恒重。

在已知重量的称量瓶中称取两份平行试样，每份2-5g（含水重0.1g以上，样厚4mm以下），准确至0.0002g，称量瓶不盖盖，在105℃烘箱中烘3h（温度到达105℃开始计时），取出，盖好称量瓶盖，在干燥器中冷却30min，称重，再同样烘干1h，冷却，称重，直到两次重量差小于0.0002g。

粉新鲜度的测定1 、称取2 克的FM 于消化管中；（消化管是指什么样的，如凯式烧瓶还是其他的。

）2 、加入2 克的MgO 和70ml 的蒸馏水；3 、不经过消化，使用蛋白蒸馏系统进行蒸馏（不要加NaOH ）；（在蒸馏系统进行蒸馏之前是否要定溶在100ml的溶量瓶里吗？）4 、用0.1N 的HCL 滴定。

5 、计算：TVBN （ppm ）= 总挥发性盐基氮= （VHCL(ml) × NHCL(ml) × 1400.8 ）/M (g)、半微量定氮法1 、原理挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。

2 、试剂2.1 氧化镁混悬液（10g/L ）：称取 1.0g 氧化镁，加100mL 水，振摇成混悬液。

2.2 硼酸吸收液（20g/L ）。

2.3 盐酸[c(HCL)=0.01mol/L] 或硫酸[c(1/2H2SO4 )=0.01mol/L] 的标准滴定溶液。

2.4 甲基红乙醇指示剂（2g/L ）。

2.5 次甲基蓝指示剂（1g/L ）。

3 、仪器3.1 半微量定氮器3.2 微量滴定管：最小分度0.01mL 。

4 、分析步骤样品处理：精确取10g 试样（粉碎好的样品）于200mL 磨口三角瓶中，加100.0mL(V 总) 蒸馏水于振荡器上振荡30 分钟，4000 转离心。

蒸馏滴定：将盛有 2 0.0 mL 吸收液及5-6 滴混合指示液的锥形瓶置于冷凝管下端，并使其下端插入吸收液的液面下，准确吸取10.0mL （V 分取）上述样品上清液于蒸馏器反应室内，加10 mL 氧化镁混悬液（10g/L ），迅速盖塞，并加水以防漏气，通入蒸汽，进行蒸馏，蒸馏5min 即停止，吸收液用盐酸标准滴定溶液（0.01mol/L ）或硫酸标准滴定溶液滴定，终点至蓝紫色。

同时做试剂空白试验。

鱼粉中真蛋‎白质(非蛋白氮)的测定方法‎1、适用范围：本方法适用‎于饲料级鱼‎粉中真蛋白‎与粗蛋白的‎检验。

2、原理蛋白质在一‎定碱性条件‎下，能与重金属‎盐类发生盐‎析作用而析‎出沉淀，此沉淀物不‎溶于热水，而非蛋白氮‎则易溶于水‎，用热水洗沉‎淀，将水溶性含‎氮物洗去，剩下的沉淀‎物再用凯氏‎定氮法测定‎，得出真蛋白‎质的含量，再用真蛋白‎质与粗蛋白‎质含量之比‎，可判断出鱼‎粉中是否掺‎入水溶性非‎蛋白含氮物‎质。

鱼粉真蛋白‎质比率与指‎标：鱼粉蛋白质‎的比率以测‎得的真蛋白‎质含量与粗‎蛋白质含量‎之比来表示‎，粗蛋白质含‎量应符合产‎品规定，真蛋白质比‎率应符合：进口鱼粉中‎真蛋白质比‎率不得小于‎80%，国产鱼粉中‎真蛋白质比‎率不得小于‎75%，鱼粉真蛋白‎质比率小于‎上述值时，则判为该鱼‎粉中参有水‎溶性非蛋白‎含氮物质。

3、仪器设备粉碎机、20目分样‎筛、分析天平（感量0.1mg）、烧杯200‎m l、玻璃棒、漏斗(直径10c‎m)、定性滤纸（中速，12.5cm，15cm)、表面皿（直径10c‎m）、干燥箱(可控温65‎--70℃)、定氮仪、容量瓶20‎0ml、锥形瓶20‎0或250‎m l、酸性滴定管‎25ml4、试剂98%浓硫酸、硫酸铜(分析纯)、硫酸铜水溶‎液(60g/L)、硫酸钾、400g/L氢氧化钠‎水溶液、12.5g/L 氢氧化钠‎水溶液、30g/L硼酸水溶‎液、甲基红-溴甲酚绿混‎合指示剂(保存期不超‎过3个月)、0.5N盐酸溶‎液、50g/L氯化钡水‎溶液5、测定步骤5.1 试样的处理‎称取试样1‎—2g(精确到0.1mg)于250m‎l烧杯中，加蒸馏水1‎00ml煮‎沸，加入6%的硫酸铜溶‎液25ml‎和1.25%的氢氧化钠‎溶液25m‎l，边加边搅拌‎，加完后继续‎搅拌1分钟‎，从电炉上取‎下，室温放置2‎h以上，沉淀物以1‎1cm中速‎定性滤纸过‎滤，用70℃以上热水反‎复洗残渣，直至滤液无‎硫酸根离子‎为止(取5%氯化钡试液‎5滴于表面‎皿中，加2N盐酸‎1滴，滴入滤液，在黑色背景‎处观察应无‎白色沉淀)。

多种饲料的计算方法2.多种饲料的计算方法两种以上的饲料可以线排出固定原料成分，然后把饲料分为两组进行计算，例如，利用玉米、稻谷、麦麸、米糠、豆饼、菜籽饼、进口鱼粉（含蛋白质60.5％）、石粉、骨粉、食盐、添加剂，为产蛋鸡配制蛋白质水平为16.5％的日粮。

其计算步骤如下：（1）首先确定某些饲料比例，然后进行饲料分组。

即确定鱼粉大比例为3％，石粉7％，骨粉为1％，食盐为0.37％，添加剂为0.5％；玉米、稻谷、麦麸、米糠为能量饲料组；豆饼、菜籽饼为蛋白质饲料组。

根据实际情况确定能量饲料玉米、稻谷、麦麸、米糠按40：35：20：5组成，并从《鸡常用饲料营养成分》表中查到上述各种饲料的粗蛋白质含量即：玉米（8.6％）占40％稻谷（8.3％）占35％麦麸（14.4％）占20％米糠（12.1％）占5％含粗蛋白质9.83％蛋白质饲料豆饼、菜籽饼按60：40组成，并查出粗蛋白质含量，即：豆饼（43.0％）占60％，菜籽饼（36.4％）占40％，含粗蛋白质40.36％日粮中未确定成分所占的比例为： 100％－3％－7％－1％－0.37％－0.5％＝88.13％日粮中未确定成分应含粗蛋白质为：（16.5％－60.5％×3%）÷88.13％＝16.66％（2）把混合的能量饲料和混合的蛋白质饲料用四方形法计算，即：四方形右上角得数23.70是能量饲料在日粮中所占的份数；右下角得数6.83是未确定比例的蛋白质饲料在日粮中所占的份数。

（3）把上列饲料换算成百分数，即：能量饲料为：23.70÷（23.70＋6.83）＝77.63％蛋白质饲料为：6.83÷（23.70＋6.83）＝22.37％（4）计算各种饲料在日粮中的比例玉米：40%×77.63%=31.05% 稻谷：35%×77.63%=27.17% 麦麸：20％×77.63%=15.53% 米糠：5％×77.63%=3.88% 豆饼：60％×22.37%=13.42% 菜籽饼：40％×22.37%=8.95% 进口鱼粉：3％石粉：7％骨粉：1％食盐：0.37％添加剂：0.5％。

鱼粉制饲料鱼粉是一种高蛋白质饲料原料，由一种或多种鱼类经去油、脱水、粉碎加工后制成。

以下是鱼粉制饲料的步骤：1.选材和杀菌处理：选择新鲜的鱼，避免使用带有毒素的鱼类，如马鲛鱼、龙头鱼、青鱼、鲫鱼等。

对鱼进行杀菌处理，一般采用高温烘干的方式，杀死鱼体的内部微生物，同时烘干的过程也有利于水分的挥发，方便后续的打粉操作。

2.烘干处理：杀菌处理之后，将鱼进行烘干。

这个过程需要严格控制温度，一般在70~80℃之间。

鱼需要经常搅拌翻动，以保证鱼体呈均匀的烘干状态。

如果温度不够，会导致鱼变质；如果温度太高，会破坏鱼体中的营养成分，影响饲料的质量。

3.打粉处理：烘干完成后，将鱼体打成粉末，以便添加到饲料中。

这个过程可以通过机械磨粉的方式完成，也可以通过冷冻破碎的方式。

在打粉的过程中，需要将鱼体破碎程度控制好，过度打粉会导致鱼粉中的脂肪酸被氧化，影响饲料的品质。

同时打粉的过程中也需要注意防尘防潮，以保证饲料的质量。

4.质检和包装：鱼粉饲料制作完成后，需要进行质检并进行包装。

在质检过程中需要检查鱼粉的营养成分、菌落总数、有害物质含量等指标。

如果发现问题需要及时处理，以确保饲料的品质。

然后将鱼粉饲料装袋、封口并标注生产日期和保质期。

此外，制作鱼粉饲料的过程中还可以添加其他原料，如豆粕、花生粕、米糠、高筋面粉等，以满足不同的营养需求。

同时，所有的物料都需要经过粉碎膨化，膨化制粒后再干燥，最后表面喷涂油脂防水。

总的来说，制作鱼粉饲料需要注意杀菌、烘干和打粉等过程，这些步骤对于制作高质量的饲料非常重要。

同时，也需要注意原料的选择和配比，以满足动物的营养需求。

鱼粉质量的标准、检测方法及其检验结论的判定1鱼粉质量标准概述鱼粉目前国内执行的标准为SC/T3501―1996[1]具体指标为感观指标：色泽、组织、气味三项，理化指标：粉碎粒度、粗蛋白，粗脂肪、水分、盐分、灰分、砂分七项，标准中还规定了鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含氮物质，诸如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等，亦不允许添加加工鱼露后的废渣。

鱼粉的卫生指标应符合GBl3078―2001饲料卫生标准的规定[2]。

具体指标有：砷、铅、氟、霉菌、汞、镉、亚硝酸盐、滴滴涕、细菌总数等9项，SC/T350l―1996标准还规定了鱼粉不得有虫寄生，还单独列出鱼粉中金属铬（以六价铬计）允许量小于10mg/kg。

并把鱼粉酸价作为强制性指标，在用户或检验机构提出时才进行检验，其酸价指标有明确规定，最低等级的鱼粉的酸价要求小于（等于）7mgKOH/g。

以上所述是国家标准所规定的鱼粉的具体技术指标要求。

有关资料[3～6]介绍判定鱼粉质量的营养指标还应测定真蛋白质、动物蛋白的胃蛋白酶消化率，卫生指标还应测定乙氧基喹、甲醛等指标。

鱼粉的掺假检验有许多项目，其中主要有掺羽毛粉、骨粉、木质素、鞣革粉、碳酸钙粉、贝壳粉、蛋壳粉、淀粉质、粗纤维类物质、血粉、杂饼粉、尿素态氮、氨态氮等多项，掺假检验属定性检验，SC/T350l―1996标准中规定有鱼粉内杂质的显微镜鉴别方法，但只能作出杂质的确认，无法作出定量的结论，没有确切的数据说明其质量情况，作者认为要做完上述检验是一件很麻烦的事，在日常的生产检验中，企业只要掌握好以下几项定量分析的指标，就能较确切地反映出鱼粉质量的情况，现将这些分析项目及操作方法概述如下：2在日常生产的质量控制中如何运用定量化学分析方法检验鱼粉的质量饲料生产厂家和经销商如何运用定量化学分析方法检验和判定鱼粉的质量，是一个至关重要的问题。

作者从多年生产实践中总结出定量化学分析检验鱼粉的质量，主要抓好如下几个检测项目的检验。

鱼粉成分含量表
【原创实用版】
目录
1.鱼粉的定义和作用
2.鱼粉的成分及其含量
3.鱼粉的应用领域
4.鱼粉的注意事项
正文
鱼粉是指由鱼或鱼制品制成的粉末状物质，其主要成分是蛋白质、脂肪和矿物质等。

鱼粉在饲料、食品和制药等领域具有广泛的应用。

一、鱼粉的成分及其含量
1.蛋白质：鱼粉中的蛋白质含量一般在 40%-60% 之间，是鱼粉的主要成分之一。

蛋白质是生物体生长发育、修复损伤和维持生命活动所必需的重要营养物质。

2.脂肪：鱼粉中的脂肪含量一般在 10%-20% 之间，主要为不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸对人体健康有益，有助于预防心血管疾病。

3.矿物质：鱼粉中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。

这些矿物质对维持生物体的生理功能和代谢活动具有重要作用。

二、鱼粉的应用领域
1.饲料：鱼粉是动物饲料的重要组成部分，可提高饲料的蛋白质和营养价值，促进动物的生长发育。

2.食品：鱼粉可用作食品添加剂，提高食品的口感和营养价值。

如在面条、饼干等食品中添加鱼粉，可增强食品的蛋白质含量。

3.制药：鱼粉中的蛋白质、脂肪和矿物质等成分可用于制药领域，制
作成各种药品和保健品。

三、鱼粉的注意事项
1.鱼粉的质量参差不齐，选购时应选择正规渠道和有质量保证的产品。

2.鱼粉在储存过程中应保持干燥、通风，避免阳光直射，防止受潮、发霉和变质。

凡纳滨对虾饲料中用大米蛋白粉替代鱼粉的研究付京花;邓铭;温鑫凯;刘小龙;苏钰玲;郭畅【摘要】本试验以凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)为试验对象,研究大米蛋白粉对其生长性能和抗氧化反应的影响,为大米蛋白粉在水产动物饲料中的开发应用提供参考依据.选择初重(0.65±0.01)g的凡纳滨对虾,在室外网箱进行为期5周的生长试验.设计了6组等蛋白质等脂肪的饲料,分别是0％、10％、20％、30％、40％和60％鱼粉替代组.结果表明:各鱼粉替代组的增重率、特定生长率、成活率和饲料系数均与对照组没有显著差异(P＞0.05).各替代组对虾的肝体指数没有显著性差异(P＞0.05).随着替代水平的增加,全虾粗蛋白质逐渐提高,替代水平为60％时,粗蛋白质含量较对照组高2.08％(P＜ 0.05),而粗灰分逐渐下降,但各组差异不显著(P＞0.05).当替代水平为60％时,肝胰腺中总抗氧化能力显著低于对照组36.94％(P＜0.05),丙二醛含量和超氧化物歧化酶活性与对照组相比没有显著差异(P＞0.05).替代水平为30％时,肝胰腺中溶菌酶活性显著高于对照组45.86％(P＜ 0.05).在本试验条件下,以生长和饲料利用为指标,大米蛋白粉蛋白源最多可替代60％的鱼粉.【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2017(000)019【总页数】4页(P36-39)【关键词】凡纳滨对虾;鱼粉;大米蛋白粉;替代水平【作者】付京花;邓铭;温鑫凯;刘小龙;苏钰玲;郭畅【作者单位】华南农业大学海洋学院,广东广州510642;华南农业大学动物科学学院,广东广州510642;华南农业大学海洋学院,广东广州510642;广东珠海海绿水产养殖有限公司,广东珠海519041;华南农业大学海洋学院,广东广州510642;华南农业大学海洋学院,广东广州510642;广州优农生态农业发展有限公司,广东广州510510【正文语种】中文【中图分类】S963鱼粉是水产养殖动物最重要的蛋白质源，其富含必需氨基酸和脂肪酸，且较为平衡（艾春香和陶青燕，2013）；然而随着水产养殖业的迅猛发展，鱼粉需求量大幅增加，供应严重不足，用其他蛋白质原料替代鱼粉的研究已成为水产饲料研究的热点（杨奇慧等，2011），大米蛋白粉是优质的食用蛋白质，其生物效价高，属低抗原性蛋白质，不会产生过敏反应（李亦蔚，2012），可添加到婴幼儿食品中（Ju等，2001），其粗蛋白质含量一般为60% ～68%，可消化蛋白质含量在56%以上，比玉米、小麦等蛋白质生物效价高，便于机体吸收利用（方奇林和丁霄霖，2004）。

鱼粉质量检测方法1.实验目的：评价鱼粉质量的优劣2.评价指标:粗蛋白、真蛋白、胃蛋白酶消化率、粗脂肪、氨基酸的分析、灰分、盐分、水分3.试验方法与步骤：3．1 检测粗蛋白粗蛋白质是鱼粉中含有氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物质两部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。

国产鱼粉粗蛋白质一般为 45—55％，进口鱼粉粗蛋白质一般为60 —67％。

测定方法用凯式定氮法。

原理：凯氏定氮法：食品经加硫酸消化使蛋白质分解,其中氮素与硫酸化合成硫酸铵.然后加碱蒸馏使氨游离,用硼酸液吸收后,再用盐酸或硫酸滴定根据盐酸消耗量,再乘以一定的数值即为蛋白含量,其化学反应式如下.(1) 2NH2(CH2)2COOH+13H2S04 (NH4)2S04+6C02+12S02+ 16H2(2)(NH4)2SO4+2NAOH-----2NH2+2H2O+NA2SO4(3)2NH3+4H3BO3----(NH4)2B4O7+5H2O(4)(NH4)2B407+H2S04+5H20-(NH4)9SO4+4H2BO2三、试剂与仪器：1、硫酸钾2、硫酸铜3、硫酸4、2％硼酸溶液5、40％氢氧化钠溶液6、混合指示剂：把溶解于95％乙醇的0.l％溴甲酚绿溶液10毫升和溶于95％乙醇的0.l％甲基红溶液2毫升混合而成．7、0.OINHCL标准溶液或0．01N硫酸标准溶液．8、凯氏微量定氮仪一套.9、定氮瓶100m1或50ml一只.10、三角瓶150ml 3只.11、量筒50ml、lOml、lOOml.12、吸量管10ml只.13、酸式滴定管1支.14、容量瓶100毫升1只.15、小漏斗1只.四、操作方法：1、样品处理：精密称取0.2-2.0g固体样品或2-5g半固体样品或吸取10-20ml液体样品（约相当氮30-40mg）,移入干燥的100ml或500ml 定氮瓶中,加入0.2g硫酸铜,3g硫酸钾及20毫升硫酸,稍摇匀后于瓶口放一小漏斗,将瓶以45度角斜支于有小孔的石棉网上,小火加热,待内容物全部炭化,泡沫完全停止后,加强火力,并保持瓶内液体微沸,至液体呈蓝绿色澄清透明后,再继续加热0.5小时.取下放冷,小心加20ml水,放冷后,移入100ml容量瓶中,并用少量水洗定氮瓶,洗液并入容量瓶中,再加水至刻度,混匀备用.取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾、硫酸铵同一方法做试剂空白试验.2、按图装好定氮装置,于水蒸气发生器内装水约2/3处加甲基红指示剂数滴及数毫升硫酸,以保持水呈酸性,加入数粒玻璃珠以防暴沸,用调压器控制,加热煮沸水蒸气发生瓶内的水.3、想接收瓶内加入10ml 2%硼酸溶液及混合指示剂1滴,并使冷凝管的下端插入液面下,吸取10.0ml样品消化液由小玻璃杯流入反应室,并以10ml水洗涤小烧杯使流入反应室内,塞紧小玻璃杯的棒状玻璃塞.将10ml 40%氢氧化钠溶液倒入小玻璃杯,提起玻璃塞使其缓慢流入反应室,立即将玻璃盖塞紧,并加水于小玻璃杯以防漏气.夹紧螺旋夹,开始蒸馏,蒸气通入反应室使氨通过冷凝管而进入接收瓶内,蒸馏5min.移动接收瓶,使冷凝管下端离开液皿,再蒸馏1min,然后用少量水冲洗冷凝管下端外部.取下接收瓶,以0.01N硫酸或0.01N盐酸标准溶液定至灰色或蓝紫色为终点.同时吸取10.0ml试剂空白消化液按3操作.计算：X =(（V1-V2）*N*0.014)/( m*（10/100）) +F*100X：样品中蛋白质的含量,g；V1：样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积,ml；V2：试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积,ml；N：硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度；0.014：1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数；m：样品的质量（体积）,g（ml）；F：氮换算为蛋白质的系数.注：（1）样品应是均匀的,固体样品应预先研细混匀,液体样品应振摇或搅拌均匀.（2）样品放入定氮瓶内时,不要沾附颈上,万一沾附可用少量水冲下,以免被检样消化不完全,结果偏低.（3）消化时如不容易呈透明溶液,可将定氮瓶放冷后,慢慢加入30%过氧化氢2-3ml,促使氧化.（4）在整个消化过程中,不要用强火,保持和缓的沸腾,使火力集中在凯氏瓶底部,以免附在壁上的蛋白质在无硫酸存在的情况下.使氮有损失.（5）如硫酸缺少,过多的硫酸钾会引起氨的损失,这样会形成硫酸氢钾,而不与氨作用,因此当硫酸过多的被消耗或样品中脂肪含量过高时,要增加硫酸的量.（6）加入硫酸钾的作用为增加溶液的沸点,硫酸铜为催化剂,硫酸铜在蒸馏时作碱性反应的指示剂.（7）混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈灰色,在酸性溶液中呈红色.如果没有溴甲酚绿,可单独使用0.1%甲基红乙醇溶液. （8）氨是否完全蒸馏出来,可用PH试纸试馏出液是否为碱性. （9）吸收叶也可以用0.01当量的酸代表硼酸,过剩的酸液用0.01N 碱液滴定,计算时,A为试剂空白消耗碱液数,B为样品消耗碱液数,N为碱液浓度,其余均相同.（10）以硼酸为氨的吸收液,可省去标定碱液的操作,且硼酸的体积要求并不严格,亦可免去用移液管,操作比较简便.（11）向蒸馏瓶中加入浓碱时,往往出现褐色沉淀物,这是由于分解促进碱与加入的硫酸铜反应,生成氢氧化铜,经加热后又分解生成氧化铜的沉淀.有时铜离子与氨作用,生成深兰色的结合物[Cu(NH3)4]++3．2 检测真蛋白原理：粗蛋白质反映其中所有含氮物质的含量，而不能反映其中真蛋白质部分，因此，有必要进行真蛋白的测定。

鱼粉中真蛋白质(非蛋白氮)的测定方法1、适用范围：本方法适用于饲料级鱼粉中真蛋白与粗蛋白的检验。

2、原理蛋白质在一定碱性条件下，能与重金属盐类发生盐析作用而析出沉淀，此沉淀物不溶于热水，而非蛋白氮则易溶于水，用热水洗沉淀，将水溶性含氮物洗去，剩下的沉淀物再用凯氏定氮法测定，得出真蛋白质的含量，再用真蛋白质与粗蛋白质含量之比，可判断出鱼粉中是否掺入水溶性非蛋白含氮物质。

鱼粉真蛋白质比率与指标：鱼粉蛋白质的比率以测得的真蛋白质含量与粗蛋白质含量之比来表示，粗蛋白质含量应符合产品规定，真蛋白质比率应符合：进口鱼粉中真蛋白质比率不得小于80%，国产鱼粉中真蛋白质比率不得小于75%，鱼粉真蛋白质比率小于上述值时，则判为该鱼粉中参有水溶性非蛋白含氮物质。

3、仪器设备粉碎机、20目分样筛、分析天平（感量0.1mg）、烧杯200ml、玻璃棒、漏斗(直径10cm)、定性滤纸（中速，12.5cm，15cm)、表面皿（直径10cm）、干燥箱(可控温65--70℃)、定氮仪、容量瓶200ml、锥形瓶200或250ml、酸性滴定管25ml4、试剂98%浓硫酸、硫酸铜(分析纯)、硫酸铜水溶液(60g/L)、硫酸钾、400g/L氢氧化钠水溶液、12.5g/L 氢氧化钠水溶液、30g/L硼酸水溶液、甲基红-溴甲酚绿混合指示剂(保存期不超过3个月)、0.5N盐酸溶液、50g/L氯化钡水溶液5、测定步骤5.1 试样的处理称取试样1—2g(精确到0.1mg)于250ml烧杯中，加蒸馏水100ml煮沸，加入6%的硫酸铜溶液25ml和1.25%的氢氧化钠溶液25ml，边加边搅拌，加完后继续搅拌1分钟，从电炉上取下，室温放置2h以上，沉淀物以11cm中速定性滤纸过滤，用70℃以上热水反复洗残渣，直至滤液无硫酸根离子为止(取5%氯化钡试液5滴于表面皿中，加2N盐酸1滴，滴入滤液，在黑色背景处观察应无白色沉淀)。

将滤纸与残渣包好，放入烘箱，在65-75℃干燥2小时。

第1篇一、实验目的本次实验旨在通过检测鱼粉的粗蛋白质、真蛋白质与粗蛋白质的比值、水分等指标，判断鱼粉的品质，为饲料生产和养殖企业选择优质的鱼粉提供依据。

二、实验材料与仪器1. 实验材料：鱼粉样品2. 实验仪器：电子天平、凯氏定氮仪、酸度计、近红外光谱仪、显微镜、电炉、烧杯、玻璃棒等。

三、实验方法1. 粗蛋白质检测（1）样品预处理：称取1.0000g鱼粉样品，置于凯氏定氮仪的消化管中。

（2）消化：加入适量的浓硫酸，进行消化。

（3）滴定：待消化液冷却至室温后，用氢氧化钠溶液进行滴定，直至溶液颜色由黄色变为绿色。

（4）计算：根据滴定结果，计算鱼粉的粗蛋白质含量。

2. 真蛋白质与粗蛋白质的比值检测（1）样品预处理：称取1.0000g鱼粉样品，加入适量的硫酸铜溶液，在碱性条件下进行蛋白质沉淀。

（2）分离：过滤、洗涤沉淀物。

（3）滴定：用氢氧化钠溶液进行滴定，直至溶液颜色由黄色变为绿色。

（4）计算：根据滴定结果，计算鱼粉的真蛋白质含量。

3. 水分检测（1）样品预处理：称取1.0000g鱼粉样品，置于电炉上加热至恒重。

（2）计算：根据样品加热前后质量差，计算鱼粉的水分含量。

四、实验结果与分析1. 粗蛋白质含量：本次实验检测的鱼粉样品粗蛋白质含量为56.2%，符合鱼粉品质要求。

2. 真蛋白质与粗蛋白质的比值：本次实验检测的鱼粉样品真蛋白质与粗蛋白质的比值为80.5%，符合鱼粉品质要求。

3. 水分含量：本次实验检测的鱼粉样品水分含量为12.3%，符合鱼粉品质要求。

根据实验结果，该批鱼粉样品品质良好，可以用于饲料生产和养殖企业。

五、实验结论通过本次实验，我们成功检测了鱼粉的粗蛋白质、真蛋白质与粗蛋白质的比值、水分等指标，为饲料生产和养殖企业选择优质的鱼粉提供了依据。

实验结果表明，该批鱼粉样品品质良好，符合鱼粉品质要求。

六、实验建议1. 在实验过程中，应严格按照操作规程进行，确保实验结果的准确性。

2. 建议对鱼粉样品进行多种指标检测，全面评估鱼粉的品质。