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食品安全管理社会经济的迅猛发展推动了我国人民生活质量的提高，人们对食品安全越发关注，于是我国关于食品安全问题的研究数量也持续增长。
本文将结合我国食品安全的现状，对食品安全问题深层原因进行分析，在此基础上提出几点建议，希望能够推动我国食品安全水平的提高。
食品安全是一个涵盖+分广泛的概念，其不仅提出了对食品原料和添加剂的要求，还包括了食品加工的用具安全。
食品安全直接影响着人们的身体健康，因此谈及食品安全问题具有+分重要的现实意义。
我国食品安全问题研究现状分析食品包含的有毒有害物质分析食品安全中包含的有害物质是影响食品安全的重要因素之一，通过实践调查，食品中较为常见的有毒有害物质主要包括以下几种。
其一，内生毒素。
内生毒素是动植物为了应对外部不利环境因素而分 泌出的物质，植物的内生毒素大多是 由碱类、酚类、氨基酸类以及蛋白质 类物质构成。
动物的内生毒素中比较 常见的种类包括蛇毒、蜂毒等。
由于 内生毒素的识别较为困难，因此常常 出现因内生毒素导致食物中毒事件。
内生毒素会对人体部分器官的正常工 作产生影响。
其二，食品加工中产生的有毒有害物质。
在食品加工的过程中，_些不科学的加工方法会使食品中包含的 蛋白质以及脂肪的结构发生变化，产 生对人体有毒有害的物质。
如长期食 用由腌制、烟熏等方式加工的食品很 容易引起消化道癌症。
其三，农药。
在我国农业生产中，农药过量使用或是不当使用的情况十分 常见，一些农药成分会进入到农作物内 部集聚起来，人在食用之后会引发多种 慢性疾病，对健康产生极大的危害。
其四，重金属。
现代工业的迅猛发展使得我国重金属污染不断加重，部分重金属会在自然生态系统中进行 循环，最终通过食物进入到人体内，严 重危害人体健康，导致神经系统疾病。
其五，食品添加剂。
食品添加剂 是食品加工过程中用于防腐或是改善食品品质的物质，例如防腐剂、甜味剂、着色剂等。
很多不法分子在食品加工中为了获得更多的利益，会使用国家明文禁止的添加剂，从而对大众健康产生危害。
日常食品安全问题个人研究综述随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。
食品安全是保障人民生命健康的重要问题，而日常生活中食品安全问题也备受关注。
在这篇文章中，我将从多个角度来探讨日常食品安全问题，并对个人的一些研究成果进行综述。
一、食品安全现状分析1. 食品安全现状根据国家相关部门公布的数据，近年来食品安全问题屡屡发生，包括疫情期间黑心商家借机售假等事件频频发生，给人们的健康造成了威胁。
而一些食品添加剂和农药残留等问题也日益受到关注。
2. 食品安全问题的原因食品安全问题的原因有多方面，包括不法商家利益驱使、监管不力、技术手段不足等。
消费者对食品安全问题认识不足，也是食品安全问题频发的原因之一。
二、日常生活中的食品安全问题1. 食品安全隐患我们平时在吃饭的时候，很可能会忽视一些食品安全隐患，比如农药残留、添加剂过多等问题。
一些快餐店和小餐馆的卫生条件也难以保证，这些都可能对我们的健康造成影响。
2. 食品安全意识消费者对食品安全意识的提高非常重要，只有加强食品安全教育，才能让更多的人知道如何选择安全的食品，并在日常生活中注意食品安全。
三、个人研究成果1. 对食品安全问题的调查研究我曾经对某些餐馆和快餐店进行了调查研究，发现一些食品卫生问题的确存在。
这些研究结果也得到了相关部门的重视，并取得了一定的成果。
2. 食品安全教育在一些社区和学校开展了食品安全教育活动，帮助更多的人了解食品安全问题，并学会如何保障自己的健康。
结语食品安全问题是一个与我们每个人都息息相关的问题，我们不能忽视其存在。
唯有加强监管、加强教育，才能够有效地提高食品安全水平，保障人们的健康。
希望通过我的个人研究成果，能够引起更多人对食品安全问题的关注，共同为食品安全问题做出努力。
食品安全一直都是一个备受关注的问题，而随着社会的不断发展和生活水平的提高，对食品安全问题的关注度也越来越高。
食品安全不仅仅是保障人们生命健康的重要问题，也直接关系到社会稳定和经济发展的大局。
食品安全问题研究近年来，食品安全问题愈发引发人们的重视。
从有毒有害物质超标、到添加剂滥用，再到农药、化肥大量使用以及食品质量标准缺失，各种问题层出不穷，不断威胁着人们的健康和生命安全。
面对这些问题，我们应当如何看待食品安全问题，以及如何保护自己的健康安全呢？本文将从食品安全问题产生的原因、食品安全的成因、减少饮食风险等角度进行探讨。
一、食品安全问题的产生原因1.经济原因食品安全问题的产生很大程度上与经济获取相关。
不法商家通过添加不同种类的化学物质或者添加剂，或者使用劣质的农产品，以牟取更高的利润。
这种经济逻辑的盲目追求，导致食品质量不断下降。
2.社会因素社会因素也是导致食品安全问题的重要原因。
人们生活、饮食行为的改变、加快了食品生产及销售的速度，加速了信息的传播，便于不法商家获取更大的利益。
同时，人们对食品知识的普及程度不高，往往因缺乏正视对待食品安全问题的认识而被骗。
二、食品安全问题的成因1.添加剂过量过量添加剂可以有很好的效果提高产品的口感和色泽。
但若多次加入，则会危害健康，导致食品安全出现问题。
比如饮料添加过多的甜味剂会增加人们的能量摄入，导致肥胖和糖尿病等问题。
2.节约成本食品公司常会为了降低成本而使用劣质原材料，增加人工工序，不注重细节，比如老鼠等动物的痕迹等。
这样就会导致食品的质量下降，影响健康。
3.环境污染土壤污染和空气污染会进入食品链中，因此，消费者需要监控食品来源，并关注环境。
比如含有较多重金属的区域食品，对生产食品的企业应当实行严格环境监管。
三、减少饮食风险消费者非常关心食品的安全问题，因此应保持警惕，不断提升自身的食品知识水平，从而避免潜在的食品安全风险。
1.购买绿色食品服用天然绿色食品，能防止内分泌失调，调整身体机能。
应当选择质量可靠的产品，避免买到可能含有农药、化学药剂等致癌物质、重金属的危险产品。
2.合理搭配食品知道不同食品的营养成分，可以合理搭配饮食。
吃含有质量蛋白质的红肉、禽类或者鱼类，搭配多种蔬菜或者水果，使饮食更加丰富多彩。
食品安全问题研究报告食品安全一直是社会关注的焦点问题之一。
食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，对经济发展和社会稳定也具有重要意义。
本报告将对食品安全问题进行深入研究，并提出相关改进措施。
一、现有食品安全问题概述近年来，我国食品安全问题频发，引起了社会广泛关注。
主要问题包括以下几个方面：1.食品添加剂滥用：一些食品生产者为了提高产品质量和延长货架期，故意滥用食品添加剂，给消费者的身体健康带来潜在威胁。
2.食品质量安全监管不到位：食品质量安全监管体系存在一定缺陷，监管力度不够，导致食品市场乱象丛生。
一些企业为了谋取利益，以次充好、掺假等行为屡禁不止。
3.农药残留问题：农药在农业生产中的不合理使用，使得农产品中的农药残留超过安全标准，对人体健康产生潜在危害。
4.食品安全标准不完善：目前，我国的食品安全标准相对滞后，无法适应不断变化的市场需求和消费者对食品安全的高要求。
5.信息不对称问题：消费者在购买食品时，缺乏相关信息的透明度和可靠性，难以做出明智的选择。
二、食品安全问题的原因分析食品安全问题的产生原因复杂多样，主要包括以下几个方面：1.市场经济体制不完善：在市场经济的背景下，追求利益最大化成为食品生产者的首要目标，一些企业为了获取更高的利润不惜冒险以次充好。
2.监管机制不健全：食品安全监管机制存在一定的缺陷，监管力度不够，监管手段滞后，监管部门之间的协调不够密切，难以形成合力。
3.信息传递不畅：消费者对食品安全知识的了解不足，食品安全的相关信息传递不畅，阻碍了大众对食品安全的正确认知。
4.耕地资源减少：由于城市化进程加快，大量农用地被用于非农业用途，导致农业生产状况不佳，增加了食品安全风险。
三、食品安全问题的影响食品安全问题给社会经济和民众健康带来严重影响，具体表现在以下几个方面：1.社会不信任：食品安全问题的频发使得社会对食品行业产生了不信任感，对于新产品的接受度降低，造成消费者对市场的观望态度。
食品安全问题研究一、食品安全问题的背景食品安全一直是人们关注的焦点问题，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品安全的关注度也越来越高。
食品安全问题不仅仅是一个个案例，更是一个系统性的问题，涉及到食品生产、加工、运输、销售等各个环节。
食品安全问题的背后隐藏着巨大的风险和挑战，需要我们认真研究和解决。
二、食品安全问题的现状目前，我国食品安全问题依然存在着诸多隐患和问题。
一方面，一些不法商家为了谋取暴利，不惜使用劣质原料、添加有害物质，甚至伪造生产日期等手段来欺骗消费者。
另一方面，一些食品生产企业为了追求利润最大化，忽视了食品安全标准，导致了一些严重的食品安全事件的发生。
这些问题严重影响了人们的身体健康和生活质量，也损害了食品行业的形象和信誉。
三、食品安全问题的原因分析食品安全问题的根源在于利益驱动和监管不力。
一方面，一些商家为了牟取暴利，不择手段地违法生产，另一方面，监管部门的监管力度不够，监管措施不够严格，导致了一些不法商家有机可乘。
此外，消费者对食品安全知识的了解不足，也容易成为食品安全问题的受害者。
四、解决食品安全问题的对策建议要解决食品安全问题，需要全社会的共同努力。
首先，政府部门应加大监管力度，加强对食品生产企业的监督检查，严惩违法生产行为。
其次，食品生产企业应加强自律，严格遵守食品安全标准，确保产品质量安全。
再次，消费者要提高食品安全意识，学会辨别食品真伪，选择正规渠道购买食品。
最后，媒体和社会公众应加强监督，及时曝光食品安全问题，推动食品行业的健康发展。
五、结语食品安全问题关乎每个人的生命健康，是一个重要的社会问题。
我们每个人都应该关注食品安全问题，积极参与到食品安全监督和管理中来，共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全。
希望通过我们的共同努力，能够建立起一个更加安全、健康的食品环境，让每个人都能吃得放心、吃得健康。
了解日常食品安全问题个人研究综述
近年来，日常食品安全问题备受关注，个人研究综述如下：
1. 食品添加剂：食品添加剂是为了增加食品的保存期限、改善味道和外观等而添加的物质。
然而，过量或不合理使用食品添加剂可能对人体健康造成风险。
个人研究表明，某些食品添加剂可能导致过敏反应、致癌和促进肥胖等问题。
因此，应当对食品添加剂进行严格的监管和管理。
2. 农药残留：农药是农田中用来防治害虫和病原体的化学物质。
个人研究指出，农药在农作物生长过程中被广泛使用，但农药残留在食物中可能对人体健康产生负面影响，如中毒和慢性疾病。
因此，应加强对农药的合理使用和监控，确保农产品的安全性。
3. 饲料安全：饲料是家禽、牛、羊等家畜的主要食物来源。
饲料的安全性直接关系到畜禽产品的质量和安全性。
个人研究发现，非法添加禁用药物、重金属和其他有害物质的饲料存在一定风险，可能对人体健康造成危害。
应加强饲料生产和销售的监管，确保畜禽产品的安全。
4. 食品伪造：近年来，食品伪造问题在全球范围内日益突出。
个人研究表明，一些食品厂商为了牟取暴利，不惜使用低质量原料或者采用不合法的处理手段，对食品进行伪造。
这些食品可能存在质量问题，如添加违禁药物、填充剂和劣质原料等。
因此，消费者应警惕食品伪造问题，并选择信誉良好的品牌购买食物。
综上所述，日常食品安全问题涉及食品添加剂、农药残留、饲料安全和食品伪造等方面。
相关的个人研究表明，这些问题对人体健康有一定的风险，需要加强监管和管理措施，确保食品的安全性。
此外，消费者在购买食品时应提高警惕，选择质量有保证的食品品牌。
自古以来，民以食为天，可见食品对民生的重要性，而食品安全更是重中之重，因为食品安全不仅关系人民的生命安全与身体健康，还关系到民生安定和国家的长治久安。
而且随着我国人民生活质量的不断提高，人们对食品安全也有了更高的追求，食品安全管理已成为关系国计民生的头等大事，因此，加快构建和完善食品安全治理体系成为一项迫切而重要的任务。
1 食品安全问题研究的主要内容1.1 食品安全内涵的科学界定在学术界，食品安全有两种定义，分别为：相对安全和绝对安全。
而人们在现实生产生活中追求的是相对安全，它是指：在日常食用中，食品本身不会损害人体健康的一种确定性。
食品安全法对食品安全内涵的理解是：从毒理学角度看，食品无毒、无害；从营养学角看，食品符合相应的营养标准；从临床学角度看，食品应当对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
1.2 食品安全研究的意义食品安全研究的意义有3个方面：重要性、危害性和相关性。
首先是重要性，民以食为天，食品是民生问题。
而食品安全不仅关系人民生命安全和身体健康，还关系到国家的稳定与发展，因此食品安全问题是重大民生问题；其次是危害性，食品安全问题会危害人们的生命安全和身体健康、国家稳定、食品行业的可持续发展、国际贸易等诸多方面；最后是相关性，从危害角度看，食品安全问题涉及层面广泛，是一个与社会、经济、政治等相关联的系统问题。
1.3 食品安全问题现状的研究食品安全问题是随经济社会发展而不断演化的，局面相对错综复杂。
就目前来看，食品安全问题主要有5个方面：从业人员相关素养不高、局部环境污染严重、企业违规生产经营、生产制作工艺不完善以及新技术产品存在潜在危害。
对食品安全问题现状进行研究，有助于制定更加科学有效的应对措施。
1.4 食品安全问题应对策略的研究食品安全问题是一个复杂的体系问题，应对策略需要从多个角度进行综合考虑，例如不断完善相应法律，提高食品安全标准，加强科学监管，建立食品安全风险评估与风险预警体系等，对食品安全问题应对策略进行研究，有助于全面提升我国食品安全综合保障能力[1]。
食品安全领域研究进展论文文献综述食品安全一直是社会关注的焦点之一，食品安全问题不仅关乎人民群众的身体健康，也直接关系到国家的经济发展和社会稳定。
为了更好地了解食品安全领域的研究进展，本文将对相关文献进行综述，探讨当前食品安全领域的研究热点和趋势。
一、食品安全问题的现状近年来，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。
然而，食品安全问题依然存在着诸多挑战和隐患。
食品添加剂超标、农药残留、转基因食品等问题时有发生，严重威胁着人们的身体健康。
因此，加强食品安全监管，保障人民群众的饮食安全，已成为当前食品安全领域的重要任务。
二、食品安全领域的研究热点1. 食品安全监测技术食品安全监测技术是保障食品安全的重要手段。
当前，随着科技的不断进步，食品安全监测技术也在不断创新和完善。
传统的食品安全监测技术主要包括色谱法、质谱法等，这些技术在食品成分分析和污染物检测方面发挥着重要作用。
此外，近年来，基于人工智能和大数据技术的食品安全监测技术也逐渐兴起，为食品安全监管提供了新的思路和方法。
2. 食品安全标准与法规食品安全标准与法规是保障食品安全的重要依据。
当前，各国对食品安全领域的标准与法规不断进行修订和完善，以适应食品安全形势的发展变化。
同时，国际间也在加强合作，共同制定和推广食品安全标准，促进全球食品安全水平的提升。
3. 食品安全风险评估食品安全风险评估是预防食品安全事故的重要手段。
通过对食品生产、加工、运输等环节可能存在的风险进行评估，可以及时发现潜在的食品安全隐患，采取有效措施加以防范。
当前，食品安全风险评估在食品安全领域的研究中占据重要地位，成为研究的热点之一。
三、食品安全领域的研究趋势1. 多学科交叉研究食品安全问题涉及食品科学、生物学、化学、医学等多个学科领域，未来的研究将更加强调多学科交叉合作，共同解决食品安全难题。
通过不同学科的专家和学者共同努力，可以更全面地认识和解决食品安全问题。
食品安全的研究综述【摘要】近年来，食品安全问题越来越引起人们关注。
随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全不断涌现。
因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并加大力度解决这一问题依然迫在眉睫。
本文围绕食品安全的含义，食品安全问题产生的原因，应对食品安全问题的措施进行了文献的整理和归纳。
【关键词】食品安全措施【Abstract】In recent years, food safety problem more and more attention .Along with the chemicals in the process of food processing and the wide use of new technologies, new food safety. Therefore, in terms of food safety of the severity of the problem itself, attaching importance to and intensify efforts to solve the problem still is imminent. This paper around the meaning of food safety, food safety problem causes, measures to food security problems are the sorting of literature and induction.【keywords】food security measures随着现代社会经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，食品安全问题日益突出，已成为国内外共同关心的问题。
食品安全的内涵也在不断发展，现代食品安全已不仅仅是指食品的量的安全同时还包含食品的质的安全，以及使用者安心使用的安全。
2009年6月1日，我国正式开始实施《食品安全法》。
食品安全问题研究综述(新编版)Safety work has only a starting point and no end. Only the leadership can really pay attention to it, measures are implemented, and assessments are in place.( 安全管理 )单位：______________________姓名：______________________日期：______________________编号：AQ-SN-0651食品安全问题研究综述(新编版)摘要：食品安全问题是人们普遍关心的重大问题,关系到社会经济的稳定发展。
在国内外学者广泛研究的基础上,笔者主要从食品安全问题的认识过程、影响食品安全的因素、食品安全问题的整治对策3个方面出发,对食品安全问题的研究进行回顾,总结并指出已有研究存在的不足,希望能够深化人们对食品安全问题的认识,对专家学者进一步研究食品安全问题有所借鉴。
关键词：食品安全因素对策一、食品安全问题的认识过程食品安全是一个不断发展的概念，国内外对食品安全的理解也是一个逐渐发展的过程。
国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全(FoodSecurity)到侧重食品质量安全(FoodSafety)的转变过程。
1974年，联合国粮农组织(FAO)在"世界粮食会议"上，将食品安全定义为：所有人在任何情况下维持健康生存所必需的足够食物。
1983年，FAO前总干事爱德华·萨乌马对食品安全最终目标的解释为：确保所有人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。
这一概念强调了一国的食品供给数量能否满足人口的基本需要，并且更关注社会弱势人群(如穷人、妇女和儿童等)的食品可获得性，与缓解和消除贫困问题之间存在紧密联系。
到了20世纪80年代，人们对食品安全的研究开始由国家行动转向市场行为，由生产行为与供应总量拓展到消费行为与分配状况，强调"每一个家庭都有获得粮食的能力"，同时逐步加强了对食品品质需求、食品卫生与营养安全，以及食品获取与环境保护之间关系等问题的重视。
国际食品政策研究所(IFPRI)的研究表明，除了基本的食品获取安全外，其他如健康、卫生的环境以及对社会弱势群体照顾的能力等因素，也对食品安全具有重要的影响(VonBraunect.,1992)。
VandanaShiva等研究认为食品安全一直以来都意味着足够、安全以及营养的食品。
1984年世界卫生组织(WHO)在《食品安全在卫生和发展中的作用》中把"食品安全"与"食品卫生"作为同意语，定义为："生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施"。
此后，1996年WHO在《加强国家级食品安全计划指南》中，对"食品安全"与"食品卫生"这两个概念进行了区别，"食品安全"被解释为"对食品按其原定用途进行制作和(或)食用时不会使消费者受害的一种担保"，"食品卫生"则指"为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施"。
2003年，FAO和WHO 在《保障食品的安全和质量--强化国家食品控制体系指南》中再次定义了"食品安全"，指出食品安全涉及那些可能使食品对消费者健康构成危害的所有因素，这些危害因素是毫无商量余地必须消除的，食品安全具有不可协商性，其关注的重点是接受食品的消费者的健康问题。
在中国，由于长期受粮食短缺的影响，许多学者界定"食品安全"也都是从"粮食安全"开始的。
在《中国粮食经济》(2004)的"专家谈食品安全"栏目中，数位专家都将"粮食安全"视为"食品安全"。
另外，甚至包括某些领域的院士也曾将与"粮食安全"相近的"食物安全"理解为"食品安全"。
随着经济的发展以及人们生活水平的提高，越来越多的学者开始将研究重点转向食品的质量安全上。
大部分学者认为食品安全可分为两个层次：一是食品数量安全(FoodSecurity)，它涉及食品供给数量的保证，以满足人们的基本需求；二是食品质量安全(FoodSafety)，它涉及食品质量的保证，以避免食品可能含有有害物质对人体造成危害。
学者们认为，食品质量安全和食品数量安全是两个不同的议题，但二者也有一定的联系，对人类健康有共同的影响。
对于食品安全的内涵，国内大致有五种观点。
第一，食品安全是个科学概念。
食品安全离不开科学技术的发展，涉及生物、化学、医学、物理学等学科。
每一次食品安全大的进步，都与科学技术进步带来的对新的病菌或危害的确认有关(魏益民，2005)。
第二，食品安全是个政治概念。
食品安全是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。
食品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强制性，通常属于政府保障或政府强制的范畴(张涛，2005)。
第三，食品安全是个经济概念。
食品作为一种必需品，有着巨大的市场。
随着富裕程度的增加，食品贸易不断增长，这一方面带动了全球食品工业经济的发展；另一方面，疯牛病、二嗯英等食品安全事件的爆发又对世界经济产生了严重的负面影响。
周应恒等(2003)从经济学角度对食品安全问题进行了分析，认为食品安全问题是现代生产和消费方式的产物。
第四，食品安全是个法学概念。
市场失灵会导致政府干预，这种干预大多是以法律规制形式出现，依靠国家强制力来保证实施的。
张涛(2005)从食品不安全所损害的是社会公共利益，符合经济法调整对象的性质等角度提出食品安全保障需要国家运用经济法形式进行干预。
第五，食品安全是个社会概念。
李磊(2005)认为食品安全可看作是一种"社会约定"，这种"约定"涵盖了食品生产、流通、消费及消费的全过程，既包括生产安全，又包括经营安全；既包括结果安全，又包括过程安全；既包括现实安全，又包括未来安全。
二、影响食品安全的因素影响食品安全的因素涉及方方面面，非常复杂，但大致可以从表征因素、过程控制因素、制度因素三个方面进行归类。
(一)表征因素美国农业经济学家Kinsey教授(2003)指出，影响食品安全的主要因素有六个方面：(1)水、土壤和空气等农业环境资源的污染；(2)种植业和养殖业生产过程中使用化肥、农药、生长激素致使有害化学物质在农产品中残留；(3)农产品加工和贮藏过程中违规或超量使用食品添加剂(防腐剂)；(4)微生物污染引起的食源性疾病；(5)新原料、新工艺带来的食品安全风险，如转基因食品的安全性；(6)科技进步对食品安全控制带来新的挑战。
国内陈君石(2004)等也从类似角度分析了引起食品安全问题的主要因素，认为目前影响中国食品安全的主要原因是微生物污染所造成的食源性疾病，如沙门氏菌等引起的食物中毒：其次是农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的不当使用，导致农作物和畜产品中农、兽药残留超标，如瘦肉精事件等。
(二)过程控制因素食品安全问题涉及食品从生产、加工到销售的整个供给链过程。
在以上表征危害因素的基础上，许多学者将化学性污染、微生物污染等因素细化到食品生产、加工、流通、销售、食用等环节，认为食品供应链各环节的不安全因素是导致食品安全问题的主要原因。
周婷等(2005)认为种植、养殖、生产、加工、运输、销售、烹饪、食用等ff-N一个环节出问题均有可能导致食品在食用后影响人体健康。
在食品的生产到上桌的全过程监管未能连成紧密的链条是食品安全问题产生的根本原因。
柏振忠、王红玲(2004)认为导致食品不安全的因素主要有四个方面：生产过程中的食品不安全因素；加工过程中的食品不安全因素；包装容器对食物的污染；生产经营者在食品中掺杂使假。
刘文等(2005)分析了生产和流通对食品安全和农产品贸易的影响，认为当前中国消费流通领域的法规体系不完善、食品流通市场规范化标准化程度不高、食品安全控制的技术水平和管理水平低，是导致食品流通二次污染的主要原因。
徐晓新(2002)认为食品生产和流通链条中存在的信息不对称以及食品加工过程中的质量控制不完善是食品安全问题产生的主要原因。
王志刚(2003)、周洁红(2004)等对消费环节的食品安全问题及因素做了研究，分析了不同特征的个体消费者食品安全认知的程度和消费行为的特点，认为收入、消费者的安全忧虑度、对绿色食品的了解度、对健康信息的关注度等是影响消费者选择政府食品安全信息管制方式的重要因素。
(三)制度因素部分研究人员从政府规制、管理制度等方面对食品安全问题产生的深层次原因进行了分析。
林镝、曲英(2004)在对中美食品安全管理体制比较研究后认为，中国食品安全体系尚在法律标准、组织体系、技术保障体系等方面存在差距。
陈兴乐(2004)认为政府监管投入成本过高、监管体制与机制不到位、部分监管人员责任心不强、监管信息不畅、监测与预警机制失灵等是中国食品安全监管中存在的主要问题。
中国食品安全管理存在的制度缺陷主要包括：缺乏专业的管理部门：生产者和消费者之间存在严重的信息不对称；食品安全制度缺乏创新激励；食品消费者只具有有限理性，食品生产者机会主义特征明显；制度执行不力等三、食品安全问题的整治对策要切实加强食品安全监管，提高食品安全的保障水平，除了要进一步创新工作机制、加大投入保障、提升监管能力，更重要的是要突破和转变监管的理念、主体、方式、环节和手段。
1.提升全民的消费安全意识，树立食品安全社会共治共享的科学理念。
群众的食品安全，要动员群众、依靠人民群众，形成社会共治共享的氛围。
如建立健全食品安全有奖举报制度；依托现有的药品监督网，建立街道、社区、乡镇食品安全协管员和信息员队伍，聘请社会公众人士参与食品安全监管。
利用媒体宣传食品安全知识，营造人人关心、人人维护食品安全良好氛围，不让违法者有机可乘。
2.强化食品生产经营者的社会责任，提高企业的产品质量和管理水平。
安全的食品不是监管出来的，而是生产出来的，必须要引导和督促企业主动承担社会责任和履行法定义务，提高生产经营者自律意识和质量管理水平。
如组织食品生产企业落实安全责任的经验交流和现场观摩，实施企业法人代表定期履责报告制度、生产质量授权人制度等，促使企业在追求经济效益的同时更加注重产品质量。
3.提升监管水平，规范行业自律，提高食品行业从业人员整体素质。
