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幼儿园餐饮从业人员培训记录表
一、培训时间和地点
•培训时间：
•培训地点：
二、培训内容
•《食品安全法》相关规定：
•食品安全知识普及：
•食品安全卫生管理制度：
•食品安全事故处理流程：
•应急处置方案：
三、培训人员名单
序号姓名职务培训成绩
1
2
3
4
5
四、培训效果评估及记录
•培训效果评估：
•培训后反馈及参与人员感想：
五、培训机构、培训教师
•培训机构名称：
•培训讲师姓名：
•培训讲师职务：
六、承诺
本人参与以上培训，遵守食品安全法规定，严格执行食品安全管理制度，保障幼儿园餐饮质量和幼儿健康。
签字：_________ 日期：_________ 机构盖章：_________ 声明：此培训记录应妥善保存，备查使用。
以上是幼儿园餐饮从业人员培训记录表，记录了培训时间、内容、人员名单、培训效果、机构及教师信息以及参与人员的承诺等内容。
每位从业人员应严格遵守培训内容，确保食品安全，维护幼儿园餐饮质量和幼儿健康。
幼儿园食堂培训记录表幼儿园食堂培训记录表为了保障幼儿在幼儿园期间的饮食安全和健康，幼儿园食堂工作人员需要接受专业的培训。
以下是一份幼儿园食堂培训记录表，记录了针对不同主题的培训内容和效果评估。
主题一：食品卫生安全培训内容：1、食品安全法规及幼儿园食品安全规章制度的学习。
2、食品加工、储存和烹饪过程中的卫生要求。
3、食品留样的规范操作，以及如何进行留样检查。
4、发生食品卫生安全事件时的应急处理方法。
效果评估：1、工作人员对食品卫生安全相关知识掌握程度达到90%以上。
2、在操作过程中能够遵守食品卫生要求，执行情况良好。
3、经过实际操作，留样检查合格率达到100%。
4、工作人员能够正确应对突发食品卫生安全事件。
主题二：幼儿膳食营养与搭配培训内容：1、幼儿营养需求和膳食搭配原则。
2、食物种类和营养价值，如何选择新鲜、优质的食材。
3、食谱的制定和营养分析，以及如何根据幼儿体质和口味进行合理搭配。
4、制作方法和食物口感对营养价值的影响，如何提高幼儿的食欲。
效果评估：1、工作人员了解幼儿膳食营养与搭配的基本知识。
2、在制定食谱和食物搭配时，能够遵循营养原则，考虑幼儿特殊需求。
3、实际操作中，食物搭配和口感能够得到幼儿的喜爱和家长的认可。
4、工作人员在实际操作中能够灵活运用营养搭配原则，保证幼儿的饮食安全和健康。
主题三：食品安全检测技术培训内容：1、食品安全检测的重要性和常用检测方法。
2、如何进行食品微生物检测和化学污染物检测。
3、食品安全检测技术的更新和发展趋势。
4、检测结果的分析和解读，以及如何采取措施保障食品安全。
效果评估：1、工作人员掌握食品安全检测技术的基本知识和操作方法。
2、能够正确使用检测设备，按照规定程序进行操作。
3、对于检测结果能够进行准确分析和解读，及时发现食品安全隐患。
4、采取有效措施，及时整改和消除食品安全隐患，保障幼儿的饮食安全。
总结：通过以上三个主题的培训，幼儿园食堂工作人员掌握了食品卫生安全、幼儿膳食营养与搭配以及食品安全检测技术等方面的知识和技能。
幼儿园食堂培训记录表幼儿园食堂培训记录表培训主题：健康食品的选择和制作方法培训时间：2021年5月20日上午10:00-11:30培训对象：幼儿园食堂员工培训地点：幼儿园食堂培训内容：一、健康食品的选择1、优质蛋白质食品的选择：鸡蛋、鱼、瘦肉、豆类等。
2、多种蔬菜的选择：绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、菌菇类蔬菜等。
3、水果的选择：新鲜水果、果汁、水果干等。
4、谷类食品的选择：大米、小麦、玉米等。
5、油脂食品的选择：橄榄油、花生油、麻油等。
二、健康食品的制作方法1、低脂肉类的制作方法：选择瘦肉切成薄片，去除油脂和筋膜，进行清炒、煮汤等烹饪方式。
2、蔬菜的制作方法：清洗干净后去皮、去籽、去筋，切成小块，可以凉拌、炒、蒸等方式制作。
3、水果的制作方法：先将水果清洗干净，根据需要去皮、去籽、切片等，可以做成果汁、水果沙拉等。
4、谷类食品的制作方法：先将谷类食品清洗干净，如果需要烹饪，可以先浸泡一段时间，再煮、蒸或做成米饭、面条等。
5、油脂食品的使用方法：要控制使用量，可以用于拌菜、炒菜等方式。
培训总结：通过本次培训，大家更加了解了健康食品的选择和制作方法，可以为幼儿园提供更加健康、营养、丰富的食品。
同时，我们也要注意控制食品的质量和安全，在制作过程中要遵循卫生标准，保证食品的卫生安全。
与会人员也积极提出问题和建议，比如如何让孩子更爱吃蔬菜、水果等，如何控制食材成本，如何应对孩子们的不同偏好等等。
工作人员在回答问题时表示，父母或者家长应该从儿童的各种节日、兴趣点等入手，选择与其相关联的食品，从而激励儿童尝试新事物。
同时，幼儿园食堂也可以通过创新菜品口味、加入一些孩子喜欢的小配料等方式，满足孩子们的需求。
另外，控制成本也是幼儿园食堂工作中需要考虑的问题。
在这方面，工作人员提出了一些建议，比如从原材料的采购渠道、规格、质量等入手，合理安排食品的使用量和配比，节约资源并尽可能减少浪费。
而应对孩子们的不同偏好，则需要多了解孩子们的喜好和口味，进行精细化服务，满足孩子们的需求。
原创幼儿园食堂食品安全知识培训记录表培训时间：[填写具体日期和时间]培训地点：[填写具体地点]培训内容：1.食品安全意识培养：–食品安全的重要性：让幼儿园食堂的工作人员了解食品安全对幼儿发展的重要性，以及食品安全问题可能导致的伤害和损失。
–食品卫生标准：介绍食品卫生标准的概念、原则和具体要求，让工作人员了解应该如何将食品卫生标准应用到实际工作中。
–食品安全法规：介绍我国食品安全法规的相关内容，以及食品安全法规对幼儿园食堂的具体要求。
–食品中毒的预防：介绍常见的食物中毒原因和预防措施，提醒工作人员在工作中注意食品的安全和卫生。
2.食品采购与储存管理：–食品采购的原则：介绍食品采购时应注意的原则，如选择正规渠道、选择有信誉的供应商等。
–食品储存管理：讲解食品储存的基本要求，如低温储存食物的温度要求、分区储存原则等，以及食品储存时需要注意的问题。
–食品保质期和过期食物的处理：解释食品保质期的概念和判断方法，以及过期食物的处理方法。
3.食品加工与处理：–食品加工操作规范：讲解食品加工操作时应注意的规范和要求，如洗手、穿戴工作服、戴帽子等。
–食品加工设备的安全使用：介绍食品加工设备的安全使用方法，并提醒工作人员定期检查设备运行状况。
–食品加工的卫生要求：讲解食品加工过程中需要注意的卫生要求，如切菜板的清洗、刀具的消毒等。
4.食品出品与供应服务：–食品出品的卫生控制：介绍食品出品时应注意的卫生控制要点，如避免用手直接接触食物、避免交叉污染等。
–餐具和饮具的清洗与消毒：讲解餐具和饮具的清洗与消毒方法，以确保食物和饮料的安全。
–食品供应服务的安全控制：讲解幼儿园食堂工作人员在提供食品和服务时应注意的安全控制措施。
5.应急处理与危险情况预防：–食品中毒的应急处理：介绍食品中毒紧急处理措施，如急救措施、报告程序等。
–火灾和自然灾害的应急处理：讲解火灾和自然灾害发生时的应急处理措施，并提醒工作人员参与相应的演练活动。
幼儿园食堂培训记录表
时间：20xx 年年月日
参加人员：
培训内容：
一、幼儿园食堂的卫生管理
1、强调衛生管理要点：每天食堂必須備有足够的清洁用具，以保證食堂卫生清潔。
2、落实安全工作：加強考核和監督，確保安全管理制度的良好執行，防止火災、事故的發生。
3、健全食堂管理制度：加強對食堂的管理，落實健康管理制度，嚴格執行潔淨衛生施工要求，保證食堂卫生清潔。
二、尊重青少年，健康養成
1、宣導保持健康饮食習慣：提倡小吃多嚐，健康吃，多吃蔬菜水果，少吃油炸食品等。
2、及時確定膳食：要根據孩子的需要，確定好膳食，准備餐點時要安全、健康，保證孩子們均衡均熱、营养丰富。
3、提倡健康生活習慣：提倡孩子運動，健康饮食等。
三、督促管理，維護智慧
1、嚴格執行規定：規定的安全衛生條例要嚴格執行，並定期檢查，確保食堂環境安全衛生。
2、加強食堂管理：加強對食堂管理，確保食品安全衛生，妥善安排食品日誌，督促食堂和廚房管理和生產活動的落實。
3、加強安全教育：通過組織定期的安全宣導教育活動，加強對食堂的安全管理和教育，確保孩子們的健康和安全。
幼儿园食堂员工培训记录
一、培训序言
在幼儿园食堂工作是一项需要细心、责任感和专业知识的工作。
为了提高幼儿园食堂员工的服务质量和食品安全意识，特制定了本次培训计划，并记录培训情况以供参考。
二、培训内容
1. 食品安全知识
•毒物防范
•食品存储要求
•食品加工规范
•食品留样制度
2. 餐具消毒方法
•餐具清洗流程
•餐具消毒剂使用方法
•餐具晾晒规范
3. 厨房卫生管理
•垃圾分类处理
•厨房油烟排放管理
•卫生区域定期清洁
4. 服务礼仪培训
•善意服务态度
•服务行为规范
•处理食客投诉方法
三、培训记录
1. 培训时间
•日期：2022年5月10日
•地点：幼儿园食堂职工活动室
2. 参与人员
•全体幼儿园食堂员工（共计12人）
3. 培训流程
•09:00-09:30：食品安全知识讲解
•09:30-10:30：餐具消毒方法演示
•10:30-11:30：厨房卫生管理训练
•13:30-14:30：服务礼仪培训
4. 培训效果
•培训后员工对食品安全及卫生管理有了更深刻的理解
•厨房工作流程更加规范
•餐具消毒和清洁流程得到了有效改进
•服务态度更加亲和，处理投诉的能力有所提升
四、培训总结
通过本次培训，幼儿园食堂员工的整体素质和业务能力得到了提升。
我们将定期组织类似培训活动，不断完善员工的服务技能，确保食堂工作更加规范、安全，为幼儿提供健康营养的饮食环境做出更大贡献。
幼儿园食堂从业人员培训记录完整标准版附评分表目录一、培训记录及评分表 (1)二、培训记录实施细则 (2)（一）从业人员卫生要求 (2)（二）环境卫生要求 (2)（三）采购卫生要求 (3)（四）贮存卫生要求 (3)（五）粗加工及切配卫生要求 (4)（六）烹调加工卫生要求 (4)（七）备餐及供餐卫生要求 (4)（八）餐用具卫生要求 (5)（九）消毒卫生 (5)一、培训记录及评分表表1 幼儿园食堂从业人员培训记录表二、培训记录实施细则（一）从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
不得吸烟。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。
（二）环境卫生要求1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
有条件的做到专人打扫。
2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3、垃圾处理4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。
5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。
6、防蝇防鼠（1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。
（2）防蝇防尘设施要确保完好无损。
各种食品存放在封闭的容器内。
（3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。
已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。
（三）采购卫生要求1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。
采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章，上海市豆制品送货单，上海市熟食送货单等凭证。
完整版)幼儿园食堂培训记录表食堂从业人员培训记录地点：望都镇城内幼儿园时间：（缺失）参训人员签字：（缺失）主讲人：（缺失）一、原料采购卫生要求1.采购的原料应符合国家卫生标准和规定的要求，并进行验收。
禁止采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品，如腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
建议不采购的食品包括黄花菜、四季豆及亚硝酸盐腌制的食物。
2.采购时应索取等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。
批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验（检疫）合格证明复印件等。
3.入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。
有关记录至少应保存12个月。
二、食品运输贮存卫生要求1.贮存食品的场所和设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
2.食品应分类、分架存放，距离墙壁和地面均在10cm以上，并定期检查。
使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号、产品名称、过期时间、采购时间等，其中编号应与索证资料相对应。
3.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在-10℃之间。
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。
a。
食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。
冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
原料指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
半成品指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
幼儿园食堂食品安全知识培训记录表日期：2022年10月15日地点：幼儿园食堂参与人员：食堂工作人员及相关人员培训内容本次培训的主题是幼儿园食堂食品安全知识。
以下是培训内容的记录：1.食品安全意识–食品安全的重要性–保障幼儿饮食安全的责任与义务–食品安全风险的来源和影响2.食品安全管理–幼儿园食堂食品安全管理制度及要求–食品采购和供应商选择–食品储存和保管要求–食品加工和烹饪的卫生要求–食品残留物处理流程3.食品安全控制–食品安全监测与检测–食品安全事故的应急处理措施–食品安全事件的上报和记录培训记录食品安全意识在第一部分培训中，重点强调了食品安全的重要性。
食堂员工们积极参与了讨论，并提出了一些问题和疑虑，例如食品如何被污染，污染可能对幼儿健康造成何种危害等。
培训人员耐心解答了这些问题，并通过实际案例向食堂员工们展示了食品安全风险的严重性。
食品安全管理第二部分的培训主要涵盖了幼儿园食堂食品安全管理的制度和要求。
培训人员详细介绍了食品采购的程序及相关注意事项，强调了选择有资质和信誉的供应商的重要性。
此外，培训人员还向食堂员工们展示了食品储存和保管的正确方法，并提醒他们根据食材的不同特点进行分类存放。
对于食品加工和烹饪的卫生要求，培训人员详细讲解了食品接触表面的清洁和消毒措施，并强调了员工应佩戴好厨师帽、口罩、手套等个人防护用品的重要性。
此外，食品残留物处理流程也是本次培训的重点内容之一，培训人员强调了及时清理食材残留物的重要性以避免细菌滋生。
食品安全控制最后一部分的培训主要围绕食品安全的控制进行。
培训人员向食堂员工们介绍了食品安全监测和检测的方法和流程，并强调了相关记录的重要性。
在食品安全事件发生时，应急处理措施至关重要，培训人员向员工们展示了一些常见的食品安全事故，并讨论了针对这些事故应采取的措施。
此外，食品安全事件的上报和记录也是本次培训的关键内容之一。
培训人员向食堂员工们强调了及时上报食品安全问题的重要性，并介绍了食堂内部的上报和记录流程。
