医院预防食物中毒食品安全管理制度

医院预防食物中毒食品安全管理制度

1.建立和完善食品安全管理制度，设立专（兼）职食品安全管理员，落实定期卫生检查制度，做好检查记录。

2.严格把好食品原料进货关，食品原料宜定点采购，并索取供货商相关资质证明、食品企业生产许可证及该批次食品检验合格证明复印件等。严禁采购来源不明、可疑及易引起食物中毒的食品原料，如河豚鱼等。

3.对易引起食物中毒的环节，要针对性地制定严格的食品安全技术操作规范；加工食品一定要煮熟煮透。

4.蔬菜制售严格按照“一洗二泡三烫四煮熟”的要求进行。生、熟食品要分开加工、存放，落实“三防一消毒”制度。

5.完善食品处理区各功能间（区）防蝇、防鼠、防尘等食品安全设施。落实餐具洗涤、消毒和保洁设施。

6.禁止使用隔餐食品进行再加工，包括荤菜、素菜以及米面制品。

7.加强培训和学习，提高本单位从业人员的食品安全意识和知识水平，并养成良好的个人卫生习惯。