初级师 211 理化检验技术 基础知识

理化检验技术/试题/基础知识100题1食品卫生检验时，一般样品在检验结束后，应保留（1个月）2农药六六六中以（γ-HCH）异构体的药效最高3斐林试液由（硫酸铜、酒石酸钾钠与氢氧化钠两组溶液组成）4与苯甲酸比较，关于苯甲酸钠在水中的溶解度最正确的是（增大）5标况下10.0L空气，在室温20℃和大气压1.013×105Pa时的体积是（10.7L）6室温20℃，大气压1.000×105Pa时，二氧化碳测定仪读数是0.09%，标况下的浓度是（0.090%）7下列污染物在空气中形成气溶胶的是（可吸入颗粒物）8下列污染物中，在空气中是蒸汽态的是（汞）9在标况下，影响气体体积的因数是（气体分子数量）10以下微量元素人体每日需要量最大的是（铁——碘铜锌钒）11关于常量元素镁的生理功能下列描述正确的是（镁离子主要参与ATP的能量传递反应过程）12直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的（物理化学性质）13淀粉属于（多糖）14维生素C分子中有(6个碳原子)C6H 8 O615在常规理化检验质量控制中，两个空白试验值的相对偏差应（≤50%）16下列比较中正确的是（原子半径S＞F）17下列化合物，由非极性键形成的分子晶体是（O2）18关于元素周期表与周期律说法正确的是（ⅦA族单质自上而下，随原子量的增大熔沸点增高）19在氯气与水的反应中其中水是（既不是氧化剂又不是还原剂）20鉴别Cl—Br—I—可以选用的试剂是（氯水、四氯化碳）21下列物质中含原子数最多的是（0.5mol氨气——标况下11.2L的氧气，0.2mol 磷酸钠，36g氯气，40g氯化钠）22说法正确的是（氨为弱碱则铵盐一定水解。

铵盐中阳离子和阴离子的水解能力有差别，其水溶液可以是酸性碱性或中性）23测得某浓度的NaH2PO4溶液的Ph=5,据此做出的判断合理的是（H2PO4---电离的趋势大于水解的趋势，溶液中离子浓度为Na +＞H2PO4▔，此溶液的pH小于相同浓度的Na2HPO4溶液的pH，溶液中有存在HPO4▔，多元弱酸的酸式根既能电离又能水解，既能和强酸反应又能和强碱反应）24下列离子既能电离又能水解，既能和强酸反应又能和强碱反应的是(HCO3)其他不可CH3COO,HSO4，HPO3，CO3.25下列固体在空气中易潮解，并能吸收空气中的二氧化碳，而后在干燥的空气中又会风化的是（氢氧化钠）26关于周期表说法正确的（有7个周期16个族）27溶解过程是（物理化学过程）28下列说法正确的是（在一定温度下，溶液的渗透压的大小与稀溶液的浓度有关）根据渗透压=CRT可得29缓冲溶液的缓冲容量的大小与（缓冲溶液的总浓度和缓冲组分的浓度比）有关30要配置pH=6.00的缓冲溶液， NaAc与HAc(Ka=1.8×10—5)的摩尔数比为（18:1）31在滴定分析中，标定盐酸溶液常用的基准物质是（硼砂）32饱和氢氧化钠溶液的摩尔浓度是（20mol/L）（溶液的比重是1.56百分浓度是52%）33用邻苯二甲酸氢钾标定0.1 mol/L的氢氧化钠标准溶液时，所用的指示剂为（酚酞）34在酸碱滴定中，为了得到正确的结果，指示剂变色的pH必须在（化学反应等电点）范围内35强碱滴定弱酸的滴定范围在pH为（7.70~9.70）36某一弱碱的浓度为Cb，其电离常数为Kb，在（Cb·Kb≥10—8）时该弱碱才可以用强酸直接滴定。

理化检验技术初级（士）基础知识模拟试卷6(题后含答案及解析) 题型有：1. A1型题 2. B1型题1．下列测定中，需要加热的有A．KMnO4溶液滴定H2OB．KMnO4溶液滴定H2C2O4C．银量法测定水中氯D．碘量法测定CuSO4E．无机酸碱滴定正确答案：B2．在原子吸收光谱法中，采取标准加入法能消除A．物理干扰B．背景干扰C．电离干扰D．化学干扰E．辐射干扰正确答案：A解析：物理干扰包括试样黏度、表面张力使其进入火焰的速度或喷雾效率改变引起的干扰。

消除方法：可通过配制与试样具有相似组成的标准溶液或标准加入法来克服。

3．下列对维生素B1理化性质的叙述，错误的是A．所有维生素中最不稳定者之一B．溶于水和甘油C．在碱性条件下不稳定D．氧化剂或还原剂都可以使其失去活性E．亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏正确答案：E解析：维生素B1易氧化，并易被亚硫酸盐破坏。

4．下列糖中，不具有还原性的是A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．乳糖E．半乳糖正确答案：B解析：还原性其实就是醛基的存在，无还原性就是没有醛基。

醛基能发生银镜反应，并能与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀。

而蔗糖不能发生这些反应，故无还原性。

5．能产生荧光的物质分子中含有的化学键是A．双键B．氢键C．共轭双键D．共价键E．配位键正确答案：C解析：产生荧光的第一个必要条件是该物质的分子必须具有能吸收激发光的结构，通常是共轭双键结构。

6．用无水碳酸钠标定0．1mol／L盐酸标准溶液时，选用的指示剂是A．酚酞B．甲基橙C．甲基黄D．甲基红E．石蕊正确答案：B解析：计量点时溶液的pH约为4，可选用甲基橙作指示剂。

滴定终点溶液由黄色变为橙色。

7．在酸消解法中，为了加快消解，通常还加A．氧化剂B．还原剂C．氧化剂或还原剂D．基体改进剂E．络合剂正确答案：A解析：酸消化法主要是指用不同酸或混合酸与过氧化氢或其他氧化剂的混合液在加热状态下将含有大量有机物的样品中的待测组分转化为可测定形态的方法。

理化检验技术初级（士）基础知识模拟试卷5(题后含答案及解析) 题型有：1. A1型题1．入射光波长选择的原则是A．吸收最大B．干扰最小C．吸收最大干扰最小D．吸光系数最大E．吸收最小正确答案：C2．下列各措施可减小偶然误差的是A．校准砝码B．进行空白试验C．增加平行测定次数D．进行对照试验E．使用高纯度试剂正确答案：C3．关于天平砝码的取用方法，正确的是A．戴上手套用手取B．拿纸条夹取C．用镊子夹取D．直接用手取E．都可以正确答案：C4．自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为A．氢键B．配价镶C．离子键D．分子间力E．化合键正确答案：D解析：键合的水相对固定，不能自由移动。

5．在痕量分析中，决定分析方法检出限的重要因素是A．标准使用液浓度大小B．样品浓度大小C．操作技术熟练程度D．空白本底值的大小E．系统误差的大小正确答案：D解析：在痕量分析中，空白本底值的大小是决定分析方法检出限的重要因素。

6．根据气相色谱流出曲线中色谱峰的位置，可以A．对被测物质进行定性测定B．对被测物质进行定量测定C．对色谱柱效能进行评价D．对检测器灵敏度进行评价E．对检测器的紫外线强度进行评价正确答案：A解析：出峰位置或出峰时间用于定性，峰面积或峰高用于定量。

7．食盐是日常生活中常用的调味品，它的主要成分是A．氯化钠B．碘化钾C．氯化钾D．不溶于水的物质E．氯化镁正确答案：A8．油脂品质下降通常称为油脂的A．酸价B．蛋白质变性C．酸败D．氨基酸分解E．磷脂变化正确答案：C解析：酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。

酸败的油脂不宜食用。

9．食用植物油的主要成分是A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸甘油酯C．磷脂D．饱和脂肪酸甘油酯E．色素正确答案：B解析：植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂，动物油是饱和的。

10．测定食品中有机氯农药残留量，国标中有机氯的项目有A．六六六、滴滴涕B．氯仿、四氯化碳C．地亚农、克线丹D．林丹、氯丹E．敌敌畏、克百威正确答案：A11．在葡萄糖酸钙、碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙中，含钙量最多的钙盐是A．葡萄糖酸钙B．柠檬酸钙C．碳酸钙D．磷酸氢钙E．乳酸钙正确答案：C解析：碳酸钙中钙在分子量中的比例最高。

2024年卫生专业技术资格考试卫生检验技术(初级(师)211)基础知识模拟试题(答案在后面)一、A1型单项选择题（本大题有40小题，每小题1分，共40分）1、下列关于实验室生物安全基本概念的叙述，错误的是：A、实验室生物安全是指对实验室操作过程中可能产生的生物危害进行预防和控制B、生物安全实验室分为一级、二级、三级和四级C、生物安全实验室的基本设施包括生物安全柜、高压灭菌器、消毒剂等D、实验室生物安全主要涉及微生物、病毒和寄生虫等生物因素2、在进行微生物培养时，以下哪项措施不属于防止交叉污染的措施？A、使用无菌技术进行操作B、定期对实验室进行清洁和消毒C、在操作过程中避免直接接触皮肤D、使用一次性无菌物品3、下列哪一项不属于细菌革兰染色的关键步骤？A. 结晶紫初染B. 碘液媒染C. 酒精脱色D. 复红复染E. 高锰酸钾固定4、在血清学试验中，用于检测抗原抗体反应的最适pH值范围通常是？A. pH 5.0-6.0B. pH 6.0-7.0C. pH 7.0-7.4D. pH 7.4-8.0E. pH 8.0-9.05、题干：以下哪种物质不是常用的消毒剂？A、乙醇B、过氧化氢C、甲醛D、高锰酸钾6、题干：在进行微生物培养时，以下哪种操作可能导致污染？A、无菌操作B、使用无菌试管C、操作前洗手D、将培养皿敞口放置7、下列哪种方法用于检测饮用水中的大肠杆菌群？A. 涂片染色法B. PCR扩增法C. 平皿计数法D. 多管发酵法8、在微生物学检验中，用于鉴定细菌生化特性的IMViC试验不包括以下哪一项？A. 吲哚试验B. 甲基红试验C. VP试验D. 硫化氢试验9、下列哪种方法最适合用来检测水中大肠杆菌群？A. 显微镜直接观察法B. PCR扩增法C. 多管发酵法D. 比色法E. ELISA法11、下列哪种方法可以用于检测饮用水中的大肠杆菌群？A. 普通平板计数法B. 酵母菌落计数法C. 多管发酵法D. 真菌平板培养法E. 革兰氏染色法13、下列哪种方法可以用来检测水中的大肠杆菌？A. PCR扩增法B. 比色法C. 平皿计数法D. 电泳法15、在微生物学中，以下哪种染色方法主要用于观察细菌的形态和排列？A. 罗氏染色法B. 革兰氏染色法C. 吉姆萨染色法D. 荧光染色法17、下列哪种方法用于检测细菌的耐药性？A、ELISA法B、PCR扩增法C、K-B纸片扩散法D、免疫荧光法19、题干：以下哪项不属于卫生检验技术的基本操作规范？A. 样品采集时，应避免污染B. 使用玻璃仪器时，应轻拿轻放C. 使用化学试剂时，应避免直接接触皮肤D. 实验室废弃物应随意丢弃21、在细菌培养过程中，以下哪种物质不是常用的消毒剂？A. 70%乙醇B. 碘酊C. 高锰酸钾D. 紫外线23、以下哪项不属于卫生检验技术的基本操作步骤？A. 样品采集与预处理B. 试剂配制与储存C. 检测设备校准与维护D. 数据分析与报告撰写25、下列哪项不是微生物的繁殖方式？A、二分裂B、出芽C、有性繁殖D、孢子形成27、某实验室使用火焰原子吸收光谱法测定水中铅含量，以下说法正确的是：A. 火焰原子吸收光谱法是一种光谱分析方法，用于测定金属元素的含量B. 铅含量测定时，样品需要经过酸化处理C. 火焰原子吸收光谱法对样品的预处理要求较高，需要使用特殊的样品前处理技术D. 铅含量测定时，灵敏度越高越好，不受其他因素影响29、在微生物检验中，以下哪种方法主要用于鉴定细菌的种属？A. 生化反应B. 形态学观察C. 分子生物学技术D. 血清学试验31、题干：下列关于白细胞的生理功能的描述，错误的是：A、参与机体的免疫反应B、运输氧气和二氧化碳C、吞噬细菌和病毒D、调节血液pH值33、【题干】以下关于酶联免疫吸附试验（ELISA）的说法错误的是：A、ELISA是一种敏感的免疫学检测方法B、ELISA可以用于检测抗原和抗体C、ELISA试验中，酶催化底物产生颜色变化D、ELISA不能用于定量检测35、以下哪种细菌属于需氧菌？A. 霍乱弧菌B. 大肠杆菌C. 乳酸菌D. 沙门氏菌37、【题目】在细菌分离培养中，以下哪种方法可用于初步判断细菌的革兰氏染色结果？A. 观察菌落形态B. 检测细菌生长速度C. 检测细菌是否产生芽孢D. 观察细菌的革兰氏染色39、下列哪种物质不属于消毒剂？A. 漂白粉B. 乙醇C. 碘伏D. 甲醛二、A2型单项选择题（本大题有50小题，每小题1分，共50分）1、题干：关于PCR技术的描述，以下哪项是错误的？A、PCR技术全称为聚合酶链反应B、PCR技术是一种在体外扩增特定DNA序列的方法C、PCR技术需要模板DNA、引物、Taq酶和dNTPsD、PCR技术可以用来检测病毒、细菌、真菌等微生物2、题干：在ELISA技术中，以下哪种酶作为标记酶最常见？A、辣根过氧化物酶（HRP）B、碱性磷酸酶（AP）C、β-半乳糖苷酶D、葡萄糖氧化酶3、题干：以下哪项不是卫生检验技术中常用的无菌技术操作？A、消毒剂的选择和使用B、无菌器械的包装与灭菌C、无菌操作台的清洁与消毒D、实验人员的无菌意识培养4、题干：在进行血清学检验时，以下哪种方法可以用于检测抗体？A、免疫荧光法B、电泳法C、薄层色谱法D、酶联免疫吸附法5、一名患者在常规体检时发现血清ALT水平升高。

理化检验技术初级（士）基础知识模拟试卷2(题后含答案及解析) 题型有：1. A1型题1．在下列各种试剂中，用作缓冲溶液的是A．HC2H3O2+NaC2H3O2B．HCI+HC2H3O2C．NaOH+NH4OHD．HCl+NaClE．NaOH+NaCI正确答案：A解析：缓冲溶液由足够浓度的共轭酸碱对组成，A就是弱酸+其共轭碱。

2．一种物质可定义为一种元素，则它的所有原子具有相同的A．原子量B．原子序数C．放射性D．中子数E．正电子数正确答案：B解析：原子序数确定元素在周期表中的位置，同时也确定物质的种类。

3．在下列阳离子中，能与氨形成络离子的是A．Ca2+B．Fe2+C．Sc3+D．K+E．Cu2+正确答案：E解析：氨分子中的氮原子拥有一对孤对电子，而铜离子又有空的电子轨道(4s，4p)，所以它们可以形成配位键，形成铜氨络离子。

4．与氯气作用生成漂白粉的物质是A．碳酸钙B．水合硫酸钙C．无水硫酸钙D．氢氧化钙E．氢氧化镁正确答案：D解析：3Ca(OH)2+2Cl2=Ca(CIO)2(漂白粉)+CaCl2.Ca(OH)2.H2O+H2O。

5．用半透膜分离胶体溶液与晶体溶液的方法，叫做A．电泳B．渗析C．胶溶D．过滤E．电解正确答案：B6．在硫酸中，硫的化合价或氧化数是A．+2B．-2C．-4D．+6E．+4正确答案：D解析：H2SO4中H为+1价，0为一2价，由化合价代数和为0可计算出硫的化合价。

7．两容器大小同样，一个充满氢气，另一个充满二氧化碳，在常压下，它们含有同样的A．原子数B．电子数C．气体重量D．中子数E．分子数正确答案：E解析：同温同压下，相同体积的任何气体都含有相同的分子数。

8．下列化合物中表现得最强的氢键是A．NH3B．H2OC．H2SD．HClE．HF正确答案：E解析：HF的半径较小。

9．在一定条件下，能发生银镜反应，且与羟基丙醛互为同分异构体的是A．丙醛B．甲酸C．甲酸乙酯D．葡萄糖E．果糖正确答案：C解析：三个C，两个O。

第一节计量法规和计量认证1计量法和法定计量单位1计量法第一条为了加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有利于生产、贸易和科学技术的发展，适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益，制定本法。

第五条国务院计量行政部门负责建立各种计量基准器具，作为统一全国量值的最高依据。

第八条企业、事业单位根据需要，可以建立本单位使用的计量标准器具，其各项最高计量标准器具经有关人民政府计量行政部门主持考核合格后使用。

第二十二条为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门对其计量检定、测试的能力和可靠性考核合格。

2计量法实施细则第三十二条为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门计量认证。

第三十三条产品质量检验机构计量认证的内容：（一）计量检定、测试设备的性能；（二）计量检定、测试设备的工作环境和人员的操作技能；（三）保证量值统一、准确的措施及检测数据公正可靠的管理制度。

第三十四条产品质量检验机构提出计量认证申请后，省级以上人民政府计量行政部门应指定所属的计量检定机构或者被授权的技术机构按照本细则第三十三条规定的内容进行考核。

考核合格后，由接受申请的省级以上人民政府计量行政部门发给计量认证合格证书。

未取得计量认证合格证书的，不得开展产品质量检验工作。

3法定计量单位是强制性的，各行业、各组织都必须遵照执行，以确保单位的一致。

我国的法定计量单位是以国际单位制（SI）为基础并选用少数其他单位制的计量单位来组成的。

(1)国际单位制的基本单位；(2)国际单位制的辅助单位；(3)国际单位制中具有专门名称的导出单位；(4)国家选定的非国际单位制单位；(5)由以上单位构成的组合形式的单位；(6)由词头和以上单位所构成的十进倍数和分数单位。

法定单位的定义、使用办法等，由国家计量局另行规定。

国际单位制的基本单位量的名称量的符号单位名称单位符号长度l﹙L﹚米m质量m 千克﹙公斤﹚kg时间t秒s电流I安﹙培﹚A热力学温度T开﹙尔文﹚K物质的量n摩﹙尔﹚mol发光强度Iv坎﹙德拉﹚cd国际单位制的辅助单位量的名称单位名称单位符号平面角弧度rad立体角球面度sr3．国际单位制中具有专门名称的导出单位4.国家选定的非国际单位制单位量的名称单位名称单位符号换算关系和说明时间分min1min=60s[小]时h 1h=60min=3600s天(日)d1d=24h=86400s平面角度(°)旋转速度转每分r/min体积升L, ﹙l﹚1L=1dm3 =10-3m3能电子伏eV级差分贝dB6．国际单位制中词头因数中文符号106兆M103千k102百h101十da10-1分d10-2厘c10-3 毫m10-6 微u10-9纳n10-12皮p2 计量认证/审查认可和实验室能力认可1 计量认证/审查认可和实验室能力认可的依据计量认证是我国通过计量立法，对为社会出具公证数据的检验机构（实验室）进行强制考核的一种手段。

理化检验技术理化检验技术（师）考试（基础知识）真题精选及详解试卷大题名称：A1/A2型题试卷大题说明：以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

1．根据价键理论，正确的是（）。

A．键能愈强，键长愈长，愈稳定B．键能愈弱，键长愈长，愈稳定C．键能愈强，键长愈长，愈不稳定D．键能愈弱，键长愈短，愈稳定E．键能愈强，键长愈短，愈稳定【答案】E【解析】随着键长的增加，键能减小，成键原子间的结合力减小，化合物愈不稳定。

2．水质分析中，用洗涤液清洗过的器皿不宜测定（）。

A．硫酸盐B．碘化物C．磷酸盐D．碳酸盐E．氟化物【答案】A【解析】洗涤液是由重铬酸钾溶液与浓硫酸配置，用洗涤液清洗器皿后，不宜测定硫酸盐。

3．下列说法中正确的是（）。

A．1升CO和1升CO2，含有相同的分子数B．1克CO和1克CO2，含有相同的分子数C．1升CO和1升CO2在相同温度和压强下，含有相同的分子数D．1克CO和1克CO2在相同温度和压强下，含有相同的分子数E．1克CO和1克CO2在标准状况下，含有相同的分子数【答案】C【解析】根据PV＝nRT，在相同温度和压强下，n相同，即具有相同的分子数，4．下列各种气体，分子间力最大的是（）。

A．Cl2B．N2C．H2D．O2E．CH4【答案】A【解析】一般情况下，相同类型的分子，相对分子量越大，分子间作用力越大，熔沸点越高。

5．生物监测与空气监测相比，其优点是（）。

A．能反映从各种途径进入机体的内剂量B．能快速测定进入机体的内剂量C．能检测的毒物种类多D．检验结果容易评价E．能反应接触者的接触途径【答案】A6．对电离度不产生影响的因素是（）。

A．电解质性质B．溶液的浓度C．温度D．颜色反应E．溶剂的性质【答案】D7．不能发生加成反应的是（）。

A．乙烷B．乙烯C．乙炔D．丁二烯E．环戊二烯【答案】A【解析】乙烷没有不饱和键，不能发生加成反应。

食品理化检验学：是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科学。

食品污染：是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人体健康有急性或慢性危害。

干法灰化：是用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法，也称灼烧法。

湿法消化：利用强氧化剂加热消煮，破坏样品中有机物的方法。

样品采集：就是从总体中抽取样品的过程；样品：就是从总体中抽取的一部分分析材料。

可疑值：在实际分析测试中，由于随机误差的存在，使多次重复测定的数据不可能完全一致，而存在一定的离散性，并且常常出现一组测定值中某一两个测定值与其余的相比，明显的偏大或偏小，这样的值称为可疑值。

极值：虽然明显偏离其余测定值，但仍然是处于统计上所允许的合理误差范围之内，与其余的测定值属于同一总体，称为极值。

极值是一个好值，这是必须保留。

异常值：可疑值与其余测定值并不属于同一总体，超出了统计学上的误差范围，称为异常值、界外值、坏值，应淘汰。

总酸度：指食品中所有酸性成分的总量。

有效酸度：指被测溶液中H+ 的浓度。

挥发酸：指食品中易挥发的有机酸。

酸性食品：经消化吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性物质，即能够产生酸性物质的称为酸性食品。

碱性食品：代谢后能够产生碱性物质的食品。

物理检验法：根据食品的物理常数与食品的组成及含量之间的关系进行检测的方法称为物理检验法。

灰分：食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。

一般食品中的灰分是指总灰分而言。

酸价（又叫酸值）：是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。

它是脂肪分解程度的标志。

油脂的过氧化值：是指100g油脂中所含的过氧化物，在酸性环境下与碘化钾作用时析出碘的克数。

TBA值：每千克样品中所含丙二醛的毫克数，即为硫代巴比妥酸值，简称TBA值。

印胆：胆囊的通透性增加，胆汁外溢，绿染肝脏和临近器官。

脊椎旁红染：腐败菌沿血管蔓延，血液渗出红染周围组织，特别是脊椎旁纵行大血管最为明显，即所谓“脊椎旁红染”现象。