芋头烧肉

祁巷香荷芋烧肉
简介：
以本地家养小体型草猪带皮前夹心肉、以优质去皮泰兴香荷芋为主料，以葱、姜为辅料，以盐、冰糖、酿造酱油、猪油、黄酒等为调味料。

以柴灶铁锅为灶具，采用焯、炒、烧、炖、焖等烹饪方式加工而成的菜肴。

汤汁鲜美,骨酥肉烂,原汁原味,口留余香。

制作方法：
采用传统制作方法，柴草烧铁锅，先煸炒10分钟，放入香芋芋头煸炒，放入佐料，大火烧40分钟，再小火焖20分钟，收汁装盆即可。

菜谱故事：
“祁巷八大碗”由来已久，公元1404年(宋永乐年间),扬州西山盐商丁试宝携弟丁维宝来到祁巷村落户,为招待四面八方的宾朋客商,丁试宝将淮扬菜肴和本地的“六大碗”菜肴相融合,将菜品的原料选材、烹制方法、器具使用进行了有机整合,食材上增加了祁巷古银杏树上的“大佛指白果”、营养丰富的“祁巷香荷芋”,活水养殖的“菊花港鲢鱼”、果木林下养殖的“老鹅、土鸡”,进行荦素搭配，精心摸索烹制方法,形成了颇具特色的“祁巷八大碗”。

2012年祁巷村规划发展乡村旅游业,以乡村美食为突破口,挖掘“八大碗”内涵，提升“八大碗”品质,“祁巷八大碗”在江苏乡村美食大赛中被评为一等奖,并获得了“江苏乡土名宴”、“中国特色八大碗”的荣誉称号。

祁巷农家乐培养了一批精通农家菜传统烧法的土厨师队伍,其中两人获得了“江苏名厨”称号,三人获得了泰兴“农家菜首席大厨”荣誉称号。

江苏电视台、中央电视台二频道、五频道、七频道都对“祁巷八大碗”进行了专题报道,享誉省内外的“祁巷八大碗”吸引了来自天南海北的大批游客并获得了一致好评。

如今“赏祁巷田园好风光、品祁巷特色八大碗”，已成为城市人来祁巷的一大时尚。

红烧肉可以配什么菜一起烧懒饭试过给红烧肉加各种配菜，有那么几种，做出来比肉都好吃！红烧肉里加入其他食材，不仅自身味道会丰富，看起来也不油腻，而且整道菜吃起来不会单调，双倍下饭，好多次吃到最后，米饭都不够吃了！先说一些，应该会不断尝试更新的！目录：一、土豆红烧肉二、虎皮蛋红烧肉三、山楂红烧肉四、金蒜红烧肉五、芋头红烧肉六、冬笋红烧肉七、板栗红烧肉八、百叶结红烧肉视频&步骤：一、土豆红烧肉土豆和五花肉，非常互补！用料：五花肉450g、土豆1个、生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、热水和食材齐平、葱段2段、八角1个、桂皮1小段、姜2片做法：1、土豆、五花肉切块儿。

五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。

把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用。

2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，开启煮饭模式。

3、跳转到保温模式后，放入土豆块儿，选择快煮。

*小贴士：视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是40分钟，快煮是20分钟。

通常第一遍后水份还比较多，放入土豆后无需再加水。

如果第一次煮饭模式后水几乎收干，在放入土豆后请再加入适量的热水。

小贴士：除了电饭锅，也可以用普通的锅做这道菜。

水的分量加到没过肉1cm左右即可，小火炖40分钟，再放入土豆中火炖20分钟，大火收汁。

二、虎皮蛋红烧肉虎皮蛋，其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名，不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果！这道菜，鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出，外焦里嫩，吸足汤汁，即有自身蛋香，还有肉香，还有酱香，吃的时候一口一个，酥、软、嫩、香，味蕾大爆发！用料：五花肉500g、鹌鹑蛋10-15个、小葱1-2颗、姜3-5片、蒜1-2瓣、生抽25ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖20g、热水略低于食材、花椒15粒、大料1-2个、香叶1片做法：1、不粘锅中不放油，直接放入切块的五花肉，煎制四面金黄盛出备用。

用锅中剩余的油，将煮熟的鹌鹑蛋同样煎制四面金黄，盛出备用。

厨房美食菜谱：魔芋豆腐红烧肉的做法
秋季贴秋膘，太可怕了，我就一个星期胖了五斤肉，那可是我用两个月才瘦下去的啊！那就吃一道不长膘，还美味的肉菜吧。

魔芋含有丰富而独特的营养，球状茎内含有葡萄甘露聚糖，蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖。

功效：可增加胃肠蠕动，葡萄甘露聚糖吸水膨胀，有饱腹感。

为糖尿病患者、欲减肥者的理想食品。

可润肠通便、防止便秘、结肠癌的发生。

可减少体内胆固醇的沉积，对防治高血压、冠心病有魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。

通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。

还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。

食材
主料：
魔芋豆腐
油适量
盐适量
红烧肉1小碗
姜末少许
蒜末少许
香菇6个
香菜末少许
花椒少许
蚝油少许
步骤
1.魔芋豆腐清洗干净备用。

2.鲜香菇六个。

3.魔域切片入开水中，滴入几滴醋焯水取出，控干水分。

4.炒好的红烧肉。

5.少许油爆香花椒，放入姜末和蒜末。

6.先焯透香菇。

7.再煸炒魔芋片。

8.放入李锦记蚝油，翻炒。

9.放入炒熟的香菇和肉片，翻炒片刻和开水，大火煮5分钟收汁。

10.盛盘，撒上少许香菜。

小贴士：1、魔芋豆腐切薄片用开水煮后在滴入醋，在煮五分钟，去除魔芋豆腐的腥味。

2、香菇和魔芋要分开炒这样吃起来没有异味。

红烧肉怎么做才嫩第一道：笋干红烧肉原料：五花肉、竹笋干。

大蒜，姜，冰糖，葱，干山楂。

做法：1.用清水浸泡干燥的竹笋，直到竹笋完全伸展和软化；将浸毛良好的干竹笋撕开，洗净，切成段；将猪肉切成方块，放入冷水锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，煮沸；2、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用;3.洗锅，加入肉片，用小火炒至肉四周略呈金黄色，溢出大量油。

加入冰糖，继续炒2-3分钟，不要让糖融化；4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀;加入干山楂和水，水量要没过肉一定是开水。

转小火炖40分钟;40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。

味道不够可以加点盐。

第二道菜：栗子炖肉原料：五花肉、板栗、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。

实践：1、将板栗洗净，五花肉切块并清洗干净;锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均匀;2.加入料酒，煮至香，酱油上色，炒匀；将足够的热水倒入猪肉中，用大火煮沸，转小火继续炖；3、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。

板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。

第三道菜：芋头炖肉原料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结适量、姜片适量、八角1颗、花椒少许。

实践：1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用;2.将芋头去皮，用清水冲洗干净，沥干水分，将芋头切成与五片花肉相同的大小。

启动另一个油壶。

当油温达到60%左右时，将芋头片放入锅中，煎3-5分钟。

取出过滤后的油，放在一边；3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧;4.猪肉片在七八天内成熟大约需要一个小时。

荔浦芋头的做法详解营养丰富味道鲜美
荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。

它个头大，营养丰富。

把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成红烧扣肉，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。

将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。

芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。

能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。

荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。

尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。

又为2008年北京奥运会制定专用芋头。

随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了荔浦芋一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。

荔浦芋头的做法详解，营养丰富味道鲜美。

荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。

它个头大，营养丰富。

把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成红烧扣肉，风味特殊，肉不腻口。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
芋头怎么烧好吃芋头的7种美味吃法
导语：芋头是一种常见的块茎食物，芋头口味清甜，口感细腻、绵软，深受广大人们群众的喜爱。

芋头的做法很多，可以炒着吃、炖着吃等等。

下面为大家
芋头是一种常见的块茎食物，芋头口味清甜，口感细腻、绵软，深受广大人们群众的喜爱。

芋头的做法很多，可以炒着吃、炖着吃等等。

下面为大家推荐7种芋头的美味吃法。

一：拔丝芋头
1：材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

做法：1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

二：芋头西米露
1：材料：芋头，西米，白糖。

做法：1.芋头半个(约500克)，西米100克，白糖适量。

2.西米洗净略为浸泡。

3.锅里放清水加入芋头大火烧开。

4.煮至芋头烂绵，汤汁浓稠后加糖调味。

5.取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。

6.用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。

7.把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮，不停搅拌，待西米煮至无白点即可熄火。

三：芋头红烧肉
1：材料：五花肉500克，芋头半个，姜片4个，葱段3个，盐，常识分享，对您有帮助可购买打赏。

中式快餐菜单100种
红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、虎眼丸子、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉、四喜丸子、回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆、青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋、蒜苗肉丝、五彩滑蛋肉丝、肉片三鲜、肉片莴笋、豆泡白菜肉片、三丝豆芽炒肉丝、榨菜肉丝、肉片炒黄瓜、鸡丁青椒、葱爆肉、滑溜里脊、菠萝古老肉、红烧排骨、炸翅根、大枣牛肉、菠萝排骨、鲜菇鸡块、土豆烧肉、香煎带鱼、酥炸小鲫鱼、姜末辣味鱼、胡罗卜烧羊肉、面筋烧肉
1、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉
2、四喜丸子回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、
3、白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜
4、肉片茄子肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆
5、青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋。

芋头烧肉的家常做法
芋头烧肉是一道美味的家常菜，它的做法简单却口感丰富。

下面是制作芋头烧肉的详细步骤：
材料：
- 猪肉（里脊或瘦肉）500克
- 芋头1个
- 蒜末适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味，捞出备用；
2. 芋头去皮后切成块，然后放入开水中焯水2分钟，取出沥干备用；
3. 取一锅，加入适量的植物油，放入蒜末和生姜炒香；
4. 加入焯水后的猪肉块，翻炒至肉块变色；
5. 倒入适量的料酒，炒至酒精味散尽；
6. 加入适量的酱油，糖和盐，再加入足够的水，使肉块浸没在水中，然后盖上锅盖，小火炖煮30分钟；
7. 把焯水后的芋头块加入锅中，继续炖煮20分钟，直到芋头
变软烂；
8. 最后，用大火收汁，搅拌均匀，让芋头与肉块充分入味；
9. 关火，盛出即可。

这样，一道色香味俱佳的芋头烧肉就做好了。

可以搭配米饭或者面条一起享用，开胃又下饭。

不同于一般的炒菜或者炖肉，芋头的加入让这道菜更加特别，口感鲜嫩，味道醇香。

不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人的一道上乘佳肴。

希望您尝试制作这道美味的芋头烧肉，给家人和朋友带来惊喜和满足的味蕾享受！。

来源：美食天下芋头排骨煲煲材料介绍：材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣调味料：1、酒1大匙、酱油1/2大匙2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许制作方法：1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

番茄土豆烧牛肉番茄土豆烧牛肉的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做番茄土豆烧牛肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道番茄土豆烧牛肉吧菜系及功效：健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱工艺：红烧番茄土豆烧牛肉的制作材料：主料：土豆(黄皮)200克,牛肉(瘦)200克,番茄200克辅料：洋葱(黄皮)50克调料：盐3克,姜10克,植物油25克番茄土豆烧牛肉的特色：红汤酸甜，肉质嫩滑。

番茄土豆烧牛肉的做法：1. 牛肉洗净后切成3厘米的块;2. 牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫;3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用;4. 土豆削皮后切3厘米大小的块;5. 洋葱分成3厘米左右的片;6. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块;7. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂，加入洋葱片和精盐;10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。

番茄土豆烧牛肉的制作要诀：1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多;2. 在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。

食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。

赶快试试吧，做一道属于你的番茄土豆烧牛肉。

玉米牛奶浓汤主料：牛奶20克,玉米(鲜)30克,芹菜10克调料：淀粉(豌豆)5克,盐1克做法：1. 玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味。