如何做炸酱面

炸酱面制作方法
炸酱面是一道经典的中式面食，其浓厚的酱汁和香气扑鼻的面条让人食欲大增。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的炸酱面制作方法，让您可以在家轻松享用地道的美味炸酱面。

首先，我们需要准备以下食材，面条、炸酱、黄瓜丝、豆腐干丁、葱花、蒜末、生抽、白糖、食用油。

接下来，让我们开始制作炸酱面吧！
第一步，将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

第二步，将炸酱倒入锅中，加入少许食用油，用小火煸炒至出香。

第三步，加入豆腐干丁、蒜末，继续煸炒出香。

第四步，加入适量的生抽和白糖，煮至汁水浓稠。

第五步，将煮熟的面条装入碗中，淋上炸酱，撒上黄瓜丝和葱
花即可。

制作好的炸酱面，香气扑鼻，色香味俱全。

面条Q弹爽滑，配上浓郁的炸酱，回味无穷。

而且制作过程简单，不需要太多的烹饪技巧，非常适合在家制作。

总的来说，炸酱面是一道美味可口的中式面食，制作起来简单方便，口感鲜美，营养丰富。

希望大家可以按照上述方法，尝试制作一下，相信一定会被这道美味征服的！。

炸酱面的做法最正宗的做法【川味干拌炸酱面】【制作食材】猪肉末，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陈醋，香油，鸡精，白糖，面条，花生【制作步骤】1、川味干拌炸酱面，吃起来满口留香，劲道爽滑，一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。

准备适量的猪肉末，猪肉末要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会更好吃，再准备1~2根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，适量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白糖，适量的面条和一小把花生就可以了。

2、咱们先把准备好的猪肉末取出来，放到一个盘中备用，接下来再把准备好的生姜和小葱切一下，将它们切碎就可以了，小葱要留下葱叶，切成葱花，放到一旁备用，全部切完之后咱们开始起锅。

锅中多加上一点食用油，接着放入猪肉末翻炒一下。

3、在翻炒猪肉末的时候，要不停地用中火翻炒，把猪肉末里面的水分炒干。

等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味，香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱，然后再加上一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。

4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开，撒上一点胡椒粉，五香粉炒均匀。

接着盖上盖子，用大火熬煮20分钟。

将准备好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接着放入半块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗中。

5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。

20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。

肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘，时间在一分钟左右。

6、炸酱做好了之后咱们再来煮面条，将面条放在开水中煮熟，煮熟之后捞出来沥干水分放到有大蒜末的大碗中。

接着再在面条上面放上葱花，炸酱，花生，然后将它们搅拌均匀，美味就做好了。

你喜不喜欢这样的川味干拌炸酱面呢？。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
在家做面条，炸个鸡蛋酱，一拌，顺顺顺。

食材
主料：
中筋面粉
清水
白糖适量
盐适量
鸡蛋2个
甜面酱1袋
油适量
火腿适量
香菜少许
步骤
1.中筋面粉加入清水，揉成没有干粉的面团，
2.揉好的面团比较硬，这样做出的面条才会比较劲道，
3.手动面条机先清理干净，再固定在桌边，按上手柄，
4.将面团取出一块，按得稍扁一些，放在压面口，这样方便面团向下出面片，
5.第一遍出来的面片会比较粗糙，反复压几次之后，面片就很光滑了，这样就可以了，
6.面条机自身配有两种面条宽度的模子，我选用了比较细的这种，将其安装好，
7.将压好的面片，放在出面模子上，摇动手柄就出面条了，
8.将面条截取适合的长度，撒上面粉，将其放在一旁待用，撒面粉是为了防粘，
9.面条压好了，先来炒酱，鸡蛋打在碗里，放少许盐，打散，
10.锅里放油，稍多一点，准备炒鸡蛋，油稍多一点鸡蛋就会炒得很膨松，鸡蛋快定型的时候用铲子将其炒开，取出
11.另起锅，放油，倒入甜面酱，小火炒酱，
12.至酱稍稍变稠，放入白糖，翻炒，
13.最后倒入炒好的鸡蛋，炒均，酱就做好了，
14.锅里添入适量清水，烧开，放入面条，将面条煮熟，
15.捞出过凉水，这样面更清爽，更劲道，
16.沥干水分，将面盛放在碗里，
17.香菜切末，火腿切丝，
18.将火腿摆在面上，再烧上炸好的酱，最后撒上香菜，一道好吃的炸酱面就可以上桌啦。

小贴士：1.面粉中不能加入太多的水，面要和得硬一些，做出的面条才劲道，才好吃。

2.炒酱的时候，不用加水，油适量就可以了，使用甜面酱，不会太咸，味道会更好。

炸酱面制作方法豆瓣酱炸酱面材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，做法：1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱，4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

特点：酱香味浓，滑润爽口。

厨师一点通：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。

热豌豆炸酱面做法原料：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面各式炸酱面图集(12张)酱、豌豆、香油。

过程：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。

2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。

下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

凉炸酱面做法原料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

过程：1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

4．然后放酱下锅。

5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

注意点：1．炸酱面也叫小碗干炸。

2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。

常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3．干、稀黄酱都可以。

如果是干酱，要先调稀了再用。

炸酱面怎么做的步骤炸酱面的制作步骤炸酱面简介炸酱面是中国传统特色面食。

最初起源北京,为山东鲁菜。

不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。

1、把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。

2、肉切成0。

5cm0。

5cm的小丁。

3、锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。

4、肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

5、放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。

6、放入炒好的五花肉丁。

7、肉丁和酱翻炒均匀。

8、锅里加水,改中小火,放入糖。

9、汤汁慢慢变浓稠,关火。

10、豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

11、黄瓜和萝卜切丝备用。

12、面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

炸酱面的好吃做法炸酱面做法一1、黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3、肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4、锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5、挑拣出葱姜、八角。

6、倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

7、加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8、熬至酱汁粘稠即可。

9、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。

10、码上菜码、放上炸酱即可食用。

炸酱面做法二1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝。

2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。

待锅内飘香后入少量生抽,料酒。

盛肉丁出锅。

3、用煸肉的油炸酱。

先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。

5、然后就是煮面了。

6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。

炸酱面做法三1、准备好原料:酱一袋葱姜大料料酒。

2、猪肉洗净,切小块。

3、葱姜洗净,切碎。

4、酱倒入碗中。

5、加入适量的水稀释了。

6、锅中倒油,油热后下入大料炸出香味,倒入姜末。

简述炸酱面的制作工艺流程
黄豆泡发，黄豆芽焯熟，五花肉、豆腐干、香菇切小丁，胡萝卜、黄瓜切丝，姜葱蒜切末，水烧开，放黄豆、豆芽，焯熟捞出，油烧热放八角炒香，加五花肉炒出油，加黄酱、甜面酱、清水拌匀炸10分钟，放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油、白糖继续炸10分钟，锅中倒水烧开，放面条煮熟捞出，浇上炸酱。

材料：
去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
炸酱面的做法：
1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。

2.五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。

3.胡萝卜、黄瓜切细丝，姜葱蒜切末。

4.锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽，焯熟捞出。

5.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。

6.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。

7.锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。

8.盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。

制作炸酱面的方法有哪些关于《制作炸酱面的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

日常生活每一种食材的作法不一样便会有不一样的味儿和营养成分，面点能制做出不一样的类型，例如馍馍或是小笼包等，在其中鲜面条便是较为火爆的一种，它能够制做成杂酱面，那样可以有不一样的口感，而且制做起來也是十分的简易便捷，它的味儿一般在于他的猪肉酱，吃杂酱面也省了烧菜的不便，可是一定要把握作法，下边一起了解一下制做杂酱面的方式有什么制做杂酱面的方式有什么作法一1.丝瓜、心里美、葱根清洗，切条；豆芽菜、大豆清洗，豆芽菜去头去尾；莴笋清洗滚刀块。

2.先后将大豆嘴、豆芽菜、莴笋丁入开水锅中焯熟，捞起来太凉后控干水份。

3.肉切割成厚为的小傅，姜蒜略拍，蒜剁碎末；黄豆酱加1勺生抽酱油、少量水4.锅置火上少量油烧开，放进肉粒爆锅，肉掉色后放进葱、姜、八角煸香。

5.挑拣出姜蒜、八角。

6.倒进酱，文火煸炒至肉粒、酱混和匀称。

7.添加蒜泥、朝天椒持续拌和。

8.熬至料汁浓稠就可以。

9.锅原水烧开，放进鲜面条搅散后煮至断生，挑出来盛入碗。

10.码上素三鲜、放上炒酱就可以服用。

作法二1、把酱油和干黄酱倒进一个海碗内，随后添加150ml冷水用筷子渐渐地调均匀；京葱切割成碎屑预留2、炒菜锅内倒进比烧菜大量的油烧开，油烧后放进京葱末煸炒30秒后倒进肉沫一起煸炒至掉色脱生，随后倒进调均匀的干黄酱用最少火渐渐地煸炒78分鐘就可以；3、把清洗的黄豆芽放进开水中焯烫一下立刻捞起来；丝瓜清洗后切割成丝；蒜头剁碎蒜泥预留；4、把烫直黄豆芽的水烧开后放进鲜面条煮开，随后捞起来鲜面条渗入凉开水后捞出盛入碗内；5、最终把黄豆芽和黄瓜丝夹到鲜面条上再盛入1勺炒好的炒酱蒜头末，再倒少量醋翻拌就可以。

上边便是对制做杂酱面的方式有什么的详细介绍，根据掌握之后我们平常在日常生活中能够多做一些那样的特色美食，特别是在针对许多胃里不太好的盆友，常常吃面点还能具有养胃的作用，很多人一直觉得杂酱面营养成分单一，实际上杂酱面在吃的情况下还能配搭上不一样的蔬菜水果，例如豆芽菜或是丝瓜等，那样也可以让营养成分更丰富。

炸酱面的制作技巧与秘诀炸酱面是中国传统的面食之一，制作精细，口感丰富，深受人们喜爱。

下面将介绍炸酱面的制作技巧与秘诀，让您可以在家也能做出美味的炸酱面。

原材料准备：- 面条：选择宽面条或挂面，口感更好。

- 猪肉末：选用瘦肉，切成细末。

- 豆瓣酱：选用味道醇厚的豆瓣酱。

- 大葱：切成葱花备用。

- 姜蒜末：切成末备用。

调制炸酱：1. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温略高于常温。

2. 加入切成细末的猪肉末，翻炒均匀，直至猪肉变色。

3. 加入细末的姜蒜末，继续翻炒，使其香味充分散发。

4. 加入适量的豆瓣酱，炒匀，使豆瓣酱与猪肉充分融合，出香味。

5. 加入少许白糖，炒匀，使味道更加醇厚。

面条煮制：1. 水开后，将面条放入锅中，根据所选面条的要求，煮至面条熟透。

2. 煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。

炸酱面制作：1. 将调制好的炸酱均匀地倒在煮好的面条上。

2. 加入适量的葱花，拌匀，使炸酱均匀地裹在面条上。

3. 配料可根据个人口味加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增添口感和色彩。

小贴士：- 在制作炸酱时，猪肉末可以加入些许料酒，提升味道。

- 豆瓣酱的选择很重要，选用口感醇厚的豆瓣酱，能让炸酱面更加美味。

- 炸酱面的炸酱以猪肉末为主，但也可以根据个人口味加入其他配料，如虾仁、牛肉等。

- 在面条煮制时，根据个人口感可加入少量的食盐，提升面条的弹性和味道。

- 炸酱面的面条要煮熟透，同时要保持口感劲道，不宜过软。

通过以上的制作技巧与秘诀，您可以轻松在家中制作出美味的炸酱面。

炸酱的制作关键在于选用优质的原材料，并将猪肉末与豆瓣酱炒匀，使味道更加浓郁。

沾上浓郁的炸酱的面条搭配上葱花，产生独特的风味，让人食欲大增。

您可以根据个人口味添加一些其他蔬菜或配料，丰富味道。

快来动手试试，亲自制作一碗香气诱人的炸酱面吧！。