炖羊杂的做法

厨房美食菜谱：炖羊杂碎烩豆腐白萝卜的做
法
羊杂碎和白萝卜豆腐做一道菜是在寒冷的冬天最佳的美食。

豆腐补肾白萝卜补气和清肺羊杂碎驱寒这三种食材组合在一起做菜对身体大有好处。

食材
主料：
羊杂碎1000g
白萝卜
豆腐300g
油适量
盐适量
酱油适量
面酱适量
葱姜蒜适量
八角适量
步骤
1.羊杂碎洗净
2.放在锅里放水
3.再放葱姜蒜八角清炖半小时
4.然后放面酱和酱油
5.盖盖在炖15分钟
6.白萝卜洗净切条
7.豆腐洗净切条
8.把羊杂碎捞出来切丝
9.把豆腐和白萝卜到锅里放盐
10.在把切丝的羊杂碎到锅里炖10分钟
11.10分钟后出锅装盘
小贴士：羊杂碎洗时要用醋洗去味，要多放面酱菜好吃。

清炖羊杂汤的做法
辛苦工作了一整天，下班回家若能喝上一碗热气腾腾的清炖羊杂汤真是件幸福的事情，采用清炖的方式最大程度的保留了羊肉的原汁原味，香、鲜、膻，超级好喝，不信你试试的。

清炖羊杂汤
材料：
羊杂1000克，羊油，胡椒粉，老姜，枸杞，盐，大葱，红枣
做法:
1.羊杂洗净焯水备用,羊油，红枣，枸杞适量
2.砂锅里放入羊油化开
3.放入生姜片爆炒
4.在下入大葱节一起爆炒出香味
5.然后把羊杂放入里面翻炒1分钟
6.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，烧开后浮沫撇去，小火慢炖1小时左右
7.最后准备多一些的葱花，和香菜
8.出锅的时候撒上.放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好
小贴士：
买来的羊杂基本是片状的，要改刀成丝。

为了味道更好，要把浮沫撇去。

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这些食物再干净也别碰了。

羊杂汤做法
如果你经常喝羊肉汤，那么对羊杂汤也一定并不陌生，其实在冬天来一碗热乎乎的羊杂汤也是一种幸福。

而且材料丰富营养也相对较高，如果你喜欢羊肉汤的浓郁，就一定要体会一下羊杂汤的鲜美味道。

羊杂汤的做法：
主料：
羊头(1个)、羊肺(1个)、羊肚(1个)
辅料：
八角、花椒、桂皮等各适量，生姜、干辣椒、香葱等各适量，食盐、胡椒粉少量备用。

具体做法：
1、如果自己不会处理羊头，建议还是买那种已经处理好的羊头，这样做起来比较方便，买回之后只需要用水焯一下就可以了。

2、羊肚也建议买已经处理好的，一来比较方便，而来也比较干净，买回来与羊头一样用开水焯一下。

3、把已经焯好的羊头和羊肚放入已经加了香料的锅中，倒入清水没过主材，然后大火烧开，转小火慢炖约30-40分钟。

4、羊肺最好买已经做熟的，回家切片之后多清洗几次然后再用开水焯一下。

5、把炖好的汤放入锅内，然后加入适量的盐和胡椒粉。

6、取羊头肉切片，羊肚和羊肺一起切丝备用。

7、切好之后将食材放入锅中，大火煮开2分钟即可。

8、出锅之前淋上少量的辣椒油，盛入碗中时把葱末。

这样一碗色香味俱全的羊杂汤就完成了。

因为羊杂处理起来比较麻烦，所以建议买已经处理好的，回来再用开水焯一下就会简单很多，也干净很多，做起来也比较顺手。

羊杂汤本是一道清真食物，对于老北京来说，也是太爱的小吃。

现如今，在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。

除了那几道羊杂外，辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的，再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪！
羊杂汤的主料：羊肝(一块) 羊肠(一根) 羊肺(一块) 羊肚(一块) 羊心(一
块) 羊杂汤的调料：芝麻酱(两大勺) 芝麻酱用盐(2克) 芝麻酱用凉开水(适
量) 干红辣椒(数个) 辣椒用油(100克) 白芝麻(适量) 大蒜(数瓣) 香菜(两根) 羊杂汤用盐(适量) 做羊杂汤所需厨具：
煮锅、炒锅
羊杂汤的做法图解步骤
1.买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
2.切片、切段，备用
3.半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
4.芝麻酱两大勺，入碗中
5.分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6.大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
7.干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
8.锅中放油，待油有些冒烟时，关火
9.停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
10.香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
11.羊杂也煮好了，加入适量盐
12.将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13.略微搅拌，就着小烧饼开吃吧
14.因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。

这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！
小窍门：
买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享羊杂碎汤的做法有哪些
导语：羊杂碎汤是比较好喝的一种汤，不但味道特别鲜美，而且营养价值也比较高，所以很多人不但喜欢喝，而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法，下面的
羊杂碎汤是比较好喝的一种汤，不但味道特别鲜美，而且营养价值也比较高，所以很多人不但喜欢喝，而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法，下面的内容就详细做了解答，对于很多想学会羊杂碎汤做法的朋友，可以对下面的内容有一个全面的了解。

一、羊杂碎的做法
主料羊杂碎 400g 红辣椒 1个
方法/步骤
1 羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断
2 羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。

(我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。

)
3 热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火
4 圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。

5 装盘就好啦。

注意事项
羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。

二、羊杂碎汤的做法。

羊杂汤的配方和工艺流程正宗单县羊汤正宗单县羊肉汤配方原料:剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼(每份)500克。

调料:生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

制作:1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60?的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25千克，烧至90?时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。

将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。

特点:色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。

备注:1、丁香面、桂子面按2?1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法:将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。

1、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。

羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。

2、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键:一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。

多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除;正宗单县羊汤煮羊杂汤的做法详细介绍菜系及功效:京菜补虚养身食谱肢寒畏冷食谱口味:奶汤咸鲜工艺:煮煮羊杂汤的制作材料: 主料:羊头肉800克辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊杂汤的特色: 此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。

锅仔羊杂的做法
锅仔羊杂是一道传统的粤菜，以独特的锅仔烹调方式而得名。

下面是制作锅仔羊杂的步骤：
1. 准备食材：新鲜的羊杂（如羊肚、羊膀、羊肉等）、姜蒜、葱段、红辣椒、青辣椒、豆瓣酱、花椒等。

2. 处理羊杂：先将羊杂切小块，用清水漂洗几遍，然后用开水焯水，去除杂质和腥味。

焯水过程中可以加入一些生姜片和料酒，更能去腥。

3. 烧热锅子：将锅子加热，放入少许食用油，然后放入姜蒜爆炒出香味。

4. 炒羊杂：将焯水后的羊杂加入锅中翻炒，让其均匀受热。

待羊杂变色后加入适量的豆瓣酱，继续炒煮均匀。

5. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽，然后加入适量的清水或高汤。

同时加入一些花椒和辣椒段，增加香辣味。

6. 炖煮：将锅改用小火炖煮，让羊杂入味。

如果锅底出现大量浮沫，可以用勺子去除。

7. 加入蔬菜：当羊杂已经变得熟软后，可以加入一些蔬菜，如洋葱、豆腐等。

再炖煮几分钟，让蔬菜入味。

8. 完成：待羊杂和蔬菜煮熟后，撒入一些葱花和香菜，翻炒均
匀即可。

9. 上桌：将炖好的锅仔羊杂装入碗中，用旺火加热，听到咕嘟声即可上桌。

可以加入一些蒜末和辣椒油，根据个人口味调节。

锅仔羊杂的制作虽然稍复杂，但是所需的食材简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的粤菜。

特色羊杂汤的做法步骤是什么？关于《特色羊杂汤的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

来到秋冬季时节的情况下，强烈推荐大伙儿一定要多吃羊肉，由于这一时节吃羊肉能够祛除凉气，对人体有非常好的滋补养生功效，特别是在冬天吃羊杂汤很好，羊杂汤里边包含许多內容，例如羊肝及其羊头肉，做出去的羊杂汤吃起來味儿十分美味，下边就教大伙儿做十分有特点的羊杂汤。

特色羊杂汤：原材料：羊肝200克、羊肾1个、羊头肉200克、羊心1个、香薄荷、紫苏叶、芫茜适当（2人份）。

盐2克、酒酿10克、姜片10克、风姜10克、木薯淀粉适当、生抽酱油5克、香油5克、油10克。

做法：1、准备好食物。

2、羊头肉，用流动性的冷水清洗干净表层残渣，再反复添加木薯淀粉手洗，直至洗至臭味降低。

3、羊肾用刀对半割开，用刀挑去乳白色筋脉，并切割成十字花刀。

4、羊肝也切割成片状，放进美食碗中，添加冷水侵泡。

5、洗干净的羊头肉改刀割成细条，一样放进美食碗里加冷水侵泡；切割成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切完泡茶里，并各自在水里添加少量酒酿，能够除腥，大概侵泡至沒有鲜血。

6、姜片风姜各自敲碎，香薄荷、紫苏叶、香莱清洗切成细丝预留。

7、锅烧热，倒进油，把姜片风姜倒进锅中炒成香味，并且二种姜都炒得略发黄。

8、把羊肝、羊心、及其羊肾从水中捞出，倒进锅内，添加生抽酱油、香油一起煸炒至掉色。

9、倒进冷水或大骨汤，火灾烧开，煮3分鐘上下。

10、再倒进羊头肉。

11、再度火灾煮滚，用汤勺撇干净表层白沫子，调成低火再煮10分钟，至羊肉都烂熟。

12、最终添加切完的三丝，快速捞匀，放盐适度调料就可以。

小提示：1、羊肉清理干净至无臭味，不然会造成整道汤都功亏一篑。

假如不习惯羊膻味的，能够将全部的羊杂碎都历经绰水后再熬汤。

2、紫苏叶、香薄荷、香莱都非常容易种植，能够自身在阳台上种一些，爱吃就拔两根，通常能够在菜肴中画龙点晴。

3、风姜是一种有独特香气的调味品，岭南人吃白切鸡务必要配葱姜碟，这一姜并不是指姜片，只是指风姜，假如哪家酒店餐厅的白切鸡的葱姜碟配的姜片，那他无需捞了，能够立即执笠啦！但是，实际上用风姜熬汤是广西省少数名族的特点，非常是煮内脏器官汤，能具有除腥提鲜的功效。

内蒙古春节特色美食羊杂汤春节是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚、共享美食的时刻。

而在内蒙古地区，有一道独具特色的春节美食——羊杂汤。

羊杂汤以其独特的口感和丰富的营养成为当地人民喜爱的佳肴。

本文将为您介绍羊杂汤的制作过程、口感特点以及与春节的关联。

羊杂汤是一道历史悠久的传统食品，也是内蒙古地区的特色之一。

其制作原料主要包括羊杂、羊肉、骨头、葱、姜等。

首先，将羊杂部分用开水焯水，以去除杂质和异味。

然后，将焯水后的羊杂与羊肉、骨头等食材一起放入一个大锅中，加入充足的清水，再加入适量的盐、葱姜等调料，煮至羊肉熟烂，汤汁浑浊为止。

最后，将煮熟的羊杂、羊肉捞出，放入碗中，撒上葱花，浇上清汤即可。

制作羊杂汤的过程需要耐心和技巧，只有掌握好火候和比例，才能烹饪出香气浓郁、口感鲜美的羊杂汤。

羊杂汤的口感特点是鲜美丰富。

羊杂汤中的羊杂部分肉质鲜嫩，入口即化；羊肉则肥瘦相间，口感丰满；而汤汁则充满了浓厚的羊肉香味。

一碗热腾腾的羊杂汤不仅能温暖身体，在寒冷冬日也能给人一种暖心的满足感。

而且，羊杂汤的食材中富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于补充能量和提高免疫力都有着积极的作用。

羊杂汤与春节有着密不可分的关系。

在内蒙古地区，羊杂汤往往成为春节期间家庭聚餐不可缺少的一道菜品。

春节期间，家人们会一起动手准备食材，切割羊杂、洗净羊肉，共同参与到烹饪的过程中。

在餐桌上，将一大碗香气扑鼻的羊杂汤端上，让每个人感受到浓浓的家庭温暖和幸福。

此外，羊杂汤寓意着团圆和吉祥，羊肉在中国传统文化中有着重要的象征含义，代表着财富和福气。

因此，吃羊杂汤也被认为能带来好运和顺利。

总而言之，内蒙古春节特色美食羊杂汤是一道令人垂涎的佳肴，不仅口感鲜美丰富，而且与春节的寓意紧密相连。

它不仅满足了家人们味蕾的享受，更寄寓了对美好人生和幸福年景的期盼。

在这个春节，不妨一起来品尝一碗热腾腾的羊杂汤，感受内蒙古的美食文化与节日氛围。

祝大家春节快乐，幸福安康！。

熟羊杂汤的做法大全有哪些？熟羊杂汤是一道非常受欢迎的家常菜，做这道汤的主要原料是羊的内脏，这部分的肉富含蛋白质以及维生素，不过与其他的肉不同，这个部分的肉胆固醇和脂肪含量都很低，所以大家可以放心吃，即便老年人也可以正常吃，下面教大家做熟羊杂汤的方法。

熟羊杂汤的做法大全：特色色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻做法1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

羊杂汤做法和步骤1先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

2将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火；羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

3将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放；随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

4放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。

加了一点醋整个香味就与众不同了；最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。

5放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

家常羊杂的做法
羊杂汤
要说到羊杂的清淡做法，第一个想到的就是羊杂烫了，暖暖的很舒服！
1.羊杂，用温水洗净，沥水备用。

2.大葱切段、姜切片，备用。

3.锅中倒入适量清水，放入葱、姜烧开。

4.放入羊杂煮开后，保持中小火炖煮。

5.待汤色见白，放入一些白萝卜丝，煮软后即可关火。

6.加盐、味精、白胡椒、香菜调味即可。

喜欢辣的还可以放些油泼辣椒。

特别要说一下，羊杂汤用来煮面条，也是非常不错的。

或者配上花卷、馒头、面饼等也很搭配哦。

拌羊杂
简单方便，清淡爽口。

1.羊杂用温水洗净后，焯水捞出，备用。

2.金针菇去跟，焯水后沥水，摆在盘底备用。

金针菇是作为配菜的，也可以不用。

3.羊杂中放入辣椒油、盐、鸡精、生抽、白糖、蒜、少许白胡椒、少许花椒粉、少许醋搅拌均匀，再放入香菜段和花生米拌匀即可。

老干妈炒羊杂
用了老干妈，温和的辣味刚刚好。

1.羊杂用温水洗净，备用。

2.青椒改刀切丝或片，备用。

青椒也可以换成洋葱，味道也不错！
3.葱切葱花，姜、蒜切片，备用。

4.锅中热油，加入葱、姜、蒜、花椒粒炒出香味。

5.放入一点老干妈炒出红油。

6.倒入羊杂翻炒。

7.加入酱油、盐调味，放入青椒翻炒至断生，关火加鸡精拌匀，就可以出锅了。

羊杂汤的食用方法和禁忌羊杂汤是一道以羊杂（即羊内脏部位）为主要食材制作的汤品。

羊杂汤在中国北方地区非常受欢迎，以其美味和营养丰富的特点而闻名。

下面我将详细介绍羊杂汤的食用方法和一些禁忌事项。

首先，让我们来看一下制作羊杂汤的食材和步骤。

1. 食材准备：羊杂（包括羊肺、羊肚、羊肠、羊肝等），生姜，大葱，料酒，盐，胡椒粉等。

2. 清洗处理：将羊杂洗净，去除血水和杂质。

然后将羊杂切成合适的大小，放入清水中浸泡约半小时，以去除异味。

3. 炖煮：将清水倒入大锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒。

将羊杂放入大锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

如果喜欢鲜香味道，可以在这个过程中添加一些调料如香叶、砂仁等。

炖煮时间一般为1-2个小时，直到羊杂变得煮烂。

4. 调味：在最后几分钟，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

经过以上步骤，一碗香气浓郁的羊杂汤就炖制完成了。

可以根据个人口味选择加入一些其他配料如洋葱、大蒜、香菜等，增加汤的风味。

接下来，我们来了解一些羊杂汤的禁忌事项。

1. 羊杂肉质偏热，容易上火：羊杂属于热性食材，容易引起人体上火，因此应该适量食用，尤其是体质火旺的人群。

同时，如果出现上火的症状如口腔溃疡、牙龈肿痛等，应避免食用。

2. 肠胃功能不佳的人群应慎食：羊杂具有较高的脂肪含量，容易引起肠胃负担。

因此，消化不良或者肠胃功能不佳的人群应该慎食。

3. 产后妇女不宜多食：羊杂属于高脂肪、高胆固醇食品，容易导致体内胆固醇过高，对产后恢复和身体健康不利。

产后妇女应该适量控制羊杂的摄入。

4. 过敏体质患者应避免食用：羊杂属于蛋白质含量较高的食品，对于过敏体质的人来说，容易引起过敏反应。

如果出现过敏症状如皮肤发红、发痒等，应停止食用。

5. 有痛风、关节炎的人群要慎重食用：羊杂中含有较高的嘌呤物质，容易诱发痛风和关节炎等疾病。

这些人群应该减少或者避免食用，以免加重病症。

最后，需要强调的是，这些禁忌事项只是一些常见的情况，每个人的身体状况不同，应该根据个人实际情况掌握食用的量和频率。

羊杂和羊肉的家庭制作方法
羊杂和羊肉是我国北方地区非常受欢迎的家常菜之一。

下面是羊杂和羊肉的家庭制作方法：
羊杂的制作方法：
1. 准备材料：羊杂（例如羊肺、羊心、羊肝等）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、香菜（可选）。

2. 将羊杂清洗干净，切成小块备用。

3. 锅中加适量清水，放入姜片煮沸，将羊杂放入焯水，煮至血沫全部排出，捞出备用。

4. 锅中放入油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒翻炒出香味。

5. 加入羊杂翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、适量盐，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量的清水，炖煮20分钟至羊杂变软烂，出锅前撒上香菜即可。

羊肉的制作方法：
1. 准备材料：羊肉、姜蒜、小葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油。

2. 将羊肉清洗干净，切成块状备用。

3. 锅中放入食用油烧热，加入姜蒜和小葱爆香。

4. 将羊肉放入锅中，翻炒至变色。

5. 加入适量料酒，去腥味，然后加入生抽、老抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的清水，炖煮1-2个小时，使羊肉变得软烂，即可享用。

希望以上的制作方法能对您有所帮助！。

羊杂怎么煮
羊杂是指羊的各个内脏器官，这些东西是比较混杂的，但是它的做法是比较多的，可以制作成羊杂汤、锅仔金菇羊杂以及萝卜羊杂等，这些羊杂的做法大家可以选择自己喜欢吃的类型去学习，然后在平时就可以自己动手制作美食了，但是羊杂汤是带有羊骚味的，大家应该要采用生姜去除骚味。

羊杂汤
材料羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉
做法
1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。

熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

锅仔金菇羊杂
材料熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。

调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香
菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

做法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。

金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

羊杂碎汤的正确做法所谓羊杂，是因为里边杂七杂八无奇不有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。

不要感觉这些都是上不得桌的食品，它们各有各的功能：如天花（羊脑）有健脑明目之功，特别合适老年人和神经虚弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜全愈者常食。

其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，而后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。

正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，全部羊杂在底汤中浸泡一夜，次日再次加热销给客人。

食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。

全国好多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽同样。

四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，滋味更为诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，听说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，必定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别优惠，羊杂 10 元 1 斤，羊汤随意喝，豪迈致极。

羊杂汤：原料：羊头肉 800 克。

辅料：羊肺 50 克、羊肥肠 ( 大肠 )50 克、羊心 50 克、羊肚 50 克、香菜 100 克。

调料：大葱 60 克、姜 30 克、大蒜（白皮） 50 克、盐 15 克、味精 3 克、胡椒粉 1 克、料酒 25 克、醋 15 克。

做法：1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，频频多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。

挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成 4 厘米长、 2.5 厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去粘液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成 2 厘米长的段，羊肚切成 3 厘米长、 2 厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除掉毛，入开水锅煮10 分钟捞出，去终点骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成 5 厘米长、 2.5 厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；3、将各样羊杂、葱结20 克（打结）、姜块25 克（切片）等放在砂锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3 小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40 克（切花）、姜末 5 克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。