2019年农贸市场设置与管理技术规范.doc
- 格式:doc
- 大小:28.00 KB
- 文档页数:9
农贸市场管理规范制度(精选 7 篇)一、需入市交易的经营户应当根据所经营的商品及服务的类别,取得相应的工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照后方可入市经营。
二、进入农贸市场从事经营活动的从业人员,需凭本人有效的健康证到市场管理部门领取经营服务证。
从业人员在营业期间内必须佩戴经营服务证,以便于消费者的监督。
三、进入农贸市场从事经营活动的从业人员在营业期间应当着装整齐、举止端正、用语文明、诚实经营。
四、进入农贸市场从事经营活动的从业人员如有变化,应当到市场管理部门办理相关手续,领取上岗证后,方可入场营业。
未经登记的从业人员及闲杂人员不得私自进入营业区域。
五、进入农贸市场从事经营活动的从业人员应当遵守农贸市场规定的作息时间。
本农贸市场的作息时间根据季节随时变动。
六、进入农贸市场从事经营活动的从业人员未经许可不得在店、摊位内乱拉电线,不得使用煤气及其他非经营性电器设备。
一、经营户应当确保入市的商品符合国家有关质量、计量、价格、环保、卫生、安全等方面的规定和要求。
二、进入市场销售的商品应当具有厂名、厂址、合格证等标识以及有关质量标准的证明文件,不得有引人误解的虚假表示。
食品类商品标注生产日期,有效期和保质期。
三、经营户应当严格执行入市商品的进货索证索票和查验制度,以确保进货渠道明确,商品质量合格。
并积极配合市场管理部门的监督检查。
四、经营户必须接受市场管理部门对其商品进行的抽检检测,经检测为不合格的商品应当积极配合市场管理部门进行妥善处置。
五、经营户应当时常对自身商品质量进行检查,对变质、损坏商品应即将撤柜、撤摊,并做好商品退市的台帐记录。
六、经营户应当严格按照营业执照核准的经营范围经营,不得超范围经营,不得在店外、摊外经营。
七、经营户必须保证计量设备完好、准确,应定期对计量器具进行检查,严禁短斤缺两。
八、经营户对经营的商品应当明码标价,不得高于市场管理部门公示的商品最高指导价。
第一条为进一步推进本市农贸市场规范化管理,加强农贸市场的日常监督管理工作,维护农贸市场交易秩序,明确相关职能部门的监管职责,落实农贸市场开办单位的管理责任、规范市场经营者的经营行为,保证食用农副产品消费安全,切实维护消费者的合法权益,根据有关法律、法规,结合本市实际,制定本办法。
附件1《农贸市场建设与管理规范》(征求意见稿)前言本标准按照GB/ T1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替了DB46/ T80-2013《农贸市场建设与管理规范》。
本标准与DB46/ T80-2013相比,主要变化如下:----关于规范性引用文件增加了10条;----增加了市场分类(见3);----增加了总体要求(见4);----补充了术语和定义的表述(见5.2、5.3、5.4、5.8、5.9、5.10);----补充并细化了场地环境(见6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6);----增加了建筑设施系统设置(见7.1、7.2、7.3、7.4、7.5、7.6、7.7、7.8、7.9、7.10、7.11);----增加了摊位分类和建设标准(见8.1、8.2、8.3、8.4、8.5、8.6、8.7、8.8、8.9、8.10、8.11);----补充了管理要求,将商品准入调整到管理要求(见12.2);----补充了管理要求,增加了质量管理、诚信管理(见12.1、12.9);----增加了用词与符号说明(见14.1、14.2);本标准由海南省商务厅提出并归口。
本标准起草单位:海南省商务厅。
本标准主要起草人:姚磊、王建国、曹诚、刘松桃、周海兰、龙源兴、吴国辉、康东青、周雪温。
本标准代替了DB46/ T80—2013。
本标准于2007年首次发布,2019年为第二次修订。
农贸市场建设与管理规范1 范围本标准规定了农贸市场建设与管理的总体要求、术语和定义、市场分类、场地环境、建筑设施系统设置、摊位分类和建设标准、商品陈列与销售、包装、卫生、管理、文化建设、用词与符号说明。
本标准适用于海南省内新建、改(扩)建与升级改造农贸市场(菜市场)的建设与管理。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
农贸市场建设标准与管理制度各位读友大家好!你有你的木棉,我有我的文章,为了你的木棉,应读我的文章!若为比翼双飞鸟,定是人间有情人!若读此篇优秀文,必成天上比翼鸟!一、市场设施建设基本标准(一)市场建设规模1.农贸零售市场建设规模,应当根据规划区域的居住人口、服务半径、消费需求等因素合理确定。
其中主城区应按城市农贸市场整体规划合理布点,中心农贸零售市场的营业面积不小于10000平方米。
一般农贸零售市场营业面积2000㎡以上,建筑类型一般应符合室内楼层框架式要求。
2.农副产品批发市场建设规模,应当根据市域产业特点、消费需求、地理区位、交通条件等因素合理确定。
专业农副产品批发市场商业用房面积不少于5000平方米,大型综合性农副产品批发市场商业用房面积应达到10000平方米。
(二)市场经营布局1.农贸零售市场应按蔬菜、肉类、豆制品、水产、熟食、活禽等商品分类,合理布局交易区域,设置无公害农产品销售区,并在醒目位置标注明显标志、标明商品名称、产地等内容;设置专门的农民自产自销区。
食品经营区域与非食品经营区域分开设置;鲜活畜禽、水产经营区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开设置,相互之间间隔距离不得小于5米;生食品摊位与熟食品摊位分开设置;待加工食品和直接入口食品摊位相互分开设置;餐饮服务应设置在专门区域并相对集中,周围不得有污水或其他污染源,20米范围内不得经营鲜活畜禽。
家禽经营区、活禽及水产宰杀区要相对独立、封闭,必须严格执行宰、售、购“三分离”原则确保达到防疫要求。
2.农副产品批发市场应当根据经营商品的特点,分类设置交易区域。
货物出入口一般应设在次要道上,设置专门的货物装卸区域和通道,保证运货车辆进出畅通。
(三)配套基础设施1.市场正门应当标有醒目的市场名称,入口处有信息栏、宣传栏、公示栏等。
场内应有商品区域标志、商位号牌及导购图示,并在显著位置悬挂或标识。
城镇以上市场应当设置公用电话、电子显示屏及其他市场行情发布设施,批发市场应当建立市场网页或网站。
农贸市场的规章制度第一条:市场管理单位1.市场管理单位为市政府或其委托的市场管理机构,负责组织市场内的管理工作,保障市场的正常运转。
第二条:市场经营者1.市场经营者是指在农贸市场内租赁摊位、经营商品的个人或单位,必须遵守市场管理单位的规定。
2.市场经营者必须具备营业执照,按规定纳税,依法经营。
第三条:市场租赁1.市场经营者应当按照市场管理单位的规定缴纳租金,不得擅自调换摊位。
2.市场管理单位有权根据市场需求对摊位进行调整和重新分配。
第四条:市场秩序1.市场内禁止销售假冒伪劣商品,一经查实,将按照相关法律法规处理。
2.市场内禁止从事非法交易活动,如赌博、卖淫等行为。
第五条:市场环境1.市场经营者有义务保持市场内的卫生环境,保持摊位的整洁和清洁。
2.市场管理单位有权对市场进行卫生检查,并对不符合卫生要求的经营者进行处罚。
第六条:市场安全1.市场经营者必须遵守市场管理单位对市场安全的规定,如防火、防盗等。
2.市场管理单位有义务定期组织演练应急预案,确保市场内发生突发事件时能及时处置。
第七条:投诉处理1.市场经营者如有投诉市场管理单位或其他经营者的行为,可以向市场管理单位进行投诉。
2.市场管理单位有义务及时处理投诉,并对投诉者的信息进行保密。
第八条:违规处理1.对于违反规章制度的市场经营者,将按照市场管理单位的规定进行处罚,直至取消经营资格。
2.对于反复违规的市场经营者,市场管理单位有权进行封号处理,暂停其在市场内经营。
第九条:市场宣传1.市场管理单位有义务宣传市场内的新鲜农产品和优质商品,吸引更多消费者前来购买。
2.市场管理单位应当通过各种渠道宣传市场的特色和优势,提升市场知名度。
第十条:附则1.本规章制度自发布之日起生效。
2.市场管理单位有权对规章制度进行调整和修改,市场经营者有义务遵守并配合执行。
以上规章制度为农贸市场的基本管理要求,旨在规范市场秩序,保障市场交易安全,提升市场管理水平。
希望市场管理单位和市场经营者共同遵守,共同努力,共同推动农贸市场的良性发展。
农贸市场规章制度设置一、市场管理1.1市场管理单位应当依法向市场管理主管部门申请办理市场经营许可证,并按规定向市场管理主管部门报备相关经营信息和经营计划。
1.2市场管理单位须按规定设置市场管理机构,配备专业管理人员,建立健全市场管理制度,确保市场秩序井然。
二、市场秩序2.1市场管理单位应当制定市场秩序管理方案,保障市场内的公共秩序和环境卫生。
2.2市场内不得设置违法乱纪的店铺,不得销售假冒伪劣产品,不得进行价格欺诈和欺诈消费者行为。
2.3市场内不得有私搭乱建、乱堆乱放现象,不得露天销售或乱贴乱画,不得从事违规经营活动。
三、卫生管理3.1市场管理单位应当配备专业卫生人员,定期对市场内部环境进行清洁卫生消毒处理,确保市场内部环境整洁干净。
3.2市场内设立公共厕所,保证消费者能够方便、卫生地解决生理需求。
3.3市场内食品销售商家应当配备专业食品卫生操作人员,遵守食品卫生法律法规,确保销售食品的卫生安全。
四、消费者权益保护4.1市场内销售商家应当公示产品价格信息,明码标价,不得设置虚假价格或隐形消费。
4.2销售商家应当提供真实有效的产品信息,不得销售假冒伪劣产品,不得进行虚假宣传。
4.3市场内销售商家应当保证产品质量,对于销售的产品存在质量问题,应当及时退换货并承担相应的责任。
五、安全管理5.1市场内销售商家应当配备合格的消防设施,确保产品和人员的安全。
5.2市场管理单位应当加强巡视和监控,确保市场内部的交通秩序和治安秩序。
5.3市场内销售水产品、肉类等易腐败食品的商家应当严格遵守食品安全管理法规,保证食品的新鲜和安全。
六、监督管理6.1市场管理主管部门应当加强对市场的监督管理,建立健全市场监督巡查机制,及时发现问题并处理。
6.2市场管理主管部门应当配合有关部门对市场内经营单位、产品和流通环节进行抽查和检测,确保市场上的产品合法合格。
6.3市场管理主管部门应当建立市场内投诉举报制度,及时受理处理消费者投诉,保障消费者合法权益。
农贸市场设置与管理技术规范 [2005-12-30] ·作者:·来源:浙江农网前言为推进农贸市场的改造提升,规范农贸市场建设,引导农贸市场的规范化、标准化,特制定本标准。
本标准由浙江省工商行政管理局提出并归口。
本标准起草单位:浙江省市场协会、浙江省标准化协会。
本标准主要起草人:吴干冰、杜泽贵、王晓文、吴晓兰、郑勤。
农贸市场设置与管理技术规范1范围本标准规定了农贸市场的场地、设施设备、场内布局、柜台设置、商品陈列和销售、卫生管理、制度管理等要求。
本标准适用于城市建城区及县城(含副县级乡镇)新建、改建或扩建的农贸市场设置与管理。
乡镇农贸市场由各地根据实际情况,参照本标准制定具体实施规范。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 7718 预包装食品标签通则GB 8978 污水综合排放标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 50222-1995 建筑内部装修设计防火规范GBJ 16-1987 建筑设计防火规范(附条文说明)3术语和定义本标准采用下列术语和定义。
3.1农贸市场是由市场举办者提供固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施,提供物业服务,实施经营管理,有多个经营者进场独立从事蔬菜、禽蛋、肉类、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水果、粮油制品、副食品等食品经营的固定场所,属于城市公益性的公共配备服务设施。
3.2不可食用肉是指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结)、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉。
3.3无害化处理是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官等经过处理达到对人畜无害要求。
3.4水产品“二去”服务是指零售点为消费者对冰鲜和活鲜水产品进行去内脏、去鳞服务。
农贸市场的管理制度范文农贸市场的管理制度是保障农产品市场有序运作的重要保障措施。
下面就农贸市场的管理制度进行分析和论述。
一、市场准入制度农贸市场的管理制度首先体现在市场准入制度方面。
市场准入制度是指对进入农贸市场的经营者进行资格审核和申请手续的管理制度。
凭借这项制度,可以有效控制市场的经营者数量和经营品种,避免市场竞争过于激烈,从而保障市场秩序和消费者权益。
为了落实市场准入制度,农贸市场管理部门需明确经营者的申请条件和资格要求,如合法登记注册、持有相关证照和资质等。
同时,还需建立健全审核机制,明确审核流程和程序,确保审核工作的公正、透明性,并加强对审核结果的监督和评估。
此外,还应定期对经营者进行信用评级和信用记录管理,对违法经营者采取相应的处罚和惩戒措施。
二、市场秩序管理制度农贸市场的管理制度还应包括市场秩序管理制度。
市场秩序管理制度是指规范市场交易和经营行为的管理制度,旨在维护市场的公平、公正和有序运营。
首先,应建立健全交易监管机制,加强对市场交易活动的监督和管理。
管理人员应通过巡查、稽查等方式对市场内的交易活动进行监控,及时发现和处理违规行为,维护市场秩序。
同时,还应建立交易登记制度,要求市场内的交易行为都要进行登记备案,以便日后的追责和调查。
其次,应加强对市场的环境和卫生管理。
市场管理部门应经常检查市场的卫生状况、垃圾处理和消防设施等情况,对不符合要求的经营者进行责令整改,并追究其责任。
此外,还应制定相关的环境保护和垃圾分类政策,引导经营者和消费者共同参与市场环境的改善。
再次,应加强对商品质量和安全的监管。
市场管理部门要加强对农产品质量的抽检和监测,及时发现和处理不符合质量要求的商品,保障消费者的权益。
同时,还应加强对食品安全的监管,制定严格的食品安全标准和管理办法,对违规经营者进行处罚和严肃追责。
三、服务保障制度农贸市场的管理制度还应包括一系列的服务保障制度。
服务保障制度是指为经营者和消费者提供便利、高效服务的管理制度,提高市场的经营效率和服务质量。
《农贸市场管理技术规范【标准化菜市场设置与管理规范】》摘要:规规定了菜市场设置与管理使用术语和遵循原则规定了菜市场选,菜市场应配置统废弃物容器、垃圾桶(箱)并设置集、规垃圾房,菜市场应设立市场管理办公室、台、广播设施、顾客休息等设施并菜市场显著位置设置投诉箱公布投诉电话投诉处理应制化菜市场应实行先行赔偿制标准化菜市场设置与管理规、围规规定了菜市场设置与管理使用术语和遵循原则规定了菜市场选场环境、建筑装修、设施设备、场布局、商品卫生质量、现场食品加工、品牌食品营、市场管理、诚信营等应达到要规适用社区菜市场新建、改造与管理二、术语和定义下列术语和定义适用规菜市场是由市场举办者提供固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施提供物业实施营管理有多营者进场独立从事蔬菜、蛋品、禽、肉制品、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水、粮油制品等各类农副产品营场所是城市公益性公共配备设施不可食用肉是指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变淋巴结)、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉3无害化处理是指将病死动物及不合卫生要畜禽体或起病变组织器官等处理达到对人畜无害要水产品“二” 是指零售消费者对冰鲜和活鲜水产品进行脏鳞5农产品废弃物是指蔬菜枯败叶、水产品头、脏等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品三、场地环境选要菜市场选应合城市规划、土地利用规划及商业规划要并取得相应规划审批手续菜市场设置应合交通、环保、消防等有关规定与城市改造、居住区和社区商业建设相配套并选择交通便利处以菜市场外墙界直线距离公里以无有毒有害等污染无生产或贮存易、易爆、有毒等危险品场所建筑新建菜市场应选择单体建筑或非单体建筑相对独立场地新建菜市场土建结构应采用合国建筑、安全、消防等要钢筋混凝土或新型材结构新建菜市场单体建筑层高不6米;非单体建筑层高不0米场主通道宽不3米购物通道不5米污物等其他通道宽不米出口不少主要出入口门宽不米菜市场应具有良通风条件室宽敞明亮然采光楼层式市场应设有运输货物专用电梯;市场应设公厕建设标准般二级标准不得设熟食营区域附近3面积菜市场面积根据规划区域居住人口、半径、消费等因素确定改造菜市场面积般不应00㎡新建菜市场建筑面积般不应600㎡城市建成区及县城新建菜市场应配套设有机动车、非机动车停放场地和部仓库停车场占商业用房面积0%以上心城市市场停车场面积根据要适当增加装修及场布局菜市场地面应铺设防滑地砖并合吸水、防滑、易清扫要向通道两边倾斜;墙(含立柱四周)应贴墙面砖高不低8米;房顶可采用防霉涂或吊顶应采用烧性能级装修材;室空除必须悬挂证照、灯具线路外无明管道、拦板以及其他线路等市场营者标牌应统规按照商品种类划行归市设置交易区类商品区域要相对集;分区要标志清晰市场根据要设置农民产销交易区活禽营区应相对独立与其他营区隔开相隔距不得5米营早区或快餐配套应相对集设置专门区域以宜周围不得有污水或其他污染0米围不得营、贮运鲜活禽熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房隔应0米新建菜市场应考虑设置独立净菜处理室配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、无量水份处理四、设施设备()给排水设施供水设施场营用水应保证足够水量、水压卫生应合国GB579要设施配置合国节约用水规定提倡保证满足用水卫生标准条件下使用循环用水水产区供水到商位肉类区供水到营区熟食营区专供水到加工市场设置供水供消费者使用场要配置高压水冲洗装置便冲洗地面墙体和设备设施排水设施场上下水道应确保畅通采用沉井式暗渠(安管)排水系统并设防鼠隔离主通道与购物通道交叉处应设窨井窨井距不宜0米柜台侧设地漏有地下车库市场按照建筑要另行设计购物通道下水道必须设计暗道防止异味上传不可以设明沟柜台外地面排水槽宽008米0l米弧深003米005米用不锈钢材或耐腐蚀、易清洗消毒材制作并设地漏柜台排水槽保持排水通畅地面保持干燥不堆积垃圾污水排放系统应当按环保要设置滤处理设施合GB8978规定城市菜市场污水隔渣滤处理接入城市污水管农村菜市场污水排放应增设必要污水处理设施水产、冰鲜禽类营区污水排放应增设初级隔渣滤设施(二)供电设施应配备合用电荷、安全供电设施电线铺设以暗线主并配备漏电防护装置各营区域应配备带接地线合低压电器使用电插座水产区域使用防水插座市场环境照明供电设施配置应合GB5003规定柜台(操作台)上方灯照应达到00 lx肉类分割剔骨操作台灯光照不00 x场通道应配备照明灯各出入口应设置应急灯(三)通风设施建筑面积000平方米以下新建菜市场应安装不低3000功率低噪音排风机000平方米以上每增加00平方米相应增加300排风机设备排风机口布局应按国或地方环保要设置场窗户设施应保证空气能够顺畅对流活禽销售应设置排风设施要实施温控食品专须配置相应通风及温控设施(四)垃圾处理设施菜市场应配置统废弃物容器、垃圾桶(箱)并设置集、规垃圾房垃圾房应密闭有上下水设施不污染周边环境每营户应设置加盖垃圾桶(箱)(五)消防安全设施建筑消防设施应合GB6987和GB50995要菜市场应按照GB70规定标准配置灭火器材卤味、熟食交易区面积35平方米以上可以设置前店厂其他交易区不得设置生活用电和液化气设施(六)营业设施 l柜台设施摊位柜台应按不品类营要统制作柜面及边缘挡水凸边使用面砖或不锈钢材制作柜台面积按长5、宽07509设置柜台高宜以0708柜台立面应贴墙面砖柜台靠通道外侧边沿应设挡水凸边高不低5柜台应留有位置摆放电子秤电子秤设置位置应便消费者看冷冻、冰鲜水产品鲜肉柜台应采用不锈钢台面活水鱼摊位外设隔水墙隔水墙应高鱼池(盆)上沿0蔬菜柜台宜采用阶梯摆放式设计柜台高宜0708以0l05呈阶梯上升般设计三层每组柜台宜设商位数左右每组柜台设宽07出入口冷藏设施商品保质保鲜有温要应采用温控设备或采取相应措施做到货到即存入冷藏、冷冻设施保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成冷链不拖节冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜冰鲜水产品应配备冰台营冷却肉应配备冷藏柜温保持0℃7℃提倡豆制品半制成品销售配备冷藏设施000㎡以上菜市场应设置冷藏室有条件菜市场宜设置冷藏保鲜设施或5℃以下商品整理五、商品管理()进货管理场商品进货商应向供货商取产品地证明、质量认证证或商品检验检测合格证蔬菜宜从当地“场地挂钩”批发市场或从农产品生产基地进货鲜肉类必须从当地定屠宰厂进货或从“场挂钩”批发市场进货并附有与货物相检疫检验合格证明实行定鲜牛、羊肉等必须检验合格方可上市销售水产品进货应有产地质量检测机构核发产品合格证或批发市场提供产品合格证明豆制品和熟食制品必须向有营业质和卫生许可生产、销企业迸货市场应要与货行送货单等留存市场备案其他食品进货应有与货相食品卫生合格证明(二)入市检测菜市场应根据要配置快速检测设各并对入市蔬菜、水有机磷类氨基甲酸脂类农药残留含量进行监测市场应每天核对进货商品与商品检疫检验合格单(证)发现问题及处理质检人员应对各种单证进行真伪及有效期验证对初次入场营者质证明及其商品质量证原件应留复印件存档建立可追溯机制(三)劣品清退场营商品出现有毒、有害、期、变质等质量卫生问题应及下架封存并报食品卫生管理部门处理建立不合格商品退市机制(四)禁营项目菜市场禁止销售国规定野生保护动植物禁止生产、加工和营卫生部《集贸市场食品卫生管理规》规定禁营商品;严禁销售病死畜禽肉、变质肉、水肉、检疫肉和其他不合食品安全卫生要肉类及其制成品禁止场外加工肉糜入市销售;场不得销售现场制作炒货食品(五)零售加工散装蔬菜上柜前应做洁净整理包括泥、黄叶、腐叶、根提倡净菜或半净菜上市保鲜蔬菜应使用保鲜膜包装捆扎应使用无毒材捆孔熟食卤品整理加工肉类统货分割剔骨鲜活、冰鲜水产品现场头、脏、鳞等加工应使用合卫生安全要刀具、刮器、绞肉机、容器等并合卫生要操作台(板)上进行菜市场进行食品现场生产加工(包括半成品加工和直接入口食品加工)必须合卫生部《集贸市场食品卫生管理规》规定场外活禽加工应使用安全卫生工具加工商品严格清洗(六)商品陈列蔬菜类蔬菜上柜销售前应加工整理排列整齐分类陈列预包装蔬菜排放应保持新鲜整齐美观方便销售鲜冻肉类鲜肉营鼓励设品牌销售区其营场地必须设有温控设施其区域温不高5℃当天交易剩余鲜肉分割肉须进行冷藏保质保管根据季节确定肉类商品不得着地存放和接触有毒有害及有异味物质肉类销售产生不可食用肉应置明显标识容器由市场管理部门按有关要集处理3水产品类冰鲜水产品柜台应多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜并配置保鲜冷柜水发水产品和清水暂养贝类应放专门容器陈列销售豆制品类豆制品须分类陈列摆放整齐豆制品销售前必须做设施设备及周围环境清洁卫生工作销售完豆制品应放入冷藏设施贮藏5熟食卤品生运熟食品应分开放置制作原应合食品卫生要室应配备消毒设备专用放置或展示容器(具)、冷藏与空调等设施并合食品卫生要要有完善防蝇、防鼠设施并做到无鼠、无蝇侵害熟食销售人员严禁直接用手接触食品6酱腌菜类直接入口酱脑菜应当加盖销售并配备防蝇防鼠等设施做到无鼠、蝇侵害严禁用手直接接触食品7清真食品清真食品专柜设置与运作必须合国和有关民族政策营清真类食品应合清真食品供应专摊、专人、专库、专车要(七)包装菜市场禁止销售、使用厚子005毫米塑购物袋提倡使用无毒、可降环保型包装材实行塑购物袋有偿使用制明码标价并商品价外收取塑购物袋价款律不得免费提供塑购物袋严禁使用非食用和非环保型塑袋腌制品应使用食用盛器严禁使用化学和有毒有害塑桶熟食卤品采用食品袋密封包装密封型容器包装营预包装食品其标签应合GB778规定六、卫生管理环境卫生菜市场环境卫生应合GB 88要菜市场应保持地面干燥、清洁场无异味菜市场应无乱吊挂乱张贴及垃圾堆积等现象对不可食用品应有专人责集回收统处理废弃物全部装入垃圾袋不得外露随将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集处理并定期清洗确保场购物环境整洁有序水产品零售交易程所产生水产品废弃物应当由菜市场集收集并及处理场卫生实行区域包干明确包干责任人;场外卫生应实行市容环境卫生责任区制应设有专职卫生监督人员和日常保洁人员设施卫生要鲜肉类、水产品、熟食类加工所有操作台、切割用具及盛器应每天进行严格清洗、消毒并按规定位置加盖存放活水鱼蓄养池应用消毒水定期进行清洗、消毒其他蓄养用具应定期清洗菜市场应设有收集副食品废弃物垃圾箱(桶)3从业人员卫生要菜市场应设有专职食品卫生管理监督人员并指定名责人食品卫生责任人建立从业人员卫生管理制每相关从业人员应持有有效健康证菜市场熟食销售及食品加工人员人卫生与健康状况应合GB88《食品企业通用卫生规》有关规定加工人员上岗应穿戴白衣、白帽、白口罩操作操作前应消毒水盆清洗双手收钱和钱应使用专用盛盘和夹具不得直接接触钱币熟食从业人员上岗不得留长指甲、涂指甲油佩戴戒指、手链、手镯等饰品七、营管理()制规菜市场应当制定部管理制包括菜市场管理人员工作制、菜市场管理人员岗位目标责任制、市场营者守则、食用农产品安全质量责任制、不合格商品退出销毁制、产品质量安全追溯制、菜市场营活动场公示制、商品预先赔付制、市场档案管理制、人员培训管理制、环境卫生管理制等菜市场应建立台帐、顾客投诉处理台帐、食品从业人员健康检登记台帐、计量器具台帐、校秤记录台帐、不可食用肉回收台帐等(二)质量规鼓励市场营者采购销国认证有机、绿色、无公害农产品不得销售掺杂掺假、以次充、假冒伪劣、期失效、变质等不合格商品3菜市场应场明显处设置检测室检测室面积不0平方米应配备专业检验人员和检测项目所快速定性检测设备每日必须对上市商品抽样检测并公布检测结对场发生畜禽病死或疑似病死事件应按照卫生防疫有关要处置(三)证照规场营者必须持有有效营业执照营豆制品和副食品等还必须领取卫生许可证不许无照营或超围营随商品行当日合格证检疫证、送货证、确定单等商品证(单)应由场营者行保存备(四)价格规销售各类商品应当按国有关规定实行明码标价标价容真实明确、迹清晰、货签对位、标示醒目包装商品标价签应当标明品名、计价单位、产地、零售价等主要容对有规格、等级、质地等要还应标明规格、等级、质地等项目3禁止价格欺诈、哄抬价格和低价倾销等不正当价格行(五)计量规市场必须使用合国标准计量器具加强管理定期校验并向当地质量技术监督部门申报备案按期做每年次计量器具强制检定工作票据、票证、商品标识、价目表等应当正确使用国法定计量单位(六)人员培训菜市场管理人员应按照职责分别参加有关部门组织岗前培训或轮训考核合格持证上岗并佩戴统印制胸标菜市场应建立营者食品卫生及业规培训机制(七)规菜市场应设立市场管理办公室、台、广播设施、顾客休息等设施并菜市场显著位置设置投诉箱公布投诉电话投诉处理应制化菜市场应实行先行赔偿制菜市场应设立宣传栏、公示栏、导图栏、供应区域标志有条件市场可设立价格行情显示屏3菜市场应建立监督机制定期对消费者进行满抽样调征询消费者对菜市场见和建议并限制定问题措施及反馈消费者(八)信用规菜市场应建立场营者诚信营档案公开、公平、公正地管理场营者场营者应诚信营培育良社会信誉觉抵制欺诈、违规营、偷税、漏税、欠税等情况发生3市场举办者应开展优秀营户或诚信营户评选表彰活动对信誉差营者进行曝光公示情节严重可以清退出场。
徐州市第十六届人民代表大会常务委员会公告第32号——徐州市市区农贸市场管理条例文章属性•【制定机关】徐州市人大及其常委会•【公布日期】2019.09.27•【字号】徐州市第十六届人民代表大会常务委员会公告第32号•【施行日期】2019.12.01•【效力等级】较大的市地方性法规•【时效性】已被修订•【主题分类】市场规范管理正文徐州市第十六届人民代表大会常务委员会公告第32号《徐州市市区农贸市场管理条例》已由徐州市第十六届人民代表大会常务委员会第二十九次会议于2019年8月30日通过,经江苏省第十三届人民代表大会常务委员会第十一次会议于2019年9月27日批准,现予公布,自2019年12月1日起施行。
徐州市人民代表大会常务委员会2019年9月27日徐州市市区农贸市场管理条例(2019年8月30日徐州市第十六届人民代表大会常务委员会第二十九次会议通过2019年9月27日江苏省第十三届人民代表大会常务委员会第十一次会议批准)目录第一章总则第二章农贸市场的规划建设第三章农贸市场的设立与终止第四章农贸市场的经营与管理第五章法律责任第六章附则第一章总则第一条为了加强农贸市场建设和管理,规范农贸市场经营秩序,保护消费者和经营者的合法权益,根据有关法律、法规,结合本市实际,制定本条例。
第二条鼓楼区、云龙区、泉山区范围内的农贸市场规划、建设、经营和监督管理等相关活动,适用本条例。
铜山区、贾汪区、徐州经济技术开发区范围内的农贸市场规划、建设、经营和监督管理等相关活动可以参照本条例执行。
第三条本条例所称的农贸市场,是指依法设立,有固定场所与设施,主要用于农副产品现货交易的集市型场所。
本条例所称的农贸市场经营管理者,是指依法设立,通过提供场地、相关设施、物业服务以及其他服务,从事农贸市场经营管理的企业。
本条例所称的场内经营者,是指在农贸市场内独立从事农副产品交易的自然人、法人和非法人组织。
第四条市人民政府应当加强对农贸市场管理的组织领导,促进农贸市场的发展。
郴州市第五届人民代表大会常务委员会公告(2019年第1号)《郴州市城区农贸市场管理条例》已由郴州市第五届人民代表大会常务委员会第二十次会议于2019年10月31日通过,湖南省第十三届人民代表大会常务委员会第十四次会议于2019年11月28日批准,现予公布,自2020年3月1日起施行。
郴州市人民代表大会常务委员会2019年12月4日郴州市城区农贸市场管理条例(2019年10月31日郴州市第五届人民代表大会常务委员会第二十次会议通过2019年11月28日湖南省第十三届人民代表大会常务委员会第十四次会议批准)第一章总则第一条为了加强城区农贸市场管理,维护农贸市场秩序,提升农贸市场服务水平,保护公民、法人和其他组织的合法权益,依据有关法律、法规,结合本市实际,制定本条例。
第二条本市行政区域内城区农贸市场(以下简称农贸市场)的规划建设、经营规范和监督管理等活动,适用本条例。
本条例所称农贸市场,是指在本市行政区域城市规划建设区内依法设立有固定交易场所和相应配套设施,以食用农产品现货经营为主的,具有公益性质的公共交易场所。
本条例所称农贸市场开办者,是指依法为场内经营者提供场地、设施和服务,从事农贸市场经营和管理活动的公民、法人或者其他组织。
本条例所称场内经营者,是指在农贸市场内从事经营活动的公民、法人或者其他组织。
第三条市、县(市、区)人民政府应当加强对农贸市场建设、管理工作的领导和协调。
市、县(市、区)人民政府应当将农贸市场行政管理工作经费纳入本级预算。
第四条市、县(市、区)人民政府商务管理部门负责制定农贸市场专项规划和建设要求,指导、监督农贸市场建设和升级改造工作。
市、县(市、区)人民政府市场监督管理部门负责本行政区域内农贸市场的综合监督管理工作。
市、县(市、区)人民政府城市管理部门负责对农贸市场市容和环境卫生进行监督检查。
市、县(市、区)人民政府其他相关部门依照各自职责负责农贸市场管理和公共配套设施建设的相关工作。
农贸市场设置与管理技术规范[2005-12-30]·作者:·来源:浙江农网前言为推进农贸市场的改造提升,规范农贸市场建设,引导农贸市场的规范化、标准化,特制定本标准。
本标准由浙江省工商行政管理局提出并归口。
本标准起草单位:浙江省市场协会、浙江省标准化协会。
本标准主要起草人:吴干冰、杜泽贵、王晓文、吴晓兰、郑勤。
农贸市场设置与管理技术规范1范围本标准规定了农贸市场的场地、设施设备、场内布局、柜台设置、商品陈列和销售、卫生管理、制度管理等要求。
本标准适用于城市建城区及县城(含副县级乡镇)新建、改建或扩建的农贸市场设置与管理。
乡镇农贸市场由各地根据实际情况,参照本标准制定具体实施规范。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB7718预包装食品标签通则GB8978污水综合排放标准GB14881食品企业通用卫生规范GB50222-1995建筑内部装修设计防火规范GBJ16-1987建筑设计防火规范(附条文说明)3术语和定义本标准采用下列术语和定义。
3.1农贸市场是由市场举办者提供固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施,提供物业服务,实施经营管理,有多个经营者进场独立从事蔬菜、禽蛋、肉类、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水果、粮油制品、副食品等食品经营的固定场所,属于城市公益性的公共配备服务设施。
3.2不可食用肉是指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结)、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉。
3.3无害化处理是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官等经过处理达到对人畜无害要求。
3.4水产品“二去”服务是指零售点为消费者对冰鲜和活鲜水产品进行去内脏、去鳞服务。
贺州市人民代表大会常务委员会公告(四届12号)《贺州市农贸市场管理条例》经2019年8月29日贺州市第四届人民代表大会常务委员会第二十二次会议通过,2019年9月27日广西壮族自治区第十三届人民代表大会常务委员会第十一次会议批准,现予公布,自2020年1月1日起施行。
贺州市人民代表大会常务委员会2019年10月14日贺州市农贸市场管理条例(2019年8月29日贺州市第四届人民代表大会常务委员会第二十二次会议通过2019年9月27日广西壮族自治区第十二届人民代表大会常务委员会第十一次会议批准)目录第一章总则第二章规划建设第三章设立、变更与终止第四章经营管理第五章法律责任第六章附则第一章总则第一条为了规范农贸市场建设和经营管理,促进农贸市场健康发展,发挥农贸市场公共服务功能,根据有关法律、法规,结合本市实际,制定本条例。
第二条本市行政区域内农贸市场的规划、建设、经营、监督管理活动,适用本条例。
第三条市、县(区)人民政府负责组织领导和统筹协调本行政区域内农贸市场的规划、建设、监督管理工作。
乡(镇)人民政府、街道办事处协助市场监督管理等有关部门,督促市场开办者或者市场经营管理者落实管理责任,对农贸市场的建设和日常经营行为进行监督管理。
第四条市场监督管理部门是农贸市场的主管部门,负责牵头制定农贸市场专项规划,指导农贸市场规划建设和提升改造等工作;对市场开办者、市场经营管理者和场内经营者进行商事登记;对农贸市场的日常经营行为进行监督管理,依法受理消费者投诉和举报,维护消费者的合法权益。
城市管理部门负责农贸市场内以及周边市容与环境卫生的监督管理工作。
住房城乡建设、自然资源、农业农村、卫生健康、公安、应急管理等有关部门应当按照各自职责,做好农贸市场监督管理工作。
第五条市、县(区)人民政府应当出台优惠政策和扶持措施,将农贸市场建设资金列入年度本级财政预算,扶持、促进农贸市场的建设、运营和提升改造。
市、县(区)人民政府应当制定农贸市场建设和管理的规范化标准,建立农贸市场考核评估制度,对农贸市场监督管理工作进行考核评估。
菜市场地管理规章制度第一章总则第一条为规范菜市场地管理,维护市场秩序,加强监督管理,提升服务质量,依法制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有菜市场地的管理工作,具体包括市场秩序管理、市场卫生管理等内容。
第三条菜市场地管理应遵循法律法规,依法管理,坚持公平公正原则,维护市场秩序。
第四条菜市场地管理应保障市民的合法权益,提供良好的购物环境,确保市场畅通有序,安全卫生。
第五条菜市场地管理应加强对市场从业人员的管理,提高从业人员素质,提升服务水平。
第六条各级地方政府部门应加强对菜市场地管理工作的指导和督促,确保规章制度的贯彻执行。
第二章菜市场地规范管理第七条菜市场地应制定详细的管理制度,包括市场管理办法、市场秩序管理规定、市场安全管理规定等具体内容。
第八条菜市场地管理单位应建立健全管理机构,明确管理职责,完善管理制度。
第九条菜市场地应落实消防安全责任制,定期进行安全检查,保障市场安全。
第十条菜市场地应设置规范的出入口,明确入口出口的功能,并进行合理布局。
第十一条菜市场地应明确通道、货架等设施的摆放位置,不得占用消防通道。
第十二条菜市场地应加强对商家的管理,保障商家合法经营,防止假冒伪劣商品流入市场。
第三章菜市场地卫生管理第十三条菜市场地应定期进行卫生检查,确保市场卫生情况符合卫生标准。
第十四条菜市场地应建立健全卫生管理制度,加强对市场卫生的监督管理。
第十五条菜市场地应配备专业卫生人员,负责卫生检查和卫生宣传工作。
第十六条菜市场地应加强垃圾分类处理工作,确保垃圾分类投放,做到垃圾清运及时。
第十七条菜市场地应加强食品安全管理,遵守食品安全相关法律法规,确保食品安全。
第四章菜市场地服务管理第十八条菜市场地应提供便民服务,如提供购物车、货物搬运等服务。
第十九条菜市场地应建立健全服务投诉制度,及时解决市民的投诉问题。
第二十条菜市场地应定期进行市场调研,了解市场需求,根据市场需求调整市场经营策略。
第二十一条菜市场地应积极开展宣传工作,提升市场知名度和美誉度。
标准化菜市场管理制度随着城市化进程的加速和人民生活水平的提高,菜市场作为人们购买蔬菜、水果和生活用品的主要场所,扮演着重要的角色。
然而,由于管理混乱、环境脏乱差等问题的存在,菜市场的发展面临着一系列的挑战。
为了提高菜市场的管理水平和服务质量,制定和实施一套科学、规范的菜市场管理制度就显得尤为重要。
本文将提出一套标准化菜市场管理制度。
一、菜市场规划和建设阶段在菜市场规划和建设阶段,应当注重规范化建设,确保菜市场的合理布局和完善设施。
首先,应制定详细的菜市场规划方案,并按照规划要求进行合理布局。
其次,要注重场地环境的改善,包括绿化美化、道路畅通等方面的工作。
最后,要根据市场需求,合理设置菜市场的经营摊位和设施设备,确保供求平衡。
二、市场管理和维护阶段在菜市场日常管理和维护阶段,应制定一系列管理措施,提高市场的管理水平和服务质量。
首先,要加强市场的安全管理,制定并严格执行消防、环境卫生等相关规定,确保市场的安全与卫生。
其次,要规范经营行为,制定并执行相关经营行为规范,杜绝不良经营行为的发生。
此外,还要加强巡查和监管,及时处理违规行为,维护市场的营商环境。
三、价格监管和质量抽检阶段在菜市场的价格监管和质量抽检阶段,应加强相关监管措施,保障消费者权益。
首先,要制定并执行菜市场的价格监管政策,规范市场价格的形成和调整。
其次,要加强对蔬菜、水果等商品的质量抽检,严厉打击假冒伪劣商品和非法销售行为。
同时,要加强对商户的监督和培训,提高他们的诚信意识和服务水平。
四、信息化管理和智慧菜市场建设阶段为提高菜市场管理的效率和服务的质量,应推动菜市场的信息化管理和智慧化建设。
首先,要建立健全菜市场信息化管理系统,实现市场信息的数据化、可视化和智能化管理。
其次,要推动菜市场的智慧化建设,引入先进的技术手段和设备,提升市场的管理水平和服务质量。
同时,要加强对从业人员的培训和学习,提高他们的技术水平和服务意识。
综上所述,制定和实施一套科学、规范的菜市场管理制度,对于提高菜市场的管理水平和服务质量具有重要意义。
农贸市场建设标准与管理制农贸市场是城市中一个重要的基础设施,对于城市居民的日常生活起着至关重要的作用。
为了保障农贸市场的正常运行和居民的安全,必须制定一套科学合理的建设标准和管理制度。
本文将从农贸市场建设标准和管理制度两个方面进行探讨。
一、农贸市场建设标准(一)场地选址1.地理位置:农贸市场应选址在交通便利、居民集聚的地方,同时要远离环境污染源和噪音源。
2.土地面积:根据农贸市场的规模确定土地面积,一般应满足市场内设摊位的数量及摊位之间的通道和活动区域的需求,并应有适当的公共停车场。
3.环境条件:周围环境应清洁、无污水排放和恶臭气味,地面平坦,通风良好。
(二)建筑规划与设计1.建筑风格:建筑风格应与周围环境相协调,不与周围建筑物相冲突。
2.建筑布局:建筑布局应合理,保证顺畅的货物流通,摊位与通道的设置要合理,摊位间距和通道宽度要符合安全、卫生要求。
3.建筑材料:建筑材料应选用防火、环保、耐用的材料,符合国家相关标准,能承受城市气候的变化。
(三)设备设施配置1.冷藏设备:根据农贸市场的需求,配置适当的冷藏设备,确保冷藏食品的质量和安全。
2.排污系统:农贸市场应配置完善的排污系统,合理分流和处理市场内污水,确保污水不能对环境造成污染。
3.消防设施:农贸市场应配置消防设施,包括灭火器、消防栓等,确保市场发生火灾时能够及时灭火,保障人身安全。
4.风险防控设施:农贸市场需要配置适当的风险防控设施,比如监控设备、防盗门等,防止盗窃和其他安全事故发生。
二、农贸市场管理制度(一)市场管理机构1.成立农贸市场管理机构,由专业人员来管理市场的日常运营和管理工作。
2.建立农贸市场管理机构的管理职责和权限,明确各个职责部门的职责范围和工作要求。
(二)市场日常管理1.市场清洁:负责市场的日常保洁工作,保持市场整洁。
2.市场秩序:维护市场的正常秩序,管理市场内的摊位和商贩,严禁乱摆乱放和乱占乱卖现象。
3.市场安全:定期进行市场安全检查,确保市场的消防设施和安全设施的正常使用,排查潜在的安全隐患。
2019年农贸市场建设标准篇一:农贸市场建设标准商务部办公厅关于印发“双百市场工程”农贸市场建设标准和验收规范的通知【发布单位】商务部【发布文号】商建字【20XX】88号各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团商务主管部门:为保证“双百市场工程”农贸市场项目建设质量,做好项目验收工作,商务部组织制订了农贸市场建设标准(见附件1)和验收规范(见附件2),现印发你们。
请你们结合本地实际,进一步完善建设标准和验收规范,指导和督促市场做好项目建设工作,确保项目进度;要坚持实事求是、客观公正的原则,依据完善后的建设标准和验收规范,做好项目验收工作。
附件:1.农贸市场建设标准2.农贸市场建设项目验收规范二○○九年八月二十四日附件1:农贸市场建设标准一、基础设施建设要求(一)交易厅棚。
市场交易大棚应采用大跨度、大空间的钢架结构。
有条件的宜建成封闭的室内市场,采用钢筋混凝土结构或砖混结构,层高应不低于4m。
(二)地面及墙体。
市场地面应硬化、防滑,并向排水槽(沟)倾斜。
有条件的敞开式棚架建筑市场周围应有围墙或相应建筑物围栏,围墙应牢固,高度不低于1.8m;室内市场的内墙宜贴墙砖,高度应不低于1.5m。
(三)出入口及通道。
市场应设置2个以上的出入口,主要出入口宽度应不小于4m;市场主通道宽度应不小于2m,次通道宽度应不小于1.5m,有条件的市场可单设进出货出入口。
市场出入口、通道等公共空间应设台阶的,应同时设置无障碍通道。
室内市场通道上方应设置悬挂应急疏散警示牌装置。
(四)停车场。
应根据市场规模相应设置非机动车停车场,地面应硬化,停车场面积不小于市场建筑面积的5%,有条件的市场可为经营户和消费者分设停车场。
(五)卫生设施。
市场应设置公共卫生间,可按2-3个/千人(市场内日平均人口流动数量)的标准配置厕位(含市场外50m内公共卫生间的厕位),公共卫生间不得设在熟食区域,有条件的市场可以设置1-2个无障碍厕位。
ICS 03.100.01A 10DB3311浙江省丽水市地方标准DB3311/T 92—2019 农贸市场绿化、美化、洁化管理规范2019 - 08 - 29 发布2019 - 09 - 29 实施丽水市市场监督管理局发布前言本标准依据GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。
本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由丽水市市场监督管理局提出并归口。
本标准首次发布。
I农贸市场绿化、美化、洁化管理规范1范围本标准规定了农贸市场的术语和定义、绿化要求、美化要求、洁化要求、评价与改进等内容。
本标准适用于农贸市场内部的绿化、美化、洁化管理。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB 37487-2019 公共场所卫生管理规范GB 37488-2019 公共场所卫生指标及限值要求DB33/T 592-2015 农贸市场建设与管理规范3术语和定义DB33/T 592-2015界定的及下列术语和定义适用于本文件。
3.1绿化通过摆放绿色植物、采取节能降耗措施等方式改善环境的活动。
3.2美化通过装饰、分区、统一设置、文明礼仪等方式产生环境美的活动。
3.3洁化通过合理设计和采取相应清洁卫生措施保持环境干净、整洁的活动。
4绿化要求4.1植物品种4.1.1农贸市场内的绿色植物品种应不少于 5 种。
4.1.2宜采用本地植物品种,如绿萝等。
1DB3311/T 92—20194.2摆放要求4.2.1应在公共区域和办公区域摆放绿色植物,宜在入口迎宾处、休息区、管理用房等处摆放,摆放不少于 3 处。
4.2.2公共区域最高绿色植物高度应高于 1.2 m。
4.3绿色节能降耗4.3.1宜采用 LED 灯等节能照明设备。
2019年农贸市场设置与管理技术规范篇一:菜市场设置与管理规范菜市场设置与管理规范上海市地方标准DB31/T344-20XX前言为规范本市菜市场的设置建设与经营管理行为.改善市民购买副食品环境,提高菜市场的经营管理水平,保障食用农产品消费安全,切实维护消费者利益,根据本市的实际情况制定本规范。
本标准由上海市经济委员会提出。
本标准主要起草单位:上海市副食品行业协会。
本标准主要起草人:高桂铭、王子迅、孔庆源、郁麟驹、张建秋、卢国俭、张惠明。
本标准于20XX年5月首次发布。
菜市场设置与管理规范1范围本标准规定了菜市场的场地要求、设施设备、场内布局、商品陈列与销售要求、商品准入、包装要求、卫生要求和管理要求。
本标准适用于新建与改建菜市场的设置与管理。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是标注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。
然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不标注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GBJl6建筑设计防火规范GB7718预包装食品标签通则GBl4881食品企业通用卫生规范DB31/199污水综合排放标准3术语和定义3.1菜市场是指用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮食及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所。
3.2不可食用肉俗称垃圾肉,即指“三腺“(甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结)、伤肉、霉变肉等有毒有害肉。
3.3无害化处理是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽胴体或其病变组织器官等经过处理达到对人畜无害的要求。
3.4副食品废弃物是指蔬菜的枯败叶、水产品的内脏等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品。
4场地要求4.1选址要求4.1.1菜市场选址应坚持以人为本的原则,符合市容、交通、环保、消防等有关规定,与城区改造、居住区和社区商业规划建设相结合。
4.1.2以菜市场外墙为界,直线距离lkm以内,无产生有毒有害气体、烟雾、粉尘等的污染源,无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。
4.2建筑要求4.2.1菜市场建筑应具有良好的通风条件,室内宽敞明亮。
4.2.2菜市场出入口不少于2个,主要出入口门的宽度不小于4m。
4.3面积要求4.3.1新建菜市场用于经营的建筑面积应在1000㎡以上。
4.3.2菜市场建筑层高应大于4.2m。
场内主通道宽度不小于3m,购物通道宽度不小于2m。
4.3.3新建菜市场应设置商品卸货场地和非机动车停放场地。
新建菜市场应配备1%~2%的建筑面积的内部仓库。
4.3.4菜市场应设置符合计量要求的公平秤室,并有明显标志,方便消费者计量复测。
4.3.5菜市场内应设公共厕所,并设置规范醒目的引导标志。
4.4装修要求4.4.1菜市场地面应符合防滑、易清扫的要求,并向排水槽(两边)倾斜。
4.4.2菜市场内墙(含立柱四周)应贴墙面砖,高度不低于2m。
4.4.3菜市场内房顶应采用清洁、明亮的装饰。
5设施设备5.1给排水设施5.1.1菜场内要配备合理的供水系统,水产柜应供水到摊,肉柜供水到经营区,熟食经营供水到专间。
市场内设置供消费者使用的供水点。
5.1.2菜场内下水道应确保畅通,主通道与购物通道交叉处应设窨井,柜台内侧设地漏。
5.1.3柜台外地面排水槽宽度8cm~lOcm,弧底深度3cm~5cm。
柜台内排水槽畅通,便于清洁,不积垃圾。
5.1.4水产、冰鲜禽类、活禽经营区的污水排放应设隔离过滤设施。
5.1.5菜市场要安装高压水冲洗装置以有效冲洗地面和墙面。
5.1.6菜市场污水排放应符合DB3l/199的要求。
5.2供电设施5.2.1应配备符合用电负荷、安全的供电设施,符合低压电器安装要求,并设漏电防护装置。
5.2.2柜台灯光照明亮度达到100Lx,除柜台上方设有照明灯光外,主通道与购物通道也应配备照明灯,主出入口应设置应急灯。
5.2.3各经营区域应配置带接地线的符合低压电器安装的电源插座。
5.3垃圾处理菜市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶(箱),并设置集中、规范的垃圾房。
垃圾房必须密闭,有上下水设施,不污染周边环境。
5.4消防安全5.4.1菜市场防火设施应符合GBJl6的要求。
5.4.2不得在菜市场内设置生活用电和液化气设备。
6场内布局6.1菜市场同类商品设集中供应区,并配置明显标志。
大类商品布局应合理,按商品种类划分区域,鲜、活、生、熟、干、湿商品供应区应相对集中,分区销售。
6.2菜市场可设经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的专柜或专间。
6.3熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于10m。
7商品陈列与销售要求7.1柜台设置要求7.1.1菜市场内所有的柜台设置应整齐排列,柜面及边沿挡水凸边应用不锈钢或面砖材料制作。
7.1.2柜台面积按长1.5m~2m、宽0.75m~O.9m设置,柜台高度宜为O.7m~0.8m。
7.1.3柜台立面应贴墙面砖,柜台靠通道外侧边沿应设挡水凸边,高度不低于5cm。
7.1.4柜台内应留有统一位置摆放电子秤,其位置的设置应以方便消费者查看为原则。
可以在柜台上方统一位置设置电子秤不锈钢架,电子秤不锈钢架高于柜台20cm~25cm。
7.1.5柜台区域内应保持整齐清洁,无吊挂、无杂物、无废弃物。
7.1.6蔬菜可采用摆放式或开架式柜台,摆放式柜台每组可设4~6只,每组柜台应设1~2个宽度70cm的出入口;开架式柜台宜设置为斜坡递增分隔式,柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配式相结合。
7.1.7水产品柜台应设置在靠墙侧,布局相对集中合理。
内墙面铺设瓷砖到顶。
地面铺设防滑地砖,应有一定的排水坡度。
活水鱼摊位外设隔水墙,隔水墙应高于鱼池上沿20cm。
7.2蔬菜陈列与销售要求7.2.1蔬菜在上柜销售前需加工整理,包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根;需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装,需扎把的蔬菜应采用无毒绳线均匀、整齐捆扎。
7.2.2散装蔬菜应排列整齐,分类陈列。
7.2.3扎把蔬菜摆放应根向下叶朝上,不出框、不出边。
提倡一格放置一层菜,排列整齐。
7.2.4预包装蔬菜摆放应有利于保持新鲜,整齐美观,方便销售。
7.3鲜冻猪肉陈列与销售要求7.3.1鲜冻猪肉销售应配备根据销售品种需要的冷柜、砧板和不可食用肉专用盛器。
7.3.2鲜冻猪肉应在25℃以下陈列销售。
鲜猪肉进货后必须进行预分割;冻肉预先解冻分割,按规格分别陈列于冷柜之中。
7.3.3鲜冻猪肉不得着地存放,不得接触有毒有害及有异味的物质。
7.3.4保持销售场地及设施设备的清洁卫生。
当天销售结束后应对场地进行清洗,并应每周进行一次消毒,刀具、砧板、绞肉机、容器等应每天清洗消毒。
7.3.5鲜冻猪肉销售中产生的不可食用肉(包括“三腺”等垃圾肉)应置于有明显标识的容器内,由市场管理部门按有关要求集中处理。
7.3.6当天交易后剩余的鲜冻猪肉、分割肉须进行冷藏保质,保管不超过24小时。
7.4水产品陈列与销售要求7.4.1活鲜农产品销售应饲养在固定的水池(缸)中。
水池(缸)应安装排水口与水龙头。
所使用的低噪音增氧气应安装牢固,该处应使用防水电器开关和插座。
7.4.2活鲜水产品销售应配置宰杀加工操作台及废弃物回收桶。
7.4.3冰鲜水产品上柜销售应铺设散冰保鲜,温度应保持在25℃以下。
7.4.4水发水产品和需清水暂养的贝类应放在20℃以下的冷水中陈列销售。
7.4.5水产品每日交易结束后,必须对交易区域和设备设施、包装容器等进行全面清洗。
每周至少消毒一次。
7.5豆制品陈列与销售要求7.5.1豆制品应在25℃以下陈列销售,分类陈列,摆放整齐。
7.5.2豆制品销售前后必须做好设施设备、室内及周围环境的清洁卫生工作,未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。
7.6清真类食品陈列与销售要求7.6.1清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本市有关民族政策。
7.6.2经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊、专人、专库、专车的要求。
7.7熟食类食品陈列与销售要求7.7.1熟食类食品经营须获得有关部门核发的卫生许可证。
7.7.2熟食卤品经营应设专间,要有完善的防蝇、防鼠、防尘设施。
专间内应配备消毒设备,专用容器(具)、冷藏与空调等设施,熟食卤品应在25℃以下销售。
7.7.3熟食品应向有资质的熟食品生产企业进货,应具有产品合格证和卫生许可证,严格按进货流程操作,并取得与货同行的“熟食品送货单“。
7.7.4生、熟食品应分开放置,制作原料应符合食品卫生要求。
7.7.5熟食品从业人员进入熟食室应戴白衣、白帽、白口罩,清洗、消毒双手;熟食品从业人员不得留长指甲,不得涂指甲油、不得佩戴戒指、手链、手镯等饰品。
7.7.6熟食品经营应实行收银台和销售间分离,严禁销售人员直接用手触摸钱币。
8商品准入8.1商品进菜市场销售应凭进货凭证,肉类商品、冻禽产品须有检验检疫合格证和交易市场确认单;豆制品须有“上海市豆制品送货单”;水产品须持有产地政府机构认证合格的水产品质量检测机构核发的产品合格证或批发市场所提供的合格证明;蔬菜商品应出具农药残留检测报告或合格证。
8.2菜市场鼓励引进有资质的品牌副食品进场经营。
对委托加工生产定牌食品的生产单位、生产日期、数量、质量状况要进行详细记录,以保证食品安全卫生的可追溯性。
8.3菜市场不得出售无证和自制加工的散装肉糜和肉丸等,严禁出售有毒、有害、过期、变质和国家明令禁止的食品。
9包装要求9.1菜市场应使用无毒的环。