白酒厂制曲工职位说明书

生产副总经理职位说明书SCB--001
研发部部长职位说明书YFB--001
逻辑思维能力强，分析归纳总结表达能力突出责任心强，组织协调能力强，有团队合作精神
品控部部长职位说明书PKB--001
生产技术部部长职位说明书SCJSB--001
人力资源部部长职位说明书RLZYB--001
企管部部长职位说明书QGB--001
采购部部长职位说明书CGB--001
物流部部长职位说明书WLB--001
勾储中心部长职位说明书GCZX--001
财务部部长职位说明书CWB--001
行政总监职位说明书XZB--001
行政主管职位说明书
党群部主管职位说明书DQB--001
总务科主管职位说明书--
销售部经理职位说明书XSB--001
市场部经理职位说明书SCB--001
销售部内勤职位说明书XSB--001
营销中心财务科科长职位说明书ZWSM--001
销售督导职位说明书ZWSM--001
营销副总经理职位说明书YXB--001
培训中心主任职位说明书ZWSM--001。

制酒曲工人岗位职责一、岗位概述制酒曲工人是酿酒厂或酒坊中负责制作酒曲的职业人员。

他们通过一系列工艺操作，将大米、小麦、玉米等粮食材料与曲菌混合发酵，制成酒曲，为后续的酿酒工艺提供必要的辅料。

因此，制酒曲工人在整个酿酒过程中具有重要的作用。

二、岗位职责1. 熟悉并掌握酒曲的制作工艺，能够根据生产要求精确控制每一个制曲环节，并保证曲菌的繁殖和发酵效果。

2. 确保原材料的质量，检验入厂粮食的湿度、杂质等指标，合格后进行贮存和研磨，保证原料的适用性和卫生。

3. 根据生产计划和种类要求，合理配置曲菌和添加剂，确保发酵的稳定性和品质。

4. 组织具体工序的操作人员，确保各项操作程序的规范化和标准化，按照工艺流程进行搅拌、堆积、环境调控等工序。

5. 对制曲过程中的温度、湿度、酸碱度等参数进行监测和调控，及时解决问题，避免曲堆出现异常。

6. 进行酒曲的转堆、翻堆等操作，促使曲菌均匀繁殖和充分发酵，提高酒曲的质量和产量。

7. 对生产设备和仪器进行日常清洁和维护，保证正常运行和使用寿命。

8. 配合生产调度安排，合理安排时间和人力，确保生产计划的顺利完成。

9. 参与新工艺和新设备的试验和改进，提出相关建议，优化制曲工艺和效率。

10. 遵守工作纪律和安全制度，确保生产过程中的安全和环保。

三、任职要求1. 具备化学、生物学、食品科学等相关专业的本科及以上学历，具备较强的理论基础。

2. 具备一定的学科交叉能力，能够综合应用化学、微生物学、生物化工等知识，解决实际生产中的技术问题。

3. 具备良好的动手能力和耐心细致的工作态度，能够长时间在微小环境下进行研究和操作。

4. 具备团队协作精神和较强的沟通能力，能够有效地与其他职能部门进行协调和配合。

5. 具备较强的应变能力和解决问题的能力，能够及时应对突发情况和异常情况。

6. 具备一定的责任心和安全意识，能够遵守相关安全操作规程，对生产过程中的危险因素有所防范意识。

7. 具备良好的学习能力和适应能力，关注行业新技术、新设备、新流程，不断提升自身的专业水平和素质。

酿酒师岗位职责第一篇：酿酒师岗位职责1.选用酿酒原料和辅料。

2.选择和使用酿酒设备。

3.制备和选择糖化发酵剂。

4.设计和应用糖化、发酵、蒸溜、贮存、灌装工艺。

5.监控各工艺参数。

6.开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。

第二篇：申请酿酒师品酒师标准豫酒协【2014】12号关于申报酒类（白酒）酿酒师、酿造工、品酒师系列国家职业资格鉴定的通知各白酒生产、销售企业及相关单位：根据行业发展需要，按照国家有关职业技能鉴定要求，国家轻工行业特有工种职业技能鉴定站联合河南省酒业协会，拟定于2014年4月初开展白酒品酒师系列、酿酒师系列、酿造工系列培训和鉴定工作。

通过理论考试和技能考核，合格者将获得国家人力资源和社会保障部颁发相应的职业资格证书。

现将申报事项通知如下：一、品酒师、酿酒师、酿造工系列国家职业资格申报条件按照国家职业标准执行。

详见附件。

二、申请参加职业资格培训和等级鉴定的程序1．有关白酒企业人事劳动部门组织符合相应级别申报条件并自愿参加本次职业等级鉴定的人员填报“轻工行业特有工种职业技能鉴定申报表”（可在中酒协网站下载）及相关材料。

2．2014年3月31日前提交申请材料。

申报表一式二份（见附表，表格可用A4纸复印）；本人近期免冠二寸照片4张（其中2张用于申报表右上角）；本人身份证复印件；毕（结）业证书的复印件；有证书的提供复印件；本单位劳资部门出具的本职业岗位工作年限证明。

3．申报中级以上（品酒师、高级品酒师、酿酒师、高级酿酒师、技师、高级技师）职业资格时需提交本人技术工作总结，内容包括本人技术特长、技术能力水平和工作业绩等，或提交曾发表或准备发表的专业论文。

高级《酿酒师》需提交曾发表或准备发表的专业论文（不少于2000字，可附曾发表或准备发表的论文）。

4．对获得省级以上技术比赛前三名或创造出先进操作方法，在技术革新、技术改造、攻克技术难关和预防重大事故隐患中作出突出贡献者，可不受参加工作年限限制。

5．年限、工龄计算方法：申报时，其参加工作年限、专业工龄、取得本职业（专业）毕业证书年限的计算方法，按2013年12月31日截止日期计算。

白酒酿造岗位职责白酒酿造工是指在白酒生产过程中从事酿造工作的专业人员。

他们负责白酒的酿造工艺和技术，确保产品的质量和口感。

以下是白酒酿造工的主要职责：1. 原料准备：白酒酿造工需要根据生产工艺配方准备各种原料。

例如，他们需要根据配方准确称量并混合水、高粱、小麦等原料。

同时，他们还需要确保原料的质量，例如提取水的纯度和原料的新鲜度等。

2. 发酵管理：白酒酿造工负责控制和管理发酵过程。

他们需要掌握发酵的温度、时间和湿度等关键参数，以确保发酵正常进行。

在发酵过程中，白酒酿造工需要定期检测酒液的酒精含量，并根据需要调节发酵条件。

3. 蒸馏操作：白酒酿造工需要进行蒸馏操作，将发酵后的酒液分离为酒精和杂质。

他们需要熟练掌握蒸馏设备的使用方法，以确保蒸馏效果和产量的稳定性。

4. 酿酒设备维护：白酒酿造过程中使用的设备需要定期进行维护和保养，以保证其正常运行。

白酒酿造工需要检查设备的状态，及时发现并修复设备故障，确保生产线的顺利进行。

5. 品质控制：白酒酿造工随时关注产品的品质控制。

他们负责取样、检测和评估白酒的质量，确保产品符合相关的标准和要求。

他们需要熟悉白酒的品味和风格，了解市场的需求和趋势，以调整酿造工艺和配方。

6. 工艺改进：白酒酿造工需要不断改进和创新酿造工艺。

他们需要关注行业最新的技术和科学研究成果，根据市场需求调整生产工艺，以提高产品的品质和竞争力。

7. 安全生产：白酒酿造工需要确保生产过程的安全性。

他们需要遵守相关的安全法规和操作规程，采取必要的安全措施，防止事故的发生。

他们还需要培训和指导其他工作人员遵守安全规范，提高整个生产团队的安全意识。

8. 质量管理：白酒酿造工需要参与质量管理工作。

他们需要建立和维护相关的质量管理体系，制定和实施品质控制计划，并定期进行质量审核和改进。

他们需要与其他部门合作，确保产品的质量问题得到及时解决。

总之，白酒酿造工是白酒生产过程中至关重要的角色。

他们负责酿造工艺的操作和控制，确保产品的质量和口感。

酱香型白酒制曲工人配置标准酱香型白酒制曲工人配置标准1. 引言酱香型白酒是中国传统的名优白酒，深受消费者喜爱。

然而，酱香型白酒的制曲工作对于最终酒质的影响不容忽视。

在制曲过程中，工人的配置标准尤为重要。

本文将就酱香型白酒制曲工人配置标准进行探讨，以期更深入地了解这一主题。

2. 酱香型白酒制曲工人配置标准的重要性酱香型白酒的制曲工作是酿酒过程中至关重要的环节。

制曲工人的技术水平和实践经验直接决定了酱香型白酒的品质。

制曲工人的配置标准对酱香型白酒的质量和口感有着直接的影响。

3. 制曲工人配置标准的要求对于酱香型白酒制曲工人的配置标准，首先需要工人具备扎实的酿酒理论知识和专业技术。

工人需要有丰富的实践经验，能够熟练掌握制曲的各个环节，并且能够根据酒质要求进行调控。

工人还需要有良好的团队合作能力和沟通能力，能够与其他工种协调配合，确保酱香型白酒的制曲工作顺利进行。

4. 酱香型白酒制曲工人配置标准的实际应用在实际的酱香型白酒生产中，制曲工人的配置标准被严格执行。

生产企业通常会通过培训和考核来选拔合格的制曲工人，并建立健全的考核激励机制，以保证制曲工人的素质和水平。

一些品牌的酱香型白酒生产企业还会与相关高校合作，进行人才培养和技术交流，不断提升制曲工人的整体水平。

5. 个人观点和理解对于酱香型白酒制曲工人配置标准，我深信其重要性。

只有通过严格的配置标准，选派优秀的制曲工人，才能保证酱香型白酒的质量和口感。

我认为企业应该加强对制曲工人的培训和管理，为他们提供更好的学习和发展机会，以促进整个酱香型白酒行业的可持续发展。

6. 总结酱香型白酒制曲工人配置标准，是酱香型白酒酿造过程中不可或缺的一环。

通过对制曲工人配置标准的严格要求和实际应用，才能确保酱香型白酒的品质和口感。

相信随着酱香型白酒行业的不断发展，对于制曲工人配置标准的重视将会得到更多的关注和重视。

7. 结语通过本文的深度探讨，相信每位读者都能更全面、深刻和灵活地了解酱香型白酒制曲工人配置标准的重要性和实际应用，为酱香型白酒的品质和口感保驾护航。

制酒工人岗位职责制酒工人是指在酒厂、酿酒厂等酒类生产企业中负责酒类制作工作的从业人员。

制酒工人的职责主要包括原料准备、发酵控制、糖化管理、酒品熟化、生产计划及设备维护等方面。

以下是制酒工人的详细职责。

一、原料准备1. 按照生产计划准备所需的酿造原料，如水、麦芽、糖、酵母等。

2. 对原料进行检查、测量和配比，确保原料的数量、质量和比例正确无误。

3. 确保所有原料的质量符合生产要求，并及时储存、保管。

二、发酵控制1. 控制发酵过程中的温度、湿度、氧气含量等参数，确保酒类的发酵顺利进行。

2. 监测发酵液的酒精度、糖度等指标，调整酿造过程中的参数和条件。

3. 解决发酵过程中出现的问题，如发酵液发酵不完全、发酵过程中出现异味等。

三、糖化管理1. 管理糖化过程中的步骤和参数，确保糖化反应正常进行。

2. 测定糖化液中的麦芽糖和淀粉糖含量，调整糖化过程中的参数，以提高糖化效果。

3. 处理糖化过程中的问题和异常情况，如糖化液温度过高或过低、糖化过程中出现浑浊等。

四、酒品熟化1. 监测酒液的酒精度、香气、口感等指标，调整酒品的熟化过程。

2. 控制酒液的温度、太阳光照射等条件，以促进酒品的熟化和陈化。

3. 处理酒液熟化过程中的异常情况，如出现过氧化、腐败等问题。

五、生产计划1. 根据市场需求和公司生产能力，制定酒品的生产计划和排产计划。

2. 确保按照生产计划进行生产，合理安排工作流程和时间。

3. 协调各工作岗位之间的沟通和协作，确保生产计划的顺利执行。

六、设备维护1. 定期检查、维护和保养酒类生产所使用的设备和仪器，确保设备正常运行。

2. 及时处理设备故障和异常情况，减少生产中断时间。

3. 提出设备维护改进措施，确保设备的正常使用寿命。

七、安全监管1. 遵守相关酒类生产安全规范和操作规程，确保生产过程安全可靠。

2. 检查工作场所的安全设施和消防设备的完好性，及时排除安全隐患。

3. 定期组织岗位安全培训，提高工人的安全意识和操作技能。

制曲工人工作范围
酒厂制曲工是负责酿糙酒的粮食自然发酵，产生自然酶曲，因而酿造成酒。

酒厂的制曲工的工作有三方面:
1、种曲、糖化剂保管。

2、蒸煮料掌握好时间、气压、保证熟料火候适中,不应过火和夹生影响制曲质量。

3、拌和料掌握好水分与接种温度和前期发酵温度。

为酿造优质醅打下基础。

制曲工主要来发酵茅台酒所需的酒曲，制曲工主要以体力劳动为主，绝大多数的用工都不需要“科班”出身。

各个工种相互配合，最后合力生产出一瓶酒。

扩展资料：
制曲是目前黄酒生产过程中较为辛苦的一个环节。

一是季节恰逢盛夏高温，二是堆曲工作无法用机械替代，只能采用人工作业。

由于块曲发酵需要保温培养，一般曲房发酵品温日常控制在50～60度左右，人一进入堆曲房，就像进入了桑拿房一般，就算不动，在边上只需站上三五分钟，浑身上下就像从河里捞起来一样湿淋淋一片。

为了确保麦曲的发酵质量，工人师傅们还是在闷热的作业环境下一丝不苟，猫翻着腰，整齐划一地按工艺要求把一块块成型的麦曲，堆放成镂空的曲墙，然后围起彩条布保温。

由于麦曲的质量好坏直接影响到黄酒的发酵质量，因此，每年一
到麦曲生产季节，车间主任和技工就会日夜蹲守在厂里，随时掌握曲房的发酵室温，进行通风降温等技术调节。