规范型农贸市场升级改造建设标准
各区对辖区内农贸市场基础设施、经营设施和服务设施进行改造，并规范市场管理秩序，打造为规范型农贸市场。
规范型农贸市场具体须符合以下标准：
一、基础设施建设要求
（一）主体建筑。
一般应建成封闭的室内市场，采用钢筋混凝土结构或砖混结构，层高应不低于4米，市场内外墙面、房顶、天花应涂刷具备较好防潮、防污性能且符合国家相关标准的涂料，内外装饰与周围环境协调。
采用市场交易大棚形式的，应采用大跨度、大空间的钢架结构。
（二）市场外观。
市场建筑外观和门面设计要美观、实用，市场正门应当标有醒目的市场名称；户外广告设计应整洁、美观。
当市场与其他建筑连建时，应处理好同整体建筑物的关系。
入口处设信息栏、宣传栏、公示栏等；市场门牌、广告牌、店铺招牌统一设计，实现市场宣传与装潢美观相结合的良好效果。
在市场内显眼位置设置电子公示栏，公示蔬菜、水产品等食用农产品快检检测结果、不合格食品退市情况等，以及公示食品安全、消费投诉、消防安全、计量管理等基本管理制度，公布食品安全员的姓名、职务、照片、工作职责、安全责任、联系投诉电话。
（三）地面及墙体。
应铺设防滑地砖，并符合吸水、防滑、易清扫的要求，并向排水槽（沟）倾斜。
敞开式棚架建筑市场周围应有围墙或相应建筑物围栏，围墙应牢固，高度不低于1.8米；室内市场的内墙宜贴墙砖，高度应不低于1.5米；市场内经营者字号标牌应统一规范。
（四）出入口及通道。
出入口应符合消防规范各项规定；市场进出口应设置护栏，禁止车辆进出；市场内通道保持畅通，通道上方应设置悬挂应急疏散警示牌标志。
市场出入口、通道应设置无障碍通道；室内市场通道上方应设置悬挂应急疏散警示牌装置。
（五）卫生设施
1．市场应按照环境卫生、垃圾分类等相关文件要求设置垃圾收集设施和垃圾临时存放设施，保证超市内和周边环境干净整洁。
2．市场须设置公共厕所（市场周边50米范围内有公厕的除外），公厕建设和卫生设施设置标准参考本市公共厕所升级改造技术指引，且不得低于《城市公共厕所设计标准》（CJJ14-2016）二类公厕标准。
厕所门不宜面向交易区开设，不得设在熟食等直接入口的食品经营区附近。
3．农贸市场应做好垃圾分类管理工作，设置分类投放点和分类收集容器。
设置垃圾收集点，垃圾收集点应配备足够的加盖密闭果蔬垃圾桶和其他垃圾桶垃圾桶。
（六）给排水设施
市场内应配备合理的供水系统，水产品供水应到档口，畜禽肉类供水应到畜禽肉经营区，宰杀间、现场食品加工间等应供水到专间。
市场内应设置供消费者使用的自来水供水点；市场排水沟用不锈钢材料或PVC塑料管制造，宽度为20厘米左右，弧底深度不少于12厘米。
各类档台面应从通道一侧向档内一侧倾斜，并设置台面排水槽及垂直排水管。
场内排水系统要统一按环保要求设置三级过滤处理设施后才能排入市政渠道。
水产、冰鲜、禽
类经营区（档）内排放污水要设置初级隔渣过滤设施，然后才能排入三级过滤处理设施。
采用沉井式暗渠排水系统。
按照雨污分流的原则做好市场内排水系统与市政管网接驳，确保污水在排入市政管网前得到妥善处理；市场柜台外侧或内则应设置排水槽（槽宽宜为8-12cm，深度宜为3-5cm，底部应呈弧形）或明沟（断面尺寸不小于10×10cm）并加盖隔栅盖板，宰杀间、现场食品加工间内应设置下水管道。
水产、畜禽肉类污水排放口应设隔离过滤设施；市场内应配备清洁墙面地面和设施设备的冲洗装置。
（七）供电设施。
市场应配备满足用电负荷、安全的供电设施。
有条件的市场宜设独立的配电室；市场应统一合理布线，有条件的市场宜穿管暗敷，并配备漏电防护装置；市场应统一配备照明灯，室内市场应设置应急灯；用水较多的区域应采用防水电源开关和防潮型照明灯具，灯具防护罩应为防爆型制品；交易厅内应保证充足的亮度，照度应不低于100lx，专间内照度应不低于200lx。
（八）通风设施。
场内应充分采用自然通风，配置完备的通风系统，并做好臭气、噪声的污染防治，减少对周边居民的影响。
（九）消防设施。
市场内应按照国家对消防有关规定，配置消防栓、消防水带、干粉灭火器等消防器材，行人通道、布局及内部结构、用电设施按消防标准设置，符合消防规范的要求。
（十）安防设施。
配备电子监控等安全防损设备。
农贸市场应按照治安、监管的规范要求，多角度、全方位安装数字红外摄像头，并在办公场所设置集中监控显示屏，并安排人员值守，同时监控录像资料应至少保留30日备查，不得删改或挪作他用。
二、经营设施建设要求
（一）市场应按蔬菜、果品、粮油、干货调味品、水产品、禽蛋、畜禽肉、豆制品、熟食、副食品、百货等商品大类科学分区，合理布局各档口。
生熟、干湿、鲜活经营区之间应有通道分隔。
（二）水产品区与其他食品加工经营区间距应不小于5米或设有效的物理隔离；食品档口距离卫生间的距离应不小于5米，其中，熟食等直接入口食品档口距离活禽档口和卫生间应在10米以上。
（三）烧腊及其它熟食档不得与经营禽畜肉类、水产的区域相邻相对。
（四）每个档口（铺位）统一亮照经营，设置规范的公示栏，悬挂营业执照、食品流通许可证、从业人员资格证（含健康证）等相关有效合法证照。
商品明码标价，标价签整洁，放置醒目，标示规范、清晰。
（五）使用符合国家质量要求的智能电子称作为计量衡器，实行电子结算，建立食品安全可追溯机制。
计量器具实行统一购置、统一管理，为市民营造公平公正、诚信经营的消费环境。
（六）市场应设立食品安全检测室，配置符合要求的检测仪器、给排水和通风设备，开展食品安全检测工作。
应设置档案专柜，收集并审查入场经营户的经营资格，建立入场经营户档案，如实记录销售者名称或姓名、营业执照或身份证号码、食品经营许可证、联系方式、地址、经营品类信息等，一户一档，利用专柜集中保管。
（七）摊位柜台应按不同商品的经营需要统一设计制作，采用岛状式或条状式整齐排列。
柜台高度宽度宜为0.8米-1.2米，
长度宜为1.5米-2.0米，高度根据实际需要确定。
柜台立面应贴墙面砖，档口靠通道外侧边沿应设挡水凸边。
柜面及边缘挡水凸边使用面砖或不锈钢材料制作。
柜台内应留有同一位置摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。
（八）档口设施要求
1．蔬果档口。
柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计。
蔬菜上柜销售前应加工整理，排列整齐，分类陈列。
2．畜禽肉档口。
柜台面积应不低于1.4平方米，应统一配置操作台、砧板、挂架等专用器具。
肉类商品不得着地存放和接触有毒有害及有异味的物质。
肉类销售中产生的不可食用肉应置于明显标识的容器内，由市场开办单位按照有关要求集中处理。
3．水产品档口。
地面应有一定的排水坡度，有条件的宜铺设防滑地砖；应统一配置不锈钢或贴面砖的操作台、砧板、蓄养池；活水鱼销售可在鱼池、鱼缸前设挡水板，挡水板高于鱼池、鱼缸20厘米。
冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，并配置保鲜冷柜。
水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售。
4．熟食、散装酱菜、糕点类档口。
应配备全封闭式防尘、防蝇罩，有条件的档口可以安装空调，设置缓冲间供营业员洗手、更衣和消毒。
从事熟食、糕点、馒头等现场加工的应设置加工间，配备相关设施设备，有条件的宜将加工间与营业专间分开。
5．活禽宰杀档口。
市场活禽经营区应封闭或半封闭，且每一活禽档口的存放、宰杀、销售三区域应适当分离。
存放活禽应使用笼子，笼底设置接载粪便的设施；宜设置密闭隔离的集中宰杀场所，配备照明、通风、加热及上下水等设施设备。
6．豆制品档口。
豆制品宜用保鲜柜或加盖展示，分类陈列、摆放整齐。
7．保质保鲜要求。
商品保质保鲜有温度要求的，应采用温控设备或采取相应的措施，做到货到即时存入冷藏、冷冻设施，保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成的冷链不脱节；冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台。
经营冷却肉应配备冷藏柜，温度保持在0℃-7℃。
提倡豆制品、半制成品销售配备冷藏设施。
