连锁门店食品卫生管理制度

一、总则为规范麻辣烫连锁店的经营管理，确保食品安全，提升服务水平，提高品牌形象，特制定本制度。

二、卫生管理制度1. 餐厅卫生：（1）餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，设有公共痰盂和洗手设施。

（2）每天清扫两次，每周大扫除一次，保持无蝇、无蜘蛛。

（3）小餐具用后洗净、消毒、保洁。

（4）服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒，禁止戴戒指、手链、涂指甲。

2. 操作卫生：（1）专间、专人、专用工具，案板、容器、抹布按生熟食分类专用。

（2）室内无蝇，并配有流水洗手、消毒等设施。

（3）刀板、容器等每次使用前进行清洁消毒。

（4）使用食品包装材料符合卫生要求。

（5）工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

三、服务规范1. 客户接待：（1）客户到店，接待人员必须主动迎接，礼貌用语，如“您好，欢迎光临”。

（2）提供倒水等服务，确保客户满意度。

（3）有领导朋友来访，由前台人员负责引见并提供倒水服务。

2. 销售人员：（1）随时作好接待客户的准备，必须随时有人在前台。

（2）认真接待每一位到访客户，包括同行和参观产品客户。

（3）完成来电和来访客户的接待工作后，及时做好相关工作记录。

四、库存管理1. 连锁店应根据实际经营情况，严格控制库存，将库存保持在合理水平。

2. 库存管理应遵循先进先出原则，确保食品新鲜度。

3. 库存盘点每月至少进行一次，确保库存准确无误。

五、培训管理1. 店长应根据店面新老员工的实际情况制定有针对性的培训计划。

2. 培训计划应包括公司企业文化、专业知识、产品知识、服务礼仪、销售技巧等方面。

3. 定期组织员工进行培训，提高员工综合素质。

六、保密制度1. 连锁店对中心连锁体系的计划、营运、活动等内容由保密义务，不得泄漏与他人。

2. 对经销商品及物品类的采购厂商、价格、进货条件等保密。

3. 对连锁店的详细经营内容，特别是进货、销售、资金的计划具体内容保密。

七、奖惩制度1. 对严格遵守本制度，表现优秀的员工给予奖励。

奶茶门店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强奶茶门店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条奶茶门店应当遵循食品安全法律法规，坚持诚信经营，严格食品采购、加工、销售等环节的管理，提高食品安全水平。

第三条奶茶门店应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员职责，加强食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和素质。

第二章食品安全管理组织第四条奶茶门店应当设立食品安全管理组织，明确负责人，负责门店食品安全管理工作。

第五条食品安全管理组织主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）负责食品安全培训和宣传；（三）监督食品安全法律法规的执行，对食品安全问题进行整改；（四）组织食品安全自检和风险评估；（五）建立健全食品安全档案，保存相关记录。

第三章食品采购与储存第六条奶茶门店应当建立健全食品采购制度，确保采购的食品符合食品安全标准。

第七条食品采购应当遵循以下原则：（一）采购的食品应当来源合法，具有合格证明；（二）采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品；（三）采购的食品应当符合卫生要求，不得采购污染、腐烂、变质的食品；（四）采购的食品应当具有明确的生产日期、保质期、生产厂家等信息。

第八条奶茶门店应当建立食品储存管理制度，保证食品储存安全。

第九条食品储存应当遵循以下原则：（一）食品应当分类存放，不得混放；（二）食品应当放置在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠的环境中；（三）食品应当按照规定的温度、湿度等条件储存；（四）及时清理过期、变质的食品，防止食品污染。

第四章食品加工与销售第十条奶茶门店应当建立健全食品加工操作规程，保证食品加工安全。

第十一条食品加工应当遵循以下原则：（一）食品加工工具应当专用，不得交叉使用；（二）食品加工场所应当保持清洁卫生，不得污染食品；（三）食品加工过程中应当注意食品温度、时间等控制，防止食品变质；（四）食品加工过程中应当注意食品添加剂的使用，不得超量、超范围使用。

门店卫生管理规章制度•相关推荐门店卫生管理规章制度大全在不断进步的时代，需要使用制度的场合越来越多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编精心整理的门店卫生管理规章制度，欢迎大家分享。

门店卫生管理规章制度 11、商店食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购，并向供货方索要产品合格证、检验报告及发票，学校食品卫生专职管理员查验合格后在证件上签字。

2、卫生许可证要悬挂于醒目处，从业人员持有效合格的《健康证》，经培训后上岗。

3、保持店堂内外整洁，做到食品分名别类存放，食品与非食品隔开存放。

4、出售的食品必须有QS标志。

不出售“四无”食物和未经检验或检验不合格的食品，不出售有毒有害食品。

5、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象及时销毁。

6、销售直接入口食品要有专柜加罩，使用专用售货工具。

需要分装食品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。

7、及时清除废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

8、从业人员要衣着整洁，做到勤洗手勤洗澡、勤理发剪指甲、勤洗衣服勤换工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

门店卫生管理规章制度 2一、贯彻执行国家卫生法规及卫生标准，接受卫生监督部门的监督监测及卫生知识培训。

二、从业人员(包括临时工)须持有效的“健康合格证”及“卫生知识培训合格证”上岗。

三、店内环境应整洁、明亮、舒适。

四、应有健全的卫生制度，店内应有消毒设施或消毒间。

五、工作人员操作时应穿清洁干净的工作服，洁面时应戴口罩。

六、理发用大、小围布要经常清洗更换。

七、脸巾应洁净，每客用后应清洗消毒。

八、美容工具、理发工具、胡刷用后应消毒，并分类存放，配备的数量应满足消毒周转所需理发店卫生规章制度理发店卫生规章制度。

九、必须备有供患头癣等皮肤病顾客专用的理发工具，并有明显标志，用后及时消毒，并单独存放。

门店的食品安全管理制度一、总则1. 为确保食品安全，保障消费者健康，根据相关法律法规，结合门店实际情况，特制定本管理制度。

2. 本制度适用于门店所有员工，包括但不限于管理层、采购人员、厨师、服务员等。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，由店长负责，成员包括各部门负责人。

2. 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

三、采购与储存1. 严格执行采购索证索票制度，确保所有食品原料来源可追溯。

2. 储存食品应分类存放，避免交叉污染，保持储存环境清洁、干燥、无异味。

四、加工与制作1. 加工食品应遵循先进先出原则，确保食品新鲜。

2. 制作过程中应严格遵守卫生操作规程，使用清洁的设备和工具。

五、个人卫生1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服，保持手部清洁，不得佩戴影响食品安全的饰品。

六、清洁与消毒1. 定期对厨房、餐厅等区域进行清洁和消毒，保持环境整洁。

2. 清洁工具应专区专用，避免交叉污染。

七、食品留样1. 对每日供应的食品进行留样，留样食品应密封保存在专用冰箱内。

2. 留样食品保存期限不得少于48小时。

八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动预案，采取措施控制风险。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。

九、监督检查1. 食品安全管理小组应定期对门店的食品安全情况进行自查。

2. 接受并配合市场监管部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。

十、附则1. 本管理制度自发布之日起实施，由店长负责解释。

2. 对于违反本制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚。

请根据门店实际情况和当地法律法规的要求，对上述模板进行适当的调整和补充。

门店卫生和食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保门店的卫生和食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于门店的卫生和食品安全管理，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。

第三条门店应建立健全卫生和食品安全管理制度，明确责任，加强日常管理，确保食品卫生安全。

第四条门店应配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

第二章食品采购管理制度第五条门店在采购食品时，应选择具有合法主体资格的供应商，并查验其相关证照。

第六条门店在采购食品时，应查验食品的质量合格证明，并保存相关票证。

第七条门店应严格按照国家相关规定，对采购的食品进行验收，确保食品符合卫生和安全要求。

第八条门店应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、供应商等信息，并保存相关票证。

第三章食品储存管理制度第九条门店应根据食品的特性，合理选择储存方式，确保食品的质量和安全。

第十条门店应对储存的食品进行分类管理，避免不同食品相互污染。

第十一条门店应定期对储存的食品进行检查，发现变质、损坏或者其他不符合食品安全要求的食品，应立即进行处理。

第四章食品加工管理制度第十二条门店应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，确保食品加工工具的卫生。

第十三条门店应在食品加工过程中，严格按照食品安全操作规程进行操作，避免食品受到污染。

第十四条门店应定期对食品加工环境进行清洁、消毒，确保食品加工环境的卫生。

第五章食品销售管理制度第十五条门店应对销售的食品进行明示，包括食品的名称、规格、价格等信息。

第十六条门店应定期对销售的食品进行检查，发现变质、损坏或者其他不符合食品安全要求的食品，应立即进行处理。

第十七条门店应建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉。

第六章从业人员管理制度第十八条门店应对从业人员进行食品安全培训，确保从业人员了解食品安全知识和操作规程。

第十九条门店应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查。

门店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强门店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司所属的各门店食品安全管理工作。

第三条门店食品安全管理遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条门店食品安全管理应建立健全食品安全责任体系，明确各级管理人员、从业人员和供应商的食品安全责任。

第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责门店食品安全管理的组织和实施。

第六条门店应设立食品安全管理员，负责门店食品安全日常管理和检查。

第七条食品安全管理员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加培训和考核。

第八条门店应与供应商签订食品安全协议，明确供应商的食品安全责任和义务。

第三章食品采购与进货查验第九条门店应从具有合法资质的供应商采购食品，并保存供应商相关资质证件。

第十条门店应查验食品包装标识，核对食品名称、生产日期、保质期等信息，确保食品符合食品安全标准。

第十一条门店应索取并保存食品进货凭证，包括发票、检验报告等，以证明食品来源合法。

第十二条门店应对进口食品进行海关检疫证明、通关单等文件的查验和保存。

第四章食品储存与运输第十三条门店应按照食品储存要求，对食品进行分类、分区、分级存放，避免交叉污染。

第十四条门店应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，保证设施清洁卫生。

第十五条门店应对食品运输工具进行清洁、消毒，确保食品运输过程中的安全。

第五章食品加工与销售第十六条门店应按照食品安全操作规范进行食品加工，防止食品污染和交叉污染。

第十七条门店应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备卫生。

第十八条门店应在食品销售过程中，注意食品的温度、湿度等条件，确保食品新鲜、合格。

第十九条门店应禁止销售过期、变质、有害食品，确保消费者权益。

第六章食品安全自查与风险控制第二十条门店应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

第一章总则第一条为确保连锁便利店食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本连锁便利店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本连锁便利店的所有门店、从业人员及供应链合作伙伴。

第三条本制度旨在规范食品安全管理，明确食品安全责任，加强食品安全风险防控，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全责任第四条便利店负责人对本店食品安全工作全面负责，对食品安全管理人员和从业人员进行监督管理。

第五条食品安全管理员负责组织、协调、监督本店食品安全管理工作，确保食品安全制度的有效实施。

第六条从业人员应严格遵守食品安全法律法规和本制度，确保所经营食品的安全。

第三章食品采购与验收第七条采购食品应选择具有合法资质、信誉良好的供应商，确保食品来源可靠。

第八条采购食品时，应查验供应商的许可证、产品合格证等相关证明文件。

第九条食品验收应严格按照国家食品安全标准进行，对不合格食品有权拒收。

第四章食品储存与陈列第十条食品储存应按照食品种类、性质和保质期分类存放，确保食品储存条件符合要求。

第十一条食品陈列应保持清洁、卫生，避免交叉污染，确保食品新鲜。

第十二条食品储存区域应设置醒目的标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。

第五章食品加工与制作第十三条食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

第十四条食品加工人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第十五条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

第六章食品销售与售后服务第十六条食品销售应遵循公平、诚信原则，不得销售假冒伪劣、过期变质等不合格食品。

第十七条食品销售过程中，应向消费者提供真实、准确的产品信息。

第十八条售后服务应积极处理消费者投诉，保障消费者合法权益。

第七章食品安全教育与培训第十九条定期组织从业人员进行食品安全法律法规、操作规程等方面的培训。

第二十条食品安全管理员应具备食品安全专业知识和技能，提高食品安全管理水平。

门店卫生管理制度范文第一章总则第一条为了规范门店的卫生管理工作，保证食品安全和消费者的健康，根据相关法律法规和标准，制定本制度。

第二条适用范围：本制度适用于所有门店的卫生管理工作。

第三条门店卫生管理工作应当坚持预防为主、全员参与、科学管理的原则。

第四条门店卫生管理工作由经理负责，卫生管理人员、员工和供应商等应当积极配合。

第五条门店应当建立并完善门店卫生管理档案，详细记录门店卫生管理工作的各项内容。

第六条门店应当按照国家卫生标准组织全员进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生操作能力。

第七条门店应当建立门店卫生风险评估制度，定期开展风险评估工作，及时掌握门店卫生风险情况。

第八条门店应当建立健全门店卫生检查制度，定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

第九条门店应当建立门店卫生事故应急预案，事故发生时能够及时、有效地处理。

第十条员工在工作中发现门店卫生问题，应当立即向经理或卫生管理人员报告，不得包庇隐瞒。

第二章门店卫生管理的要求第十一条门店应当配备专职或兼职的卫生管理人员，负责门店的卫生管理工作。

第十二条门店应当根据经营的具体食品种类，制定相应的卫生操作规程，明确每道工序的卫生要求。

第十三条门店应当配备必要的卫生设施，如手洗设备、消毒柜等，并定期进行维护和保养。

第十四条门店应当建立健全食品原料进货管理制度，确保原料的卫生安全。

第十五条门店应当建立健全食品加工操作规程，严格执行食品加工操作规程，确保食品的卫生安全。

第十六条门店应当建立食品留样制度，对生产的食品进行留样，以备查验。

第十七条门店应当加强食品仓库和储存设施的管理，防止食品污染和变质。

第十八条门店应当建立健全卫生宣传教育制度，定期开展卫生宣传教育活动，提高消费者的卫生意识。

第十九条门店应当建立健全投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，并对投诉问题进行分析和整改。

第二十条门店应当依法配备急救设备和药品，建立急救制度，并定期组织员工进行急救培训。

第三章门店卫生管理的监督和检查第二十一条监督部门应当定期对门店进行卫生检查，检查结果应当及时反馈给门店，并督促整改。

第一章总则第一条为加强本连锁店的日常管理，提高经营效益，确保顾客满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于本连锁店所有员工，包括但不限于门店经理、店员、后勤人员等。

第三条本制度旨在规范连锁店的日常运营，保障顾客权益，提升员工素质，实现连锁店的可持续发展。

第二章门店形象与卫生第四条门店形象1. 门店外观应保持整洁、美观，店铺招牌、灯箱、门头等设施应完好无损。

2. 门店内部装饰应简洁大方，符合品牌形象。

3. 门店内外广告、促销品应整齐有序，不得随意堆放。

第五条卫生管理1. 门店内保持清洁，每日进行彻底打扫，包括地面、货架、收银台、卫生间等。

2. 员工应保持个人卫生，勤洗手，佩戴口罩，工作服应保持整洁。

3. 仓库、冷库等区域应定期消毒，确保食品安全。

第三章人员管理第六条员工招聘与培训1. 门店经理负责招聘符合岗位要求的员工，并对新员工进行入职培训。

2. 定期组织员工进行业务知识、服务技能、团队协作等方面的培训。

第七条员工考勤与绩效1. 员工应按时上下班，遵守劳动纪律，不得迟到、早退、旷工。

2. 门店经理负责监督员工考勤，每月进行考勤统计，对迟到、早退、旷工等情况进行记录。

3. 定期对员工进行绩效考核，考核内容包括工作态度、业务能力、顾客满意度等。

第八条员工纪律与奖惩1. 员工应遵守国家法律法规，遵守公司规章制度，不得从事违法乱纪行为。

2. 门店经理负责监督员工纪律，对违反纪律的员工进行批评教育，情节严重的给予处分。

3. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励，激发员工工作积极性。

第四章商品管理第九条商品采购1. 门店经理负责商品采购，确保商品质量、价格合理。

2. 采购前应进行市场调研，了解同类商品的价格、质量、销量等信息。

3. 采购商品应遵循合法、合规、高效的原则。

第十条商品陈列与销售1. 门店内商品陈列应整齐有序，便于顾客选购。

2. 店员应热情服务，主动向顾客推荐商品，提高销售业绩。

3. 门店经理负责监督商品销售情况，定期进行销售数据分析。

门店销售食品安全管理制度第一条总则为加强门店销售食品安全管理，确保消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条门店食品安全管理责任门店应当明确食品安全管理责任，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

门店负责人对本门店的食品安全工作全面负责。

第三条食品采购与验收1. 门店应从具有合法资质的供应商采购食品，并向供应商索取发票、食品生产许可证、卫生许可证等相关证明文件。

2. 门店应定期对供应商进行现场审核，确保供应商符合食品安全要求。

3. 门店应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关凭证。

4. 门店应建立健全食品验收制度，对进货的食品进行验收，确保食品符合食品安全要求。

第四条食品储存与运输1. 门店应根据食品的性质和保存要求，合理储存食品，确保食品存放环境符合食品安全要求。

2. 门店应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，确保食品储存设施清洁卫生。

3. 门店应建立食品运输管理制度，确保食品在运输过程中符合食品安全要求。

4. 门店应对变质、过期、召回等不合格食品进行专门存放，并按相关规定进行处理。

第五条食品加工与销售1. 门店应按照食品安全要求进行食品加工，确保食品加工过程符合食品安全要求。

2. 门店应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保食品加工设备清洁卫生。

3. 门店应对食品进行定期检查，确保食品在销售过程中符合食品安全要求。

4. 门店应建立食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、保质期等信息，并保存相关凭证。

第六条员工健康管理1. 门店应对员工进行食品安全培训，确保员工具备食品安全知识和操作技能。

2. 门店应建立员工健康档案，定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康。

3. 门店应制定员工食品安全操作规程，确保员工在食品加工、销售过程中遵守食品安全要求。

第七条食品安全事故处理1. 门店应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处理。

门店食品安全管理制度门店食品安全管理制度范本（精选5篇）门店食品安全管理制度1指定专人负责食品采购、索证、查验以及台账记录（有条件的单位可采用电子台账记录）等工作。

采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。

食品索证、验收和台账记录等资料妥善保存备查，不得涂改、伪造，保存期限不少于2年。

一、采购索证索票1、采购前对供货商资质进行审查，与合格的供货商签订保证食品安全的供销合同。

2、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。

购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

3、采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。

不得采购使用《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。

4、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

6、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

7、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

8、不得采购使用无生产企业卫生许可证、产品备案凭证或者卫生许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。

饭店食品安全卫生管理制度第一章总则第一条为了加强饭店食品安全卫生管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本饭店内从事食品生产、加工、销售和餐饮服务等活动。

第三条饭店食品安全卫生管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条饭店经营者是食品安全卫生管理的第一责任人，应对食品安全卫生管理全面负责。

第二章食品安全采购与储存第五条饭店应选择具有合法经营资格的供应商，签订食品安全采购合同，确保食品来源合法、质量可靠。

第六条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止经营的食品。

第七条食品进货时，应进行验收，验收内容包括：食品包装完整性、标签标识、保质期、外观质量等。

第八条食品储存应按照食品种类、性质、保存条件等进行分类存放，保证食品储存环境适宜，防止食品变质。

第九条食品仓库应定期进行清洁、消毒，保持卫生。

第十条食品原料、半成品、成品应分别存放，避免交叉污染。

第三章食品加工与制作第十一条食品加工工具应专用，不得交叉使用。

第十二条食品加工前应进行清洗、消毒，确保食品原料卫生。

第十三条食品加工过程中，应遵循食品安全操作规范，防止食品污染。

第十四条食品制作完成后，应进行食品安全检验，检验合格后方可供应。

第十五条餐饮服务人员应保持个人卫生，洗手、消毒等措施应严格执行。

第四章食品安全卫生管理与监督第十六条饭店应建立健全食品安全卫生管理制度，明确各部门、各岗位的食品安全卫生职责。

第十七条饭店应定期对从业人员进行食品安全卫生培训，提高从业人员食品安全卫生意识。

第十八条饭店应制定食品安全卫生检查制度，定期对食品安全卫生进行检查，发现问题及时整改。

第十九条饭店应建立健全食品安全卫生事故应急预案，提高应对食品安全卫生事故的能力。

第二十条饭店应接受政府食品安全监督管理部门的监督检。

食品安全规范门店管理制度一、总则第一条为了确保门店食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，制定本制度。

第二条门店应当严格执行食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平，诚实守信，公平竞争，为消费者提供安全、健康的食品。

第三条门店食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条门店食品安全管理的责任主体是门店经营者。

门店经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。

二、食品安全管理组织架构第五条门店应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，建立健全食品安全管理制度。

第六条门店应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和技能。

第七条门店应当定期对食品安全管理人员进行培训，提高其食品安全管理能力。

三、食品采购与储存第八条门店应当建立食品采购制度，明确食品采购渠道、供应商选择标准、采购记录等内容。

第九条门店应当从具有合法资质的供应商采购食品，并对供应商进行定期审核，确保供应商符合食品安全要求。

第十条门店应当建立食品进货查验制度，查验食品包装、标签、保质期等信息，确保采购的食品符合食品安全要求。

第十一条门店应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、期限、分区分类管理等内容，确保食品储存安全。

第十二条门店应当定期对储存的食品进行检查，发现变质、过期或者其他食品安全问题的食品，应当立即停止销售，予以销毁或者无害化处理。

四、食品加工与制作第十三条门店应当建立食品加工制作制度，明确食品加工制作流程、操作规范、卫生要求等内容。

第十四条门店应当加强食品加工制作过程中的卫生管理，确保食品加工制作环境清洁卫生，设备设施正常运行。

第十五条门店应当定期对食品加工制作设备进行清洗、消毒，确保设备设施符合食品安全要求。

第十六条门店应当加强对食品原料、半成品、成品的质量管理，防止交叉污染，确保食品安全。

餐饮门店卫生管理制度通知为了确保广大食客用餐安全，保障食品安全卫生，规范餐饮门店经营，现我公司制定餐饮门店卫生管理制度通知，特作如下通知：一、卫生管理责任1.1 店长、经理责任餐饮门店店长、经理应该加强对门店卫生工作的管理和监督，认真贯彻落实食品安全有关法规法律，结合本通知，制定具体的卫生操作规程，并做好员工日常的卫生培训。

1.2 员工责任店员工作中应严格按照公司制定的卫生规程执行，保证卫生操作合法合规，加强自我调控，自觉保持个人卫生，避免疾病传播或者导致食品安全问题。

二、环境卫生2.1 食品准备区在食品准备区内禁止存在任何杂物，减少尘埃污染；凡是使用过的容器与器具，应清洗消毒，保持存放位置整洁；经过污染的食品必须拒绝使用，以免引起二次污染。

同时应当严格落实食品分类储存制度，不同种类的食品分别储存，防止污染交叉。

2.2 餐桌区餐桌、餐具、桌布和椅子应保持干净整洁，每桌客人走后将餐桌、椅子，桌布和餐具消毒清洗。

服务员应当对烟灰缸、菜单本和花卉位置及时除尘和更换。

2.3 卫生间卫生间应保持干净卫生、通风畅通，经常进行清理和消毒。

卫生间内应按照规定配备肥皂、消毒液等洗手设施和器具，以方便客人使用。

三、员工卫生每日宴会开始前应当洗手，准备好清洁衣服和鞋子，保持头发干净、修剪干净，不戴手表及项链等饰品，以免污染食品和器具。

每名员工应当接受培训并经常接受定期检查。

四、食品卫生4.1 食品原材料餐饮门店的食品原材料应经过检验合格，并严格按照配制比例进行制作；对于食品原材料的储存，应有专门负责人员加强管理，严格按照保质期限和贮存条件执行。

4.2 食品加工流程在加工食品过程中、工作台面、切割板、器皿等器具应清洗消毒，食品过程中加工前也应洗手消毒。

4.3 食品储存餐饮门店应合理规划食品储存区，严格按照不同类型的食品储存，将其隔开存放，并应避免与其他杂物交叉污染。

五、处罚情况对于存在不符合相关法规法律的餐饮门店，公司将视情况采取严肃处理，甚至予以撤销经营许可等处罚措施。

一、目的为确保烘焙门店的卫生安全，预防疾病传播，保障顾客的身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本烘焙门店所有员工及相关部门。

三、卫生管理职责1. 门店负责人：负责制定、修订和实施卫生管理制度，确保门店卫生管理工作有效开展。

2. 门店卫生管理员：负责监督、检查门店卫生工作，指导员工执行卫生管理制度。

3. 所有员工：严格遵守卫生管理制度，自觉维护门店卫生环境。

四、卫生管理要求1. 门店环境（1）门店内保持整洁、干净，无积水、油污、杂物。

（2）操作间地面、墙壁、天花板、设备等定期进行清洁、消毒。

（3）仓库、储藏室等区域保持通风、干燥，防止霉变。

2. 设备与工具（1）设备、工具定期清洁、保养，确保其正常运转。

（2）接触食品的设备、工具使用前后必须进行彻底清洗消毒。

（3）禁止将个人物品放置在操作台上，确保操作台清洁。

3. 原料与食品（1）原料、食品储存于指定区域，分类存放，避免交叉污染。

（2）原料、食品包装完好，标签清晰，存放温度适宜。

（3）过期、变质、污染的原料、食品及时清理，不得使用。

4. 个人卫生（1）员工进入操作间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，保持个人卫生。

（2）员工不得在操作间内进食、吸烟、吐痰、化妆等。

（3）员工如患有传染病，应立即报告并离岗治疗。

五、卫生检查与考核1. 门店卫生管理员定期对门店卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 门店负责人每月对卫生管理工作进行考核，对表现优秀的员工给予表扬和奖励，对违反规定的员工进行批评和处罚。

3. 员工对卫生管理工作有意见和建议，可向门店负责人或卫生管理员提出。

六、附则1. 本制度由门店负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 门店负责人可根据实际情况对本制度进行修订。

门店卫生管理手册一、引言门店卫生管理对于维护食品安全、提升顾客体验至关重要。

本手册旨在规范门店卫生管理制度，确保门店卫生安全达到标准，保障员工和顾客的健康。

二、卫生管理制度1.卫生管理责任–店长责任：负责门店卫生管理工作的组织、落实、监督与考核。

–员工责任：全员参与卫生管理，按照规程执行卫生操作。

2.卫生操作流程–清洁消毒：定期对门店进行清洁消毒，特别是厨房、餐具、餐桌等关键区域。

使用合格的清洁剂和消毒液。

–垃圾处理：制定垃圾分类处理制度，按时清运垃圾，确保无异味和蚊蝇滋生。

–食品储存：严格按照食品储存原则进行储存，并注意食品的保质期和温度要求。

3.健康管理要求–员工健康监测：每位员工定期进行健康检查，确保身体健康状况符合从业要求。

–疾病预防控制：若员工出现传染病情况，需及时隔离并报告卫生部门。

三、培训与考核1.培训计划–制定卫生管理培训计划，定期组织员工参加培训，包括卫生操作规范、食品安全知识等。

–员工应参与培训并通过考核，考核成绩作为绩效考核的重要依据。

四、食品安全1.食品采购–供应商管理：签订合格供货商，确保食材来源合法合规、质量安全。

–食材检验：对进货的食材进行检验，杜绝次品和过期食材的使用。

2.加工制作–制作流程：按照标准制作流程操作，防止食品受污染。

–温度控制：控制食品加工过程中的温度，避免食品变质。

五、应急措施1.应急预案–制定门店卫生突发事件应急预案，包括食品中毒、疫情传播等，对应急情况进行及时、有效的应对。

结语本手册对门店卫生管理提出了明确的要求和规定，希望通过全员的参与和贯彻执行，能够确保门店卫生安全、员工健康，并提升顾客体验。

门店应严格按照本手册的规定执行，不定期进行检查和评估，及时调整和优化卫生管理流程，持续提升门店卫生管理水平。

商店食品安全卫生管理制度第一章总则第一条为了加强商店食品安全卫生管理，保障消费者和员工的健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生防疫法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于商店的食品安全卫生管理工作，包括食品的采购、储存、加工、销售等各个环节。

第三条商店应当建立食品安全卫生管理责任制，明确各级管理人员和员工的职责，确保食品安全卫生管理工作的落实。

第四条商店应当加强食品安全卫生宣传教育，提高员工食品安全卫生意识，加强食品安全卫生培训，提高员工食品安全卫生操作技能。

第五条商店应当严格执行食品安全卫生法律法规，保证食品的质量和卫生，预防食品安全事故的发生。

第二章食品采购第六条商店应当从合法的供应商处采购食品，供应商应当具有相应的许可证和卫生证明。

第七条商店应当对供应商进行定期审查，确保供应商的食品质量和卫生符合要求。

第八条商店采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的食品。

第九条商店应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录保存期限不少于两年。

第三章食品储存第十条商店应当根据食品的种类和特点，合理选择储存方式，保证食品的质量和卫生。

第十一条商店应当建立食品储存管理制度，对食品的储存进行定期检查，确保食品储存符合要求。

第十二条商店不得将食品与有毒、有害物品混放，不得将食品存放在潮湿、阴暗、有异味的地方。

第十三条商店应当对冷藏食品进行定期检查，确保冷藏设备正常运行，食品储存温度符合要求。

第四章食品加工第十四条商店应当建立食品加工管理制度，明确食品加工的操作规程，保证食品加工的质量和卫生。

第十五条商店应当对食品加工设备进行定期清洗、消毒，保证食品加工设备的卫生。

第十六条商店不得使用有毒、有害物质加工食品，不得将食品与有毒、有害物品混放。

第十七条商店应当对食品加工过程中的废弃物进行妥善处理，防止污染环境。

第五章食品销售第十八条商店应当建立食品销售管理制度，明确食品销售的操作规程，保证食品销售的质量和卫生。

门店食品安全管理制度范文门店食品安全管理制度是为了加强门店食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定的各项管理制度。

一、人员管理1.1 门店从业人员应具备良好的道德品质，遵守食品安全法律法规，服从管理，认真履行岗位职责。

1.2 门店从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期参加食品安全培训和考核。

1.3 门店从业人员应持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

1.4 门店从业人员在患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后方可重新上岗。

1.5 门店从业人员应保持个人卫生，工作期间佩戴口罩、手套，头发束起，不得化妆、染发、佩戴饰物。

二、食材管理2.1 门店应建立食材进购记录制度，记录食材的名称、规格、数量、来源、进货日期等信息。

2.2 门店应选用符合国家食品安全标准的食材，不得使用过期、变质、有害物质等不合格食材。

2.3 门店应建立食材储存管理制度，合理储存食材，保持食材新鲜，防止交叉污染。

2.4 门店应建立食材加工操作规范，严格按照食品安全操作流程进行加工，保证食品安全。

2.5 门店应建立食材废弃处理制度，对废弃食材进行妥善处理，防止污染环境和传播食品安全隐患。

三、场所管理3.1 门店应保持经营场所卫生整洁，定期进行消毒、清洁，防止细菌滋生。

3.2 门店应建立健全设备设施管理制度，定期检查、维护设备设施，确保其正常运行。

3.3 门店应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

3.4 门店应设置食品存放专用区域，明确标识，防止食品混淆和交叉污染。

3.5 门店应设置消费者意见簿或投诉电话，及时处理消费者的投诉和意见。

四、食品加工制作管理4.1 门店应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，保证食品的质量和安全。

门店卫生管理制度1、目的：为了切实抓好门店营业场所的卫生状况，避免药品的人为污染，确保药品质量。

2、依据：《药品经营质量管理规范》及相关法律法规等。

3、适用范围：门店卫生管理过程。

4、责任：门店负责人负责。

5、内容：5.1、卫生管理责任到人，实行卫生划区包干制度，即分区域，分柜台落实到人，明确责任；5.2、保持店堂和柜台的清洁卫生，各类药品摆放整齐，包装完整，对店堂和柜台要及时打扫，做到店堂内外无积水、无杂物、无污染源；5.3、保持各种容器、衡器清洁和机器设备无积尘，各种仪器设备排列整齐有序；5.4、在岗员工应讲究个人卫生，着装整洁，文明待客，精神饱满；5.5、从事直接接触药品的工作人员，必须每年进行健康体检，体检合格者方可上岗，对发现患有精神病、传染病、隐性传染病、皮肤病或其他可能污染药品疾病患者，应立即调离工作岗位。

门店卫生管理制度（二）一、总则(一)门卫管理是企业管理的一个缩影，是体现管理水平的标准之一，为强化门卫管理，特制订本制度。

(二)本制度适用于本公司员工和保安人员。

二、管理办法(一)保安人员要严格遵守执行、等规章制度，恪尽职守、文明执勤、礼貌待客。

(二)保安人员要做到二十四小时轮留值勤，每两小时巡视巡逻全公司一次。

发现违纪、偷窃等行为，要及时制止和向上级汇报并作好记录。

发生治安事件和灾害事故，应采取积极有效的应变措施，并及时向公安机关报案。

发现员工违纪违规行为，要及时向主管部门汇报，协助处理。

(三)保安人员必须出门站岗值勤。

(四)警卫室要保持干净和安静，物品放置应定位规范，不能在警卫室内吸烟。

无关人员不得在警卫室逗留、闲聊、嬉笑、打闹、借故刁难、纠缠执勤人员。

违者，视情节轻重，严肃处理。

值勤人员态度粗暴，不文明不礼貌，故意刁难员工或外来人员，一经发现，将按照双方协议书有关规定严肃处理。

(五)严格执行员工出入制度。

当班员工原则上不得离开公司(含工程建设工地)，确需外出，应如实填写员工出入证或凭出车单出入。

门店卫生管理制度范文一、综述门店卫生管理是保证顾客身体健康和提高企业形象的重要工作。

为了规范和完善门店卫生管理工作，制定了本门店卫生管理制度，以确保门店环境的卫生和顾客的满意度。

二、管理目标1. 维护门店的卫生和整洁，营造舒适的消费环境，确保顾客身心健康。

2. 减少传染病的传播和食品安全事故的发生，保证食品的卫生安全。

3. 提高员工的卫生意识和责任感，培养良好的卫生习惯。

三、卫生管理责任1. 门店经理是卫生管理的主要责任人，负责制定和执行卫生管理制度，并确保员工的卫生知识和技能培训。

2. 各部门经理是具体卫生管理工作的责任人，负责落实和执行卫生管理制度，定期检查和整改卫生问题。

3. 所有员工都是卫生管理的参与者，应严格遵守卫生管理制度，积极配合卫生检查工作。

四、门店卫生措施1. 清洁消毒：定期进行门店的清洁消毒工作，包括地面、墙面、设备、厨房用具等的清洁消毒。

2. 垃圾处理：门店内设置分类垃圾桶，并做好分类垃圾的收集、处理和清运工作，保持门店周围的环境整洁。

3. 食品安全：严格按照食品安全法律法规的要求购买、储存、加工、制作和销售食品，保证食品的卫生安全。

4. 健康证明：对从业人员进行健康证明的检查和管理，确保他们的身体健康，并进行必要的健康教育和培训。

5. 个人卫生：要求员工在工作期间注意个人卫生，保持清洁整齐，不得患有传染性疾病上岗，严禁吸烟、吐痰等不文明行为。

6. 销售规范：要求门店员工在销售过程中注意卫生和安全，保证顾客购买的食物符合卫生标准。

7. 卫生检查：定期组织卫生检查，记录和整改卫生问题，确保门店的卫生状况符合卫生管理制度的要求。

五、卫生违规处理对于违反卫生管理制度的行为，将采取以下措施：1. 轻微违规行为，警告并进行相关培训。

2. 严重违规行为，调离相关岗位，并进行相应的处罚。

3. 恶意违规行为，立即解除劳动合同，并追究法律责任。

六、卫生培训和宣传1. 新员工入职时进行卫生培训，使其明确卫生管理制度的内容和要求。