腌黄瓜两种配方

北方腌黄瓜的做法步骤
夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜，这道腌黄瓜就是其中之一。

下面小编为你整理了一些北方腌黄瓜的做法。

北方腌黄瓜的配料
主料黄瓜1000g 青椒150g 红椒100g 辅料生姜10g盐3汤匙白糖3汤匙白酒1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙陈醋2汤匙味精1/2茶匙八角1个花椒2茶匙
北方腌黄瓜的做法步骤
1.黄瓜、青红椒洗净。

2.把黄瓜切成条，放入所有的盐。

3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。

4. 青红椒去籽去蒂后切条。

5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。

6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。

7. 锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。

8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。

9.腌制过的黄瓜用手挤出水分。

10.放入青红椒条。

11. 放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。

12. 放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

北方腌黄瓜的小贴士
小贴士
1. 因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。

作为凉拌菜吃可以少放点盐。

2. 味汁香浓的关键是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的释放。

3. 小碗的中的味汁要趁热烹入锅内，用油炝熟香味才独特。

腌黄瓜的方法
腌黄瓜是一道美味可口的小吃，清脆爽口，酸甜可口，是许多
人喜爱的美食。

下面我将为大家介绍一种简单易行的腌黄瓜的方法，让您在家也能轻松享受到美味的腌黄瓜。

首先，我们需要准备的材料有黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和干
辣椒。

黄瓜要选择新鲜、嫩绿、无斑点的品种，这样腌制出来的黄
瓜口感更好。

盐和白糖的比例大约是盐一勺，白糖两勺，醋的用量
根据个人口味来定，大蒜和干辣椒的用量也可以根据个人口味来增减。

接下来，将黄瓜洗净切成适当大小的段，将大蒜切成薄片，干
辣椒切成小段备用。

然后将黄瓜放入容器中，依次加入盐、白糖、醋、大蒜片和干辣椒，轻轻拌匀，让调料均匀地裹在黄瓜上。

腌制的时间一般为12小时左右，可以根据个人口味来调整时间
长短。

腌制的过程中，可以将容器放在阴凉通风处，让黄瓜充分吸
收调料的味道，变得更加美味可口。

腌制好的黄瓜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感
更加清脆可口。

在夏天，吃上一碗凉拌腌黄瓜，清爽开胃，十分惬意。

总的来说，腌黄瓜的方法并不复杂，只需要简单的几种调料和一些耐心等待的时间，就能制作出美味可口的腌黄瓜。

希望大家能够尝试一下这种做法，享受到美味的腌黄瓜带来的愉悦。

独门酱汁腌黄瓜2种配方
第一种
1黄瓜10斤切成手指粗的条
切好后放入精盐1斤，不用担心过咸，放盐的作用是把黄瓜里多余的水分逼出来，盐会随着多余的水份流走
2把撒过盐黄瓜里的水分尽可能都挤出来，再用清水把黄瓜冲一遍，沥干水份3准备生姜5两，大蒜5两，切好段的绿尖椒1斤
4普通酱油3袋，绵白糖0.5斤，一起倒入锅中煮开后，关火，加10克味精，5克鸡粉，搅拌均匀
5沥干水份的黄瓜加煮好的调味汁，姜，蒜，绿尖椒，（可加少许白酒，别有风味）拌匀
6炒锅加油，放100克花椒，加热至三成油温时，浇在泡好的黄瓜里，放入坛子中，2到3天后即可食用
第二种
1黄瓜10斤
2小尖椒0.5斤
二者用盐腌透后挤掉水份
3大蒜7头切片
4生姜0.5斤去皮切片
5白糖1斤
6白酒0.4—0.5斤
7酱油3斤
8色拉油0.3斤
9味精0.4斤
以上所有原料装入坛子里封好，三日后即可使用。

酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜是一道美味可口的小吃，酸酸甜甜的口感让人回味无穷。

而要制作出美味可口的酸黄瓜，腌制方法至关重要。

接下来，我将
为大家介绍一种简单易行的酸黄瓜腌制方法。

首先，我们需要准备的食材有黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和香菜。

黄瓜要选择新鲜、嫩绿的小黄瓜，这样口感更佳。

盐、白糖和
醋的比例为3，2，1，可以根据个人口味略微调整。

大蒜和香菜的
用量可以根据个人喜好适当增减。

接下来，将黄瓜洗净，去掉两端的部分，然后切成适当大小的
段或片，放入干净的容器中。

然后在黄瓜上均匀撒上盐，轻轻拌匀，腌制15-20分钟，使黄瓜出水变软。

腌制的过程中，我们可以准备腌制汁。

将适量的白糖和醋放入
容器中，搅拌均匀至白糖完全融化。

接着将大蒜切成末，香菜切碎，加入腌制汁中，搅拌均匀。

当黄瓜腌制出水后，将黄瓜挤干水分，然后将腌制汁倒入容器中，轻轻拌匀，确保每一块黄瓜都能裹上腌制汁。

然后将容器盖上，
放入冰箱腌制12-24小时，让黄瓜充分吸收腌制汁的味道。

腌制好的酸黄瓜可以直接食用，也可以作为凉菜搭配其他菜肴。

口感酸甜爽脆，清爽开胃，非常适合夏天食用。

此外，腌制好的酸
黄瓜可以保存在冰箱中，保存时间较长，方便随时食用。

总的来说，酸黄瓜的腌制方法并不复杂，只需要简单的食材和
简单的步骤，就可以制作出美味可口的酸黄瓜。

希望大家可以尝试
制作，享受美食的乐趣。

腌黄瓜原料：黄瓜8斤青椒2斤生姜4两味精2两白酒0.5斤大蒜4两白糖0.5斤盐 1.2斤花生调和油2两（能少不多）酱油4—6斤（一般袋装）腌制方法：1、黄瓜、青椒洗净晾干；将黄瓜切条、青椒去籽切两半，用盐把黄瓜、青椒拌匀，腌12小时（每6小时翻一次，共翻两次），捞出凉12小时至无水。

2、将花生调和油加热后，放白糖（小火）化开后，加酱油煮沸10分钟，放凉；再把生姜切丝、大蒜切片、味精、白酒一块放入。

3、把黄瓜、青椒拌匀放在容器中，将煮好的白糖、酱油水倒入容器中，淹没黄瓜、青椒，密封3—5天即可食用。

腌萝卜原料：白萝卜干1斤醋1.5斤白糖0.5斤盐、油、味精、料酒、花椒、蒜、姜、辣椒面、大料少许腌制方法：1、把白萝卜干、用盐拌匀，控至无水再放到一个容器中，备用。

2、把花椒、大料加水煮15分钟，将醋，白糖放入化开，凉放12小时后，再加姜、蒜、料酒、味精、辣椒面、油（适量）搅拌均匀;然后倒在放萝卜干的容器中，淹没过萝卜干。

以前炸油条老的配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。

按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。

铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。

采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。

泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂炸油条原料：面粉10斤白矾30克碱面15克盐45克制作方法：1、准备一小盆37°左右的温水；2、把白矾、碱面分别各放一个小碗内，用水先稀释碱面后，倒进大盆中，再稀释明矾倒进大盆水要适量；3、把盐（少量）化开、发酵粉（少量）放进大盆，搅一下；4、最后倒入面粉搅拌均匀，饧半小时左右。

炸油条的配方是什么，面里面放什么用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜是用黄瓜经过腌制后制成的一种美味的小食品，下面是一种常见的酸黄瓜腌制方法：
材料：
- 新鲜黄瓜
- 盐
- 清水
- 白醋
- 糖
- 蒜末
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去除头部和尾部。

可以选择将黄瓜切成切片或者切成长度适中的条状，根据个人口味喜好选择。

2. 在一个容器中，加入清水和盐。

根据黄瓜的数量和口味调整盐和水的比例，通常是每500ml水中加入15g盐左右。

3. 将黄瓜放入盐水中浸泡，约30分钟至1小时，让黄瓜吸收盐分并变得酥脆。

4. 取出黄瓜，将其沥干水分后放入干净的玻璃容器中。

5. 在一小碗中，加入适量的白醋和糖，并搅拌均匀。

可以根据个人口味调整醋和糖的比例，通常是每100ml醋中加入15g糖左右。

6. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。

7. 将调味料倒入玻璃容器中，确保黄瓜完全浸泡在醋液中。

如果醋液不够，可以再添加适量的白醋。

8. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方腌制，最好放置24小时以上，使黄瓜充分吸收味道。

9. 制成的酸黄瓜可以放置在冰箱中保存，并在心情愉悦时食用。

注意事项：
- 使用新鲜的黄瓜，并确保黄瓜表面没有损坏或者烂熟。

- 腌制期间，需要时常观察黄瓜的状态，察看是否有异常，如变色、有异味等情况。

- 腌制好的酸黄瓜可以根据个人口味加入其他调料，如食用色素、香料等，以增加口感和风味。

黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。

1．酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

２．酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

两种家常腌制酸黄瓜的做法
腌制酸黄瓜
✨食材：
黄瓜、盐、姜片、蒜片、小米椒、生抽、陈醋、白糖
腌制酸黄瓜
✨做法：
黄瓜切成条，放入碗中加一勺盐，腌制20分钟左右，加清水清洗清洗后加入姜片，蒜片和小米椒，再加两到三勺的生抽，加一勺白糖加两勺陈醋，加清水快没过黄瓜浸泡2小时即可开吃
酸黄瓜
✨食材：
汉黄瓜、罐子、盐、白糖、香叶、花椒粒、淘米水
酸黄瓜
✨做法：
把黄瓜清洗干净后，把黄瓜头部尾部各切掉一刀，这样腌制的会更快
然后用干纸巾把黄瓜表面的水分擦干净，然后放到无油无水的罐子里
然后在无油无水的罐子里面放入30克的盐、再放入10克的白糖，再放入两片香叶，再放入几十个花椒粒、想黄瓜发酵的块，就要用淘米水，倒入罐子里没过黄瓜即可
最后盖好盖子密封好放通风的地方，自然发酵七天就可以啦
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腌黄瓜的各种做法爽脆可口腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。

腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。

咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。

做法：1、黄瓜洗净后，晾干;黄瓜洒上盐，腌渍3小时。

2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋黄瓜与陈醋的比例10：1，烧开、晾凉。

3、生姜、大蒜切薄片;4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。

酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。

做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。

2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。

3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。

4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。

辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。

做法：1、黄瓜洗净切段。

辣椒洗净捣碎或切碎。

2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。

3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。

4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。

低血压的人食用腌黄瓜能起到升压的作用，因为腌黄瓜是一道高糖、高盐的风味小吃，不过高血压的人或者是孕妇就尽量不要吃了，小心血压蹭蹭涨起来。

做腌黄瓜很必须的一道步骤是去皮，这样其实是让酱汁能充分深入到黄瓜之中，而且现在的菜都很多农药，去皮吃也是无奈之举。

要不要去皮，也不用太纠结，毕竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起来更爽脆可口。

黄瓜洗净切段后，放入盐腌制一段时间后，拿出来伴着酱油、辣椒、白醋吃不仅味道好，而且还能增加食欲，没有胃口的孩子可以试试腌黄瓜。

吃腌黄瓜还能消除腹胀，而且有退干热的作用，真是棒棒哒。

对于想要瘦身的朋友来说，生吃黄瓜也是极好的，能减肥、消水肿、清热解毒等。

不过很多人都对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。

[原创]超好吃！两种腌黄瓜的配方,一般人都不知道【猫眼看
人】
办公司里的一个年轻的英语老师，湖南妹子，特会做饭，每到饭点满办公司都是她的菜香，LZ很没出息地跑过去蹭吃，顺便学点手艺回去安慰一下男盆友的胃。

她做的腌黄瓜超好吃，超下饭，百吃不厌，做法又很简单，学会的朋友要请LZ吃噢。

第一种：独门酱制腌黄瓜
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤盐：半斤
白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤
味精：1两花生油：2两小提示：其中花生油需烧滚、放凉后使用！做法如下：
1.黄瓜5斤，切成长条。

2.切好后抹盐半斤(如果你做的量不多，照这个比例递减就行了，放盐是为了腌出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走，不用担心很咸。

)
3.把抹了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽量挤出来。

4.
依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，明早备用。

5.酱油三袋、白糖3两半一起放入锅中，把酱油煮开，白糖融化后关火，倒入碟里放凉。

6.明早在酱汤中,依次放入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.在锅里放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。

三天后食用味道最佳。

第二种：1.黄瓜5斤，切成长条2.小尖椒4两二者用半斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜3头，切片4.姜（最好嫩姜）4两，去皮切片5.白糖半斤6.白酒3两7.酱油1斤8.色拉油1两9.味精2两所有配料入罐封好，几日后即可食用。

酸黄瓜制作方法酸黄瓜是一道美味可口的小菜，其酸爽的口感和独特的风味深受人们喜爱。

制作酸黄瓜并不复杂，只需要简单的原料和几个步骤就能完成。

本文将为您介绍一种简便的酸黄瓜制作方法，让您轻松享受到美味的酸黄瓜。

所需材料：以下是制作酸黄瓜所需的主要材料：•黄瓜：2根•盐：适量•大蒜：2瓣（可根据个人口味调整）•姜片：适量•白糖：适量•白醋：适量•香菜叶（可选）：适量制作步骤：1.第一步：准备工作–将黄瓜洗净，用刀刮去黄瓜表面的刺，然后切成所需的大小和形状。

如：片状、棒状或薄片。

–取一个大碗，将黄瓜放入碗中。

2.第二步：腌制黄瓜–在碗中的黄瓜片上均匀撒上适量的盐，用手轻轻拌匀，让盐均匀附着在黄瓜片上。

–将碗放置于室温下静置20分钟，这个过程中黄瓜会渗出一部分水分，也会变得更加爽脆。

3.第三步：制作调味汁–取一个小碗，加入适量的白糖、白醋，将其搅拌均匀。

–将大蒜瓣剥去外皮，捣碎或切成蒜末备用。

4.第四步：腌制黄瓜–将静置的黄瓜片用水冲洗干净，去掉多余的盐分，并用纸巾将水分擦干。

–将腌制好的黄瓜片放入一个干净的容器中，加入切碎的大蒜和一些姜片。

–将准备好的调味汁倒入容器中，与黄瓜充分融合。

5.第五步：冷藏酸黄瓜–将密封好的容器放入冰箱冷藏，酸黄瓜的味道更好，口感更佳。

–酸黄瓜需要冷藏一段时间才能达到最佳效果，一般建议至少冷藏2小时以上才食用。

6.第六步：酸黄瓜的装盘与装饰–将冷藏好的酸黄瓜取出，装盘。

如果喜欢花样更多，可以在盘中稍加摆饰，如香菜叶等。

注意事项：•制作酸黄瓜时，建议选择新鲜、无斑点的黄瓜，口感更佳。

•黄瓜的大小和形状可以根据个人喜好进行调整。

•盐的用量要适中，过多会导致酸黄瓜过咸，过少则可能影响保质期。

•冷藏时间越长，酸黄瓜的味道会更浓郁。

以上就是一种简便的酸黄瓜制作方法，您可以按照上述步骤轻松制作出美味的酸黄瓜。

希望您享受制作和品尝的过程！。

腌黄瓜的二种配方
黄瓜：5斤
生姜：2两半
大蒜：2两半
酱油：2斤半
盐：半斤
白糖：3两半
白酒：3两半
尖椒：1斤
味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇
到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。