普洱茶知识之云南茶树资源与古茶树介绍

普洱茶的介绍及相关知识
普洱茶（Pu'er）是一种世界上最神奇的茶，有着悠久的历史和传承。

普洱茶的茶叶以色泽深棕的湿茶（Wet Tea）形式出售，也可以经过加工而形成深紫色的干茶（Dry Tea），口味佳、回甘性强，是一种受到穆斯林及全球消费者欢迎的茶类。

一、普洱茶简介
普洱茶，又名普洱毛尖、古树普洱、普洱茶叶，是源于云南普洱，经过折叠、弯曲的黑褐色茶叶构成的一种茶叶，内含芽梢、新叶残片和叶片，普洱茶树特有的叶片形状呈微斜片状，故有“毛尖”之称，是中国茶叶中的精品。

二、普洱茶的分类
1. 生态古树普洱：指采用传统生态谷物种子，于海拔1000m以上纯天然山区栽培，无任何喷洒化肥、农药、人造肥料等污染，遵古栽培本色之古树茶。

2. 普洱传统益普：普洱传统益普指在普洱茶叶原产地普洱，推崇传统茶树培育工艺，秉承‘手工折叠’传统折叠工序，未来压力百万斤熟茶，洗熟茶道，典型的等离子火焙香普。

三、普洱茶的口味特征
普洱茶口味独特，有柔和的芳香，初入口就有清新的甘甜，回甘圆润，饮下余韵悠长，口感解毒养颜、耐咽性好，泡法丰富，可搭配任何饮
料进行复合饮用。

四、普洱茶的功效
1. 预防疾病：普洱茶含有丰富植物类、微量元素等丰富营养物质，有
清热解毒、解乏生津、散结舒胀、降血脂、提神醒脑等作用，对预防
脑病、心脑血管疾病、皮肤病等有一定的疗效。

2. 养生保健：因为普洱茶具有协助消化、软化血管、健脾润肠、抗疲
劳和减肥等作用，可以有效地帮助人体养生保健，提高身体抵抗力，
改善肝脏功能，促进免疫系统健康。

普洱茶（茶之祖）普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

中文学名：普洱茶别称“普洱二名法”普洱界“植物界门”被子植物门纲“双子叶植物纲科”山茶科属：山茶属种：茶树分布区域：云南西双版纳勐腊、勐海、思茅、耿马等地区主要生产地：云南目录1简介2产地3发展史4茶叶经典名句5功效▪四季饮用▪基本功能▪保健功能▪副作用6误区▪选购误区▪冲泡误区7产品分类▪按压制形状▪按发酵工艺▪规格▪按制法分类▪存放方式▪依外型分类▪等级分类▪按原料分类8熟茶发酵▪熟茶发酵▪普洱发酵进化——HEMA（黑马）9冲饮技巧▪喝法▪品饮技巧▪禁忌10适宜人群▪适饮人群▪不适人群11收藏与存放▪存储的物理条件▪存储方式12选购和鉴别方法13种植技术▪栽种▪树冠管理▪古茶树▪古茶树管理14疑惑解答▪感到口舌发干▪喉部感觉刺痛▪舌面发刺发麻▪有酸的口感▪有烟味▪杂味15文化旅游1简介编辑生茶饼云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。

清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于香港、台湾，如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。

耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。

普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。

该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。

野生普洱茶树数百年历史的在正慢慢的减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。

2产地编辑六大茶山示意图普洱主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南。

普洱茶常识学习一、定义以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型二、概况普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

适合生长在海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%。

洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。

春茶又分春尖、春中、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花茶。

普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。

按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型春茶、夏茶、谷花茶：采摘时间：云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬，茶树树龄越大，则发芽往往也越晚。

头春茶在3月初开始，台地茶开始陆续开采，而古树茶由于海拔较高，山上温度低，生长较慢，一般要等到3月下旬才开始，月底才会大面积开采，采摘时间会延续到4月20号左右。

二春茶是4月底到5月中旬采摘，品质相较头春茶要差一些，价格也会低一些。

夏茶是5月至6月期间采摘，在云南，一般普洱夏茶采摘的非常少。

夏茶由于刚刚经过春茶采摘，茶树内含物质欠缺。

加上降雨过多，生长较快，做出来的普洱茶滋味淡，苦涩重，协调性不佳。

口感不佳自然卖不上好价钱，所以茶商很少收购夏茶，故而源头茶农也较少采摘。

秋茶是8月至10月期间采摘，普洱秋茶以香气好而备受追捧。

鉴别方法：春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明,春茶其鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足，有黄芽孢，其梗短，含马蹄口，叶片和梗色泽致;从内含物质来看，普洱春茶其香气浓郁，汤色金黄透亮，口感厚重，浸泡度可达15-20泡，其叶底身骨重实等特点。

茶知识—茶树简介喝茶的人怎么可以不懂茶呢？喝茶是一门大学问，茶叶的采摘、冲泡、茶具都有所讲究。

学无止境，今天，我们就先来了解一些关于茶树的知识吧。

一、四季茶春暖夏热，秋凉冬寒，四季随太阳的公转变迁。

在饮食上我们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，蔬菜分四季，茶同样也分四季茶，分别是春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

冬季茶树生长缓慢，茶叶产量少，加上采摘后茶树需要很长一段时间才能再次发芽，采摘冬茶无异于杀鸡取卵。

所以，云南的各大茶山很少采制冬茶。

春茶是指冬季结束后茶树第一次萌发的芽叶采制成的茶。

由于茶树在冬季进行了漫长的休养生息，寒冷使得茶树呼吸作用减弱，减少了白天通过光合作用转化而来的营养物质的消耗，为春芽的萌发提供了大量的营养。

所以，春茶叶片肥硕，芽茶上带有白色毫毛，是制作普洱生茶的上好原料。

春茶富含大量维生素和芳香物质，茶汤滋味鲜爽、香气浓郁，品质最高。

夏茶又被称为“雨水茶”，顾名思义，雨水多的季节采制的茶。

夏季阳光充足，雨水充沛，植物生长迅速，呼吸作用增强，茶叶很容易老化。

夏茶中茶多酚、咖啡碱含量增多，维生素和游离氨基酸含量减少，苦涩感加重。

因此，夏茶一般用来作为发酵茶。

秋茶是指在秋季采制的茶，正因如此，秋茶又被称为“谷花茶”。

“秋茶垂露细，寒菊带霜甘。

”秋季秋高气爽，独特的气候特征带给秋茶不一样的品质特征。

但是，秋茶内含物质没有春茶丰富，所以茶汤饱满度比春茶弱，苦涩味比夏茶淡，香柔水薄，层次较丰富，品质较好。

二、茶树发芽时间差异云南茶树资源丰富、分布广泛，各个茶区的海拔高低不同，气候有所差异，茶树发芽时间不同。

平地茶运用现代化技术种植、管理，施肥洒药，发芽最早。

小树茶是指树龄在35到60年的茶树。

小树茶树龄小，根系浅，树形不似大树茶、古树茶那般高大，汲取营养物质的能力强，将营养输送至树梢所用时间短，发芽较快。

大树茶、古树茶生长在山野，不施肥，不打农药，完全靠自身根系从土壤中汲取生长所需营养，最晚发芽。

通常情况下，茶树树龄越大，其休养生息时间越长，发芽越晚。

茶经对普洱茶的描述
《茶经》是陆羽所著的一部古代茶学经典，其中对普洱茶的描述如下：
普洱茶，又称云南茶，产于中国云南省普洱地区。

根据《茶经》的描述，普洱茶具有以下特点：
1. 茶树品种：普洱茶主要采用大叶种晒青茶树品种，这种茶树的叶子较大，含水量高，适合制作普洱茶。

2. 制作工艺：普洱茶的制作工艺非常独特，经历了采摘、杀青、揉捻、发酵等过程。

其中最关键的是发酵环节，通过微生物的作用，使茶叶中的一些物质转化，形成独特的香气和口感。

3. 储存与陈化：普洱茶可以长期储存，并且随着时间的推移，其品质会逐渐提高。

普洱茶的陈化是一种自然的过程，茶叶中的化学成分会随着时间改变，使得茶叶味道更加柔和、回甘。

4. 饮用效果：普洱茶有助于消化、降脂、健胃、解毒等功效。

它可以帮助人们调节体内的脂肪代谢，促进食物的消化吸收，对于消化不良、胃寒等问题有一定的缓解作用。

总之，《茶经》对普洱茶的描述主要涵盖了其产地、品种、制作工艺、储存与陈化以及饮用效果等方面的内容。

这些描述反映了普洱茶在古代的重要地位和特点。

古树茶知识点总结一、古树茶的定义与特点古树茶，是采摘自成树年代在100年或以上，传统茶树品种的茶叶。

其生长周期较长，成熟期较慢，在自然环境中生长。

古树茶的特点主要有以下几点：1、生长环境优越：古树茶生长在自然环境中，没有受到过人工修剪和管理，因此茶树的生长环境相对较为原始，土壤肥沃，空气清新，水质优良，阳光充足，这些都有助于茶树茶叶的生长。

2、茶叶品质优良：古树茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等营养物质含量丰富，因为古树茶茶树生长期长，因此这些营养物质可以充分吸收和积淀，使古树茶茶叶香气浓郁，滋味纯正，汤色澄澈，口感浓厚。

3、产量稀少：古树茶树生长的周期较长，生长速度相对较慢，因此产量较低，加之采摘茶树高度较高，采摘难度大，因此古树茶的产量较为稀少。

二、古树茶的来源与分类古树茶的来源主要分布在中国云南、广西、福建等地区。

中国最早发现种植古茶树的地方是云南省西双版纳傣族自治州。

西双版纳以其得天独厚的地理优势和独特的气候条件，适合古树茶树的生长，是中国古树茶的主要产地。

西双版纳古树茶主要有古树普洱茶、古树红茶、古树乌龙茶等。

其他地区如广西贵州福建等也有适合古树茶生长的地理环境，分别有各自的特色古树茶。

古树茶通常分为普洱茶、红茶、绿茶、乌龙茶、白茶等几大类。

三、古树茶的采摘与制作工艺采摘：古树茶树生长周期较长，茶叶的生长速度较慢，因此采摘期较为困难，一般需要等到茶树长成后方可进行采摘，并且由于大多数古树茶树生长在较为险峻的山区，采摘工作十分辛苦艰难。

制作工艺：古树茶的制作工艺主要包括萎凋、杀青、揉捻、烘干等环节。

在古树茶的加工制作过程中，采用的是传统工艺，即以人工为主，炒茶工具主要是手工炒锅，农家使用的炒锅具有一定的历史。

这样的工艺保留了原生态的茶叶香气和口感。

四、古树茶的保健功效古树茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等营养物质，因此具有多种保健功效：1、降压降脂：古树茶中的茶多酚可降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生，起到降压降脂的作用。

/index.php云南普洱茶介绍：定义：云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。

”上述有三个方面的界定：一是云南省一定区域内的大叶种茶；二是阳光干燥方式；三是经过后发酵加工。

云南普洱茶的感官要求：其外型色泽褐红或略带灰白，呈猪肝色，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

晒青毛茶【产地】晒青毛茶产地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等；贵州省镇远、都匀、婺川、遵义等；四川省邛崃、南江、城口、大竹、达县、铜梁等；广东省湛江、肇庆、佛山等；广西壮族自治区上林、临桂、罗城、岭溪、玉林等；湖南省郴州等；湖北省巴东等；陕西省紫阳、安康、南皋、镇巴、平利、石泉、白河、西乡、兰田、岚泉、宁陕等；河南省固始、光山、罗山、横川、新县、商城等。

【品质特点】滇青毛茶的品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。

滇青生产已有千年历史，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。

【加工过程】晒青毛茶，多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料。

茶农制作晒青，杀青多用2尺4的铁锅，一次投叶2千克左右，低温闷炒至叶质柔软透清香，随即出锅摊凉。

用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，薄摊在日光下晒至五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，继续在日光下晒至足干。

足千后的晒青毛茶即可储藏或销售，也可进行“渥堆发酵”而转变为普洱熟茶。

近几年来，出现了大量的机制晒青毛茶，滚筒杀青或锅炒杀青后，经揉捻机揉捻成条，再经日光干燥而成。

•关于普洱茶的树种•日期：2006-07-26普洱茶是用云南大叶种的制做的，大部分普洱茶爱好者都知道这一点。

普洱茶小知识点讲解
普洱茶是中国茶文化中非常有代表性的一种茶，具有独特的味道和健康功效。

以下是一些普洱茶的小知识点讲解：
1.普洱茶的产区：普洱茶产于中国云南省南部的普洱市及其周边地区。

这个地区的气候和土壤条件非常适合普洱茶的种植和发酵。

2.普洱茶的制作过程：普洱茶的制作过程相对复杂，包括杀青、揉捻、堆积、发酵等多个环节。

其中最关键的是发酵，这也是普洱茶与其他茶种的最大区别。

3.普洱茶的分类：普洱茶可以分为生茶和熟茶两种。

生茶是指经过杀青、揉捻等过程后直接晒干而成的茶叶，味道较为清新，但贮存时间较短。

熟茶则是经过堆积、湿堆、烘干等多个环节后形成的茶叶，味道较为陈香，也更加适合长期贮存。

4.普洱茶的健康功效：普洱茶富含多种对人体有益的物质，如茶多酚、儿茶素、咖啡碱等。

常饮普洱茶可以帮助降脂降压、抑制口臭、促进消化等。

5.普洱茶的品鉴方法：品鉴普洱茶需要注意色泽、香气、滋味、回甘等方面。

一般来说，好的普洱茶应具有清亮明澈的色泽、醇厚纯正的香气、口感鲜爽、回甘持久等特点。

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普洱茶常识简介：普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。

普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。

起源：早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。

产地：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

制作工艺：普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶。

1.生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。

2.熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

种属：普洱茶属哪类茶？普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。

因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。

采收：2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

分级：普洱茶分为高、中、低档。

高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。

选购注意事项：四大要决。

一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。

二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。

三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。

四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。

六不要。

不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

本文由世纪茗家-专注陈皮普洱茶提供一、什么是普洱茶？普洱茶是云南特有的国家地理标志产品，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

二、普洱茶发展历史1、普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久；民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相 )诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。

2、唐朝时普洱名为步日，属银生节度。

银生茶为是为普洱茶的前身元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。

3、商用演变：普洱茶用于贸易始于唐代，闻名于宋朝，极盛于清朝。

4、普洱茶因历史悠久，被喻为“有生命的古董、可以喝的文物”。

三、普洱茶至高的历史地位：清朝皇宫贡品、国礼普洱茶进贡朝廷，至迟起于雍正四年(公元1726年)云贵总督鄂尔泰推行“改土归流”时应已岁贡。

3年后设置“普洱府治”，控制普洱茶购销权利，同时推行‘岁进上用茶芽制’，选最好的普洱茶进贡朝廷，以图博得皇帝的欢心。

《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。

宫廷贵族与风雅人士饮用普洱茶蔚为风潮，有「夏喝龙井，冬喝普洱」的风俗雅兴。

正如末代皇帝溥仪对作家老舍所言：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志”清朝廷收纳的普洱茶，除了供皇宫享用和分送皇亲国戚之外，还当作高级礼品馈赠外国使团。

如公元1792年，英国特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼爵为首的观光团一行95人来华，以向乾隆祝贺80大寿为名，要求清廷增设通商口岸，降低关税，允许设立租界，派驻公使，并送上大批寿礼。

乾隆没有同意英方的要求。

但作为礼尚往来，也回赠了大批珍贵礼物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。

明清时期以普洱为中心向外辐射出六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土，西藏，越南，缅甸，泰国等地，并转运到港澳，东南亚，甚至欧洲。

云南普洱茶主要茶区及茶叶特点小结临沧茶区：(1)勐库：云南省临沧双江地区。

云南大叶种野生茶。

特有勐库种。

勐库古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。

茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

(2)冰岛：冰岛村是勐库茶种的主要发源地。

勐库大叶乔木树，长大叶，墨绿色，叶质肥厚柔软，叶背隆起，叶脉明显。

毛茶外形粗老，黑条白芽。

春茶汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯持久而不事张扬，以花果香为主。

生津快速，口腔内回甘部位较深。

十分耐泡。

(3)昔归：临沧邦东乡邦东村芒绿山（忙麓山）。

汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津。

茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。

此茶年产量极低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上极少有售，弥足珍贵。

(4)忙肺：云南省永德县，永德县市世界茶树的发源地之一，汤色清澈明亮，滋味厚重，刺激性强，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘润持久。

(5)坝糯：勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特色。

坝糯大寨是勐库东半山茶的代表，也是现存古茶树最多的寨子。

品茗云南大叶种野生茶。

此茶汤质充满阳刚之气，高香、劲扬、味刚，口感丰富饱满，甘甜质厚，茶气强而有力，气足韵长。

不输易武正山。

(6)勐库大雪山：大雪山野生古茶树茶群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。

生长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为二千二百至二千七百五十米。

此茶采摘极难、产量极低，弥足珍贵。

该茶属云南大叶种野生野放茶，叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。

舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性强。

(7)永德大雪山：永德大雪山野生古茶树群落，分布于永德大雪山国家级自然保护区内的原始森林中，分布总面积10.05万亩，平均树高5米左右，树干基围最大的一棵达215厘米，树干最高的一棵达25米。

云南古六大茶山作为世界茶叶最重要的原产地，云南是茶叶最为古老的故乡。

尽管在漫长的时光中，关于云南茶叶最初的记载，已经散失殆尽，但深藏在云南群山中数千年的古茶树群落，还是以自身顽强的生命，诉说着远古时代云南高原的那一片繁茂与葱茏。

在云南，大地至今还为我们保存着茶叶原初生长弥足珍贵的物证：西双版纳州勐海县巴达大黑山原始森林中的1700多年的野生“世界茶树王”，勐海南糯山上栽培型800多年的古茶树，思茅市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县千家寨野生型2700多年古茶树、澜沧拉祜族自治县邦崴村过渡型千年古茶树以及景迈栽培型千年万亩古茶林，都是茶树原产地的活化石，它们在形象地纪录着茶叶生长演变历史的同时，还无可辩驳地证实了世界三大饮料之一的茶，其最原始的故乡就在云南。

茶树分布图茶树，在植物学上属茶科，共约23属380余种，其中有260余种分布在云南，号称“云南山茶甲天下”。

云南大叶种茶由于生长在特别适宜的自然条件下，保存了茶树的原始类型。

云南各族人民很早就从事野生茶树的驯化，在驯化的过程中，茶树由乔木变成灌木，由大丛灌木变成小丛灌木，叶由大变小，叶色由浅而深，分枝由稀而密，发芽由早而迟，新梢增长加快，直到演变为现在栽培的茶林。

宋朝时开始闻名天下的古六大茶山易武、倚邦、攸乐、莽枝、蛮砖和革登连成一片。

普洱府宁洱县六茶山，曰攸乐，即今同知治所。

其东北二百二十里曰莽枝，二百六十里曰革登，三百四十里曰蛮砖，三百六十五里曰倚邦，五百二十里曰曼撒。

山势连属，复岭层峦，皆多茶树。

（攸乐茶山现属景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。

其中，慢撒在易武乡，革登、莽枝、蛮砖、倚邦在象明乡。

据说，象明是以孔明山、野象山合名而得。

）由于它们全处于西双版纳澜沧江北，因此史称之为江北古六大茶山。

事实上，随着人工种植茶树的大面积铺开，特殊的地理环境，使西双版纳澜沧江沿岸一带，均成为优质大叶茶的生产地。

除了澜沧江北岸的六大茶山外，江南也有六大茶山，即勐宋、南糯、勐海、巴达、南峤、景迈。

普洱茶文化一、云南茶是世界茶发源地�1、从地质变迁上说，云南是全世界最早诞生山茶属植物的地方。

�远古时候，云南的西部处在古特提斯岛洋结构上，那时云南是一个广大的区域，陆地和海洋交错，气候温热，雨量充沛。

大约５０００万年前，就在恐龙灭绝的时候，种子植物以及茶所属的山茶属植物就在这里诞生了。

随着喜马拉雅造山运动，这里受到印度洋板块的挤压和扭曲，形成川滇纵谷和云贵高原，分割出许多小地貌和小气候区，这些小的气候区既促进了茶组植物的发展，也阴止了第四纪冰川的侵袭，客观上保存了大叶种茶树这一古老、最独特的资源。

而印度所处的喜马拉雅山南坡在那个时期还被深深埋在海底，不可能生长茶树。

2、从气候变化上说，云南是世界茶树的原产地。

�从气候变化说，云南是世界茶树的原产地，先后在云南南部发现的大型野生古茶树充分证明了这一点。

云南同时又是世界上最早驯化、栽培和使用茶叶的地区，澜沧县帮葳的过渡型大茶树、凤庆香竹箐的“园埂茶”、勐海南糯山的八百年“茶王“和其它有上千年历史的古茶园提供了充足的证据。

目前发现的山茶属植物约有二百种，基本上生长在北回归线两侧太阳直射区。

除位于北回归线附近外，云南普洱茶产区还有高海拔和未经长期耕作而改变理化性质的赤红壤变化，那里只生长中叶种茶叶。

远离北回归线的地区，只生长小叶品种。

越向北，茶的属性物质含量越少。

3、从茶树种质资源上说，云南有世界最丰富的种质资源。

�作为茶树原产地的云南，位于北纬２１°８'３２"—２９°１５'８",东经９７°３１'３９"—１０６°１１'４７",气候属亚热带高原性季风气候，受地形影响，垂直变化显著，滇西一山有四季；滇东高原四季如春；滇南河谷湿热，全年无霜；滇西北高山气候较寒冷。

在太平洋和印度洋气流影响下，干湿季分明，５—１０月为雨季，年降水量６００—２０００毫米。

古树茶特点和现存的古树普洱茶区一、云南普洱茶古树茶普洱茶古树茶是云南普洱茶中把树龄较大,一般有“百年乔木,千年古树”的说法但现在很多茶友都认为百年以上的茶树可算是“古树茶”;二、普洱茶古树茶的特点：1,古树茶根植较深,不需要人工浇水施肥,所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成,因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高,古树茶叶属于环保型产品;2,因为古树已经适应了当地的生态环境,即使树上有虫也不需要人工喷洒农药去驱除,因此也不存在农药超标的问题;3,古树茶树叶是来自树根部深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;从而也使得古树茶叶非常的耐泡,香气强势,滋味醇厚,回甘生津;4,因古树茶产量低,采摘难,所以古树茶的价格相对台地茶的价格要贵;三、普洱茶古树茶类别：原始型古茶树特点：野生、数百年树龄、树高可达10米;栽培型古茶树特点：人工栽培、数百年树龄、树高3~5米;生态型茶树特点：在自然原生态环境生长,未经人工干扰和处理.原始型古茶树与栽培型古茶树,因为这些乔木型茶树属于深根性植物,有一主根,一直向红土壤深处生长云南当地人认为"树有多高,根就有深",吸取到的养分较灌木茶树充足,茶叶品质佳,但因产量不高,所以比较珍贵;同样是刚刚采摘下来的茶菁,前两者的价格可能是灌木茶的十几倍;所以,收藏首选由原始型古茶与栽培型古茶树采摘茶菁制作的普洱茶;优点明显：原生态,无化肥、农药,野生自然状态古树茶比较难求;四、普洱茶古树茶优点1类别：古树茶是个笼统的名词,其中还有一些让人容易产生误解的地方如：古树茶,老树茶,大树茶其中古树茶顾名思义则是古代先人所种植的茶树,大树茶则是茶叶的树干比较粗大的茶树,树龄应在30年以上,老树茶则国家也有定义,一般称30年以上的茶树可以谓之老树茶2本质：古树茶来自海拔较高的深山,无污染,无施肥,无喷药,无需担心农残超标;茶园茶因生长环境的不同,继而为追求产量往往不能达到以上条件3外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛;4茶气：古树茶香气强势-深沉-醇厚-纯正,停留时间长,茶园茶香气则飘扬而短暂;5口感：古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而茶园茶让人感觉口感单薄且时有杂味,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味远远比古树茶要重;6叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好,叶片肥厚且充满弹性、柔韧性好;特别是茶叶叶片背部的主经脉更是可以让您明显的感觉得出古树茶与茶园茶的不同,古树茶的经脉结实粗壮,而茶园茶相比之下显得特别的纤细,还有就是不要以为茶叶叶片宽大的就是古树茶,其实从茶叶的叶片来看,很多茶园茶的叶片要比古树茶的叶片要好看,宽大再者茶园茶叶片不易舒,质感薄小且脆硬;7口感：古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高;而茶园茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂,苦涩味重,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱;8潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;从而使得古树茶非常的耐泡,茶园茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,并且不耐冲泡,一般几泡后味道极淡,转化空间也有极限性;五、云南野生茶及古树茶资源分布概况云南茶树资源十分丰富,是我国野生大茶树发现最早、分布最多的省份;是云南茶树原产地的活化石和见证,也是国家珍贵财富,是人类文明的重要遗产;古茶树包括野生型和栽培型两大类,少数属于过渡型或是山茶属的近缘植物;通常将树体高大、年代久远的大茶树称为古茶树;云南目前已知具有一定规模1000亩以上,联片的古茶园共有14片,达万亩,保存的从野生型、过渡型到栽培型类型齐全的千年以上古茶树32棵,占全国的43%,证明云南是我国乃至世界古茶园保存面积最大、古茶树保存数量最多的地方;20世纪80年代以来,云南省茶科所和国内有关单位组成联合考察队,先后对云南的15个地州 61个产茶县进行了较全面系统的考察;征集到材料410份,标本339份,发现野生大茶树198处3;目前,云南省农科院茶叶研究所“国家种质勐海茶树分圃”迄今已保存野生型茶树资源206份;云南古茶树主要分布在滇南、滇西茶区,澜沧江中下游地区的西双版纳、思茅、临沧、保山、德宏、红河、文山等地州,其它茶区有少量分布;现将云南省主要地、州、市的古茶树分布简介如下：1.西双版纳州古茶树分布西双版纳的古茶树、古茶园主要分布在西双版纳州国家级自然保护区内;是茶树原产地的中心地带之一,也是野生型古茶树和栽培型古茶茶较集中的产地之一;据初步调查,分布在自然保护区内的古茶树和古茶园面积约5万亩;古茶树、古茶园主要分布在海拔超过1000米的山区地带;广泛分布在勐海县巴达乡、格朗和乡、布朗山乡、勐混乡、勐宋乡,勐腊县象明乡、易武乡;景洪市基诺乡、大勐龙乡勐宋等地;其中最着名为南糯山古茶园,面积近15000亩,是云南现存面积最大的栽培型古茶园,树高一般在2米-5米,主干直径在米以上;此外,分布有许多年代久远的大茶树,其中着名的有“栽培型茶树王”南糯山大茶树1994年枯死、“野生型茶树王”巴达大茶树、曼喷龙大茶树,勐腊县的落水洞大茶树、苏湖大茶树、曼松大茶树等;2.保山市古茶树分布保山是茶树原产地区域之一,境内茶树品种资源丰富;据调查,在腾冲县古永,龙陵县镇安打摩山,昌宁县苟街,保山市瓦窑道人山、瓦度黑龙井大岩子、阿贯山、以及高黎贡山东坡一带有成片的荒野茶及散生和近缘野生茶和进化型野生古茶树,多分布于海拔1700-2500米的高山密林中,植株为乔木或半乔木型,树高5-15米,群众俗称“大树茶”;在保山市坝湾乡的大中寨、摆落塘、帮陇村,老营西河杉林果寨杨柳茶山,腾冲县团田乡,龙陵县镇安小田坝、施甸县关摆马村还续存有三五百年以上的栽培型大茶树;尤其在保山市坝湾乡德昂旧寨,进入寨子在庭院、地埂边到处可见上百年的栽培型大茶树;3.临沧地区古茶树分布临沧地区茶树资源十分丰富,是云南古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一;1981年,中国茶科所和云南省茶科所组成的茶树资源考察组,对临沧地区6县32个村点作了全面考察,采集栽培型茶树标本50份,野生茶树标本23份,近缘标本4份;临沧地区南起沧源县单甲乡,北至凤庆县诗礼乡,绵延200公里,在海拔1050至2750米范围内9000多平方公里的原始森林和次生中,都有野生茶树分布;在双江县勐库帮骂雪山、沧源县糯良大黑山、单甲大黑山、凤庆县山顶塘大山、临沧县发现了种群数量巨大的野生茶树群落;其中最具代表性的野生茶树资源为双江勐库野生古茶树群落,地处西北大雪山中上部,海拔2200米-2750米,分布面积约12000余亩,是目前国内外发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落;栽培古茶树,临沧地区驯化栽培茶树,史料记载已有1000多年历史;在凤庆县、双江县、沧源县、云县、临沧县境内均有树龄数百年甚至更长的栽培型大茶树;其中典型的有凤庆香竹箐大茶树和勐库冰岛古茶园;香竹箐大茶树,位于凤庆县小湾镇华峰村香竹箐,根颈干径米,株高米,冠幅7×8米,是世界上现存的最粗的大茶树;冰岛古茶园,位于双江县勐库镇冰岛村,明成化二十一年1485,双江勐勐土司派人引种200余粒,在冰岛培育成功150余株;2002年3月调查,现存有根颈干径米古茶树1000余株,冰岛古茶园的种子在勐库繁殖,形成勐库大叶茶群体品种;4.思茅地区古茶树分布思茅地区野生茶树资源极其丰富,主要分布于无量山、哀牢山和澜沧江两岸,海拔在1830-2600米之间;据不完全统计,全区野生茶树分布在7个县的29处,多为散生,均生长在原始森林中;思茅地区野生茶树主要集中在镇沅县的九甲千家寨龙潭、千家寨大石房、九甲猴子箐、者东桃子箐一带,景谷县的困庄大地、大水缸、大黑龙塘,景东县的石大门、驴打泥溏、李家村、花石岩梁子,孟连县的腊福黑山,澜沧县的老挝黑山、东回帕令黑山,普洱县的困六山、小高厂,墨江县的苍莆塘;其中,较为突出的是镇沅县九甲乡千家寨野生古茶树群落,多集中分布于小吊水头河头龙潭原始森林中,海拔2450米,属于野生大茶树群落; 1991年,澜沧县境内发现的“过渡型茶树王”邦崴大茶树,经专家鉴定,树龄1000年左右;澜沧县景迈栽培型万亩古茶园,据记载,现存古茶树多数是明、清以来种植或自然繁育生长,树高一般为2米-5米之间,基部直径米以上,株距2米-4米;此外,在德宏、红河、文山等地州,均有少量古茶树分布;如德宏州：潞西县的勐嘎野茶、瑞丽县的弄岛野茶、梁河县的大厂大山茶、陇川野茶;红河州：元阳县的胜村野茶、金平县的铜厂苦茶、文山州：广南县的革佣野茶、马关县的八寨涩茶、麻栗坡县的金厂大树茶等等;总之,古茶园和古茶树在云南主要产茶区均有分布,是研究茶树起源演化和茶文化历史的“活化石”,同时也是世界人类的历史遗产;为了充分保护和利用好我国的古茶树遗产资源,1992年林业部在关于保护珍贵树种的通知中,将野生茶列为国家二级珍贵树种之一; 出至：老舍茶馆六、正确看待古树茶一直以来,我们的茶品以优秀的口感,实惠的价值,实在的品质,被我们的客户所认同和肯定;本期我们要和朋友们交流的是古树茶,普通消费者该如何理解普洱茶之古树茶,该如何正确对待首先我们来了解下云南普洱茶古树茶的定义,许多资料都对“古树茶”做出了相关的定义,但资料说法不一,容易引起歧义,误导普通消费者,再此,我们在这里分享下我们对古树茶的理解,以方便朋友们对古树茶形成一个概念;云南普洱茶有台地茶园,生态茶园,乔木茶,古树茶等概念,其中古树茶是指树龄在100年以上的茶树所采摘的茶,此类茶叶滋味浓郁,苦涩度相对较低,是品饮和收藏之首选,因此近年来价格一直都是居高不下;古树茶和一般台地茶的区别主要在我们所说的“内含物”含量不同上,导致品质和滋味有着天地般得差别,价值也不能同语;因古树茶生长环境生态非常良好,不使用农药、化肥,因此可以说古树茶,是天生的“有机食品”纯天然,无污染;正因为这样,也保证了古树茶的品质和口感;因此古树茶口感纯净醇厚干净,也给其品质增添了姿态和内涵;。

最全的古树茶资料云南20个古树茶名山介绍2016年第十一届云南茶博会古树名山推介易武古茶山易武古茶山地处今勐腊县易武乡境内，包括历史上的慢撒茶山，面积达750平方公里，在六大古茶山茶叶面积和茶叶产量均居半。

清乾隆初期实行移民殖边，云南石屏等地汉族和其他民族不断移居易武及慢撒等地，开辟开荒种茶和创办茶庄，茶号，设立茶坊制茶，易武茶业从此崛起，成为六大古茶山的后起之秀。

道光年后易武茶号、商号大增，至咸丰时六大古茶山的茶叶加工和商贸中心逐渐向易武转移。

茶叶主销东南亚和香港等地。

到了二十世纪三、四年代，易武成为镇越县的县城，便成为六大古茶山贸易中心，成为六大古茶山之名山，滇藏茶马古道的起点。

至今易武茶山尚有9.8万余亩，其中古茶园7.8万亩。

现在最热的当数薄荷塘茶王，知名企业有易聘号老茶行等。

冰岛古茶山冰岛村委会位于双江自治县勐库镇北部，东北与临翔区南美乡接壤，西面与耿马大兴乡相邻。

村委会距勐库镇政府所在地25公里，辖冰岛、地界、糯伍、坝歪、南迫5个自然村。

全村国土面积25.79平方公里，海拔在1400-2500米之间，年平均气温15℃，年降水量1400毫米,现有农户289户1101 人。

目前，冰岛村委会共有茶叶面积6300亩，可采摘面积2400多亩，百年以上古茶树5.7万株，其中:五百年以上古茶树1.6万多株，百年以下茶树 3900亩。

冰岛自然村距镇政府所在地30.5公里，现有农户47户212人，茶地面积1600多亩，可采摘面积588亩， 2.4万株。

其中：五百年以上古茶树4900多株；百年以下茶园804.2亩。

昌宁黄家寨古茶山漭水黄家寨古茶山地处昌宁县漭水镇境内，位于东经99°40′02"～99°43′05"，北纬24°52′38"～24°57′42"之间，海拔跨度1780-2280米，坡度6-25度，山脉东西走向，植被主要以茶树为主，土壤以黄壤为主，共涉及联福、漭水、共裕、河尾4个村24个村民小组，古茶树分布面积959公顷，有古茶树29751株，其中基部径围50cm以上7492株。

普洱茶文化的介绍
普洱茶是中国的一种特色茶类，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

以下是对普洱茶文化的简要介绍：
1.茶叶的起源：普洱茶起源于中国云南地区，追溯至数千年前。

云南是茶树的原生地，而普洱茶就是由云南的大叶种茶树制作而成。

2.历史渊源：普洱茶历史悠久，可以追溯到西汉时期。

在过去的几个世纪里，普洱茶一直是中国西南地区的主要茶叶，并在历史上被作为贡品和交易商品。

3.压制和发酵：普洱茶以其特殊的制作工艺而闻名。

成熟普洱茶通常经过较长时间的压制和发酵过程，使茶叶发生化学变化，形成特殊的香气和口感。

4.分类：普洱茶主要分为生普洱和熟普洱两种类型。

生普洱是指经过简单处理而未进行明显发酵的茶叶，具有清新的香气和较强的收敛性。

熟普洱则是经过长期发酵和储存的茶叶，具有独特的陈香和柔和的口感。

5.文化意义：普洱茶被视为中国茶文化的重要组成部分。

它被赋予了深远的文化意义，被认为具有养生保健、陶冶情操、传递友谊和品味人生的功能。

在中国茶道和传统医药中，普洱茶被广泛应用和赞誉。

6.社交和品鉴：普洱茶也被视为社交和品鉴的艺术。

在中国，人们常常邀请亲友共同品饮普洱茶，享受茶香和交流。

普洱茶具有随时间变化的特点，经过岁月的沉淀，茶叶品质和口感会逐渐改变，因此，普洱茶也被视为一种收藏和投资的对象。

普洱茶以其独特的韵味、深厚的历史和独特的制作工艺而备受推
崇。

它不仅代表了中国茶文化的精。