“感知动康”基于物联网的肉品安全追溯平台

基于物联网的猪肉食品可追溯体系的构建【摘要】猪肉食品安全危机已经成为影响我国猪肉行业健康发展的瓶颈。

本文在分析我国猪肉食品安全的现状的基础上，借助于物联网信息技术手段，构建了基于物联网的猪肉供应链可追溯系统，为解决我国当前的猪肉食品安全问题提供一种有效的手段。

【关键词】食品安全；物联网；猪肉可追溯系统一、我国猪肉食品的安全现状我国是世界猪肉生产第一大国，同时也是猪肉食品的消费大国。

猪肉在我国居民日常生活消费结构中占有重大比例，是人民生活主要食用消费品。

然而，在我国猪肉产品和人均消费量都持续增长的同时，由于致病微生物污染、兽药残留、动物疫病等原因，严重影响了猪肉等畜产食品的质量安全。

这些质量安全问题主要表现在“瘦肉精”类药物检出、兽药残留、猪口蹄疫、猪瘟等疫病发生等方面，其中“瘦肉精”猪肉是主要的猪肉质量安全问题，近年来虽然猪肉“瘦肉精”检出率大幅度下降，但在个别猪肉食品消费过程中仍然有因瘦肉精爆发引起的质量安全事件，这说明猪肉的质量安全性仍然不稳定。

猪肉质量安全问题已成为制约我国生猪养殖业、猪肉加工业等相关产业发展的瓶颈。

鉴于当前我国猪肉食品安全的现状，各级政府和相关监管机构积极制定措施并采取行动来提高猪肉安全水平，虽然制定出符合我国国情的食品安全规范如《农产品质量安全法》、《畜牧法》、《动物防疫法》、《饲料管理条例》等[1]，但在实际操作过程中，由于从生猪养殖到消费者购买猪肉中间要经历许多环节，因此在此过程中不可避免地存在着一些安全隐患。

比如，生猪在饲养中违法使用违禁药物；生猪在小型屠宰场未经检疫检验就自宰自食或者非法私屠滥宰；在猪肉产品流通过程中因流通不规范导致的猪肉变质。

此外，我国猪肉产业的信息化程度偏低，致使猪肉的产业化程度也不高、规模养殖比重低、良种化程度不高、供应链的构建和完善还有待强化等，这些因素也严重影响着我国猪肉产业的质量安全现状。

二、物联网技术“物联网”（internet of things，iot）指的是将各种信息传感设备，如射频识别（rfid）装置、红外感应器等，与互联网结合起来并通过一种特定的编码方式实现信息共享与传输的网络。

“感知动康”肉品安全追溯用老鼠肉、狐狸肉以及鸭肉合成肉冒充羊肉卷牵扯出的问题肉品事件再一次让社会各界看到肉品追溯制度的重要性——如果有完备的追溯制度，就能在第一时间掌握问题肉品的数量和流向，在第一时间联系到购买肉品的消费者并向他们发出停止食用的警示，在第一时间追回出现安全问题肉品......可追溯是确保食品安全的有效工具。

这是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系。

鉴于肉品生产质量安全追溯链条的复杂性，陕西卓讯物联科技有限公司针对肉品生产质量安全追溯与跟踪监管，利用物联网技术，自主研发出“感知动康”服务平台。

该服务平台应用物联网RFID技术贯穿于肉品安全始终，建立了一个养殖-屠宰-加工-流通-销售-监测全程自动采集录入追溯体系。

这是一个具备完整的产业链肉品追溯各环节的安全辅助控制体系。

由此形成家畜肉品企业生产销售的闭关环生产，以保证向社会提供优质的放心肉，确保供应链的高质量数据交流，让肉品行业彻底实施肉品源头追溯以及在肉品供应链中实现完全透明。

同时，平台在常规硬件设备的使用方面进行了突破和创新，解决了很多实际的问题，如“家畜智能植入式电子身份健康检测仪”是植入在家畜皮下的，避免了传统外挂式耳标易脱落的问题，且检测仪可以实时检测家畜生理数据，进行异常数据的预警提醒；同时在养殖场、屠宰场以及配送贮存车辆中安装“智能环境监测仪”，用于实时监测空气中的温度、湿度和氨气浓度，超出标准也会进行预警提醒等。

这些因素在追溯链的维护过程中也起到了极为重要的作用。

“感知动康”服务平台的成功应用不仅可以解决养殖场、屠宰场、销售商以及消费者的面临的实际问题，同时还可以树立良好的社会效益，成为肉品行业信息化的领头羊，从而提高企业影响力，提高客户认知度。

基于RFID及物联网的“感知动康”服务平台食品安全关系到人民群众的生命安全和身体健康，同时也关系到国家经济的健康发展以及长治久安的大局。

这个问题不仅是百姓每天关注的问题，也是政府关注的问题，同时也是做良心食品安全生产企业所关注的问题。

从食品的生产源头开始，每一具体食品经过哪一工序，通过哪一环节到了消费者手中，都能查询到，这样无疑能打消消费者的顾虑，使得监管部门能有效地监督生产、流通和销售，同时也给所有食品生产企业提供了一个公平竞争的商务平台。

陕西卓讯物联科技有限公司自主研发的“感知动康”服务平台，记录了家畜肉品从源头养殖到餐桌所经历的每一个环节的信息。

在源头养殖场会为每头入栏家畜的皮下植入一枚“家畜智能植入式电子身份健康检测仪”，用于记录家畜在养殖场的日常管理信息和实时检测家畜的生理数据，并对异常数据的家畜个体进行预警提醒；屠宰场不仅要做好入场检疫和宰前宰后检疫，并出具检疫结果证明，上传至平台；对于家畜肉品配送方面是很严格的，利用“智能环境监测仪”实时监测配送环境中的温度、湿度和氨气浓度，超出设定的阈值会进行预警提醒，对于配送车辆也会在平台进行登记定位跟踪；当终端消费者购买肉品时，就可根据小票上的溯源码，利用倒逼机制进行溯源查询。

查询方式包括登录“感知动康”服务平台查询或者通过“在线肉品溯源查询机”进行查询。

食品安全是关系到人民身体健康和国家长治久安的大问题，针对家畜肉品养殖、生产、销售和监管方面的难题，“感知动康”服务平
台采用了基于RFID的物联网技术实现了肉品溯源，充分实现了家畜肉品安全溯源查询。

基于物联网技术的食品安全追溯系统研究第一章：绪论随着经济全球化的发展，越来越多的食品产品被交易到国外市场，为了维护消费者的食品安全，各国政府纷纷加强了对食品安全的监管，同时也呼吁企业加强食品品质的管理与控制。

食品安全一直是一个备受关注的话题，也是一个复杂的问题。

基于物联网技术的食品安全追溯系统研究，成为解决食品安全问题的一种重要途径。

第二章：物联网技术的基本原理物联网是指各种物品通过互联网连接并共享信息，形成智能化、自动化的网络体系。

物联网包括感知层、网络层和应用层。

其中，感知层是指节点设备和感测器等硬件设施；网络层是指物联网的传输部分，包括传感器网络、无线网和有线网等；应用层是指对数据的处理和应用，包括物联网安全、云计算和大数据等技术。

物联网技术实现了企业与消费者之间更加便捷、高效的交互，同时它的数据收集、传输和分析也为各类企业提供了更加精细的管理和控制，使得企业能够更好地满足消费者的需求，改善生产效率。

第三章：基于物联网技术的食品安全追溯系统的运用基于物联网技术的食品安全追溯系统是通过对食品生产、加工、配送、销售的过程进行数据采集，形成食品追溯信息的一些系统，这种系统可以掌握食品种类、原产地、生产过程、加工过程、运输过程等信息，并在食品出现安全问题时，追溯到源头，有效遏制食品安全问题。

物联网技术允许从生产现场的所有环节实时采集数据，各个环节的数据都能够被传输、收集、存储和处理。

如此一来，农田中的生产者使用传感器去收集数据，这些数据用来监测环境因素，例如温度、光明、湿度、土壤pH等，这些信息可以通过物联网技术传输到基地管理者那里，基地管理者会在接收到数据后，并将这些数据用于管理农田。

基地中机器和工具也会含有传感器，这些传感器用于监测机器运行时间、工具使用情况、人员工作时间等，这些数据都会被传输到管理中心，在那里就可以通过物联网技术对数据进行分析和处理，更好地协调生产管理。

这些数据信息最终会被储存，为生产者、经销商、消费者和监管者提供信息，用来实现食品安全追溯。

物联网畜肉食品安全追溯
运用物联网技术实现肉品质量安全追溯，是促进肉品产业链健康发展的重要举措；是规范政府管理，依法履行肉品质量安全监管职能的重要支撑；是营造全社会肉品质量安全监管、提高肉品质量安全水平、构建和谐社会的有效手段。

陕西卓讯物联科技有限公司在西安市畜牧兽医局的大力支持下，利用自己的资源优势，自主研发出“感知动康”服务平台。

该服务平台对畜肉从家畜养殖到屠宰加工以及配送销售整个过程的信息进行自动采集并录入。

为肉品建立“身份档案”，同时对畜肉制定唯一编码的追溯码，并将各类信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警，实现畜肉从养殖基地经加工企业、物流配送到销售终端的全程跟踪溯源，从而及时对问题畜肉进行预警，锁定问题畜肉的流通范围，实现产品召回。

消费者购买肉品时在“计量与条码打印综合一体机”上称重后，电子秤会打印出购物小票，小票上不仅有一些基本信息外，像金额、单价、重量等之外，最特别的就是有一组15位数字的溯源码，利用小票上的溯源码消费者凭借溯源可通过登录“感知动康”服务平台查询信息，也可通过在肉品店中安装的“在线肉品溯源查询机”，输入小票上15位数字的溯源码，就可查询肉品的来龙去脉，包括肉品从家畜养殖到屠宰加工以及配送销售整个过程的信息，查询了解所购猪肉的屠宰企业、屠宰日期、动物检疫、静养时间、销售商名、销售地
点、肉品出厂日期、肉品质量检验、肉品合格证号等详细信息。

真正实现了肉品来源可查询、去向可查证、责任可追究。

“感知动康”服务平台的研发对保障畜肉质量安全具有重要的促进作用。

同时，对加快推进物联网在家畜行业领域内大规模应用、推进畜肉产业振兴和发展、规范肉品安全监督和管理，开辟了探索创新之路。

让猪肉拥有独特的质量“身份证”每一块猪肉都有自己的“身份证”，通过层层追溯，可查到猪出生、饲养、病疫、屠宰、加工、物流、销售等各个环节的信息。

哪块肉出了问题，都能追溯到任一环节的责任方，让猪肉食品生产者“安心生产”，让消费者买到称心如意的“放心肉”，这就是陕西卓讯物联科技有限公司自主研发的“感知动康”服务平台建设的初衷。

加入“感知动康”服务平台，猪肉在养殖、生产上的所有信息都会自动采集并录入到平台中，并且都有唯一的“商品编码”，这样生猪在到达屠宰场后，在原有的繁育、饲养、疾病防治等信息上，新增屠宰日期、加工流程等信息，此后没一个新环节，都会补充新的流程信息，最终所有信息都会在购买肉品打印的小票上的溯源码上体现。

消费者登录“感知动康”服务平台或者通过“在线肉品溯源查询机”等方式，输入溯源码，这块肉从繁育到上餐桌所有环节的信息都能看到。

这就意味着，如果哪一块肉出了问题，消费者都能够利用溯源码信息追溯到这块肉行出生牧场、到加工企业、再到运输公司等任一环节的责任方，真正做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

建立“感知动康”服务平台，让肉品拥有质量“身份证”，实现生猪养殖、屠宰加工、物流配送、消费终端等全产业链的无缝监管，既打造了质量品牌，又提高了养殖户收入，更保护了消费者吃“放心肉”的利益，可谓一举多得，实现了肉食品者、消费者利益双赢。

希望全国各地政府及其质量管理、农业生产管理等部门要肩负起狠抓农产品、尤其是肉品安全生产管理的责任，能够积极推广该盟建立肉品生产质量追溯管理平台，让肉品拥有质量“身份证”的做法，建立和实现任何肉品生产质量安全监管体系，这样我们的肉食动物养殖户、肉品生产加工企业才能做到标准化养殖、生产、打造好自己的产品品牌，我们的肉品零售经营者才能卖到质量标准“安全肉”，我们的消费者才能够买到和吃到质优物美的“放心肉”。

感知动康:食品溯源推动“中国梦”
现代医学认为，人体的健康60%取决于生活方式。

现如今，随着生活水平的显著提高，人们对生活品质的要求也从“吃饱穿暖”悄然转向“全面健康”。

陕西卓讯物联科技有限公司正是这么一家应运而生的现代化服务性企业。

民以食为天，食以安为先。

作为一家立志于“支持畜牧业健康发展，保障老百姓吃上放心肉”的现代化服务性企业，卓讯物联从一开始就将食品安全视为重中之重，并以追踪溯源作为切入点和突破口。

经过三年多的积极探索和努力实践，业已基本完成了“感知动康”服务平台的研发建设。

“感知动康”服务平台应用现代信息技术和质量检测技术，对家畜仪家畜肉品质量进行监控，完善“从农场到市场”的监管链条，建成“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追溯”的全程质量追溯和生产基地诚信的体系。

此外，与“感知动康”服务平台配套使用的硬件设备有“家畜智能植入式电子身份健康检测仪”和“智能环境监测仪”。

前者用于植入在家畜皮下，实时检测家畜生理数据，如体温和脉搏，将数据上传分析，对于异常数据则通过“感知动康”服务平台对养殖户进行预警提醒；后者与检测仪有异曲同工之处，安装在养殖场、屠宰场以及库房和配送车辆内，用于实时检测环境中的温度、湿度和氨气浓度，超出阈值，同样是通过平台对工作人员进行预警提醒。

卓讯物联通过“感知动康”服务平台愿和社会各界共同努力，致
力于以“支持畜牧业健康发展，保障老百姓吃上放心肉”推动“中国梦”；并在此过程中，始终秉持以“科学技术全方位服务社会”的宗旨，做到“诚信”、“共赢”和“创造”，争做中国食品溯源的践行者和排头兵。

专利名称：一种基于物联网的生猪健康养殖和肉品质量安全追溯系统
专利类型：实用新型专利
发明人：梁永健
申请号：CN201220179048.X
申请日：20120424
公开号：CN202711321U
公开日：
20130130
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种基于物联网的生猪健康养殖和肉品质量安全追溯系统，包括RFID数据采集系统、数据管理服务器和数据查询系统，所述RFID数据采集系统用于采集生猪在养殖、屠宰和流通环节的信息，并将信息传输给数据管理服务器加以存储和管理，所述数据查询系统可供用户查询生猪或猪肉在养殖、屠宰和流通环节所被采集到的并存储在数据管理服务器上的信息；所述RFID数据采集系统包括具有信息存储功能的识别载体、能够向识别载体和数据管理服务器传输信息的采集器。

本系统从猪的出生到屠宰，运输过程到销售的过程中，一直在进行跟踪追溯管理，任何环节出现问题，都可以准确的查找出来，明确相关的责任人，避免找不出原因与人员的问题，给管理上带来了方面和准确。

申请人：广东顺德宸熙物联科技有限公司
地址：528303 广东省佛山市顺德区容桂德胜居委会容奇大道东1号第15楼之一、之二
国籍：CN
代理机构：广州圣理华知识产权代理有限公司
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物联网技术下的畜肉产品可追溯体系产品全过程可追溯是现代农牧业的重要标志之一，使得消费者的利益能够得到保障，同时帮忙企业建立品牌形象，提升社会效应和经济效益。

上世纪八十年代暴发于英国的牛海绵状脑病〔疯牛病〕，为畜肉产品质量平安敲响警钟。

随后接连暴发的口蹄疫、猪链球菌感染、瘦肉精等事件，从基本上动摇了消费者对畜肉产品质量平安的信心。

畜肉产品因其生产周期长、生产链条长、生产环节多、污染源复杂等原因，一直难以建立有效的追溯体系，制约了畜牧业的良性开展。

随着物联网技术的出现，利用射频辨认〔RFID〕、产品电子代码〔EPC〕、传感器、物流跟踪定位等技术，为实现畜肉产品全程可追溯提供了解决之道。

基于物联网技术的畜肉产品可追溯系统架构基于物联网技术的畜肉产品可追溯体系是通过射频辨认和条码等技术对产品进行唯一标识，利用智能传感器、红外感应器、全球定位系统等信息传感装置自动采集、整理产品供给链环节中的数据和环境参数，通过现代网络技术进行数据传输，实现信息的传递与共享，最终实现企业内部和企业间的信息追溯。

基于物联网技术的畜肉产品追溯流程，如图1所示〔见下页〕。

基于物联网技术的畜肉产品可追溯体系的优势：一是可以加强和完善对生产过程的监督、管理，一旦出现食品平安问题，可在第一时间追踪溯源，进而快速召回问题产品，保障食品平安；二是可以帮忙消费者了解畜肉产品生产的过程，区分产品真伪，提高消费保障；三是可以提高企业公信度，提升品牌价值，加强生产数字化管理。

射频辨认在畜肉产品可追溯体系中的应用RFID技术是物联网技术的重要组成局部，是利用射频信号通过空间耦合〔交变磁场或电磁场〕实现无线接触资讯传递并通过所传递的资讯到达辨认目的的技术，与传统辨认技术相比，RFID技术具有信息存储量大、快速识读、通讯距离长、可重复使用、可同时辨认多个目标和抗污染和耐久能力强等优势，目前已在牲畜管理和畜肉产品追溯方面有重要的应用。

饲养环节。

通过RFID电子耳标对牲畜进行唯一编号，在棚舍入口处安装RFID电子耳标读写器，可以详细记录牲畜来源、品种、出生时间、饲料信息、用药信息、免疫信息、出栏时间；还能够详细记录养殖场主的信息，如、证件号、联系、地址等信息，最终实现对牲畜的精准管理。

“感知动康”为猪肉质量安全追本溯源2017年，食品、家畜将会成为RFID主要市场，据预测，食品、家畜RFID标签销售额将会达到26.6亿美元。

由于政府部门积极推出各种项目和相关政策支持，世界各地开始应用RFID技术跟踪动物和食品。

陕西卓讯物联科技有限公司利用物联网技术自主研发出“感知动康”服务平台，能够对生猪等大型家畜的饲养、运输、屠宰、配送等过程进行跟踪监控，对信息进行自动采集并录入。

在生猪皮下植入的“家畜智能植入式电子身份健康检测仪”，能实时检测生猪的生理数据，如体温、脉搏等。

爆发疫情时，及时对其进行预警提醒，进行追溯定位。

每一枚检测仪都可以连接到“感知动康”服务平台，其中记录有每头生猪的具体信息如出生日期，接种情况，育种情况如血统关系等，同时“感知动康”服务平台提供生猪从出生、屠宰到配送销售的整个过程的即时、详细、可靠的数据信息。

“感知动康”服务平台内部存储的数据不易更改和丢失，再加上检测仪编号的唯一性，使得检测仪成为生猪永不消逝的电子身份证。

100%的一猪一标可以用来追溯生猪的品种、来源、免疫、治疗和用药情况以及健康状况等重要信息，当屠宰放置有检测仪的生猪时，饲养信息与屠宰场的数据一起被存储在出售该生猪猪肉的超市打印的小票上的溯源码中，一旦发现问题，可通过“感知动康”服务平台或者“在线肉品溯源查询机”追溯问题的源头，利于管理分析，及时发现问题，保障肉品质量安全。

“家畜智能植入式电子身份健康检测仪”不仅可以实时检测家畜的生理数据，还可以用于家畜标识、疾病监控、质量控制及家畜品种等方面，是跟踪家畜健康状况和控制疫情发生的极为有效的方式。

“感知动康”服务平台为我们对生猪进行跟踪管理提供了一套切实可行的方法，检测仪可准确而全面地记录它们的饲养、生长以及疾病的防治等方面的信息。

这样，就使得诸如个体甄别、数据统计、行踪控制、自动饲养等等许多的动物科研、饲养、管理、调查等工作有了实现自动化、信息化的技术手段。