(技术规范标准)厨房油烟、火烟处理工程技术规范

饮食业油烟以气溶胶的形态飘浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。

我国在2001年颁布了《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483- 2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中饮食业油烟污染得到了有效的控制。

但在实际运行中，仍有相当一部分的油烟净化设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低下，没有达到预想的效果。

对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。

排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。

如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。

由于在 GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。

掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。

本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装和管理的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。

1 厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。

厨房排烟系统的构成图油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。

在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

2 厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。

厨房油烟治理操作规程一、作业目的1、严格遵循国家、地方的相关环保法例法规,做好企业的污染治理;2、确保操作系统安全运行，使设备运行管理规范化，同时使厨房油烟治理达标排放，以实现环境效益、社会效益和经济效益三统一。

二、适用范围本油烟净化系统之管理、操作人员均适用之。

三、作业条件1、设计规模：总废气排放量为12000m3/h。

2、设计浓度（处理前）：3mg/m3—6mg/m33、排放标准:国家环境保护标准《饮食业油烟排放标准（试行)》（G818483-2001）中标准，即：排放浓度(处理后）：2mg/m34、油烟治理工艺流程图：油烟吸气罩风管油烟净化器风机烟囱排放油外运处理5、治理工艺说明：①烟气的收集油烟是食品加工过程中产生，它通过吸气气罩，在离心风机形负压的作用下被吸入风道.②风管风管是油烟收集的途径，通过风管将油烟输送到油烟净化器进行净化处理。

③风机抽风形成风压，使油烟通过负压进入油烟净化器并排放。

④油烟净化器油烟净化器利用高压电场原理，通过高频电源控制装置与静电组合模块一一对应,形成电场分布，使烟气中颗粒荷电后在另一极板上吸附，从而对油烟粒子及粘性粉尘进行高效捕集，并对油烟气味进行分解净化，净化效率在90%以上。

四、作业步骤1、油烟净化器运行前的检查A、检查电源系统及舱门应关闭且密封。

B、检查设备接地线是否牢固.C、电源与电极之间的接触应接触良好。

D、确定输入电压与设备所用电压是否相符。

2、净化器通电使用A、完成通电前检查正常后,开启风机电源控制开关，当净化器电源批示箱,绿灯亮时，表示净化器已开始正常运转工作。

B、如启动后,若红灯偶尔有闪烁，表示电极间有放电现象，属正常现象。

C、若红灯长时间亮着，表示不工作，可按动电箱复位键多次，如绿灯亮时，表示已恢复正常工作D、如红灯长时间亮着，按动复位键多次亦未转绿灯,应关闭电源，重新检查电极控制电路，确定无误后，再次启动电源开关。

如反复操作红灯亮时，则再次关闭电源开关，对高压电极进行检杳,清洗，同时亦可联系专业维修技术人员及进检修。

排油烟规范油烟是指炊烟、油烟等犯罪。

油烟有害物质和污染源。

油烟的危害主要表现在：汽车尾气中的空气污染；工业废气中的空气污染；燃煤排烟、焚烧废物排烟、建筑施工排烟等。

由于油烟的广泛污染，对人体和环境造成了严重危害。

因此，应制定油烟排放规范，以减少油烟对环境和人体的危害。

首先，应制定油烟排放的标准，包括排放浓度和排放总量。

油烟排放浓度是指单位面积或体积内的油烟浓度，可以通过监测和检测得到。

排放总量是指整个污染源排放油烟的总量，可以通过计算和统计得到。

制定油烟排放标准可以有效地控制油烟的污染，减少对环境和人体的危害。

其次，应制定油烟排放的监管措施和责任制。

监管措施包括监测、检测和监督等。

监测是指对油烟排放进行实时监测，即时掌握油烟排放情况。

检测是指对油烟排放进行定期检测，评估油烟排放达标情况。

监督是指对油烟排放进行日常监督，发现问题及时处理。

责任制是指对油烟排放责任的明确和分工，包括监管部门、企业和个人的责任。

再次，应制定油烟排放的处理技术和方法。

油烟排放处理技术主要包括物理方法、化学方法和生物方法。

物理方法包括过滤、吸附、洗涤等。

化学方法包括氧化、还原、中和等。

生物方法包括微生物降解、生物修复等。

不同的污染源可以采用不同的油烟排放处理技术和方法，以达到油烟排放标准。

最后，应制定油烟排放的处罚和激励政策。

处罚政策可以对油烟排放不达标的企业和个人进行罚款、停产整顿等处罚措施。

激励政策可以对油烟排放达标的企业和个人进行奖励、减税等激励措施。

通过处罚和激励政策可以有效推动油烟排放标准的实施和执行，保护环境和人体健康。

综上所述，制定油烟排放规范是保护环境和人体健康的必要措施。

油烟排放规范应包括排放标准、监管措施、处理技术和方法、处罚和激励政策等内容。

只有通过全面而有效的油烟排放规范，才能减少油烟对环境和人体的危害。

油烟排放规范的实施和执行需要各级政府、监管部门、企业和个人共同努力，形成合力，以保护我们的家园。

饮食业油烟排放标准（GWPB5-2000）(2005年5月30日16:56)GWPB5-2000(国家环境保护局2000-02-29批准,2000-07-01实施)1 主题内容与运用范围1．1主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。

1．2适用范围1．2．1本标准适用于城市建成区1．2．2本标准适用于现有饮食业单位油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。

1．2．3本标准不适用于居民油烟排放。

2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：GB 3095-1996 环境空气质量标准GB/T 16157-1996 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法GB14554-1993 恶臭污染物排放标准3 定义本标准采用下列定义3．1标准状态指温度为273K，压力为101 325 Pa时的状态。

本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。

3．2油烟指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。

3．3城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。

3．4饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。

3．5无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。

3．6油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。

式中： P——油烟去除效率，%；c前——处理设施前的油烟浓度，mg/m3；Q前——处理设施前的排风量， m3/h；c后——处理设施后的油烟浓度，mg/m3；Q后——处理设施后的排风量，m3/ h；4 标准限值4．1饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。

餐饮业油烟治理技术导则
餐饮业油烟治理技术导则是指对餐饮业中产生的油烟进行治理的技术方案和规范的指导文件。

根据不同国家和地区的要求和标准，餐饮业油烟治理技术导则的内容可能会有所不同，下面是一些可能包含的技术方面的指导：
1. 排风系统设计：设计合理的排风系统，包括油烟净化设备的选择和位置，通风管道的布局和尺寸，以及排风风扇的性能要求等。

2. 油烟净化设备：选择适用的油烟净化设备，如油烟过滤器、油烟湿式净化器和油烟干式净化器等。

指导对设备的安装、维护和保养。

3. 技术措施：根据餐饮业的特点，采取一些技术措施来减少油烟的排放。

比如在烹饪过程中控制烟气产生的温度、湿度和速度，使用低油烟的烹饪方法等。

4. 定期检测和维护：规定对油烟排放进行定期检测和维护，保证排风系统和净化设备的正常运行。

同时，指导餐饮业主对排风系统进行定期清洁和检修。

5. 监测和控制：确保排风系统和油烟净化设备的监测和控制功能正常运行，包括设立油烟排放监测点、采集油烟排放数据、控制设备的运行参数等。

通过这些技术导则的指导，可以有效地控制餐饮业油烟的排放，减少对环境和人体健康的影响，保障餐饮业的可持续发展。

饮食业油烟排放控制规范随着社会的发展，人类需求不断增加，饮食业发展迅速，油烟排放成为一个削弱环境的事实。

饮食业油烟排放对人类健康也是非常有害的，因此国家环保部门根据环境污染防治法颁布了《饮食业油烟排放控制规范》。

《饮食业油烟排放控制规范》的主要内容是：一、油烟排放量、排放环境控制标准1、油烟排放量要符合 GB 12544-90标准，油烟排放单位时间内最大浓度要控制在150mg/m3以下。

2、对于不同环境的油烟排放，应适当降低污染物排放，例如：（1）对于城市重点防护区、湿地保护区以及新建、改建、扩大、恢复和使用改变的饮食业场所，油烟排放量要控制在50mg/m3以下；（2）对于游客量较大的景区，应当按照游客量调整油烟排放量；（3）对于开展野外活动的饮食业场所，应当将油烟转化为无害物质；（4）对于一些气温高而且湿度大的地方，油烟排放量应当提高，以减少影响。

二、饮食业场所的设备要求1、所有的饮食业场所都要安装油烟滤清器，并定期对滤清器进行清洗和维护，以保证油烟排放符合环境标准；2、饮食业场所应当配备设备来进行污水收集、蒸发、净化和排放，例如污水回收桶和罐，来减少对环境的污染；3、还应当安装烟气抽出器或新风系统，来提高工作人员的呼吸空气质量；4、饮食业企业也应当建立油烟排放检测和控制体系，确保油烟排放符合要求；三、饮食业场所的健康安全控制1、饮食业场所应当建立健康安全控制制度，加强防护工作；2、企业应当定期培训员工，提高员工个人保护意识；3、应当对油烟浓度进行检测，确保符合安全要求；4、应当采取有效措施，避免餐厅厨房的油烟排放；5、应当建立完善的突发事件应急处置制度，以减少突发事件可能造成的损失。

四、饮食业环境保护宣传1、企业应当开展有关饮食业环境污染防治的宣传活动，激发员工关注环境保护的热情；2、开展技术培训，加强员工的技术素质，以便更好地控制油烟排放；3、给大众提供有关饮食业污染防治的信息；4、参加各种环境保护活动，以充分发挥饮食业的社会责任。

餐饮《餐饮业油烟污染控制技术规范》图解来了
《餐饮业油烟污染控制技术规范》
图解来了
为了推进《餐饮业油烟污染控制技术规范》（试行）贯彻实施，上海市生态环境局组织编制了《餐饮业油烟污染控制技术规范》（图解），期望为相关企业提供餐饮油烟治理的技术支撑，实施高效减排对策，持续改善生态环境质量。

本宣传册主要面向餐饮服务企业和环保管理人员，主要内容为6部分：
01 一般要求
主要介绍油烟的源头减排、收集措施、排放限值以及油烟净化设备的运行维护。

02 油烟捕集要求
主要介绍吸排烟罩的形式、设计风量，以及应单独收集的废气。

03 油烟净化要求
主要介绍现有的油烟净化技术以及配置油烟净化设备的专用场地和监测采样空间的要求。

04 运行控制要求
主要介绍油烟净化设备的巡查维保、运行控制、维保频率和故障处置的要求。

05 台账记录要求
主要介绍企业台账记录应保存的文件，并给出了台账文件的参考样式。

06 附录
此部分为上海市各区环保部门信息和以往相关的宣传册。

国家环境保护总局关于发布环境保护行业标准《饮食业油烟净化设备技术
要求及检测技术规范(试行)》的通知
正文：
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 国家环境保护总局关于发布环境保护行业标准《饮食业
油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)》的通知
各省、自治区、直辖市环境保护局(厅)，国务院有关部委、直属机构，中国科学院，解放军环境保护局：
为贯彻《中华人民共和国环境保护法》，防治环境污染，保护和改善生活环境和生态环境，保障人体健康，加强环境管理，现批准《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)》为环境保护行业标准，并予以发布。

标准编号、名称如下：
HJ/T 62-2001 饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)
该标准为推荐性标准，由于中国环境科学出版社出版，自2001年8月1日起实施。

二00一年六月五日
——结束——。

餐饮饭店餐厨油烟排放及烟道清洁管理规范1.范围本标准规定了餐厨设施设备管理责任、油烟净化设施的管理、油烟排放、排烟设施清洁、油烟排放的检测的要求。

本标准适用于阳光公司所涉及到的餐饮项目的餐厨油烟排放及烟道清洁的管理。

2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

HJ554饮食业环境保护技术规范；GB18483饮食业油烟排放标准；GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法。

3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1油烟食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。

4.管理内容与要求4.1油烟净化设施的管理4.1.1厨房炉灶、蒸箱、烤炉等加工设施上方设置集气罩，油烟气与热蒸汽的排风管道分别设置。

4.1.2油烟集气罩罩口投影面要大于灶台面，罩口下沿离地高度应在1.8~1.9m,罩口面风速小于O.6m∕s o4.1.3油烟排风量以及设备配套空间要与其规模相适应，具体参见HJ554-2010《饮食业环境保护技术规范》。

4.1.4油烟净化装置要安装在油烟排风机之前。

4.1.5烟罩为不锈钢罩子，安装于排油烟管道下方端口，应每日用洗洁精等除油洗剂对表面进行擦洗。

4.1.6烟罩表面擦洗后不应留有油渍，手摸时应光滑顺畅。

4.L7烟罩宜每日进行一次全面清洗,所有凹凸面、接缝无油渍。

4.2油烟排放4.2.1按GB/T16157《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》的要求设置油烟排放监测口及监测平台，油烟排放要符合GB18483《饮食业油烟排放标准》的要求。

4.2.2所在建筑物高度小于等于15m时,油烟排放口应高出屋顶;建筑物高度大于15m时，油烟排放口高度应大于15m。

4.2.3排气筒出口朝向要避开易受影响的建筑物.油烟排气筒的高度、位置等具体规定由环境保护部门制定。

附件2：住宅厨房烟道排气系统技术要求和质量标准目录：1.依据（标准和规范）2.提供样品及相关资料3.设计、制作工序要求1）设计要求；2）制作工序要求；4.材料进场检查5.运输和堆放6.安装要求7.排气阀及相关配件8.烟道烟帽9.其他注意事项10.施工组织方案编制、供货、安装工期及其他时间配合要求1.依据1.1.除另有注明外，本工程须符合设计、图纸和相关国家、地方及行业标准，主要包括但不限于（当以下所引用的标准出现废止情况，自动更新为最新标准，并更新相应条款）：《工程建设标准强制性条文》《建筑工程施工质量验收统一标准》（GB50300-2001）《建筑装饰装修工程质量验收规范》（GB50210-2001）《住宅装饰装修工程施工规范》（GB50327-2001）《住宅排气道（一）》（07J916—1）《住宅厨房卫生间变压式排风道图集（II型）》（统一编号：BK2001—02C）《住宅厨房卫生间变压式防串烟防倒灌排风道》（广东省推荐标准GJT003）《住宅共用变压拔气式五防排气系统》（广东省推荐标准粤12J/T910）《排油烟气防火止回阀》GA∕T798-2008《建筑通风和排烟系统用防火阀门》GB19530-2007《通风管道耐火实验方法》GB∕T17428-2009《建筑材料及制品燃烧性能分级》GB8624-2006《建筑材料放射性核素限量》GB6566-2001《建筑构件耐火实验方法》GB∕T19978-1999《住宅设计规范》（GB50096—2011）《民用建筑设计通则》GB50352—2005《住宅建筑规范》GB50368—2005《建筑设计防火规范》GB50016—2006《采暖通风与空气调节设计规范》GB50019—2003《住宅厨房、卫生间排气道》JG/T194—2006《住宅厨房及相关设备参数》（GB11228-89）1.2.本技术要求及质量标准是针对厨房排烟道，不包括卫生间排烟道和商业排烟道。

厨房油烟、火烟处理工程技术规范1 适用范围本标准规定了厨房油烟、火烟处理工程的设计、施工、验收以及运行管理的技术要求，可作为环境影响评价、可行性研究、设计施工、环境保护验收及建成后运行与管理的技术依据。

2 规范性引用文件（1）环境保护有关法律法规（2）大气污染物综合排放标准(GB16297-1996)（3）《饮食业油烟排放标准》(GB18493—2001)（4）广东省地方标准《大气污染物排放限值》（DB44/27-2001）（5）《厨房油烟设计手册》3 总体设计（1）厨房油烟、火烟处理工程的设计建设，除应遵守本技术规范外，还应符合国家现行的相关强制性标准的规定。

（2）应根据企业厨房油烟、火烟中气体污染物种类、浓度及处理要求等条件确定厨房油烟、火烟处理工程的处理规模和处理工艺，做到保护环境、经济合理、技术可靠。

（3）处理工程技术方案的选择应符合环境影响评价报告书批复文件的要求，厨房油烟、火烟处理后应稳定达到GB18493—2001和有关地方排放标准的规定。

4 厨房油烟治理工艺技术要求厨房油烟处理工程可以采用机械法、过滤吸附法、温式法、静电法等方法的单独装置或组合装置。

工艺流程示意如图1。

图1 厨房油烟处理工艺流程示意图4.1单独技术装置（1）机械式油烟净化设备机械式油烟净化设备工作原理示意如图2。

图2 机械式油烟净化设备工作原理示意图（2）过滤吸附式油烟净化设备过滤吸附式油烟气净化设备可以采用具有高吸油性能的有机高分子复合材料织物或毡、无机过滤材料（憎水珍珠岩、陶粒、焦炭等单独使用或组合使用），过滤材料可以与烟气流动方向垂直或平行的方向安置，净化效率需达80％以上，风阻需小于1200Pa。

（3）静电式油烟净化设备静电沉积法是将油烟气引入高压电场，使油烟、火烟气中颗粒物荷电，在电场力作用下向集尘极运动并沉积下来。

净化效率通常可达85%以上，压降较小。

（4）低温等离子体法其原理是利用高压静电法的同时，在静电场的前端设置等离子场，利用其高能量所激发的大量性自由基对油烟粒子进行降解，使其黏度下降；在等离子产生过程中，高频放电产生的瞬时高能量，能打开一些有害气体的化学键，使其分解成单质原子或无害分子。

餐饮排烟工程施工规范一、概述餐饮排烟工程是餐饮行业中必不可少的一项设施，其主要作用是将厨房内的油烟、废气及时排出，保证厨房空气清新，提高厨师的工作环境，同时确保厨房的安全运行。

为确保餐饮排烟工程的施工质量，规范施工流程，制定本规范。

二、施工准备1. 设计图纸：施工前应充分理解设计图纸，掌握排烟系统的布局、风量、风压等参数，确保施工过程中的正确实施。

2. 材料准备：根据设计要求，提前准备好相应的排烟管道、排烟风机、防火阀、油烟净化器等材料和设备。

3. 施工工具：准备相应的施工工具，如电钻、扳手、螺丝刀、切割机等。

4. 施工人员：确保施工人员具备相应的技能和经验，了解餐饮排烟系统的施工工艺和要求。

三、施工流程1. 管道安装（1）排烟管道应采用非燃材料制作，管道内壁应光滑，无明显划痕和脱落现象。

（2）排烟管道应按照设计图纸进行布置，尽量减少弯曲和变径，确保风道畅通。

（3）排烟管道与排烟风机、防火阀、油烟净化器等设备连接时，应采用法兰连接，确保连接牢固、密封。

（4）排烟管道穿越房间隔墙时，应加装防火阀，防火阀的设置温度应符合设计规范要求。

2. 设备安装（1）排烟风机应安装在室外，且应具有较好的通风条件，方便维护和检修。

（2）油烟净化器应安装在排烟管道入口处，确保油烟及时净化。

（3）防火阀应安装在排烟管道穿越房间隔墙、通风管道与通风机连接等部位，确保火灾时能及时切断气流。

3. 系统调试（1）施工完成后，应进行系统调试，确保排烟系统正常运行。

（2）调试过程中，应检查排烟风机、油烟净化器、防火阀等设备的性能和运行状态，发现问题及时处理。

（3）调试结束后，应向业主提供详细的调试报告，包括设备性能、运行状态等信息。

四、施工要求1. 施工过程中应严格遵循国家相关法律法规和行业标准，确保施工质量。

2. 施工人员应遵守安全操作规程，确保施工安全。

3. 施工过程中，应保护环境，减少对周围环境的影响。

4. 施工完成后，应进行验收，确保餐饮排烟系统满足设计和使用要求。

厨房排油烟系统,规范篇一:排油烟系统运行规范目标:保障超市食品加工排油烟系统按正常运作内容范围:所有与排油烟设施有关的设备，含烟罩、风口、管路、风机、除油机责任人:门店全体工程维修部人员步骤:1( 生鲜部门应当制定和落实排烟风罩的定期清洗计划，建议至少每周一次;2( 维修部门应当按照厂方说明，正常情况下至少每季度一次对排烟风机和除油设备进行检修保养;电机和电气部分保养参照一般电气保养规范要求处理;3( 维修部门应当按照预备适用的备件如传动带等备用。

附录:设备安装和使用说明:(适用于上虞市专风油烟净化器)一、 CF 油烟净化器原理与特点11、 CF采用机械分离与静电沉积相结合的原理，对油、烟、气混合污染物分离后进行净化处理，将直径较大的颗粒通过机械分离，对微米及亚微米粒子通过静电分离。

2、 CF油烟净化器采用预处理和终处理两级处理方法，预处理采用过滤法对油烟中的大颗粒油雾进行拦截。

终处理采用高压静电发生器将大于10KV的直流电压加在电场正负极中，产生高压电场，油烟气流在流经前道电晕电场中被电晕，产生大量的高能电子、臭氧等物质，油烟与这些物质发生电化作用而带电荷，带电荷的油烟微粒在经过后道集尘电场中被吸附在电极板上，达到除油、清烟、去味的净化效果。

预处理过滤器、电场等，采抽屉式独立结构，为拆卸维护方便，可方便取出。

3、 CF油烟净化器电路设计上吸取国内外同类产品先进技术，自行研制开发大功率高压静电发生装置，采用独特的线路设计和布局，先进负载自动跟踪和故障确定技术，可实现软启动、功率可调、自动检测工况、电场强度恒定不受油烟浓度影响，充许高压持续短路;不会烧坏任何元件，水蒸气、油烟、打火短路自动能迅速恢复，不会长期封锁电路而不工作。

4、 CF油烟净化器在箱体及电场结构采用全钢结构，电场极板采用铝板，净化器整体具有防火防爆，起到阻燃作用。

根据用户要求，可设计为卧式和立式结构，在默认情况2下为卧式结构(因为卧式结构简单，设备阻力小，油烟处理路径合理等优点)。

厨房排油烟系统,规范篇一:排油烟系统运行规范目标:保障超市食品加工排油烟系统按正常运作内容范围:所有与排油烟设施有关的设备，含烟罩、风口、管路、风机、除油机责任人:门店全体工程维修部人员步骤:1( 生鲜部门应当制定和落实排烟风罩的定期清洗计划，建议至少每周一次;2( 维修部门应当按照厂方说明，正常情况下至少每季度一次对排烟风机和除油设备进行检修保养;电机和电气部分保养参照一般电气保养规范要求处理;3( 维修部门应当按照预备适用的备件如传动带等备用。

附录:设备安装和使用说明:(适用于上虞市专风油烟净化器)一、 CF 油烟净化器原理与特点11、 CF采用机械分离与静电沉积相结合的原理，对油、烟、气混合污染物分离后进行净化处理，将直径较大的颗粒通过机械分离，对微米及亚微米粒子通过静电分离。

2、 CF油烟净化器采用预处理和终处理两级处理方法，预处理采用过滤法对油烟中的大颗粒油雾进行拦截。

终处理采用高压静电发生器将大于10KV的直流电压加在电场正负极中，产生高压电场，油烟气流在流经前道电晕电场中被电晕，产生大量的高能电子、臭氧等物质，油烟与这些物质发生电化作用而带电荷，带电荷的油烟微粒在经过后道集尘电场中被吸附在电极板上，达到除油、清烟、去味的净化效果。

预处理过滤器、电场等，采抽屉式独立结构，为拆卸维护方便，可方便取出。

3、 CF油烟净化器电路设计上吸取国内外同类产品先进技术，自行研制开发大功率高压静电发生装置，采用独特的线路设计和布局，先进负载自动跟踪和故障确定技术，可实现软启动、功率可调、自动检测工况、电场强度恒定不受油烟浓度影响，充许高压持续短路;不会烧坏任何元件，水蒸气、油烟、打火短路自动能迅速恢复，不会长期封锁电路而不工作。

4、 CF油烟净化器在箱体及电场结构采用全钢结构，电场极板采用铝板，净化器整体具有防火防爆，起到阻燃作用。

根据用户要求，可设计为卧式和立式结构，在默认情况2下为卧式结构(因为卧式结构简单，设备阻力小，油烟处理路径合理等优点)。

饮食业油烟排放控制规范1 适用范围本规范规定了饮食业油烟最高允许排放浓度、油烟净化设备最低去除效率、非甲烷总烃最高允许排放浓度、臭气浓度限值及相关管理、监测要求。

本规范适用于深圳市行政管辖区饮食业单位经营期间的油烟排放管理，同时适用于新建饮食业单位的设计、环境影响评价和竣工环境保护验收。

本规范不适用于居民家庭油烟排放。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095 环境空气质量标准GB14554 恶臭污染物排放标准GB/T14675 空气质量恶臭的测定三点比较式臭袋法GB/T16157 固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法GB18483 饮食业油烟排放标准（试行）HJ/T38 固定污染源排气中非甲烷总烃的测定气相色谱法HJ/T62 饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）HJ554 饮食业环境保护技术规范3 术语和定义GB14554、GB18483、HJ/T38和HJ/T62界定的以及下列术语和定义适用于本规范。

为了方便使用，以下重复列出了GB14554、GB18483、HJ/T38和HJ/T62中的某些术语和定义。

3.1 饮食业单位通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所的服务机构。

处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计入一个饮食业单位。

3.2 油烟指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。

[GB18483-2001，定义3.2]3.3 非甲烷总烃（NMHC）non-methanehydrocarbons指除甲烷以外的碳氢化合物的总称，即按照HJ/T38规定条件测得的于气相色谱氢火焰离前前后 后子化检测器有明显响应的除甲烷外碳氢化合物总量，以碳计。

3.4 臭气浓度指恶臭气体（包括异味）用无臭气空气进行稀释，稀释到刚好无臭时，所需的稀释倍数。

排油烟净化工程施工规范第一章绪论1.1 引言本文是针对排油烟净化工程的施工规范，旨在规范排油烟净化工程施工过程中的操作，保障人员安全和净化效果。

排油烟净化工程是餐饮行业空气治理的重要环节，具有广泛的应用价值。

本规范内容包括排油烟净化设备安装、调试和维护等工作内容，旨在为施工人员提供明确的操作规范，促进各项工作顺利进行。

1.2 适用范围本规范适用于排油烟净化工程的施工过程，包括设备的安装、管道的连接、电气调试和工程验收等环节。

第二章施工前的准备工作2.1 施工前的技术交底在正式进行排油烟净化工程施工前，施工单位应组织相关技术人员对工程进行详细的技术交底，确保施工人员对工程的要求和施工标准有清晰的认识。

2.2 施工前的材料准备施工单位应根据工程要求，提前准备好各种所需的施工材料和设备，确保施工过程中的顺利进行。

2.3 施工前的安全交底施工单位应对施工人员进行安全交底，告知施工现场的危险因素和相关安全操作规范，确保施工人员的安全意识和操作能力。

第三章设备安装3.1 设备搬运在进行设备搬运过程中，施工人员应严格按照相关操作规范和标准操作，确保设备的安全搬运和良好状态。

3.2 设备安装设备安装应按照相关设计要求和图纸进行，施工人员应保证安装的平整性和稳固性，并定期进行检查和调整。

3.3 设备连接设备连接应严格按照相关标准和要求进行，确保连接的牢固性和正常运行，避免漏气和漏油的现象。

第四章电气调试4.1 电气连接电气连接应按照相关标准和要求进行，严格遵守电气安全操作规范，确保电气连接的安全可靠。

4.2 电气调试电气调试应由专业人员进行，严格按照相关操作规范进行操作，确保电气设备的正常运行和稳定性。

4.3 电气验收电气验收应严格按照相关标准进行，对电气设备的连接和运行情况进行检查和测试，确保电气设备的正常运行和安全可靠。

第五章工程验收5.1 施工过程的自检施工过程中，施工单位应加强现场管理，对施工过程进行全程检查和自我评估，确保施工质量和工期的按时完成。

厨房排烟工程施工工艺标准
一、施工前准备工作
1. 制定施工计划：在施工前需要制定详细的施工计划，包括工程进度、材料准备、人员配备等内容，确保施工有条不紊、顺利进行。

2. 安全措施：在施工前需要进行安全检查，确保施工现场的安全设施完善，操作人员具备必要的安全意识和技能。

3. 设备准备：检查排烟设备和相关配件的质量和数量，确保设备齐全、良好，可以正常使用。

4. 施工现场准备：清理施工现场，确保施工现场整洁、通风，方便施工作业进行。

二、施工工艺标准
1. 安装排烟管道：根据设计要求，确定排烟管道的位置和尺寸，确保管道的方向、坡度和连接处的密封性。

在安装过程中，要注意避免管道弯曲、变形等情况，确保排烟畅通。

2. 安装风机设备：根据设计要求，确定风机设备的位置和尺寸，安装风机时要注意调整风机的方向和速度，确保排烟效果良好。

3. 连接电气设备：连接排烟设备的电气设备时，要确保电路稳定、接线正确，确保设备正常运行。

4. 调试设备：安装完成后，需要对排烟设备进行调试，检查设备的运行情况、排烟效果和噪音等情况，确保设备正常工作。

5. 清理现场：施工完成后，要及时清理施工现场，清除施工垃圾和材料残余物，确保施工现场整洁。

三、验收与保养
1. 验收：完成施工后，需要进行设备的验收，检查设备的运行情况、排烟效果和噪音等情况，确保设备符合设计要求。

2. 保养：完成验收后，对排烟设备进行定期的保养和维护，保持设备的良好状态，延长设备的使用寿命。

以上就是厨房排烟工程施工工艺标准的详细介绍，只有严格按照标准进行施工，才能确保排烟设备的正常运行和使用效果。

希望以上内容对您有所帮助，谢谢阅读！。

中国标准化协会标准《吸油烟机吸油烟效果评价技术规范》编制说明一、工作简况1、任务来源随着环保和健康概念日益受到消费者的关注，吸油烟机的健康与舒适成为了消费者的首选要素。

面对厨房油烟的致癌风险，打造舒适健康不跑烟的新型油烟机成为了厂商关注的重点。

目前，对吸油烟机的相关性能有气味降低度、油脂分离度等指标，但是随着技术的不断发展，现有指标越来越难以区分油烟机之间的性能差异。

有鉴于此，本标准提出了基于图像识别技术识别油烟逃逸情况和基于PM2.5浓度变化进而评价的吸油烟机吸油烟效果的两种试验方法和技术要求，能够更加准确的考核吸油烟效果，填补了行业空白。

同时，也激励厂商进行技术创新，促进行业发展。

中国标准化协会于2019年1月份批准该项目立项，并将《吸油烟机吸油烟效果评价技术规范》团体标准制定列入2019年计划。

2、工作过程2015年开始，宁波方太厨具有限公司开始研究吸油烟机吸油烟效果验证方法，2015年1月份形成了《吸油烟效果量化评价试验方法》。

2016年底，宁波方太厨具有限公司对吸油烟机吸油烟效果评价方法进行了改进，开发出了吸油烟效果评价系统。

2017年12月，宁波方太厨具有限公司委托中家院（北京）检测认证有限公司（中国家用电器检测所）进行吸油烟机吸油烟效果验证，报告号WSy-17-102。

2018年11月，宁波方太厨具有限公司、中家院（北京）检测认证有限公司等于召开了标准立项讨论会，确定了标准草案内容。

2019年1月7日，《吸油烟机吸油烟效果评价技术规范》在中国标准化协会通过立项论证。

2019年4月26日，标准编制组于宁波召开了标准第一次编制会，对标准草稿进行深入讨论和修订。

2019年11月13日，标准编制组于宁波召开了标准第二次编制会，对标准草案再次进行了讨论和修订。

3、主要起草单位及起草人所做的工作二、标准编制原则（1）原则性：根据《中华人民共和国标准法》及其《实施细则》、《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》GB/T 1.1－2009进行编制。