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蛋品深加工项目可行性研究报告立项申请报告一、项目背景近年来，随着人民生活水平的提高，人们对食品的安全性和品质要求也越来越高。
蛋品作为一种常见且富含营养的食品，广泛应用于各个领域。
而蛋品深加工项目的推进，则能够更好地满足市场需求，提供更加安全和优质的蛋品产品。
二、项目概述1.项目名称：蛋品深加工项目2.项目内容：利用现代化的加工技术和设备，对蛋品进行深加工，生产开发多种蛋品产品，比如蛋黄酱、蛋白粉、蛋壳钙粉等。
3.项目规模：初期规模为每天加工鸡蛋1000个，年产值预计达500万元。
后期随着市场需求增加，可逐步扩大规模。
4.项目地点：选址于工业园区，地理位置优越，交通便捷。
三、市场分析1.蛋品市场潜力大：随着消费观念的转变，蛋品作为一种优质营养食品，市场需求量逐年增长。
2.深加工产品多样性：蛋黄酱、蛋白粉、蛋壳钙粉等蛋品深加工产品多样，能够满足不同消费者的需求。
3.品牌意识增强：消费者对品牌的关注度和认可度提高，优质的蛋产品品牌将受到更多关注和购买。
四、技术可行性1.生产工艺先进：利用现代化的生产设备，实现高效、自动化的生产过程。
2.质量控制严格：引进国内外先进的蛋品加工技术，确保产品质量和安全合格。
3.研发能力强：设立研发团队，不断推进新技术和新产品的研发，不断提升自身竞争力。
五、经济可行性1.市场前景广阔：根据市场调研数据分析，蛋品深加工项目有较大的市场潜力，预计能够获得稳定的利润。
2.投资回报快：根据初步估算，项目投资回报期为3年左右，利润率可达30%以上。
3.产业链完备：项目可与农户、饲料厂、宾馆餐饮等相关企业形成产业链，实现资源共享和优势互补。
六、社会可行性1.劳动力需求：项目实施过程中将提供大量就业机会，有助于缓解就业压力。
2.农业产业升级：加强与农户的合作，推动农业产业升级和增值。
3.提高食品安全：通过严格的质量控制和监管体系，提高蛋品产品的安全性和可靠性。
七、项目推进计划1.前期准备：完成项目前期调研和立项申请，确保项目的可行性和可持续发展。
鸡蛋蛋清营养粉项目实施可行性分析产业化可行性分析2013年7月第一节：营养食品概述一、营养食品的概念食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品绿色食品标识绿色食品标识，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。
还包括特殊人群人体所需物质，这些人群主要有孕妇、老年人、重症疾病患者等所需的特殊营养成分的营养品，都统称为营养食品。
二、营养食品的种类各类食品的营养价值按食品对人体的营养意义将食品分为8类：1、谷类食品。
指禾本科作物的种子，主要有稻米、面粉、玉米、小米、高粱等，占中国人热能来源的70%左右。
谷类含6%～10%的蛋白质，但生物利用率较低。
2、豆类食品。
指豆科作物种子及其制品，也包括其他油料作物。
大豆含蛋白质35%～40%，为营养价值较高的优质蛋白质。
特别是赖氨酸较多，是弥补各类蛋白营养缺欠的理想食品。
3、蔬菜、水果。
是人体胡萝卜素、维生素C和钙、铁、钾、钠等元素的重要来源。
所含的膳食纤维、有机酸、芳香物质等也有益于增进食欲，促进消化。
4、畜禽肉类食品。
可供给人体优质蛋白质和部分脂肪，无机盐含量不多但易于吸收利用。
也是维生素 A和B2的重要来源。
5、鱼类等水产食品。
在蛋白质营养价值方面可与畜禽肉类媲美，所含脂肪70%～80%为多不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，所以远比畜禽肉类脂肪为优。
6、蛋类食品。
鸡、鸭、鹅蛋的化学组成基本相似。
鲜蛋含蛋白质约为13%～15%，其营养价值最高，为营养学实验研究中的理想蛋白质。
含维生素A、D和B2较多。
7、奶类食品。
人和各种动物奶分别对其各自的初生子代营养价值最高，对异己子代的营养价值较低。
8、食品的加工品。
除上述提及者外，主要有罐头、食用油脂、酒类、饮料、调味品和糖果糕点等，其营养价值主要取决于其原料组成，对人类营养素来源不占重要位置。
三、国内营养食品的市场状况中国健康食品产业发展既有巨大成就，也面临着诸多挑战。
吉林省五禾牧业发展有限公司Jilin Wuhe Stockbreeding Development CO.,LTD年产1000吨全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉和功能食品加工厂建设（基本素材）一、国内外概况：我国禽蛋产业的现状与展望：自1985年我国禽蛋产量就跃居世界第一位。
2003年我国禽蛋产量为2,560.7万吨，占世界总产量的43％，我们禽蛋行业将实现由数量型向质量型转变，这样才能生产出优质的产品出口到世界各地。
我国是世界上蛋产量、消费量最高的国家，平均一年的蛋产量超过2000万多吨，蛋业产值超过1200亿元，人均蛋品消费已与美、法等发达国家接近，但我国的蛋业加工几乎还是空白。
除了皮蛋、咸蛋外，像国际市场所需的冷藏液体蛋、冷冻“冰蛋”和蛋粉等十分少见。
近些年来，我国各地蛋鸡生产发展过猛，造成蛋价大幅度下跌，养鸡效益差，蛋农叫苦不迭。
而消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡，尽管“两斤青菜一斤蛋”，但鸡蛋的销售量并未上升。
业内人士分析认为：蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等许多方面密切相关，要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，必须改变目前我国鸡蛋生产和蛋品开发中存在的普通蛋多品牌蛋少、带壳蛋多深加工少、食用多开发利用少等问题。
业内行家分析，蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。
要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。
普通蛋多品牌蛋少目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。
而国内部分蛋鸡场虽也试产过一些特色鸡蛋，售价虽高于普通蛋卖得不错，但多数产品质量未达标，也没有让人记住其商标和品牌，如红心鸡蛋，只是蛋黄增色，而蛋内成分依旧；低胆固醇蛋，食后无明显效果，因而吸引不了消费者。
带壳蛋上市多深加工少据介绍，国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。
蛋产品加工项目可行性研究报告一、项目背景和目标：蛋产品加工项目是指将鲜蛋或蛋制品进行加工，生产出各类蛋制品，如蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉、蛋糕、饼干等。
蛋制品是食品行业中非常常见的食材，具有广泛的市场需求。
本项目的目标是建立一座现代化的蛋产品加工厂，利用先进的技术和设备，生产高质量、安全、营养丰富的蛋制品，满足市场需求，并实现项目的可持续发展。
二、市场分析：蛋制品市场需求量大，且稳定增长。
随着人们对健康饮食的重视，蛋制品作为一种高蛋白、低脂肪的食材，受到越来越多消费者的青睐。
蛋制品还有很广泛的应用领域，用于面点、烘焙、乳品、速冻食品等多个行业。
预计未来几年，蛋制品市场需求仍将保持稳定增长。
三、生产设备和工艺：蛋产品加工厂需要配备蛋壳分离机、蛋清蛋黄分离机、蛋壳破碎机、蛋类清洗机等一系列先进的设备。
同时，需要建立一套完善的生产工艺，确保产品的质量和食品安全。
四、成本预估：项目的成本主要分为设备采购成本、原材料成本、人工成本、厂房租赁费用等。
根据实际情况进行细致的成本预估，并结合市场定价情况，预测项目的盈利情况。
五、竞争分析：蛋制品加工行业竞争激烈，但市场需求大，且该行业的进入壁垒较高。
本项目在技术、设备以及产品品质上具有优势，并且可以通过与供应商建立长期合作关系，确保原材料的质量和稳定供应。
六、可行性分析：从市场需求、技术条件、生产成本等多个方面进行可行性分析，得出以下结论：1.市场需求稳定且增长，市场空间大，有利于项目发展。
2.蛋制品加工设备和工艺目前已经相对成熟，具备较高的生产效率和产品质量，可保证项目的可行性。
3.根据成本预估和市场定价情况分析，项目具备一定的盈利潜力。
4.项目在品质、技术和供应链管理上具有竞争优势，可抵御激烈竞争。
七、风险评估：项目风险主要包括市场风险、生产风险、供应链风险等。
项目需要制定有效的市场营销策略，吸引客户，提高市场份额。
同时，建立完善的质量管理体系，确保产品质量和食品安全。
蛋品加工项目可行性研究报告项目建议书项目建议书：蛋品加工项目可行性研究报告一、项目背景蛋品是人们日常生活中的重要食物之一，具有营养丰富、价格相对稳定等特点。
随着人们生活水平的提高，对蛋品加工产品的需求也逐渐增加。
本项目旨在开展蛋品加工项目可行性研究，分析当前市场需求、竞争情况、生产技术等，并制定实施计划，为后续的项目实施提供依据。
二、项目目标1.分析当前市场需求：调研当前蛋品加工市场的需求特点，确定产品类型、规模等。
2.研究竞争情况：了解市场上已有的蛋品加工企业，分析其产品特点、价格、销售渠道等。
3.科学制定生产技术：针对蛋品加工过程中的关键环节，进行技术调研和方案制定，确保产品质量和生产效率。
4.制定实施计划：根据市场需求和竞争情况，制定项目实施计划，包括资金投入、工艺流程、人员配备等。
5.提供决策依据：通过可行性研究报告，为项目实施提供决策依据，评估项目的可行性和风险。
三、项目实施方案1.调研分析：利用问卷调查、采访等方式，了解目标市场对蛋品加工产品的需求特点和消费喜好。
2.竞争分析：对市场上已有的蛋品加工企业进行调查研究，分析其产品特点、价格、销售渠道等。
3.技术研发：与科研机构、高校合作，开展蛋品加工技术研发，针对产品质量、生产效率等关键环节进行技术攻关。
4.生产工艺流程设计：根据技术研发结果和市场需求，制定蛋品加工的生产工艺流程，确保产品质量和生产效率的稳定。
5.项目实施计划制定：根据调研分析结果和生产工艺流程，制定项目实施计划，包括资金投入、工厂建设、设备采购、人员配备等。
6.风险评估：对项目可能面临的风险进行评估，并制定相应的应对措施，降低项目实施过程中的风险。
四、项目经济效益分析1.市场需求：根据调研分析结果，预测市场对蛋品加工产品的需求，并制定相应的销售计划。
2.销售收入：根据预测的市场需求，结合产品定价，预测项目的销售收入。
3.成本支出：考虑项目的投资和运营成本，包括设备采购、原材料购买、人员工资等。
食品加工厂建设项目可行性报告项目背景食品加工行业是一个繁荣快速发展的行业，消费者对高质量和安全的食品需求日益增长。
为满足市场需求，我们计划建设一座食品加工厂。
项目概述项目目标本项目的主要目标是建设一座现代化的食品加工厂，提供安全、高质量的食品产品，满足市场需求。
项目规模食品加工厂建设项目的占地面积为X平方米，预计投资额为Y 万元。
项目内容我们打算在食品加工厂建设项目中包括以下内容：1. 工厂建筑物，包括生产车间、办公区和储存设施。
2. 生产设备和生产线，用于食品加工和包装。
3. 质量控制体系和检测设备，确保产品质量和安全。
4. 销售渠道建设和市场推广策略。
可行性分析市场分析通过市场调研和前期调查，我们发现食品加工业市场需求旺盛，且呈现出稳定增长的趋势。
消费者对品质和安全性的要求越来越高，这为本项目的成功提供了有利条件。
技术分析我们将引入先进的食品加工技术和设备，以提高生产效率和产品质量。
我们还将建立质量控制体系，确保产品符合相关法规和标准。
经济分析经济分析显示，本项目的投资回报率高，具有良好的盈利潜力。
预计项目投资将在X年内回收。
环境分析我们将高度重视环境保护，在建设和运营过程中遵守相关环境法规和标准。
我们将采取措施减少对环境的影响，并致力于可持续发展。
风险评估建设项目面临一定的风险和挑战，包括市场竞争、技术风险、经济风险和法律法规风险等。
我们将制定详细的风险管理计划，以应对这些风险，并确保项目顺利进行。
建设计划我们将制定详细的建设计划，包括项目时间表、工程费用预算和资源配置等。
我们将严格按照计划实施项目，并确保项目按时完成。
结论本报告对食品加工厂建设项目进行了可行性分析和评估，并提出了相关建议。
基于市场需求和经济可行性，我们相信该项目具有较高的成功潜力。
我们将采取措施管理风险，并致力于建设一个安全、高质量的食品加工厂。
以上是对食品加工厂建设项目的可行性报告的简要概述。
详细信息请参阅完整报告。
鸡蛋深加工项目可行性研究报告word版可编辑目录第一章总论 (1)1.1 项目背景 (1)1.2项目概况 (4)第二章项目建设背景及必要性 (9)2.1 项目建设背景 (9)2.2项目建设的必要性 (10)第三章市场供求分析及预测 (11)3.1市场分析 (11)3.2发展绿色食品是现代农业发展的方向 (15)第四章项目建设地点选择 (17)4.1 项目建设地点 (17)4.2项目区概况 (17)第五章工程技术方案 (21)5.1鸡蛋深加工产品概述 (21)5.2生产技术方案 (23)5.3设备方案 (30)5.4建筑工程方案 (32)第六章主要原材料、燃料供应 (37)6.1主要原材料供应 (37)6.2水、电、和其他动力供应 (38)第七章总图运输与公用辅助工程 (38)7.1总图运输 (39)7.2工厂运输 (40)7.3绿化 (42)7.4公用辅助工程 (42)第八章节能、节水措施 (47)8.1用能标准和节能规范 (48)8.2能耗状况和能耗指标分析 (48)8.3节能措施 (49)8.4节水措施 (51)8.5节能机构组成 (51)第九章环境保护 (52)9.1场地环境条件 (52)9.2环境保护执行标准 (52)9.3主要污染源及污染物 (53)9.4环境保护措施 (54)9.5环境影响评价 (58)第十章劳动安全卫生及消防 (58)10.1劳动安全卫生 (58)10.2消防安全 (61)第十一章组织机构与人力资源配置 (63)11.1组织机构 (63)11.2人力资源配置 (64)11.3项目管理 (66)第十二章项目实施进度安排 (67)12.1实施进度 (67)12.2招投标 (68)第十三章投资估算与资金筹措 (71)13.1投资估算 (71)13.2项目总投资估算 (73)13.3资金来源与筹措 (73)第十四章财务评价 (73)14.1财务评价依据及范围 (73)14.2基础数据及参数选取 (74)14.3财务效益与费用估算 (74)14.4财务盈利能力分析 (76)14.5不确定性分析 (77)14.6财务评价结论 (78)第十五章风险分析 (79)15.1风险分析说明及依据 (79)15.2项目主要风险因素识别 (79)15.3项目风险程度分析 (80)15.4项目风险防范和降低风险对策 (82)第十六章可行性研究结论与建议 (83)16.1结论 (83)16.2建议 (84)第一章总论1.1 项目背景1.1.1项目名称**********有限公司鸡蛋深加工项目1.1.2项目性质：技改扩建1.1.3项目建设单位简介**********有限公司成立于2005年1月，注册资本400万元。
1000 吨蛋制品深加工建设项目建议书xxx有限公司二○一六年十月目录第一章总论第二章项目背景及必要性第三章建设条件第四章建设单位基本情况第五章市场分析与销售方案第六章项目建设方案第七章投资估算与资金筹措第八章财务评价第九章环境影响评价第十章农业产业化经营与农民增收效果评价第十一章项目组织与管理第十二章项目结论与建议第一章总论一、项目提要1、项目名称：1000吨蛋制品深加工建设2、建设性质：新建3、项目建设单位及概况3.1项目建设单位：xxx有限公司3.2所有制形式：有限责任公司4、技术协作单位：合肥工业大学5、建设地点及规模5.1建设地点：xxx市xxxxxx村5.2建设规模：年产松花皮蛋、咸蛋1000吨5.3建设期：建设期1年，自2016年10月至2017年9月5.4建设内容：A、购进先进的皮蛋、咸蛋生产线5条。
B、项目拟占地9亩，总建筑面积6580平方米，生产车间3500平方米、腌制池1280平方米，仓储1000平方米，低温冷库300平方米，办公楼200平方米，生活及附属设施300平方米，购置先进生产线5条，年深加工1000吨蛋制品。
C、完善基础供水、供电、电信配套建设。
6、项目申报单位及法人代表（负责人）6.1项目申报单位:xxx有限公司6.2负责人：张成友7、投资规模及资金构成新建投资规模：项目总投资1950万元，其中固定资产1250万元，流动资金700万元。
8、资金来源：企业自筹9、主要技术经济指标项目达产后，年主要经济指标为：年深加工1000吨蛋制品。
年销售收入：1533万元。
年均总成本费用：1113.7万元。
年均利润：419.3万元。
年纳税金额：30.66万元。
投资利润率：21.5%。
投资利税率：23%。
财务内部收益率（税前）：40.8%。
财务内部收益率（税后）：37.5%。
投资回收期：4.65年。
10、项目辐射范围及带动的能力本项目主要依托全国著名的xxx蛋鸭生产业基地资源，通过建设规模较大的禽蛋加工中心，年消耗蛋品1000吨，该项目可带动70养殖户，实现户均增收3万元。
蛋品加工可行性研究报告案例一、研究背景蛋是人类日常生活中常见的食品之一，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是人们日常生活中不可或缺的食物之一。
蛋制品是在蛋的基础上经过加工而成的食品，种类繁多，口感丰富，受到消费者的喜爱。
蛋制品的加工和销售市场广阔，具有很大的商机。
二、研究意义蛋品加工是一项具有巨大潜力和前景的产业。
目前，我国的蛋品加工行业发展较为落后，市场需求旺盛，对于加工技术和加工设备的要求也越来越高。
因此，开展蛋品加工可行性研究，对于了解市场情况、确定投资规模和选址，提高加工技术水平，进行市场策划和广告营销，都具有积极的推动意义。
三、研究内容1.市场调研了解蛋品加工市场的需求情况，包括蛋制品消费量、消费群体、市场竞争情况等。
2.技术研究研究蛋品加工中的生产工艺、设备选型、产品质量控制等技术问题。
3.投资分析对蛋品加工项目的投资规模、成本预算、盈利预测等进行详细分析。
4. 示范现场考察考察国内外蛋品加工企业的生产现场，了解最新的加工技术和工艺。
四、市场调研1.蛋制品市场概况蛋制品市场需求量较大，主要分布在一、二、三线城市，其中煎蛋、炒蛋、蛋糕、蛋挞等产品销量较高。
随着生活水平的提高，消费者对蛋制品的品质和口感有更高的要求。
2.竞争分析目前蛋制品市场竞争激烈，竞争对手主要是传统蛋制品加工企业和一些新兴的蛋制品品牌。
竞争主要集中在产品质量、价格、渠道和品牌影响力等方面。
3.市场需求预测随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，蛋制品市场需求将持续增长。
未来几年的市场潜力巨大，对于蛋品加工行业来说是一个值得开发和挖掘的市场。
五、技术研究1.生产工艺蛋品加工的生产工艺主要包括原料准备、制作、包装、包装等。
其中，原料的选择和处理对于产品的质量有着重要的影响。
2.设备选型蛋品加工需要用到的设备有打蛋机、切蛋机、蒸煮机、冷却机、包装机等，这些设备的选型要根据生产规模和产品品种来选择。
3.质量控制蛋制品的质量控制需要做好原料的检验、生产过程的监控、产品的包装和存储等环节，确保产品质量符合国家标准。
吉林省五禾牧业发展有限公司Jilin Wuhe Stockbreeding Development CO.,LTD 年产1000吨全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉和功能食品加工厂建设可行性研究报告（基本素材）一、国内外概况：我国禽蛋产业的现状与展望：自1985年我国禽蛋产量就跃居世界第一位。
2003年我国禽蛋产量为2,560.7万吨，占世界总产量的43％，我们禽蛋行业将实现由数量型向质量型转变，这样才能生产出优质的产品出口到世界各地。
我国是世界上蛋产量、消费量最高的国家，平均一年的蛋产量超过2000万多吨，蛋业产值超过1200亿元，人均蛋品消费已与美、法等发达国家接近，但我国的蛋业加工几乎还是空白。
除了皮蛋、咸蛋外，像国际市场所需的冷藏液体蛋、冷冻“冰蛋”和蛋粉等十分少见。
近些年来，我国各地蛋鸡生产发展过猛，造成蛋价大幅度下跌，养鸡效益差，蛋农叫苦不迭。
而消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡，尽管“两斤青菜一斤蛋”，但鸡蛋的销售量并未上升。
业内人士分析认为：蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等许多方面密切相关，要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，必须改变目前我国鸡蛋生产和蛋品开发中存在的普通蛋多品牌蛋少、带壳蛋多深加工少、食用多开发利用少等问题。
业内行家分析，蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。
要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。
普通蛋多品牌蛋少目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。
而国内部分蛋鸡场虽也试产过一些特色鸡蛋，售价虽高于普通蛋卖得不错，但多数产品质量未达标，也没有让人记住其商标和品牌，如红心鸡蛋，只是蛋黄增色，而蛋内成分依旧；低胆固醇蛋，食后无明显效果，因而吸引不了消费者。
带壳蛋上市多深加工少据介绍，国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。
鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。
如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。
现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。
鸡蛋食用多开发利用少鸡蛋不仅用于食品方面，其潜在的功能和价值远未被开发。
近两年从蛋黄中提取的高级补品“卵磷脂”风靡世界各国，归根结底还是鸡蛋的功劳。
目前各国科技工作者分别对蛋壳、蛋膜、蛋清正在进行更深的开发，已研制成功的产品有溶菌酶、蛋黄油、柠檬酸钙，“凤凰衣”面油等，鸡蛋的提取物可广泛应用于医疗、保健、美容等各个领域。
有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。
几种待开发的鸡蛋深加工产品目前国内市场普通鸡蛋供过于求，养蛋鸡收益低微，而食疗鸡蛋市场却需求量大，前景诱人。
生产食疗蛋投入不多，其效益是普通鸡蛋的2－3倍。
据市场调查，目前急需开发以下6种食疗蛋：硒蛋：在鸡饲料中添加1％的无机硒盐，鸡可产下含硒量较高的硒蛋。
硒对老年心血管疾病和克山病有一定疗效。
高锌蛋：在鸡料中加入1％锌盐，饲喂20天后，可产出比普通鸡蛋含锌量高15倍以上的高锌蛋。
高碘蛋：在鸡饲料中添加4－6％的海藻粉，或在100公斤饲料中加入50克碘化钾，每只蛋鸡的日喂饲料100－150克，连喂7－10天，可产下比普通鸡蛋含碘量高15－30倍的碘蛋。
低胆固醇蛋：鸡饲料以玉米、豆粉、酒糟为主，辅以必要的维生素和矿物质微量元素，饮用中性水，使鸡产出的蛋比普通鸡蛋胆固醇含量低55％，含钠量低25％。
另外，在饲料中添加5％的鱼油，可使鸡蛋的胆固醇含量降低15-20％。
微量元素蛋：在饲料中添加0.4％的微量元素，鸡可产下含锌、铁、碘等微量元素较多的蛋。
辣椒蛋：用1％辣椒粉作饲料，加入适量苜蓿粉、少量植物油喂鸡，产出的蛋富含胡萝卜素，同时维生素Ｃ含量也较高。
我国蛋制品的生产加工向来以再制蛋为主，咸蛋和皮蛋的加工量占整个蛋制品加工量的80%，而蛋清粉、蛋类药制品只占极少部分。
鸡蛋作为烹饪方便、营养价值较高的食品，在日常生活中具有独特的优势，但随着生活的多元化，在发扬传统制作工艺的同时更要利用鸡蛋的特性，开拓新的蛋制食品领域。
如利用鸡蛋的乳化性将其加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；分别搭配不同的原料配制出风味各异的蛋黄酱、色拉酱，用作热狗或汉堡包以及各种美味可口的色拉食品的配料；利用鸡蛋蛋清的遇热变性和凝固性用作火腿腊肠、鱼糜制品等的黏结剂和其他食品的脱水防止剂；利用鸡蛋蛋白的胶着性用于鱼糜制品中以保持水产品的原有风味，用于畜禽肉食品中以改善其弹性及质地等。
现代家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因而各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松产品等也有广阔的市场。
因此，目前鸡蛋的过剩是相对的。
从总体上讲，蛋品在中国的食品经济中扮演着重要的角色。
中国有世界上最大的消费群体，蛋品加工业拥有令人振奋的发展潜力，通过各种蛋制品来调整口味、补充营养已逐渐被人们所接受，尤其是像上海、北京等大城市无疑是蛋制品最具发展潜力的消费市场。
当务之急是农业、畜牧业、工商业等有关部门集中精力，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改进鸡蛋品质，开发出更多、更好的以鸡蛋为原料的系列食品。
这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的附加值。
专家建议：要抓住城乡居民的消费心理和潜在的消费需求，积极开发新的市场，在细分蛋品市场和开发半成品方面下工夫，尽快形成从饲养到各终端产品的蛋品生产产业链。
当“禽流感”对活鸡交易提出考验的同时，有没有想过：那些蛋壳上还带着些许鸡毛、粪便的蛋品，从食品卫生的角度也应受到质疑。
带壳的鸡蛋，在欧美都有法律规定，必须清洗加热烘干后涂上一层膜，再加以包装才能进入超市和卖场，但我国目前尚无类似规定。
据悉，上海出现了全国首家专业生产国际标准液体蛋的蛋制品公司，他们对鸡蛋像对新鲜牛奶那样进行杀菌加工。
二、蛋加工的必要性和特点蛋壳是鸡蛋的特殊包装，但是这个“包装”上往往会带有沙门氏菌、李斯特氏菌等致病菌。
蛋品工业界经过长时间研究后，将“巴氏杀菌”确定为蛋品杀菌的最佳工艺。
这种方法与我们平常喝的“小房子”牛奶的加工方法如出一辙：它将鸡蛋在65℃的温度下，保持3.5-5分钟。
这既能有效地杀灭致病菌，不破坏鸡蛋的营养成分，也不会使鸡蛋凝固。
这种巴氏杀菌的液体蛋制品在澳大利亚、欧洲、日本和美国，已经占蛋产量的30%-40%，并像新鲜牛奶一样进入普通家庭。
鸡蛋，营养价值极高，含有极其丰富的人体必需的蛋白质、脂肪、氨基酸、磷脂质、维生素和微量元素等，并且极易被人体消化吸收。
然而，鸡蛋生产带有季节性，再加上鸡蛋容易破损，保存、运输都有一定困难，由于液体蛋像“小房子”牛奶一样需要冷链，因此主要在“300-500公里半径”内开拓市场。
目前，航空配餐受到人们的青睐，如佳美航空食品配餐有限公司、东航食品、克莉斯汀、元祖、和路雪、康师傅等公司提供产品，每月的液态蛋产品供应约100吨。
据悉，还计划将液体蛋产品，从大包装的食品生产领域拓展到小包装的家庭使用领域。
尽管冷藏液体蛋具有卫生安全、方便运输、减少损耗、直接进入生产等优点，但它毕竟做不出荷包蛋，因此整粒的蛋产品市场仍然有其不可替代的一席之地。
因此，蛋黄粉和全蛋粉的开发和生产，便受到关注。
然而，以往将蛋黄或全蛋加水稀释至适当浓度，再经喷雾干燥制得的蛋黄粉或全蛋粉，另然许多领域都在使用，但由于磷脂和类脂蛋清的氧化，致使制得的食品容易劣化变质；因此，虽然有使用环糊精或酷蛋白钠等被覆剂进行喷雾干燥的方法，但效果甚微，氧化变质即稳定性问题，仍未得到彻底解决。
加工成蛋黄粉或全蛋粉时，首先使蛋黄或全蛋在水溶性果胶或麦芽糖中融合之后，再经喷雾干燥而制得的，变成贮存稳定性得到显著改善的蛋黄粉和全蛋粉。
1、特点①由于防止了蛋黄粉或全蛋粉中脂质的劣化，故贮存稳定性好，长期贮存不变质、不变臭、劣化。
②由于本品使用的果胶或麦芽糖水溶液是透明水溶液，粘度低，且无臭无味，故制得的蛋黄粉和全蛋粉，既保有原有色泽，并保有原有风味。
③由于添加的是水溶性果胶或麦牙糖，故制得的蛋黄粉和全蛋粉的性能好，除保原有功能外，溶解性和发泡力也得到明显提高。
④由于添加了水溶性果胶或麦芽糖，故制得的蛋黄粉和全蛋粉，数量大，收率高。
⑤制得的蛋黄粉和全蛋粉，风味好，贮运，使用方便，为发展禽蛋生产提供了条件和可能。
2、用途主要供食用及食品工业加工制造蛋制品及含蛋食品使用，也可以代替鲜蛋使用于各种食品，例如制造糖果、糕点、面包，以及制制造冰棒、冰糕等，都有良好效果。
使用时先用少量水将黄粉或全蛋粉调成糊状，然后按蛋黄粉（或全蛋粉）：水=1：3（质量比）的比例，在不断搅拌下慢慢将水加足后，搅拌均匀，即可使用。
除供炒、蒸等食用外，用来制作面包、点心、饼干、糖果、冰激凌等，不仅品味好，口感也好，营养丰富，而且具有类似鲜蛋和鲜蛋黄的风味，让人喜爱。
另外，将以上制得的蛋黄粉和全蛋粉，分别放置于厚0.08mm的聚乙烯袋内，于温度60℃，相对湿度60%条件下放置2周，对其过氧化值实测结果：蛋黄粉1为5.4，蛋黄粉2为5.0，全蛋粉1为4.0，全蛋粉2为4.1，无臭。
而对照例中用蛋黄（液）加水搅拌混合，喷雾干燥制得的干燥粉，其过氧化值则高达43.0，具有干鱼般的腐败臭。
可见，贮存稳定性好，也是本蛋黄粉和全蛋粉的一大优点。
三、国内蛋粉加工业的状况“世界家禽”杂志2005年1月报道，亚洲市场受禽流感的影响很大。
好些国家国内生产量下降价格上涨。
然而亚洲蛋品加工的前景还是光明的。
上海蛋品协会旗下的这家液体蛋生产企业的设备、技术和管理，来自世界最大的蛋业加工公司丹麦赛诺沃集团，今年5月正式投产，生产流水线1小时可加工鸡蛋8万枚。
记者在现场看到，原料蛋通过验收后由工人放上蛋架，进入流水线的“洗蛋环节”；在完成冲洗、清洁、对光检查等步骤后，合格的再进入“敲蛋环节”；设备在敲蛋的同时，还可按需要完成蛋黄、蛋清的自动分离；最后进行过滤、杀菌，完成灌装、进入冷藏。
韩伟集团是中国最大的鸡蛋供应商。
公司刚刚组建的韩伟食品有限公司是亚洲最大的蛋粉加工基地。
主要产品有：蛋清粉，蛋黄粉，全蛋粉，冻蛋液，鲜蛋液等。
大连韩伟食品有限公司，坐落于渤海之滨的“北方明珠”??大连，是由中国最大的鲜蛋供应商韩伟集团与世界上最大的蛋品设备生产商丹麦SANOVO 公司合资组建的一家现代化蛋粉生产企业，一期投资1.6亿人民币。
