6.2脂肪的消化与吸收 思维导图-生物化学

七年级生物知识点思维导图--------------------------------------------------------------------------作者: _____________--------------------------------------------------------------------------日期: _____________第四单元生物圈中的人第8章人体的营养思维图导航人体的营养考点全解读考点一人体需要的营养物质蛋白质：构成人体细胞的基本物质参与损伤细胞的修复和更新；为人体生理活动提供能量；能源物质脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多；糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。

非能源物质无机盐：构成人体细胞的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）维生素：不构成细胞，不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。

考点二营养物质的消化和吸收1．“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中的变量是唾液，设计了有唾液和没有唾液（等量清水）这一对对照实验，通过实验可以发现淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。

牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。

2．消化系统的组成口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助消化淀粉初步消化蛋白质消化道小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（3）通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：位于消化道外，分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒消化腺胰腺：位于消化道外，分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）3．营养物质的消化和吸收（1）营养物质的消化（小肠的结构与小肠吸收相适应的特点：小肠长（5-6米）、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，可增大表面积、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管、绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，由一层上皮细胞构成。

脂代谢思维导图思维导图：思维导图充分运用左右脑的机能，利用记忆、阅读、思维的规律，协助人们在科学与艺术、逻辑与想象之间平衡发展，从而开启人类大脑的无限潜能。

脂代谢：脂代谢是指人体摄入的大部分脂肪经胆汁乳化成小颗粒，胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将脂肪里的脂肪酸水解成游离脂肪酸和甘油单酯。

水解后的小分子，如甘油、短链和中链脂肪酸，被小肠吸收进入血液。

甘油单脂和长链脂肪酸被吸收后，先在小肠细胞中重新合成甘油三酯，并和磷脂、胆固醇和蛋白质形成乳糜微粒，由淋巴系统进入血液循环。

基本信息：脂肪：由甘油和脂肪酸合成，体内脂肪酸来源有二：一是机体自身合成，二是食物供给特别是某些不饱和脂肪酸，机体不能合成，称必需脂肪酸。

磷脂：由甘油与脂肪酸、磷酸及含氮化合物生成。

鞘脂：由鞘氨酸与脂肪酸结合的脂，含磷酸者称鞘磷脂，含糖者称为鞘糖脂。

胆固醇脂：胆固醇与脂肪酸结合生成。

甘油三酯代谢：甘油三酯代谢过程合成代谢1、合成部位及原料肝、脂肪组织、小肠是合成的重要场所，以肝的合成能力最强，注意：肝细胞能合成脂肪，但不能储存脂肪。

合成后要与载脂蛋白、胆固醇等结合成极低密度脂蛋白，入血运到肝外组织储存或加以利用。

若肝合成的甘油三酯不能及时转运，会形成脂肪肝。

脂肪细胞是机体合成及储存脂肪的仓库。

合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供。

2、合成基本过程①甘油一酯途径：这是小肠粘膜细胞合成脂肪的途径，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。

②甘油二酯途径：肝细胞和脂肪细胞的合成途径。

脂肪细胞缺乏甘油激酶因而不能利用游离甘油，只能利用葡萄糖代谢提供的3-磷酸甘油。

分解代谢即为脂肪动员，在脂肪细胞内激素敏感性甘油三酯脂的酶作用下，将脂肪分解为脂肪酸及甘油并释放入血供其他组织氧化。

甘油甘油激酶——>3-磷酸甘油——>磷酸二羟丙酮——>糖酵解或有氧氧化供能，也可转变成糖脂肪酸与清蛋白结合转运入各组织经β-氧化供能。

脂肪酸的分解代谢—β-氧化在氧供充足条件下，脂肪酸可分解为乙酰CoA，彻底氧化成CO2和H2O并释放出大量能量，大多数组织均能氧化脂肪酸，但脑组织例外，因为脂肪酸不能通过血脑屏障。

代谢：代谢是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。

这些反应进程使得生物体能够生长和繁殖、保持它们的结构以及对外界环境做出反应。

基本概念：细胞内发生的各种化学反应的总称，主要有分解代谢和合成代谢两个过程组成。

新陈代谢的概念新陈代谢是生物体内全部有序化学变化的总称。

它包括物质代谢和能量代谢两个方面。

物质代谢：是指生物体与外界环境之间物质的交换和生物体内物质的转变过程。

能量代谢：是指生物体与外界环境之间能量的交换和生物体内能量的转变过程。

在新陈代谢过程中，既有同化作用，又有异化作用。

同化作用：又叫做合成代谢)是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质，并且储存能量的变化过程。

异化作用：(又叫做分解代谢)是指生物体能够把自身原有的一部分组成物质加以分解，释放出其中的能量，并且把分解的终产物排出体外的变化过程。

新陈代谢中的同化作用、异化作用、物质代谢和能量代谢之间的关系，可以用左面的表解来概括：新陈代谢的基本类型生物在长期的进化过程中，不断地与它所处的环境发生相互作用，逐渐在新陈代谢的方式上形成了不同的类型。

按照自然界中生物体同化作用和异化作用方式的不同，新陈代谢的基本类型可以分为以下几种。

同化作用的三种类型根据生物体在同化作用过程中能不能利用无机物制造有机物，新陈代谢可以分为自养型和异养型和兼性营养型三种。

自养型绿色植物直接从外界环境摄取无机物，通过光合作用，将无机物制造成复杂的有机物，并且储存能量，来维持自身生命活动的进行，这样的新陈代谢类型属于自养型。

少数种类的细菌，不能够进行光合作用，而能够利用体外环境中的某些无机物氧化时所释放出的能量来制造有机物，并且依靠这些有机物氧化分解时所释放出的能量来维持自身的生命活动，这种合成作用叫做化能合成作用。

例如，硝化细菌能够将土壤中的氨(NH3)转化成亚硝酸(HNO2)和硝酸(HNO3)，并且利用这个氧化过程所释放出的能量来合成有机物。

食物的消化与吸收适用年七年级级所需时（课内共需说明：课内共用4课时，每周3课时）间主题单元学习概述(说明：简述主题单元在课程中的地位和作用、单元的组成情况，单元的学习重点和难点、解释专题的划分和专题之间的关系，单元的主要的学习方式和预期的学习成果，字数300-500) 地位和作用：“食物的消化与吸收”是《标准》确立的“生物圈中的人”这一主线的重要内容之一，设计和重视这一主题的目的是使学生理解人类活动对生物圈的影响，通过该主题的学习，使学生理解结构与功能相适应的生物学观点，培养学生良好地卫生习惯和健康的生活态度，形成正确的价值观和人生观。

单元的组成情况：本单元一共分为四个专题，消化系统的组成；不同食物中的营养成分及作用；食物的消化过程及相应器官的结构特征；健康饮食和食品安全学习的重点和难点：举例说明人体需要的营养物质；描述人体的消化系统的组成及形态、结构特征；探究活动的祖师实施及如何减少实验的误差；设计一份合理的食谱专题的划分及联系：将这单元划分为四个专题主要是因为他们之间存在着一些本质上的区别，如专题一重点讲器官，专题二重点讲物质，专题三则侧重物质的消化过程，专题四则联系实际。

看似四个专题间区别性较大，实则相互联系，步步推进，由宏观可见的器官---到里面的食物--再到食物微观的分解过程学习方式及预期结果：教师可以通过演示实验、搜集食品袋、搜集相关资料、运用实物模型等，充分利用网络、家庭、社区等资源；使学生理解相关的基础知识的同时，能够获得分析和处理信息的能力，并认同人与自然和谐相处的观点，注意食品安全，养成良好地卫生饮食习惯主题单元规划思维导图主题单元学习目标（说明：依据新课程标准要求描述学生在本主题单元学习中所要达到的主要目标）知识与技能：描述人体消化系统的组成与功能；概述食物的消化与营养物质的吸收；分析口腔、胃小肠的结构；说出不同食物的消化过程过程与方法：多媒体展示食物的消化过程，辨认不同器官在人体内的位置；运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的解释；尝试观察和解读营养物质在消化道内的消化和吸收图片；对比、分析小肠、胃、口腔的结构特征情感态度与价值观：逐步形成结构与功能相适应的生物学观点，在学生了解自身结构的基础上，培养自身健康的饮食方式，形成热爱生命的价值观对应课标（说明：学科课程标准对本单元学习的要求）生物《新课标》要求：在知识目标上，说出人体所需要的主要营养物质的名臣、作用及食物来源；举例输出无机盐和维生素在食物里的来源及缺乏症；描述人体消化系统的组成及功能在能力目标上，比较不同果蔬维生素C的含量，馒头在口腔里的消化和制作营养物质在消化道内被吸收的曲线图；通过学生搜集有关营养成分的信息资料，培养学生获取和处理信息的能力在情感态度和价值观目标上，认同营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点，关注食物的安全，形成自我保护的意识主题单元问题（说明：设计3个能引领本单元学习的核心问题）1、营养物质存在于那些食物里面及它们的作用？设计2、食物是如何被一步步地消化成小分子物质的？3、消化系统包含哪些器官及它们的结构特征？专题划分（说明：除了说明主题单元将划分成几个专题以及每个专题所用的课时外，还应说明哪一个专题或专题中的哪一个活动将以研究性学习活动的形式来开展学习活动。

生物化学思维导图体会：生物大分子是生物信息的载体（携带、体现、传递、表达）；有序性是信息载体的基础；链的长短、数组成：元素组成特点、构件分子组成特点（可修饰性）目、缠绕方式等是信息携带量的基础。

结构：一级结构、空间结构、作用力（共价与非共价）、静态生物化学糖类、脂类、蛋白质、核酸主干链的单调重复性、支链的多变性、异构与构象、结构的主次性。

（生物大分子结构与功能）（酶、维生素、激素）性质：物理、化学、生物学功能：生物学功能的主次性物质代谢：细胞定位、关键酶、代谢物、反应特点、调节。

体会：各代谢途径的意义、生理功能。

合成代谢：从头合成、半合成（补救合成）分解代谢：水解、磷酸解、硫解、焦磷酸解生动态生物化学糖代谢、脂类代谢、氨基酸物化（物质代谢与调节）代谢、核苷酸代谢学能量代谢（能量变化）放能反应、吸能反应（偶联）核酸、蛋白质生物合成的定义、体系（模板、体会：基因表达的内容、调控及意义。

酶、原料、辅助因子）、方向、方式、特点、过程（起始、延长。

终止）、加工修饰。

复制、转录、翻基础分子生物学基因表达的调控、操纵子模式（概念、结构、合成、蛋白质合成DN合成RN（基因的表达与调控）控方式）。

生物化学课程体系1 思维导图生物化学思维导图）、直链及环状结构的书写方式α、βL重要单糖结构：构型（D、、物理性质：旋光性（比旋光度）、变旋性单糖化学性质：还原性、氧化性、成脎、成苷、成酯、颜色反应、鉴定等衍生物：磷酸糖、氨基糖、糖醇、糖苷、脱氧糖等糖重要双糖结构：单糖种类、构型、序列、糖苷键寡糖类重要双糖性质：旋光性、氧化还原性、分析鉴定化学重要多糖组成特点：二糖单位、方向性、糖苷键、分支多糖糖胺聚糖：类型、组成、功能肽聚糖：组成、功能复合多糖糖蛋白：组成、功能蛋白聚糖：组成、功2 思维导糖类化学知识体系生物化学思维导图思维导图3 糖蛋白与蛋白聚糖生物化学思维导图中性脂结构、性质、生物学功能脂肪酸：结构特点、命名、性质，如碳链的长度、饱和度、空间结构、溶解度、熔点等中性脂油脂：结构特点、性质，如乳化现象、皂化作用、卤化作用、酸败等常见甘油磷脂及生物学功能脂磷脂组成单位、化学键、解离情况类化固醇组成特点、衍生物、功能学分类、组成特点、功能脂蛋白结构：由脂质双分子层、蛋白质镶嵌而成，脂质是骨架，决定膜的流动性、排列方式生物膜生物学功能：蛋白质决定生物膜的生物学功能。

脂质代谢是指人体吸收的大部分脂肪被胆汁乳化成小颗粒的事实。

胰腺和小肠分泌的脂肪酶将脂肪中的脂肪酸水解为游离脂肪酸和甘油单酸酯（有时完全水解为甘油和脂肪酸）。

小分子，例如甘油，短链和中链脂肪酸，被小肠吸收到血液中。

甘油单酸酯和长链脂肪酸被吸收后，甘油三酸酯在小肠细胞中重新合成，乳糜微粒由磷脂，胆固醇和蛋白质形成，它们通过淋巴系统进入血液循环。

基本信息脂肪：它是由甘油和脂肪酸合成的。

人体中脂肪酸有两种来源：一种是人体自身的合成；另一种是人体自身的合成。

另一个是食物供应，特别是一些人体无法合成的不饱和脂肪酸。

它们被称为必需脂肪酸，例如亚油酸和α-亚麻酸。

磷脂：由甘油和脂肪酸，磷酸和氮化合物产生。

鞘脂：将鞘磷脂与脂肪酸结合的脂质。

膦酸被称为鞘磷脂，而糖被称为糖鞘脂。

胆固醇脂质：胆固醇是由胆固醇和脂肪酸的组合形成的。

甘油三酸酯代谢甘油三酸酯的合成与代谢1.合成零件和原材料甘油三酸酯代谢甘油三酸酯代谢肝脏，脂肪组织和小肠是重要的合成部位。

肝脏具有最强的合成能力。

注意：肝细胞可以合成脂肪，但不能储存脂肪。

合成后，应与载脂蛋白和胆固醇结合形成极低密度的脂蛋白，可将其转运到血液中并转运到肝外组织进行储存或利用。

如果肝脏合成的甘油三酸酯不能及时运输，就会形成脂肪肝。

脂肪细胞是人体合成和储存脂肪的仓库。

甘油三酸酯合成所需的甘油和脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供。

其中，甘油由糖酵解产生的磷酸二羟基丙酮转化而来，脂肪酸是由糖的氧化分解产生的乙酰辅酶A合成的。

2.合成的基本过程①甘油单酯途径：这是肠粘膜细胞合成脂肪的途径。

甘油三酸酯由甘油单酸酯和脂肪酸合成。

②甘油二酸酯途径：肝细胞和脂肪细胞的合成途径。

脂肪细胞缺乏甘油激酶，因此它们不能使用游离甘油，而只能使用葡萄糖代谢提供的3-磷酸甘油。

分解代谢在脂肪细胞中对激素敏感的甘油三酸酯酶的作用下，脂肪分解为脂肪酸和甘油，然后释放到血液中以氧化其他组织。

甘油激酶>甘油磷酸酯>磷酸二羟基丙酮>糖酵解或有氧氧化。