2020年致富经2018全集 [“鸡司令”的别样致富经]

总录目录前言第一卷调和作料部第二卷铺设戏席部第三卷特牲杂牲部第四卷羽族部第五卷江鲜部第六卷衬菜部第七卷蔬菜部第八卷茶酒部第九卷点心部第十卷果品部1前言在一直搜书的过程中搜到这本清朝烹饪书。

自觉比袁枚的《随园食单》好。

关于书作者，有说为佚名的，也有说为清朝盐商童岳荐的。

本人偏于佚名，但一般认为是童岳荐编撰。

本书曾在北京图书馆善本部躺了很多年，后于1986年被张延年先生发现。

1986年和2005年曾经出版过。

现在市面上能找到的除了昂贵的原版就是复印版和电子pdf版了。

出于对书价以及pdf书的不满，加上认为好书应该得到良好传扬，最终还是通过ocr软件历时一月将《调鼎集》还原并重排。

本书基本保留张延年先生原排版顺序。

出于对纸张的节约，原出版书内张延年先生加的注释基本被删，仅剩少数在括号内。

同时，由于张延年先生的前言太长，这本书原来的集序也太多，为省纸张及精力起见，就不转了。

有兴趣的可以与pdf版《调鼎集》相对应或自行用ocr软件转换。

书中重量、体积均为旧制。

按旧制换算，重量：1 担= 25.824 公斤，1 斤= 258.24 克，1 两= 16.14 克，1 钱= 1.614 克，1 厘= 161.4 毫克；体积：1 石(Dàn)2= 10 斗，1 斛= 10 斗（十斗曰斛。

——《仪礼》），1 斗= 10 升，1 升= 10 合(Gě) ，1 合= 10 勺，1 勺= 10 撮（以上资料来源于百度）。

另：书中“占刂”字为“占”“刂”合拼。

古代似乎念zhan。

用剁、斩、切替代总觉不那么贴切，故保留。

本人学识浅薄、水平有限，书中不当及疏漏之处，盼请指教！祝您胃口好！闲云2012年11月4日3目录第一卷调和作料部.........１酱..............................１酱不生虫 (1)辟蝇蚋 (1)造酱用腊水 (1)造酱要三熟 (1)滤盐渣 (1)造甜酱 (1)造瓮酱 (1)造酒酱 (1)造麸酱 (2)芝麻酱 (2)乌梅酱 (2)玫瑰酱 (2)甜酱卤 (2)米酱 (2)西瓜甜酱 (2)面甜酱 (3)自然甜酱 (4)蚕豆酱 (4)黄豆酱 (4)黑豆酱.....................４用酱各条..................４八宝酱.....................４炒千里酱..................４炒芝麻酱..................４酱油 (5)造酱禁忌 (5)试盐水法 (5)制盐水法 (5)制酱油法 (5)苏州酱油 (6)扬州酱油 (6)黄豆酱油 (6)蚕豆酱油 (6)套油 (6)白酱油 (6)麦酱油 (6)花淑酱油 (7)麸皮酱油 (7)米油 (7)小麦酱油 (7)黑豆酱油 (8)黄豆酱油 (8)千里酱油 (9)醋 (9)神仙醋 (9)佛醋 (9)糯米醋 (9)大麦醋 (10)乌梅醋 (10)五辣醋 (10)五香醋 (10)白酒醋 (10)绍兴酒做醋 (10)浓醋脚 (10)二落醋糟 (10)焦饭醋 (10)米醋 (10)极酸醋 (10)神仙醋 (11)锡醋 (11)4粟米醋 (11)小麦醋 (11)大麦醋 (11)糟油 (11)糟油 (11)陈糟油 (12)绍兴陈糟 (12)暑月糟物 (12)暑月开糟坛 (12)糟饼 (12)白酒娘 (12)油 (12)熬椒姜油 (12)猪油 (12)鲥鱼油 (13)盐 (13)飞盐 (13)盐饼 (13)姜 (13)五辣姜 (13)五美姜 (13)姜霜 (13)姜米 (13)伏姜 (13)红糖姜 (13)糖姜丝 (14)红盐姜 (14)糟姜 (14)酱姜 (14)酱芽姜～ (14)醋姜 (14)蜜姜 (14)冰姜 (14)阈姜 (14)鲜姜丝 (14)糖姜饼 (14)腌红甜姜 (14)蒜 (15)青蒜 (15)蒜梅 (15)糖醋蒜 (15)腌大蒜 (15)腌蒜苗 (15)蒜苗干 (15)做蒜苗 (15)糖醋蒜苗白 (15)腌蒜头 (15)芜荽 (16)酱芫荽 (16)腌芜荽 (16)炒芫荽 (16)椒 (16)花椒 (16)椒盐 (16)胡椒 (16)大椒 (16)拌椒末 (16)大椒酱 (16)大椒油 (16)拌椒叶 (16)葱 (16)酱黄芽葱 (16)葱汤 (16)葱用整根 (16)诸物鲜汁 (16)提清老汁 (16)老汁 (17)卤锅老汁 (17)5诸汁特点 (17)诸水和汁 (17)调和作料 (17)五香丸 (18)熏料 (18)五香方 (18)五香醋 (18)芥辣 (18)制芥辣 (18)制油法 (18)炼油 (18)制豆油法 (18)麻油膏 (19)用油借味 (19)糟 (19)糟油 (19)做酒娘法 (19)姜乳 (19)花糖饼 (19)治腹痢痛 (19)酱油法 (19)甜酱法 (20)酱瓜法 (20)米酱瓜茄 (20)酱瓜姜茄 (20)豆豉 (21)十香瓜 (21)酱瓜 (21)豆腐乳法 (21)茄腐法 (21)酒豆豉 (21)面筋 (22)荤酱油 (22)第二卷铺设戏席部 (23)进馔款式 (23)碗盘菜类 (25)燕窝菜六款（存目） (25)制燕窝 (25)蹄筋鹿筋菜九款（存目）25果子狸 (25)海参十三款（存目） (25)鱼翅十款（存目） (26)海参四款（存目） (26)鸡菜 (26)酥鸡 (26)荷叶包鸡 (26)鸡汁 (26)鸡四款（存目） (26)干炒鸡脯片 (27)牛乳煨鸡 (27)烹鸡 (27)炒鸡 (27)石耳煨捶鸡 (27)鸡元饼 (27)鸡三款（存目） (27)脍鸡脯 (27)鸽蛋四款（存目） (27)油丝蛋 (27)芙蓉蛋 (27)松菌烩鸭块（存目） (27)核桃仁煨鸭 (27)冬瓜煨手撕烧鸭（存目）27清汤 (27)白煮 (27)攒盘 (28)菜品七款（存目） (28)猪类菜 (29)肠菜三款（存目） (29)6烧肠 (29)脍蹄筋（存目） (29)论猪 (29)瓤柿肉小圆 (30)松果肉 (30)海参煨肉 (30)大占刂肉圆 (30)猪肉菜九款（存目） (30)金睛（存目） (30)天花（存目） (30)糟宝盖（存目） (30)脑乳（存目） (30)鼐鼻（存目） (30)雀舌（存目） (30)糟龙舌（存目） (30)前腮（存目） (30)核桃肉（存目） (30)双皮 (30)嘴叉（存目） (30)虎皮肉（存目） (30)杨梅肉 (30)高丽肉（存目） (30)水晶肉（存目） (30)盦皮肉（存目） (30)算珠肉（存目） (30)喇嘛肉（存目） (30)香袋肉（存目） (30)菊花肉（存目） (30)金钱肉 (30)绣球肉 (30)荔枝肉 (30)瓤骨 (30)蹄掌 (30)玉桂 (30)玉带 (30)血糊涂 (31)肝花 (31)腰胰（存目） (31)梅花肠 (31)核桃肠 (31)锅烧肥肠 (31)硬尾 (31)红血肠 (31)白血肠 (31)鹿尾 (31)拐肠 (31)绣球肠 (31)喉管 (31)爆肚（存目） (31)油噜噜 (31)金钱鞭 (31)血皮 (31)金条肉 (31)红炖（存目） (31)鸡冠油 (31)三煨肉 (31)锅烧紫盖（存目） (31)白炖（存目） (31)平肋 (31)琵琶肉（存目） (31)杂煨 (31)银丝肚 (31)紫肺（存目） (31)蒸汤肉（存目） (31)罗贴肉（存目） (31)炒响骨（存目） (31)罗圈肉 (31)脆皮（存目） (31)7蝴蝶肉（存目） (31)哈儿巴 (31)猴儿头（存目） (31)梳罗（存目） (31)胸叉（存目） (31)乌叉（存目） (31)腿杖（存目） (31)里肉（存目） (31)卤煮五香瓜儿肉（存目）31 烧鸡丁（存目） (31)烧炸肉（存目） (31)烀肉 (31)肉菜五款（存目） (31)甜酱肘 (32)猪肉菜、火腿菜十八款 (32)鸡菜二十三款 (32)猪肉菜十四款 (32)烧猪尾 (32)各式菜类 (32)石子羊 (32)选羊 (32)喂羊 (32)羊肉两款 (33)羊肉整块红烧再煮鱼 (33)煮鲫鱼法 (33)鱼菜蟹菜二十款 (33)虾仁汤 (34)干虾子 (34)荷包鱼 (34)糟鲫鱼 (34)白鱼羹 (34)糟鲜鱼 (34)刀鱼圆 (34)刀鱼羹（存目） (34)蚌螯、蟹菜十款 (34)脍豆腐 (34)烧豆腐 (35)嘉兴豆腐 (35)荷瓣豆腐 (35)干豆腐 (35)面筋 (35)糖面筋 (35)腐乳 (35)豆渣饼 (35)烧豆腐渣饼 (35)腐皮、黄干菜七款 (35)冠油烧海蜇 (35)火腿片煨海蜇尖皮 (36)制萝卜 (36)糟茄 (36)油拔齑 (36)瓶儿菜 (36)煮笋 (36)金针菜 (36)蒿菜 (36)香苣 (37)莴苣豆 (37)瓤小芋子 (37)制笋 (37)茄饼 (37)素菜十款 (37)甜酱蘑菇 (37)风鲤鱼 (37)虾油 (38)蚕豆瓣炒虾仁（存目）38制鸟鱼蛋 (38)炒虾仁 (38)炒大虾米 (38)8油炸鳝鱼丝 (38)小石蟹 (38)持斋 (38)素菜十三款 (38)食芡法 (38)东坡羹 (39)荠羹 (39)炒大椒 (39)上席 (39)中席 (40)热菜 (40)莱类择用 (42)素菜单 (43)煨口蘑 (43)煨炸面筋 (43)青菜烧米果 (43)天花煨粉浆 (43)芹菜烧冬笋（存目） (43)蘑菇煨杂菜 (43)松仁烧豆腐 (43)松菌 (43)香芄饺 (43)果、点十二品 (43)素燕窝 (44)菜、果二百一十三款 (44)玉兰豆腐 (46)荷叶豆腐 (46)虾圆豆腐 (46)假鸽蛋 (47)香糟豆腐（存目） (47)攻口意卷 (47)夹干面筋 (47)木耳炒豆芽 (47)炸骨牌 (47)茶干圆 (47)瓤荸荠饼 (47)兰花豌豆 (47)酥笋 (47)食菜说 (47)素菜 (47)汉席 (47)满席 (49)菜式 (50)第三卷（北砚食单卷三）特牲杂牲部 (58)特牲部 (58)猪 (58)红煨肉 (58)夹沙肉 (58)芭蕉蒸肉 (58)干菜蒸肉 (58)粉蒸肉 (59)锅焖肉 (59)干锅蒸肉 (59)干焖肉 (59)盖碗装肉 (59)黄焖肉 (59)酱切肉 (59)磁坛装肉 (59)棋盘肉 (59)东坡肉 (59)烧酒焖肉 (59)白鲞樱桃肉 (59)菜花头煨肉 (60)蟹煨肉 (60)鲞煨肉 (60)黑汁肉 (60)茶叶肉 (60)9熏煨肉 (60)盆煨肉 (60)老汁肉 (60)豆豉煨肉 (60)家常煨肉 (60)西瓜肉 (60)五香肉 (60)海蜇肉 (60)鱼肚肉 (60)脊里肉 (60)荔枝肉 (60)琥珀肉 (61)盐酒肉 (61)千里脯 (61)盐水肉 (61)酱肉 (61)酱烧肉 (61)酱风肉 (61)酱晒肉 (61)挂肉 (61)肉脯 (61)雪水肉 (62)雪腌肉 (62)风肉 (62)松熏肉 (62)家香肉 (62)辣椒肉 (62)腌肉 (62)便腌肉 (63)灰腌肉 (63)黄泥封肉 (63)醋烹肉 (63)夏晒肉 (63)蒸腊肉 (63)腑腊肉 (63)甘露脯 (63)酱肉鲜 (63)笋煨咸肉 (63)糟肉 (63)冷糟肉 (64)酒浸肉 (64)糟蒸肉 (64)糟烧肉 (64)糟拌肉 (64)拌肉丝 (64)拌肉鲜 (64)茭丝拌肉 (64)芥末拌肉 (64)拌肉片 (64)拌肉脯 (64)醋烹脆骨 (64)拌捶肉 (64)大炒京片 (64)肉豆 (64)少炒肉 (64)肉酱 (65)大头菜炒肉 (65)脆片 (65)金钱肉 (65)糖拆肉 (65)糖烧肉 (65)油炸肉 (65)隔层肉 (65)樱桃肉 (65)臊子肉 (65)喇嘛肉 (65)响皮肉 (65)芝麻肉 (65)10面拖肉 (65)挂炉肉 (65)晒肉 (66)晒晾肉 (66)灯灯肉 (66)湖绉烧肉 (66)红烧肉 (66)红烧苏肉 (66)苏烧肉 (66)骨头肉 (66)出油烧肉 (66)复汤肉 (66)出油复汤白肉 (67)白片肉 (67)文武肉 (67)烧肉 (67)家常烧肉 (67)杨梅肉圆 (67)脍肉圆 (67)八宝肉圆 (67)煎肉圆 (67)如意圆 (67)空心肉圆 (67)水龙子 (67)猪肉圆 (68)徽州肉圆 (68)米粉圆 (68)徽州芝麻圆 (68)糯米肉圆 (68)香袋肉 (68)葱嵌肉 (68)南瓜瓤肉 (68)丁茄瓤肉 (68)笋瓤肉 (68)蛋皮包肉 (68)蛋卷肉 (68)缠花肉 (68)肉松 (68)腐皮披卷 (68)盐腌肉 (68)酒炖肉 (68)腌熟肉 (69)肉松 (69)清蒸肉 (69)肉脯 (69)扣肉 (69)蛋肉 (69)哈拉巴 (69)猪头 (69)煨猪头 (69)蒸猪头 (70)锅烧猪头 (70)醉猪头 (70)烂猪头 (70)炖猪头 (70)猪头糜 (70)蒸猪头 (70)陈猪头 (70)猪头膏 (70)派猪头 (71)红烧猪头 (71)糟猪头 (71)煮猪头 (71)猪蹄 (71)煨猪蹄 (71)糖蹄 (71)酱蹄 (71)熟酱肘 (71)11百果蹄 (71)醉蹄尖 (71)金银蹄 (71)酒醋蹄 (71)鱼膘蹄 (71)笋煨蹄 (71)煨笋蹄花 (71)烧蹄尖 (71)煨二蹄尖 (72)醉蟹煨肘 (72)鲞煨肘 (72)蹄筒片 (72)熏蹄 (72)对蹄 (72)冷切蹄花 (72)熏腊蹄 (72)冻蹄 (72)嵌蹄 (72)蹄肘 (72)煨蹄爪 (72)猪肚 (72)炒猪肚 (72)夹瓤肚 (72)灌肚 (73)灌油肚 (73)油肚 (73)五香肚 (73)熏肚 (73)松茵拌肚 (73)鱼翅拌肚 (73)脍肚丝 (73)煨肚 (73)腰肚双脆 (73)烧肠肚 (73)脍炸肚 (73)爆肚 (73)爆肚片 (73)五香肚丝 (73)炒肚皮 (73)脍肚 (73)肚杂 (73)酱肚（存目）糟肚（存目）猪肺 (74)煨肺 (74)肺羹 (74)琉璃肺 (74)建莲肚肺羹 (74)糯米肺 (74)蒸肺 (74)石榴肺 (74)芙蓉肺 (74)猪肝 (74)炒肝油 (74)炙肝油 (74)肝卷 (74)烧肝 (74)油炸肝 (74)拌酥肝 (74)煨肝 (74)红汤三肝 (75)油炸肝 (75)熏肝（存目） (75)猪筋拖蛋黄（存目） (75)猪肠 (75)肉汁煨肠 (75)肉灌肠 (75)风,小肠 (75)12糟大肠（存目） (75)套大肠（存目） (75)瓤肠（存目） (75)重烧现成熟肠（存目）75 腰胰 (75)煨腰 (75)炒猪腰 (75)烧腰 (75)腰羹 (75)腰汤 (76)焖荔枝腰 (76)烹腰胰 (76)烧腰胰 (76)炸腰胰 (76)煨里肉 (76)猪舌 (76)烧猪舌 (76)盐水猪舌 (76)五香舌丝 (76)走油舌 (76)腊猪舌 (76)猪心 (76)烧猪心 (76)糟猪心 (76)猪脑 (76)猪脑糕 (76)猪脑腐 (76)烧猪脑 (76)猪唇 (76)假文师豆腐 (76)猪耳 (76)烧猪耳丝 (76)拌猪耳丝 (76)糟猪耳 (77)三丝 (77)烧干椿 (77)炙血脾 (77)肉皮 (77)炸肉皮 (77)皮汁 (77)烹肉皮 (77)炙肉皮 (77)皮鲜 (77)烹酥皮蚱 (77)烤酥肉皮 (77)烧肉皮 (77)脊髓 (77)炒脊髓 (77)炸脊髓 (77)烧脊髓 (77)天剥脍 (77)醉脊髓 (77)猪管 (77)脍猪管 (77)煨猪管 (77)五香管丝 (77)炒猪管 (77)脂油 (78)炒冠油 (78)菸冠油 (78)煨冠油 (78)网油果 (78)网油卷 (78)烧油丁 (78)鸡冠油炸腰肝 (78)鸡冠油 (78)鸡冠油群 (78)火卷丝 (78)13神仙汤 (78)火腿 (78)炖火腿 (79)东坡腿 (79)煨火腿 (79)笋煨火腿 (79)热切火腿 (79)煨火肘 (79)煨火腿皮 (79)炸火腿皮 (79)火腿皮汁 (79)烧火腿丁 (79)火腿油烧笋衣 (79)淡火腿 (79)粉蒸腿 (79)火腿羹 (80)脍火腿丝 (80)火腿圆 (80)杂拌火腿丝 (80)拌火腿丝 (80)炒火腿 (80)烧火腿蹄筋 (80)烧二尖 (80)煨三尖 (80)火腿膏 (80)糟火腿 (80)火腿拼盘 (80)假火腿 (80)火腿酱 (80)假火腿 (80)九丝汤 (80)攒汤 (81)杂牲部 (81)熊掌 (81)煨熊掌 (81)代熊掌 (81)鹿 (81)煨鹿肉 (81)肉煨鹿肉 (82)炒鹿肉 (82)炙鹿肉 (82)蒸鹿肉 (82)煨鹿尾 (82)风鹿条 (82)鹿脯 (82)制獐肉 (82)鹿筋 (82)鹿筋 (82)烧鹿筋丁 (82)煨三筋 (82)煨鹿筋 (82)狸 (83)蒸狸 (83)兔 (83)麻辣兔丝 (83)兔脯 (83)白糟炖兔 (83)炒兔丝 (83)牛 (83)煨牛肉 (84)法制牛肉 (84)牛肉脯 (84)煨牛舌 (84)酪 (84)乳酥膏 (84)造酥油 (84)乳酪 (84)黄牛骨髓 (84)14乳皮 (84)乳饼 (84)羊 (85)风整羊 (85)白煮羊肉 (85)老汁煮羊肉 (85)炖羊肉 (85)红煨羊肉 (85)栗丁煨羊肉羹 (85)炸羊肉圆 (85)京球 (85)黄芪煨羊肉 (85)小炒羊肉 (85)金丝 (86)炒羊肉丝 (86)冻羊肉 (86)炙羊肉片 (86)火烧羊肉 (86)烧剥皮羊肉 (86)红烧羊肉 (86)叉烧金钱肉 (86)叉烧罗叠肉 (86)油炸羊肉 (86)坛羊肉 (86)蒸羊 (86)羊脯 (86)糟羊肉 (86)羊肉膏 (86)风羊 (86)膘艇肉 (86)酒煮羊肉 (87)羊头 (87)烧羊头 (87)羊脑 (87)窝羊 (87)煨羊脑 (87)羊眼 (87)明珠 (87)羊舌 (87)盐水羊舌 (87)羊舌唇 (87)口唇 (87)羊耳 (87)京扇 (87)京耳 (87)耳脆 (87)羊喉 (87)喉罗脆 (87)羊肚 (88)拌羊肚 (88)爆羊肚 (88)炒羊肚 (88)脍银丝 (88)洋粉白汤羊肚丝 (88)散袋 (88)京肚 (88)熟切羊肚 (88)羊肚汤 (88)煨羊肚 (88)烧肚丝 (88)革肚包 (88)羊肚羹 (88)羊肝 (88)焖羊肝丝 (88)拌羊肝 (88)网油羊肝 (88)炒肝花 (88)鸡冠肝 (88)15羊腰 (89)叉烧菊花腰（存目） (89)羊肺 (89)宝盖 (89)炒心肺 (89)煨青肺 (89)羊肠 (89)炒白肠 (89)血肠 (89)小肠 (89)花肠 (89)走油青肠 (89)走油黄肠 (89)油肠 (89)羊蹄 (89)煨羊蹄 (89)红羊枝杈 (89)风羊腿 (89)京羊筒 (89)煨羊蹄 (89)羊尾 (89)羊尾 (89)夹肝尾 (89)金钱尾 (89)达虎剌 (90)羊筋 (90)京羊脊筋 (90)烧羊筋 (90)羊乳 (90)羊油 (90)羊油 (90)烧羊胰 (90)煨羊胰 (90)羊血 (90)羊血羹 (90)血涂糊 (90)羊杂 (90)煨羊杂 (90)烧羊杂 (90)拌酸 (90)第四卷（童氏食规卷五）90羽族部 (91)鸡 (91)芙蓉鸡 (91)荔枝鸡 (91)金丝鸡 (91)白片鸡 (91)老汁鸡 (91)酥鸡 (91)瓶儿鸡 (91)煨鸡 (91)冷锅鸡 (91)干煨鸡 (91)面筋煨鸡 (92)煨三鸡 (92)煨三鲜 (92)煨五鲜 (92)红白煨鸡 (92)肚子鸡 (92)鸡羹 (92)鸡脯羹 (92)蒸鸡 (92)王瓜焖鸡 (92)焖鸡 (92)捶鸡 (92)鸡圆 (92)糯米鸡圆 (92)鸡脯萝卜圆 (93)16瓤鸡 (93)糖烧鸡 (93)鸡粉团 (93)层鸡 (93)松仁鸡 (93)炒鸡 (93)炒鸡片 (93)鸡松 (93)炒鸡爪 (93)腌菜炒鸡 (93)黄芽菜炒鸡 (93)栗子炒鸡 (93)炒三丝 (93)炸鸡脯 (93)炸鸡卷 (93)烧鸡 (94)叉烧鸡 (94)生炸鸡 (94)醋炸鸡 (94)熏鸡 (94)辣煮鸡 (94)酒娘拌鸡 (94)拌鸡皮 (94)脍鸡皮 (94)烧鸡片 (94)鸡鲜 (94)糟鸡 (94)煮鸡 (94)连毛腌鸡 (94)风鸡 (94)酱风鸡 (95)鸡酱 (95)酱鸡 (95)鸡膏 (95)鸡脯 (95)鸡豆 (95)鸡尾 (95)鸡粉豆腐 (95)神仙炖鸡 (95)鸡丝汤 (95)顷刻熟鸡 (95)关东煮鸡 (95)红炖鸡 (95)假烧鸡 (95)鸡腊 (95)鸡粥 (96)焦鸡 (96)鸡丁 (96)蘑菇煨鸡 (96)假野鸡卷 (96)油炸八块 (96)珍珠团 (96)卤鸡 (96)鸡丝 (96)醋搂鸡 (96)炉焙鸡 (96)瓜鸡 (97)鸡杂 (97)脍鸡脑 (97)脍鸡舌 (97)拌鸡肾鸡舌 (97)炒鸡血 (97)煨鸡翅 (97)醉鸡翅 (97)糟鸡翅 (97)糟鸡肾 (97)煨鸡肾 (97)鸡肫丁 (97)17萝卜炒鸡肫 (97)油炸清肫 (97)炒双脆 (97)鸡肝丁 (97)烹炒鸡肝 (97)鸡肝圆 (97)瓤肫肝 (97)掉肫肝 (97)咸菜心煨鸡杂 (97)鸡掌 (98)鸡蛋 (98)炖鸡蛋 (98)乳鲜汤 (98)杨士己蛋 (98)蛋腐 (98)闷葵花蛋 (98)云阳汤 (98)煨蛋白 (98)文蛋 (98)肉幢蛋 (98)蛋丝 (98)烧鸡蛋 (98)烧蛋白丁 (98)烹熟蛋片 (98)炒鸡蛋 (98)荷包蛋 (98)变鸡蛋 (98)酱鸡蛋 (98)蒸鸡蛋 (99)假牛乳 (99)白煮蛋 (99)蛋卷 (99)炖蛋 (99)野鸡 (99)野鸡披脯肉 (99)煮野鸡 (99)野鸡汤 (99)滚野鸡 (99)脍野鸡 (99)野鸡瓜 (99)炒野鸡 (99)炙野鸡 (100)野鸡圆 (100)瓤野鸡 (100)野鸡卷 (100)烧野鸡 (100)鸭 (100)白煨鸭 (100)煨鸭块 (100)嫩瓤鸭 (100)加香鸭 (100)煨瓤鸭 (100)青螺鸭 (100)蜜鸭 (100)套鸭 (100)煨三鸭 (100)鸭糊涂 (101)炸肉皮煨鸭 (101)八宝鸭 (101)竹节鸭 (101)鸭羹 (101)艾家鸭 (101)红炖鸭 (101)干炖鸭 (101)葱炖鸭 (101)熏鸭 (101)酱烧鸭 (101)家娆鸭 (101)18炙鸭 (101)拌鸭 (101)冻鸭 (102)糟鸭 (102)酱鸭 (102)茶油鸭 (102)酱油鸭 (102)干蒸鸭 (102)热切板鸭 (102)糟板鸭 (102)醉板鸭 (102)酱桶鸭 (102)滚水提桶鸭 (102)煨板鸭 (102)鸭脯 (102)挂卤鸭 (102)鸭羹 (102)腊鸭 (102)风板鸭 (103)炒撕碎鸭皮（存目） (103)鸭舌 (103)白煮鸭舌 (103)拌鸭舌 (103)炒鸭舌 (103)干鸭舌 (103)煨鸭舌 (103)鸭舌羹 (103)糟鸭舌 (103)醉鸭舌 (103)鸭掌 (103)煨鸭掌 (103)软鸭掌 (103)拌鸭掌 (103)冻鸭掌 (103)鸭肫 (103)煮鸭肫 (103)炒鸭肫 (103)拌鸭肫 (103)风鸭肫 (103)鸭杂 (104)鸭蛋 (104)焖蛋 (104)太极蛋 (104)炖假乳鲜 (104)熏蛋 (104)酱熏蛋 (104)豆腐脍蛋 (104)假文师豆腐 (104)脍蛋黄 (104)鸭蛋糕 (105)混蛋 (105)蛋白糕 (105)鸭蛋皮 (105)蛋皮卷 (105)蛋花汤 (105)蛋饺 (105)鸭蛋糕 (105)酱蛋 (105)腌咸蛋 (105)拌腌蛋 (105)拌蛋黄 (105)酒煮蛋黄 (105)变蛋 (105)脍变蛋 (105)红煨三蛋 (105)变蛋充海参 (105)烧变蛋 (106)醋溜变蛋 (106)19炒变蛋 (106)炸变蛋 (106)糟变蛋 (106)整蛋灌馅 (106)大蛋 (106)糟鸭蛋 (106)老汁蛋 (106)蛋脯 (106)牛乳蛋 (106)抱鸭蛋 (106)野鸭 (106)炒野鸭片 (106)炒野鸭丝 (106)酱炒野鸭 (107)嫩炒野鸭皮 (107)焖野鸭 (107)拌野鸭 (107)煮野鸭 (107)瓤野鸭 (107)脍野鸭羹 (107)煨野鸭羹 (107)拆骨野鸭 (107)烧野鸭 (107)烹野鸭 (107)野鸭圆 (107)糟野鸭 (107)风野鸭 (107)煨野鸭 (107)野鸭卷 (107)腌野鸭 (107)鹅 (107)坛鹅 (107)罐鹅 (108)烧鹅 (108)炙子鹅 (108)洋炉鹅 (108)烧鹅皮 (108)鹅脯 (108)熏鹅 (108)酱鹅 (108)风鹅 (108)糟鹅 (108)鹅酥卷 (108)鹅蛋 (108)糟鹅蛋 (108)腌鹅蚕 (108)云林鹅 (108)鸽 (109)鸽脯 (109)炒鸽丝 (109)煨鸽 (109)鸽蛋 (109)炖鸽蛋 (109)炒鸽蛋 (109)鸽蛋鳖 (109)扁鸽蛋 (109)苔菜心炒扁鸽蛋 (109)脍鸽蛋 (109)鸽蛋膏 (109)荷包蛋 (109)脍鸽蛋饺 (109)烧鸽蛋饺 (109)鸽蛋汤 (109)鸽蛋饼 (109)煨鸽蛋 (109)鹌鹑 (109)制鹌鹑法 (109)黄雀 (110)20炒黄雀 (110)烹黄雀 (110)炖黄雀 (110)黄雀羹 (110)醉黄雀 (110)蒸醉黄雀 (110)糟黄雀 (110)黄雀圆 (110)黄雀干 (110)麻雀 (110)煨麻雀 (110)烹麻雀 (110)烧麻雀丁 (110)蚕豆炒麻雀 (110)麻雀饼 (110)第五卷（北砚）江鲜部 (111)鱼论 (111)鲤鱼 (111)烧鲤鱼块 (111)烧鲤鱼白 (111)醉鲤白 (111)炒鲤鱼肠 (111)烧风鱼 (112)风鱼煨肉 (112)烹鲤鱼腴 (112)红烧鲤鱼唇尾 (112)鲤鱼尾羹 (112)鲤鱼片 (112)糟鲤鱼二款 (112)简便糟鲞 (112)顷刻糟鱼 (112)醉鱼 (112)风鱼 (113)醉鲤鱼脑 (113)炙鲤鱼 (113)鲤鱼羹 (113)鲤鱼腊 (113)油炸鲤鱼 (113)五香鲤鱼 (113)拌鲤鱼 (113)鱼子糕 (113)鱼子酱 (113)鲚鱼 (113)煎鲚鱼 (113)印鲚鱼 (113)鲚鱼圆 (114)鲚鱼饼 (114)鲚鱼配虾圆 (114)炸鲚鱼 (114)鲚鱼油 (114)炙鲚鱼 (114)鲚鱼汤 (114)鲚鱼豆腐（存目） (114)熏鱼（存目） (114)鲥鱼 (114)煮鲥鱼 (114)蒸鲥鱼 (114)红煎鲥鱼 (114)淡煎鲥鱼 (115)鲥鱼圆 (115)鲥鱼豆腐 (115)醉鲥鱼 (115)糟鲥鱼 (115)煨三鱼 (115)鲥鱼脍索面 (115)鲥鱼羹（存目） (115)鲟鱼 (115)脍鲟鱼 (115)21脍冲 (115)炖鲟鱼 (115)冲浆羹 (115)烧鲟鱼 (115)炒鲟鱼 (116)拌鲟鱼 (116)冷鲟鱼 (116)鲟鱼鲜 (116)火腿煨鲟鱼 (116)鲟鱼脯 (116)鲟鱼冲 (116)鳇鱼 (116)煨鳇鱼 (116)炒鳇鱼 (116)鳇鱼鲜 (116)斑鱼 (116)斑鱼羹 (117)脍斑鱼 (117)炒斑鱼片 (117)脍假斑鱼 (117)脍斑鱼肝 (117)炒斑鱼肝 (117)斑鱼肝饼 (117)烧斑鱼肝 (117)珍珠鱼 (117)水族有鳞部 (117)鳊鱼 (117)假鲥鱼 (117)炖鳊鱼 (117)姜醋拌鳊鱼 (118)烹鳊鱼 (118)面煨鳊鱼 (118)鲫鱼 (118)蒸鲫鱼 (118)烧鲫鱼 (118)鲫鱼羹 (118)瓤鲫鱼 (118)荷包鱼 (118)酥鲫鱼 (118)千里酥鱼 (119)干煨鲫鱼 (119)熏鲫鱼 (119)糖鲫鱼 (119)去骨鲫鱼 (119)酒制鱼 (119)封鱼 (119)鲫鱼脑 (119)鲫鱼唇舌 (119)煎鲫鱼 (119)白鱼 (119)蒸白鱼 (120)熏白鱼 (120)炸白鱼 (120)醉白鱼 (120)脍糟白鱼 (120)脍三鱼 (120)面拖白鱼 (120)白鱼圆 (120)风白鱼 (120)白鱼汤 (120)青鱼 (120)烧青鱼 (120)炒青鱼片 (120)脍青鱼圆 (121)脍青鱼饼 (121)青鱼酥 (121)青鱼膏 (121)冻青鱼 (121)22熏青鱼 (121)青鱼松 (121)青鱼脯 (121)酒鱼 (121)顷刻醉鱼 (121)醉鱼汤 (121)青鱼鲜 (121)倒覆蚱 (122)青鱼酱 (122)风青鱼 (122)蒸酱风鱼 (122)糟炖青鱼 (122)糟生青鱼 (122)脍青鱼面 (122)醋搂鱼 (122)鯚鱼 (122)炒鯚鱼 (122)蒸鯚鱼 (122)脍鯚鱼丝 (123)鯚鱼羹 (123)瓤鯚鱼 (123)鯚鱼汤 (123)煎鯚鱼 (123)脍鯚鱼丝 (123)烧鯚鱼 (123)冻鯚鱼 (123)松鼠鱼 (123)酥焖鯚鱼 (123)蒸鯚鱼 (123)拌鯚鱼 (123)土步鱼 (123)煮土步 (123)脍土步 (123)脍春鱼 (123)炒春斑 (123)春斑汤 (123)连鱼 (123)大连鱼 (123)连鱼汤 (123)脍连鱼 (123)煎连鱼 (123)冻连鱼 (124)米粉连鱼 (124)醉连鱼 (124)酱连鱼 (124)风连鱼 (124)连鱼拖服 (124)煨三连 (124)烧连鱼头 (124)蒸连鱼 (124)炒连鱼 (124)烧连舌 (124)连鱼酱 (124)胖头鱼 (124)干煎胖鱼 (124)烧胖头鱼 (124)胖头皮 (124)胖头脑 (124)冻胖头 (124)鲆鱼 (124)制鲜鱼法 (125)家常煎鱼 (125)醋搂鲜鱼 (125)鱼松 (125)瓠子煨鲜鱼 (125)醒酒汤 (125)鲈鱼 (125)蒸鲈鱼 (125)23鲈鱼汤 (125)拌鲈鱼 (125)花篮鲈鱼 (125)乌鳢鱼 (125)烧乌鳢鱼 (125)醋搂乌鱼 (125)鳢鱼卷 (125)水族无鳞部 (126)鳗鱼 (126)海鳗 (126)红煨鳗 (126)煨鳗鱼 (126)鳗鱼粉 (126)鳗粉豆腐 (126)烧鳗鱼 (126)炖鳗 (126)鳝鱼 (126)脍鳝鱼 (126)焖鳝鱼丝 (127)烧鳝鱼 (127)鳝鱼羹 (127)炒鳝鱼 (127)段鳝 (127)面条鱼 (127)煨面条鱼 (127)煎面条鱼 (127)炒面条鱼 (127)烧面条鱼 (127)炸面条鱼 (127)脍面条鱼 (127)醉面条鱼 (127)糊鱼 (127)脍糊鱼 (127)炒糊鱼 (127)拌糊鱼 (127)银鱼 (127)炖银鱼 (127)入水银鱼 (127)银鱼汤 (127)脍银鱼 (128)炒银鱼 (128)煎银鱼 (128)炸银鱼 (128)拌银鱼 (128)煨银鱼 (128)河豚鱼 (128)煮河豚（存目） (128)烧河豚（存目） (128)河豚面（存目） (128)杂鱼 (128)黄鳔鱼 (128)瓶儿鱼 (128)鲇鱼 (128)骂婆鱼 (128)水鸡 (128)烹水鸡 (128)脍水鸡 (128)炙水鸡 (128)炒水鸡 (128)水鸡腊 (128)脍水鸡肝 (128)熏水鸡 (128)煨水鸡 (129)水鸡圆 (129)炒水鸡肝油 (129)烧水鸡丁 (129)烤水鸡 (129)蟹 (129)24剥壳蒸蟹 (129)壮蟹 (129)蒸蟹 (129)壳汁羹 (129)煮蟹 (129)蟹羹 (129)炖蟹 (130)蟹肉干 (130)蟹圆 (130)二色蟹肉圆 (130)炒蟹肉 (130)蟹炒鱼翅 (130)蟹肉面 (130)拌蟹酥 (130)拌蟹肉 (130)蟹烧南瓜 (130)蟹鱼脍 (130)蟹膏 (130)鲜蟹鲜 (130)馓子炒蟹肉 (131)蟹粉 (131)蟹松 (131)蟹蛋 (131)蟹豆腐 (131)醉蟹 (131)醉蟹 (131)糟蟹 (131)酱蟹 (132)脍醉蟹 (132)醉蟹炖鸽蛋 (132)醉蟹炖蛋 (132)炖醉蟹黄 (132)醉熟蟹 (132)糟熟蟹 (132)腌淮蟹 (132)风蟹 (132)醉蟛蜞 (132)醉蟹煨蹄 (132)虾 (132)炖虾肉 (132)脍三鲜 (132)虾饼 (132)虾圆 (132)脍虾圆 (133)炸虾圆 (133)烹虾圆 (133)炸小虾圆 (133)虾圆羹 (133)醉虾圆 (133)烧瓤虾圆 (133)烧瓤虾绒 (133)包虾 (133)虾卷 (133)炸虾段 (133)虾仁瓤面筋 (133)烧虾仁 (133)拌虾仁 (133)虾仁脍腐皮 (133)虾仁粉皮汤 (133)炒虾仁 (133)炙虾仁 (133)拌虾酥 (133)虾松 (133)酒烤虾 (133)面拖虾 (133)晒虾干 (133)酒腌虾 (133)醉虾 (134)25糟虾 (134)卤虾 (134)炒虾 (134)虾羹 (134)虾糜 (134)虾酱 (134)虾米 (134)松虾米 (134)虾米粉 (134)虾米煨面筋 (134)拌虾米 (134)金钩 (134)金钩羹 (134)煨金钩 (134)拌金钩 (134)虾油 (135)制虾油 (135)虾子 (135)干虾子 (135)虾子鲚鱼 (135)虾皮 (135)虾熬酱油 (135)甲鱼 (135)生炒甲鱼 (135)酱炒甲鱼 (135)带骨甲鱼 (135)金壳甲鱼 (135)清盐甲鱼 (135)汤煨甲鱼 (136)白汤甲鱼 (136)红汤甲鱼 (136)酥煨甲鱼 (136)鸡炖甲鱼 (136)煮甲鱼 (136)煨甲鱼 (136)清蒸甲鱼 (136)烧甲鱼 (136)五香甲鱼 (136)假甲鱼 (136)第六卷衬菜部 (137)燕窝衬莱 (137)鱼翅衬菜 (137)海参衬菜 (137)鲍鱼衬菜 (138)制熊掌 (138)假熊掌 (138)驼峰 (138)关东鹿肉 (138)猪肉两款 (138)荔枝肉 (138)东坡肉 (138)罐焖肉 (138)烧肉茄 (138)肉饼豆腐 (139)菜花头烧肉 (139)马兰头烧肉 (139)肉圆 (139)肉酱（存目） (139)香糟炒肉（存目） (139)煨糟肉（存目） (139)象牙肉 (139)徽州大烧炒肉 (139)煨肉内加豁蛋 (139)红烧肉圆 (139)蚌螯煨肉（存目） (139)冬笋煨火腿 (139)鳖肉 (139)荔枝肉圆 (139)26猪肉菜十一款（存目） (139)红蹄 (140)家乡腿 (140)湖绉蹄 (140)炒肚丁 (140)烧猪髓 (140)炒肝糜 (140)制羊肉 (140)煨羊肉 (140)鸡皮 (140)瓶儿菜焖鸡 (140)烧鸡心 (140)松子鸡 (141)芝麻鸡 (141)煨鸡 (141)鸡肉饼 (141)兔子饼 (141)莴苣烧鸡片 (141)糟鱼煨肥鸡 (141)鸡丁羹 (141)煨鸡 (141)焖鸭肝 (141)鸡球 (141)鸡粥 (141)鸡菜七款（存目） (141)炒鸡丝 (141)鸩片汤 (141)烧鸡块 (141)瓤冻鸡 (141)鸡脑羹（存目） (141)撕煨鸡 (142)大块鸡 (142)红烧鸡翅 (142)白苏鸡 (142)煨鸭 (142)菜花头煨鸭 (142)焖鸭 (142)煨糟鸡（存目） (142)片糟鸭（存目） (142)鱼菜七款 (142)鱼酱 (143)醋溜鱼 (143)鲚鱼腊 (143)红烧白鱼 (143)鱼饺 (143)螃蟹白鱼汤 (143)白鱼片拌火腿片 (143)白鱼圆（存目） (143)冻白鱼（存目） (143)煮鲟鱼 (143)兰花鱼 (143)虾饼 (143)黄雀虾圆 (143)瓶儿菜切碎焖小虾圆 (143)虾圆三款 (143)拌鳝鱼 (143)蟹圆 (143)七星蟹 (143)假蟹油 (143)蟹菜三款 (143)锅烧蟹 (144)蟹羹 (144)豆腐二款 (144)豆腐元 (144)豆腐饺 (144)扒大豆腐 (144)姜蕈豆腐 (144)鸭脑豆腐 (144)27豆腐五款 (144)蒸焖石膏豆腐 (144)假冻豆腐 (144)隔纱豆腐 (144)豆腐球 (144)荷花豆腐 (144)松仁豆腐 (145)杏仁豆腐 (145)芙蓉豆腐 (145)鱼脑豆腐 (145)杳酪豆腐 (145)假西施乳 (145)豆腐三款 (145)焖豆腐 (145)烧豆腐 (145)素烧鹅 (145)素黄雀 (145)腐皮二款（存目） (145)面筋三款 (145)大烧素面筋 (146)烧徽干 (146)萝卜元 (146)煮萝卜 (146)芋苗五款 (146)烧扁豆 (146)青豆末 (146)烧茄 (146)变蛋 (146)酥鱼 (146)煨肥鸡、鹅、鸭 (146)焙鸡法 (147)夏日腌鸭 (147)炝蟹 (147)糖蟹 (147)虾松 (147)虾松法 (147)醉蛤蜊 (147)肥蛤 (147)田螺蛳 (147)糟泥螺 (147)黄雀 (147)风肉 (147)腊肉 (147)千里脯 (148)肉松 (148)暑月收藏鲜肉 (148)蒸猪头肉 (148)水晶肉圆 (148)腌火腿 (148)炸鱼 (148)鱼鲜 (148)蝗鱼 (148)第七卷蔬菜部 (149)小菜部 (149)笋 (149)笋汁 (149)冬笋 (149)笋粉 (149)笋鳐 (149)焙笋 (149)糖笋 (150)笋豆 (150)酸笋 (150)清烧笋 (150)面拖笋 (150)炒春笋 (150)炒冬笋 (150)炒芽笋 (150)28炒冬箩丁 (150)炒冬笋 (150)烧三笋 (150)煨三笋 (150)火腿煨三笋 (150)脂油煨冬笋 (150)冬笋煨豆腐 (150)烧冬笋 (150)瓤毛笋 (150)瓤羊尾笋 (150)瓤天目笋 (151)瓤芽笋 (151)拌燕笋 (151)炝芽笋 (151)乌金笋 (151)脍时笋 (151)冬笋汤 (151)三丝汤 (151)燕笋汤 (151)芽笋汤 (151)酱笋干 (151)酱毛笋片 (151)酱各笋 (151)五香冬笋 (151)蜜饯冬笋 (151)糟切笋 (151)糟冬笋 (151)糟龙须笋 (151)炝笋 (151)笋干 (151)制笋干 (151)生笋干 (152)笋尖 (152)徽笋 (152)淡笋脯 (152)咸笋 (152)冬笋干 (152)鸟金笋干 (152)糟笋干 (152)青笋夹桃仁 (152)拌笋干 (152)素烧鱼 (152)素鳝鱼羹 (152)竹菇 (152)蒲笋 (152)笋脯 (152)天目笋 (153)玉兰片 (153)问政笋 (153)素火腿 (153)羊尾笋 (153)宣城笋脯 (153)人参笋 (153)笋油 (153)笋老汁 (153)白萝卜 (153)荸荠萝卜 (153)橄榄萝卜 (153)瓤萝卜 (153)炒萝卜丝 (153)萝卜煨肉 (153)煨假元宵 (154)徽州萝卜丝 (154)萝卜汤 (154)拌萝卜丝 (154)拌三友萝卜 (154)拌萝卜皮 (154)拌萝卜鲜 (154)29糟醋萝卜 (154)糖醋萝卜卷 (154)酱萝卜卷 (154)酱萝卜包 (154)酱萝卜 (154)酱小萝卜 (154)酱油萝卜 (154)醉萝卜 (154)糟萝卜 (155)卤萝卜 (155)熏萝卜 (155)浇萝卜 (155)腌萝卜丝 (155)腌萝卜条 (155)腌姑熟小萝卜 (155)腌佛手萝卜 (155)腌萝卜脯 (155)腌风萝卜 (155)腌人参萝卜 (155)腌蓑衣萝卜 (155)腌笔管萝卜 (155)淮安萝卜干 (155)萝卜汤 (155)萝卜菜 (156)萝卜菜干 (156)风萝卜条 (156)萝卜汤圆 (156)腌萝卜干 (156)板桥萝卜 (156)烧板桥萝卜 (156)瓤板桥萝卜 (156)煨板桥萝卜 (156)拌板桥萝卜 (156)酱板桥萝卜 (156)胡萝卜 (156)胡萝卜炖羊肉 (156)红枣萝卜 (156)拌胡萝卜 (157)烧胡萝卜 (157)拌胡萝卜 (157)胡萝卜蚱 (157)茭白胡萝卜蚱 (157)淮安胡萝卜干 (157)芥菜胡萝卜 (157)糖醋胡萝卜 (157)酱胡萝卜 (157)酱胡萝卜心 (157)青菜白菜 (157)炒青菜 (157)青菜烧杂果 (157)烧晚青菜 (157)烧汤菜 (157)烧白菜 (158)烧菜羹 (158)拌白菜 (158)拌白菜丝 (158)拌晚菜头 (158)烧蔓青菜 (158)腌蔓青菜 (158)雪庵菜 (158)三和菜 (158)蒸菜干 (158)糖春菜 (158)拌冬菜心 (158)炒青菜心 (158)炒腌菜心 (158)白菜鲜 (158)姜醋白菜 (158)30甜干菜 (158)蜜饯干菜 (158)蒜咸菜 (158)风瘪菜 (158)炸风菜 (158)风白菜心 (158)腌白菜 (159)五香冬菜 (159)冬菜汤 (159)霉干菜 (159)腌汤菜 (159)风汤菜 (159)水菜 (159)酸干菜 (159)腊菜头 (159)冬齑菜 (159)糟白菜 (159)酱菜苔梗 (160)陈糟菜 (160)酸菜 (160)甜辣菜 (160)三辣菜 (160)十香菜 (160)甜酱菜干 (160)黄芽菜 (160)制黄芽菜 (161)炒黄芽菜 (161)烧黄芽菜 (161)拌黄芽菜 (161)黄芽菜煨羊肉 (161)醋搂黄芽菜 (161)蜜饯黄芽菜 (161)腌黄芽菜 (161)腌黄芽菜 (161)暴腌黄芽菜 (161)拌暴腌黄芽菜 (161)醋黄芽菜 (161)酱黄芽菜 (161)芥菜 (161)拌芥菜 (161)拌芥菜头 (161)炒芥菜 (162)烧芥菜 (162)烧芥菜苔 (162)焖芥菜苔 (162)焖芥菜头 (162)风芥菜 (162)乌芥菜心 (162)腌蒜芥菜 (162)辣芥菜 (162)芥菜齑 (162)倒覆芥菜 (162)经年芥菜 (162)香干菜 (162)芥头 (163)芝麻菜 (163)腌芥菜 (163)霉干莱 (163)辣菜 (163)经年芥菜辣 (163)香干菜 (163)瓮菜 (163)香小菜 (164)五香菜 (164)煮菜配物 (164)大头菜 (164)大头菜脯 (164)五香大头菜 (164)31拌大头菜 (164)梅大头菜 (164)油菜台 (164)腌台心菜 (164)油菜台干 (164)炒台心菜 (164)霉干菜 (164)油菜台烧肉 (165)拌油菜台 (165)菜台煨海蜇 (165)瓶儿菜 (165)炒瓶儿菜 (165)豆儿菜 (165)芥末菜心 (165)瓢儿菜 (165)烧瓢儿菜 (165)炒瓶儿菜 (165)甜菜 (165)乌松菜 (165)阿兰菜 (165)蕨菜 (165)珍珠菜 (165)羊肚菜 (165)韭菜 (166)炒韭菜 (166)拌韭菜芽 (166)腌韭菜 (166)糖醋韭菜 (166)腌韭菜花 (166)苋菜 (166)烧苋菜 (166)蒸苋菜 (166)脍嫩苋菜头 (166)苋菜 (166)苋菜汤 (166)马齿苋 (166)拌苋菜 (166)炒苋菜 (166)菠菜 (166)菠菜汤 (166)拌菠菜 (166)莼菜 (167)莼菜 (167)莼羹 (167)芹菜 (167)熏芹菜 (167)炒芹菜 (167)拌芹菜 (167)罐头芽菜 (167)卤水芹菜 (167)五香芹菜 (167)腌芹菜 (167)酱芹菜 (167)糖醋芹菜 (167)野芹菜 (167)荠菜 (167)东风荠 (167)拌荠菜 (168)炒荠菜 (168)荠菜子 (168)香椿 (168)柚椿 (168)椿头油 (168)制椿芽 (168)椿菜拌豆腐 (168)熏椿 (168)腌香椿 (168)干香椿扎墩梅 (168)32椿树根 (168)蓬蒿菜 (168)蓬蒿汁 (168)蓬蒿羹 (168)煨蓬蒿 (168)脍蓬蒿 (168)蓬蒿汤 (168)炒蓬蒿 (168)酱蓬蒿 (169)拌蓬蒿 (169)煎蓬蒿圆 (169)萎蒿 (169)拌萋蒿 (169)萎蒿炒豆腐（存目） (169)萎蒿炒肉（存目） (169)水腌萎蒿 (169)干腌萎蒿 (169)莴苣 (169)食莴苣有二法 (169)拌莴苣 (169)香莴苣 (169)炒莴苣 (169)拌莴苣干 (169)瓤莴苣 (169)莴苣圆 (169)烘莴苣豆 (169)腌莴苣 (170)酱莴苣 (170)糟莴苣 (170)莴苣叶 (170)豌豆头 (170)炒豌豆头 (170)拌豌豆头 (170)紫果菜 (170)金针菜 (170)炸金针 (170)炒金针 (170)金针煨肉 (170)拌金针 (170)金针炒豆腐 (170)茭白 (170)拌茭白 (170)茭白烧肉 (170)炒茭白 (171)茭白蚱 (171)茭白脯 (171)糟茭白 (171)酱茭白 (171)糖醋茭白 (171)酱油浸茭白 (171)茭儿菜 (171)茭儿菜汤 (171)拌茭儿菜 (171)芋艿 (171)芝麻芋 (171)煨芋子 (171)烤芋片 (171)烧芋子 (171)油烧芋 (171)炸芋片 (171)炸熟芋片 (171)煎熟芋片 (171)泥煨芋头 (171)瓤芋子 (171)瓤芋头 (171)玉糁羹 (171)芋艿汤 (171)山芋头 (171)33。

【采访】（货物）今天发出去什么样子，明天去点还是什么样子，下礼拜去点，还是什么样子。就是不太有人问津，那么漂亮的瓜子，怎么会没有人买。全公司上上下下，你看我，我看你，没有人敢跟我讲话。
上市的瓜子打不开销路，可是工厂的烘烤炉一旦运转，就很难停下来，面对不停翻炒的瓜子。林垦心急如焚。
【采访】我告诉你，东西卖不出去的时候，那个感觉跟要死一样的感觉。我曾经有一次晚上给了自己一巴掌。就是说卖不出去，我就晚一点炒，我炒那么多干什么，啪得给自己一巴掌。卖不是很好，你炒那么多干什么？你脑子有问题炒那么多干什么？放着原料放两三年没有问题，你炒了以后，就开始，卖不掉就完蛋了。那个时候讲，脑子也是不够用，信心十足，年轻啊，刚认识那些同事，又到大陆来有那股劲，跟同事们两杯啤酒一喝，炒 今晚大家炒个通宵，然后就炒了，第二天醒起以后，完了这么多货还在那里。
渐渐冷静下来之后，林垦找到了瓜子滞销的原因，“正林”这个牌子在当地太陌生了，没有一点知名度，再加上价格昂贵，一袋就比当地同重量的瓜子贵几元钱，因此，许多商场不愿意进货。怎么办?情急之下，林垦竟然想出了一个让很多人都觉得不可思议的办法，在每箱“正林”瓜子里加赠一双台湾女士裤袜。
【采访】我那时候，我那个脑子，我也不晓得怎么跟裤袜扯上什么关系，我自己都搞不清楚。当时我那个天真想法，我认为店员都是女的，她会喜欢我的裤袜，那个时候，大陆卖不到很好的裤袜，她会要这双裤袜，而要求她的店长进我们的货。我是抱着这种态度的。所以我每一箱的瓜子上面，就给她放一双裤袜。
甘肃省民勤县地处沙漠边缘，日照时间长，温差大，这样独特的自然条件下生长出来的黑瓜子，片大、皮薄、板平、肉厚、乌黑发亮、这样优质的大瓜子让林垦的心里乐开了花，什么旅途疲劳、什么水土不服，什么离愁别绪，统统被他抛到了脑后。整整一个月的时间里，他又是收购，又是晾干、筛选、验磅，甚至连钉麻袋都亲自上阵。

重庆武隆陈明亿稻田里养泥鳅获取另外的财富帅小伙田里藏宝贝。

本期节目主要内容：重庆市武隆区的陈明亿，看中了家乡的稻米，一时冲动回乡创业，却遭遇重重困难。

阴差阳错赚了点钱，让他以为自己可以放心大胆地干，却没想到差点倾家荡产。

创新是一切进步的源泉，要想赚钱，就要和他人不一样。

只有做他人没做的，才会有意想不到的丰厚收获。

看重庆市武隆区的陈明亿，如何从稻田里获取另外的财富。

（《致富经》20171114帅小伙田里藏宝）这里的山上有大片的梯田，而在这片梯田里，除了水稻，还有另外一种东西。

陈明亿：过来过来他就是陈明亿，这片水稻田就是他的，而在稻田里还有着他的另一种财富。

今天，这些游客来到这片已经收割过的稻田里，对陈明亿稻田里的另一种财富一探究竟，然而，即使是陈明亿自己，也不能确定今年的财富到底能有多少。

陈明亿：这个稻茬非常尖，因为是才割的，会割到我们的脚。

所以我们踩的时候尽量去踩稻子的中间，只要这样的话就没有什么问题，大家明白了吧。

游客：明白了游客们手里拿着的工具叫做鱼笼，是专门为今天的活动准备的，那么，大家能不能找到陈明亿藏在稻田里的财富呢?游客：没有，没有很快，游客们接二连三有了发现。

游客：有了有了虽然游客们玩的开心，但是，陈明亿心里却很紧张，因为游客抓到的鱼，并不是他真正期待看到的东西。

终于，一名游客有了新发现。

见到泥鳅，陈明亿总算稍微放下心来。

在这片稻田里，泥鳅是陈明亿财富的重要组成，去年，依靠着泥鳅，他卖出了200多万元，但是，陈明亿的泥鳅多数依靠自然繁殖，他也不知道今年能收上来多少。

这些游客都是受到陈明亿邀请来玩的，陈明亿经常在周末举办这样的活动，是他宣传和销售泥鳅的重要手段。

活动结束后，有很多游客当场把泥鳅买了下来。

游客：这泥鳅是在他们这里买的，30元一斤呢记者：30块钱一斤游客：对为了保证泥鳅的品质，陈明亿每年都只投入20多斤泥鳅改良品种，其他的都依靠田里的泥鳅自行繁殖，所以，每年能逮上来多少斤泥鳅，陈明亿心里也没有底。

甲鱼
20130611 沈国平 四川 成都市
鸡蛋干
20130612 20130614 20130617 20130618
张卫刚 山东 郭可江 河南 邹小锋 浙江 王振东 辽宁
高青县 濮阳市范县 台州 大连市
20130620 董玉坤 山东 潍坊孟家峪村
大棚蔬菜 大棚蔬菜
海参 牛奶、羊奶
20130624 刘文新 河南
梁秋波 广西 桂林七星区朝阳乡 竹鼠
齐峰 陕西 宝鸡市眉县
猕猴桃
刘岩 辽宁 大连
尾期果
郭炳坚 福建 漳州市东山县 赵永亮 内蒙古 鄂尔多斯
鲍鱼 羊
皱纹盘鲍 羊绒
陈善明 福建 古田
食用菌、香菇
王大铭 广西
雷兴成 四川 邵宝玲 浙江
北海银海区平阳镇 黄沙鳖、珍珠鳖、
赤东村
黑颈龟、石金钱龟
鸡
义乌市
箱包
20130101 20130102
水库养殖
20120821 袁丹军 湖北 荆州市
鲶鱼
20120829 20120904 20120905 20120907 20120918 20120919 20120920
陈小究 浙江
湖州市长兴县和平 镇
桃子
何新礼 福建 政和县
毛竹、竹制品
任超 四川 陈正全 重庆市
四川 陈小石 广东 乔婉珊 海龟
20130103
朱文 山东 潘志 浙江
庞淇蔚 广西
20130108 袁善泉 湖北
20130109
20130110 20130114 20130118 20130121 20130124
蒋易发 浙江
董惠春 上海 徐顺富 浙江 杨正青 江西 包勇 浙江 杨进益 广西

一
１ ８—
： ｌ
ｉｍ么 － 、 开发行 ．零代号 一 『
４
业 ，经 过 市 场 调 查 和 认 真 分 析 ． 鹏 发 青
地说。
现 ． 华 镇 山 多 地 少 ， 殖 野 山 鸡 是 一 国 养 个很 好 的 致 富 项 目 ． 市 场 前 景 也 非 常 好 ． 是他花了两个 多月时间专 门学 习 于
里 ， 名 叫青 鹏 的 年 轻 大学 生村 官 却 回 乡养 殖 山鸡 ， 一 当起 了“ 山鸡 小 司令 ” 逐 渐 成 为 ．
， ，
村
官
之
主
同
鹏 出 生 于 四 川 省 旺 苍 县 北 部 山 区
小 镇— — 国华 镇 ．０ ４年 ． 以 优 ２０ 他
名 字 ． 乎 没 有 人 不 认 识 ． 家 都 会 伸 几 大 出 大拇 指 由衷 地 赞 叹 “ 闻鸡 起 舞 ” 创 新 征 程 开
得 宽 ． 山 鸡 赚 了 大 钱 ． 我 们 镇 的 骄 养 是 傲． 也是 年青 人 学 习的 榜 样 哦 ！” 旺 苍 在 县 国华 镇 ． 提 起 “ 一 山鸡 小 司 令 ” 鹏 的 青
被 录 取 为 旺苍 县 的 一 名 大 学 生 村 官 ． 并 被 分 配 到 国华 镇 山 坪 村 任 村 主 任 助 理
关 录用 公 务 员 ， 部 分 特 殊 职 位 外 ， 从 具 有 两 年 以上 基 层 工 作 经 历 的人 员 中 考 录 ， 除 均
并 建 立 健 全 从 村 （ ） 支部 书记 、 学 生 “ 官 ” 工人 、 民 等 基 层 一 线 人 员 中考 居 党 大 村 和 农
录公 务 员 制 度 。皿
联 系 好 一 家 律 师 事 务 所 ． 多 人 都 会 忍 很

浙江省广播电影电视局关于2010年度第二批通用性电视对农节目录用情况的通报文章属性•【制定机关】浙江省广播电影电视局•【公布日期】2011.02.21•【字号】浙广局发[2011]42号•【施行日期】2011.02.21•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】通信业正文浙江省广播电影电视局关于2010年度第二批通用性电视对农节目录用情况的通报（浙广局发〔2011〕42号）浙江广播电视集团，各市、县（市、区）文化广电新闻出版局、广播电视台（集团）：为进一步丰富市、县台电视对农节目素材，2010年12月底，省局会同省对农节目服务工程建设联席会议有关成员单位，组织开展了2010年度第二批通用性电视对农节目的征集和编辑制作工作，近期将下发各市、县台供选编播出。

现将有关情况通报如下：一、节目征集制作情况2010年9月初，省局下发了《关于2010年度通用性电视对农节目第一批录用下发和第二批节目征集工作的通知》后，省级农口部门、各市县台继续加大人财物投入，积极摄制提供新农村建设和现代农业生产发展中的典型人物、典型经验、典型事例及科普知识、实用技术、政策咨询等题材的通用性电视对农节目素材。

截至2010年12月下旬，省局共收到节目素材259个，经过专家审评，鳞选了其中96个普适性较强、画面清晰、制作优良的节目，编辑制作成2010年度第二批通用性电视对农节目集。

本次上送节目素材的有37个市县台，占全省播出机构数量的48.1%。

节目采用率37.1%，入选节目数量在4个以上的单位有淳安、慈溪、平阳、嘉善、海宁、诸暨、兰溪台。

二、录用节目特点一是选题有“通用”价值。

此次录用的节目都比较注重选题的通用性和普适性，具有“通用”价值，能为全省的农业生产发展、城乡统筹和新农村建设等方面带来新思路，提供新经验，具有较强的可借鉴性。

二是选题范围有新拓展。

各地、各单位选送的节目除种养殖的新技术、新典型外，选题的触角开始向生态农业、绿色农业、科学种养、新型合作和新农村建设等热点题材拓展。

聂鑫森《鸡司令》阅读答案鸡司令聂鑫森伯悦总觉得有一双眼睛无时无刻不在盯着他和他的鸡场：惊疑、不服、怨艾，但没有恶意。

这双眼睛属于五十岁出头的有满余。

伯悦问父亲：“我请有叔到鸡场来做事，他一口回绝。

我想租赁他家的那块山林，他冷冷一笑。

爹，你和他有过节？”伯悦爹一笑，说：“在我们这个贫困村，他是最早开始成规模养土鸡的人物，谁不佩服？你办的鸡场比他还大，鸡的价格卖得比他还高，他能服气？他在琢磨你哩。

”“哦，我明白了。

”伯悦是农学院养殖系毕业的大学生，应聘到外地一个土鸡养殖基地工作了三年，在此期间，老板派遣他去加拿大的家禽养殖农场考察过数月，他发现其中面向中高层消费者的有机饲养模式大有可为。

他想起湘赣边界大湘镇松风垭村的老家，父亲租赁了一块两百亩山林湿地种花栽树，正可用来养殖纯生态土鸡。

当他把这个想法告诉老板时，老板非常支持这个扶贫项目，并承诺由伯悦成立一家具有独立法人资格的养殖公司，总公司担保贷款，产品由总公司统一收购和销售。

“松风垭生态鸡养殖公司”成立了。

贷款五百万到账了。

本村村民愿意来打工的，也来鸡场了。

村民都称伯悦为“鸡司令”。

有满余说：“这是演戏图热闹，有他伯悦哭天喊地的那一天！”有家的山林地与伯家的租赁地相邻。

有满余天天都像个戏迷似的在津津有味地看戏，只是不鼓掌也不叫“好”。

鸡场四周立起了高高的木栅栏，挂上了绳网；山畔林边建起了育雏鸡的温室和养雏鸡的大棚；散养土鸡的地方，栽上了一些小松树，还种上了专门买来的牧草，又用竹篱和绳网隔出一个一个的区间。

市场上的“速生鸡”，一两个月就可以出栏。

这里的“生态鸡”，要经过温室育雏、大棚养雏、林间散养几个阶段，生长期为五到六个月。

有满余觉得很好笑，说这是穷讲究。

他也想去打探此中奥妙，但不屑于去问毛头小子伯悦。

有时和伯悦爹碰面了，装着漫不经心的样子问：“伯大哥，为了养鸡而去专门栽松树，费神！”“散养的土鸡吃松针、牧草和虫头蚂蚁，肉紧肉香。

投放的蔬菜、玉米、谷子，必须是没用过农药、化肥的，吃的水也是深井水。

三黄鸡养殖实用技术徐永坚（广西容县容西镇水产畜牧兽医站537501）摘要：广西是全国饲养三黄鸡数量较多的地方，三黄鸡羽毛、脚胫、皮肤均为黄色，其以肌肉纤维细密、肉嫩骨细、味道鲜美而著称。

笔者逐一就其生物学特性、良种繁育、营养需要与饲料、种鸡培育与生态养殖方面进行论述，最后提出鸡场要想取得良好的生产水平，取得应有的经济效益，就必须制定和严格执行三黄鸡场疫病综合防制措施。

关键词：三黄鸡；养殖；技术笔者养殖三黄鸡有20多年，现总结有关养殖实用技术发表如下，希望与大家学习共勉。

1三黄鸡生物学特性1.1生活习性三黄鸡喜温怕冷，性情较温和、合群、杂食；三黄鸡赖抱性较强，可以通过不断地淘汰有抱性的母鸡，达到减少抱性和培育无抱性三黄鸡品系的目的。

1.2繁殖特性三黄鸡是卵子控制性别，种蛋可能大批人工孵化，从而提高孵化率；三黄鸡无明显的择偶性，其人工授精和输精都不难，生产上多采用人工授精技术，规模化笼养种鸡。

2三黄鸡良种繁育三黄鸡高产优质品种选育的基本原则是不导入国外快大鸡品种和蛋用型鸡品种。

要保持原品种100%的血统，可进行单一原品种选育；也可进行2～3个品种育成一个新品种配套系，其血统各占50%，或某主要品种占75%。

当三黄鸡与隐性白羽鸡杂交时，则杂交一代一般表现黄色羽、浅黄色羽对隐性白羽为显性；当三黄鸡与带有显性白羽基因的鸡杂交时，杂交后代大部分出现黑麻羽，即羽片上有黄色和黑色，有一定比例的鸡为全黑羽或全黄羽，浅黄色羽对黑色羽为隐性；当三黄鸡与黄麻羽鸡杂交时，如三黄公鸡配黄麻羽母鸡，杂交一代大多数鸡外观为黄色羽，常称为“假三黄”。

三黄鸡体皮肤颜色为黄色，当黄皮肤鸡与白皮肤鸡杂交时，其杂一代均为白皮肤；当黄皮肤鸡与黑皮肤鸡杂交时，杂一代鸡表现为黑色，黑色浓度有所降低。

纯系选育技术：近年普遍采用家系育种法：即每一世代通过对40~80个家本身的生长发育成绩、产蛋成绩、孵化成绩的测定与鉴定，比较各个家与个体的优劣，选出合符育种目标要求的家和个体，再组成新家繁殖下一世代。

令 民创业 大会 上 ． 登 台 领 奖 的 临 河 镇 云 骤 冷 骤 热 所 致 。 意 想 不 到 的 灾 难 ．
渡 村 大 学 生 村 官倪 怀 成 格 外 引 人 注 倪 怀成 元 气 大 伤 ． 让 他 体 会 到 生态 养 目。 因 为他 是 第 一 位 荣获 泗 阳县 青年 殖 也 须讲 科 学 、 懂 技术 。 创业 “ 十佳新锐” 荣 誉 称 号 的 大 学 生 不服 输 的秉 性 驱 使 着 倪 怀成 “ 从 哪 里 跌倒 ． 就 从 哪 里站 起 来 ” 对 场地 村官。 他 又购进５ ０ ０ ０ 只 鸡 苗 ２ ０ １ ０ 年７ 月． 倪 怀 成 这 个 山 东 兰 进 行 消 毒 后 ． 缴 了“ 学费” 的他 不 再 盲 目． 陵农 家子 弟 ． 从济 南 大学 毕业 后 ． 来到 这 一 次 ． 有 空 就 向 专 家请 教 ． 向 书 本 求 教 泗 阳县 临河 镇 胡 庄 村 担 任 党 支 部 副
ｉ ５ ６ ２ ０ ＂ ｔ ４ 年第 １ ６ 期社 会万 象 ， 人生 百 态 。
编辑： 宋详（ ｓ ｏ ｎ ｇ ｙ ａ ｎ ｇ ｕ ａ ｃ ＠ｇ ｍａ ｉ ｌ ｃ ｏ ｍ）
社 会万 象． 一
时． 倪 怀成 还吸 纳４ 位贫 困村 民到 自己 的养 鸡 场就 业 ． 月薪１ ５ ０ ０ 元 网 上推 广 增 销路 养 鸡规 模 扩 大 了 ． 可 新 的 问题 出 现 了 原 来 的 几 千 只鸡 在 本 地还 能销 掉。 现 在 几 十 万 只鸡 往 哪 里 销 ？ 虽 然 养 的是生 态草 鸡 ． 可是 要 让 “ 生态 鸡 ” 、 “ 跑步鸡” 飞进 城 里 人 的 餐桌 ． 还 得 另 辟 蹊 径 能 否开 辟 网上 销售 空 间 ？ 倪 怀 成 决 定 试 一 试 今 年初 ． 他 建 立 泗 阳县 戊 成 子 农 副 产 品有 限 公 司 ． 为 自己养 殖 的 生 态 鸡 注 册 了 商 标 —— 麦 禅 ． 麦， 取 意农 村 ： 禅． 回归 本真 。 倪怀成 利用微博 、 微信 、 网 站 等 媒体 。 以淘 宝 网店 、 团购网站 、 微店 、 农 产 品体 验 店 为载 体 ． 构 建起 立 体 营 上， 立 即赢 得 众 多 订 单 。 其 中 不 仅 包 民生产 的土猪 肉 、 牛羊 肉 、 大 米 和 桃雕 等 土 特 产 。 坐 在 电脑 前 ． 倪 怀成 一 边 点 开 自 己的淘宝网店 页面 ， 一边告诉 笔者 ：

武志远：一只鸡带来的亿万财富他，从一个名不见经传的普通人成为一个资产过亿的企业家。

他凭着自己的创业激情和坚韧的毅力，开辟出了新的天地，创办了全国首个现代化天然富硒鸡蛋生产基地，他利用生物转化技术建起了全国首家黑水虻鸡粪生态无害化处理生产基地。

他是个85后创业青年，却立志做一个时尚农民，让硒都特产走出大山。

他是“环保使者”，是发掘者，是领路人！他就是湖北省恩施市禽博士富硒生态农业有限公司董事长武志远先生。

借力硒产品，搏得首桶金武志远，1985年生于湖北省恩施白果乡。

湖北省恩施，地处湖北省西部，是一个物产富饶的地方。

森林覆盖率近70%，享有“鄂西林海”、“华中药库”、“烟草王国”、“世界硒都”的美誉。

是一个神奇美丽的地方。

这里是是世界优秀民歌《龙船调》的故乡，是鄂西生态文化旅游圈的核心区。

这里有200多万年前“建始直立人”留下的“古人类文化”；有滥觞于此并与楚渝文化交相辉映的“巴文化”；这里有29个少数民族，这里用她独特厚重的多民族文化养育了一代又一代的武陵儿女，钟灵毓秀的硒都赋予了武志远坚忍不拔的无畏精神，勇于开拓的坚韧性格。

2005年他从某商学院毕业，被安排到恩施国际大酒店工作，从简单的办公文员做起，在工作上他精于接待业务，工作出色，得到了酒店领导们的一致好评，在思想上他积极进取，在日常生活中他善于沟通，用了不到三年时间被提长为酒店任副总经理，分管营销部。

在酒店工作期间，他接触到的大多客商都是来采购硒产品的，眼光独到的武志远发现了其中的商机毅然辞职创办了恩施市四喜商贸有限公司专门经营恩施富硒产品。

2011年9月19日，在第十四届国际人与动物微量元素大会（简称TEMA14大会）仙居恩施国际硒资源开发利用研讨会上，由TEMA国际学术委员会主席、加拿大多伦多大学教授maryL'abbe女士以及TEMA14大会执行主席、美国康奈尔大学教授雷新根先生亲笔签名授发了"世界硒都"荣誉证书，让恩施一夜之间名扬海内外，也正是这届大会，让武志远收获了他人生中的第一桶金，成为广州、上海、北京、香港等多家公司的富硒产品供应商。

减肥的山鸡更值钱陈永洲和胡允川铆足了劲，一天三顿地饲喂山鸡，眼看着山鸡一天比一天肥，陈永州心里很得意。

陈永洲：“都是这种胖胖的，头呢，你看这个头也比这个头也要稍微大一点。

你看脸都要大一点，脖子也要粗一点，你看全都是喂成这个样子的。

那肯定美吗，说人家的鸡养出来都是这么小的，我的鸡养出来体格比人家要胖，然后羽毛比人家要漂亮。

”终于离自己的目标近了一步，靠山鸡赚钱的日子就快来了。

卖给小贩一公斤三四十元，而直接送到酒店的话，一公斤可以卖到六七十元。

从一开始，陈永洲就盘算好了，要把山鸡买进酒店。

按照事前说好的，销售的事儿由胡允川负责，能不能卖上好价钱就看他的了。

胡允川：“跑去那些酒店呀那些，我朋友那里聊聊天呀。

最主要的是想了解一下这个酒店的市场这样。

像市区内的他们都是以海鲜为主，海鲜为主，像那些酒店呀，靠山的，靠风景区的那些以野味为主的。

”在朋友的推荐下，胡允川圈定了他的推销范围。

临近瑞安市的文成县是旅游大县，这里的文成宾馆成了胡允川的第一个目标。

2008年2月，第一批山鸡出栏了，胡允川直奔文成宾馆。

胡允川：“我就拎着两只鸡，大摇大摆的走进去，这就是山鸡，我养的。

”文成宾馆厨师长林瑞：“年轻人比较有冲劲，比较有干劲，做事情呢比较让人有一种有动力的感觉，所以我觉得尽量尝试一下。

”厨师长对胡允川送来的山鸡也是抱着试试看的态度，可两个小伙子对自己山鸡信心十足。

养殖场能卖的山鸡有1500只，按市价每公斤60元算，总共能卖9万元，这一次就能把6万元的本钱赚回来了。

可没想到一个电话打碎了他们的美梦。

陈永洲：“人家电话打过来，我说肯定又要鸡了，没想到他叫我们过去拿，拉鸡回来了。

”原来之前送去的20只山鸡全都不合格，统统被退了回来。

陈永洲：“这个鸡就是说，人家一杀进去，看上去黄黄的一个脂肪，看上去挺吓人的。

”文成宾馆厨师长林瑞：“城市都市人都喜欢这种不肥的那种，太肥了我们顾客，让顾客接受不的。

”本以为养得肥就能多卖钱，可现在肥胖反而让山鸡不值钱。

王永安蛋鸡养殖二百元成千万富翁-养鸡王永安蛋鸡养殖二百元成千万富翁来自：CCTV农广天地二百元起家的千万富翁(20220624)：二百元起家的千万富翁：河南省漯河市的王永安养了一种专门产蛋用的蛋鸡，饲养60天后卖给农户产蛋，在当地俗称“青年鸡”。

一年从他的鸡场里卖出的青年鸡就有80万只。

资产上千万的王永安当初只靠200元起家。

他是如何走上致富之路的？位于河南省漯河市的阳光鸡场每周五早上异常忙碌，上万只刚刚饲养了60天的青年鸡被撒在院子里横冲直撞。

王永安：“这个鸡一般就在出壳，出壳到育雏室，从育雏室到用户那儿，平常都在笼子里饲养，都是笼养，不见光。

”这种鸡是专门产蛋用的蛋鸡，饲养60天后卖给农户产蛋，在当地俗称“青年鸡”。

平日里都光在笼子里因为要调整鸡笼准备销往全省各地所以才难得见一次光。

记者采访的当天，养殖场的主人王永安一次就销售8000只青年鸡，一年从他的鸡场里卖出的青年鸡就有80万只。

王永安：“现在用户好多都是提前电话定鸡子，然后定金汇过来，现在订单已经定到10月下旬。

”现在卖鸡王永安基本足不出户，养殖户拿着钱到场里提前定鸡，王永安准时发货就行。

靠着销售青年鸡和雏鸡，王永安发展为漯河市最大的蛋鸡养殖户，一年销售额高达2000多万元，占领漯河三分之一的蛋鸡市场。

然而，在十年前，王永安卖鸡并不轻松，当时靠着一辆自行车，一天至少得跑100里地挨家挨户推销自己的蛋鸡。

王永安：“每年要骑坏两三辆车子，有时候屁股一天，骑一天车屁股都会磨破。

”如今的王永安早已不用骑自行车，开上了轿车。

资产上千万元的“蛋鸡王”当初是靠200元起家的。

1991年，毕业于河南农业大学的王永安顺利在市粮食局找到一份工作，并认识了现在的妻子张赢。

王永安的妻子张赢：“他告诉我说，我就是土里埋的一块金子，你就是那个挖金子的人。

”王永安说这话时，是因为当时的粮食系统效益不好，他想到要兼职养鸡，让得到张赢的支持，没想到张赢二话没说就从家里拿了200元给他买了100只鸡。

致富经养鸡视频全集【篇一：致富经养鸡视频全集】[致富经]陈勇：养殖东兰乌鸡赚百万创造黑在东兰县，陈勇是养殖东兰乌鸡规模最大的人。

三年多的时间，年销售额达到了600多万元，还带动了这个产业的发展。

而采访时，陈勇却告诉记者，自己走上创业这条路，其实是无奈的选择，都是被逼...【篇二：致富经养鸡视频全集】[]为了女儿爸爸去啦(20140812) 视频转自：cctv7央视七套致富经官网三农致富殿堂《致富经》官网这是黄雄养的闽北，他的员工刘木忠每一次抓鸡，都要戴上手套保护自己。

否则就会面临被抓伤的危险。

记者(侯雨佳)：这是刚才被抓的?刘木忠：是的，前一段时间这里被它抓了一下，还是黑的。

记者(侯雨佳)：这都是之前被抓过的?刘木忠：是。

就是爪子厉害，力气很大。

画面右边的人就是黄雄。

当记者跟黄雄去他的养鸡场时，发现笼子外面的鸡，更不好对付。

黄雄：你带一路，五六个人，去底下包抄，你们那边包抄，围起来才能抓，不围是抓不住的。

这是黄雄为了回馈顾客，举办的一场免费抓鸡的活动。

顾客：这里，这里。

顾客：抓到了，抓到了。

顾客：放到那里面肯定抓不住，它到处飞，速度快，鸡的速度比我们人的速度快十倍。

公鸡中的战，公鸡中的战斗鸡。

这个鸡场位于福建省宁德市，周宁县的大山深处，占地一万多亩，总共养了40多万只鸡。

黄雄2012年开始养鸡，只用了两年时间，就做到了今天的规模，销售额从0做到2600多万元。

很多人不明白他是怎么做到的，可记者发现，黄雄光是从说话习惯上，就和别人不太一样。

黄雄：这个基地总共有两千亩多一点，总共建了二百个鸡舍，每个鸡舍五百只，就是有十万只左右。

一个鸡舍是四十斤玉米，正常一只鸡是吃一两(玉米)，夏天吃的少，是零点八两，五百只鸡就只吃四十斤玉米。

在朋友眼里，黄雄就是一个“数字控”。

在养鸡之前，他是一家大型化工企业的总工程师和第二大股东。

在很多人眼里，黄雄的与众不同，他不好好在实验室里待着，偏要跑到福建的深山里养鸡;本想着养着玩，却只用两年时间，就做出了每年2600多万元的销售额。

养鸡先赚鸡毛钱
佚名
【期刊名称】《河南科技：乡村版》
【年(卷),期】2009()2
【摘要】胭脂河市场是河南开封最大的肉鸡零售市场，也是通往外地的一个重要的肉鸡批发中转站。

在这里，常年都聚集着大量的商贩。

胭脂河市场吸引他们的，除了可以收购到品质好的肉鸡外，还有就是比其他市场优惠的价格。

常来这里收购肉鸡的商贩都知道，在杨勇手里总可以收到市场里最便宜的肉鸡。

【总页数】1页(P14-14)
【正文语种】中文
【中图分类】S831.4;F724.2
【相关文献】
1.星巴克品牌:先赚人心,后赚金钱 [J], 静怡
2.沃尔玛，省一毛钱就是赚一毛钱 [J], 麦可·伯格道
3.一本世界名著仅赚5毛钱 [J], 兵兵
4.养鸡先赚鸡毛钱 [J],
5.电影票一张三毛钱电影院一年赚两万 [J], 栾旭新
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

“鸡司令”的另类自动化(2021.4.29)“鸡司令”的另类自动化（2021.4.29）（主持人）：要说起养鸡，很多农民朋友都再熟悉不过了，最起码，哪个农家院里没个三五只鸡呢。

不过如果要说不花多少本钱，自己在村里办一个科技化、自动化程度很高的现代化养鸡场，那就不太常见了。

现在我们要给您介绍的这位河北省沧县捷地镇马辛庄村的农民朋友，他用自己研发的简易设备代替价值几十万元的专业设备成功办起了自动化养鸡场，本钱不到2万元，还带动了周边养鸡户，成立了养鸡专业合作社，号称“百万鸡司令”。

（采访）孙相明：这些鸡啊，个个都是急性子，只要一到了该开饭的点儿，还没吃上喝上，就在这儿烦躁发火、大声吵嚷，上万只鸡一起发表不满，那阵势，好像过一会儿再不开饭，房顶都会被它们给喊破啦。

哎，这是怎么啦，顷刻之间，整个鸡舍，吵嚷声马上就小下来了，哦，原来是吃的喝的来了。

（采访）孙相明：这边的，饭还得稍稍等一小会儿，您先请喝点水润润冒火的喉咙吧。

这不，饭也马上就来了。

这就是“百万鸡司令”孙相明的自动化鸡舍。

这机器，这厂房，可以说看着都算不上漂亮，跟人们通常看到的整齐利落的现代化鸡舍还有距离，但是这机器可都是孙相明自己设计、做出来的，而且经过实践检验，还很实用，给当时创业阶段手里没多少钱的孙相明立了大功。

（采访）记者：喂这一遍，机器走一回得多长时间？孙相明：在3分钟左右。

记者：以前没有这机器，手工喂得多长时间？孙相明：这个鸡舍，鸡是7000。

7000鸡两个人也得喂40多分钟，如果手慢一点，就得1个小时。

7000只鸡，以前2个人用1小时才能喂完，现在安装了自动化喂料机， 2个人3分钟走一趟，全部喂完。

而且，比起以前的人工喂食方式，喂料机还撒料少，能节约饲料！（采访）孙相明：撒料少。

人工喂料用撮子收一撮子撮子的，没有那么匀实，倒得快点慢点高点低点，总有撒料。

这一点，这一年，一个鸡，能省下好几毛钱。

可别小看这几毛钱，积少成多，数目就很可观了。