学校食堂食品原料进货、查验、登记、保管、领用制度

学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。

二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。

四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。

五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。

六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。

七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。

八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。

大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。

九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。

验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。

十、定性包装食物的验收。

（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。

十一、非定型包装食物的验收。

（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。

十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。

坪寨CPA春蕾小学食堂食品原料进货、查验、登记、保管、领用制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节，为了保证学校学生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食原料采购索证制度：一、伙食采购人员采购原材料时，为保证全校学生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有专人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

坪寨CPA春蕾小学食堂财务管理制度一、学校食堂支出管理。

学校食堂支出要以服务学生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。

食堂支出主要包括：（一）伙食支出：是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。

（二）粮食支出：学校食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出。

（三）菜金支出：学校食堂烧菜所耗用的支出。

（四）调料支出：学校食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出。

（五）燃料支出：学校食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出。

（六）其它材料支出：学校食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

二、其他支出：学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。

坪寨CPA春蕾小学食堂卫生制度一、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

二、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

中学食堂食堂采购索证登记制度第一章总则第一条为了规范中学食堂的采购工作，保证食品的安全和质量，为师生提供健康、安全、优质的饮食服务，制定本制度。

第二条中学食堂食堂采购索证登记制度是指对中学食堂食品采购过程中的索证和登记管理进行规范和实施的制度。

第三条中学食堂食堂采购索证登记制度的适用范围包括中学食堂采购所有相关的食品和物品。

第四条中学食堂食堂采购索证登记制度的目的是确保食堂采购工作的合法性、透明度和规范性，提高食堂食品的管理水平和服务质量。

第二章采购索证管理第五条中学食堂食堂采购必须按照国家和地方相关法律法规进行，确保采购过程合法、公正和透明。

第六条中学食堂食堂采购必须按照营养学原理和食品安全要求进行，保证采购到的食品安全、卫生和高质量。

第七条中学食堂食堂采购必须按照采购合同进行，确保采购价、数量、质量等与合同规定一致。

第八条中学食堂食堂采购必须按照签署合同的供应商提供的证照和资格担保进行，确保供应商具备合法经营和提供食品的能力和资质。

第九条中学食堂食堂采购过程中，采购人员必须索取供应商的营业执照、卫生许可证、税务登记证等相关证照和资料，并在采购登记簿上进行登记。

第十条中学食堂食堂采购过程中，采购人员必须索取供应商的食品安全监督检验合格证明，并在采购登记簿上进行登记。

第十一条采购人员必须在采购登记簿上记录采购日期、采购物品、采购数量、采购价、供应商名称等相关信息，并由相关负责人进行签字确认。

第十二条采购人员必须定期检查和审核食堂采购索证和登记记录，确保其真实、准确和完整。

第十三条采购人员发现供应商提供的证照和资料存在问题或不合规的，必须立即报告上级主管部门，并及时停止与该供应商的合作。

第十四条采购人员必须认真执行食堂食品采购索证和登记制度，不得有索证不收、收索证不登记、登记不真实等违规行为。

第三章相关责任和处罚第十五条中学食堂食堂采购工作的责任由食堂采购部门的负责人和相关采购人员共同承担。

第十六条食堂采购部门的负责人负责制定和组织实施食堂食堂采购索证登记制度，确保食品采购工作的合法性、透明度和规范性。

学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。

1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。

第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

价格在一般情况下应低于市场零售价。

第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。

小学食堂原料采购、验收、领用制度范文一、采购制度1. 采购目标本制度的目标是确保食堂采购的原料符合相关法律法规的要求，保证学生在食堂就餐的安全和健康。

2. 采购程序（1）食堂管理员负责根据菜谱和实际需求编制原料采购计划，报请食堂负责人审批；（2）食堂管理员按照采购计划向供应商发出询价单或采购订单，明确原料名称、规格、数量、价格等信息；（3）供应商根据采购订单提供报价，并将报价单提交给食堂管理员；（4）食堂管理员根据报价单选择供应商，并与其进行确认和协商；（5）食堂管理员与供应商签订采购合同，并及时将合同副本归档。

3. 供应商选择标准（1）供应商必须具备相关资质和证照，如食品经营许可证等；（2）供应商产品质量必须符合国家食品安全标准，且经过相关检测合格；（3）供应商在同行业中有一定的市场信誉和声誉。

4. 采购合同食堂与供应商之间签订的采购合同应明确以下内容：（1）双方的基本信息，如名称、注册地址、联系人、联系方式等；（2）原料名称、规格、数量、价格等；（3）交付方式和时间；（4）付款方式和时间；（5）质量要求和验收标准；（6）违约责任和争议解决方式等。

5. 采购档案管理食堂管理员应及时将采购合同、进货单据、验收记录等存档，并分类整理，便于查询和审计。

二、验收制度1. 验收目标本制度的目标是确保采购的原料质量符合要求，达到食堂食品安全和卫生标准。

2. 验收程序（1）食堂管理员在供应商送达原料后，应及时组织验收；（2）食堂管理员对原料进行外观、包装、标签等方面的检查，确保无破损、变质等情况；（3）食堂管理员按照采购合同和验收标准对原料进行检测，如测试样品的温度、质量、湿度、储存条件等；（4）对于不符合质量要求的原料，食堂管理员应及时与供应商协商处理，如退货、换货等；（5）食堂管理员应将验收记录和相关文件归档。

3. 验收标准食堂原料的验收标准应根据国家和地方的相关食品安全标准制定，如色泽、气味、口感、营养成分、农药残留等。

小学食堂原料采购、验收、领用制度范本一、引言本制度旨在规范小学食堂的原料采购、验收和领用工作，确保食品安全，保障师生的健康。

符合国家相关法律法规和相关食品安全标准，同时保证采购成本的合理性和食品质量的稳定性。

二、原料采购1. 采购委托小学食堂原料采购工作由食堂管理员负责，管理员具有相关食品安全和采购知识。

2. 采购程序（1）制定采购计划：根据食堂的实际情况和菜谱需求，制定原料采购计划，包括种类、数量、价位等。

（2）供应商选择：根据食堂的需求，挑选可信赖的供应商，并建立供应商档案。

（3）询价比价：向多个供应商询价，根据品质、价格等因素进行比较，并选择性价比最高的供应商。

（4）签订合同：与供应商进行合同签订，明确双方的责任和义务。

（5）采购采购：按照合同要求，进行原料采购，确保数量、质量符合采购计划。

3. 采购文件管理食堂管理员应当妥善保管采购文件，包括采购计划、询价记录、合同等，供相关部门查阅。

三、原料验收1. 验收责任食堂管理员负责对原料的验收工作，确保原料的质量和数量符合采购合同要求。

2. 验收标准（1）外观质量：原料外观应该无异味、无变质、无霉变、无虫蛀等现象。

（2）包装完好：原料包装应该完好无损，无破损、漏封、变形等情况。

（3）质量合格证明：原料应当附有质量合格证明，并且该证明应当是有效的。

3. 验收程序（1）到货验收：原料到达食堂后，食堂管理员应当及时进行验收，视情况要求供应商提供验收样品。

（2）检查外观：对原料进行外观检查，确保符合验收标准。

（3）抽检质量：根据需要，抽取原料进行质量抽检，并进行必要的实验室检测。

（4）填写验收记录：对验收的原料进行记录，包括原料名称、数量、质量等信息。

（5）无异议签收：对符合验收标准的原料予以签收，否则应当向供应商提出异议。

4. 验收结果处理（1）质量不合格：对质量不合格的原料，应当与供应商协商处理，要求更换或者追究责任。

（2）数量不符：对数量不符的原料，应当与供应商协商处理，并及时报告相关部门。

Xx学校食堂进货查验和台账记录管理制度为确保食堂食品及相关产品的可追溯性，保障食品安全，规范食品原料的采购渠道、索证索票和台账登记工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，特制订本制度。

1.食堂班长和食堂保管员负责食品及食品相关产品的查验、索证索票和台账记录工作，须有良好的思想和职业道德，树立为师生服务和为师生健康负责的思想。

2.购入食品前，膳食科应当索取供货商的营业执照、食品生产许可证、检验检疫报告等，并对其是否在有效期限和许可经营项目范围内进行核对。

与食品索证相关的资料应有序整理,装订成册，保存备案。

3.应实施索票索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂，主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂（碱）等。

4.购入包装食品，应当查验所进食品的外包装、包装标识是否符合规定，内容包括：中文标明的商品名称、生产厂家、厂址、产品质量检验合格证明、生产批号、生产日期、保质日期等。

5.购进的蔬菜等食品必须符合国家有关卫生标准与规定，要求新鲜、卫生、清洁，无感官异常。

对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

6.严禁购进以下食品：腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品；超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

6.验收时应由食堂班长和仓库保管员负责验货，验收记录须注明食品名称、数量、质量、价格、金额等事项，验收人签字并注明日期。

学校定期对所进食品的价格、质量等进行市场比对，不得超出市场零售价格。

7.物品进入库房必须有入库登记表，进出库房所有物品必须由食堂班长和食堂工作人员签字。

8.在食品入库或使用前应进行台账记录，台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、进货人、验收人等内容。

学校食品进货查验记录制度为规范食材采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障师生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食材、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。

购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

三、从生产加工单位或生产基地直接合同采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）合同采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场合同采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场合同采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业合同采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

八、合同采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

学校食堂原材料质量管理制度出入库管理制度一、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。

二、当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持食堂事务长签字同意的出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管理员双方签字。

三、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

四、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。

禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。

五、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。

六、加强对食品及原辅材料供应的监督检查，学校要成立食品采购检查领导小组，指定专门人员负责食品入库检查。

食品采购索证索票管理制度一、采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。

二、要索取的证件包括：有效的并有供货方盖章（或签字）的营业执照复印件、食物流通许可证复印件及相关许可证复印件、产品合格证明文件的复印件、动物产品检疫合格证明复印件，采购进口食物必须有中文标识及相关证明。

三、应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。

购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

四、长期定点采购的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

一、总则为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，防止食物中毒和其他食源性疾患的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度内容1. 原料采购（1）学校食堂应从具有合法经营资格的供应商处采购食品原料，并要求供应商提供食品卫生许可证、产品合格证明等相关证明材料。

（2）采购员应严格执行采购计划，合理采购食品原料，避免浪费。

2. 原料验收（1）验收员在收到食品原料后，应认真检查食品包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品原料符合国家食品安全标准。

（2）验收员对验收过程中发现的问题，应立即向食堂负责人报告，并采取措施予以处理。

3. 原料储存（1）食品原料应按照品种、类别分开存放，避免交叉污染。

（2）储存食品原料的场所应保持干燥、通风、清洁，温度和湿度应符合食品储存要求。

4. 原料使用（1）食堂员工在加工食品时，应严格按照操作规程进行，确保食品加工过程中的卫生安全。

（2）食堂员工应定期检查食品原料的使用情况，避免过期食品原料进入加工环节。

5. 原料留样（1）食堂应建立食品原料留样制度，对每批食品原料进行留样，留样时间不少于48小时。

（2）留样食品应封存完好，并由专人保管，定期检查留样食品的保存情况。

6. 原料查验记录（1）食堂应建立食品原料查验记录，详细记录食品原料的采购、验收、储存、使用等情况。

（2）查验记录应保存期限不少于2年，以备查验。

三、责任与奖惩1. 食堂负责人对本食堂的食品原料查验工作负总责，确保食品原料查验制度的有效实施。

2. 食堂员工应认真履行职责，严格按照本制度执行食品原料查验工作。

3. 对违反本制度的行为，将视情节轻重给予批评教育、经济处罚或纪律处分。

4. 对在食品原料查验工作中表现突出的个人，给予表彰和奖励。

四、附则1. 本制度由学校食品安全管理领导小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

学校食堂食品原料进货检验登记保管领用制度一、进货制度1.选择供应商：食堂应选择具有合法经营资质、具备卫生许可证的供应商进行合作，以确保食品被合法、规范地购进。

2.采购计划：食堂根据食品消费预测制定采购计划，根据学生人数、营养需求、食品种类等综合因素来决定进货数量和频次。

3.采购合同：食堂与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任，确保原料的质量、数量和价格。

4.送货验收：进货时，食堂应有专门的验收人员进行验货，核对货物与采购合同的内容是否一致，并对货物外观、质量、密封等进行检查。

二、检验制度1.抽样检测：食堂应每批次抽取一定比例的样品进行检测，以确保食品的安全和合规。

2.送检机构：食堂应选择具备监督检验资质的食品检测机构，如食品检验机构或有关部门进行检测，以确保检测结果的准确性和公正性。

3.检验标准：食堂应根据国家食品安全标准、学校制定的食品品质标准、营养标准等制定检验标准，对食品原料进行检验。

三、登记制度1.进货登记：食堂应对每一批次的进货进行登记，记录进货日期、供应商信息、原料名称、数量、产地等相关信息。

2.检验登记：食堂应对每一批次的样品检验结果进行登记，记录检验日期、检验机构、检验项目、结果等相关信息。

四、保管制度1.储存条件：食堂应确保原料储存环境干燥、阴凉、通风、无异味，避免受潮、受热等。

3.库存管理：食堂应每日记录库存，及时进行盘点，了解库存情况，及时补充或调整采购计划。

1.领料申请：食堂的相关部门应根据食堂的销售情况和菜单计划，提前提交领料申请，明确原料名称、数量等信息。

2.领料确认：食堂应设专人进行领料确认，核对领料申请与实际领用情况是否一致，确保原料的使用合规。

3.原料使用记录：食堂应对原料的使用情况进行记录，包括使用日期、菜品名称、原料批次、用量等，以便追溯和管理。

综上所述，学校食堂的食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度对于确保食品质量和食品安全具有重要意义。

学校食堂应更加严格执行这些制度，落实到每一个环节，保障师生的健康和安全。

学校食堂食品原料贮存管理制度一、背景食品原料的存储管理对于学校食堂的正常运营和食品安全具有至关重要的作用。

为了保障食品原料的质量和安全性，提高学校食堂的食品服务质量，制定食物原料存储管理制度是必要的。

二、目的1.确保食品原料的储存安全，防止食品原料受损和污染。

2.确保食品原料的质量和新鲜度，保证食品的品质合格。

3.确保食品原料的追溯性，便于食品安全责任的追究。

三、食品原料的储存要求1.原材料储存场所应符合卫生要求，具备良好的通风条件，保持适宜的温度和湿度。

2.不同类别的食品原料应按照不同的要求进行划分和储存，严禁混用。

3.储存区域应保持清洁干燥，防止食品原料受潮变质，并进行有效的防蛀措施。

4.必须对食品原料进行标识和分类，包括名称、日期和使用期限等信息，以便于检查和使用。

四、食品原料的储存管理措施1.采购管理a.依据学校食堂的需求和菜单，制定食品原料的采购计划，并确保采购数量符合需求。

c.食品原料的采购入库记录和供应商信息应妥善保存，以便追溯和查询。

2.接收管理b.对于质量不合格的食品原料，必须及时退货，记录退货原因和处理结果。

3.存储管理a.严格按照食品原料的储存要求进行分类、整理和存放，保持食品原料的新鲜度和品质。

b.对于易腐变质的食品原料，应优先使用，并在使用前进行有效的查验和处理。

c.定期检查食品原料的数量和使用期限，确保食品的使用安全。

4.发放管理a.按照需求和计划进行食品原料的发放，确保发放的数量和品质符合要求。

b.发放时必须核对食品的名称、数量和有效期等信息，防止发放错误和食品浪费。

c.发放的食品原料必须有相应的记录和登记，以便追溯和查询。

五、食品原料的检验和追溯管理1.对食品原料进行质量检验，包括外观、气味、味道、纯度等，确保食品原料的符合标准。

2.食品原料需要进行追溯时，必须能够根据存储记录和供应商信息进行查询和追踪。

3.出现食品相关安全问题时，必须能够及时调查和追溯到具体的食品原料和供应商。

小学食堂原料采购索证登记制度范文为了确保小学食堂的食品安全和合理采购，我们建立了原料采购索证登记制度。

该制度的目的是对食堂的原料采购进行规范管理，确保原料采购的透明度和可追溯性，保证所采购的食品安全、卫生和质量稳定。

以下是小学食堂原料采购索证登记制度的具体内容。

一、适用范围本制度适用于小学食堂的原料采购，包括主食、蔬菜、肉类、水果等食品原料的采购。

二、索证登记原则1. 原料供应商资质核查在选择原料供应商时，食堂需对其进行资质核查，确保供应商具备相关证照和合法经营资质。

2. 原料采购清单编制食堂在每月初制定原料采购清单，明确所需原料种类、数量和规格。

3. 采购合同签订食堂与原料供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任，并注明所采购的原料必须符合国家相关食品安全法规要求。

4. 采购票据索证食堂在购买原料时，要索取合法有效的采购票据，包括发票、购货凭证等。

5. 索证登记食堂管理人员在收到采购票据后，将票据的相关信息登记在索证登记簿上，包括票据编号、供应商名称、采购日期、货物种类、数量和金额等。

三、索证登记流程1. 采购计划编制食堂负责人在每月初根据食堂的实际需求制定采购计划，并明确所需原料的种类和数量。

2. 供应商选择和资质核查食堂负责人根据采购计划选择合适的原料供应商，并对其进行资质核查，包括营业执照、卫生许可证等。

3. 采购合同签订食堂负责人与原料供应商签订采购合同，明确采购的原料种类和数量，并约定交货时间和支付方式。

4. 原料采购食堂负责人根据采购合同的约定，与原料供应商进行实际采购，确保采购的原料符合合同约定的要求。

5. 索证登记食堂负责人在收到采购票据后，将票据的相关信息登记在索证登记簿上，包括票据编号、供应商名称、采购日期、货物种类、数量和金额等。

6. 索证归档食堂负责人将索证登记簿和采购票据归档保存，方便日后查验和追溯。

四、索证登记的监督和检查1. 食堂负责人对索证登记制度的实施负责，并将采购和索证登记的过程记录在日常管理台账中，以备日后检查和审计。

学校食堂食品原料进货查验登记保管领用制度一、引言二、进货查验1.进货流程（1）食堂食品原料的采购由专人负责，经过多方比较后确定供货商，并签订进货合同。

（2）食堂食品原料进货应根据食堂预计的菜品数量和食品原材料消耗情况进行合理规划和订购。

2.进货查验（2）验收人员应随机抽查内包装，确保食品原料内部质量安全。

（3）食品原料的品牌、生产日期、产地等应与原材料进货合同一致。

（4）验收合格的食品原料，应及时登记，对不合格的食品原料要与供货商进行协商处理。

三、登记保管1.登记流程（1）食堂应建立食品原料进货登记簿，包括进货日期、供货商、进货数量、进货标准等信息。

（2）进货登记簿要求由货品接收人员在进货后及时填写，并经过负责人审核签字。

（3）食品原料应分门别类进行分类存放，并定期清点、核对数量，并记录在存货登记簿中。

2.保管要求（1）食堂应建立专门的仓库，保持清洁、干燥、通风良好，并设有防潮、防鼠、防鸟等措施。

（2）食品原料应按照不同的要求进行分类保管，避免食品原料交叉污染。

四、领用制度1.食堂食品原料的领用应由专人负责，并严格按照就餐量和菜品需求进行领用。

2.食品原料领用应填写领用单，包括领用日期、领用数量、领用人员等信息，并经过负责人审核签字。

3.领用的食品原料应及时用于菜品的制作，并按照相应的规定使用。

4.领用的食品原料应按照不同的要求进行储存，避免食品原料的浪费和质量问题。

五、监督检查与违纪处理1.食堂应定期进行自查，确保食品原料进货查验登记保管领用制度的有效执行。

2.食堂应接受上级主管部门的监督检查，对发现的问题及时整改，并报告上级主管部门。

3.对违反食品原料进货查验登记保管领用制度的人员，应根据情节轻重给予相应的纪律处分，并进行通报处理。

六、总结学校食堂食品原料进货查验登记保管领用制度的建立和执行，对于保障食品质量安全、提高管理水平、降低成本都具有重要意义。

食堂应加强对食品原料的进货查验、登记保管和领用过程的监督，确保制度的有效执行。

一、总则为了加强学校食堂档口的管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂所有档口，包括但不限于小吃、快餐、饮料、水果等。

三、管理制度1. 进货渠道（1）食堂档口应选择有合法经营资质的供应商进行进货。

（2）供应商应提供产品合格证明、卫生许可证等相关文件。

（3）严禁从无证经营、非法渠道进货。

2. 进货验收（1）食堂档口负责人应对进货产品进行验收，验收内容包括：产品名称、规格、数量、保质期、生产日期、生产厂家、检验报告等。

（2）验收不合格的产品不得入库，并通知供应商退换。

（3）验收合格的产品应按照规定存放，保持干燥、通风、防潮、防虫。

3. 进货记录（1）食堂档口应建立进货台账，详细记录进货时间、供应商、产品名称、规格、数量、单价、金额等信息。

（2）进货台账应妥善保管，不得随意涂改、销毁。

4. 质量管理（1）食堂档口应定期对供应商进行质量评估，确保产品质量。

（2）对不合格的产品，应及时采取措施，如退货、下架等。

（3）对过期、变质、损坏的产品，应立即停止销售，并妥善处理。

5. 食品安全（1）食堂档口应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全。

（2）对食品原料、半成品、成品等实行分类存放，避免交叉污染。

（3）食堂档口工作人员应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。

四、监督与检查1. 学校食堂管理部门应定期对食堂档口进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食堂档口负责人应主动接受监督检查，积极配合。

五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，保证食品安全、提高服务质量的食堂档口，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂档口，给予警告、罚款、停业整顿等处罚。

六、附则本制度自发布之日起施行，由学校食堂管理部门负责解释。

学校食堂食品原料采购管理制度学校食堂食品原料采购管理制度1为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的`食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

学校食堂食品原料采购管理制度2为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

四、到证照齐全的'生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

小学食堂原料采购、验收、领用制度小学食堂是为学生提供营养健康的午餐的重要场所，为了确保食品的质量和安全，保障学生的身体健康，食堂需要建立起一套完善的原料采购、验收和领用制度。

一、原料采购制度1. 食堂应设立专门负责原料采购的人员或部门，负责统筹食材采购工作。

2. 采购人员应具备相关食品安全知识和采购经验，并建立起与供应商的良好合作关系。

3. 采购人员应制定明确的采购目录，按照食堂菜单和季节变化等因素，合理安排采购计划。

4. 采购人员要深入市场，选择有资质、有信誉的供应商，确保原材料的质量和安全。

5. 采购人员要与供应商签订采购合同，并明确规定原材料的品种、数量、价格、交货时间等具体要求。

6. 在采购中要严格按照食品安全法律法规的要求，不购买过期食材、劣质产品和不合格产品。

7. 采购人员要及时向财务部门提交采购报表，做好采购记录和财务核对工作。

二、原料验收制度1. 食堂应设立专门负责原料验收的人员或部门，负责对采购的原材料进行检查和验收。

2. 验收人员应具备相关食品安全知识和验收经验，并建立起与供应商的良好合作关系。

3. 验收人员应按照食堂采购合同的规定，对原材料的品种、数量、质量等进行逐项核对。

4. 验收人员要根据食品安全法律法规的要求，对原材料进行质量抽检，确保原材料符合食品安全标准。

5. 检查过程中，发现原材料存在问题的，应及时与供应商沟通，协商解决方案。

6. 验收人员要做好验收记录和质量追溯工作，以备日后检查和审计。

三、原料领用制度1. 食堂应设立专门负责原料领用的人员或部门，负责统筹食材领用工作。

2. 领用人员应了解食堂菜单和用料标准，根据实际需要合理安排原料领用计划。

3. 领用人员要按照采购人员的编制的采购目录，准确领用所需的原材料和食材。

4. 领用人员要按照食品安全法律法规的要求，严格把控原材料的存储和使用条件。

5. 领用人员要做好原料领用记录，及时向财务部门提交领用报表，做好财务核对工作。

小学食堂原料采购、验收、领用制度模版一、目的与适用范围本制度的目的是规范小学食堂原料的采购、验收和领用流程，确保食堂原料的质量和安全，适用于小学食堂的原料采购、验收和领用工作。

二、主要职责1. 采购人员：负责小学食堂原料的采购工作，包括制定采购计划、选择供应商、进行谈判和签订合同等。

2. 验收人员：负责对进货原料进行验收，确保原料符合食品安全标准。

3. 食堂管理员：负责对领用的原料进行存储、整理和登记等工作。

三、采购流程1. 采购计划制定1.1 采购员根据食堂的实际需求和菜单安排，制定采购计划。

1.2 采购计划应包括原料名称、规格、数量、预计采购时间等信息。

2. 供应商选择2.1 采购员根据市场调研和供应商评估，选择合适的供应商。

2.2 选择的供应商应具备合法资质、质量保证能力和良好的信誉。

3. 采购谈判和合同签订3.1 采购员与供应商进行谈判，并就价格、交货时间等细节进行协商。

3.2 谈判一致后，采购员与供应商签订正式采购合同。

4. 采购订单4.1 采购员根据合同要求，填写采购订单。

4.2 采购订单应包括原料名称、规格、数量、价格、交货时间等信息。

4.3 采购订单经采购员审核后，以书面形式发送给供应商。

5. 原料采购5.1 供应商按照采购订单的要求，按时供应原料。

5.2 采购员应及时跟踪供应商的交货情况，并与供应商保持沟通。

四、验收流程1. 接收原料1.1 验收人员在原料送达时，进行初步验收。

1.2 验收原料应有明确的货运单据、签收单据等。

2. 检查原料质量2.1 验收人员对原料进行外观检查，确保无明显破损、变质等现象。

2.2 检查原料的包装是否完好，并查看生产日期、保质期等信息。

3. 抽样检验3.1 验收人员按照要求进行原料的抽样检验。

3.2 抽样检验应遵循相关国家食品安全标准，并记录检验结果。

4. 质量验收4.1 根据抽样检验结果，验收人员判定原料的质量是否符合标准。

4.2 如发现原料质量存在问题，应立即通知采购员和供应商。

第一章总则第一条为了加强学校食堂物品的管理，确保食堂的正常运行，提高食堂工作效率，保障师生饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有物品的领用、保管、使用和报废等环节。

第三条食堂物品领用管理应遵循“节约、高效、规范、透明”的原则。

第二章物品分类及领用规定第四条食堂物品分为以下类别：（一）食品原料类：包括米、面、油、蔬菜、肉类、调料等。

（二）餐具类：包括碗、筷、勺、盘、杯等。

（三）设备类：包括冰箱、冷藏柜、微波炉、消毒柜等。

（四）清洁用品类：包括洗洁精、消毒液、抹布等。

（五）其他物品：包括调料盒、食品添加剂等。

第五条食堂物品领用应按照以下规定进行：（一）食品原料类：食堂厨师根据菜谱及库存情况，填写领用单，经食堂主管审批后，由仓库管理员发放。

（二）餐具类：食堂工作人员根据餐具破损情况，填写领用单，经食堂主管审批后，由仓库管理员发放。

（三）设备类：食堂设备出现故障或损坏，需更换时，由食堂主管填写申请单，经学校后勤部门审批后，由仓库管理员发放。

（四）清洁用品类：食堂工作人员根据清洁用品消耗情况，填写领用单，经食堂主管审批后，由仓库管理员发放。

（五）其他物品：根据实际需求，由食堂主管填写申请单，经学校后勤部门审批后，由仓库管理员发放。

第三章物品保管及使用第六条食堂物品应妥善保管，防止丢失、损坏和变质。

（一）食品原料类：仓库管理员应定期检查食品原料的新鲜度和质量，确保食品原料符合食品安全标准。

（二）餐具类：食堂工作人员应保持餐具的清洁卫生，妥善存放，防止损坏。

（三）设备类：食堂工作人员应按照设备操作规程使用设备，定期进行维护保养。

（四）清洁用品类：食堂工作人员应按照清洁用品使用说明进行使用，确保清洁效果。

（五）其他物品：食堂工作人员应按照物品使用说明进行使用，确保物品性能发挥。

第七条食堂物品使用后，应将剩余物品妥善保管，不得随意丢弃。

第四章物品报废及回收第八条食堂物品达到报废标准或因损坏无法继续使用时，由食堂主管填写报废申请单，经学校后勤部门审批后，由仓库管理员负责报废。

学校食品采购索证查验、使用台帐制度1、食堂食品采购坚持定点采购。

初次采购的供货商必须提供其主体资格合法的有效证件(营业执照、卫生许可证、生产许可证、个人身份证等)。

每次采购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章。

采购冷、鲜、肉禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。

从固定单位采购食品的，签订食品采购供货合同。

2、采购食品时必须索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。

3、入库前或使用前设专人验收，查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。

4、设立食品原料采购、使用台帐，登记每次交易使用情况。

登记内容：(1)进货时间；(2)供应商名称；(3)进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；(4)进货商品的产品质量检验合格证明情况；(5)进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；(6)进货商品的数量；(7)使用的食品原料应登记食品原料名称、流向、时间、规格、数量；(8)登记人签名；(9)其他情况。

(10)将有关复印件和凭证要设专用档案盒保管。

5、食品采购、使用台帐和凭证档案盒按月装订保存期不少于两年。

徐州市城新实验学校学校食品采购索证查验、使用台帐制度（2）学校食品采购索证查验和使用台账制度是指为了确保学校食品采购的合规性和食品安全，学校需要建立一套规范的管理制度。

下面是一个可能的学校食品采购索证查验、使用台账制度的基本内容：1. 采购索证查验- 学校在进行食品采购之前，要求供应商提供相关的资质证件和许可证明，例如食品生产许可证、卫生许可证等。

- 学校采购部门对供应商提供的证件进行审查，确保其真实有效。

- 对于新的供应商，学校可以进行现场考察，查看其生产、加工设施和卫生条件。

2. 采购使用台账- 学校建立食品采购使用台账，记录每次采购的食品种类、数量、供应商、采购日期等基本信息。