餐饮4D现场管理培训总结
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4D现场管理-2、责任到位1.背景介绍4D现场管理是一种基于4D技术的现场管理方法,通过四个维度——方向、流程、数据和人员,全面管理现场施工过程。
其中,责任到位是4D现场管理的重要组成部分,通过明确各个环节的责任,确保项目的高效进行。
2.责任到位的意义责任到位能够保证项目各个环节的质量和进度,有效地协调各个参与方的工作,从而提高项目的整体管理水平。
通过明确责任,可以避免责任推诿和信息不畅通等问题,降低项目风险,提高项目的成功率。
3.责任到位的实施步骤3.1 确定项目责任人项目责任人是项目成功的关键,需要在项目启动阶段确定。
项目责任人应具备较高的管理能力和组织协调能力,并且对项目目标有清晰的认识。
通过明确项目责任人,可以确保项目管理的统一性和连续性。
3.2 制定责任分工在项目启动后,需要制定责任分工表,明确各个岗位的职责和权限。
责任分工应根据项目的特点和需求进行合理划分,确保每个岗位的职责明确、不重叠。
责任分工表应及时更新,确保其与实际情况保持一致。
3.3 建立绩效考核机制为了确保责任到位能够得到有效执行,需要建立绩效考核机制。
绩效考核应包括项目进展、质量控制、成本控制等方面的评估指标。
通过绩效考核,可以及时发现问题和不足,并采取相应的纠正措施,以保证项目的顺利进行。
3.4 加强沟通与协作责任到位需要各个参与方之间的密切合作和沟通。
项目管理人员应加强团队建设,培养团队合作意识,建立良好的沟通渠道。
定期召开项目会议,及时交流项目进展和问题,确保信息的畅通和共识的达成。
4.责任到位的效果评估责任到位的效果评估是项目管理过程中的重要环节。
通过对责任到位的实施效果进行评估,可以及时发现不足并加以改进。
评估内容可以包括项目进展、质量、成本等方面的指标,以及参与方的满意度等。
评估结果应及时反馈给相关人员,并形成改进措施,以不断提升项目管理水平。
5.结论责任到位是4D现场管理的核心之一,对于项目的成功实施具有重要意义。
餐饮酒店4D现场管理体系4D现场管理体系来历:4D现场管理体系来源于日本的5S,但是日本的5S又起源于唐玄奘东渡日本时唐朝的中医。
所以说,4D现场管理来自中国的中医。
4D现场管理体系与六常法、五常法比起来更适合中国的国情,更适合企业的发展。
4D现场管理法是由中成伟业酒店管理教育集团周忠亭教授提出的“4D”现场管理法。
它是周教授带领中成伟业4D现场管理专家组根据多年现场管理经验共同研究的成果。
含义:4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
实施步骤:组织:成立4D推行小组并拟定活动计划规则:组织制定各项4D规范和审核标准培训:宣传4D基本知识、各项4D规范执行:全面执行各项4D规范,自我审核监督:组织检查、互相评估4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位4D的实际效用1、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D:1、整理到位:抛掉不需要的东西回仓库,把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面,固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位:今天的事今天做:检查当班工作是否完成,检查服装状况和清洁度,预备明天的工作。
4、培训到位:下班前5分钟总结4D现场管理内容,加强4D标准的学习完善。
1D—整理到位整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。
整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
整理到位做法:1.对所在的工作场所进行全面检查。
厨房4D标准及现场安全管理经验4D现场安全管理体系是XXX专家组根据中国餐饮酒店业现状而独家研发的落地管理法。
该体系解决了中国餐饮酒店业现场管理中的难题,如何现场管理等问题。
它是五常、七常、八常、6T、7T等的升级版,具有简单易学、容易落地的优势。
4D是一种有效技术,用来创造和维护良好的工作环境。
它包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
实施步骤包括成立4D推行小组并制定活动计划、组织制定各项4D规范和审核标准、宣传4D基本知识和各项4D规范、全面执行各项4D规范并自我审核,以及组织检查和互相评估。
4D现场管理法则包括天天工作整理到位、环境事物责任到位、全体员工培训到位、人人事事执行到位。
它的实际效用包括提供整洁、安全、有条理的工作环境、提高工作效率、提高员工质素、保障品质和塑造良好的企业形象。
下班前五分钟的4D操作流程包括整理到位、责任到位、执行到位和培训到位。
其中,整理到位是指判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。
整理到位的目的是把“空间”腾出来活用并防止误用,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
整理到位可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
四分即分类、分区、分层、分颜色;五定即定名、定量、定位、定向、定流线。
和服务质量通过规范化的工作流程和清洁工作,可以提高员工的工作效率和服务质量。
同时,4D现场管理法也能够使员工养成良好的工作惯,从而提高整个企业的工作效率和服务质量。
三、增强员工的责任感4D现场管理法强调责任到位,让员工时刻牢记自己的责任和义务。
通过培训和执行到位,员工能够养成正确的思想意识和工作惯,从而增强自己的责任感和使命感。
四、提高企业形象和竞争力通过4D现场管理法,企业能够提高整体形象和服务质量,从而增强竞争力。
同时,降低成本和提高工作效率也能够为企业带来更多的利润和市场份额,提高企业的竞争力。
4D餐食管理规范在餐饮行业中,餐食管理的规范程度直接关系到消费者的健康和满意度,也影响着餐厅的声誉和经营效益。
4D 餐食管理规范作为一种先进的管理理念和方法,旨在通过整理到位、责任到位、执行到位、培训到位这四个方面,实现餐食管理的标准化、精细化和科学化。
一、整理到位整理到位是 4D 餐食管理规范的基础。
首先,要对厨房进行全面的空间规划和布局优化,将各类物品、食材、工具等按照使用频率和功能进行分类存放。
常用的物品应放置在易于取用的位置,不常用的则存放在较偏远的区域。
食材的整理至关重要。
要将新鲜食材与过期或即将过期的食材分开存放,并做好清晰的标识。
同时,对食材进行严格的分区管理,如肉类、蔬菜、水果、调味品等要有各自独立的存放区域,避免交叉污染。
厨房设备和工具也要进行整理。
定期检查设备的完好性和可用性,将损坏或故障的设备及时维修或淘汰。
工具应悬挂或整齐摆放在指定位置,便于员工快速找到并使用。
二、责任到位明确责任是确保 4D 餐食管理规范有效实施的关键。
要为每一个区域、每一项任务、每一件物品都指定责任人。
对于厨房的各个区域,如烹饪区、洗菜区、洗碗区等,要明确负责人,负责该区域的卫生清洁、物品摆放和设备维护。
在餐食制作过程中,每一道工序都要有专人负责,从食材的采购、验收、加工到烹饪、装盘,都要清晰界定责任。
同时,建立责任追究制度。
如果出现食品安全问题或管理不到位的情况,能够迅速找到责任人,并按照相关规定进行处理。
三、执行到位执行到位是 4D 餐食管理规范的核心。
制定的各项规章制度和操作流程必须得到严格执行。
在食材采购环节,要严格按照食品安全标准选择供应商,确保采购的食材新鲜、无变质、无农药残留。
采购人员要对所采购的食材进行认真验收,核对数量、质量和规格。
加工过程中,要遵循正确的烹饪方法和卫生要求。
厨师要严格控制烹饪时间和温度,确保食物熟透,同时避免过度烹饪导致营养流失。
餐具的清洗和消毒要执行严格的标准。
洗碗工要按照规定的程序清洗餐具,使用合格的消毒剂,并确保餐具经过充分的消毒和干燥。
原创餐饮4D总结的写作方法1. 引言在餐饮业竞争激烈的市场环境下,餐厅的经营者们需要不断寻求创新和改变,以吸引更多的顾客和提高竞争力。
而4D总结方法正是一种有效的工具,它能够帮助餐饮业主全面了解自己的业务表现,发现问题,并制定相应的改进措施。
本文将介绍原创餐饮4D总结的写作方法,旨在帮助餐厅经营者更好地进行经营决策和优化业务。
2. 什么是4D总结4D总结是一种系统性的评估方法,包括四个维度:餐品(Dishes)、服务(Service)、环境(Design)和价格(Price)。
通过对这四个维度进行综合评估,餐饮业主可以对自己的经营状况进行全面的总结和改进。
3. 餐品维度餐品是餐饮业最重要的核心竞争力之一。
在餐品维度的总结中,要关注菜品的品质和口味是否符合顾客的期望。
此外,还需要考虑菜品的创新和特色,以及是否能够满足不同消费群体的需求。
在总结餐品维度时,可以列举出顾客反馈和评价的关键词,如口感、新鲜度、创意等,以此为基础提出改进意见。
4. 服务维度服务是顾客体验的重要组成部分。
在服务维度的总结中,需要考虑员工的服务态度、效率和专业知识,以及餐厅的排队和点菜流程是否合理。
通过记录客户反馈和投诉,可以了解服务的短板和改进的方向。
在总结服务维度时,可以提出加强员工培训、改进服务流程、提供个性化服务等建议。
5. 环境维度环境是顾客选择就餐的重要因素之一。
在环境维度的总结中,要考虑餐厅的装修风格、座位舒适度、卫生程度和音乐氛围等因素。
此外,还要注意餐桌布置和用餐区域的分隔,以创造更好的就餐体验。
总结环境维度时,可以提出改善餐厅整体氛围、增加绿色植物、改善座椅质量等建议。
6. 价格维度价格是消费者选择餐厅的一个关键因素。
在价格维度的总结中,需要考虑餐厅的价格水平是否与菜品品质和服务水平相匹配。
此外,还可以对竞争餐厅的价格进行比较,以确定自己的定价策略是否合理。
在总结价格维度时,可以提出制定促销策略、设计菜单套餐、提供会员优惠等建议。
4D现场安全管理体系来历:4D现场安全管理体系是中成伟业酒店管理教育集团专家组,根据中国餐饮酒店业现状而独家研发落地管理法!4D现场安全管理体系在根本上解决了中国餐饮酒店业现场管理无从下手,如何现场管理等棘手难题,中成伟业酒店管理教育集团独自研发的现场安全管理体系,是五常、七常、八常、6T、7T等等的升级版。
具有简单易学,容易落地的优势!含义:4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
实施步骤:组织:成立4D推行小组并拟定活动计划规则:组织制定各项4D规范和审核标准培训:宣传4D基本知识、各项4D规范执行:全面执行各项4D规范,自我审核监督:组织检查、互相评估4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位4D的实际效用1、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D:1、整理到位:抛掉不需要的东西回仓库,把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面,固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位:今天的事今天做:检查当班工作是否完成,检查服装状况和清洁度,预备明天的工作。
4、培训到位:下班前5分钟总结4D现场管理内容,加强4D标准的学习完善。
4D操作流程1D—整理到位整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。
整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
整理到位做法:1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
近期餐饮培训总结范文
近期,我参加了一期餐饮培训班,培训内容涵盖了餐饮服务、食品安全管理、团队合作等方面知识和技能的讲解和实操。
通过这期培训,我深刻认识到了餐饮业的专业性和复杂性,感受到了不断学习的必要性和重要性。
在培训中,我们首先学习了餐饮服务的基本礼仪和技巧。
作为餐饮从业人员,我们需要具备良好的服务态度和专业的服务技能,以提供优质的餐饮体验给顾客。
我学习到了热情微笑、主动问候、注重细节等服务技巧,这些对于提升顾客满意度和促进再次消费非常重要。
另外,培训还重点介绍了餐饮安全管理的相关知识。
餐饮业涉及到食品制作、储存、售卖等环节,食品安全是我们必须重视的问题。
培训中我们学习了食品安全法律法规、食品卫生管理制度等内容,了解了食品中毒的原因和预防措施。
在实操环节中,我们还学习了正确的手部卫生、食材存储与保鲜等操作技能,为保障食品安全提供了一定的保障。
此外,培训还强调了团队合作的重要性。
餐饮业是一个集体协作的行业,一个完善的团队可以提供更好的服务品质。
培训中,我们参与了团队合作的游戏和实践,学习了团队沟通、协作和解决问题的技巧。
通过这些活动,我们培养了良好的团队意识和合作精神,提高了团队的凝聚力和执行力。
总的来说,此次餐饮培训让我收获颇多。
我对餐饮服务有了更深入的了解,也提升了自身的专业素养。
通过学习和实践,我明白了提供优质服务和确保食品安全的重要性,意识到了团队合作的必要性。
我将会把所学所得运用到自己的工作中,提供更好的餐饮服务,为顾客带来更好的体验和满意度。
同时,我也会不断学习和充实自己,保持对餐饮行业的热情和敬业精神,以迎接更多挑战和成长。
建立规范且高效的4d厨房管理制度建立规范且高效的 4D 厨房管理制度在餐饮行业中,厨房管理的优劣直接关系到食品的质量、安全以及餐厅的运营效率和声誉。
4D 厨房管理模式作为一种创新且高效的管理方式,正在逐渐被广泛应用。
4D 厨房管理模式,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位,通过这四个“到位”,能够打造一个整洁、规范、高效的厨房工作环境。
下面,我们来详细探讨如何建立规范且高效的 4D 厨房管理制度。
一、整理到位整理是 4D 厨房管理的第一步,也是基础。
要对厨房内的所有物品进行分类、定位和标识。
首先,对厨房空间进行合理规划。
划分出食材储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗区等不同功能区域,确保每个区域的功能明确,互不干扰。
同时,要根据工作流程和操作习惯,合理安排设备和工具的摆放位置,以减少员工的走动距离,提高工作效率。
其次,对物品进行分类。
将食材分为生鲜、干货、调料等不同类别;将工具分为刀具、炊具、量具等不同类型。
然后,为每一类物品确定固定的存放位置,并贴上清晰的标识。
标识要简单明了,让员工一眼就能看懂。
此外,定期进行清理和盘点。
清除厨房内不需要的物品,如过期食材、损坏的工具等。
同时,对库存进行盘点,确保食材和用品的数量充足但不过剩,避免浪费和积压。
二、责任到位明确每个区域、每个设备、每个物品的责任人,是 4D 厨房管理的关键。
制定详细的责任清单,将厨房的各项工作和物品分配到具体的员工身上。
责任人要对自己负责的区域和物品进行日常的检查、维护和清洁。
建立监督机制,定期对责任人的工作进行检查和评估。
对于表现优秀的责任人给予奖励,对于未能履行职责的进行批评和处罚。
同时,要强化团队合作意识。
虽然每个员工都有自己的责任区域,但在实际工作中,很多任务需要相互协作才能完成。
因此,要培养员工的团队精神,让大家在做好本职工作的同时,能够积极帮助他人。
三、执行到位有了完善的制度和明确的责任,还需要确保执行到位。
加强员工培训,让每个员工都熟悉 4D 厨房管理的要求和标准,掌握正确的操作方法和流程。
4d食堂管理制度4D 食堂管理制度在当今社会,食品安全和管理效率对于食堂运营至关重要。
4D 食堂管理制度作为一种创新且高效的管理模式,正逐渐受到广泛关注和应用。
4D 指的是“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”,通过这四个“到位”,能够显著提升食堂的管理水平和服务质量。
一、整理到位整理到位是 4D 食堂管理的基础。
首先,要对食堂的空间进行合理规划和分区,包括食品储存区、加工区、烹饪区、就餐区等。
确保各个区域功能明确,布局合理,流程顺畅,避免交叉污染和混乱。
食品储存区要严格区分生熟食品、荤素食品、不同保质期的食品等,设置相应的货架和冷藏冷冻设备,并做好标签标识。
加工区要配备齐全的加工设备,如切菜机、洗菜池等,同时保持环境整洁卫生。
烹饪区要确保炉灶、蒸锅、烤箱等设备正常运行,通风良好,无油烟积聚。
就餐区要保持桌椅整齐,地面干净,餐具摆放有序。
对食堂内的物品进行分类整理,去除不必要的物品,将必需的物品按照使用频率和重要性进行分层存放。
常用的工具和食材要放在容易拿取的地方,不常用的则放在较深的位置。
同时,要定期对物品进行盘点和清理,防止过期、变质或损坏的物品混入食品加工环节。
二、责任到位明确每个区域、每个设备、每个环节的责任人是 4D 食堂管理的关键。
制定详细的责任清单,将工作任务和职责细化到个人,确保事事有人管,人人有责任。
责任人要对自己负责的区域和工作进行日常检查和维护,及时发现问题并解决。
例如,食品储存区的责任人要每天检查食品的储存情况,确保温度、湿度符合要求,食品无过期变质现象;加工区的责任人要保证加工设备的清洁和正常运转,严格遵守食品加工规范;烹饪区的责任人要掌握好烹饪时间和火候,保证菜品的质量和口感;就餐区的责任人要及时清理餐桌和地面,为就餐人员提供舒适的环境。
建立严格的监督考核机制,对责任人的工作进行定期评估和奖惩。
对于表现优秀的责任人给予表彰和奖励,对于工作不到位的则进行批评和处罚,以增强责任人的责任心和积极性。
《4D食品安全管理与精细化管理》学习心得4篇《4D食品安全管理与精细化管理》,它是创造和维护良好工作环境,提高工作效率,优化日常流程的一种简单有效的管理方法,它是将复杂的管理工作细分化,规范化,程序化,做到岗位的重点落实到某一项内容以及他的工作流程中去。
通过学习使我懂得4D的操作流程是责任到位、整理到位、执行到位、培训到位,4D管理的核心是规范行为标准,稳定服务质量,树立企业品牌和提高工作效率。
整理到位就是把空间腾出来,清除掉,不用的物品及不常用的物品堆放在隐蔽处,将常用的物品柜堆放整齐,并有标识,放在显眼位置,便于领取。
像库房原来进的材料,现在不用或者不常用的物品放在隐蔽处,维修换下的东西,没能再利用的挑出不用的,当垃圾处理。
将常用的物品如灯管、龙头、阀门、电线等放在显眼的地方,便于领取,这就节约了时间,提高了工作效率。
责任到位就是谁管谁负责,谁使用谁负责,谁检查谁负责,每一个岗位区域都有专人负责,分工明确,一目了然,避免出现成绩相互争抢,出现问题相互推诿,责任不清,消除扯皮。
培训到位就是连续不断,坚持责任到位的内容及方法,采取多形式培训新员工,使他树立正确的思想意识,养成工作规范认真的习惯。
像日光灯管镇流安装培训,拿就要分清哪两根线接在一起,哪几根线是单线,并分别接在不同的接线柱上,并压紧,缠绕胶布也要每次压一半儿缠两层,并捋顺电线,安好灯管,上好罩子。
可能有几种接法,从中找出最简单,最容易,最省材料的方法,不能乱接,电线杂乱,否则轻者烧坏电线、灯管,重者可能出现触电事故。
所以培训就是要严格按技术要求规范进行培训,这样可以提升员工敬业爱岗。
执行到位就是在培训的基础上,用科学的监督系统将4D标准长久保持,使其真正发挥4D、G现场的管理作用,使员工养成坚持的习惯,有前面的分工和规则,就看能否执行到位,使大家改变以前是领导和有关部门的事情与自己无关的错误看法,应该与每一位员工有关,必须是人人参与,大家遵守。
餐饮企业4D管理细则4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位实施步骤:组织:成立4D推行小组并拟定活动计划规则:组织制定各项4D规范和审核标准培训:宣传4D基本知识、各项4D规范执行:全面执行各项4D规范,自我审核监督:组织检查、互相评估4D的实际效用1、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D:1、整理到位:抛掉不需要的东西回仓库,把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面,固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位:今天的事今天做:检查当班工作是否完成,检查服装状况和清洁度,预备明天的工作。
4、培训到位:下班前5分钟总结4D现场管理内容,加强4D标准的学习完善。
4D操作流程 1D—整理到位整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁.整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
整理到位做法:1。
对所在的工作场所进行全面检查.2。
制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4。
调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1)四分,即分类、分区、分层、分颜色;2)五定,即定名、定量、定位、定向、定流线;3)四统一,即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一;4)一清洁,即工作现场的清洁工作。
2D—责任到位责任到位定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙.责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。
餐饮4D管理法一、4D内涵4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
细分4D每步操作流程、1D 整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。
目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。
做法:1、对所在的工作场所进行全面检查;2、制定需要和不需要的判别基准;3、清除不需要物品;4、调查需要物品的使用频率、决定日常用量;5、根据物品的使用频率进行分层管理。
2D 责任到位定义:把要用的东西依照规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的:整齐、有标示,不用浪费时间寻找,30秒找到要找的东西。
做法:1、对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位);2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法);3、标示所有的物品(目视管理重点)。
达到责任到位的四个步骤;1、分析现状2、物品分类3、储存方法4、贯彻贮存原则3D 培训到位定义:连续地、反复不断地坚持前面3D活动。
总之就是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施,要求人人依规定行事,养成好习惯。
目的:通过制度化来维持成果,通过培训改变人员素质,养成工作规范、认真的习惯。
做法:1、认真落实前面3D工作;2、分明责任区,分区落实责任人;3、视觉管理和透明度;4、制定稽查方法和检查标准;5、维持4D意识.坚持上班4D一分钟,下班前4D五分钟,时刻不忘4D;6、制定共同遵守的有关规定,持之以恒;坚持每天应用4D,使4D成为日常工作的一部分;7、加强4D现场管理:每季度第一周为“4D加强周”,纳入质量检查的内容。
8、每月一总结,全体员工培训到位。
4D 执行到位定义:清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
做法:1、建立清洁责任区;2、清洁要领◆对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫;◆注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品从高到低放置;◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护;◆破损的物品要清理好;◆定期进行清扫活动。
餐饮4D现场管理培训总结
4D是用来创造个维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
本课程可以通过对环境事物规范行、全体员工、人人事事的管理,规范行为标准,稳定服务质量,提高工作效率,树立企业品牌。
降低成本,降低总库存量,减少物资积压,增加了流动资金,提高了资金周转率。
提高工作效率,清理仓储,物品事物有序放置,节约了时间成本,提高工作效率。
实施步骤:
组织:成立4D推行小组并拟定活动计划
规则:组织制定各项4D规范和审核标准
培训:宣传4D基本知识、各项4D规范
执行:全面执行各项4D规范,自我审核
监督:组织检查、互相评估
4D的实际效用:
1、提供整洁、安全、有条理的工作环境
2、提高工作效率
3、提高员工质素
4、保障品质
5、塑造良好的企业形象
4D歌PK:
(插图)
本次集团4D现场管理的引入,是管理理念上的创新。
4D现场管理法看似简单,却蕴含着深刻的现代餐饮管理理念和文化的精髓,是一种科学的管理方法和管理学。
它是建立在实行全员管理的基础上,让员工人人都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到整个门店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。
员工一旦形成习惯后,便能自觉地执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、
提高效率、节能降耗,进而实现企业更大效益。
学习收获:
整理到位天天工作有序不乱
责任到位环境事物消除扯皮
培训到位全员提升敬业爱岗
执行到位消除管理盲点漏点
打造3.0低碳餐饮时代。