星级酒店筹建大纲

高星级酒店工程筹建与酒店筹备前言我们作为专业的的酒店职业经理人能够参与和设计成功的酒店必须是我们的长处，而且是我们的使命，及酒店生存之使然。

酒店建设与经营从设计开始就应该是我们的命脉及优势所在，展示优质设计和盈利之间联系的理念也根植于我们酒店职业人的生命之中。

国际金融危机后，我国的旅游业将会更加蓬勃发展，作为旅游业发展的物质基础和接待服务基地的酒店业也呈现出前所未有的飞速发展势头。

随着酒店数量的扩张，高星级酒店之间的竞争更趋激烈。

高星级酒店因设备先进，现代化管理水平较高和广泛的营销网络，有相对稳定的客源，在竞争中占据主动。

而数目庞大的中、低档酒店由于设施不完善，规模偏小，经营者缺乏必要的市场营销理论指导，以及在争夺客源市场时使用了一些不正当竞争手段等原因，自身形象遭到一定程度的损害，处境尴尬，面临整合洗牌的过程。

*************************************************************内容一、酒店前期筹建和筹备的区别酒店工程筹建和酒店营运筹备，在筹建一个新的酒店时必须首先成立工程筹建总指挥部，该指挥部成员必须是专业的酒店工程筹建人员。

主要对酒店前期规划申报、设计申报、建设申报（以上项目主要由集团公司相关人员负责）、土建平基、起楼、土建与装修质量、设备的选型、用量、技术指标、功能使用效果智能控制、今后酒店节能和后期维护成本进行技术上于质量上的有效把关等等的最终定位，协助经营方提出家具、厨具、监控等营运设备的建议。

其次工程筹建在土建工程完成时成立酒店营运指挥部(今后的酒店管理团队)，其工作主要对酒店的酒店项目全程整合开发策划、酒店管理与经营策划，市场定位，客源定位，管理定位，价格定位，员工招聘，员工管理，员工培训，酒店营运设备、物品、印刷品、低耗品、经营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控！※投资人对酒店的误区：很多的投资人都走了错路，大致归结有以下几点：1、酒店管理人员到位时间太晚。

酒店筹建与筹备及其各部门工作大纲（45页）（DOC45页）前言我们作为专业的的酒店职业经理人可以参与和设计成功的酒店必需是我们的优点，而且是我们的使命，及酒店生活之使然。

酒店树立与运营从设计末尾就应该是我们的命脉及优势所在，展现优质设计和盈利之间联络的理念也根植于我们酒店职业人的生命之中。

国际金融危机后，我国的旅游业将会愈加蓬勃开展，作为旅游业开展的物质基础和接待效劳基地的酒店业也出现出史无前例的飞速开展势头。

随着酒店数量的扩张，高星级酒店之间的竞争更趋剧烈。

高星级酒店因设备先进，现代化管理水平较高和普遍的营销网络，有相对动摇的客源，在竞争中占据自动。

而数目庞大的中、高档酒店由于设备不完善，规模偏小，运营者缺乏必要的市场营销实际指点，以及在争夺客源市场时运用了一些不合理竞争手腕等缘由，自身笼统遭到一定水平的损害，处境为难，面临整合洗牌的进程。

*************************************************************内容一、酒店前期筹建和准备的区别酒店工程筹建和酒店营运准备，在筹建一个新的酒店时必需首先成立工程筹建总指挥部，该指挥部成员必需是专业的酒店工程筹建人员。

主要对酒店前期规划申报、设计申报、树立申报〔以上项目主要由集团公司相关人员担任〕、土建平基、起楼、土建与装修质量、设备的选型、用量、技术目的、功用运用效果智能控制、今后酒店节能和前期维护本钱停止技术上于质量上的有效把关等等的最终定位，协助运营方提出家具、厨具、监控等营运设备的建议。

其次工程筹建在土建工程完成时成立酒店营运指挥部(今后的酒店管理团队)，其任务主要对酒店的酒店项目全程整合开发筹划、酒店管理与运营筹划，市场定位，客源定位，管理定位，价钱定位，员工招聘，员工管理，员工培训，酒店营运设备、物品、印刷品、低耗品、运营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控！※投资人对酒店的误区：很多的投资人都走了错路，大致归结有以下几点：1、酒店管理人员到位时间太晚。

星级酒店筹建筹备实用手册星级酒店筹建筹备实用手册目录序言编写感言序篇酒店筹建与开业筹备第一章星级酒店筹建与开业筹备的关系第二章星级酒店筹建与开业筹备的主要内容第三章星级酒店筹建与开业筹备的工作重点第一篇酒店筹建篇第一章星级酒店投资的可行性研究第一节可行性研究的重要性和必要性第二节可行性研究报告的基本模式第三节可行性研究报告的SWOT分析第四节投资概算及经营预测分析---投资概算编制---酒店成本费用预测分析---财务评价指标第五节酒店经营分析表单模式第二章星级酒店筹建工作的基本原则第三章星级酒店筹建期间的组织架构第一节组织架构第二节人员编制第三节人员分工第四节制度建立第四章星级酒店筹建总体计划第五章星级酒店筹建的具体实施第一节筹建期间的主要阶段第二节筹建期间的主要任务第三节筹建期间的实施步骤第六章星级酒店的定位第一节目标市场定位第二节规模定位第三节功能布局定位第四节装修标准定位第五节价格定位第七章星级酒店定价策略第一节客房定价第二节餐饮定价第一节旧店升级改造装修的主要目的第二节旧店升级改造装修须把握的主要原则第三节旧店升级改造装修应注意的主要问题第二篇开业筹备篇第一章编制酒店开业筹备方案第一节方案编制说明第二节具体内容及流程第二章组建酒店经营管理团队第一节团队组建的流程与管理第二节经营业务的介入与承接第三章确立星级酒店的经营管理模式第一节酒店经营管理理念第二节酒店组织管理架构的总体模式第三节酒店及各部门的组织管理架构第四章星级酒店开业筹备的人力资源管理第一节确定酒店的组织框架第二节酒店人员的定岗定编第三节酒店人力资源的招徕第四节星级酒店的证件办理第五章星级酒店开业筹备的制度管理第二节酒店管理制度的建立第三节酒店岗位规范标准及运作流程建立第六章星级酒店的资金管理及运作第一节流动资金管理第二节固定资产管理第三节资金运作及审批流程第七章星级酒店设备用品的配备及采购第一节酒店配置设备用品的原则第二节设备用品配备的质量要求和数量标准第三节设备用品的采购与管理第八章星级酒店开业营销计划及营销管理第一节制定酒店开业营销计划的主要内容第二节重视酒店开业的信息传播及公关营销计划第三节制定酒店营销计划应注意和重视的问题第四节酒店营销管理的建立第九章星级酒店开业庆典公关活动第一节公关活动的原则和要求第二节公关活动的方法和步骤第三节公关活动的主要内容第十章星级酒店开业庆典筹备策划第一节开业庆典的筹备策划流程第二节酒店开业庆典程序流程第三节酒店开业庆典时间第三篇员工培训篇第一章酒店的应知应会第一节酒店概况与服务项目第二节酒店组织架构与服务体系第三节酒店文化、店标含义第四节酒店产品知识第五节酒店员工手册第六节酒店行政管理规章制度第七节酒店财务管理制度第八节酒店高级值班经理制度第二章星级酒店服务与管理的通用知识第一节酒店基本概念第二节酒店的分类和等级划分第三节酒店产品的基本特性第四节酒店的服务项目和基本设施第五节酒店的机构与基本岗位职责第三章酒店所在城市的基本概况第一节主要景区第二节主要交通第四章员工服务意识第一节服务意识第三节制度意识第四节团队意识第五节品牌意识第六节绩效意识第七节成本意识第八节时间意识第九节竞争意识第五章员工服务心理第一节前厅服务心理第二节客房服务心理第三节餐饮服务心理第四节康乐服务心理第五节设备维修服务心理第六节保安服务心理第六章员工行为规范第一节员工仪容仪表规范第二节员工纪律第三节员工文明举止规范第四节员工文明语言规范第五节员工形体规范第六节员工电话接听的程序与服务技巧第七章消防安全常识第一节燃烧的基本知识第三节酒店消防设施与消防防范措施第四节酒店安全守则与安全预案第八章食品卫生知识第一节食品从业人员的卫生要求第二节五种疾病不能从事食品服务工作第三节饮食业卫生五四制度第四节餐具、茶具、酒具洗刷间的卫生要求第五节冷拼间的卫生要求第六节主要消毒种类与消毒方法第七节食物中毒预防与急救常识第九章星级酒店设施设备第一节酒店设施设备与使用第二节设施设备维护保养常识第十章星级酒店基础外语第一节酒店基础英语第二节酒店常用日语第十一章军训与形体训练第一节表情训练第二节站姿训练第三节坐姿训练第四节走姿训练第十二章岗位专业服务技能第一节前厅岗位服务技能第三节餐饮岗位服务技能第四节康乐岗位服务技能第五节保安岗位服务技能第六节工程设备维修服务心理附则：附一：《酒店培训管理大纲》附二：《酒店对做好一名优秀员工的基本要求》附三：《酒店员工必须了解的最基本的服务常识》附四：《酒店员工在服务中必须掌握30个怎么办？》附五：《酒店员工必须掌握英语礼貌用语100句》附六：《酒店礼仪培训提纲》附七：《酒店三级培训组织制度》附八：《酒店各服务岗位培训要点》附九：《酒店服务常用英语及服务基础日语》附十：《酒店服务技能技巧操作规范标准及规范流程》附十一：《主要客源国客人民俗习惯及风俗禁忌知识》附十二：《本地民俗习惯及风俗禁忌知识》附十三：《酒店新员工培训问卷》附十四：《酒店员工转正考试卷》附十五：《酒店督导级员工培训考试卷》附十六：《酒店员工岗前技能比赛理论考试卷》。

五星级酒店筹建工作总体方案（纲要草案）筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节,并将这些细节做好；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合,合理利用资金.现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段.按其工作性质区分,主要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业筹备阶段（筹备）. （一）、酒店筹建各阶段总体工作任务：1、规划设计阶段：（1）主要筹建筹备内容：建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改；（2）参与团队组成：投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员；（3）项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划；（4）重点问题：先调研后规划设计.必须重点解决如下问题：（a）、建设什么样的酒店？（b）、什么样的酒店适合当地消费环境？（c）、投资要多少？回报期时间多长？（d）、怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？（e）、怎样的设计可避免人力、物力的浪费？（f）、如何合理组建配置筹建团队？（g）、如何降低日后的营运成本及维修成本？2、基建装修阶段：（1）主要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等；（2）参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；（3）项目管理内容：采购计划和招标及实施,合同签订和执行及监督,各种实施计划,安全计划,项目进展报告,进度、费用、质量、安全的控制,范围变更控制,生产管理,现场管理及环境控制.漏水问题是日后维保最头痛的问题,必须严格把控质量关.（4）重点问题：严格把控质量关,杜绝日后的工程质量问题及漏水现象.必须重点解决如下问题：（a）、酒店工程设备设施的选型如何进行？（b）、强电弱电的工程规划如何进行？（c）、工程筹建成本控制如何进行？（d）、各种计划的制定及可操作性如何控制？（e）、需重点处理的问题：①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题,伸缩缝隔音处理是否完成,卫生间防水处理是否严密,水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用；②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；③中央空调系统的机房和水塔节能问题；④电梯开关位和盘机位是否操作方便,高层建筑不能长期占用电梯,是否需要配备圆筒布草槽；⑤消防管道是否渗漏,监控设备是否清晰,报警系统可否复位,烟感灵敏度不可太高,喷淋嘴是否被施工损坏,水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确.消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行,走火通道的防火门及隔离墙是否灵活,指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装；⑥灯光音响系统调试后是否做好防尘措施,地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常；⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后,是否已经确定安全措施和巡查制度……泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用；⑧不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区,园林树木在没生根前,绝对不能只为了美观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施,如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等.上网是目前员工的需求,酒店配备“员工电子阅览室”,可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患；⑨户外大型宣传广告及公路路牌,必须在酒店正式确立试业日期后再面市,因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖,决不能给外界造成说话不算数的印象；⑩安排酒店内部星评小组成员之一人,在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查,填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等,并逐项检查配套设施是否符合要求,比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯）,很多酒店在施工时,大堂门口都忘记留残疾人通道,直到星评前才切开大理石重做,先不谈浪费的问题,这是严重缺乏服务意识问题.3、开业筹备阶段：（1）主要筹建筹备内容：策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等.（2）参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员；（3）项目管理内容：质量验收、管理范围确定、费用决算和审计、项目资料与验收、项目交接与清算、项目审计和专案评价、策划修改经营方案等；（4）重点问题：保护好成品、做好人、财、物的准备.必须清楚解决落实的重点问题：（a）、酒店经营模式该如何设计？（b）、酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计？（c）、酒店运营手册如何编写？（d）、酒店开业物品采购计划、预算如何进行？（如何列采购物品清单？如何实现表格单据设计及印刷品的合理性？哪些收费项目必须考察当地市?吭跹 涫滴锲返轿磺榭觯浚?/p>（e）、如何办理开业证照？（f）酒店试业必做的工作有哪些？（二）、酒店筹建管理部门需具备的职权：1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作；2、根据筹建工作需要,各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权；3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权.（三）、酒店筹建步骤：1、选址、土地勘查；2、市场调研及酒店定位,确定酒店规模和档次；3、项目定位及可行性分析；4、规划审批和立项审批；5、工程报建；6、酒店设计（包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算；其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计）；7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理；8、土建；9、道路管网与设备安装工程（包括水电、消防等）；10、土建各单项工程验收及综合验收；11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理）；12、对外试营业；13、对外正式开业.（四）、酒店筹建工作的基本原则星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目,有着其特殊性.从规划、设计、施工、开业、运营全过程,都是酒店投资的系统工程,每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施,并且要严格兼顾各专业间的密切联系.酒店建造项目投资巨大,投资回收周期漫长,又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科,需要很好地加以研究和系统总结.同时,行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导,需要职业经理人专业地去实施.,星级酒店必须遵循以下基本原则：筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性.（五）、酒店筹建期间的组织架构：酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店,一类是负责开业筹备,各设一名副组长,整个团队设一名组长.组长必须是个善于打江山的人,是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者.负责筹建的专业工程技术人员需求如下：1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验,能够处理现场施工问题；2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验,能在符合规范的前提下,最大限度地控制钢含量,对建筑设计院的结构图能够提出优化建议,3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验,熟悉酒店中水系统,知晓相应施工材料,能够处理现场施工问题；4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验,熟悉中央空调各类品牌,熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格,能够处理现场施工问题；5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验,熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置,餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验,熟悉高星级酒店的弱电项目配置,熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房RCU智能控制（含VOD点播）、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比.（六）、酒店工程的总体计划1、设计总体计划2、酒店土建工程控制进度节点计划3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划4、室内装修工程节点进度控制计划5、安装工程计划（注意：制作总体工程施工计划时要注意的要点：1、根据项目的竣工时间计划,要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图,并做出奖惩约定；2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等）、暖通末端安装等,根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划；3、要求设备厂家,如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等,做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划；4、由甲方召集所有乙方,统一根据其各自制作的施工计划,综合进行调整,最终制定出一份统一的工程施工时间计划表,同时附带奖惩内容,并由各相关负责人签字确认,复印分发.）（七）、酒店功能设置的特别建议根据市场需求及发展来制定酒店的定位,根据目标客人的需求来设置酒店的功能.（八）．酒店建造标准及装饰要求（根据酒店定位制定建造标准及装饰要求：建筑设计任务书及装修设计任务书要点）内强管理，外塑品牌，开创酒店发展新今年，我店旅游和支持下，以顾客满意度为中，以《旅游饭店星级的划分及评定》为准绳，以经营效益为目的，真抓实干，团结创新，抓好经营管理、设备设施保养和优质服务，了物质文明与精神文明建设双丰收。

星级酒店筹建筹备实用手册目录序言编写感言一、星级酒店筹建与开业筹备的关系二、星级酒店筹建与开业筹备的主要内容三、星级酒店筹建与开业筹备的工作重点1、前期准备的工作重点2、基建实施的工作重点3、工程竣工验收的工作重点4、装修装饰的工作重点5、开业准备的工作重点四、星级酒店投资的可行性研究1、可行性研究的重要性和必要性2、可行性研究报告的基本模式3、可行性研究报告的SWOT分析4、投资概算及经营预测分析---投资概算编制---酒店开房率、经营收入预测走势分析---酒店成本费用预测分析---财务评价指标---酒店经营分析表单模式五、星级酒店筹建工作的基本原则六、星级酒店筹建的组织架构七、星级酒店建设实施的总体计划八、星级酒店的定位---规模定位---功能布局定位---装修标准定位---目标市场定位---价格定位九、星级酒店定价规则---客房定价---餐饮定价---洗浴定价十、旧店改造装修1、旧店改造的主要目的2、旧店改造须把握的主要原则3、旧店改造应注意的主要问题十一、星级酒店开业前的准备1、酒店开业前准备工作的主要内容2、酒店的经营关系承接3、酒店章程制定4、酒店相关证件报批5、酒店组织架构及管理模式6、酒店经营管理体系建立7、酒店的人员招聘及定岗定编8、酒店各部门工作流程9、酒店的资金管理及运作10、酒店的设备用品配备及采购11、酒店管理制度及规范运作程序建立12、酒店开业前营销计划及营销管理13、酒店开业典礼筹备策划14、酒店开业典礼公关活动15、酒店开业时间的确定。

滨海1号温泉酒店筹建期各部门工作大纲目录⏹前言⏹财务部工作大纲⏹餐饮部工作大纲⏹人力资源部工作大纲⏹前台工作大纲⏹管家部工作大纲⏹工程部工作大纲⏹保安部工作大纲⏹市场推广及销售部工作大纲⏹公共关系部工作大纲前言酒店的筹建是在集团的监控下，酒店公司直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。

首先由酒店公司根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。

总经理到职后，首要做下列事项：1.与项目部联系，了解整间酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解管理公司关于该酒店的经营方向；2.确立酒店各部门的行政架构及部门副总监以上的人员编制，报管理公司审批，（在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在酒店所在城市内聘请）；3.根据实际用人情况，草拟一份各部门经理级以上人员工资及福利待遇方案送管理公司审批。

（因为这些职位是马上要到职的）；4.根据各部门有关人员的到职安排与业主确定筹建办公室的地点，办公用品及所需用具；5.草拟一款合同书送管理公司审批，一款是聘请部门督导级以上职位；6.待集团把行政架构及经理级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘、财务部总监、餐饮部总监、工程部总监、人力资源部总监、市场总监、房务总监、，保安部可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理面试。

到这一工作环节，整个酒店的筹建工作便全面展开。

下列是每个部门的筹建工作计划（以4-6个月的筹建期为标准）；滨海1号温泉酒店筹建期财务部工作大纲财务部（财务总监）1.财务部筹建办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；（2）秘书或文员的招聘并到职（属于个别招聘）；2.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；3.设计并发外印刷一些筹建期间在财务制度上需用的表格；根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源总监一起研究。

整体解决方案系列五星级酒店筹建工作总体方案大纲（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-51100五星级酒店筹建工作总体方案大纲Five-star hotel outline plan说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员队伍与目标管理科学化、制度化、规范化，特此制定现代五星级酒店筹建工作总体方案(大纲)筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节做好;筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段:规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。

按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作:规划设计阶段(前期)基建装修阶段(建造)开业筹备阶段(筹备)。

(一)酒店筹建各阶段总体工作任务:1、规划设计阶段:(1)主要筹建筹备内容:建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改;(2)参与团队组成:投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员;(3)项目管理内容:专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划;(4)重点问题:先调研后规划设计。

必须重点解决如下问题:(a)建设什么样的酒店(b)什么样的酒店适合当地消费环境(c)投资要多少回报期时间多长(d)怎样的设计规划可避免经营面积的浪费(e)怎样的设计可避免人力、物力的浪费(f)如何合理组建配置筹建团队(g)如何降低日后的营运成本及维修成本2、基建装修阶段:(1)主要筹建筹备内容:施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等;(2)参与团队组成:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;(3)项目管理内容:采购计划和招标及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。

酒店开业筹备工作大纲前厅部1．前台部筹备办公室的设立；包括：办公用品及办公设备、秘书的聘请；2．与工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场瞧瞧，对不合理的提出修改方案〔特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心，康乐设施部门等〕。

特别了解机通讯设备的购置、安装情况，向业主提供有理化建议；3．制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理；4．制定出酒店筹备期间车辆的使用制度及操纵政策与程序；5．制定出筹备期间前台部的各项规章制度；6．制定前台部开业需用的各种营运设备，效劳用品的采购方案及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。

编写酒店的分机号码安排，计算酒店机需求总数；7．深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级不及经营方针、政策；8．依据集团行政人事中心提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级职员的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序；9．与财务部一起与电脑需求商研究酒店所购置的电脑系统关于前台的有用程度，对不完善的地点提出革新方案。

深切了解酒店设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后号码表；10．确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理批阅；11．依据集团行政人事中心提供的资料，编写整理培训职员的培训资料及制定课程安排；12．制定聘请本部门职员〔包括各分部门的经理、主管等〕的聘请方案，包括：聘请人数、职位、聘请条件、聘请程序、初试、复试的试题、录用程序等；13．与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合咨询题；收集各部门能向客人提供什么效劳资料，编写酒店效劳指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本；2．配合酒店的统一聘请，把前台部的聘请工作落实，职员到职后展开有系统的培训；3．与财务部确定本部门采购物品的样本〔车队的车辆采购落实〕；4．制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收进预算，交财务经理〔事前必先制定由前台部治理的部门的有关收费价格〕；5．安排对职员进行三种特别培训：18．1对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训；18．2安排总机房人员进行国际话务培训；18．3安排有关人员〔包括大堂副经理及接待部职员〕对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；6．与营业推广部、中餐部、总管部等讨论接待重要客人的效劳程序，报总经理审批后回进本部的工作政策与程序之文件中；7．完成酒店开业后各种报表在电脑的建立；8．参与酒店各种房价的制定；9．职员进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训；10．职员进行本部门所属区域的卫生清洁工作；11．领取各种开业需用之器材，物品。

高星酒店筹建工程方案一、项目背景随着旅游业的蓬勃发展，国内外人们的旅游需求不断增加，高品质酒店成为他们入住的首选，因此高星酒店建设成为一个市场投资潜力巨大的项目。

本文以一家高星级酒店的筹建工程为例，对其建设方案进行详细介绍。

二、项目概况1. 项目名称：XXXX高星级酒店2. 项目地点：项目位于城市CBD核心地段，地理位置优越，交通便利。

3. 项目规模：总建筑面积约为XXXX平方米，共设有XX间客房，包括标准间、套房等各类客房，设施完善。

4. 项目投资：预计总投资约为XXXX万元人民币。

5. 项目周期：预计项目周期为XX年，包括前期规划、设计、审批、建设等阶段。

三、建设方案1. 前期准备在项目立项阶段，需要进行市场调研和项目可行性研究，确定项目的投资规模、地理位置、目标市场等。

同时，还需要进行土地规划、用地审批、设计方案编制等前期工作。

2. 设计方案在确定项目立项后，需要及时寻找合适的设计团队进行酒店的建筑设计。

酒店建筑设计方案需要结合项目的定位、风格、地理位置等因素进行设计，力求营造出独特的品牌形象和宾馆环境。

3. 技术方案在确定了酒店的建筑设计方案后，还需要制定详细的建设技术方案，包括建筑结构设计、给排水方案、电气设计方案、暖通空调设计方案等。

这些技术方案需要满足国家相关的建筑设计标准和法规要求，确保酒店工程的质量和安全。

4. 施工方案在技术方案确定后，还需要制定详细的施工方案，包括施工进度计划、施工组织设计、材料采购计划、施工图纸设计等。

施工方案需要满足施工的安全、质量和进度要求。

5. 竣工验收方案在酒店建设完成后，还需要进行竣工验收工作。

竣工验收方案需要包括酒店各项设施的检测、环境卫生、消防设施、安全设施等的检查和验收工作，同时需要进行整体的验收和评定。

四、管理方案1. 项目管理在酒店建设的过程中，需要进行全程的项目管理工作，包括项目计划管理、项目进度管理、项目成本管理、项目风险管理等。

项目管理需要合理安排进度，确保工程按时完成，并对风险进行有效控制。

玉瑞酒店筹建期各部门工作大纲目录⏹财务部工作大纲⏹餐饮部工作大纲⏹综合部工作大纲⏹客娱部工作大纲⏹工程部工作大纲⏹保安部工作大纲⏹前厅（销售）部工作大纲玉瑞酒店筹建期财务部工作大纲1.财务部筹建办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；2.向工程经理索取所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况；3.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制并交综合部汇总；4.设计财务制度上需用的表格；5.根据酒店及当地的实际情况研究。

参与确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。

6.制定出酒店开业后，酒店各部门使用长途电话控制等程序；7.制定采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；8. 协助与综合部经理研究、确定员工的各种劳动合同；9.与公司及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案；10.制定开业前各种费用报表；11.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划12.跟催、协助酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；13.制定部门的运作手册14.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；15.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式（定样）；16.参与审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格的草案等（开业后的）；17.确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；18.参与厨师制定餐饮部成本管理方案；19.参与审核各供应商报价，与酒店公司确定供应商后，并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购；20.参与审核各部门提交的部门营业预算；21.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地及制定相应管理方案；22.协助制定开业后酒店工资明细项目；23.跟踪、检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；并做好验收、建帐、储存等工作；25.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；及用友及西软酒店管理软件培训；26. 参与各部门固定资产的接收工作。

高星级酒店工程筹建与酒店筹备前言我们作为专业的的酒店职业经理人能够参与和设计成功的酒店必须是我们的长处，而且是我们的使命，与酒店生存之使然。

酒店建设与经营从设计开始就应该是我们的命脉与优势所在，展示优质设计和盈利之间联系的理念也根植于我们酒店职业人的生命之中。

国际金融危机后，我国的旅游业将会更加蓬勃开展，作为旅游业开展的物质根底和接待服务基地的酒店业也呈现出前所未有的飞速开展势头。

随着酒店数量的扩X，高星级酒店之间的竞争更趋激烈。

高星级酒店因设备先进，现代化管理水平较高和广泛的营销网络，有相对稳定的客源，在竞争中占据主动。

而数目庞大的中、低档酒店由于设施不完善，规模偏小，经营者缺乏必要的市场营销理论指导，以与在争夺客源市场时使用了一些不正当竞争手段等原因，自身形象遭到一定程度的损害，处境尴尬，面临整合洗牌的过程。

*************************************************************内容一、酒店前期筹建和筹备的区别酒店工程筹建和酒店营运筹备，在筹建一个新的酒店时必须首先成立工程筹建总指挥部，该指挥部成员必须是专业的酒店工程筹建人员。

主要对酒店前期规划申报、设计申报、建设申报〔以上项目主要由集团公司相关人员负责〕、土建平基、起楼、土建与装修质量、设备的选型、用量、技术指标、功能使用效果智能控制、今后酒店节能和后期维护本钱进展技术上于质量上的有效把关等等的最终定位，协助经营方提出家具、厨具、监控等营运设备的建议。

其次工程筹建在土建工程完成时成立酒店营运指挥部(今后的酒店管理团队)，其工作主要对酒店的酒店项目全程整合开发策划、酒店管理与经营策划，市场定位，客源定位，管理定位，价格定位，员工招聘，员工管理，员工培训，酒店营运设备、物品、印刷品、低耗品、经营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控！※投资人对酒店的误区：很多的投资人都走了错路，大致归结有以下几点：1、酒店管理人员到位时间太晚。

星级酒店筹建筹开全套方案一、项目背景与概述星级酒店是指以星级评定标准为依据，经过酒店星级评定机构认证，享有相应星级称号的高档酒店。

星级酒店具有完善的设施、优质的服务和良好的管理，能够为入住客人提供舒适、便利的居住环境和细致入微的服务体验。

本方案的目标是筹建一家星级酒店，提供高品质的住宿、餐饮和娱乐服务，满足入住客人的需求，打造一家具有名气和竞争力的酒店品牌。

二、市场分析与定位1.市场分析：通过市场调研，分析目标市场的需求、竞争情况和发展趋势。

考虑到当地的旅游资源和商务活动，选择适当的地理位置，并确定目标客户群体。

2.定位策略：根据市场分析结果，确定酒店的定位策略。

可以选择以豪华、商务、度假或主题等为特色，设立不同级别的房间、餐饮和娱乐设施，满足不同客户群体的需求。

三、项目规划与设计1.地理选址：选择市中心或旅游景区附近的位置，具有便利交通和优美环境的地段。

考虑到地价、市场需求和规划控制等因素，确定具体选址。

2.建筑设计：根据酒店的定位和规模，设计合适的建筑外观和空间布局。

考虑到客房、餐厅、会议室、娱乐设施和公共区域等要素，确保功能不冲突，流线合理。

3.基础设施建设：确保电力、供水、排污等基础设施的合理规划和建设，满足酒店运营的需求。

四、投资与融资1.投资规模：根据项目规划和市场需求，估计所需的投资规模，包括土地购置、建筑设计和建设、设备采购和装修等费用。

2.资金筹措：通过银行贷款、引入投资者、发行股票或债券等方式筹措资金。

可以进行项目策划、商业计划书和投资方案的编制，吸引潜在投资者。

五、人力资源及管理1.人员招聘：编制招聘计划，通过招标、招聘网站和招聘中介等途径，吸引具备相关专业背景和经验的酒店管理人员和员工。

2.员工培训：为员工提供系统的培训，包括酒店服务规范、安全管理、客户关怀等方面的知识和技能培训，提高员工的综合素质和服务水平。

3.绩效评估和激励：建立科学合理的绩效评估体系，激励员工积极工作和提供优质服务。

星级酒店开业筹备计划书第一篇：星级酒店开业筹备计划书筹备计划书一、概述：本计划是以一家三星级档次，拥有120间客房（约400张床位），250张餐位（约62张餐桌）之规模的酒店为计划标准。

二、各部人员配备：1、饭店所需人员比例一般在1:1.5——1:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。

2、由上所述（以1:2算），饭店员工数为240人左右。

其中：客房人员约72人，其中总台人员约为20人；餐饮部约108人；工程部约19人；洗衣房约20人；3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以计算出管理人员的编制。

三、客房详述：1、硬件：A、大堂/正门a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位（每个停车位最低面积为2.45×4.6m）宽度不少于6.7m。

b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度。

c、设有10——20人休息席位。

d、有豪华灯具，一、二件艺术品。

k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。

l、温度。

★冬季：20℃——24℃。

★夏季：24℃——26℃。

m、安全：★有防盗锁链。

★门上安装猫眼。

★设喷淋，烟感。

★门后贴安全通道指示图。

★墙壁要有1小时的防火能力。

n、卫生间：★面积4m2——6m2 ★所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。

★冷热水线要设有切断回转阀。

★热水管水温50℃——60℃。

★喷淋喷头高度：2m。

★配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。

o、灯源（标准间为例：180W——210W）★床头灯2个：25W/每个。

★写字台灯1个：50W。

★壁灯/走廊灯1个：10W。

★夜间脚灯1个：5——10W。

★茶几落地灯1个：30W。

★梳妆台镜灯（日光灯）1个：40W。

★卫生间照明灯1个：15W。

2、定价：A、千分之一定价法：总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本B、客房价格一般分为5个档次，分别为：a、豪华套间：5%；b、一般套间：5%；c、标准间：80%；d、经济间：10%；门。

星级酒店筹建工程各项标准纲要序筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节做好；我们在进行星级酒店筹建的过程中，会遇到若干个需要我们明确的小细节，只有我们真正了解了这些小细节的标准才能去有效地加以实施，这样，才能打造出一个完美的酒店建设项目。

筹建统筹就是资源整合，合理利用资金。

下面我就筹建过程来简单述说酒店各项标准的纲要，抛砖引玉，仅供参考，同时欢迎大家一起共同探讨。

一、酒店建筑设计1、酒店市场的定位1）、要考虑现有市场和未来发展；2）、考虑建设酒店的必要性；3）、总结现有酒店的经营状况；4）、定位新建酒店的星级标准2、酒店选址的要点1）、考虑市区、郊区；2）、考虑交通状况；3）、考虑周边环境；4）、考虑周边的规划；5）、考虑所建酒店的朝向；3、酒店规模的确定1）、客房房间的数量、面积、房型的配置及分布、规划设计标准2）、餐厅（包括包房）、宴会厅的数量及面积、分布、规划设计标准3）、康体、娱乐场所功能规划及面积、分布、规划设计标准4）、多功能厅及会议厅的数量及面积、分布、规划设计标准5）、后勤附属功能元素的组合（包括面积）、分布、规划设计标准a) 员工餐厅b) 工服房c) 员工宿舍及娱乐设施d) 垃圾房e) 库房（冷库）f) 设备用房g) 管理用房6）、室外面积及景观；4、设计要点：1）、建筑外观的亲和感；a) 进出方便（方便客人）；b) 虚实结合（虚——窗户，实——柱子、墙）c) 比例适中（三段式：群楼、主体、顶部；黄金比例：1：0.618）d) 与周边环境相融合e) 设计要充分考虑酒店的文化底蕴；2）、建筑内部：a) 减少中间回廊；b) 垂直交通——电梯选择（包括客梯和货梯）（设计电梯尽量在一起——方便客人选择；电梯和客房的配比为：70：1；群楼建议选择扶梯或独立电梯；防火梯（货梯）要与主梯分开）c) 楼梯的独立交通；d) 大空间的安排；e) 屋檐散水——防止雨水流到楼面上f) 内部交通（员工、客人、服务等动线）g) 各个功能面积的配比及实际需求h) 机房和客用的面积关系i) 卫生间的布局和面积j) 客房门要错开k）考虑餐饮、娱乐独立出入口及独立电梯二、酒店结构设计应注意的问题：1）、柱距与材料的模数；2）、客房面积和柱距的关系3）、电梯井道的尺寸4）、投物井道的考虑及标准5）、楼层高低标准6）、管道井的安排标准7）、多功能厅活动隔断的承重8）、电梯门出口的高度要求9）、星级对建筑净尺寸要求10）、厨房地面沉箱（不做沉箱则排水沟则无法做）11）、考虑安装震动设备时对服务区域的影响三、酒店水电及空调等机电1、酒店供水：（需要净化、软化、消毒、稳压、直饮水）1）、酒店内管网的材料及标准a) 优先选用铜材（包括主管）b) 水平管道每70米要有一补偿装置（减少水锤）c) 供水设计时要有两路为好（建议进行环网设计）d) 有必要进行净化和软化（去碱）和消毒处理（建议在管道中间有一段透明外加紫外线灯（消毒）；避免人们的高血压、肾结石等病出现）e) 第二考虑选用PPR管（利用率高，接头较贵）f) 下水建议不采用铸铁管g) 供水系统须设计合理的稳压装置h) 建议采用中水处理系统，水源比较丰富地区除外（水的二次利用：浇花和冲马桶）i）客房卫生间干区建议不设计地漏（防止异味串入房间）2）、施工注意事项及标准：2、高低压变配电和电气部分的设计要求1）、酒店供电选用可行的双路供电（高低压变配电房设计）；2）、备用发电机组设计标准3）、客房控制的配电箱安装位置及标准4）、客房开关面板的选择标准5）、客房开关电源控制方式及标准，建议尽量采用客房智能化联网系统（弱电控制强电）a) 手机充电（包括电脑上网）插座及多媒体插座b) 冰箱电源插座c) 空调风机盘管电源6）、清洁（扫）电源的合理布局7）、可用电源的设计高度（以超过桌面10到15厘米为好）8）、布线与弱电管线的距离（按照目前的技术手段，不必刻意要求）9）、设备启动电流与变压器选择的关系（80%的变压器符合配置效率最高）10）、变频器设备的合理选用及标准（以有效节能为目的进行考虑）11）、各功能供电系统的有效分离标准12）、重视分区电量（包括水量、汽量、油量等）的计量及标准a) 以各系统为单位的设计b) 以各部分为单位的设计四、酒店的二次设计（一般为水电及装修设计，建议请相关专业设计院进行）1、二次设计的主题确认：1）、注重文化内涵2）、考虑本土特色3）、旋律性的表现（设计的始末要突出中心主题）4）、设计的作品的评判方法2、二次结构设计1）、二次结构设计材料的选用，应考虑的内容2）、二次结构设计的予埋件及前期的考虑3）、厨房的单向通道（分离客用和服务通道，避免服务人员和客人接触；厨房的服务通道距离不能过长；制作和消费的设计尽量在同一层面上）3、公共区域的二次设计1）、附属功能区（合理的缓冲面积；相同功能、相互有联系尽量设计在一起）2）、客用走廊（不少于1.8米，通道间的门应重视）3）、服务附属通道（服务通道与客用通道分开）4）、公共区域卫生间的设计标准（不同区域内的卫生间面积设计应不同）5）、水景的设计的标准（建议尽量不采用）a) 增加了大堂区域的湿度，对装修物不利b) 增加了大堂区域的噪音c) 循环水的异味(需要进行水处理)d) 水面以下灯具、连接线路的影响6）、平面布局的调整及标准a) 人流与平面布局的设计要点b) 噪音和与平面布局的设计要点（不合理的音乐可转换成噪音c) 功能与平面布局的设计要点d) 空气污染和平面布局设计的关键e) 以人为本的平面布局设计要点7）、大堂设计要点a) 大堂是文化内涵与风格集中表现所在地b) 是二次分流的场所c) 大堂和人的比例d) 大堂应具备的详细功能及标准（如出入登记、结账、大堂吧、休息厅、商务中心、小商店、花店；行李室等面积及设计标准）8）、大堂、餐厅、客房、康体娱乐场所设计注意点及标准，如：a) 大堂内部建议不使用霓虹灯b) 总台外汇牌价建议不用红色发光灯显示c) 不设红绿色显示的世界地图；d) 雨蓬和大堂的色调要一致e) 建议设置成为开放式总台（建议总台设计为客人和服务员为坐式服务）f) 门厅前有两米的隔离带，并铺防尘垫，可以减少70%的灰尘进入酒店4、客房的二次设计1）、客房房间设计标准及机电、弱电、家私等设计标准a) 面积的需求：b) 长宽比例不能失谐c) 套房设计d) 残疾人用房：门应朝外开e) 各种高度f) 客房空调标准：（夏季温度：20-26度、湿度<65%；冬季温度：18-23度、湿度>45%）g) 地面材料的要求h) 衣柜尺寸及标准j) 家具标准k）拉手选择标准（不能直立l）茶几选择标准（不能有尖角，不安全）m）电视柜的选择标准（电视机不宜用柜包起来，客人使用的插座高于台面10—15厘米）n ）床宽度、长度、硬度及床头柜等标准（建议不采用电气集中控制，应该按客人使用习惯就近设置，建议使用客房智能化控制的联网系统）o）家私设计标准（三连柜一字排开的模式建议改变，建议写字台的位置要靠近窗和面向入户门或倾斜一个角度；房间尽可能减少家具的数量，增加绿色植物的数量）2）、客房走廊设计标准a) 客房门前走廊分段式设计——门口错位（不能门对门）b) 走廊的灯光与壁光的标准（尽量选用壁光，少用顶光；走廊狭窄时，壁灯可以选择较低些）c) 电梯间和客房走廊的关系（电梯位于走廊的中部）d) 客房走廊上可选用熔片喷淋头e) 客房与客房、客房与走廊、走廊与走廊之间天花以上要完全隔断，起到隔音、隔温、避免串音空气气流的影响f) 客房走廊内照明可设两路或三路控制，尽量采用壁灯形式3）、客房卫生间设计要点a) 建议取消干区地漏（这样减少臭气从地漏漏出的现象）b) 照明亮度标准c) 增加安全系数（防滑考虑）d) 面盆排水标准（建议入墙排，美观整齐，方便清洁）e) 浴缸设置标准（去掉部分房间的浴缸为一大趋势，建议尽量减少标准房的浴缸）f) 房间恭桶不宜正对卫生门g) 排气装置i. 排气通道畅通ii. 注意排气扇转向iii.注意排气扇的轴承结构形式（确定安装为立式还是卧式）iv. 拔气道高端加装轴流风机v. 卫生间要构成负压状态h) 水龙头选择要点i) 卫生间五金件选择要点i. 门合页的选择——按照门的重量选择ii. 要安装有电热防雾的镜子（用红外控制，有人时加热）iii. 门锁选择（优先选用射频卡方式，内部设计有离合装置）iv. 安全铰链（建议选用拉链）v. 卫生间五金件的选择要求（建议不用镜面和反光的，注意五金件包括结构件镀层的厚度，断面的强度）j) 卫生间洁具的选择要求i. 釉面厚度：厚者优先ii. 水箱容量：小于6升iii.选长不选短，选高不选低iv.选用虹吸无噪音型k) 卫生间紧急呼叫的选用（保证不方便的人安全）l) 卫生间电话、手纸盒位置确定——方便客人取用m) 增设消防广播和电视伴音——可以强行切换n) 卫生间和房间隔墙o) 卫生间台面宜选用人造大理石或花岗岩或玻璃台面，不宜采用大理石（以后不宜清洁），花岗岩材料有：耐酸、耐碱、耐磨的效果，大理石：材质软，化学性质不耐酸4）客房智能化控制系统的设计标准及开关面板的选择要求5、宴会厅和多功能厅的设计要求1）、前室和多能能厅的设计要求a) 前室面积不小于总厅的1/3—1/2b) 前室设有放置衣帽、雨伞位置c) 足够的卫生间d) 会议总人员的70%考虑e) 女洗手间面积不低于男洗手间f) 方便时间以10分钟考虑2）、功能能厅的进口与服务通道设计要求a) 设计有服务通道b) 进出口在两边c) 除了柱子就是门d) 散会要求三分钟人员离开3）、多功能厅所需的附属房间的设计要求a) 设有贵宾室，会议前、会议中、会议结束时临时休息b) 设有卫生间c) 设有直通大厅的专有通道4）、多功能厅的功能内容a) 不建议使用会议台b) 厅内设置隔断墙（方便分组讨论；横向分3—4间；灯光和音响可分区控制）c) 装饰量不宜多6、洗衣房的设计标准（洗衣房是最大耗能的场所）7、餐厅及厨房的设计要点及标准：1）、不建议由厨房厂家进行免费设计（建议请专业设计公司设计，厨房厂家竞标，中标厂家出设计费用）2）、检查厨具注意点：a) 设备的出厂年号b) 产品加工精度c) 产品背面检查：钢板的厚度、看下水件、密封件的质量d) 不锈钢材质：i. 不锈钢合金钢，必须看材料成分表ii. 扳厚度：用千分尺测量：台面1—1.2毫米，工作台加衬板立板：0.8—1.0毫米，焊扣必须室上口压下口（减少污垢）iii. 布局符合生产，符合服务流程e) 配件的选用：i. 下水皮塞不宜选用，建议侧面装球阀ii. 上水龙头：不能选用陶瓷芯质地3）、厨房的各个进出口a) 餐厅和厨房的通道要有两道双门i. 客人的通道和服务通道分开ii. 厨房门不宜多，最多2-3扇为佳iii.厨房内不设窗户4）、面积和餐厅的比例a) 餐厅/厨房=1：0.8 不得低于0.5b) 包房要占餐厅的30%以上c) 包房面积宜设：大、中、小规格，（最小的4平方米以上，包房备餐间和洗手间为佳）d) 装修的档次有高、中、低分别，各包间要隔音、隔热、隔味5）、厨房地面的a) 要求：建议100X100的吸水地面砖，不宜选用300X300以上规格，颜色宜选用：土红色或深红色b) 地面设明沟：离开灶台400—500mm，在打荷台下面6）、排油烟灶：不宜选用直排式（容易着火，不安全），推荐使用运水烟罩。

星级酒店筹建开业筹备工作方案一、项目背景和概述本工作方案是为了筹建一家星级酒店，确保项目的顺利开业和经营。

该酒店将位于一个繁华的商业区，面积约为1000平方米，共有100间客房。

酒店将提供高品质的住宿、餐饮、会议等服务，并致力于打造一流的客户体验。

二、项目目标1.顺利完成酒店的筹建工作，按时开业。

2.建立高效的组织架构和管理体系。

3.提供优质的住宿和服务，满足客户需求。

4.建立品牌形象，吸引并保留客户。

5.实现可持续的发展，提高盈利能力。

三、项目组织及成员1.项目经理：负责整个项目的筹备和管理。

2.酒店经理：负责酒店日常运营和管理。

3.市场推广经理：负责品牌宣传和市场营销。

4.财务经理：负责财务预算和成本控制。

5.设计师：负责酒店的室内装修和设计。

6.供应商：提供酒店所需的物资和设备。

四、工作计划1.酒店筹备阶段a.市场调研：了解目标客户需求和市场竞争情况。

b.策划方案编制：确定酒店的定位、服务项目和市场推广计划。

c.土地选择和租赁：找到合适的地点并进行租赁谈判。

d.财务预算：编制酒店的财务预算，包括开支和收入预测。

e.设计及装修工作：与设计师合作，制定室内设计方案，并进行装修工作。

f.人员招聘：根据需求招聘合适的员工，并进行培训。

g.供应商选择和物资采购：选择合适的供应商，并采购所需物资和设备。

h.试运营：进行预开业测试和调试，完善酒店的各项服务。

i.开业前准备：确定开业日期，并进行相关准备工作。

2.酒店开业运营阶段a.引进客流：进行市场宣传和促销活动，吸引客户。

b.提供优质服务：确保客户入住的舒适度和满意度。

c.持续改善：根据客户反馈和市场需求，及时调整和改善服务。

d.财务管理：监控酒店的财务状况，控制成本，提高盈利能力。

e.市场推广：利用各种渠道进行宣传和市场推广，增加知名度和吸引力。

f.客户关系管理：建立和维护与客户的良好关系，保留并提升客户。

g.培训和绩效管理：对员工进行培训和绩效管理，提高工作效率和质量。