现代奶粉专业知识概述

脱脂奶粉
通过脱去牛奶中的脂肪而 制成，脂肪含量较低，适 合需要控制脂肪摄入的人 群。
特殊配方奶粉
针对特殊需求的人群，如 早产儿、过敏体质等，进 行特殊配方设计。
奶粉的成分
01
02
03
04
蛋白质
提供身体所需的氨基酸，维持 身体的正常生理功能。
脂肪
提供能量，同时有助于脂溶性 维生素的吸收。
碳水化合物
提供能量，维持正常的生理功 能。
冲泡比例
按照奶粉包装上的说明，正确掌 握奶粉与水的比例，确保宝宝获
得适量的营养。
冲泡温度
使用适宜的温度冲泡奶粉，避免过 热或过冷，以免影响宝宝的消化功 能。
保存方法
未开封的奶粉应存放在阴凉干燥处 ，避免阳光直射和潮湿；已开封的 奶粉应尽快用完，避免长时间存放 。
奶粉喂养的注意事项
观察宝宝反应
注意观察宝宝在食用奶粉 后的反应，如是否有过敏 症状、消化问题等，以便 及时调整。
如何合理搭配奶粉与辅食
根据宝宝的年龄和生 长需求选择合适的奶 粉和辅食。
注意观察宝宝的反应 和排便情况，以便及 时调整奶粉和辅食的 搭配。
在喂奶前或喂奶后的 一段时间内添加辅食 ，避免与喂奶时间过 于接近。
05
奶粉的保存与选购
奶粉的保存方法
干燥保存
将奶粉放在干燥、阴凉、通风良好的地方， 避免阳光直射和高温。
维生素和矿物质
维持身体的正常生理功能，帮 助身体吸收和利用其他营养素
。
奶粉的制造过程
原料选择和验收
选择优质的牛奶和其他 原料，确保原料的质量
安全。
浓缩和喷雾干燥
将牛奶浓缩并喷雾干燥 成奶粉。
混合和搅拌

其他安全问题
包括细菌污染、重金属超标、非法添加物等问题，都可能对婴幼儿造成潜在危害。
选择知名品牌
知名品牌通常有更严格的品质控制和监管，更可靠。
特殊情况下的奶粉选择
06
总结词
详细描述
总结词
详细描述
总结词
详细描述
针对过敏体质的宝宝，选择特殊配方的奶粉，如部分水解或深度水解的奶粉，以降低过敏风险。
不建议频繁更换奶粉品牌，以免引起宝宝肠胃不适。如需更换，应逐渐过渡，观察宝宝反应。
当宝宝需要从一种奶粉转到另一种奶粉时，应遵循循序渐进的原则，逐渐增加新奶粉的量，直至完全转换。
转奶
更换品牌
奶粉安全问题与常见误区
05
三聚氰胺事件
2008年中国奶制品污染事件，因三聚氰胺引起的婴幼儿肾结石病例，严重危害了婴幼儿健康。
总结词
维生素与矿物质是奶粉中必不可少的微量营养成分，对宝宝的生理功能和生长发育具有重要作用。
详细描述
维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养成分。奶粉中添加的维生素与矿物质能够满足宝宝对各种营养素的需求，如钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素A、D、C等。这些营养素对于宝宝的骨骼发育、免疫功能、视力保护等方面具有重要作用。同时，这些营养素还能够促进宝宝的神经系统和智力发展。
婴幼儿配方奶粉是以牛奶为基础，经过改良加工而成的婴幼儿食品。根据不同年龄段的婴幼儿需求，婴幼儿配方奶粉中添加了适量的维生素、矿物质和其他营养成分。
优点：根据婴幼儿生长发育需求进行配方设计，提供了全面均衡的营养成分。
缺点：相对于普通牛奶，婴幼儿配方奶粉的价格较高。
特殊需求奶粉是指针对特定人群或特殊营养需求而设计的奶粉。例如无乳糖奶粉适用于乳糖不耐受的人群，有机奶粉则强调天然、无污染、无添加等特点。

间隔合理
遵循宝宝的饥饿和饱腹信号，合理安 排喂奶间隔时间，避免过于频繁或长 时间不喂。
奶粉的更换与转奶方法
品牌更换
注意宝宝反应
如需更换奶粉品牌，应逐步过渡，先 少量混合两种品牌奶粉，再逐渐增加 新奶粉的比例，直至完全转换。
在更换或转奶过程中，密切观察宝宝 的反应，如出现不适症状应及时调整 。
阶段转换
特殊需求奶粉（如无乳糖奶粉、有机奶粉等）
总结词
特殊需求奶粉是为满足特定人群的特殊需求而特别配制的，具有特定的营养成分和加工 工艺。
详细描述
特殊需求奶粉是为了满足特定人群的特殊需求而特别配制的，如无乳糖奶粉、有机奶粉 等。无乳糖奶粉适用于乳糖不耐受的人群，有机奶粉则强调天然、无污染的生产过程和 有机原料的来源。这些特殊需求奶粉具有特定的营养成分和加工工艺，以满足不同人群
对于需要加强营养支持的婴儿，如生长迟缓或患有慢性疾 病等，家长应咨询医生的建议，选择适合宝宝的特殊配方 奶粉。这些奶粉通常含有较高的能量、蛋白质和其他营养 素，以满足宝宝额外的营养需求。
在喂养过程中，家长要关注宝宝的生长曲线和健康状况， 如有异常应及时就医。此外，应定期带宝宝到医院进行体 检，以确保其健康成长。
CHAPTER 06
特殊情况下的奶粉选择与喂养建议
早产儿或低出生体重儿
早产儿或低出生体重儿由于身体发育尚未完全，需要特殊的 营养支持。建议选择专门为早产儿设计的配方奶粉，这些奶 粉的营养成分相对更加全面和易于消化吸收，能够满足宝宝 快速生长的需求。
在喂养方面，应遵循医生的指导，根据宝宝的体重和生长情 况制定个性化的喂养计划。同时，要确保宝宝获得充足的蛋 白质、矿物质和维生素等营养素，以促进其正常发育。
有过敏史或特殊体质的婴儿

其他相关疾病及预防措施
过敏反应：避免食用过敏原食物，如牛奶、鸡蛋等 肠道问题：保持饮食均衡，避免过度依赖奶粉 营养不良：合理搭配辅食，增加营养摄入 口腔问题：注意口腔卫生，定期清洁牙齿
总结与展望
本次培训内容总结回顾
奶粉基础知识介绍 奶粉选购技巧及注意事项 奶粉品牌及市场分析 奶粉质量安全监管政策解读
注意事项：避免过浓或过 稀的奶粉，避免使用已污 染的器具或水源，注意观 察宝宝是否适应奶粉。
常见喂养问题及解决方法
奶粉冲泡过浓或过稀
奶粉喂养量不足或过多
添加标题
添加标题
奶粉温度过高或过低
添加标题
添加标题
奶粉与母乳混合喂养的注意事项
奶粉保存与储存
奶粉保存方法及注意事项
添加 标题
密封保存：将奶粉袋或罐子密封紧密ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ防 止空气进入，减少奶粉与外界的接触，保 持新鲜度。
添加标题
脂肪：提供能量，构成身体组织
维生素和矿物质：维持身体健康， 促进生长发育
奶粉的生产工艺
原料选择：选择新鲜牛奶作为 原料，确保品质优良
杀菌处理：采用高温瞬时杀菌 技术，有效杀死细菌
喷雾干燥：将牛奶浓缩成粉状， 便于储存和运输
包装过程：对奶粉进行充氮包 装，保证产品新鲜度和口感
奶粉品牌与选购
按照说明书上的保存期限使用：不同品牌 和类型的奶粉有不同的保存期限，按照说 明书上的要求使用，避免过期变质。
奶粉储存环境要求
干燥：保持奶粉干燥，避免受潮 阴凉：存放在阴凉通风处，避免阳光直射 密封：奶粉应密封包装，避免受污染 避免高温：避免将奶粉放在高温环境中
如何避免奶粉变质
密封保存：将 奶粉袋或罐子 密封紧密，防 止空气和水分

奶粉冷知识
《奶粉的冷知识》
奶粉是许多新生儿和婴儿的重要食品之一，但你可能并不知道以下这些有趣的冷知识：
1. 奶粉的生产历史可以追溯到19世纪。

在当时的英国和美国，奶粉最初是为城市孩子而生产的，因为城市孩子缺乏新鲜牛奶。

现代婴儿奶粉则是20世纪初开始生产的。

2. 奶粉的成分并不只是牛奶。

除了牛奶之外，奶粉中还含有乳清蛋白、乳糖和脂肪等成分。

这些成分会在生产过程中通过特定比例混合而成。

3. 奶粉的保存期限并不长。

一般来说，开封后的奶粉应该在一个月内尽快食用完毕，否则会降低其营养价值。

4. 不同品牌的奶粉成分可能略有不同。

正是因为这个原因，有些孩子可能对同一种奶粉产生不同程度的过敏反应。

因此，在选择奶粉时，家长需要根据孩子的身体状况和偏好做出选择。

5. 有些奶粉中添加了益生菌。

益生菌是一种对宝宝的肠道有益的微生物，可以帮助提高免疫力和消化能力。

因此，含有益生菌的奶粉也备受家长们的青睐。

奶粉对于宝宝的成长发育起着重要作用，但在选择和使用过程中，家长们也需要留意一些细节，以确保宝宝能够获得营养和健康的成长。

希望这些冷知识能让您对奶粉有更深入的了解。

一、奶粉概述奶粉是通过将牛奶或其他动物乳液经过脱脂、脱水等工艺制成的粉状食品。

奶粉作为一种方便、营养丰富的食品，被广泛应用于婴幼儿配方奶粉、成人奶粉、老年奶粉等领域。

二、奶粉的分类1. 婴幼儿配方奶粉婴幼儿配方奶粉是为0～12个月婴幼儿设计的特殊配方奶制品，其营养成分和配方经过严格控制，适合不同年龄段的婴幼儿饮用。

2. 成人奶粉成人奶粉是针对成年人的膳食需求设计的奶粉，可以作为辅助膳食补充剂，满足成人的营养需求。

3. 老年奶粉老年奶粉是专门为老年人设计的奶粉，其配方注重补充钙、维生素等对老年人健康有益的营养成分。

三、奶粉的营养价值奶粉是一种综合营养食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对人体发育和健康至关重要。

1. 蛋白质奶粉蛋白质含量高，且蛋白质的氨基酸组成比例适合人体需要，是优质蛋白质的重要来源。

2. 脂肪奶粉中的脂肪含量较高，其中的乳脂肪酸对心脑血管有益，是脂溶性维生素的重要载体。

3. 碳水化合物奶粉中含有丰富的乳糖等碳水化合物，是供给体力活动的重要能量源。

4. 维生素和矿物质奶粉富含维生素A、D、B群及钙、铁、锌等矿物质，对促进骨骼发育、维持免疫系统功能等有重要作用。

奶粉属于易受潮的食品，因此保存方法非常重要。

1. 密封保存开封后的奶粉应存放在干燥、通风、阴凉的地方，尽量采用密封包装或密封容器保存，以免受潮发霉。

2. 避光保存奶粉应放置在避光的地方，避免阳光直射，以防止维生素等营养成分被破坏。

3. 注意温度奶粉的保存温度不宜过高，最佳保存温度为5～25摄氏度之间。

4. 防潮处理如果奶粉受潮，应迅速取出、烘干，并在通风处晾晒，以免发霉变质。

五、奶粉的品质鉴别奶粉的品质直接关系到食用者的身体健康，因此如何鉴别奶粉的好坏及真伪至关重要。

1. 包装正规渠道销售的奶粉包装应该清晰、整洁，不应该有严重破损或变形情况。

2. 气味奶粉应该具有清新的奶香味，如果闻到异味或呈酸臭味，则可能是奶粉已经变质。

1.A2奶源：普通奶粉都是a1奶源，而a2奶粉则是由天然a2奶源生产的。

因为a2奶源中含有的a2-酪蛋白是最接近母乳中酪蛋白分子结构的，所以a2奶源更亲和人体，比a1奶源更容易消化和吸收。

2.opo：贴近母乳，可以软化便便，不易便秘
3.乳铁蛋：促进胃肠道，尤其是黏膜免疫系统的发育，提高免疫力，促进肠道有益菌的生长，降低腹泻和肠炎的发生概率，同时促进铁的吸收，预防缺铁性贫血
4.益生菌+益生元（给益生菌提供能量）：促进肠道健康，提高消化吸收能力
乳双歧杆菌HN019的功效：降低肠道和呼吸道感染，促进免疫力
动物双歧杆菌Bb-12的功效：预防便秘，促进消化吸收
5.DHA（俗称“脑黄金”），ARA，促进脑部和视网膜的发育
6.胆碱：胆碱又被称为“记忆因子”，能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质，促进大脑的发育，提高记忆力。

6.叶黄素（儿童奶粉普遍添加）：促进视力发育，保护视网膜。

05 婴幼儿奶粉的未来发展
婴幼儿奶粉的技术创新与研发
配方优化
智能化生产与管理
随着科学技术的进步，婴幼儿奶粉的 配方将不断得到优化，以更接近母乳 的营养成分，满足宝宝的生长发育需 求。
通过引入Байду номын сангаас能化技术，实现婴幼儿奶 粉生产过程的自动化和信息化，提高 生产效率，降低成本，同时确保产品 质量和安全。
求的婴幼儿奶粉系列。
02
雀巢
雀巢是一家全球知名的食品企业，其婴幼儿奶粉业务在全球范围内拥有
广泛的市场份额。雀巢婴幼儿奶粉品质可靠、营养均衡，深受消费者喜
爱。
03
澳优乳业
澳优乳业是一家专注于婴幼儿奶粉研发和生产的企业，其产品在市场上
具有一定的影响力。该品牌注重产品研发和品质控制，致力于为宝宝提
供安全、健康的婴幼儿奶粉。
现代发展
随着科技的不断进步，婴 幼儿奶粉的营养成分和配 方不断得到优化和改进， 更加接近母乳。
婴幼儿奶粉的营养成分与功能
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蛋白质
提供生长和发育所需的氨基酸 ，维持机体正常代谢。
脂肪
提供能量，促进脂溶性维生素 的吸收，维持体温和保护脏器
。
碳水化合物
提供能量，构成细胞和组织， 维持血糖水平。
感谢您的观看
THANKS
分类
婴幼儿奶粉根据不同年龄段的婴 幼儿需求，可分为0-6个月、612个月、1-3岁等不同阶段的奶 粉。
婴幼儿奶粉的发展历程
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02
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起源
婴幼儿奶粉起源于19世纪 末，随着工业技术的发展， 开始出现商业化的婴幼儿 奶粉。
初期发展
20世纪初，婴幼儿奶粉逐 渐成为一种重要的婴幼儿 食品，各大品牌开始进入 市场。

母婴店奶粉知识点总结一、奶粉的分类1. 按适用对象分类奶粉按照适用对象的不同可以分为婴儿奶粉和儿童奶粉。

婴儿奶粉一般适用于0-12个月的婴儿，主要是模拟母乳的成分，提供婴儿生长发育所需的营养。

而儿童奶粉则适用于1-3岁的儿童，是一种辅助儿童饮食的营养品。

2. 按成分分类奶粉的成分可以分为全脂奶粉、脱脂奶粉和成分奶粉。

全脂奶粉是指奶粉中脂肪含量在26%以上的奶粉，脱脂奶粉是指奶粉中脂肪含量在1%以下的奶粉，成分奶粉则是在脱脂奶粉的基础上添加其他的营养成分，如DHA、AA等。

3. 按功能分类奶粉按照其功能可以分为普通奶粉和特殊配方奶粉。

普通奶粉是指适用于正常健康婴儿的奶粉，而特殊配方奶粉则是根据不同婴儿的特殊健康情况而设计的奶粉，如过敏奶粉、低过敏奶粉、易消化奶粉等。

二、奶粉的选择1. 根据宝宝年龄选择不同年龄段的宝宝对奶粉的需求不同，因此在选择奶粉时需要根据宝宝的年龄来选择适合的奶粉，以满足宝宝不同阶段的营养需求。

2. 根据宝宝的健康状况选择如果宝宝有特殊的健康问题，如过敏、消化不良等，需要选择特殊配方奶粉来满足宝宝的特殊营养需求。

3. 选择有品牌保障的奶粉在选择奶粉时，应选择有品牌保障的奶粉，尽量选择知名度高、信誉好的品牌。

并且要留意产品的生产日期、保质期等信息。

4. 根据营养成分选择奶粉的营养成分也是很重要的选择因素，需要留意奶粉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分含量。

5. 选择适合的包装在选择奶粉时，也要考虑到奶粉的包装，一般来说，密封性好的包装更能有效保护奶粉的营养成分。

三、奶粉的保存1. 避免曝光奶粉在储存时应避免阳光直射，应该存放在阴凉干燥通风的地方。

2. 保持干燥奶粉在储存时要保持干燥，避免受潮。

一旦奶粉受潮会影响奶粉的品质，容易变质。

3. 避免异味奶粉在储存时要避免受到异味的影响，最好放在密封的容器中。

4. 避免高温奶粉在储存时要避免高温环境，因为高温容易使奶粉变质。

奶粉含量的基础知识
1. 奶粉是以牛奶为主要原料制成的乳制品，一般用于婴幼儿或成人食用。

2. 奶粉中的主要成分包括乳糖、乳脂、乳清蛋白、大豆蛋白等。

这些成分提供了蛋
白质、脂肪、糖类和其他营养物质。

3. 奶粉中的乳糖是主要的碳水化合物来源，能提供能量，促进儿童的生长和发育。

4. 乳脂是奶粉中的主要脂肪来源，是提供能量的重要成分。

脂肪还能帮助吸收脂溶
性维生素。

5. 奶粉中的乳清蛋白和大豆蛋白是主要的蛋白质来源，提供身体所需的氨基酸，促
进生长和组织修复。

6. 奶粉通常还添加了一些维生素、矿物质和其他营养物质，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，以满足人体的营养需求。

7. 婴幼儿奶粉一般根据宝宝的年龄和发育需要分为不同阶段的配方。

每个阶段的奶
粉中的成分比例都有所不同，以适应孩子的生长发育需求。

8. 选择适合自己或孩子食用的奶粉时，应注意检查包装上的配方和成分表，以了解
奶粉的营养成分含量。

9. 奶粉制造商通常会遵循国家或地区的食品安全标准和质量控制要求，以确保奶粉
的品质和安全性。

请注意：以上内容仅为奶粉含量的基础知识介绍，具体的产品信息和营养成分含量请
以相关产品的官方信息或标签为准。

奶粉的基本知识关于《奶粉的基本知识》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

食品安全性大如天，如今许多大城市都会建立食品安全性城，大家针对食品安全性问题愈来愈高度重视。

提及食品安全性，便会有很多人会想到到婴儿奶粉。

今日就来给大伙儿共享一些婴儿奶粉的基本专业知识，大伙儿能够对于下面中所谈及的婴儿奶粉的基本专业知识及其婴儿奶粉的营养元素，进而掌握婴儿奶粉针对身体的实际意义。

一、婴儿奶粉基本知识1、奶水与牛乳中乳清蛋白的占比?奶制品中的蛋白主要是由乳清蛋白和乳清蛋白构成，乳清较非常容易被消化吸收，奶水中的70%乳清蛋白，30%乳清蛋白;牛乳中含20%乳清蛋白，80%乳清蛋白。

2、a-乳清蛋白的功效?在奶水中α-乳清蛋白的浓度值是2-3克/升，占总蛋白成分的25-35%。

相较为，在牛奶中α-乳清蛋白只占总蛋白的2-5%。

(1)提升蛋白的溶出度，进而减少蛋白的总产量，合理减少小宝宝肾脏功能的压力。

更非常容易让小宝宝消化。

(2)抑菌、抗病毒治疗、抗肿瘤、抗氧化性，有免疫刺激功效进而增强免疫力。

(3)带有丰富多彩的谷氨酸(开心因素)，有利于推动小宝宝的神经生长发育，调整睡眠质量心态，提高胃口。

(4)能够在小宝宝身体转换成赖氨酸，确保眼睛视力、心脏、人的大脑的一切正常生长发育，并有缓解疲劳功效。

(5)是唯一能融合钙的乳蛋白成份，可紧密联系2个ca2 ,有益于骨骼生长和保持骨骼身心健康。

(6)新生儿期关键的人体器官及中枢神经系统的生长发育全是在高品质的睡眠质量中进行的。

缺乏α-乳清蛋白的摄取可能影响小宝宝的睡眠，孩子睡眠不太好可能会使小宝宝心烦又哭又闹、消化变弱食量减少、生长发育语言发育迟缓。

3、赖氨酸赖氨酸别称牛胆酸最开始是以雄牛的胆液中发觉的，是一种非蛋白碳水化合物是婴儿成长发育的必须氨基酸。

赖氨酸对推动人的大脑生长发育发育,提高机体抵抗能力;对内分泌系统有极强的维护功效，有提高机体作用等功效;能够推动人体脂肪乳状液和眼底黄斑的生长发育，协助神经传导和视觉效果功能的健全。

1、美国整体来讲，不少牧场的自然环境比较一般，都是大规模的现代化圈养，动物福利一般。 2、美国官方通过大量研究表明，使用激素的奶牛所产出的奶，对人体是没有影响的，所以在激素和转基因饲料中并无强制规定。 3、美国对厂商抓的很紧，只有制药资质才能生产奶粉，全美国只有5家，直接受FDA（美国食品药品监督管理局）监管，被誉为美国人健 康的守护神。厂家一旦有食品安全问题，将会被吊销资质。
羊奶最为小众奶，作为配方奶粉的历史较 短，奶源稀缺，由于更接近母乳，独特的 营养价值以及先进脱膻工艺使羊奶逐渐普 及。
① 羊奶干物质含量比牛奶更高，每Kg羊 奶的热量比牛奶高210千焦。
② 羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白， 与人奶接近。羊奶的蛋白质分子只有 牛奶的三分之一，不容易在胃酶的作 用下形成凝块，所以更容易被消化吸 收。
①
Vd （钙化醇） ②
缺乏：佝偻病、手足抽搐 症、骨软化病、骨质疏松 症、钙吸收率低。 日需求量：婴幼儿400IU
① 提高对钙，鳞的吸收，促进骨骼牙齿发育； ① 建议宝宝多晒太阳，紫外线将皮肤中的胆固醇转化为Vd（Vd也称“阳光维生
② ；
③ Va与Vd黄金比例3:1.
用化学合成品；
(视黄醇） ② 日需求量：婴幼儿1200IU。 ③ 促进视力发育，预防近视眼、夜盲症等。 ③ 营养来源：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄；橙黄色蔬菜（胡萝卜，南瓜等）等；
④ Va与Vd黄金比例：3:1.
①
Vc （抗坏血酸）
②
缺乏:容易生病、经常感冒、 ①
牙龈肿胀出血、鼻出血， ②
伤口不易愈合等；
中国
中国的黄金奶源带在黑龙江，广袤的黑土地，空气湿润、水草丰美，不过由于空气环境污染、以及人口居多，使得奶源相 比国外还有一定的差距。

•新西兰一家乳
制品加工厂技
术人员正在对
乳制品进行检
测 书山有路勤为径，
学海无涯苦作舟
•
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•
• 综上所述，我 国乳品微生物标准 检测指标设计不全 ，微生物限量指标 过 高。我国笼统的
乳品分类标准和相 对滞后的限量要求 ，对国内乳品行业 健康的发展极为不 利。
• 国内不能母乳喂养的家庭都面临一个问题，
就了环岛良好的对流;加之极高的绿化带来 的光合作
用,空气中含氧量极高,而空气中的代谢废物,由于对
流作用很快被带走.这 造就了新西兰高负离子含量的
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优质空气,对奶牛生长来说,无疑是一个福音.
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• 纯净水源: 新西兰森 林覆盖率达到30%,牧场 占50%,农场及永久农业 占用地15%,全国95% 的 土地被绿化覆盖,而工业 行为极少.同时,岛上水源 地来自冰川区,途经火山 岩区的天然过滤,以及沿 途森林的浸润,令岛上水 质无比纯净.
奶粉知识讲义课件
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
2023年5月31日星期三
•什•第么一是篇奶粉
：
•奶•第粉二的篇分类与营养
•奶•第粉：三与篇奶源
：
•国•第内四外篇奶粉比较
： •第五篇•
牛初乳——钻石之液
：
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•第一篇：什么是奶粉
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•
•概念
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•三 聚•+氰
胺
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•7年前，安徽阜阳 “大头娃娃”事件

奶粉知识点总结1. 奶粉的分类奶粉一般可以分为婴幼儿奶粉和成人奶粉两大类。

婴幼儿奶粉是专门为0-3岁婴幼儿设计的，成分和配比都符合婴幼儿的生长发育需要；成人奶粉则是适合成年人饮用的，通常是一些特殊群体或特殊需要的人士选择。

2. 奶粉的成分奶粉的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

其中蛋白质是奶粉的主要营养成分之一，能够提供人体生长发育所需的氨基酸；脂肪则提供能量和脂溶性维生素；碳水化合物是奶粉的主要能量来源；维生素和矿物质则是维持人体正常代谢所必需的微量营养素。

3. 奶粉的制作工艺奶粉的制作工艺主要包括原料的挑选、混合、预处理、杀菌、干燥和包装等环节。

首先是原料的挑选，选择新鲜的牛奶或羊奶作为奶粉的主要原料；然后进行混合和预处理，将牛奶或羊奶与其他成分混合均匀，进行预处理以保持奶粉的质量和口感；接下来是杀菌，通过高温杀菌来消除奶粉中的有害微生物；然后是干燥，将杀菌后的奶液通过喷雾干燥或真空干燥转化成粉末；最后是包装，将干燥后的奶粉进行包装，以确保质量和保质期。

4. 奶粉的营养价值奶粉是一种营养丰富的食品，含有多种营养成分。

其中蛋白质含量高，氨基酸组成合理，有助于提高人体免疫力和促进生长发育；脂肪含量适中，有助于提供身体所需的能量和脂溶性维生素；碳水化合物含量适当，是人体主要的能量来源；维生素和矿物质含量丰富，有利于维持人体的正常代谢和生理功能。

5. 奶粉的品牌目前市面上主要的奶粉品牌包括惠氏、雅培、美素等国际品牌，以及伊利、蒙牛、完达山等国内品牌。

消费者在选购奶粉时应根据自身需求和经济能力选择适合的品牌，同时还需要注意奶粉的保质期和生产日期，以确保品质和安全。

6. 奶粉的适用人群婴幼儿奶粉主要适用于0-3岁的婴幼儿，可以满足其生长发育所需的营养；成人奶粉则适用于各种特殊人群，如孕妇、产妇、老年人、体质虚弱者等，可以补充身体所需的营养。

总结：奶粉是一种营养丰富的食品，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分均匀适宜，因此备受广大消费者的青睐。

增长趋势
预计未来几年，随着二孩、三孩 政策的放开和城市化进程的加速 ，奶粉市场将继续保持快速增长 态势。
消费者需求特点
品质安全
消费者在购买奶粉时，最关注的 是产品的品质和安全性，包括原 材料来源、生产工艺、质量检测
等方面。
营养均衡
消费者希望奶粉能够提供宝宝全面 均衡的营养，包括蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质等。
查看包装标签
购买时要仔细查看奶粉包 装上的标签，包括生产日 期、保质期、营养成分表 等。
鉴别优质奶粉方法
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观察外观
优质奶粉颜色呈均匀一致的乳 黄色或浅黄色，颗粒均匀、细
腻，无结块现象。
闻气味
优质奶粉具有浓郁的奶香味， 无异味或怪味。
试手感
优质奶粉手感细腻、滑爽，不 粘手。
尝味道
优质奶粉口感细腻、爽滑、无 异味。
针对特殊体质或疾病婴幼儿设计，如早产 儿、过敏儿、乳糖不耐受等。
奶粉营养成分解析
蛋白质
提供生长和发育所需 的氨基酸，是细胞和 组织的基本构成成分 。
脂肪
提供能量，促进脂溶 性维生素的吸收，对 婴幼儿大脑和神经系 统发育至关重要。
碳水化合物
Байду номын сангаас主要提供能量，维持 血糖稳定，促进肠道 健康。
矿物质
钙、磷、铁、锌等矿 物质对骨骼、牙齿、 血液和免疫系统的发 育和功能维护具有重 要作用。
科学喂养原则与方法
母乳喂养为主
母乳是婴幼儿最理想的食品，应尽可 能选择母乳喂养。
适量添加辅食
随着婴幼儿月龄的增加，应及时添加 辅食，以满足其营养需求。
多样化饮食
婴幼儿的饮食应多样化，包括蔬菜、 水果、谷物、肉类、蛋类等，以保证 摄入各种营养素。

销售奶粉的基本常识1. 卖奶粉需要了解什么知识奶粉的分类全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。

但最适合于中青年消费者。

脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1~3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0~6个月、6~12个月和1~3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。

特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。

了解了奶粉的种类，在购买时一定要认真选购，当心买了掺假的奶粉回家哦！火眼金睛辨真伪试手感：用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。

辨颜色：真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或有其他不自然的颜色。

闻气味：打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味（加糖奶粉除外）；假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

看溶解速度：把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。

用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。

奶粉基础知识1、母乳与牛奶中乳清蛋白的比列？奶类中的蛋白质主要是由乳清蛋白和酪蛋白组成，乳清较容易被消化，母乳中的70%乳清蛋白，30%酪蛋白：牛奶中含20%乳清蛋白，80%酪蛋白。

2、a-乳清蛋白的作用？在母乳中a-乳清蛋白的浓度是2-3克/升，占总蛋白含量的25-35%。

相比较，在牛乳中a-乳清蛋白只占总蛋白的2-5%。

（1）提高蛋白质的生物利用度，从而降低蛋白质的总量，有效降低宝宝肾脏的负担。

更容易让宝宝消化吸收。

（2）抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化，有免疫刺激作用从而提高免疫力。

（3）含有丰富的色氨酸（快乐因子），有助于促进宝宝的神经发育，调节睡眠情绪，增进食欲。

（4）可以在宝宝体内转化成牛磺酸，保证视力、心脏、大脑的正常发育，并有抗疲劳作用。

（5）是唯一能结合钙的乳蛋白成分，可紧密结合2个ca2+，有利于骨骼发育和维持骨骼健康。

（6）婴儿期重要的器官及神经系统的发育都是在高质量的睡眠中完成的，缺少a-乳清蛋白的摄入可能影响宝宝的睡眠质量，宝宝睡眠不好可能会使宝宝烦躁哭闹、消化吸收减弱奶量降低、生长发育迟缓。

3、牛磺酸牛磺酸又称牛胆酸最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸，牛磺酸对促进大脑生长发育，增强机体免疫能力；对心血管系统有较强的保护作用，有增强心肌细胞功能等作用；可以促进脂肪乳化和视网膜的发育，帮助神经传导和视觉机能的完善。

成人可以通过肝合成牛磺酸，由于婴幼儿的身体内酶类的合成的系统还没有完全发育好，还不能通过自身合成，婴幼儿体内所需要的牛磺酸只能依靠食物来提供。

各种食物的包含的牛磺酸的数量也是不一样的，一般来说，植物性的食物中是不会包含牛磺酸的，动物性的食物中含有的牛磺酸却是相当的丰富，比如平均一百克的食物中含有的牛磺酸的数量是这样的：牛奶四毫克，人初乳七十毫克，人成熟乳五十四毫克，猪肉五十毫克，牛肉三十毫克，羊肉四十七毫克以及鸡肉三十四毫克等。