食品安全风险隐患排查记录(填写参考附表)

食品安全风险隐患排查附表(参考内容和措施)食品安全风险隐患排查记录排查日期：2017年2月20日序号项目容易产生的问题和风险排查的情况采取的措施整改后复查情况备注1 从业人员有患传染性疾病或未取得健康证明否√ 调离√ 合格2 食品原辅料（添加剂）是否正规厂家生产，有无检验报告，有无质量问题否√ 进行改正达到要求√ 合格3 原辅料的贮存是否有专人管理，贮存条件符合要求。

否√ 进行改正达到要求√ 合格4 食品添加剂是否专门贮存，明显标示，专人管理。

否√ - - -5 是否存在人流和物流交叉污染是√ 进行改正达到要求√ 合格6 是否按规定投放料并做好记录是√ - - -7 生产工艺和参数是否与企业申请许可时提供的工艺流程一致，各项指标是否得到落实是√ - - -8 生产加工过程中关键控制点是否得到控制是√ - - -9 是否按照食品安全标准规定进行检验并保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。

是√ - - -10 是否存在使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。

是√ - - -11 是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况是√进行改正达到要求√ 合格12 是否使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品是否存在其它风险隐患否否√ - - -在2017年2月20日进行的食品安全风险隐患排查中，发现了多个问题和风险。

其中，一些从业人员未取得健康证明或患有传染性疾病，存在人流和物流交叉污染的情况，使用了超过保质期或者非食品原料的食品添加剂等。

针对这些问题，采取了相应的措施进行整改，包括调离或清退从业人员，进行贮存条件的改正，停产并进行改正达到要求等。

经过复查，大部分问题已经得到解决，符合食品安全标准。

第1篇一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是社会稳定和经济发展的重要保障。

为了确保食品安全，及时发现和消除食品安全隐患，我们于2023年X月X日至X月X日对XX地区进行了食品安全隐患排查。

以下是本次排查的详细记录。

二、排查背景随着社会经济的快速发展，食品行业呈现出多元化、复杂化的趋势。

然而，食品安全问题也日益突出，如食品添加剂滥用、非法添加物、食品腐败变质等。

为了保障人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全工作，加大了食品安全监管力度。

本次排查旨在全面掌握XX地区食品安全现状，及时发现和消除食品安全隐患，确保人民群众“舌尖上的安全”。

三、排查范围本次排查范围包括XX地区内的食品生产、流通、餐饮等环节，具体包括：1. 食品生产环节：粮食加工、食用油加工、肉制品加工、水产品加工等。

2. 食品流通环节：超市、农贸市场、食品批发市场等。

3. 食品餐饮环节：餐馆、快餐店、小吃店、食堂等。

四、排查方法1. 文件审查：查阅食品安全相关法律法规、标准、政策文件等。

2. 现场检查：对食品生产经营单位进行现场检查，包括生产环境、设备设施、原料采购、加工过程、产品销售等。

3. 实验检测：对食品样品进行抽检，检测项目包括微生物指标、重金属、农药残留等。

4. 问卷调查：对食品生产经营者和消费者进行问卷调查，了解食品安全现状和消费者需求。

五、排查结果1. 食品生产环节（1）部分企业存在生产环境不达标、设备设施老化、原料采购不规范等问题。

（2）部分企业存在食品添加剂滥用、非法添加物等问题。

（3）部分企业存在生产记录不完整、追溯体系不健全等问题。

2. 食品流通环节（1）部分超市、农贸市场存在食品安全管理制度不健全、环境卫生不达标等问题。

（2）部分食品经营者存在销售过期食品、假冒伪劣食品等问题。

（3）部分食品批发市场存在进货渠道不正规、产品质量不保证等问题。

3. 食品餐饮环节（1）部分餐饮单位存在食品安全管理制度不健全、从业人员卫生意识不强等问题。

一、基本信息排查单位：XXX食品公司排查时间：2023年4月15日至2023年4月20日排查人员：张三、李四、王五记录人：赵六二、排查背景为保障广大消费者的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，XXX食品公司于2023年4月15日至2023年4月20日对生产、加工、储存、销售等环节进行了全面的风险隐患排查。

三、排查内容本次排查主要针对以下几个方面：1. 原料采购与验收2. 生产加工过程3. 储存与运输4. 销售环节5. 人员管理6. 环境卫生四、排查结果（一）原料采购与验收1. 问题发现：部分供应商提供的原料包装标识不清，部分原料无生产日期、保质期等信息。

2. 原因分析：供应商管理不善，对产品标识要求不够严格。

3. 整改措施：要求供应商提供合格的原料，并对供应商进行培训，加强原料标识管理。

（二）生产加工过程1. 问题发现：部分生产线操作不规范，员工个人卫生不符合要求。

2. 原因分析：员工培训不到位，对生产流程了解不深。

3. 整改措施：加强对员工的培训，提高员工对生产流程和卫生要求的认识，规范操作流程。

（三）储存与运输1. 问题发现：部分原料和成品储存环境不符合要求，如温度、湿度控制不严。

2. 原因分析：储存设施老化，缺乏有效的温湿度控制设备。

3. 整改措施：更换老化储存设施，增加温湿度控制设备，确保储存环境符合要求。

（四）销售环节1. 问题发现：部分产品标签信息不全，如生产日期、保质期、生产厂家等。

2. 原因分析：销售部门对产品标签管理不够严格。

3. 整改措施：加强对销售部门的管理，确保产品标签信息完整、准确。

（五）人员管理1. 问题发现：部分员工健康证过期，个别员工存在感冒、发烧等症状。

2. 原因分析：员工健康管理不到位。

3. 整改措施：加强对员工的健康管理，确保员工健康证有效，禁止有症状的员工上岗。

（六）环境卫生1. 问题发现：部分生产区域存在垃圾、灰尘等。

超市食品安全隐患排查表2. 目的：确保超市食品的安全，排查潜在的食品安全隐患并及时处理3. 隐患排查内容：- 3.1 仓储环境和设施排查：- 3.1.1 仓库温湿度合适，防潮设施完善- 3.1.2 货物存放有序，防止交叉污染- 3.1.3 防鼠、防虫设施完好，鼠虫药物存放合理- 3.2 采购和供应商排查：- 3.2.1 采购商品挑选合格供应商，确保供应商资质合规- 3.2.2 核对供应商提供的食品合格证明和质检报告- 3.2.3 确认供应商的产品追溯能力，并建立相关档案- 3.3 食品存储和陈列排查：- 3.3.1 食品按照不同类型进行分类存储，避免交叉污染- 3.3.2 定期检查食品保质期，及时处理过期食品- 3.3.3 确保食品陈列合理，易于消费者选购- 3.4 食品加工和处理排查：- 3.4.1 在食品加工过程中，严格遵守卫生操作规范- 3.4.2 食品加工区域要保持清洁，避免污染- 3.4.3 确保食品加工人员持证上岗，具备相关培训- 3.5 食品销售和服务排查：- 3.5.1 检查顾客进出超市时是否遵守卫生惯- 3.5.2 观察超市员工是否穿戴卫生手套和口罩- 3.5.3 检查收银台和购物篮的清洁状况4. 排查流程：- 4.1 配置专人负责隐患排查工作，并配备相应工具和检测设备- 4.2 按照各项排查内容逐项进行排查，并记录发现的隐患问题- 4.3 及时处理发现的隐患问题，确保食品安全- 4.4 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识5. 时间安排：- 5.1 每季度进行一次全面排查- 5.2 每月进行一次部分排查- 5.3 每周进行一次例行排查6. 表格记录：[在此处填写超市食品安全隐患排查表]以上为超市食品安全隐患排查表的概要内容，详细表格内容请根据实际情况编写。

确保排查工作的开展，并及时处理潜在的食品安全隐患，以保障消费者的健康和安全。

食品安全风险隐患排查表检查人：检查日期：检查项目是否达标整改措施改进验证原料库、成品库管理仓库管理人员持健康证上岗。

工作服整洁、个人卫生良好。

□是□否□合格□不合格环境整洁、通风、干燥。

□是□否□合格□不合格防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板合理安置，防蝇、防鼠设施清洁，维护良好。

□是□否□合格□不合格无畜、禽、鸟、虫、蝇、鼠害出没迹象□是□否□合格□不合格原料标识、分类、分批贮存离墙、离地、离棚存放□是□否□合格□不合格成品库具有检验状态标识，分类、分批贮存□是□否□合格□不合格遵循先进先出原则□是□否□合格□不合格所有场所均无污染食品或包装才料及有毒有害危险物品□是□否□合格□不合格无交叉污染现象，无私人物品存放□是□否□合格□不合格生产现场管理洗手消毒：洗手池、洗手液、消毒水、紫外灯、烘手器处于正常使用状态，洗手/消毒设施清洁、维护良好。

□是□否□合格□不合格消毒剂的浓度、洗手标示完整□是□否□合格□不合格防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板合理安置，无畜、禽、鸟、虫、蝇、鼠害出没迹象□是□否□合格□不合格地面清洁、无积水/油垢、地沟无异味□是□否□合格□不合格用具材质：与食品直接接触器皿无塑料制品□是□否□合格□不合格管线设备布置：走向集中，布局合理□是□否□合格□不合格机器、工器具处于清洁完好状态□是□否□合格□不合格包装容器和材料卫生，所有场所均无污染食品或包装材料及有毒有害危险物品□是□否□合格□不合格员工持健康证上岗。

工作服整洁、个人卫生良好，无化妆及留长指甲等现象□是□否□合格□不合格无交叉污染现象，无私人物品存放□是□否□合格□不合格闲置设备与备用零件处于妥善储存保持清洁□是□否□合格□不合格质量管理原辅料来自认可的供应商□是□否□合格□不合格生产工艺按文件规定执行，工艺参数符合设定要求□是□否□合格□不合格质量记录及时填写□是□否□合格□不合格设备处于良好运行状态□是□否□合格□不合格食品标签符合要求，生产日期打印符合要求□是□否□合格□不合格成品外观质量、内在质量合格□是□否□合格□不合格化学试剂管理化学试剂专人负责管理，化学试剂为批准使用的□是□否□合格□不合格化学药品试剂均有标识，并在保质期内□是□否□合格□不合格易燃易爆化学药品按规定分类摆放□是□否□合格□不合格消毒剂、杀虫剂贮存固定场所。

食品安全风险“日管控、周排查、月调度”记录表公司基于食品安全风险防控的需要，结合企业的实际情况，为了有效落实食品安全主体责任，依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）制定了落实食品安全主体责任的“风险管控清单”，建立了“食品安全风险日管控、周排查、月调度”工作制度和机制，编制了“日管控、周排查、月调度”记录表格。

现提供各食品相关单位和部门参考使用。

每日食品安全管控检查记录
记录填写说明：
1.食品安全员正常工作日每日根据日管控风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》；
2．针对相应的检查项目，在检查结果栏“□”打“√”，如检查发现不符合，需要在“不符合项说明”栏中详细记录不符合具体内容；
3．对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监（食品安全负责
人）或者企业主要负责人。

每周食品安全排查治理报告
每月食品安全调度会议纪要
汇报人：×××日期：2023年××月××日负责人：×××日期：2023年××月××日。

检查项目责任体系许可情况环境情况从业人员健康管理采购管理食品安全风险隐患排查记录检查内容排查的情况采取的措施整改备注整改后复查情况期限是否建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制是□ 否□是否有食品安全管理机构是□ 否□是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是□ 否□是否定期检查食品安全工作并有记录是□ 否□有无生产许可证是□ 否□实际生产项目与许可范围是否相符是□ 否□环境是否定期清洁，并保持良好是□ 否□是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是□ 否□厂区无扬尘积水无有毒有害物质是□ 否□是否建立了从业人员健康管理制度是□ 否□从业人员是否都取得健康合格证明是□ 否□从业人员健康合格证明是否都在有效期内是□ 否□从业人员是否定期培训并有记录是□ 否□采购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索是□ 否□证索票并具有采购记录台账和检验记录原辅料贮存是否符合相关要求是□ 否□建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录是□ 否□是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要是否有食品专用保洁设施清洗消毒池是否与其他水池混用消毒消毒人员是否掌握基本消毒知识并按规定配比消毒液有更衣洗手干手消毒设备设施，满足正常使用有食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置生产工艺和参数与申请许可时提供的工艺流程一致建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录生产过程生产现场未发现人流物流交叉污染管理生产设备设施定期维护保养并做好记录未发现虚标假生产日期或批号的情况员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间自检的项目应具备相适应的检验室和检验能力检验仪器设备定期检定不能自检的应委托有资质的检验机构进行检验出厂检验建立和保存原始检验数据和检验报告记录检验记录真实完整管理有和生产产品相适应的标准文本，按照食品安全标准规定进行检验按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□排查人员：排查时间：。

【食品安全风险隐患排查记录】.（优选.) 最新文件---- 仅供参考------已改成word文本------ 方便更改
食品安全风险隐患排查记录
排查人员：排查时间：
给生活足够的热量，让他充满温度，虽说一份情会随着时间而平淡，但一颗心却可以铭记到永恒，时光可以带走美丽的曾经，却难以覆盖一份心念。

岁月的风沙可以苍老面容，但绝不可以让它石化我们的温情，心暖情自在，时光就不会老去，莫忘给心灵加温。

生活承受着岁月的打磨，一路踩着旅途的平仄，虽不能尽数完善自己的梦想，却也燃起了生命的火热。

心若懂得，一切得失就无关风月，心若明媚，又何惧季节的沧桑。

当血脉涟漪，奔放的节拍就不会搁浅在岁月的泥流中，一束心花也会随时光生成，绽放在尘世的枝头上，悠远着醉人的醇。

——《一抹浅念，岁月留香》
最新文件---------------- 仅供参考--------------------已改成-----------word文本--------------------- 方便更改赠人玫瑰，手留余香。

感谢您使用本店文档您的满意是我们的永恒的追求！（本句可删）
------------------------------------------------------------------------------------------------------------。