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镇中心学校学生营养餐实施方案细则清晨的阳光透过窗户，洒在桌上那厚厚的方案草稿上，我深吸一口气，开始用我的意识流来构建这份学生营养餐实施方案的细则。
一、目标定位我们的目标很明确，就是让学生吃得好、吃得健康。
不仅要保证营养均衡，还要让学生们吃得开心，吃得放心。
所以，我们计划在镇中心学校全面实施学生营养餐计划。
二、食材采购1.鲜活食材：所有的肉类、蔬菜、水果都必须是新鲜的，严禁使用过期或者变质的食材。
2.定点采购：我们将在本地区选定几家信誉好、质量高的供应商，确保食材的品质。
3.价格透明：所有食材的价格都将公开，接受家长和学校的监督。
三、食谱制定1.营养均衡：每一餐的食谱都将由专业营养师精心设计，确保营养均衡。
2.口味多样：考虑到孩子们的口味，我们将推出多种菜式，定期更新菜单。
四、加工烹饪1.现场烹饪：所有的菜品都将在学校食堂现场烹饪，保证食物的新鲜和美味。
2.厨师培训：我们将对食堂厨师进行定期培训，提高他们的烹饪技能和食品安全意识。
3.食品安全：严格遵守食品安全规定，确保食物的安全卫生。
五、分发配送1.分餐制度：我们将采取分餐制度，由专门的工作人员负责分发食物。
2.定时定点：每天固定的用餐时间和地点，让学生们有序用餐。
3.食品保温：对于需要保温的食物，我们将使用保温设备，确保食物的温度。
六、监督管理1.家长参与：我们将邀请家长代表参与营养餐的监督和管理，共同保障孩子们的饮食健康。
2.定期检查：学校将定期对食堂进行检查，确保食品安全和卫生。
3.反馈机制：设立反馈渠道，鼓励学生和家长提出意见和建议，不断改进营养餐计划。
七、宣传推广1.宣传材料：制作宣传册、海报等，向家长和学生普及营养知识。
2.主题活动：定期举办营养知识讲座、健康饮食主题活动，增强学生的营养意识。
3.社会媒体：利用社交媒体、校园网站等平台，宣传营养餐计划，扩大影响力。
八、预期效果1.健康状况：通过营养餐计划，学生的健康状况将得到明显改善。
学校营养餐工作实施方案为贯彻落实国家关于加强学生营养改善工作的政策要求，进一步提升学生的身体健康水平，特制定本学校营养餐工作实施方案。
本方案旨在通过科学合理的营养餐供给，改善学生的饮食结构，保障学生的健康成长。
一、工作目标提供科学合理的营养餐，确保学生每日所需的基本营养摄入。
提升学生的体质健康水平，预防和减少营养不良及肥胖等问题。
培养学生良好的饮食习惯，增强健康意识。
建立和完善学校营养餐的管理机制，确保食品安全。
二、工作内容营养餐设计与供应科学配餐：根据学生的年龄、性别、身体发育状况等，制定科学合理的食谱。
每日营养餐应包括主食、蛋白质、蔬菜、水果等，确保膳食均衡。
食材采购：选择正规渠道采购食材，确保食材新鲜、安全。
优先选择本地当季食材，减少运输和储存过程中的营养流失。
食品加工：加强厨房卫生管理，严格遵守食品加工操作规程，确保食品安全。
推行“明厨亮灶”，增加食品加工的透明度。
餐食配送：确保营养餐在安全、卫生的条件下配送至教室或餐厅，避免食品在配送过程中受到污染。
健康教育与宣传营养知识教育：定期开展营养健康知识讲座，通过课堂教育、宣传栏、校园广播等多种形式，向学生普及营养健康知识。
饮食习惯培养：教育学生养成良好的饮食习惯，如定时定量、不挑食、不偏食等。
家长参与：通过家长会、家校联系等方式，向家长宣传营养餐的重要性，引导家长共同关注学生的饮食健康。
监测与评估健康监测：定期对学生进行身高、体重等健康指标的监测，建立学生健康档案，及时发现和解决学生的健康问题。
反馈机制：建立营养餐反馈机制，通过问卷调查、意见箱等方式，收集学生对营养餐的反馈意见，不断改进营养餐的质量。
效果评估：定期对营养餐实施效果进行评估，总结经验，查找不足，持续优化营养餐实施方案。
三、工作分工校领导：负责整体工作的统筹协调，制定相关政策，提供必要的资源支持。
营养餐管理办公室：负责营养餐的具体实施，包括食谱制定、食材采购、食品加工、餐食配送等。
学校学生营养餐计划实施细则这篇文章主要介绍学校学生营养餐计划的实施细则，主要包括以下几个方面：背景介绍、实施目的、实施内容、营养餐标准、计划执行、效果评估、结语。
一、背景介绍近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，学生的营养饮食问题成为社会各界普遍关注的问题。
尤其是在城市里，很多家长由于忙于工作和家务，无暇照顾孩子的饮食问题，导致孩子的营养不良问题日益突出。
因此，为改善学生身体健康状况和提高学习效率，各地学校相继推出学生营养餐计划，得到了家长和学生的一致好评。
二、实施目的学校学生营养餐计划的实施目的主要有以下几个方面：1.提高学生的身体健康水平。
饮食是健康的基础，学校学生营养餐计划主要以提供营养均衡餐为主，能够更好地满足学生的营养需求，有效改善学生营养不良问题。
2.提高学生的学习效率。
营养不良会导致学生体力不足、大脑不够活跃，从而影响学生学习效率。
学生营养餐计划可以提供经济实惠的营养餐，帮助学生更好地集中精力，提高学习效率。
3.培养学生良好的饮食习惯。
饮食习惯是一个人一生中比较稳定的行为习惯之一，学校学生营养餐计划在提供营养餐的同时，也可以借助之间的教育引导，帮助学生培养良好的饮食习惯。
三、实施内容学校学生营养餐计划的实施内容主要包括以下几个方面：1.营养餐配送。
学校可以选择自主研发营养餐或向专业机构采购餐品，并在早、中、晚三个时段为学生提供营养均衡的饮食。
2.餐食标准化。
学校学生营养餐计划需要按照国家有关饮食标准和要求，建立餐食标准化的制度，确保营养餐的质量和安全。
3.饮食培训。
学校可以邀请专业饮食专家开展食品安全、营养餐介绍和健康饮食等方面的培训，帮助学生更好地了解饮食知识。
4.饭堂环境卫生。
学校可以委派专人负责饭堂环境的卫生清理，确保学生就餐环境的卫生干净。
四、营养餐标准学校学生营养餐计划的标准是根据学生的身体特点和营养需求而设定的。
下面是学生营养餐计划常用的标准：1.总能量：根据学生年龄、性别、身高和体重等参数，合理确定每餐所需能量量。
小学营养餐工作实施方案一、背景介绍。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于健康饮食的需求也越来越高。
尤其是对于学生来说，营养餐是他们一天中最重要的一餐，直接关系到他们的身体健康和学习效果。
因此，制定一套科学合理的小学营养餐工作实施方案，对于保障学生的健康成长具有重要意义。
二、目标定位。
小学营养餐工作实施方案的目标是为了确保学生获得均衡营养，提高他们的身体素质和学习效果。
同时，也要促进学校的营养餐工作的规范化、科学化和可持续发展。
三、实施步骤。
1. 营养餐食谱制定。
根据学生的生长发育特点和饮食习惯，科学合理地制定营养餐食谱。
要确保食物种类多样，搭配合理，保证膳食营养均衡。
同时，要注重季节性、地域性和口味的多样化，满足学生的需求。
2. 食材采购和加工。
选择优质、新鲜、安全的食材，建立健全的食材供应体系，确保食材的质量。
在加工过程中，要注重食品安全和卫生，严格执行食品加工操作规程，保证食品的卫生安全。
3. 餐饮环境和用餐服务。
学校食堂要保持整洁卫生，食品摆放要有条不紊，确保食品的新鲜和卫生。
同时，要加强用餐服务，提高服务质量，让学生在用餐过程中感受到温馨和舒适。
4. 营养餐监督和评估。
建立营养餐的监督评估机制，定期对营养餐工作进行检查和评估。
对于学生和家长的意见和建议要及时采纳，不断改进和完善营养餐工作。
四、实施保障。
1. 人员配备。
学校要配备专业的营养师和厨师，确保营养餐的科学制定和食品加工。
同时，要加强员工培训，提高他们的业务水平和服务意识。
2. 资金投入。
学校要增加对营养餐工作的投入，保证食材的质量和数量，提高食品加工的技术水平，改善餐饮环境和用餐服务。
3. 宣传教育。
学校要加强营养餐工作的宣传教育，提高学生和家长对营养餐的认识和重视程度。
同时，也要加强食品安全和营养知识的宣传，提高学生的饮食素养。
五、总结。
小学营养餐工作实施方案的制定和实施，对于学生的身体健康和学习发展具有重要意义。
中堡中学学生“营养餐”工作实施细则
一、组织领导
领导小组名单：
组长：周秋生
副组长：李子任
组员：陈根弟陈有清袁伟平陈湘浪
监督小组名单
组长：李子任
副组长：陈有清
组员：黄美芬陈妙英马笑笑马海俊各班主任
二、编排菜谱及食品采购
1、周日晚上晚自学下课前编排的菜谱，通知到食堂。
2、食品统一由学校二位以上教师参与采购。
三、提供方式
1、二类学生的营养餐由每周二和四晚餐享受。
2、一类学生的剩余的每周二元钱周一、三由食堂向学生另行供应。
3、均由班主任统一到班级分菜，学生统一在教室就餐。
4、考虑工作需要班主任在教室和学生同时就餐，所需经费班主任要向学校缴纳。
三、管理和监督
1、享受对象严格按县政府文件执行。
2、享受对象实行校园内公示。
3、营养餐经费支出实行每周公示。
4、会计账目实行单独设科，接受群众监督。
5、食品卫生安全实行厨房负责制，发现食物中毒视情节轻重给处罚。
四、经费来源
1、以省、县、乡各级拨款为大头。
2、向企业、社会人士、教师募捐。
3、实行会计财务管理。
五、考评和考核
以县教育局文件为准。
六、发生食物中毒应急预案。
学校营养午餐工作实施方案一、背景与意义。
学校是孩子们学习和成长的地方，而营养午餐作为学生一天中最重要的一餐，对于他们的健康成长至关重要。
因此，制定并实施学校营养午餐工作方案，不仅是学校的责任，更是对学生健康负责的举措。
二、目标。
1. 提高学生的营养水平，促进身体健康成长；2. 培养学生正确的饮食习惯，增强他们的营养意识；3. 保障学生午餐的质量和安全，确保学生吃得放心、吃得好。
三、具体措施。
1. 营养菜单的制定。
为了保证学生的膳食均衡，学校应当制定多样化的营养菜单，包括主食、蔬菜、肉类、豆类等，确保学生摄入充足的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
2. 食材采购与储存。
学校应当选择优质食材供应商，确保食材的新鲜和安全。
同时，要建立健全的食材储存制度，确保食材的保存和使用符合卫生标准。
3. 食品加工与烹饪。
学校食堂应当配备专业的厨师团队，严格按照食品加工和烹饪标准进行操作，保证食品的营养和安全。
4. 食品供应与就餐环境。
学校应当合理安排就餐时间和就餐环境，确保学生能够在良好的环境中享用营养午餐。
5. 营养教育与监督管理。
学校应当加强对学生的营养教育，引导他们养成良好的饮食习惯。
同时，学校还应当建立监督管理机制，对午餐工作进行定期检查和评估，确保营养午餐工作的有效实施。
四、保障措施。
1. 资金保障。
学校应当合理安排午餐经费，确保营养午餐工作的顺利实施。
2. 人员保障。
学校应当配备专业的营养师和厨师团队，确保营养午餐工作的专业化和高效性。
3. 安全保障。
学校应当严格执行食品安全标准，确保食品的安全和卫生。
五、总结。
学校营养午餐工作实施方案的制定和实施，对于学生的健康成长至关重要。
通过营养菜单的制定、食材采购与储存、食品加工与烹饪、食品供应与就餐环境、营养教育与监督管理等一系列措施的落实，学校可以有效地提高学生的营养水平，促进他们的健康成长。
同时，学校也需要加强资金、人员和安全等方面的保障措施，确保营养午餐工作的有效实施。
学生营养餐实施方案学生营养改善计划是一项政治活、集体活、技术活。
为贯彻落实省、市有关学生营养改善计划的文件精神，切实实施好我镇学生营养改善计划工作，提高学生营养水平和身体素质，为确保食品卫生安全、资金安全和干部安全，根据文件精神，结合园区实际，特制定本方案。
一、成立学生营养改善计划工作领导小组组长：____副组长：____成员：管理人员、各班班主任、值周教师二、实施范围____小学所有在校学生。
三、补助标准从____年____月____日起，每生每天由财政补助____元，每周____元，每学期(按____个周计算)____元，每学年(按____天计算)____元。
补助资金全部用于为学生提供营养食品，不得直接发放给学生个人和家长。
严禁用于补贴教职工伙食和学校公用经费支出。
四、供餐方式根据正府办发〔____〕____件“各试点学校要从本地实际出发，在营养食谱、原料供应、供餐模式等方面积极探索，科学合理配餐”的规定，对建有小食堂的田生学校、梨坝学校、凉台学校原则上要求由学校食堂供餐，必须确保往返时间在____小时以上学生在学校食堂吃上完整的中餐。
对于不愿在食堂就餐的学生，也可以提供蛋、奶、水果加餐或课间餐等。
对未建食堂、不具备食堂供餐条件的转马、大堡、石笋、土城、政权、四椏等学校和教学点，在严格规范准入的前提下实行家庭(个人)托餐。
对于托餐条件都不具备的，采取向学生提供蛋、奶、水果、面包加餐或课间餐等。
五、工作要求(一)、规范食品采购、存放、加工、分餐等环节，强化食品安全监管。
1、食品采购管理对米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅资料由县政府采购办会同县教科局公开招标采购，统一配送。
在没有实行政府采购之前，由____镇中心小学实行全镇统一定点组织配送。
各校对蔬菜、肉(禽)类等物品可实行定点采购，并与供货方签订质量安全保障协议。
各校对进入食堂的原材料或食品要认真进行检查和验收，有条件的要对采购或配送的食品查验“三证”(营业执照、卫生许可证、生产许可证)和质量检验报告，建立食品质量档案。
学校营养午餐工作实施方案一、前言。
学校营养午餐工作是学校教育工作的重要组成部分，对学生的身体健康和学习发展起着至关重要的作用。
为了更好地保障学生的营养需求，提高学生的身体素质，学校制定了营养午餐工作实施方案。
二、目标。
本方案的目标是为了提供学生健康、营养、安全的午餐，促进学生的身体健康和学习发展，培养学生良好的饮食习惯和生活方式。
三、实施措施。
1. 营养菜单设计，学校将根据学生的年龄、身体状况和学习需求，科学合理地设计营养菜单，确保菜品种类丰富，营养均衡，口味适宜。
2. 食材采购，学校将严格按照食品安全相关法律法规，选购新鲜、优质的食材，保证食品的质量和安全。
3. 食品加工与烹饪，学校将建立科学的食品加工与烹饪流程，确保食品加工卫生安全，烹饪技术精湛，保留食材的营养成分。
4. 就餐环境卫生，学校将加强就餐环境的卫生管理，保持食堂的整洁和清洁，提供安全、舒适的就餐环境。
5. 食品安全监管，学校将建立健全的食品安全监管制度，加强对供餐企业的监督检查，确保食品安全。
6. 营养教育宣传，学校将组织开展营养教育宣传活动，引导学生养成良好的饮食习惯，增强对营养午餐的认识和重视。
四、保障措施。
1. 营养午餐委员会，学校将成立营养午餐委员会，负责制定、实施、监督营养午餐工作，确保工作的顺利进行。
2. 营养午餐监督员，学校将聘请专业的营养午餐监督员，负责对营养午餐工作进行全程监督，及时发现问题并进行处理。
3. 安全保障措施，学校将建立完善的食品安全保障措施，确保食品的安全和卫生。
五、工作要求。
1. 严格执行相关标准，学校将严格按照国家相关标准和规定执行营养午餐工作，保障学生的饮食安全。
2. 定期评估和调整，学校将定期对营养午餐工作进行评估，及时发现问题并进行调整，不断提高工作质量。
3. 加强宣传教育，学校将加强对学生、家长和教师的宣传教育工作，提高他们对营养午餐工作的认识和支持度。
六、总结。
学校营养午餐工作实施方案的制定，旨在为学生提供健康、营养的午餐，促进学生的身体健康和学习发展。
小学营养餐实施方案为了保障小学生的健康成长，提高学生的身体素质，我校决定实施小学营养餐计划。
本方案旨在为学生提供营养均衡、安全卫生的餐饮服务，确保学生能够在学校获得充足的营养，以更好地投入学习和生活。
一、实施目标1、提供营养均衡的饮食，满足小学生生长发育的营养需求。
2、培养学生良好的饮食习惯，促进健康饮食观念的形成。
3、确保食品安全卫生，杜绝食品安全事故的发生。
二、实施原则1、营养均衡原则根据小学生的年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱，保证食物多样化，涵盖谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等各类营养素。
2、安全卫生原则严格把控食品采购、加工、储存、配送等各个环节的卫生标准，确保食品符合国家食品安全要求。
3、经济实惠原则在保证营养和质量的前提下，合理控制成本，让学生能够享受到物美价廉的营养餐。
4、民主公开原则定期征求学生、家长和教师的意见和建议，对营养餐的实施情况进行公开公示，接受社会监督。
三、实施范围我校全体在校学生。
四、实施时间周一至周五，学校正常上课期间。
五、具体措施1、食品采购（1）建立严格的供应商筛选机制，选择具备合法资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商。
（2）采购的食品原材料应新鲜、无变质、无过期，且符合国家食品安全标准。
（3）优先采购当地的农产品，以保证食材的新鲜度和减少运输环节对环境的影响。
2、食品加工（1）学校设立专门的营养餐加工厨房，配备齐全的加工设备和符合卫生标准的操作环境。
（2）加工人员应持有健康证明，严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生和安全。
（3）注重烹饪方式，少用油炸、腌制等高油高盐的烹饪方法，尽量采用清蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。
3、食品储存（1）建立食品储存仓库，分类存放食品原材料和成品，避免交叉污染。
（2）仓库应保持干燥、通风、清洁，温度和湿度符合食品储存要求。
（3）定期对储存的食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。
4、食品配送（1）采用专用的食品配送车辆，确保食品在配送过程中的温度和卫生条件。
小学营养餐工作实施方案一、背景介绍。
随着社会的发展和家长们对孩子饮食健康的重视，小学生营养餐的工作愈发受到关注。
为了保障小学生的营养需求，提高他们的学习和生活质量，我们制定了小学营养餐工作实施方案。
二、目标。
1. 提供均衡营养的餐食，满足小学生生长发育的需要。
2. 培养学生良好的饮食习惯，增强他们的身体素质。
3. 提高学生对饮食安全和营养知识的认识，培养他们的健康意识。
三、实施方案。
1. 营养餐食的配餐原则。
（1）合理搭配，主食、蔬菜、肉类、豆类等食材的搭配，保证各种营养素的摄入。
（2）多样选择，每顿餐食提供不同口味和种类的食物，丰富学生的饮食体验。
（3）适量搭配，控制食物的摄入量，避免过量摄入导致营养不良或肥胖等问题。
2. 餐食的制作和供应。
（1）食材选择，选择新鲜、优质的食材，确保食物的营养价值和安全性。
（2）烹饪方式，采用健康的烹饪方式，减少油脂和盐的使用，保留食物的营养成分。
（3）供餐时间，合理安排供餐时间，保证学生能够按时享用营养餐食。
3. 餐食的监督和评估。
（1）监督机制，建立监督机制，对学校餐厅的卫生和食品安全进行定期检查。
（2）评估措施，定期对学生的饮食情况和身体状况进行评估，及时调整营养餐食的配方和供应方式。
四、实施步骤。
1. 制定营养餐食菜单，根据学生的营养需求和口味喜好，制定多样化的菜单。
2. 配餐食材采购，与可靠的食材供应商合作，保证食材的新鲜和质量。
3. 建立食品安全管理制度，加强食品安全意识，严格执行食品加工和储存的规范。
4. 开展营养教育活动，组织营养知识讲座、亲子烹饪活动等，提高学生和家长对营养餐食的认识。
5. 定期评估和调整，根据学生的反馈和身体状况，及时调整营养餐食的配方和供应方式。
五、保障措施。
1. 加强宣传，通过学校通知、家长会等渠道，宣传营养餐食的重要性和实施方案。
2. 建立反馈机制，鼓励学生和家长对营养餐食提出意见和建议，及时改进工作。
3. 加强监督，学校领导和教师要加强对营养餐食工作的监督，确保实施方案的有效执行。
XXXX教育管理中心学校学生营养餐工作实施细则工作实施步骤：采买、验收、保鲜、加工、留样、发放、食用、废料处理一、采买学校成立营养餐采买小组、制定营养餐食谱（保证两菜一汤，营养均衡），安排采买人员进行采买，每次采买必须有两人以上参加。
学校营养餐采买人员在出纳人员处预算出营养餐款后进行营养餐食品原材料、食品添加剂、食品等进行采购，采购中要保证选购“等值优质”材料，既要保证营养餐的营养均衡，又要保证营养的质量。
采买过程中，因为我县已对大米、食盐、食用油等大宗原材料进行了“统招、统购、统配、统送”，既确保了为学生提供“等值优质”食品，提高了采购效率，又能防止食品安全事故的发生，所以采购人员不能在采购中另行采购大米、食盐和食用油。
采买中要注意以下几点：不能选择过期、变质或劣质原料，从源头上保证食品的质量安全。
要注重营养均衡，数量充足，既要让学生吃得饱，又要让学生吃得好。
对猪肉、鸡肉等肉类的购买要注意保证品质，如统购的肉类有质量问题，一定要拒收并上报。
不得采买四季豆、发芽马铃薯，豆浆、野生蘑菇等容易引发食物中毒的食品。
采买人员在采买过程中要争取购买正规场所销售的原材料，要注重索票。
采买完成后，票据和购物清单要由采买人员签字认可并交由食堂验收人员签字验收。
二、验收学校要成立营养餐验收小组，具体负责对营养餐原材料、食品添加剂等进行验收。
采买人员买回原材料、食品添加剂后，交由学校验收人和保管人员签字验收。
验收人员和保管人员验收时要注意以下几点：1．查验是否有禁止食用的或易造成食物中毒的食品，如有一律禁止验收。
2．查验原材料、食品、大米、油等的数量、单价、总金额是否与票据或清单相符。
食品原材料等的采购价格如明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的，应当拒收。
3．买回的原材料、食品、大米、油等是否变质，对变质的可拒收，消除食品安全隐患。
4．验收确认无误后，将原材料、食品、大米、油等分类存放在贮藏室，并在票据或购物清单上签字验收，并由营养餐保管员或管理人员填写入库单。
5．食堂验收人员要配合保管员或管理员定期不定期地对保管室进行检查，确保食物安全。
6．验收人员要本着“谁签字，谁认可，谁签字，谁负责”的态度，认真对待营养餐验收工作，不能流于形式。
三、保管食堂保管员或管理人员要注意对食物原材料进行严格管理，不同材料要分开存放，肉类要及时放入冰箱内存放；食品添加剂要单独建立使用台账，并认真作好记录；大米，食盐等易因受潮发生质变的食品原料，要及时进行分类、上架、隔墙、离地15cm存放，并及时对保管室进行自然通风或机械通风、防潮，保持内外环境清洁；肉类等易变质食品要及时放入冰箱进行冷冻。
冰箱冰柜要及时定期进行清洗、除霜，并填写食堂冰箱清洗、除霜记录。
食品原料保管有与有毒、有害场所保持规定距离，采取有效措施进行灭“四害”等处理，对过期的食品要进行清查处理，切不可向食堂工人提供过期或变质的食品原料。
食堂工人加工食物材料时，保管员或管理人员要及时开门，并对拿出的材料进行登记，做好出库单。
保管室要及时上锁，一方面注意防盗，另一方面要防止人为破坏，同时，保管员或管理人员还要具体负责对水源进行定时或不定时检查，防止因水源污染引起的食品安全问题发生。
四、加工学校与食堂工人要签订一年一聘的聘用协议，学校要组织食堂工人接受相关培训且必须培训合格方可进入食堂工作，食堂工人必须办有健康证，（健康证交复印件到学校公示，原件要随身携带，便于检查），并持证上岗，按时进行体检，对体检不合格者，不得参与食堂工作，食堂从业人员要进行晨检，并填写食堂从业人员晨检记录表，晨检不过关者不能进行入食堂工作。
食堂工勤人员要对食堂定期进行清洗维护，保证食堂清洁卫生，填写餐用具消毒、保洁、使用记录表。
食堂工人早上按时到食堂（时间由学校自行拟定），检查煤、水、电情况，将食堂用具清洗干净，从保管室内领出食材进行加工，加工时注意粗加工与细加工分开，粗细加工工具不能交叉使用，加工食材要仔细认真，并清洗干净。
食堂工人必须采用新鲜洁净的食物原料制作食品，发现腐败变质的或其他感官性状异常的食品及原料，不得加工或使用。
挑拣好的蔬菜在切配前应先洗净，肉类、水产品类与蔬菜食品原料的清洗必须分在专用清洗池内进行。
食品原料切配加工必须在专用操作台上进行，加工后应当保持洁净，放在清洁的容器内，并置于货架避免污染，做到荤、素分开加工。
当天切配的食品原料当天烹调加工。
食物只能供应热食、熟食，烹调加工食品一定要炒熟炒透，加工后与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染，食品在烹饪后到学生食用不能超过2小时，若不能在2小时以内食用的，应当在高于60℃或低于10℃存放，或进行冷冻，确认没有变质的情况下加热加工后方可食用。
我镇营养餐供应的是中餐，所有食物要在学生上午放学前准备好，方便学生放学便可食用。
待午餐结束后，要及时将工具清洗干净放好，并将食堂打扫干净方可离开。
食物加工时还应注意以下几点：1．检查水质情况，同时做到污水与干净水分开，杜绝污水进食堂。
2．食堂刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必须分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
相关餐具等可放入消毒柜内进行存放。
3．严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得加工制作冷荤凉菜。
4．加强对常用但易引起食物中毒的马铃薯、四季豆等食品的管理使用，对四季豆、已经发芽明显的马铃薯等不得加工。
五、留样加强留样管理，每餐次供餐的所有食品必须留样。
学校配有留样冰箱，并设置有两把锁，学校食堂管理人员，留样人员各管一把。
每次供餐时，将留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的留样杯中，进行密闭处理（留样容器必须加盖），并放入留样冰箱内，留样时，每种留样食品不少于100克，容器外加贴留样标签，注明餐次、食品名称、留样时间、留样人（两人以上）等内容，并放置于冷藏设施中，保存72小时。
如在留样规定时间内无安全事故发生，留样时间满后可对留样食品进行消毁，消毁留样食品时要有消毁记录，规定留样食品到期做好留样记录，以备查验。
留样期间，相关人员要注意进行保管，防止他人对留样食品进行更换。
留样和留样消毁时均要填写食品留样登记。
六、发放和食用学校营养餐工作关系到学生的生命安全，“安全无小事”，各校要根据相关文件精神和注意事项制定具体的学校营养餐实施细则，并严格按要求执行，同进，要做好每日的“晨检”工作，如缺旷、生病的学生要做好记录。
在营养餐发放和食用还应注意以下几点：1．安排领导和教师进行自费陪餐，试餐领导和教师应在学生开饭前20分钟进餐，陪餐教师随同学生一起进餐，以防止学生进餐过程中发生安全事故。
2．从学生领取食物到学生进餐完成，一切要按程序进行，严防学生拥挤等行为发生，防止安全事故。
3．因学校营养餐供应的是热食熟食，要注意防止发生学生烫伤事故。
3．发放营养餐时一定要有值周教师或各班教师在场，一方面维持秩序，一方面如发生事故时能得到及时的处理。
4．学生进餐完后，教师还应对学生进行饭后30分钟的观察，防止突发事故发生。
5．学校要组织人员检查学生自带食物，不准学生在周边无证摊点购买食品。
如发生食物中毒或疑似食物中毒，应注意以下几点：⑴稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。
⑵事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，将中毒人员隔离，并组织人员做好中毒人员的思想工作。
⑶发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。
⑷迅速向教育管理中心及卫生部门报告。
⑸做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
⑹迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
⑺积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
七、废料处理对于因开展营养餐产生的废料，对可回收的部分如蔬菜角叶，剩饭剩菜等，可由周边养猪等家畜的农户回收，不能乱扔乱倒；对不可回收的如加洗涤剂的洗碗水等，要及时处理，不能乱倒，污染学校环境。
填写餐厨废弃物处置台账。
八、资金管理学校要将营养改善计划专项资金存放到学校开设的“学生营养改善计划资金”专户，学校制定学生营养改善计划资金管理办法，制度管理制度，落实资金管理责任人，并安排落实会计、出纳人员（会计、出纳不能一人担任，学校负责人不能是营养餐具体经办人员）。
学校对营养改善计划专项资金进行专项核对，对后期才开具发票的食品原料，要提前做好预算，待发票到位后方可支付现金并入账，不得提前入账。
不得挤占、截留、套取、违规使用专款。
会计、出纳人员要及时完成营养改善计划账目，建立营养改善计划专项资金使用台账，按时进行月报制，每月月报时将营养餐报账凭证交教育管理中心保存，月报数据要有学校相关人员签字认可。
月报完成后才能进行下月营养餐预算。
学校要加强财务管理及使用监督管理，对未经采买人员、验收人员、分管人员签字等不规范的采购票据要拒绝入账，如票据与实物不相符的，或食品原材料等的采购价格如明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的，要拒绝入账，注重取证，并及时向学校领导或教育管理中心汇报。
九、监督管理学校成立学生营养改善计划监督管理委员会，制度监督管理制度，落实责任人，并按照相关文件要求和制度对营养餐工作进行监督管理，并认真开展食堂卫生安全检查，填写食堂卫生检查表。
对营养餐开展以来的资金监督、营养餐供餐情况监督，听取学生、家长、教师等对供餐质量是否满意等意见。
发现营养餐供餐存在问题要及时予以纠正，消除影响。
其它未尽事宜请各校在营养餐实施过程中逐步完善！XXX教育管理中心。
