第二章 细胞的化学组成

C. 主要为自由水 D. 主要为结合水
判断：以下实例中水主要以什么形式存在？ （A） 切西瓜时流出的瓜汁水 （B）新鲜小麦种子晒干时丢失的水 （C）小麦烘烤时丢失的水 （D）鸡蛋清里的水
以自由水方式存在的有： ＡＢ 以结合水方式存在的有： ＣD
（三）、细胞中的糖类
1、元素组成： C、H、O
2、糖种类类为：什单二么又糖糖称不由“能两水分碳子解水的的化单糖糖合脱物水”缩合？而成。 生活中常见C多n到（糖那H由2些O许）糖多m？的单糖分子连接而成。
第二章 细胞的构成
第一节 细胞的化学组成： 元素和化合物
玉米和人体细胞部分元素含 量的比较
元素 C H O N P S K Ca Mg
玉米 43.57 6.24 44.43 1.46 0.20 0.17 0.92 0.23 0.18
人 55.99 7.46 14.62 9.33 3.11 0.78 1.09 4.67 0.16
质是( B )
A、水 B、无机盐 C、维生素 D、核酸
3.根据水的存在形式和生理功能思考：落叶 植物体内自由水/结合水的比值，冬季与夏 季相比有何不同？（ B ） A.相等 B.夏季大 C.冬季大 D.不确定 4. 某地区晒干的小麦种子的含水量约为 14%, 此时活细胞内水分（ D ）
A. 全部为自由水 B. 全部为结合水
合
作 N 蛋白质、ATP、NADP＋、叶绿素、核苷酸等
用 有P 关
ATP、NADP＋、核苷酸、磷脂；动物体内牙齿、 骨骼成分
Mg 叶绿素的组成成分
其 他
S
是甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分； 是蛋白质的特征元素
元
素 Fe 构成动物血红蛋白
I 甲状腺激素等

5*104 4.2*106 1.4*107 1.4*108 4.5*109 4.7*109 3.2*109
2.脱氧核苷酸之间以3,5磷酸二酯键 连接成多核苷酸链
3,5磷酸 二酯键
常用碱基序列 代表DNA链
如： 5`AGCTAATGGCC-3` 3`-TCGATTACCGG-5`
3.DNA的双螺旋结构
○ 如α-螺旋和β-折叠。 ○ 螺旋
5.三级结 构和四级 结构
血红蛋白结构
二.蛋白质的功能
细胞的结构基础；调节细胞的生理活动。如
结构作用：生命是蛋白质 的存在方式。 运动作用：如肌肉。
载体蛋白。
支持作用：如弹性蛋白。
催化作用：如酶。 防御作用：如免疫球蛋白。 止血作用：如凝血因子。
调节作用：如激素、神经 递质、细胞因子等。
碱基位于长链内侧，相对应的碱基之间以氢键相连接，连接规律 是A与T互补，形成两个氢键即A=T；G与C互补，形成三个氢键 即G三C，这种有规律的对应排列，称为“碱基互补原则”。四种 碱基（A、T、C、G）的排列顺序称碱基序列，携带遗传信息。
四．螺旋上每隔0.34nm有一个碱基对， ○ 每螺旋一圈有10个碱基对，故螺距 ○ 为 3.4nm。
运输作用：如细胞膜中的 载体蛋白、血液中的
识别作用：如膜受体蛋白。
其他作用：如粘液蛋白的 保护作用。
蛋白质－生命现象的载体
头发是蛋白质 皮肤是蛋白质 肌肉是蛋白质 指甲是蛋白质…...
上上页页 下下页页 返返回回 结结束束
总 一 一 九 八 七 六 五 四 三 二 一
一○ ．．．．．．．．．
DNA
线形
三叶草形 线形、假双链
信息模板
携带氨基酸工具 形成核糖体

细胞的化学组成知识框架一、组成细胞的原子和分子１、细胞中含量最多的６种元素是Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｐ、Ｃａ（９８％）。

２、组成生物体的基本元素：Ｃ元素。

（碳原子间以共价键构成的碳链，碳链是生物构成生物大分子的基本骨架，称为有机物的碳骨架。

）３、缺乏必需元素可能导致疾病。

如：克山病（缺硒）４、生物界与非生物界的统一性和差异性统一性：组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种元素是生物界特有的。

差异性：组成生物体的化学元素在生物体和自然界中含量相差很大。

二、细胞中的无机化合物：水和无机盐１、水：（１）含量：占细胞总重量的６０％－９０％，是活细胞中含量是最多的物质。

（２）形式：自由水、结合水？自由水：是以游离形式存在，可以自由流动的水。

作用有①良好的溶剂；②参与细胞内生化反应；③物质运输；④维持细胞的形态；⑤体温调节（在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多）？结合水：是与其他物质相结合的水。

作用是组成细胞结构的重要成分。

（结合水的含量增多，可以使植物的抗逆性增强）２、无机盐（１）存在形式：离子（２）作用①与蛋白质等物质结合成复杂的化合物。

（如Ｍｇ２＋是构成叶绿素的成分、Ｆｅ２＋是构成血红蛋白的成分、１－是构成甲状腺激素的成分。

②参与细胞的各种生命活动。

（如钙离子浓度过低肌肉抽搐、过高肌肉乏力）第二节细胞中的生物大分子一、糖类１、元素组成：由Ｃ、Ｈ、Ｏ３种元素组成。

２、分类概念种类分布主要功能单糖不能水解的糖核糖动植物细胞组成核酸的物质脱氧核糖葡萄糖细胞的重要能源物质二糖水解后能够生成二分子单糖的糖蔗糖植物细胞麦芽糖乳糖动物细胞多糖水解后能够生成许多个单糖分子的糖淀粉植物细胞植物细胞中的储能物质纤维素植物细胞壁的基本组成成分糖原动物细胞动物细胞中的．储能物质附：二糖与多糖的水解产物：蔗糖→１葡萄糖＋１果糖麦芽糖→２葡萄糖乳糖→１葡萄糖＋１半乳糖淀粉→麦芽糖→葡萄糖纤维素→纤维二糖→葡萄糖糖原→葡萄糖。

必修一要点回顾第二章 组成细胞的化学组成20130930 第一节细胞中的元素和无机化学物一、主城细胞的元素（2）基本元素大量元素：C H O N P S K Ca Mg 最基本元素主要元素B Zn Cu Cl Fe Mn Mo二、组成细胞的化合物【重点提示】水（含量最高的化合物）无机化合物 无机盐 生理作用糖类：种类及生理作用脂质：种类及生理作用有机化合物 蛋白质【细胞中最多的有机物（占7-10％），干重中含量 结构和功能最高的化合物（占细胞干重的50％以上）】核酸1、存在形式：细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，少数与其他化合物结合。

2、生理功能：（一组化三维持）①组成细胞内某些复杂化合物的重要成分。

如：Mg 是合成叶绿素原料、Fe 是合成血红蛋白的原料、I 是甲状腺激素的成分②维持生物体的生命活动。

如：哺乳动物缺钙会出现抽搐 ③维持酸碱平衡④维持细胞正常的形态和功能第二节 细胞中的生物大分子一、生物大分子的基本骨架1．原子——物质的基本单元，原子的化学性质是由价电子决定的。

2．分子——保持物质化学性质的一种微粒 3.生物大分子的基本骨架1．形成：碳原子的4个价电子可与多种原子结合。

(1)主要与氢、氧、氮及硫结合形成共价键。

(2)碳原子之间也可形成共价键，可以通过单键、双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。

2．作用：碳骨架的结构排列、长短以及与碳骨架相连接的某些原子团，决定了有机化合物的基本性质。

3．重要有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。

其中蛋白质和核酸是细胞中最重要的两类化合物，与生命本质密切相关。

二、细胞的糖类 (一)糖的种类和作用1、生物体维持生命活动的主要能量来源。

（或生物体内的主要能源物质）2、生物体重要的结构物质；3、糖类与蛋白质等结合，参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫调节等生命活动 四、蛋白质（一）蛋白质的结构层次：（二）氨基酸及其种类1、基本组成单位：氨基酸（组成蛋白质的氨基酸约20种）2、氨基酸结构通式：3、氨基酸的判断：（氨基酸的结构特点）至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，并且这个碳原子还分别与一个氢原子和一个可变R 基相连同（组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R 基的不同） （三）蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的结构形成：许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键（-CO-NH-），肽键相连而成肽链，一条或多条肽链盘曲折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质。

D
B.无机盐离子容易进入细胞
C.血液中的红细胞的特性决定的 D.生理盐水对维持细胞的形态和功能有重要作用
5.在正常人的一生中，细胞内自由水与结合水的比值 P随年龄变化的曲线是 D
解析 在正常人的一生中，随年龄变化大部分细胞
的代谢相对减弱，细胞内自由水与结合水的比值逐 渐减小。
6.2009年春我国许多地方出现旱情，影响农作物的生 长。下列有关水对生命活动影响的叙述，不正确的
99
83
78
65
不同生物的含水量不同
同一生物在不同时期的含水量不同
10%
76%
79%
83%
同种生物不同组织器官的含水量不同
心脏与血液的含水量差异不大，为 什么心脏呈坚韧形态，而血液是液态？
返回
拓展提升
1.水的存在形式与器官形态的关系 心肌和血液总的含水量差不多，但心肌呈固态， 血液呈液态，原因是二者自由水和结合水的比 例不同。 2.水的存在形式与代谢的关系 若细胞内自由水比例升高，则代谢旺盛，反之
人体中化学元素的含量
大量 氧 碳 元素
质量 65 18 分数 微量 元素
Hale Waihona Puke 氢 氮钙磷钾10 3 2 1 0.35
硫
0.25
氯
0.15
钠
0.15
镁
0.05
铜、锌、硒、钼、氟、碘、锰、铁等
质量 分数
微量
微量元素在人体内虽然很少，但是却是人体的必 需元素。
4、缺乏症： •动物：Ca2+过低出现肌肉抽搐，过高出现肌 肉乏力 •番茄：缺少Ca2+果实顶端呈暗绿色或灰白色， 缺少K+老叶尖端和边缘失绿直至干枯坏死。
含水量：水生>陆生、幼年>成年>老年、代谢旺盛> 代谢缓慢、幼嫩细胞>衰老细胞。

cytoskeleton network
第三节 原核细胞与古细胞
原核细胞没有核膜，DNA为裸露的环状分子，通 常没有结合蛋白。没有恒定的内膜系统，核糖体 为70S型。通常称为细菌（bacterium）。 古细菌的细胞（archaeal cell）在形态上与原核细 胞相似，但并不意味着它们是最古老的细胞类型。
细胞的有机物主要有蛋白质、核酸、脂类和糖， 约占细胞干重的90%以上。 一个细胞中约有104种蛋白质，分子的数达1011。 蛋白质不仅是细胞的结构成分，也是细胞功能的 实现者。生化反应的催化剂——酶是蛋白质。
核酸 核酸包括DNA和RNA。 DNA是遗传信息复制、传递和基因转录的模板。 基因是编码蛋白质多肽链或RNA的DNA序列。 生物体全部基因序列及其间隔称为基因组 基因组genome。 基因组 原核生物的基因组大小约600Kb-9.5Mb，真核生 物的约为3Mb-140000Mb。 一个能够独立生存的细胞需要约500个基因。 RNA参与蛋白质的合成，主要类型有：mRNA、 tRNA、rRNA。
一、细菌的基本结构
是在自然界分布最广、个 体数量最多的有机体。 可分为：球菌、杆菌和螺 旋菌（弧形菌）。 绝大多数细菌的直径在 0.5~5m之间。
大 肠 杆 菌
淋 病 球 菌
肉 毒 梭 菌
弧 形 霍 乱 菌
1、细胞壁 细胞壁：主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰 细胞壁 胞壁酸构成双糖单元，以β（1-4）糖苷键连接成大分子。N乙酰胞壁酸分子上有四肽侧链，相邻聚糖纤维之间的短肽通 过肽桥（革兰氏阳性菌）或肽键（革兰氏阴性菌）桥接起来， 形成了肽聚糖片层。 革兰氏阳性菌细胞壁厚约20-80nm，有15-50层肽聚糖片层， 每层厚1nm，含20-40％的磷壁酸（teichoic acid。革兰氏阴 性菌细胞壁厚约10nm，仅2-3层肽聚糖，另外还有脂多糖、 细菌外膜和脂蛋白。

3．核酸的种类、分布及功能
核酸种类 基本单位
___脱__氧__核_糖__核__酸____(DNA)
脱氧核糖核苷酸
____________________
___核_糖__核__腺嘌呤) G(鸟嘌呤)
T(胸腺嘧啶)
_______________
脱氧核糖
[特别提醒] 生物体和自然界中氨基酸的种类不同
(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。但并非生物体内每一种蛋白质都一 定含有20种氨基酸。 (2)自然界中氨基酸有100多种。
2．蛋白质的形成过程
由以上归纳：
(1)脱水缩合： 一个氨基酸的___羧__基_____(脱去一个—OH)与相邻的氨基酸___氨__基_____(脱去一个氢 原子)，两者脱水缩合形成肽键(—CO—NH—)。 (2)形成的肽键数＝失去水分子数。 (3)一条肽链一端有一个游离的___—_N_H__2___，另一端有一个游离的__—_C__O_O__H__。 (4)n个氨基酸形成图中肽链形成的肽键数和失去水分子数为____n_－__1___个。
(二)如何鉴定生物组织中是否含有蛋白质？该实验与前面鉴定还原性糖的实验有什 么不同？ 1．鉴定蛋白质 (1)试剂配制：
(2)实验步骤 制备组织样液(可用豆浆、牛奶或鸡卵清蛋白稀释液等)
↓ 取样液2 mL加入试管
↓ 鉴定(操作如图)
(3)实验结论：说明组织样液中存在蛋白质。
[特别提醒] (1)CuSO4 溶 液 加 3 ～ 4 滴 而 不 能 过 量 ， 否 则 硫 酸 铜 在 碱 性 环 境 中 生 成 大 量 蓝 色 的 Cu(OH)2沉淀，会掩盖所产生的紫色。 (2)做实验前要预留组织样液便于对照。 (3)若用鸡卵清蛋白做实验必须稀释。目的是防止实验后粘住试管，不易洗刷。

核糖 （C5H10O5）
五碳醣
核糖核苷酸的组成成分
脱氧核糖（C5H10O4）脱氧核糖核苷酸的组成成分
葡萄糖
大部分生物的主要能量来源
六碳醣
果糖
—
半乳糖
—
1-2 细胞的 化学组成
双醣（C12H22O11）
课本 P18 讲义 P14
由两个单醣分子经脱水反应结合而成
C6H12O6＋C6H12O6 → C12H22O11＋H2O 常见的双醣
1-2 细胞的 化学组成
三酸甘油酯的构造
课本 P23 讲义 P17
3R─COOH＋C3H5（OH）3 →（RCOO）3C3H5＋3H2O
1-2 细胞的 化学组成
三酸甘油酯主要分类
课本 P22 讲义 P17
大多数动物性脂质的饱和脂肪酸含量高，常温 下呈固态 植物及鱼类的脂质中不饱和脂肪酸含量高，常 温下呈液态 功能：
冰浮于水上，有利于水生生物的生存
1-2 细胞的 化学组成
有机物 ── 醣类
课本 P17 讲义 P14
组成元素：C、H、O 一般可用分子式 Cn（H2O）m 表示 通常 H：O＝2：1，故称为碳水化合物 并非所有碳水化合物的 H、O 比均为 2：1
例如：脱氧核糖（C5H10O4）
1-2 细胞的 化学组成
种类 比较 组成的单醣
特性
麦芽糖
葡萄糖＋葡萄糖
(1) (2)
淀粉水解的部分产物 常见于萌发的种子内
蔗糖
葡萄糖＋果糖
(1) 甘蔗和甜菜中含量较多 (2) 植物筛管内养分的运输型式
乳 糖 葡萄糖＋半乳糖
乳汁中主要的醣类
1-2 细胞的 化学组成
寡醣
课本 P18 讲义 P15

第二章细胞的基本结构与化学组成1. 大纲要求1.1. 细胞的形态结构1.1.1. 了解形状、大小和种类的多样性1.1.2. 理解细胞是生命活动的基本单位1.1.3. 掌握动物细胞的一般结构模式1.1.4. 掌握植物细胞与动物细胞、原核细胞与真核细胞的主要结构差别1.2. 细胞的化学组成及其意义1.2.1. 了解元素：主要元素、宏量、微量和痕量元素1.2.2. 掌握有机小分子：小分子糖类、氨基酸、核苷酸、脂质1.2.3. 掌握大分子：核酸、蛋白质、大分子多糖1.2.4. 掌握水、无机盐和离子2.3. 掌握细胞的共性，细胞形态结构和化学组成与功能的相关性2.4. 了解关于病毒与细胞的关系2. 大纲详解2.1. 细胞的形态结构2.1.1了解形状、大小和种类的多样性细胞的形状差异很大，同时，细胞又有明显的差异性即多样性，诸如细胞种类繁多、形态各异、功能多样。

根据其进化地位、结构的复杂程度、遗传装置的类型与主要生命活动的方式等，可以分为原核细胞和真核细胞两大类。

细胞的大小依次为：病毒（最小的生命体，0.02μm）, 支原体细胞（最小的细胞，0.1-0.3μm），细菌细胞（1-2μm）, 动植物细胞（一般为20-30μm，最大可达100μm，如人的卵细胞），原生动物细胞（数百至数千微米）。

植物细胞在分裂以后随着细胞的发育与分化体积逐渐增大。

高等动植物细胞中，不论其种类的差异多大，同一器官与组织的细胞，其大小总是在一个恒定的范围之内。

器官的大小主要取决于细胞的数量，与细胞的数量成正比，而与细胞的大小无关，这种关系称之为“细胞体积守恒定律”。

原因是：①细胞的体积与相对表面积成反比关系，细胞体积越大，细胞与周围环境交换物质的效力就越小。

②不论细胞的体积大小相差多大，但各种细胞核的大小相差却不大。

③细胞体积越大，细胞内部物质的传递与交流速度相对越小。

2.1.2理解细胞是生命活动的基本单位⑴一切有机体都是由细胞构成的，细胞是构成有机体的基本单位。

三、生物大分子以碳链为骨架 生物大分子是多聚体，由单体(基本单位)脱水缩聚而成，如下 表。 单体(基本单位) 多聚体(生物大分子) 葡萄糖 氨基酸 核苷酸 多糖 蛋白质 核酸
每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨 架，由许多单体连接成多聚体，如下列图解所示：
如下图，分析细胞内4种重要有机物的组成及功能， 回答下列问题：
脂质
核酸
生化分析某种可溶于水的有机小分子样品，得知该物 质含有C、H、O、N、P等基本元素，该物质可能是( A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核酸 D．核苷酸 )
解析：含有C、H、O、N、P等基本元素，则该物质有可能为 核酸和核苷酸，题干中强调是有机小分子，所以这种物质是 核苷酸。 答案：D
二、细胞中三大能源物质及其与人体健康的关系 1．三大能源物质：在细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是有机 化合物，其中贮存有大量化学能。当其被氧化分解时，这些 化学能就释放出来，供生命活动利用。因此，它们都是能源 物质，但它们的作用有所不同。 (1)主要能源物质：在正常情况下，糖类分解供能约占总能量 的70%以上，因此糖类是生命活动的主要能源物质。 (2)主要储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是生物体主 要储能物质。
(3)结构和调节物质：蛋白质在细胞内主要参与细胞结构的构 成和代谢调节，因此是结构物质和调节物质。 要注意理解如下两点： ①只要能被氧化分解，为生命活动提供能量的物质都称为能 源物质，但能源物质的功能不一定主要是供能，如蛋白质的 主要功能是参与构成细胞的结构和调节代谢。 ②含有大量能量的物质并不一定是生命活动主要的供能物 质，如脂肪、糖原都含有很高能量，但只有在葡萄糖供能不 足时，才为生命活动供能。
(1)A一般是指________；E在动物细胞中是指________，在植 物细胞中主要是________。 (2)F是指________，它是由B(甘油和脂肪酸)组成的。除此之 外，脂质还包括________和________。

3、華生和克里克發現DNA雙股螺旋構造
4、DNA雙股之間有特殊配對關係 (A和T C和G)
DNA雙股螺旋構造 A和T、C和G配對
動腦時間
醣類 碳 氫 氧 脂質 蛋白質 核酸
氮
硫 磷
動腦方向
醣類 碳 氫 氧 O O O 脂質 O O O 蛋白質 O O O 核酸 O O O
氮
硫 磷 △
O
O
O
O
單醣
1、包含3-8個碳原子 2、五碳糖包含 去氧核糖（DNA成分之一） 核糖（RNA成分之一）
3、六碳糖包含
葡萄糖 果糖 半乳糖
雙醣
1、由兩個單醣鍵結而成。
2、蔗糖 麥芽糖 乳糖 海藻糖 葡萄糖 + 果糖 葡萄糖 + 葡萄糖 葡萄糖 + 半乳糖
蔗糖
多醣
1、由數百到數千個單醣鍵結而成的聚合物。 2、可以分為儲存性多醣 動物的肝糖 植物的澱粉 植物的纖維素
動腦時間
1、燃燒乾麵條和肉乾時，氣味有何不同？ 為什麼？
動腦方向
1、乾麵條主要是澱粉；肉乾主要是 蛋白質。蛋白質燃燒後會產生硫 化物。
ATP(三磷酸腺苷)
1、由核糖、腺嘌呤和3個磷酸根組成

2、 ATP是細胞內的能量貨幣，可以提供能量進 行細胞內的化學反應
釋放能量
3、ATP
ADP+Pi
吸收能量 4、當ATP > ADP時表示細胞內能量充足 當ATP < ADP時表示細胞內能量不足
1、利用酵素將小分子合成大分子的過程
2、 單醣 胺基酸 核苷酸 脂肪酸和甘油
多醣 蛋白質 核酸 三酸甘油脂（脂質）
異化作用
1、利用酵素將大分子分解成小分子的 過程，並釋放能量供細胞利用

第二章组成细胞的元素和化合物第一节细胞中的元素和化合物一、生物界与非生物界统一性：元素种类大体相同差异性：元素含量有差异二、组成细胞的元素微量元素：Fe 、Mn 、B 、Zn 、Mo 、Cu 等大量元素（20种）：C 、H 、O 、N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 等元素主要元素（97%）：C 、H 、O 、N 、P 、S 基本元素（90%）：C 、H 、O 、N 最基本元素：C ,干重下含量最高48.8% ，生物大分子以碳链为骨架物质基础（O ，鲜重下含量最高）无机化合物水：主要组成成分，一切生命活动都离不开水。

化合物无机盐：对维持生物体的生命活动有重要作用蛋白质：生命活动（或性状）的主要承担者（体现者）有机化合物核酸：携带遗传信息糖类：主要的能源物质脂质：主要的储能物质△!生物（如沙漠中仙人掌）鲜重中，含量最多化合物为水，干重中含量最多的化合物为蛋白质。

三、※检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（1）糖类鉴定（还原性糖和淀粉）斐林试剂（甲液：0.1g/ml 的NaOH 乙液：0.05g/ml 的CuSO4）注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖（还原糖鉴定材料不能选用甘蔗）②甲、乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，斐林试剂必须现配现用（与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加A 液，再加B 液）③斐林试剂必须用水浴加热颜色变化：斐林试剂浅蓝色→棕色→砖红色碘液颜色变化：变蓝还原糖+ 斐林试剂砖红色沉淀淀粉+ 碘液蓝色（2）脂肪的鉴定注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

②酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同颜色变化：脂肪颗粒被染成苏丹Ⅲ→橘黄色苏丹Ⅳ→红色苏丹Ⅲ染液橘黄色苏丹Ⅳ染液红色（3）蛋白质的鉴定试剂：双缩脲试剂（A 液：0.1g/ml 的NaOH B 液：0.01g/ml 的CuSO4 ）注意事项：①先加A 液1ml ，再加B 液4滴②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比颜色变化：变成紫色蛋白质+双缩脲试剂紫色呈现呈现水浴加热糖类呈现脂肪+呈现第二节生命活动的主要承担者——蛋白质一、氨基酸结构及其种类1.氨基酸的组成元素：C 、H 、O 、N 、( S )2.氨基酸的结构通式：H 结构要点：一个中心三个基本点。

第二章组成细胞的分子知识清单第1节细胞中的元素和化合物1.生物体总是和外界环境进行着物质交换，细胞生命活动所需要的物质，归根结底是从无机自然界获取的。

因此，组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，体现了生物界与无机自然界的统一性。

细胞与无机自然界相比，各种元素的相对含量大不相同，体现了生物界与无机自然界的差异性。

2.组成细胞的化学元素，常见的有20多种，这些元素中含量较多的有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 等元素，称为大量元素；有些元素含量很少，如Fe、Mn、Cu、Zn、B、Mo等，称为微量元素。

3.在不同的生物细胞中，C、H、O、N这四种元素的含量很高，其原因与组成细胞的化合物有关。

4.比较玉米细胞和人体细胞的组成元素可知：组成不同生物细胞的化学元素的种类基本相同，但含量相差较大。

5.组成细胞的元素大多以化合物的形式存在,可以分为无机化合物和有机化合物两大类。

组成细胞的化合物中含量最多的是水，约占细胞重量的70%—90%；细胞中含量最多的有机物是蛋白质，约占细胞重量的7%—10% 。

6.某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。

如糖类中的还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀。

脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色。

蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。

7.糖类中的单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等及二糖中的麦芽糖和乳糖都具有还原性，二糖中的蔗糖和所有多糖都不具有还原性。

斐林试剂由甲液：质量浓度0.1g/ml的NaOH溶液和乙液：质量浓度0.5g/ml的CuSO4溶液组成，其使用方法是现用现配，并需要在50—65℃水浴加热2min。

若检测的生物组织中无还原糖，则实验结束时组织样液的颜色是浅蓝色。

8.观察花生子叶细胞中的脂肪时，切取花生子叶的切片，选择最薄的切片进行染色，染色后用体积分数为50%酒精溶液洗去浮色并制成临时装片。

先用显微镜的低倍镜找到花生最薄处，移到视野中央，调节细准焦螺旋使物像清晰后换成高倍镜观察。

小, 可提高作物对低温的抗性.
特别提醒
水对生命活动的影响
(1)对代谢的影响: 自由水含量高→代谢强度 强. (2)对抗性的影响: 结合水含量高→抗寒、抗 旱性强.
例2
水是生命的源泉, 人体中水的
含量约占65%. 下列有关水的叙述, 错误的
是 ( )
A. 参与运输营养物质和代谢废物的水为自 由水
B. 结合水是构成细胞结构的组成成分之一
要点二
形式 定义
生物体内的水分
自由水 结合水 在细胞内通过氢键等与 蛋白质、糖类和核酸等 物质结合在一起
1. 细胞内水分的存在形式及功能
在细胞内可以 自由流动
含量
约占细胞全部 约占细胞全部水分的 水分的95.5% 4.5%
形式
自由水
细胞内的良好溶剂; 细胞内各
结合水
组成细 胞结构 的重要 成分
种生物化学反应的介质; 直接
严重影响. 如晒干的种子, 失去的是自由水, 但用水浸泡后仍能萌发; 但若将干种子放在 试管中加热, 试管壁上出现水珠, 失去的水是 结合水, 用水浸泡后种子将不能萌发.
2. 水在细胞中的含量
(1)在活细胞中, 水的含量约占细胞总质量的 60%～90%是各种化学成分中含量最多的. (2)不同种生物, 体内含水量不同. 水生生物体 内的含水量比陆生生物多.
知识. 解答本题的关键是明确分子的组成和
性质.
【解析】
分子由原子组成, 分子与组成它
的原子相应单质的性质完全不同. 氢与氧原
子通过共用最外层电子结合在一起. 一个水
分子中含有两个共价键.
【答案】 B
【探规寻律】 (1)认为化合物的性质是组成
元素性质的叠加.
(2)认为化学键是一种具体的物质, 把原子固

0.22
0.19
人体的成分/%
氢
氧
碳
氮
钙
磷
氯
锌
硫
钠
镁
所有其他成分<0.1
63
25.5
9.5
1.4
0.31
0.22
0.30
0.06
0.05
0.03
0.01
从以上表格得出结论：
不同生物体内所含的元素种类基本相同，但是每种元素的含量却有多有少。
单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。
03
无机化合物
04
水
05
无机盐
构成生物体各种化合物的含量
在活细胞中，水是含量最多的物质，约占细胞总质量的60％～90％，无机盐约占细胞总量的1.5％。
水的特性：
细胞中水的意义：
01
水是极性分子，水分子中所形成的氢键就成了有极性的共价键。水的这一特性使水有较强的内聚力和表面能力。
添加标题
02
水还具有比较大的比热和汽化热等特性，使得水成为生物体的温度调节剂。
第二章 细胞的化学组成
第一节 细胞中的原子和分子
一、组成细胞的原子和分子
人体中化学元素的含量
组成生物体的主要元素：C、H、O、N、P、Ca
占全部元素的98%
岩石圈和人体内元素的种类和含量
岩石圈的成分/%
氧
硅
铝
铁
钙
钠
钾
镁
钛
氢
碳
所有其他成分<0.1
47
28
7.9
4.5
3.5
25
2.5
2.2
0.46

组成细胞的大量元素的原子序数在20以内，这些元素 在自然界中含量丰富，可以保证细胞结构物质的稳定， 有利于形成复杂的生物体。
• 3、分析组成细胞的元素与构成自然界的元素 有何区别。这说明了什么现象？
组成细胞的元素跟构成自然界的元素含量相差很大， 说明生物界与非生物界具有差异性。
一、构成细胞的化学元素
一、构成细胞的化学元素
图1 人体和玉米 细胞（干重）中 元素的含量（%）
一、构成细胞的化学元素
图2 组成生物体的元素在周期表中的 分布
• 讨论：
• 1、比较组成玉米和人体的元素中，含量较多 的元素有哪些？
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等
• 2、组成细胞的大量元素的原子序数均在20以 内，这对构建生命物质有何意义？
自由水
新陈代谢弱 新陈代谢强
→ 结合水 ←
当自由水比例增加时，生物体的代谢活跃， 生长迅速，但抗逆性弱；当结合水比例增 加时，代谢强度就会下降，抗寒、抗热、 抗旱的性能提高。
3.水的生理作用 （1）水是细胞内良好的溶剂，是代谢反应的介质。 （2）水能参与生物化学反应，如光合作用。 （3）运输作用，运输营养物质和代谢废物。 （4）维持生物体温的稳定 (5) 保持植物的固有姿态 （6）水有润滑作用
1、元素种类 大量元素：万分之一以上，C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 等 微量元素： 万分之一以下，Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni等
注：Fe的含量很少，但超过了万分之一（半微量元素）
2、元素的作用 （1）组成化合物和原生质，作为生命活动的物 质基础 （2）影响生物体的生命活动：如:I是合成甲状 腺激素的原料，缺I时则会患地方性甲状腺肿。 植物缺B时花药和花丝萎缩,花粉发育不良 （花 而不实）。

1、生命是物质性的，物质的基本单元是什么？
2、原子的结构是如何构成的呢？ 3、原子为什么呈电中性？ 4、原子是怎样形成分子的？
5、氯化钠分子、水分子的化学键分别是什么？
电子转移
离子键
Na+
Cl－
原子之间靠正负离子间的静电作用而形成 的化学键
共价键
原子之间通过共用电子对所形成的化学键
部分负电性
部分正电性
自由水的作用：参与细胞的代谢活动 3、为什么收获的种子要晒干后才能贮藏？
结合水的作用：维持细胞形态，提高抗逆性
无机盐在生物体内以何形式存在？
有什么作用？
离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cl-、 SO42-、PO43-、HCO3-
作用：与蛋白质组成复杂化合物，参与生 命活动
对生活的 启示
氢键 氢原子可以与其他带有部分负电性的氧 原子或氮原子通过彼此间的相互吸引而 形成氢键。
[小结]
细胞的元素组成 组成细胞的 原子和分子 原子 原子形成分子
元素 原子 分子 组成细胞的 化合物
水
无机化合物
无机盐
糖类
有机化合物 脂质
蛋白质
核酸
[资料] 一些动物体的含水量（%）
99
83
78
65
不同生物的含水量不同
人 14.62 55.99 7.46 9.33 0.005 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 0.01 0.012
[ ]
不同生物体内的元素种类基本相同，主要 为20多种； 但每种元素的含量有多有少。 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、 Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 等