高中生物人教版必修三素材大集合知识表格： 果胶酶与纤维素酶的比较

人教版高考生物新教材各种酶的最全归纳及拓展1 高中生物学学科体系中的酶酶是由活细胞合成、在机体内行使催化功能的生物催化剂。

目前已发现的酶约有万余种，在高中生物学学科体系中常见的酶及功能概括如表1所示。

2、酶的化学本质一般认为，自然界绝大多数酶是蛋白质，仅有少数为RNA。

蛋白类的酶可分为单纯酶(其分子组成全为蛋白质)和全酶(含蛋白质和非蛋白质成分，图1)两种。

核酶是具有催化功能的RNA分子，大多数核酶具有剪切RNA的功能。

经过30多年的研究历程，科学家已证实自然发生的14种核酶(表2)。

在高中生物学学科体系中涉及的核酶主要有催化真核细胞核mRNA前体剪接的剪接体和催化蛋白质生物合成的核糖体。

3酶作用的机制酶的作用机制是通过降低生化反应的活化能来提高反应速率。

目前该机制一般用中间产物学说来解释，其核心是酶在催化过程中首先与底物结合形成酶-底物中间复合物，发生化学反应后再分解成酶和产物，酶在反应前后数量和性质均不变。

4酶的作用特点酶的作用具有高效性,与无机催化剂的反应相比，酶促反应的速率一般要高1010~1012倍，甚至更高（表3）。

酶的作用具有专一性，酶对底物的选择具有严格的专一性，即一种酶只能作用于一种或一类底物，使其发生特定类型的化学反应，并产生特定的产物。

酶的催化活性依赖其空间结构的完整，一旦变性则会失去催化能力。

高温、高压、极端pH和重金属盐等都容易使酶失去催化活性。

故酶促反应要求在比较温和的条件下进行，如常温、常压等。

核酶在发挥作用时与上述起催化作用的蛋白质具有相似的特征，也有专一性，高效性和对温度、pH敏感等。

5关于酶专一性的假说酶作用的专一性源于酶在催化时存在活性中心与底物结合的过程。

酶的活性中心又称活性部位，是指酶分子中能直接同底物结合并起催化反应的空间部位（图2）。

5.1“锁钥”学说人教版高中生物学教材必修1“降低化学反应活化能的酶”一节课后习题中展示了酶作用专一性的“锁钥”学说。

高中生物酶总结1. 求人教版高中生物里的全部的酶的总结（作用与名称）限制性核酸内切酶（以下简称限制酶）：限制酶次要存在于微生物（细菌、霉菌等）中。

一种限制酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并且能在特定的切点上切割DNA分子。

是特异性地切断DNA链中磷酸二酯键的核酸酶（“分子手术刀”）。

发觉于原核生物体内，现已分别出100多种，几乎全部的原核生物都含有这种酶。

是重组DNA技术和基因诊断中重要的一类工具酶。

例如，从大肠杆菌中发觉的一种限制酶只能识别GAATTC序列，并在G和A之间将这段序列切开。

目前已经发觉了200多种限制酶，它们的切点各不相同。

苏云金芽孢杆菌中的抗虫基因，就能被某种限制酶切割下来。

在基因工程中起作用。

DNA连接酶：次要是连接DNA片段之间的磷酸二酯键，起连接作用，在基因工程中起作用。

DNA聚合酶：次要是连接DNA片段与单个脱氧核苷酸之间的磷酸二酯键，在DNA复制中起做用。

DNA聚合酶只能将单个核苷酸加到已有的核酸片段的3′末端的羟基上，构成磷酸二酯键；而DNA连接酶是在两个DNA片段之间构成磷酸二酯键，不是在单个核苷酸与DNA片段之间构成磷酸二酯键。

DNA聚合酶是以一条DNA链为模板，将单个核苷酸通过磷酸二酯键构成一条与模板链互补的DNA链；而DNA连接酶是将DNA双链上的两个缺口同时连接起来。

因而DNA连接酶不需要模板。

RNA聚合酶（又称RNA复制酶、RNA合成酶）的催化活性：RNA聚合酶以完整的双链DNA为模板，转录时DNA的双链结构部分解开，转录后DNA仍旧保持双链的结构。

真核生物RNA聚合酶：真核生物的转录机制要简单得多，有三种细胞核内的RNA聚合酶：RNA聚合酶I转录rRNA,RNA聚合酶II转录mRNA,RNA聚合酶III转录tRNA和其它小分子RNA。

在RNA复制和转录中起作用。

反转录酶：RNA指点的DNA聚合酶，具有三种酶活性，即RNA指点的DNA聚合酶，RNA酶，DNA指点的DNA聚合酶。

人教版高中生物选修三知识点汇总(背诵版)专题一基因工程1.2.3.4.5.6.7.8.9.基因工程的场所？（生物体外）基因工程操作水平？（DNA分子水平）基因工程利用的技术？（基因重组和转基因技术）基因工程的原理？（基因重组）基因工程的别名？（DNA重组技术）基因工程的目的？（获得人类需要的基因产物）基因工程/DNA重组技术的基本工具？（限制性核酸内切酶（限制酶），DNA连接酶，载体）工具酶？（限制酶，DNA连接酶）限制酶的分布？（主要分布在原核生物中）限制酶的作用部位？（磷酸二酯键）10.限制酶的特异性？（限制酶只能识别特定的双链DNA 序列，并在特定的切割位点切割）11.限制酶的专一性？（不同的限制酶识别不同的核苷酸序列）12.限制酶作用的结果是？（形成黏性末端或平末端）13.DNA连接酶的种类？（2类。

来自大肠杆菌的E.coliDNA连接酶（只能催化连接黏性末端），来自T4噬菌体的T4DNA连接酶（既能催化连接黏性末端也能连接平末端））14.DNA连接酶的作用位点？（磷酸二酯键）15.DNA连接酶和DNA聚合酶的区分？（DNA连接酶催化连接DNA片断，不需要模板，DNA聚合酶催化连接单个脱氧核苷酸，需要模板）16.载体的种类？（质粒（最常用），λ噬菌体的衍生物，动植物病毒）17.作为载体必备的条件？（能够在受体细胞中稳定存在并自我复制，对受体细胞无害，有一个或多个酶切位点，具有标志基因）18.质粒？（独立于拟核之外的小型环状双链DNA 份子）19.标志基因的作用？常用的有？（供重组DNA的鉴定和选择）（四环素抗性基因，氨苄青霉素抗性基因）20.基因工程中使用的质粒是否是天然质粒？（不是，使用的是人工改造过的天然质粒）21.基因工程的基本操作程序的步骤？（4个，获取目的基因，基因表达载体的构建（核心工程），将目的基因导入受体细胞，目的基因的检测与鉴定）24.PCR（多聚酶链式回响反映）技术的原理？（DNA复制）25.PCR技术操作环境？（生物体外，在PCR扩增仪中）26.PCR与DNA复制不同之处？（前者不需要解旋酶，高温解旋，后者要用解旋酶解旋；前者的DNA聚合酶要求热稳定性高，后者环境温和不需要热稳定性高的DNA聚合酶）（PCR技术中需要一种特殊的酶：Taq酶，又叫热稳定性DNA聚合酶）27.若基因较小，核苷酸序列，则能够通过DNA合成仪？（用化学方法直接人工合成）28.基因表达载体？（不同生物构建的表达载体有差别，但都需具备四部分：启动子，终止子，目的基因，标记基因）（复制原点）29.启动子和起始密码子，终止子和终止密码子？（启动子和终止子是DNA，起始密码子和终止密码子是RNA。

高中生物5本教材中的酶知识点汇总！必修一1.消化酶：（P12、59）参与食物消化的酶的统称，化学本质为蛋白质。

消化酶的分泌是通过胞吐作用实现的。

2.氧化酒精的酶：（P34）人肝脏细胞中的光面内质网上有氧化酒精的酶。

3.合成磷脂的酶：（P35）有的光面内质网中有合成磷脂的酶。

4.溶酶体中的水解酶：（P35）溶酶体由高尔基体断裂后形成，其中含有60多种水解酶，能催化多糖、蛋白质、脂质、DNA和RNA 等的降解。

这些酶原来存在于高尔基体中。

5.脲酶：（P61）使尿素水解的酶。

1926年美国的萨姆纳尔得到脲酶结晶并弄明白化学本质为蛋白质。

6.核酶：（P61）极少数特殊的酶是RNA，这类酶称为核酶。

7.蔗糖酶：（P62）水解蔗糖的酶，可将蔗糖水解为葡萄糖和果糖。

8.过氧化氢酶：（P62、66）催化过氧化氢分解产生水和氧气。

教材中验证酶的高效性、探究pH对酶活性的影响均使用了过氧化氢酶。

9.唾液淀粉酶：（P64）唾液腺分泌的专一性分解淀粉的消化酶，最适温度约37℃。

教材中用淀粉酶和蔗糖酶探究酶的专一性。

10.胃蛋白酶、胰蛋白酶：（P66）由胃和胰腺分泌的专一性水解蛋白质的消化酶，可将蛋白质水解为多肽。

二者最适pH相差较大，前者约2、后者约8，无法同时使用。

11.与柠檬酸循环有关的酶：（P73）主要存在于线粒体基质中，也与少量存在于嵴上。

12.与电子传递链有关的酶：（P74）在电子传递链阶段，与电子传递链有关的酶和合成ATP的酶镶嵌在线粒体内膜上。

13.合成ATP的酶：（P74）合成ATP的酶存在的场所包括：细胞溶胶、线粒体基质、线粒体内膜、叶绿体类囊体膜等。

14.乳酸脱氢酶：（P78）乳酸发酵的过程中，丙酮酸在乳酸脱氢酶的催化下被NADH还原为乳酸。

提醒：辅酶并不是酶，而是辅助酶起作用的分子，它们不是蛋白质。

比如，NADH和NADPH都是属于同一类辅酶（特殊的核苷酸），后者只是比前者多了1个磷酸基团。

NADH和NADPH是辅酶的还原形式，而氧化形式为NAD+、NADP+。

2023高二生物知识点2023高二生物知识点11.(探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验)基础知识⑴.什么是加酶洗衣粉?是指含有酶制剂的洗衣粉;⑵.目前常用的酶制剂有哪些?有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶;⑶.应用最广泛、效果最明显的是哪些酶制剂?有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶;⑷.碱性蛋白酶有什么作用?能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，使污迹从衣物上脱落。

⑸.有哪些因素会影响酶制剂的活性，使加酶洗衣粉失效?怎样解决这一难题?温度、酸碱和表面活性剂都会影响酶的活性。

利用基因工程技术，生产耐酸碱、耐高温耐受表面活性剂的酶，并用特殊化学物质将酶包裹。

小资料：普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别普通洗衣粉含磷，含磷污水可能导致微生物和藻类大量繁殖，造成水体污染;加酶洗衣粉减少了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷方向发展，减少对环境的污染。

2.(探究加酶洗衣粉的洗涤效果)实验设计⑴.探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验包括哪些问题?一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同?二是在什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果?三是添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有哪些区别?⑵.如何有效地控制变量?尽管实验有所不同，但是控制变量的思路是一致的。

①.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果实验中自变量是洗衣粉的种类(即普通洗衣粉和加酶洗衣粉)控制变量是衣物的材质、污物的种类、污物的面积、污物的存留时间、洗衣粉的用量、水温、PH、洗涤时间等都要相同;②.探究使用加酶洗衣粉的最是温度实验中自变量是温度;控制变量是衣物的材质、污物的种类、污物的面积、污物的存留时间、洗衣粉的用量、PH、洗涤时间等都要相同;③.探究添加不同种类的酶的洗衣粉的洗涤效果实验中自变量是加酶的种类;控制变量是衣物的材质、污物的种类、污物的面积、污物的存留时间、洗衣粉的用量、PH、洗涤时间等都要相同;⑶.(如何)考虑实际生活中的具体情况?①.考虑洗涤效果;②.考虑衣物的承受能力、洗涤成本。

1、果胶和果胶酶。

（1）果胶对果汁制作的影响：影响果汁的出汁率，还会使果汁浑浊。

（2）果胶酶的种类：果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

（3）果胶酶的作用：①能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，能提高果汁的出汁率；②而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。

（4）植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。

由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一。

2、探究温度和pH对酶活性的影响❖实验设计思路：通过设置梯度来确定最适值。

（1）自变量的处理方法：设置一系列的温度梯度或PH梯度的对照实验。

（2）因变量的检测方法：苹果汁的体积或果汁的澄清度。

（3）为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？用什么方法进行恒温处理？答：保证果泥与果胶酶混合时温度相同，避免混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性。

水浴加热。

（4）在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？为什么？答：需要。

不同的温度或pH之间，就可以作为对照——这种对照称为相互对照。

（5）为使果胶酶能够够充分催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物。

3、探究果胶酶的用量（1）实验变量：为酶的用量。

你打算如何设置酶用量的梯度呢？（同体积不同浓度的酶或不同体积相同浓度的酶。

）（2）因变量：苹果汁的体积或果汁的澄清度。

（3）实验结果和结论：随着酶的用量增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的用量增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明这个值就是酶的最适用量。

（一）加酶洗衣粉1、定义：加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。

2、常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。

其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

3、衣服有油渍、血渍的衣服很难洗干净，你是如何解决这个问题的？为什么？答：使用加酶洗衣粉。

酶的研究和应用【学习目标】1、了解果胶酶的组成和作用。

2、理解检测酶活性的原理。

（重点）3、简述探究温度和PH对果胶酶活性的影响及其最适值的实验。

（重、难点）4、说出加酶洗衣粉的洗涤原理。

5、说明固定化细胞和固定化酶的作用和原理。

（重点）6、掌握制备固定化酵母细胞和利用其进行酒精发酵的方法。

（重、难点）【要点梳理】要点一、果胶酶在果汁生产中的应用【高清课堂：酶的研究和应用417460课题1：基础知识】1、实验原理（1）果胶是植物细胞壁以及胞间层中的主要成分，也是植物汁液中的主要成分。

果胶可结合大量的水分，将植物细胞粘合在一起，降低植物组织的分散性。

若去掉果胶，细胞壁被瓦解，就会使果泥中的植物组织块变得松散，产生更多的果汁，增加出汁率（2）果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁澄清（3）果胶酶催化果胶分解需要适宜的温度和pH（4）果胶不溶于酒精，因而可用于初步鉴定果胶被分解多少要点诠释：果胶酶和纤维素酶的比较：果胶酶的组成是多聚半乳糖醛酸酶，果胶分解酶和果胶酯酶，其化学本质是蛋白质，作用是催化果胶成为可溶性半乳糖醛酸；纤维素酶的组成是C1酶，C X酶和葡萄糖苷酶，其化学本质也是蛋白质，作用是催化纤维素成为纤维二糖，然后再成为葡萄糖。

果胶酶和纤维素酶都是复合酶，并不特指某一种酶，而是一类酶的总称。

2、酶的活性与影响酶活性的因素（1）酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。

酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。

在科学研究与工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。

（2）影响酶活性的因素①温度：温度对酶活性的影响是通过影响酶（蛋白质）的稳定性和分子（离子等）运动速率的综合作用的结果。

低温使酶的活性降低，高温能使酶失活。

酶都有一个最适温度。

②pH：酶分子上有许多酸性、碱性氨基酸的侧链基团，这些基团随着pH的变化可处于不同的解离状态，从而影响底物与酶的结合和进一步反应，或影响酶的空间结构，进而影响酶的活性。