食品经营六项制度

食品安全六项管理制度范文第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条食品安全六项管理制度是指：食品生产管理制度、食品流通管理制度、食品餐饮服务管理制度、食品添加剂管理制度、食品原料采购管理制度和食品召回管理制度。

第三条本制度适用于我国境内的食品生产、流通、餐饮服务等活动。

第四条食品安全六项管理制度的实施，应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第二章食品生产管理制度第五条食品生产者应当依法取得食品生产许可证，并按照许可证规定的范围生产食品。

第六条食品生产者应当建立健全食品生产质量管理体系，保证食品生产过程符合食品安全标准。

第七条食品生产者应当对生产的食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准。

第八条食品生产者不得使用非法添加物，不得生产虚假标注、假冒伪劣、过期变质的食品。

第三章食品流通管理制度第九条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围经营食品。

第十条食品经营者应当建立健全食品流通质量管理体系，保证食品流通环节符合食品安全要求。

第十一条食品经营者应当对经营的食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准。

第十二条食品经营者不得销售虚假标注、假冒伪劣、过期变质的食品。

第四章食品餐饮服务管理制度第十三条食品餐饮服务提供者应当依法取得食品餐饮服务许可证，并按照许可证规定的范围提供餐饮服务。

第十四条食品餐饮服务提供者应当建立健全食品餐饮服务质量管理体系，保证食品餐饮服务符合食品安全要求。

第十五条食品餐饮服务提供者应当对提供的食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准。

第十六条食品餐饮服务提供者不得使用非法添加物，不得提供虚假标注、假冒伪劣、过期变质的食品。

第五章食品添加剂管理制度第十七条食品添加剂生产者应当依法取得食品添加剂生产许可证，并按照许可证规定的范围生产食品添加剂。

第十八条食品添加剂生产者应当建立健全食品添加剂生产质量管理体系，保证食品添加剂生产过程符合食品安全标准。

食品经营者食品安全管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规的规定以及相关监管部门的要求，本人(单位)在从事食品经营活动中,以保障消费者身体健康和生命安全为基本原则,特制定以下制度,并接受行政执法机关和消费者的监督：一、从业人员健康管理制度。

二、从业人员培训管理制度。

三、食品安全自检自查与报告制度.四、食品安全管理员制度。

五、食品经营过程与控制制度。

六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度.七、进货查验和查验记录制。

八、食品贮存管理制度。

九、废弃物处置制度.十、不合格食品处置制度。

十一、食品安全突发事件应急处置方案十二、食品召回制度。

十三、从事食品批发的企业还应当提供食品批发销售记录制度(食品批发企业需提供)。

十四、从事食品贸易的食品销售经营者申请销售散装食品的，应当提供制定有散装食品包装形式、贮存和运输的措施的食品安全管理制度（有散装食品销售者需提供）。

十五、从事制售类的食品经营者，使用食品添加剂，还应当提供制定食品添加剂使用公示制度（使用添加剂者需提供)。

十六、从事制售类的食品网络经营者，还应当提供食品送餐过程与控制制度、食品送餐记录制度（网络经营者需提供）。

十七、具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度；（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4 类场所)。

十八、具有定期清洁卫生间的制度。

（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4 类场所需提供）.本人(单位）制定的以上制度,在辖区食药所监督下实施，并将相关制度内容存档或制作悬挂于经营场所墙上，便于执法人员和消费者监督。

申请人签字（盖章）:年月日一、从业人员健康管理制度1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检.2。

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品安全管理制度（试行）第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司所属的食品生产、加工、销售等各个环节。

第三条公司应当遵循食品安全、质量第一的原则，建立健全食品安全管理体系，提高食品安全水平。

第四条公司应当加强食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和技能。

第二章食品安全管理组织第五条公司应当设立食品安全管理组织，负责食品安全管理工作。

第六条食品安全管理组织应当制定食品安全管理制度和操作规程，监督实施，并对食品安全负总责。

第七条食品安全管理组织应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品生产、加工、销售等环节的食品安全管理工作。

第三章食品原料采购与管理第八条公司应当建立食品原料采购制度，明确采购渠道、采购要求和质量标准。

第九条采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，并有合格证明、生产日期、保质期等信息。

第十条食品原料进货应当验收，并建立进货记录，记录应当包括食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等内容。

第四章食品生产与加工第十一条公司应当建立食品生产与加工制度，明确生产工艺、操作规程和质量标准。

第十二条食品生产与加工过程中，应当严格控制食品原料、食品添加剂、生产用水等的使用，不得使用有毒、有害物质。

第十三条食品生产与加工过程中，应当加强卫生管理，保持生产场所、生产设备、生产工具的清洁卫生。

第五章食品销售与管理第十四条公司应当建立食品销售管理制度，明确销售渠道、销售要求和质量标准。

第十五条食品销售过程中，应当加强食品储存、运输的管理，保证食品在适宜的温度、湿度等条件下保存。

第十六条食品销售过程中，应当加强食品标识的管理，保证食品标识清晰、明确，易于消费者识别。

第六章食品安全事故处理第十七条公司应当建立食品安全事故处理制度，明确事故处理程序和责任人员。

食品安全经营十项自律制度随着人们对食品安全日益关注，食品安全经营自律制度成为各行业追逐的焦点。

为了确保消费者的健康和权益，食品行业纷纷建立了自身的自律制度，以确保从食品生产到销售的全过程安全可靠。

本文将介绍食品安全经营的十项自律制度，以促进食品行业的健康发展。

一、源头控制制度在食品安全的生产环节，源头控制是最为重要的环节之一。

餐饮企业要加强对食材的管理，确保供应商具备合法资质，采购的食材经过检验合格，并保持追溯能力。

只有通过源头控制，才能有效降低食品安全风险。

二、严格生产操作规范制度食品生产过程中，严格的操作规范是确保食品安全的关键。

企业应该建立完善的生产工艺流程和操作规范，并严格要求员工按照规定的流程和要求进行操作，确保生产过程的卫生与安全。

三、质量检测与控制制度质量检测与控制是食品安全的重要环节。

餐饮企业应该建立完善的检测机制，包括对原材料、生产过程和成品进行检测，确保产品符合卫生标准和质量要求。

同时，要建立完善的质量控制制度，及时发现并处理质量问题。

四、员工培训和管理制度员工是食品安全的重要环节之一。

餐饮企业要建立健全的员工培训和管理制度，提高员工的食品安全意识和操作技能。

通过定期培训和考核，确保员工能够正确理解和执行安全操作规范。

五、物流保障制度物流环节是食品安全的重要环节之一。

餐饮企业要建立完善的物流保障制度，规范食品的存储、运输和配送过程。

严格控制温度、湿度等环境因素，确保食品在整个物流过程中的安全和质量。

六、设施设备维护制度设施设备的维护对食品安全至关重要。

餐饮企业应该建立设备维护制度，确保设施设备处于良好运行状态。

定期检查设施设备的安全性和卫生状况，修复和更换老化和损坏的设备，以防止食品安全事故的发生。

七、风险评估与管理制度食品行业存在各种风险和隐患，餐饮企业要建立风险评估与管理制度，及时发现并控制潜在风险。

通过定期的风险评估和控制措施的实施，有效降低食品安全风险。

八、消费者投诉处理制度消费者投诉是食品企业关注的重要指标，同时也是食品安全的重要反馈机制。

食品经营八项制度范本第一项：食品经营许可制度1.1 食品经营者应当依法取得食品经营许可证，方可从事食品经营活动。

1.2 食品经营许可证的申请、审批、变更、注销等事项，应当依照《中华人民共和国食品安全法》和其他相关法律法规的规定执行。

1.3 食品经营者应当悬挂食品经营许可证，并在经营场所的醒目位置公示。

第二项：食品进货查验制度2.1 食品经营者应当建立并执行食品进货查验制度，对采购的食品进行查验。

2.2 食品经营者应当查验供货商的食品生产许可证、营业执照等合法证件，以及食品质量检验报告等资料。

2.3 食品经营者应当记录食品的名称、规格、数量、供货商名称、地址、联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。

第三项：食品储存管理制度3.1 食品经营者应当根据食品的性质、保质期等因素，合理选择储存方式和方法。

3.2 食品经营者应当保持食品储存场所的卫生、通风、防潮、防虫、防鼠、防蝇等，确保食品储存安全。

3.3 食品经营者应当定期对储存的食品进行检查，发现有腐败、变质、污染等现象的，应当立即停止销售，并采取相应的处理措施。

第四项：食品销售管理制度4.1 食品经营者应当建立并执行食品销售管理制度，确保食品在销售过程中的安全。

4.2 食品经营者应当定期对销售人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

4.3 食品经营者应当采取有效措施，防止食品在销售过程中受到污染。

第五项：食品退市管理制度5.1 食品经营者应当建立并执行食品退市管理制度，对存在安全隐患的食品进行及时处理。

5.2 食品经营者应当建立食品退市记录，记录退市食品的名称、数量、退市原因、处理措施等内容。

5.3 食品经营者应当对退市食品进行无害化处理或者销毁，防止其再次流入市场。

第六项：食品召回制度6.1 食品经营者应当建立并执行食品召回制度，对存在安全隐患的食品进行及时召回。

6.2 食品经营者应当建立食品召回记录，记录召回食品的名称、数量、召回原因、处理措施等内容。

食品经营安全的规章制度一、食品经营者资质管理1. 食品经营者必须具备相关的从业资格和相关证书，未经培训和考核合格者不得从事食品经营活动。

2. 食品经营者应当定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染病。

3. 食品经营者应当遵守职业道德，正确对待消费者，不得造成欺诈行为。

4. 食品经营者应当严格遵守食品卫生法规，保障食品安全。

二、食品采购管理1. 食品经营者应当选择正规的供应商，确保食品的质量安全。

2. 对于食品的采购，必须严格按照合同规定的标准进行验收，不得收购过期、变质或者不符合标准的食品。

3. 对于采购回来的食品必须进行严格的分类存放，避免交叉污染。

三、食品仓储管理1. 食品经营者必须建立食品仓储制度，确保仓库的卫生和环境符合食品储存的要求。

2. 食品仓储必须分类存放，保证不同食品之间不会相互污染。

3. 食品仓储必须定期清洁和消毒，确保食品的质量安全。

四、食品加工管理1. 食品加工必须遵守相关标准和规定，确保加工的食品符合卫生标准。

2. 食品加工人员必须严格遵守操作规程，保持加工环境的清洁和整洁。

3. 食品加工必须定期进行检测，确保加工食品的质量安全。

五、食品销售管理1. 食品销售必须遵守产品标识标准，确保产品信息真实可靠。

2. 对于过期和变质的食品不得销售，必须及时处理。

3. 食品销售时必须认真核对产品标示，确保产品质量。

六、食品监督管理1. 食品经营者必须配备专业的监督人员，每天定期监督和检查全程。

2. 食品经营者必须接受相关部门的监督检查，确保维护食品安全。

3. 食品经营者必须建立健全的食品安全档案，定期进行食品安全培训。

七、食品责任追究1. 对于因食品质量问题造成的损失，食品经营者必须承担相应的责任，并进行赔偿。

2. 对于严重违反食品安全规章制度的食品经营者，必须加强监督，必要时暂停或者取缔其经营资质。

3. 对于食品安全事故负有重大责任的食品经营者，应当依法追究刑事责任。

综上所述，食品经营安全的规章制度对于保障人们的饮食安全至关重要。

食堂六项管理制度为了保障食堂的正常运营，提高食堂的管理水平，确保食品安全和员工的权益，我们制定了食堂六项管理制度。

一、食品安全管理制度1.1 食堂应严格按照国家相关法律法规和卫生标准，规范食品采购、储存、加工和销售等一系列流程，确保食品安全。

1.2 食品供应商应提供合格的食品，保证食品的质量和安全，未经经营者同意不得私自更换或擅自调换食品。

1.3 食堂应定期进行食品卫生安全检查，对采购的食品进行验收并建立台账，确保食品来源可追溯，一旦发现问题及时处理。

二、员工管理制度2.1 食堂应对所有员工进行培训，包括食品安全知识、个人卫生、工作流程等方面的培训，确保员工具备岗位技能和相关知识。

2.2 员工应佩戴统一的工作服，工作带和手套，在工作中不得吸烟、吃东西，确保食堂内部卫生和健康。

2.3 食堂应建立员工考勤制度，严格执行上下班时间，对于迟到早退等情况进行相应处理。

三、餐具清洗消毒管理制度3.1 食堂应严格执行餐具清洗消毒操作规程，确保餐具的清洁卫生。

3.2 餐具清洗消毒设施应定期进行维护和消毒，保证餐具清洗消毒设施的正常运行和有效果。

3.3 食堂应建立餐具清洗消毒记录，对每天清洗消毒的餐具进行记录和保存。

四、用餐环境卫生管理制度4.1 食堂应保持用餐环境整洁，定期对用餐区域进行清洁和消毒处理，保持用餐环境的卫生。

4.2 食堂应定期进行室内通风和消毒处理，保持室内空气流通，确保用餐环境的清洁和健康。

4.3 食堂应建立用餐环境卫生记录，对每天的用餐环境卫生进行记录和保存。

五、食堂经营管理制度5.1 食堂应制定严格的食品采购计划和食品供应商管理制度，确保食品的质量和安全。

5.2 食堂应建立食品销售台账，每天对销售的食品进行记录和保存，确保食品的来源可追溯。

5.3 食堂应建立食品价格标准和管理制度，确保食品价格的合理和透明。

六、投诉处理管理制度6.1 食堂应建立投诉处理管理机制，为食客留下投诉通道，并建立投诉处理记录，及时处理并做出处理结果反馈。

食品经营规章制度模版一、总则本规章制度是为了加强食品经营管理，确保食品安全，保障消费者合法权益，提供健康安全的食品，并依法规范食品经营活动，促进食品行业的健康发展。

二、食品经营许可1. 所有经营食品的单位必须在当地食品药品监督管理部门按照规定程序办理食品经营许可，并进行年度审查、更新手续。

2. 经营食品的经营者必须为具备相关资格，并对所经营食品的质量和安全负有责任，确保食品安全并履行相关法律法规的要求。

3. 食品经营许可证必须在合法经营场所显著位置悬挂，并向消费者公示。

三、食品采购1. 食品经营者在采购食品时，应严格按照国家或地方有关标准和规定进行，保证食品质量和安全。

2. 食品经营者应与正规供应商建立合作关系，确保能够获得经营的食品源，且供应商必须具备相应的合法证照。

3. 在食品采购环节，食品经营者应建立食品供应商档案，包括供应商的相关证照、检验报告等信息，并及时更新该档案。

四、食品存储和保管1. 食品经营者应建立合理的食品存储和保管制度，确保食品在存储过程中不受到污染、变质等情况。

2. 食品存储场所应满足相关卫生条件，保持通风、干燥、清洁，并定期进行消毒。

3. 食品存储时，不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染。

五、食品加工和制作1. 食品经营者应按照国家或地方的标准规定，采用合格的原材料进行食品加工和制作。

2. 食品加工和制作工作人员必须持有相应的健康证明，并要定期进行体检，确保身体健康。

3. 食品加工和制作过程中应严格遵守食品卫生要求，保持加工制作区域的整洁，避免交叉污染。

六、食品销售1. 食品销售场所应具备相应的卫生条件，经营区域要保持干净、整洁，保证消费者的用餐环境。

2. 食品销售时应进行明码标价，标明食品的名称、产地、生产日期和保质期等相关信息，并严禁销售过期食品。

3. 食品销售人员必须经过专门培训并持有健康证明，对食品的质量和安全有一定的了解，能够提供消费者所需信息和服务。

七、食品安全监管1. 食品经营者应建立食品安全监管制度，明确责任分工，加强对食品的日常监督和管理。

食品经营管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量安全管理，保护消费者的合法权益，依据《____食品安全法》、《____产品质量法》等法律法规，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。

1食品安全管理岗位责任制1.1负责人岗位职责。

对食品的经营负全面责任；负责建立食品经营管理体系，领导开展质量教育和培训工作，加强对业务经营人员的质量教育。

1.2管理人员岗位职责。

对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

1.3购销人员岗位职责。

严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和检验、检疫合格证明等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

2索证索票制2.1索证索票制度。

指为保证食品安全，在购进食品时，本单位向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全的一项管理制度。

2.2与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、经营许可证等合法证明文件，确保合法证明文件的真实、有效。

2.3保健索票索证应当包括：进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。

2.4对索取的票证要建立档案备查。

3经营过程质量控制3.1进货查验和查验记录管理在签订购货合同时，应查验供货者合法资质的有效证件、食品合格证明文件，并保存原件或者复印件。

应当查验供货者销售凭证票据，检验或检疫合格证明，同时对食品包装标识进行查验核对，主要包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量等。

食品六项管理制度
食品六项管理制度包括：
1. 食品市场主体准入制度：严把食品市场主体准入关，对食品经营者实行严格的市场准入制度，确保其具备相应的资质和条件。

2. 食品市场质量准入制度：对食品经营者的经营行为进行规范，监督其建立并执行进货查验和进货查验记录制度，保证食品质量。

3. 食品市场监管和巡查制度：加强对食品市场的监管，定期进行巡查和检查，及时发现和处理问题。

4. 流通环节食品抽样检验和退市制度：对消费者申诉、投诉、举报集中、与人民群众生活密切相关的食品种类和问题多、危害大、影响面广的重点项目，以及批发市场、集贸市场、商场、超市、专业门店等重点场所，有针对性地进行食品质量抽样检验。

5. 食品市场分类监管制度：根据生产经营者守法诚信情况，重点加强对辖区失信、严重失信食品等产品经营者的监管。

6. 食品安全预警和应急制度：建立食品安全预警和应急机制，及时处理食品安全突发问题，防范食品安全风险。

这些制度的目的是保障食品安全，规范食品市场秩序，保护消费者权益。