淀粉细度测定方法1

淀粉检验操作规程淀粉是广泛存在于植物中的一种碳水化合物，是植物储存能量的主要形式。

淀粉的存在对人类起着重要的作用，因此淀粉的检验也显得十分重要。

下面是淀粉检验的操作规程。

1.实验材料与试剂准备：(1)实验材料：需要检验的淀粉样品(2)试剂：1%碘酒溶液、1%淀粉酶溶液、蒸馏水2.实验仪器准备：显微镜、试管架、试管夹、移液管、显微镜玻片、滴管、可调光显微镜等。

3.操作步骤：(1)取一小段透明的淀粉样品，放置在显微镜盒中。

(2)在显微镜盒中加入适量的蒸馏水，用移液管充分搅拌溶解。

(3)加入一滴1%碘酒溶液，再次充分搅拌。

(4)然后观察淀粉颗粒的表现情况，通过在显微镜下进行观察淀粉颗粒的颜色和形态来判断样品中是否含有淀粉。

(5)如果样品中含有淀粉，那么淀粉颗粒会呈现出蓝色、黑色或紫色。

而纯净的蒸馏水不会变色。

(6)如果初步检验结果显示样品中含有淀粉，可以进一步进行淀粉的酶解试验。

(7)取一部分检验样品，加入适量的1%淀粉酶溶液，同时在控制组中加入相同体积的蒸馏水作为对照。

(8)将试管放置在37℃恒温箱中，保持恒温1-2小时。

(9)取出试管，加入适量的碘酒溶液进行观察。

(10)观察结果显示，如果样品中的淀粉被完全酶解，那么样品会变成无色，而对照组中的样品仍然呈现淀粉的蓝色。

4.结果分析与结论：(1)如果观察结果显示样品中的颗粒呈现蓝色、黑色或紫色，可以判断样品中含有淀粉。

(2)如果样品经过酶解试验后呈现无色，说明淀粉已经被酶解，不存在于样品中。

(3)结合实验结果和观察现象，可以得出对样品中是否含有淀粉的结论。

通过以上的操作规程，可以较准确地对淀粉样品进行检验，从而判断样品中是否含有淀粉。

这对于食品行业、农业、医药等领域的品质检验具有重要意义。

淀粉的测定方法（1）测定食物中淀粉的方法有酶水解法、酸水解法、可消化淀粉和抗性淀粉的测定方法（酶—直接法）一、酶水解法1。

原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。

2。

适用范围GB5009。

9-85,适用于所有含淀粉的食物。

3.仪器（1) 回流冷凝器（2）水浴锅4。

试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯.（1) 乙醚（2） 0.5 % 淀粉酶溶液：称取淀粉酶（Sigma公司， E。

C3。

2。

1.1)0。

5 g,加100 ml水溶解，加入数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。

（注：配成溶液的淀粉酶破坏很快，最好邻用现配。

）（3）碘溶液：称取3.6 g碘化钾溶于20 ml水中，加入1。

3 g碘，溶解后加水稀释至100 ml。

（4) 85 %乙醇。

（5）其余试剂同《蔗糖测定方法》5.操作方法5.1 样品处理称取2～5 g样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50 ml乙醚分5次洗除脂肪（注：如果脂肪含量少,此步骤可免）,再用约100 ml 85 %乙醇洗去可溶性糖类（注:此步骤目的是去除可溶性糖)，将残留物移入250 ml烧杯内，并用50 ml水洗滤纸及漏斗,洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15 min，使淀粉糊化，放冷至60 ℃以下，加20 ml淀粉酶溶液，再5 5~60 ℃保温1 h,并时时搅拌（注:温度过高，淀粉酶的活性破坏）。

然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不现兰色，若显兰色，再加热糊化并加20 ml淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显兰色为止。

加热至沸，冷后移入250 ml容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤。

（注：此时淀粉已水解成双糖,过滤可去除残渣和纤维素)弃去初滤液，取50 ml滤液,置于250 ml锥形瓶中，加5 ml 6 mol/L盐酸,装上回流冷凝器，在沸水浴中回流1 h，冷后加2滴甲基红指示剂,用5mol/L氢氧化钠溶液中和至中性，溶液转入100 ml容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并入100 ml容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。

淀粉含量的测定常用方法
淀粉含量测定常用啥方法？那必须得说说酶水解法呀！这方法的步骤呢，先把样品处理好，然后加入酶进行水解，接着通过一些化学试剂来测定淀粉的含量。

嘿，听起来是不是挺简单？但这里面的注意事项可不少呢！比如样品处理得要精细，不然会影响结果。

还有酶的用量和反应时间也得把握好，不然结果可能就不靠谱啦！那这过程安全不？放心吧！只要按照正确的操作方法，那是相当安全的。

稳定性也不错，只要操作规范，结果一般都挺稳定的。

这方法的应用场景可多啦！像食品行业啦，农业啦，都能用得上。

它的优势在哪呢？可以准确地测定淀粉含量呀！而且操作相对来说不是那么复杂。

咱来个实际案例瞅瞅。

有个食品加工厂，就用酶水解法测定淀粉含量，结果可准啦！这样就能更好地控制产品质量，做出更美味的食品。

淀粉含量测定的酶水解法真的超棒！操作规范就安全稳定，应用场景广，优势明显，实际效果又好。

咱要是需要测定淀粉含量，就选它准没错。

淀粉含量的测定方法淀粉是植物体内一种重要的直链多糖，是植物贮藏和储备能量的主要形式之一。

因此，淀粉含量的测定对于农业生产、食品加工和科学研究有着重要的意义。

传统的淀粉含量测定方法主要有碘滴定法和色度法。

碘滴定法是一种经典的淀粉含量测定方法，原理是利用碘对淀粉的着色反应来测定淀粉的含量。

首先将待测样品中的淀粉水解为葡萄糖，然后用碘滴定液滴定样品，当溶液中淀粉完全消耗后，多余的碘会与以前形成的淀粉-碘复合物发生颜色变化，根据滴定所需的碘量计算淀粉含量。

碘滴定法的优点是简单易行，操作方便，缺点是受到其他物质的干扰较大，结果误差较大。

而色度法是通过测定淀粉溶液与碘在一定条件下的吸光度，来计算淀粉的含量。

即使在微量下，碘和淀粉在水中的络合物也会变成兰色或黑色。

色度法的主要优点是对其他物质的干扰小，结果相对准确，但操作复杂，灵敏度较低。

但随着科技的进步，近年来一些新的测定方法也逐渐被引入到淀粉含量测定中。

比较常用的新方法包括光学显微镜法、高效液相色谱法和红外光谱法等。

光学显微镜法是将通过显微镜观察淀粉颗粒的密度、大小来测定淀粉含量，这种方法操作简单，而且结果准确。

但需要一定的专业知识和设备，并且不适用于淀粉颗粒比较小的样品。

高效液相色谱法（HPLC）是一种利用高效液相色谱仪测定淀粉含量的方法，可以直接测定样品中淀粉含量，并且具有高分辨率、灵敏度高等优点，但设备昂贵，操作技术要求高。

红外光谱法是近年来被广泛应用的淀粉含量测定方法之一，利用样品与红外光的相互作用，通过分析样品中代谢反映淀粉的含量。

这种方法操作简单，时间短，结果快速，但是对于一些非常微量的淀粉含量检测不够准确。

总的来说，不同的测定方法各有其优劣势，可根据需要选择合适的方法。

碘滴定法和色度法是传统方法，简单易行，但准确性不及其他新方法；而光学显微镜法、高效液相色谱法和红外光谱法虽然有一定的局限性，但在特定的样品和研究领域具有一定的优势。

需要注意的是，在测定淀粉含量时，应该根据不同的样品和实验目的选择合适的测定方法，并严格按照方法步骤进行操作，以保证测定结果的准确性。

试题3测定淀粉的蛋白质、酸度、细度和斑点的操作
1.蛋白质《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》
（1）称样
（2）加溶剂
（3）加热
（4）转移定容
（5）组装定氮蒸馏装置
（6）加水加溶剂
（7）加样品
（8）加氢氧化钠
（9）加热
（10）滴定
（11）计算
2.酸度
（1）称样
（2）加水混匀
（3）参比溶液
（4）加指示剂
（5）氢氧化钠滴定
（6）颜色同参比溶液一致为终点
（7）读数，计算
3.细度
（1）称样
（2）选检验筛
（3）振摇检验筛
（4）无筛下物为终点
（5）称量筛下物
（6）计算
4.斑点
（1）称样
（2）将样品均匀铺到透明板上，用带有10个方格（画的）的玻璃板压平
（3）观察斑点总数
（4）计算（总数/10）。

检验淀粉的方法
首先，最常见的检验淀粉的方法之一就是使用碘液。

碘液是一
种常见的化学试剂，它可以与淀粉形成深蓝色的复合物。

因此，我
们可以将一些未知物质与碘液混合，如果出现深蓝色的反应，则说
明该物质中含有淀粉。

这种方法简单易行，可以在实验室或家庭中
进行。

其次，还可以利用酶的作用来检验淀粉。

淀粉酶是一种能够分
解淀粉的酶类物质，我们可以将待检测的物质与淀粉酶混合，经过
一段时间后，观察混合物中是否产生了葡萄糖。

如果产生了葡萄糖，则说明原物质中含有淀粉。

这种方法需要一定的实验条件和时间，
但是可以得到较为准确的结果。

另外，还可以利用显微镜来观察待检测物质的结构。

淀粉在显
微镜下有着特殊的形态特征，可以通过观察淀粉颗粒的形状和大小
来判断物质中是否含有淀粉。

这种方法需要一定的显微镜操作技巧，但是可以直观地观察到淀粉的存在。

除此之外，还可以利用化学分析方法来检验淀粉。

通过对待检
测物质进行化学分析，可以得到物质中各种成分的含量和比例，从
而判断其中是否含有淀粉。

这种方法需要较为专业的实验条件和设备，但是可以得到较为准确的结果。

综上所述，检验淀粉的方法有多种多样，可以根据实际需要和条件选择合适的方法进行。

在进行淀粉检验时，需要注意实验操作的准确性和安全性，以确保得到准确可靠的检测结果。

希望本文所述的方法能够对大家有所帮助。

淀粉的检测有三种方法。

1、将碘液加入少量待测液中，如果呈现淡紫色，则有淀粉存在：反之没有。

2、将食盐在炒锅里加热一段时间,之后取出待用,向待检验的水中加醋(最好是白醋或醋精),再加少许未加热的盐,搅拌之后加入加热炒过的盐,如果混合液变蓝则说明水中有淀粉.(注:食盐要加碘的)
3、利用丁达尔现象:将待测液装入透明玻璃杯,置于较黑暗处,用手电筒(光柱控制在直径2-3厘米,用白纸裹上)从侧面照射杯中液体,如果看到光柱(光柱中有小颗粒),则说明有淀粉.(因为淀粉溶在水里会形成胶体)。

食品公司玉米淀粉细度的测定作业指导书执行GB/T 22427.5-2008淀粉细度测定1.范围本标准规定了筛分法测定淀粉细度的方法。

本标准适用于干燥的粉末状淀粉和变性淀粉。

2.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

2.1细度fineness用分样筛筛分样品，通过分样筛得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

3.原理用分样筛进行筛分，通过分样筛得到样品质量的过程。

4.仪器4.1天平:感量0.1g。

4.2分样筛:金属丝编织筛网，根据产品要求选用规定的孔径。

4.3检验筛:金属丝编织筛网，根据产品要求选用规定的孔径。

振动频率:1420次/min;振幅:2mm～5mm。

4.4橡皮球:直径5mm。

5.操作过程5.1人工筛分法5.1.1样品预处理样品应充分混匀。

5.1.2称样称取样品50g，精确至0.1g。

5.1.3筛分均匀摇动分样筛，直至筛分不下为止。

称量筛下物，精确至0.1g。

5.2标准检验筛筛分法(仲裁法)5.2.1样品预处理样品应充分混匀。

5.2.2称样称取样品50g，精确至0.1g。

5.2.3筛分将样品均匀地倒入检验筛中，放入橡皮球5个，固定筛体，振摇10min后，称量筛下物，精确至0.1g。

5.3测定次数应进行平行实验。

6结果计算6. 1计算方法细度以筛下物占样品总质量的百分比表示，计算公式见式(1)X=m1/m0×100 (1)式中:X——样品细度，%；M——样品过筛的筛下物质量，单位为克(g)；m0——样品总质量，单位为克(g)。

取平行实验的算术平均值为结果，结果保留一位小数。

6.2重复性平行实验结果的绝对差值，不应超过质量分数的0.5%。

若超出上述限值，应再重新测定。

7实验报告实验报告应列出:——实验方法;——实验得到的结果;——进行重复性实验而得到的两种实验结果。

还应列出所有未列出的操作环节以及任何偶然可能影响实验结果的环节。

实验报告应包括完全测试试样必需的所有信息。

德信诚培训网
更多免费资料下载请进： 好好学习社区 淀粉检验操作规程
1 目的与适用范围
建立淀粉检验操作规程，使检验操作规范化，保证检验结果准确可靠。

适用于淀粉的检验操作。

2 职责
质量保证部、检验操作人员对本规程的实施负责。

3 内容
执行标准
3.1 外观，气味
3.1.1外观：取供试品适量，置白纸上观察试品的颜色，然后在强光下观察光泽。

3.1.2气味：供试品20g ，放入100ml 磨口瓶中，加入50ml 的温水，加盖，振摇，倾出上清液，嗅其气味
3.2水分
3.2.1原理：利用烘干法，测定供试品减失的质量
3.2.2操作步骤：取供试品4—5g 置已知恒重的称量瓶中，精密称定，置于131±2℃烘箱中90分钟后取出，置干燥器内，冷却至室温，精密称定之。

计算式：x=m 1 －m 2 /m 0 ·100
式中： x ——为供试品的水分
m 0——为供试品的质量。

淀粉检测方法
淀粉是一种常见的碳水化合物，广泛存在于许多食物和工业产品中。

因此，对淀粉进行准确的检测至关重要。

淀粉的检测方法有很多种，包括物理方法和化学方法。

下面我们将介绍几种常用的淀粉检测方法。

首先，物理方法是最简单的淀粉检测方法之一。

一种常用的物理方法是利用碘液来检测淀粉。

当碘液与淀粉反应时，会产生蓝色的复合物。

因此，可以通过观察样品在碘液中的颜色变化来判断其中是否含有淀粉。

这种方法简单易行，但只能判断淀粉的有无，不能确定淀粉的含量。

其次，化学方法是淀粉检测中常用的方法之一。

常用的化学方法包括酶法和酸水解法。

酶法是利用淀粉酶将淀粉水解成葡萄糖，再通过测定葡萄糖含量来确定淀粉的含量。

而酸水解法则是利用酸将淀粉水解成葡萄糖，再通过测定葡萄糖含量来确定淀粉的含量。

这两种方法都能准确测定淀粉的含量，但需要一定的实验条件和设备。

除了以上介绍的方法外，还有一些其他的淀粉检测方法。

比如，光学显微镜法可以通过观察样品的显微结构来判断其中是否含有淀粉。

热量计法则是通过测定淀粉水解反应释放的热量来确定淀粉的含量。

这些方法各有优缺点，可以根据实际需要选择合适的方法进行淀粉检测。

总的来说，淀粉的检测方法有多种多样，可以根据实际需要选择合适的方法。

物理方法简单易行，但只能判断淀粉的有无；化学方法能准确测定淀粉的含量，但需要一定的实验条件和设备；其他方法各有优缺点，可以根据实际情况进行选择。

希望本文介绍的淀粉检测方法能对大家有所帮助。